Traškučiai, galima sakyti, populiariausias užkandžių serijos gaminys. Traškios bulvės pirmą kartą pasirodė Amerikoje 1850 m. Tada jų gamyba buvo įkurta JK. Šiuolaikiniai traškučiai gaminami iš žalių bulvių arba įvairių tipų pridedant krakmolo.

Traškučių populiarumas didelis ne tik užsienyje, bet ir mūsų šalyje. Juk šį produktą galima valgyti tiesiai iš pakuotės keliaujant, o atsižvelgiant į greitėjantį piliečių gyvenimo tempą, tai labai patogu. Pradėjus naudoti įvairius kvapiuosius priedus, šio produkto paklausa išaugo kelis kartus.

Įranga gamybai

Šiuo metu šalies rinka siūlo didžiulį gamybos įrangos asortimentą traškučių gamybai, taip pat jų pakavimui. Parinktys gali skirtis pagal našumą ir kainą. Smulkiam ir vidutiniam verslui siūlomos įvairios gamybos linijos skirtingų gamintojų.

Gamybos linijoje yra skalbimo vonia, bulvių skutimo mašina, blanširavimo mašina, krepšelis ir priedas, daržovių pjaustyklė, pramoninė gruzdintuvė su krepšeliu, darbo stalas ir kiti pagalbiniai elementai. Be to, gamybos linijoje yra įrengta pakavimo mašina.

Gamyklos plotas priklauso nuo darbo įrangos ir galios. Jei gamybos linija turi mažiausią našumą (20 kg/val.), tuomet jums reikės patalpos, kurios plotas ne mažesnis kaip 55 m². Be to, jums taip pat reikės sandėlio, maždaug 25 kvadratinių metrų. Atitinkamai aukštos gamybos gamybos linijoms reikės iki 140 kvadratinių metrų patalpų ir iki penkiasdešimties kvadratinių metrų sandėlio.

Minimalioje automatinėje traškučių gamybos linijoje per pamainą gali dirbti tik trys žmonės, o didesnio našumo aikštelėje reikės keturių žmonių. Žinoma, automatinę gamybos liniją turi aptarnauti technologas, kuris tuo pačiu metu gali atlikti ir vadybininko, ir montuotojo, ir sandėlio darbuotojo, ir elektriko pareigas.

Skiedrų gamybos technologija

Skiedrų gamybos technologija yra gana paprasta. Pirmiausia reikia paruošti bulves. Ją reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonais 2 mm griežinėliais. Tada apdorokite garais ir verdančiu vandeniu. Toliau bulvės džiovinamos.

Tada lėkštės kepamos augaliniame aliejuje, pridedami visokie ingredientai ir kvapiosios medžiagos. Pabarstau druska ir prieskoniais, purškiu ar pabarstau gaminį nuolat maišydama. Traškučiams pakuoti naudojami specialūs drėgmei atsparūs maišeliai, kuriuose gaminį galima laikyti pakankamai ilgai. ilgas laikas.

Norint pagaminti traškučius, jums reikės atitinkamų patalpų, įrangos ir žaliavų. Be to, reikia gauti sertifikatą tiek gamybai, tiek pačiam gaminiui. Patalpos traškučių gamybai turi atitikti visus SES standartus.

Išsamus vaizdo įrašas, kaip tai padaryti klasikiniu būdu:

Kaip gaminami „Pringles“:

Traškučių gamybai galite naudoti žalias bulves, tačiau žaliavos kokybė turi būti nepriekaištinga, ir tai ne visada įmanoma. Todėl drožlės daugiausia gaminamos iš granulių. Granulės – tai ilgai laikomi ruošiniai. Skiedrų gamyba iš tokio pusgaminio turi tam tikrų privalumų. Pirma, patogus laikyti ir transportuoti, antra, gautas produktas gali būti įvairių formų ir vartotojų savybes.

Granulės gaminamos naudojant bulvių ir grūdų produktus (ryžius, kukurūzus, bulvių dribsnius, miltus ir kt.) Galite nusipirkti tokių, kurios gaunamos išspaudžiant žaliavas per tam tikros formos matricą po po. aukštas spaudimas, bet vis tiek dažniausiai naudojamos štampuotos granulės, nes po kepimo jos labiau primena natūralius bulvių griežinėlius.

Granulių traškučiams kepti užtrunka vos 10-15 sekundžių, kai įprastus traškučius – 2 minutes. Be to, juose yra iki 40 % aliejaus, o tai 25 % mažiau nei įprastuose, todėl ir kaloringesni. Granulių traškučiai yra stabilaus, teisingo, gražaus skonio išvaizda be "akių".

Daugelis bulvių perdirbimo įmonių gamina granules. Šios žaliavos daugiausia supakuotos į 25 kg Kraft maišus. Kvapiųjų priedų gali būti labai įvairių: šoninė, sūris, paprika, česnakas, krapai ir kt.

