Ši tailandietiška sriuba su kokosų pienu, vištiena ir grybais yra sodraus, kreminio skonio, labai aštri, su subtiliu saldumo atspalviu ir svaiginančiu citrusiniu aromatu. Jei dar niekada nebandėte tajų virtuvės, pažintį su ja pradėkite čia vištienos sriuba su kokosu jis vadinamas Tom Kha Gai.

Mėgstu aštrų maistą, todėl nepagailėjau pridėdama nemažos dozės kajeno pipirų. Jis tikrai labai aštrus! Jei esate jautrus prieskoniams, dėkite juos atsargiai. Jei nerandate kokosų pieno ir nenorite jo gaminti patys, naudokite įprastą pieną. Net ir su juo sriuba bus puiki.

Tailandietiško maisto gaminimas mūsų platumose gali būti didžiulė užduotis. Ne todėl, kad jie yra sudėtingi ar jiems paruošti reikia specialios technikos, o todėl, kad daugelis ingredientų yra labai egzotiški. Mes neturime jokių Tailando rajonų su mažomis bakalėjos parduotuvėmis, o turguose ir prekybos centruose sunku rasti raudonojo kario pastos ar žuvies padažo, o galangalų lapų ar kaferio kalkių paieška gali virsti varginančiu ieškojimu.

Kad nekliudytų ieškoti egzotiškų ingredientų, nusprendėme patys išsivirti tailandietiškos sriubos iš tų produktų, kurių tikriausiai rasime. Stengėmės atgaminti šį nepamirštamą, gardų tailandietišką skonį, kad jis būtų pasiekiamas net jei šalia nėra Azijos rinkų. Egzotiškiausias ingredientas mūsų sąraše – citrinžolė (ypatingas jos aromatas sriubos skonį ištobulina iki tobulumo), tačiau jos rastume net ir prieskonių parduotuvėje. Jei nerandate citrinžolės, nesijaudinkite, be jos sriuba bus skani.

Taip pat žiūrėkite:

Receptas – tailandietiška sriuba su kokosų pienu ir vištiena

Ingridientai:

1. 1 litras vištienos sultinio.
2. 400-500 gramų vištienos krūtinėlės.
3. 3 žaliųjų porų stiebeliai.
4. 2 citrinžolės stiebai, supjaustyti ketvirčiais.
5. 2 šaukštai šviežio tarkuoto imbiero.
6. 2 šaukštai sojos padažo.
7. 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų.
8. 150 gramų šitake grybų.
9. 60 mililitrų kokosų pieno.
10. 2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus
11. 1 arbatinis šaukštelis laimo žievelės.
12. 1 laimo sultys.
13. Cilantro.

Papildoma įranga:

1. Puodas
2. Skimmeris
3. Kaušas

Virimo būdas:

Paruoškite tailandietiškos sriubos ingredientus

• Vištienos krūtinėlę supjaustykite penkių centimetrų juostelėmis.
• Sutarkuokite du šaukštus šviežio imbiero.
• Porus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
• Citrinžolės stiebus supjaustykite ketvirčiais.
• Į keptuvę supilkite vištienos sultinį, suberkite vištieną, imbierą, porus, citrinžolės stiebus, du šaukštus sojos padažo ir kajeno pipirus.

Sultinį užvirinkite

• Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite mišiniui virti 30 minučių.

Grybus supjaustykite ir sudėkite į keptuvę

• Šitake grybus supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į keptuvę ir išmaišykite.

Į sriubą įpilkite kokosų pieno

• Sumažinkite temperatūrą po keptuvėje iki žemiausio nustatymo.
• Paimkite kokosų pieną (rašėme anksčiau mūsų tinklaraščio puslapiuose), stipriai suplakite stiklainį. Į tailandietišką sriubą įpilkite pusę puodelio kokosų pieno, įberkite vieną arbatinį šaukštelį žaliosios citrinos žievelės ir du arbatinius šaukštelius cukraus. Išmaišykite.

Į tailandietišką aštrią sriubą įpilkite laimo sulčių

• Padidinkite ugnį po keptuvėje iki vidutinės ir nuolat maišydami kepkite dar 15 minučių. Stebėkite, kad keptuvėje esantis skystis neužvirtų per stipriai.
• Po 15 minučių tailandietišką kokosų pieno sriubą nukelkite nuo ugnies, įpilkite šviežiai spaustų laimo sulčių ir smulkiai pjaustytų kalendros lapelių. Naudodami kiaurasamtį nuimkite citrinžolės stiebus. Paragaukite ir jei norite labai aštrios sriubos, įpilkite dar kajeno pipirų ir sojų padažo.