Granulių drožlių gamybos technologinis procesas yra labai paprastas. Pirma, pusgaminis (granulės) greitai pakepinamas augaliniame aliejuje, o tada pagal receptą pridedamos kvapiosios medžiagos. Po kepimo traškučiai įgauna įvairių konfigūracijų.

Skiedrų gamybos verslo pelningumas siekia 25-30%. Nedidelė dirbtuvė gali sulūžti net per dvejus metus. O tokio traškučių gamybos cecho, kurio vidutinis našumas 600 kg per pamainą, savininkas gali tikėtis 5 tūkstančių dolerių pelno per mėnesį ir daugiau.

Traškučiai yra populiariausias užkandžių produktas. Remiantis statistika, kiekvienas rusas suvalgo iki 400 g bulvių traškučiai per metus, o amerikietis – 10 kg. Remiantis „Russian Product OJSC“ prognozėmis, traškučių rinkos segmentas kasmet augs apie 15-20%.

Dauguma Rusijos gamintojų gamina taip vadinamus ekstruzinius drožles arba atstatytus. Skirtingai nuo nesmulkintų bulvių traškučių, jie gaminami iš pusgaminių – bulvių dribsnių, granulių ar krakmolo ir turi žymiai mažiau riebalų bei kalorijų nei jų bulvių „atitinkamai“. Tokių ekstruzinių traškučių gamyba yra daug pigesnė ir lengvesnė nei iš nesmulkintų bulvių.

Patalpos traškučių gamybos cechui

Norėdami surengti nedidelį 600 kg per pamainą ekstruzinių drožlių gamybos cechą, jums reikės apie 150–200 m2 ploto patalpos. Iš jų – 100 kv. m bus reikalingas gamybos linijai išdėstyti, o likę plotai bus skirti gatavos produkcijos ir žaliavų sandėliams bei buitinėms patalpoms.

Patalpos traškučių gamybai turi atitikti visus SES standartus, taikomus maisto gamybai. Būtina pasirūpinti elektra, vandentiekiu, kanalizacija ir ventiliacija. Be to, turi būti laikomasi visų priešgaisrinės saugos normų pagal teisės aktų nustatytus reikalavimus.

Prieš pradedant gamybą, patalpos turi būti apžiūrimos, o vėliau – išduoti reikiamus leidimus VVD ir Valstybinė priešgaisrinė inspekcija.

Reikalingi sertifikatai įrangai (išduoda tiekėjų) ir žaliavoms.

Traškučių gamybos cecho įranga

Ekstruzinių gaminių gamybos įrangą gamina tiek vietinės įmonės, įskaitant Sankt Peterburgo LLC APREL, LLC VES, LLC Russian Trapeza ir kt., tiek importuotos, pavyzdžiui, prancūzų Clextral.

Specialistai pataria įsigyti svetimą įrangą, nes ji yra patikimesnė ir lengviau valdoma visa linija valdoma vienu mygtuku. O vietiniai analogai, nors ir kainuoja 4-5 kartus pigiau, yra prastesnės kokybės nei importiniai ir reikalauja nuolatinės priežiūros.

Žaliavos traškučių gamybos cechui

Ekstruzinių traškučių gamybai naudojamas pusgaminis, 60-70% pagamintas iš presuoto bulvių krakmolo, vadinamas granulėmis, kurios yra mažas dydis, 2x2 cm, plokščios skirtingų formų plokštės.

Miesto rinkoje siūlomos granulės, kurias gamina šalies ir užsienio įmonės – Sankt Peterburgo ZAO Snek, Moscow Region Pellet LLC, Lenkijos įmonė PIFO, Olandijos RIXONA, Ispanijos Liven ir kt.

Be granulių, technologiniame procese naudojamas augalinis aliejus ir kvapiosios medžiagos, kurios suteikia traškučiams įvairiausių skonių: sūrio, krapų, šoninės ir kt.

Prekės daržovių aliejus Sankt Peterburge užsiima dešimtys įmonių, įskaitant OJSC Oil and Fat Plant of St. Peterburg, LLC Alf, LLC Istochnik ir kt.

Kalbant apie kvapiąsias medžiagas, jas siūlo įmonės, užsiimančios didmeniniu maisto produktų tiekimu, pavyzdžiui, „Progress“, „Factoria-Trade“, „ROHA-SOYUZ“ ir kt.

Gamybos savikaina susideda iš žaliavų kainos, pridėtinių išlaidų, pakavimo išlaidų, elektros energijos, transporto ir darbuotojų atlyginimų.

Traškučių dirbtuvių darbuotojai

600 kg skiedrų per pamainą talpos gamybos linijos aptarnavimui reikalingi trys operatoriai, technologas, mechanikas, pardavimų vadybininkai, valytoja, krautuvas, vairuotojai.

Operatoriai neturi specialaus išsilavinimo, Rusijoje tokių žmonių nėra švietimo įstaigos kurie moko personalą „užkandžių gamybos“ srityje. Beje, Sankt Peterburge tokių specialistų nėra pakankamai, o įmonės vilioja juos viena nuo kitos.

Vairuotojo atlyginimas yra apie 10 tūkstančių rublių. Krautuvas uždirba 5-6 tūkst., o valytojas apie 2 tūkst.

Pardavimų vadybininkai dirba už nedidelį atlyginimą ir procentą nuo parduotų prekių kainos.

Traškučių pardavimas

Traškučiai parduodami beveik visur – in mažmeninės prekybos parduotuvės ir didmeninės prekybos įmonės. Sunkiausia susitarti dėl pardavimo didieji miestai, kur rinkoje atstovaujama daug tiek užsienio, tiek vietinių prekių ženklų. Bet provincijose išpardavimus nustatyti lengviau, yra nebrangių, kokybiškų prekių vietiniai gamintojai yra labiau paklausa nei brangus užsienio kolega. Pagrindinė užduotis – visose prekybos vietose maksimaliai pristatyti savo prekę, kuri prisidės ne tik prie pardavimų augimo, bet ir prie prekės pripažinimo.

Remiantis laikraščio Delovoy Petersburg medžiaga

Beveik visos maisto gamybos sritys, anot specialistų, nuo kitų veiklos sričių skiriasi didele savo produkcijos paklausa – nepriklausomai nuo sezono ir ekonominės rinkos būklės. O norint gauti dideles pajamas, visai nebūtina steigti didelių įmonių būtiniems produktams gaminti - galite apsiriboti nedideliu cechu, gaminančiu, pavyzdžiui, užkandžius. Įtraukime čia gerai žinomus ir mylimus traškučius. Turint kompetentingą požiūrį į verslo organizavimą, traškučių gamybos įrangos kaina atsipirks gana greitai. Traškučiai yra gaminys, vienaip ar kitaip pagamintas iš bulvių ir maisto priedai(druska, prieskoniai, konservantai). Pastaruoju metu išpopuliarėjo kitų rūšių produktai – vaisių ir mėsos traškučiai.

Mūsų verslo įvertinimas:

Pradinės investicijos - nuo 1 500 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra vidutinis.

Verslo pradžios sunkumas yra 7/10.

Svarbios prielaidos organizuojant traškučius gaminančią maisto įmonę:

• Technologijos paprastumas ir kintamumas.
• Didžiulė pardavimo rinka.
• Žaliavų prieinamumas.
• Didelis įrangos pasirinkimas cecho darbui nustatyti.

Nepaisant to, kad traškučių gamybos technologija yra gana paprasta, o gatavas produktas greitai suras pirkėją, yra svarbus klausimas, kurį reikia išspręsti tam tikras laikas– traškučių gamybos verslo planas. Turėdamas aiškiai struktūrizuotą projekto aprašymą, verslininkui bus daug lengviau plėtoti įmonę tinkama linkme.

Kokį asortimentą gaminių galima gaminti cecho sienose?

Skiedrų gamyba kaip verslas gali būti sukonstruotas taip, kad vieno cecho sienose kaip produkciją bus galima gaminti įvairių rūšių traškučius. Galų gale, be žinomų bulvių traškučių, yra ir kitų:

• mėsa,
• vaisinis

Paprastai įmonės specializuojasi tik bulvių traškučių gamyboje (net jei gaminamos pagal skirtingos technologijos). Ir tam yra priežastis – pigios žaliavos. Bet jei pradėsite gaminti kai kurių kitų rūšių užkandžius, galite patekti į visiškai naujas rinkas, o tai padidins galutinį pelną iš pardavimų.

O kadangi vaisių traškučių ir mėsos traškučių gamyba technologine prasme mažai skiriasi nuo bulvių pagrindu pagaminto gaminio, net pradedančiajam verslininkui prasminga pagalvoti apie tokio traškučių plano gamybą. Vienintelis dalykas, į kurį reikės atsižvelgti, yra produkto nepopuliarumas ir gana didelė kaina vartotojų rinkoje. Tai reiškia, kad tokiu atveju tam tikras lėšas teks išleisti reklamai.

Be to, kad gatavi gaminiai skiriasi naudojamomis žaliavomis, gali skirtis ir jų išvaizda.

Asortimentas nemažas:

• spiralė,
• gofruotas,
• griežinėliai,
• ant pagaliuko.

Ir turėdamas tam tikrą įrangą, mini traškučių gamybos gamykla Rusijoje gali gaminti kiekvieną iš nurodytų produktų rūšių. Ar verslininkas norės investuoti pakankamai lėšų į tokią dirbtuvių įrangą – visai kitas reikalas.