Patiekite tailandietišką sriubą karštą. Į lėkštes galite dėti virtus ryžius ir užpilti kokosų sriuba, taip porcijų skaičių padidinsite iki 8

Gero apetito!

Kvaila eiti į meistriškumo klasę ir tada nieko nekartoti namuose. Šį kartą. Ir du – na, aš neturėčiau neštis šių prakeiktų citrinžolių, liepų ir galangalų kekių per 5 šalis, dėl Dievo meilės, ar ką?! Žinoma, visos pastangos tiesiog turėjo baigtis dubeniu naminės sriubos.

Nusprendžiau virti Tom Kha sriubą, ji panaši į Tom Yum, bet verdama su kokosų pienu ir gaunasi sotesnė, kreminė, ir apskritai mums patiko geriau.

Taigi, Tom Kha Kung yra aštri tajų sriuba, gaminama iš kokosų pieno ir krevečių.

Sudėtis yra tokia:

- didelės neluptos krevetės 8 vnt

- 1 didelis pomidoras

- 7-8 vidutinio dydžio pievagrybių

- 2 citrinžolės daigai

- 7-8 kaffir liepų lapai

- galangalinė šaknis, maždaug 4-5 cm

- 2 laimai

- 1 čili pipiras

- keli žali svogūnai

- 500 ml kokosų pieno

- 3 šaukštai žuvies padažo

- 1 arbatinis šaukštelis čili pastos

- kalendra papuošimui

Krevetes pirkau Metro. Taip, labai, labai brangu. Beveik kaip Miratorgov kepsniai :) Ieškojau neluptų, su galvomis ir kiaute, buvo tik didelių, bet jie ne ką brangesni už vidutinio dydžio. Apskritai aš sugedau, galiu tai padaryti vieną kartą.

Pradėjau nuo krevečių. Nuplėšiau jų galvas ir nuėmiau lukštus (atminkite, 5 lėkštės žemyn, paliekant uodegą):

Iš galvų ir lukštų išviriau sultinį. Nuploviau, užpyliau vandeniu, 700 ml, užvirinau ir viriau ant vidutinės ugnies 20 min. Tada perkošiau, gavau apie pusę litro sotaus sultinio:

Tie. Apskritai bus litras skysčio, nes virti šią sriubą naudoti ateityje yra visiškai beprasmiška.

Krevečių kūnelius perpjoviau išilgai išilgai nugaros, ne iki galo, ir išėmiau žarnas, jos ilgos ir juodos, neklysti. išploviau. Iš tokių 8 drugelių, grožis!

Dabar sriubos pagrindas: citrinžolė, galangalio šaknis ir kaferio laimo lapai. Visa tai parsivežiau iš Tai, bet galite nusipirkti ir čia, jau paruoštuose rinkiniuose Tom Yam. Tiesa, kaina... Tai ką atsinešiau, kainavo centą, tik centą :(

Citrinžolė. Sriuba suteikia labai malonų citrinų-imbiero aromatą. Apskritai jie jo nevalgo, bet jei labai susmulkinsite, galite valgyti, tai bus tik į naudą. Nupjoviau iš abiejų galų, kad būtų 10-12 cm ilgio gabaliukai. Vieną iškirpau išilgai, o antrą labai plonai sutrupinau įstrižai:

Galangalos šaknis, jos irgi nevalgo, tai prieskonis, labai panašus į imbierą, bet skonis subtilesnis, taip pat kažkoks pušies skonis, man atrodė. Supjausčiau juos skersai griežinėliais, kuo plonesniais, taip jie suteiks sriubai daugiau savo skonio:

Sultiniui naudojau ir kaffir liepų lapelius. Taip pat prieskonis, aitrus ir rūgštus, labai skanus! Atsinešiau daug ir didžiąją dalį lapų išdžiovinau, tad viso mūsų buto eigoje kvepėjo kvapniai, labai malonus aromatas. Jas paprasta naudoti – tereikia sulenkite per pusę išilgai koto ir ištraukite.