Verslininkas gali gaminti bet kurią iš nurodytų rūšių traškučius. Tačiau be to, verta apsvarstyti, kokioje talpykloje vartotojas pirks gatavą produktą. Populiaresnis pasirinkimas – pakavimas į 50 g ir 100 g maišelius.

Kokia technologija turėtų būti įdiegta įmonėje?

Skiedrų gamybos technologija, nepaisant pasirinkto metodo, yra gana paprasta. Apskritai jį galima suskirstyti į šiuos etapus:

• Žaliavų paruošimas (plovimas, valymas, pjaustymas).
• Pjaustyti griežinėlius garuose arba karštas vanduo– blanširavimas.
• Riekelių džiovinimas.
• Gatavas produktas gaunamas kepant griežinėlius arba išspaudžiant miltelių pavidalo žaliavas.
• Gautų produktų pakavimas ir sandėliavimas.

Skiedrų gamybos etapai kiekvienu atveju iš esmės yra vienodi. Skirtumas yra tik pagrindiniame etape, kuris, savo ruožtu, priklauso nuo naudojamų žaliavų. Išeiga yra arba kepti ploni bulvių griežinėliai, arba išspausti traškučiai bulvių miltelių pagrindu.

Technologijos pasirinkimas yra akivaizdus. Natūralių traškučių gamybos organizavimas verslininkui kainuos šiek tiek brangiau. Jei norite sutaupyti, geriau įsigykite mašiną, kuri apdoroja miltelių pavidalo bulvių žaliavas. O ekstruziniai lustai rinkoje dėl mažos kainos yra ne mažiau paklausūs nei natūralūs.

Pagrindinės žaliavos, kurios bus tiekiamos bulvių traškučių gamybai, yra natūralios bulvės arba bulvių milteliai. Kitų rūšių produktams reikės kitų žaliavų – vaisių ar mėsos. Bet kad ir kokie būtų naudojami komponentai, visi jie turi būti griežtai tikrinami. Kadangi kalbame apie maisto įmonę, svarbu laikytis visų sanitarinių standartų. Kalbant apie antrines, bet ne mažiau svarbias žaliavas, čia naudojami įvairūs užpildai, prieskoniai ir skonio stiprikliai. Taip pat reikės užsakyti maišelius pakavimui, o traškučiams ant pagaliuko reikės tam tikro ilgio medinių iešmelių.

Kokia įranga turėtų būti įrengta dirbtuvėse?

Bulvių traškučių gamybos linija

Kitas dalykas, kuriam teks skirti laiko – įsigyti traškučių gamybos įrangą. Ir čia yra reali erdvės veiklai, nes kokį įrenginį įsigyti, priklausys nuo apdorojamų žaliavų rūšies ir kokių produktų planuojama gauti išeinant.

Standartinę bulvių traškučių gamybos liniją sudaro šios mašinos ir aparatai:

• plovimo vonia;
• automatinė valymo mašina;
• daržovių pjaustytuvas;
• tarpiniai konteineriai, krepšeliai ir stalai;
• džiovinimo kamera;
• pramoninė gruzdintuvė.

Obuolių ir mėsos traškučių gamyba vykdoma naudojant beveik tą patį įrangos komplektą. Bet norint gauti ekstruzinius gaminius, traškučių gamybos ceche turi būti įrengtas specialus ekstruderis. Spiraliniams traškučiams ir traškučiams ant iešmo reikės bulvių gumbų spiralinio pjaustymo mašinos.

Kalbant apie įrangos kainą, viskas priklauso nuo jos galios, konfigūracijos ir įrangos laipsnio. Mažos galios liniją (iki 30 kg/h) galima įsigyti už ≈650 000 rublių. Ekstruderis kainuoja beveik tiek pat. Didelio našumo vienetai (iki 50 kg/h) verslininkui kainuos ne mažiau kaip 1 700 000 rublių.

Be pagrindinės linijos, reikės pasirūpinti ir papildoma įranga. Pavyzdžiui, mėsos traškučių gamybai ceche reikės įrengti šaldymo kameras žaliavoms laikyti.

Kokių patalpų reikės seminarui organizuoti?

Skiedrų gamybos cechas

Patalpos dirbtuvėms turi atitikti visas su tuo susijusias SES taisykles ir nuostatas Maisto pramone. Būtent šiame etape daugelis verslininkų susiduria su daugybe sunkumų – kartais prireikia daug laiko gauti visus leidimus.

Dirbtuvėms paruošti gali prireikti daug pinigų. Priešgaisrinė sauga, geras vėdinimas, kanalizacija – į visa tai reikia atsižvelgti.

Norėdami patalpinti visą spiralinių lustų įrangą dirbtuvėse, jums reikės patalpos, kurios plotas ne mažesnis kaip 70 m2. Be to, mums reikalingos ir personalo patalpos bei sandėliai (žaliavoms ir gatavai produkcijai laikyti).

Kokio pelno galite tikėtis iš įmonės?