Ir čili pipiras. Nusprendžiau nebūti didvyriu, išėmiau sėklas ir ankštį plonai įstrižai perpjaunu. Pilnas sultinio rinkinys:

Pereikime prie tikrojo sriubos įdaro. Pagrindiniai ingredientai dažniausiai yra krevetės (tokios turiu) arba vištiena. Taip pat gali būti jūros gėrybių, jautienos, kiaulienos, žuvies ar tiesiog daržovių pasirinkimas. Atsižvelgiant į tai, vardo pabaigoje pridedamas kitas žodis.

Pavyzdžiui,

Tom Yam Kung (Gong) – su krevetėmis

Tom Yam Kai (Gai) - su vištiena

Tom Yum Pla - su žuvimi

Tom Yam Thale – su jūros gėrybėmis

Tom Yum Moo - su kiauliena (nors "moo" turėtų būti su jautiena :)))

Tom Yam Nyah – su jautiena

O jei viskas taip pat, bet ne su sultiniu, o su kokosų pienu, tai Tom Kha. Yyyyy!

O ne pagrindiniai ingredientai – svogūnai, grybai ir pomidorai. Galimi variantai. Čia aš nukrypau nuo klasikos ir pašalinau svogūnas. Kažkaip mes jo tikrai nevalgome virtos, nors Tailande valgiau ir aš, nes nors ir buvo virtas, bet buvo šiek tiek, šiek tiek traškus. Taigi tai įmanoma, tai ne visiems.

Grybams idealiai reikia šiaudų. Aš jų net neieškojau, žinau, kad mes jų neturime. Kaip pakaitalą galite naudoti pievagrybius, austrių grybus ar šitake. Paėmiau pievagrybių, paaiškinsiu kodėl. IMHO, jie labiausiai panašūs į šiaudinius, tiek skoniu, tiek, svarbiausia, forma - apvalūs, tankūs. Tie. Valgant apima beveik tokie patys pojūčiai, ko nepasiekčiau nei nuo lėkštinių austrių grybų, nei šitake. Aš taip manau!

Juos reikia perpjauti, mažus – per pusę, didelius – į ketvirčius. Gabalis – vienam kąsniui:

Didelį pomidorą supjausčiau ketvirčiais ir vėl skersai. Jau rašiau temoje apie meistriškumo klasę ir pakartosiu dar kartą: jums reikia neprinokusių raudonai žalių kietų vaisių. Ten turguje jau siekiau prinokusių raudonųjų, bet jie greitai pliaukštelėjo rankomis ir paaiškino, kad man reikia rūgščių! Tvirtas! Ir laikotarpis.

Šis pomidoras, beje, taip pat nebuvo toks geras, kad jis greitai pasklido sriuboje. Belieka sulaukti vasaros, nebus kur dėti šių neprinokusių :)

Uždėkite sultinį ant viryklės, suberkite citrinžolę, laimo lapelius, galangalą ir čili. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 5-7 minutes:

Tuo pačiu metu kaip aštrų komponentą įdėkite šaukštą čili pastos. Šį indelį turiu jau seniai, vartojimas lėtas. Ingredientai: malti čili pipirai, daržovių aliejus, česnakai, kapotos džiovintos krevetės, sojų padažas, druska, cukrus. Naudoju labai daug, tai puikus produktas, patariu visiems pirkti kažką panašaus. Pasirinkimas yra įprastas čili pipiras, su juo galite apsieiti. Arba aštrus augalinis aliejus. Arba Tom Yam arba Tom Kha pasta.

Užvirinkite sultinį, supilkite kokosų pieną. Manau, kad čia problemų nėra, dabar daug kur pardavinėjama. Lengvai užvirkite:

Suberkite grybus ir pomidorus, kepkite 3-4 minutes:

Tada krevetės:

Čia taip pat pasitraukiau iš meistriškumo klasės, kur jie man atrodė per daug iškepti. Kodėl jie turėtų? Daviau lygiai minutę, kad pakiltų temperatūra.

Dabar išlyginkime skonį. Žuvies padažas, pora šaukštų, geras žiupsnelis cukraus (aš ėmiau rudąjį, idealiai reikia palmių). Dviejų laimų sultys (aš apsigyvenau su pusantro):

Išmaišiau ir beveik iš karto išjungiau ugnį. Paskutinis, bet ne prasčiausias Žalieji svogūnai ir kalendra. Uždengė jį dangteliu.

Užvirti pakanka poros minučių. Ir tu gali užpilti.

Tailandiečiai šią sriubą valgo su ryžiais. Bet man jis pasirodė normalus, toks sotus, vertas šaukšto :) Taigi mes tiesiog valgėme rusiškai, su duona! :) Meluoju, taip susitvarkėme, duona mums kažko neatnešė. Labai skanu gavosi:

Pirmą kartą pasirodė gana gerai. Išlaikomas skonių balansas: aštrus-rūgštus-saldus-sūrus skonis, su maloniu pikantišku poskoniu. Kvepiantis, su kreminiu sultiniu, visi priedai, kaip sakoma, geros formos, grybai, pomidorai ir pačios švelniausios krevetės!

Atsiprašau, kad esu per daug Išsamus aprašymas, tai yra mano strypas, su kuriuo kovoju, bet nesėkmingai. Ir siūlau pabandyti dar kartą, tai skanu! Na, manau, kiekvienas turėtų tai išbandyti bent kartą gyvenime. Gerbėjų tikrai atsiras. Gero apetito visiems ir ačiū už dėmesį :)

Šiandien paruošime lengvą, gaivią, vidutiniškai aštrią (o gal ir aštriai aštrią, kaip jums patinka)) azijietiško stiliaus žuvies sriubą su kokosų pienu! Imbieras, česnakai, čili, žaliosios citrinos - jei iš jų pagaminsite padažą, tai bus protas, bet sriuboje jie...... mmmmmmm)))) Bėkite! Bėgame į virtuvę :) Tai labai universali sriuba, kurios skonį galima keisti naudojant skirtingus ingredientus. Recepte naudojame baltą žuvį, bet ją galima pakeisti raudona žuvimi arba vištienos filė. Arba naudokite baltą žuvį ir vištieną kartu. Vietoj to galite naudoti lengvą. Galima įdėti bambuko stiebelių ar pupelių daigų (konservuotų dideliuose prekybos centruose), arba abu, arba galite apsieiti ir be jų. Svarbiausia subalansuoti skonį....saldus-sūrus-rūgštus-aštrus)) Na, pradėkime :)

Mes paruošime viską, ko jums reikia.

Išvalome krevetes nuo lukštų ir galvų (beje, iš jų galite pasigaminti sultinį). Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais. Mėgstu skaidrią sriubą, todėl krevetes ir žuvį pirmiausia verdu verdančiame vandenyje 3-4 minutes (tada žuvį sulaužau į mažus gabalėlius). Bet juos galima dėti į sriubą žalius, tada žuvį supjaustyti mažesniais gabalėliais. Jei naudojate virtas-šaldytas krevetes, prieš dedant į sriubą jų virti nereikia. Česnaką, imbierą ir čili sutrinkite (jei mėgstate aštriau, sėklų išimti nereikia), žievelę sutarkuokite smulkia tarka.

Gaminkime.

Puode įkaitinkite alyvuogių (arba augalinį) aliejų (pikantiškumui galite įpilti šiek tiek sezamo aliejaus), suberkite česnaką, imbierą ir čili, maišydami kepkite 30 sekundžių (tik kol išskirs aromatą). Supilkite žuvies padažą, sultinį ir kokosų pieną ir užvirinkite. Į sriubą suberkite krevetes ir žuvį (taip pat bambuko stiebus ir/ar pupelių daigus, jei nuspręsite dėti), virkite 4-5 minutes. Įpilkite laimo (arba citrinos) sulčių, cukraus, druskos, pipirų. Prieš pagardindami sriubą, pabandykite, tada suprasite, ką ir kokiu kiekiu reikia dėti (kartais net nededu cukraus, tik jei nuėjau per toli su citrina)) Sriubą palikite po dangčiu. Ryžių makaronus sulaužome į mažus gabalėlius (taip vėliau bus lengviau valgyti) ir išverdame pagal nurodymus ant pakuotės (dažniausiai juos reikia virti 2-5 minutes verdančiame vandenyje, priklausomai nuo makaronų storio). makaronai).

Aptarnaukime.