Traškučių gamybos mašina atsipirks tuo greičiau, kuo greičiau atsiras pardavimo kanalai. Ir jaunai įmonei čia nebus lengva, nes didmenininkai mieliau bendradarbiauja su gerai žinomais prekių ženklais. Tačiau turint visus kokybės sertifikatus ir leidimus, siūlant aukštos kokybės produktus patraukliose pakuotėse, visiškai įmanoma rasti pelningų pirkėjų.

Kam galite pasiūlyti traškučių?

• didmeninės maisto prekių parduotuvės,
• privačios parduotuvės ir prekystaliai,
• kavinės, barai ir restoranai.

Kaip rodo praktika, spiralinių lustų ir standartinio tipo gaminių gamyba gana greitai atsiperka. Tačiau bus sunku kalbėti apie konkrečius pelningumo rodiklius, nes čia daug kas priklauso nuo pardavimo apimčių ir produktų asortimento.

Jei imsime minimumą, dirbtuvių paleidimui (kartu su įranga, patalpų paruošimu darbui ir žaliavų pirkimui) prireiks mažiausiai 1 500 000 rublių. Su galingesne linija kapitalo investicijos padvigubės. Turėdami gerai veikiančius pardavimo kanalus, investicijas galite susigrąžinti ne vėliau kaip per 1,5 metų.

Didmeninė bulvių traškučių kaina yra apie 200 rublių/kg. Ekstruzinių kaina buvo nustatyta apie 100-150 rublių/kg. Vaisiai ir mėsos gaminiai gerokai brangesni – iki 400 rub./kg.

Skiedrų gamyba: įmonės organizavimas + traškučių paruošimo technologinis procesas + ką pirkti iš įrangos cechui + patalpų nuoma gamyklai + žaliavų pirkimas + etatinių darbuotojų samdymas + produktų pardavimas ir reklama + kaip skaičiuoti pelną?

Tokia populiari užkandžių rūšis kaip traškučiai pas mus atkeliavo iš užsienio. Dabar jie gaminami ne tik iš bulvių, bet ir iš vaisių ar krakmolo, kitų maisto pakaitalų.

Rusijoje yra nedaug žmonių, kurie nusprendė savarankiškai paruošti šiuos skanėstus pardavimui, todėl traškučių gamyba gali būti jums laimėtas bilietas. Žingsnis po žingsnio pažvelkime, ko reikia norint pradėti tokį verslą.

Nr. 1. Traškučių gamybos registravimas

Visų pirma, norėdami organizuoti bulvių traškučių gamybą, turėsite surašyti dokumentus ir priskirti savo verslui teisinę formą.

Patariame atsisakyti paprasto kelio ir įkurti LLC. Kodėl ribotos atsakomybės bendrovė? Faktas yra tas, kad turėsite bendrauti ir sudaryti sutartis su didelėmis įmonėmis, įrangos ir žaliavų tiekėjais, taip pat pirkėjais. Paprastai jie labiau pasitiki juridiniais asmenimis, o ne privačiais verslininkais.

Norėdami užregistruoti LLC, jums reikės:

1. Piliečio pasas ir TIN.
2. Prašymas forma Nr. P21001.
3. Ribotos atsakomybės bendrovės įstatai (2 egz.).
4. Juridinis adresas.
5. Valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas - 4 tūkstančiai rublių.
6. Sprendimas steigti LLC arba visuotinio susirinkimo protokolas, jei yra keli steigėjai.
7. Steigėjų sprendimas skirti lustų gamybos įmonės direktorių, jei įmonėje yra daugiau nei vienas organizatorius.
8. Nepamirškite sugalvoti originalaus pavadinimo.
9. Paraiškoje turite nurodyti apmokestinimo rūšį (supaprastinta sistema) ir OKVED kodą (geriausia 15.31 - „Bulvių perdirbimas ir konservavimas“).

Mokesčių tarnybos, į kurią kreipiatės su šiais dokumentais, adresą galite rasti Federalinės mokesčių tarnybos svetainėje: https://service.nalog.ru/addrno.do

Norėdami paruošti dokumentus mokesčių paslauga Tai užtruks ne ilgiau kaip 5 darbo dienas. Po to gausite registracijos pažymėjimą, išrašą iš Vieningo valstybinio juridinių asmenų registro. Duomenys apie naują įmonę bus perduoti pensijų ir draudimo fondui.

Gavę dokumentus, atidarykite banko sąskaitą ir užsisakykite asmeninį LLC antspaudą.

Bulvių traškučių gamybos cecho veiklai reikalingi papildomi dokumentai:

• Visų gamybos darbuotojų sanitariniai įrašai.
• SES ir priešgaisrinės tarnybos leidimas dirbti.
• „Rospotrebnadzor“ gaminių kokybės prekės ženklas.
• Tiekėjų žaliavų kokybės sertifikatas.