Sudėkite makaronus į dubenėlius, užpilkite karšta sriuba, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba kalendra ir nedelsdami patiekite. Gero apetito!:)

Tom Ka Gai yra sriuba, su kuria dažnai painiojama ir dažnai yra mylimi labiau nei garsusis Tom Yum. O paruošti tailandietišką kokosų sriubą, kaip ir daugumą tailandietiškų patiekalų, labai paprasta. Dauguma tailandietiškų patiekalų paruošiami taip greitai, kad juos netgi galima pavadinti greitu maistu. Vienintelė sudėtinga dalis yra surinkti visus reikalingus patiekalo komponentus. Tačiau tobulėjant internetinėms parduotuvėms jau atrodo, kad net ir pas mus galite nusipirkti bet ką.

Tailandietiškas sriubas ir karį galite paruošti per 10 minučių, jei tik turėsite visus pagrindinius ingredientus. Kaip, pavyzdžiui, galangal ar tailandietiškas galangalas ar tailandietiškas imbieras, kuris yra pagrindinis patiekalo ingredientas, o dalelė „Ka“ arba „Kha“ pavadinime yra galangal. Jį galima pakeisti imbieru, nors skonis bus šiek tiek kitoks. Galangal aromatas yra labiau eterinis ir mažiau išraiškingas nei imbieras. Vienintelis dalykas, kurį sunku pakeisti, yra citrinžolė. Bet pamačiau jį čia parduodamą marinuotą ir džiovintą viename iš žinomų prekybos centrų tinklų. Net mūsų mažame Chmelnyckyje. Kalbant apie kaffir liepų lapus, Ukrainos internete jų rasti net lengviau nei citrinžolę. Tačiau ją galima pakeisti ir, pavyzdžiui, įprastų liepų žievelėmis, kurios mūsų šalyje nustojo egzotiškos. Aromatas bus panašus, bent kiek kitokio atspalvio. Šiam patiekalui ruošti panaudojau ir savo iš Tailando atvežtas galangalų, kafirinių laimo lapų ir citrinžolės atsargas.

Taip pat parašysiu keletą žodžių apie grybus. Žinoma, originale Tailando virtuvėje niekas nenaudoja pievagrybių. Daugumai tailandietiškų patiekalų jie naudoja vadinamąjį šiaudinį grybą, kurio biologinis pavadinimas toks sudėtingas, kad bijau jį perrašyti, kad nepadaryčiau klaidų. Tailande, kaip man pasakojo mokytoja per maisto gaminimo pamoką Bankoke, ji auga ant ryžių stiebų. Būtent tai iš pradžių dedama į Tom Yum sriubą ir šią Tom Ka kokosų sriubą. Jis randamas daugelyje Tailando patiekalų. Žinoma, čia jo nerasime, bet laimingo atsitiktinumo dėka jo skonis gana neutralus ir neišraiškingas ir labai primena paprastus kiaulienos grybus. Todėl jas galima naudoti ramia sąžine, ką man patvirtino mokytoja, kai paklausiau apie galimus pakaitalus.

Ir dar vienas dalykas, gamindami wok keptuvėje, turėtumėte atsiminti, kad viskas vyksta labai greitai ir būtinai iš anksto pasiruoškite visus ingredientus. Nuo pirmos iki paskutinės. Išvalykite, supjaustykite ir padėkite viską šalia virimo vietos. Toks darbo proceso organizavimas, prancūzišku pavadinimu „dekompozicija vietose“ (Mise en place), nebus nereikalingas jokiuose pasiruošimuose. Profesionalioje kulinarijoje tai paprastai laikoma nepajudinamu kanonu. O gaminant wok keptuvėje tai tiesiog gyvybiškai svarbu! Daugiau apie tai, kaip gaminti maistą wok keptuvėje, skaitykite straipsnyje apie Prisijungęs. Ir nenustebkite, kad kokosinė vištienos sriuba ruošiama wok keptuvėje. Daugumoje Azijos šalių wok yra universalus indas. Tai yra keptuvė, puodas, rūkykla ir garintuvas vienoje formoje, o būtent wok keptuvėje Tailande ruošiamos sriubos.