Kartais dėl biurokratijos verslininkai ištisus mėnesius ruošia visą dokumentaciją. Jei leidžia biudžetas, verta šiuos klausimus perkelti ant specialistų tarpininkų pečių.

pastaba: Jūs neprivalote mokėti už patikrinimus, tačiau vis tiek turite būti pasirengę bet kokioms papildomoms išlaidoms.

Nr. 2. Skiedrų gamybos technologija

Bulvių traškučiai yra maisto produktas, kuris gaminamas iš bulvių, kaip matyti iš pavadinimo.

Žalia daržovė supjaustoma plonais griežinėliais ir pakepinama dideli kiekiai, o tada pagardinkite prieskoniais. Šis bulvių produktas laikomas kaloringu ir nelabai sveiku, tačiau, nepaisant to, rusai mielai jį perka kaip užkandį ar kaip greitą užkandį.

Visi valgėme bulvių užkandžius, tačiau retas iš mūsų domėjosi, kokia traškučių gamybos technologija naudojama:

1. Žalios bulvės nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir nulupamos. Tada produktas supjaustomas iki 2 mm storio griežinėliais.

Visos bulvės turi būti maždaug vienodo dydžio.

2. Pjaustukai termiškai apdorojami garais ir verdančiu vandeniu.
3. Kitas žingsnis yra nusausinti bulves, kad pašalintumėte drėgmę.
4. Toliau griežinėlius reikia apkepti aliejuje +150° temperatūroje. Taip pat turite naudoti prieskonius ir kvapiąsias medžiagas, kad pridėtumėte skonį.
5. Paskutiniame etape, po to, kai traškučiai atvės, jie supakuojami į pakuotę, kuri neturėtų leisti drėgmės ir šviesos.

Paruošti bulvių traškučiai paprastai laikomi ilgai (175 dienas). Tokiu atveju nereikia ruošti specialios sandėliavimo patalpos. Jie nepraras savo skonio, jei jūsų dirbtuvėse temperatūra bus palaikoma nuo 5 iki 25 laipsnių šilumos – gana didelis diapazonas.

Nr. 3.

Įranga bulvių traškučių gamybai

Jei atsižvelgsime į tai, kad traškučių gamyba Rusijos rinkoje populiarėja, nenuostabu, kad dabar yra daugybė mini dirbtuvių linijų.

Renkantis įrangą, viskas priklauso nuo to, kiek turite ir kiek prekių gamykla nori parduoti. Priklausomai nuo savybių, bulvių traškučių gamybos įranga skirsis kaina ir komplektacija.

Atkreipiame jūsų dėmesį į rinkinį traškių bulvių gamybai, kainuojantį 1 400 000 rublių.

1.	Šioje linijoje yra tokia įranga:
2.	Konvejeris su vonia.
3.	Skalbimo mašina.
4.	Valymo mašina.
5.	Transporto apžiūra.
6.	Šaknų pjoviklis.
7.	Rūšiavimo mašina.
8.	Tinklinis konvejeris.
9.	Blanšeris.
10.	Konvejeris-aušintuvas.
11.	Orkaitė su nuotoliniu generatoriumi.
12.	Dozatorius.
13.	Maišytuvas.
14.	Nuožulnus grandiklis konvejeris.

Pakuotojas.

1. Bulvių traškučių gamybos įrangos techninės charakteristikos:
2. Techninis pajėgumas: apdoroja 40 kg/val bulvių, todėl gaunama 10 kg gatavos produkcijos.
3. Alyvos sąnaudos – 20 l/val.
4. Galia – 85 kW.

Linijoje dirba 5 žmonės. Išsamesnę informaciją galite rasti svetainėje:

Yra pigesnių linijų, bet jos gamina mažiau produktų. Jei norite pagaminti 100 kilogramų bulvių traškučių per valandą, įrangai turėsite išleisti daugiau nei 3 milijonus rublių. Viskas priklauso nuo to, kiek darbų esate suplanavę savo dirbtuvėje.

Nepamirškite, kad jums reikės organizuoti darbo vieta administracijos darbuotojams ir kitiems darbuotojams. Įsigykite kompiuterius, stalus ir kėdes, darbo uniformas, suorganizuokite nedidelę virtuvėlę darbuotojams pietauti. Ši išlaidų dalis jums kainuos apie 80 tūkstančių rublių.

Nr. 4. Patalpos cechui traškučių gamybai

Apskaičiuojant remsimės įranga, kuri apdoroja 40 kilogramų bulvių per valandą. Jai įrengti reikės 50 m2. Dar reikia 50 metrų produktų saugojimui, taip pat personalo darbo vietos organizavimui.

IN viso už 100 m2 per mėnesį turėsite sumokėti 80 tūkstančių rublių.

Pasirūpinkite kosmetiniu patalpų remontu, nes SES ir priešgaisrinės priežiūros inspektoriai tikrai atvyks pas jus su apžiūra.

Kas bus tikrinama:

1. SES turi patikrinti bulvių traškučių gamybos technologiją, įrangos efektyvumą, gatavo produkto kokybę. Į jų pareigas taip pat įeina patalpų ir įrangos švaros, žaliavų kokybės stebėjimas, skiedrų gamybos linijos tinkamumo naudoti dokumentacija. Jūsų dirbtuvėse neturėtų būti graužikų ar vabzdžių.
2. Priešgaisrinė apžiūra prisiima atsakomybę tikrinti ventiliaciją, buvimą priešgaisrinė sistema(dūmų detektorius, signalizacija, įmontuotas gesintuvas), personalo evakuacijos planas.

Tvarka turi būti visada, nes čekis gali ateiti bet kada!

Priešgaisrinės saugos sistemos įrengimas ir kosmetinis remontas iš jūsų pareikalaus papildomų investicijų - maždaug 20 tūkstančių rublių.

Nr. 5. Bulvių traškučių gamyba: žaliavos supirkimo etapas

Traškučiams pagaminti reikės daug bulvių ir saulėgrąžų aliejus, kurią teks dažnai keisti.

Daržovę galima pakeisti krakmolo tešla. Jis brangesnis, bet jo reikia daug mažiau nei bulvių, o pakaitalas greičiau apkepa.

Nepamirškite apie traškučių skonį – tai priklauso nuo kvapiųjų medžiagų ir sūrių prieskonių. Rekomenduojame įsigyti kelių rūšių jų – ikrų, šoninės, vištienos, žalumynų, krabų ir kt. Tokiu būdu galite patenkinti bet kurio pirkėjo poreikius.

№	Žaliavos	Svoris	Bendra suma (RUB)
IŠ VISO:			459 000 rublių
1.	Bulvė	7 tonos	105 000
2.	Krakmolo tešla	2 tonos	140 000
3.	Saulėgrąžų aliejus	20 000 litrų	100 000
4.	Skoniai	100 kg	90 000
5.	Vyniojamasis popierius	100 kg	24 000

Nr. 6. Įdarbiname darbuotojus

Negalite išsiversti be samdomų darbuotojų pagalbos. Manoma, kad dirbtuvės dirbs viena pamaina, 5 dienas per savaitę. Pirmuosiuose etapuose to pakaks.

Jei pasieksite naują lygį, galite padidinti darbo pamainų skaičių ir (arba) įsigyti naują įrangą.

№	Darbo pavadinimas	Kiekis	Mėnesinis atlyginimas (RUB)
IŠ VISO:			457 000 rublių per mėnesį
1.	Technologė	1	25 000
2.	Linijos darbuotojas	4	80 000
3.	Pardavimų vadybininkas	1	30 000
4.	Nuotolinis buhalteris	1	12 000
5.	Apsauginis	2	30 000
6.	Valanti moteris	1	10 000

Nr. 7. Traškučių pardavimas Rusijos rinkoje

Kur galima parduoti traškučius?

Jums tiks bet kuri mažmeninės prekybos vieta – parduotuvė, turgus, prekybos centras, kioskas. Dėl bendradarbiavimo su pirkėjais gali susitarti įmonės direktorius arba pardavimų vadybininkas.

Pasiruoškite, kad jūsų gali būti atsisakyta, nes yra populiarių prekių ženklų, kurių traškučiai buvo valgomi daugelį metų. Turite aiškiai argumentuoti, kodėl jūsų produktas turėtų būti parduotuvių lentynose.

Suteikite pirkėjui nuolaidą. Jei reikalai pakils ir žmonės perka jūsų produktus, galite padidinti traškučių kainas parduotuvėms.

Bulvių traškučių gamyba.

Kaip gamykloje gaminami ir supakuojami traškučiai?
Įranga bulvių traškučiams.

Nr. 8. Išlaidos ir pajamos: kada atsipirks investicijos į traškučių gamybą?

Kiek lėšų reikės bulvių traškučių gamybos organizavimui?

№.	Pirmo darbo mėnesio išlaidų elementas	Suma rubliais
IŠ VISO:		3 181 000 rublių
1.	Patalpų nuoma ir remontas	100 000
2.	Įrangos pirkimas	1 480 000
3.	Žaliavų pirkimas	459 000
4.	Atlyginimas darbuotojams	457 000
5.	Reklama	90 000
6.	Komunaliniai mokėjimai	120 000
7.	Mokesčiai	450 000
8.	Papildomos išlaidos	25 000

Realybė tokia, kad dabar parduotuvės mieliau perka tokius užsienio kilmės gaminius dėl to, kad šie prekių ženklai yra gerai reklamuojami.