4 porcijos:

Ingridientai

• 50 ml daržovių aliejus
• 5 cm galangalos, supjaustytos griežinėliais (galima pakeisti imbieru)
• 5-6 čili pipirai
• 400 gramų vištienos filė, supjaustyti kubeliais
• 500 ml kokoso pienas
• 1 litras vandens
• 3 citrinžolės stiebus, šviežius, marinuotus arba džiovintus, sutrinkite stiebus virtuviniu plaktuku
• 1 svogūnas, stambiai pjaustytas
• 6 kaffir liepų lapai
• 200 gramų pievagrybių, stambiai pjaustytų
• 2 valg. žuvų padažas
• 4 valg. žaliųjų citrinų sultys
• 1 šaukštelis palmių arba cukranendrių cukraus
• 1/2 krūva kalendra, smulkiai pjaustyta

1) Įkaitinkite augalinį aliejų dideliame wok arba plačiame puode ant stiprios ugnies. Suberkite čili pipirą, galangalą arba imbierą. Kepkite 1 minutę, kol pajusite malonų galangalo ar imbiero aromatą.

Tailando virtuvė – tai egzotiški neįprasti patiekalai, suteikiantys nepamirštamą skonį skonio pojūčius. Tomas Jamas yra tradicinis patiekalas Tailando virtuvė. Jis tapo toks populiarus visame pasaulyje, kad atsirado daug būdų jį paruošti naudojant tuos produktus, kurie yra prieinami ir žinomi konkrečioje šalyje. Taip atsirado sriubos su žuvimi, vištiena ir ingredientų deriniu receptai. Iš straipsnio sužinosite Tom Yum sriubos su kokosų pienu su krevetėmis receptą ir kai kuriuos kitus tradicinių tajų patiekalų receptus.

Tradicinė tajų sriuba Tom Yam

Nepaisant Tom Yum paruošimo receptų ir ingredientų įvairovės, viena taisyklė išlieka įprasta – sriuba turi būti neįprasto, aštraus ir rūgštaus skonio. Žinoma, sriubą, artimą tikram receptui, lengviausia paruošti išbandžiusiems tailandietiškų šefų atliekamą. Jo skonis įsimenamas, sunku supainioti su kažkuo kitu. Tačiau pirmą kartą galite pabandyti pasigaminti Tom Yam savo virtuvėje, jei laikysitės recepto ir atidžiai atrinksite ingredientus.

Tom Yum sriubos ingredientai

Eidami į parduotuvę iš anksto susidarykite sąrašą. Gali būti, kad ne visose prekybos vietose pavyks rasti gana retų ingredientų, todėl rinkitės didelį prekybos centrą. Receptas naudojant kokosų pieną nėra tipiškas tajų virtuvės variantas, sriuba įgauna švelnesnį skonį.

Tom Yam ingredientai:

1. didelės krevetės - 10 vnt .;
2. kokosų pienas - 100 g;
3. vištienos sultinys (vanduo) - 0,5 l;
4. kalkės - 1 vnt .;
5. kalendra - 1 krūva;
6. vidutinio dydžio pomidoras - 1 vnt. (arba 2-3 vyšnios);
7. grybai (šitake, austrių grybai arba pievagrybiai) - 10 vnt.;
8. citrinžolė - kelios ankštys;
9. galangalinė šaknis (imbiero šaknis) - nuo 1 iki 2 cm;
10. liepų lapai;
11. čili pipirai - 5 vnt .;
12. svogūnas - 1 vnt .;
13. žuvies padažas (sojos) - 1,5 a.š. l.;
14. česnakai - 10 gvazdikėlių;
15. cukrus - 1 šaukštelis;
16. daržovių aliejus.

Parduotuvėse kartais gali būti sunku rasti citrinžolę, todėl priimtina pakeisti citrinos ar laimo žievelę arba citrinžolę. Originalaus citrinos skonio negausite, bet rezultatas bus panašus į originalų variantą.

Galangalą sėkmingai ir neprarandant skonio galima pakeisti imbieru, kuris yra dažnesnis.

Liepų lapai pakeičiami citrinų lapais, kurie auginami kaip kambarinis augalas, nes kafiro rasti beveik neįmanoma.

Žuvies padažo nereikėtų painioti su austrių padažu. Geriau rinkitės sojų ar krevetes. Jis naudojamas sriuboje vietoj druskos ir skoniui suteikti.

Kaip virti Tom Yam pastą?

Deja, Rusijos prekybos centruose nerasite originalios sriubos pastos, kuri Azijoje parduodama specialiuose maišeliuose ar stiklainiuose. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

1. paimkite čili pipirą, česnako skilteles, svogūną, imbierą (jei nėra galangalo);
2. pašildykite augalinį aliejų, kurį galima įpilti proceso metu;
3. pakepinti 5 skilteles česnako iki auksinės rudos spalvos;
4. įdėkite česnaką į lėkštę;
5. tame pačiame aliejuje pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną;
6. pridėti svogūną į česnaką;
7. į tą patį aliejų suberkite susmulkintus čili pipirus (5 vnt.) (originaliame recepte sėklos išsaugotos, bet papriką galite nulupti);
8. palaikykite pipirą keptuvėje apie minutę ir suberkite į jį česnaką ir svogūną;
9. sutarkuoti imbierą;
10. į keptuvę įpilkite imbiero;
11. įpilkite aliejaus, jei mišinys tirštas;
12. Viską sudėkite į blenderio dubenį ir sumalkite.

Pasta turi būti tirštos konsistencijos.

Gaminame Tomą Jamą

Sriubai tinka vištienos arba žuvies sultinys. Nereikia dėti druskos, pakeisti žuvies padažu. Norėdami paruošti dvi porcijas, jums reikės apie 0,5 litro sultinio, į kurį paeiliui supilkite:

1. citrinžolės (10 cm lazdelės arba 1 citrinos žievelės);
2. galangal 5 - 10 mm arba imbieras - 1 cm;
3. liepų lapai - 2 vnt.

Viską virkite 5 minutes, kad sultinys prisisotintų, tada keptuvėje palikite tik citrinžolę.

Po to ateina makaronų eilė – 1 pilnas valgomasis šaukštas. Baigus virti, pasta gali būti dedama, kad būtų pridėta prieskonių.

Prieš patiekdami į lėkštę įpilkite kalendros ir citrinos arba laimo sulčių (1 arbatinis šaukštelis).

Nepamirškite, kad sriuba neturi virti. Galite valgyti su ryžiais.

Tom Yum sriuba: skanus ir lengvai paruošiamas egzotiškas patiekalas su krevetėmis ir kokosų pienu

Žalias karis

Norėdami savo meniu paįvairinti, pabandykite pasigaminti tailandietiško žaliojo kario. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1. vištiena - 1 kg;
2. alyvuogių aliejus - 50 ml;
3. kokosų pienas - 3 skardinės;
4. Tailandietiški apvalūs baklažanai - 5 vnt.;
5. krachai (imbiero rūšis) - 4 vnt.;
6. žuvies padažas - 2 šaukštai. l.;
7. žalioji kario pasta - 70 g;
8. palmių cukrus - ¼ galvos.

Susmulkinta vištiena kepama aliejuje. Kokosų pienas užvirinamas, bet neužvirinamas, dedamas karis. Po to, kai mišinys tampa vienalytis, reikia įdėti susmulkintą cukrų, krachai. Po 2 minučių sudėkite vištieną. Baklažanus perpjaukite per pusę ir sudėkite į keptuvę. Po virimo patiekalas yra paruoštas.

Šio patiekalo ingredientų gali būti sunku rasti, tačiau dideliuose prekybos centruose atkreipkite dėmesį į specialius skyrius, kuriuose parduodami kiniški, japoniški ir kiti Azijos gaminiai.

Grikių makaronai su daržovėmis

Šio patiekalo ingredientai yra lengviau prieinami nei ankstesniame recepte. Tarp jų:

1. grikių makaronai - 75 g;
2. brokoliai kopūstai - 100 g;
3. vyšniniai pomidorai - 5 vnt .;
4. nuluptos krevetės - 150 g;
5. balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
6. sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
7. alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
8. druska pipirai.

Makaronai verda neilgai – tik 7-8 minutes. Daržovės troškinamos atskirai aliejaus, acto ir padažo mišinyje. Jei naudojate šaldytus brokolius, išvirkite. Toliau makaronai keptuvėje sumaišomi su daržovėmis ir viskas trumpai pakepinama (apie 3 min.), tada dedama krevečių ir palaikoma dar 3 min.

Tailando virtuvė turi nuostabių ir įvairių receptų. Jų pagalba galite įtraukti į meniu naujus ir neįprastus patiekalus bei nustebinti svečius ir namų ūkio narius.