Pritraukite savo pirkėjus gaminio kokybe ir priimtina kaina, tada galėsite amžinai pralenkti užsienio gamintoją. Taip pat verta kurti savo konkurencinius pranašumus atsižvelgiant į vartotojų pageidavimus:

100 gramų sveriančių traškučių pakelis parduotuvėse Rusijoje kainuoja 50 rublių. Per dieną ceche bus galima pagaminti apie 70 kilogramų gatavos produkcijos, o per mėnesį (20 darbo dienų) – 1400 kg.

Kilogramas traškučių užkandžių parduotuvės savininkui atneš apie 300 rublių grynojo pelno. Per mėnesį pelnas sieks 420 tūkstančių rublių, vadinasi, esant produkto paklausai, pradinės investicijos į traškučių gamybą atsipirks maždaug per metus.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Vaisių traškučių gamyba yra gana laisvas veiklos segmentas. Kadangi produktas yra naujas, jo paklausa nebuvo pakankamai ištirta, todėl mažai verslininkų nori dirbti šioje gamybos srityje. Jos privalumai – nedidelės investicijos pradžiai, specialių teorinių ir praktinių įgūdžių nereikėjimas bei akivaizdžios konkurencijos nebuvimas. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip atidaryti verslą, į ką reikia atkreipti dėmesį pradedant verslą ir kaip greitai pasiekti rezultatų.

Vaisių traškučiai

Bendra informacija

Greitas maistas, kurio skonis geras, bet nepristatomas žalingas poveikis dėl sveikatos yra svajonė žmogaus, kuris nori greitai užkąsti. Vaisių traškučiai nekenkia figūrai ir sveikatai. Juose yra minimalus kalorijų kiekis ir daug naudingų vitaminų ir mineralai.

Pagrindinė produkto tikslinė auditorija yra vadovaujantys žmonės sveikas vaizdas gyvenimą, taip pat mergaites. Verta paminėti, kad kitų kategorijų žmonės taip pat mielai įsigys produktus. Tuo pačiu sunku pasakyti, kas pirks daugiau – vyrai ar moterys, vidutines ar dideles pajamas gaunantys žmonės.

Organizaciniai niuansai

Norint sėkmingai pradėti verslą, reikia viską planuoti iš anksto. Visos jūsų mintys, planai ir skaičiavimai turi atsispindėti verslo plane. Tikimasi, kad gamybos procesas bus pradėtas per šešis mėnesius nuo organizacinės veiklos pradžios, kuri apima verslo registravimą, leidimų gavimą, patalpų paiešką ir jose remonto darbų atlikimą, įrangos įsigijimą ir jos testavimą bei paiešką. kokybiškų produktų, kurie bus naudojami kaip žaliava, tiekėjai.

Pirmieji išpardavimai laukiami po pusės mėnesio darbo, nes pirmąsias dvi savaites prireiks pritraukti pirkėjų, informuojant apie galimybę įsigyti ekologiškų produktų.

Ką daryti, jei pardavimai nesiseka?

Daugelio produktų pardavimo trūkumas sukelia finansinių nuostolių, nes kiekvienas produktas turi savo galiojimo datą. Paprastai su vaisių traškučiais problemų nekyla, nes jei tam tikrą laiką rinkoje jie nėra paklausūs, juos galima susmulkinti į miltelius, kad vėliau būtų galima perparduoti. Trupiniais galima dažyti ir pagardinti kepinius bei kremus. Tai taip pat gali būti natūrali kvapioji medžiaga.

Technologijos

Skiedrų gamyba vykdoma naudojant paprastą technologiją. Jį sudaro laipsniškas šios veiklos įgyvendinimas:

• paruošti vaisius procesui – nuplauti, išdžiovinti, prireikus pašalinti žieveles ir sėklas;
• paruoštus vaisius supjaustykite plonais griežinėliais;
• džiovinimas įrenginiuose, kurių funkcionalumas palaiko tam tikrą oro temperatūrą;
• gaminių išėmimas iš įrenginių, jų pakavimas ir pakavimas.

Kiekvienai vaisių rūšiai ir veislei būtina pasirinkti temperatūros režimas apdorojimas. Optimalias parametrų vertes galima pasirinkti tik eksperimentiniu būdu. Į kai kurias žaliavų rūšis leidžiama dėti įvairių komponentų, kad gatavam produktui būtų suteiktas unikalus skonis. Priklausomai nuo vaisių rūšies ir derinimo su kitais produktais, galite naudoti tokius priedus kaip cukraus pudra, vanilinis cukrus, druska, pipirai, mairūnai, bazilikas ir kitų rūšių prieskoniai.

Bananų traškučiai

Produktus geriau supakuoti į popierinius maišelius. Pakavimo medžiaga neleis susidaryti pelėsiui ir prailgins galiojimo laiką, kas nebūdinga celofaniniams ir plastikiniams maišeliams.

Taip pat skaitykite: Mini pieno perdirbimo cechas: verslo planas

Kaip gamyboje gaminami bananų traškučiai

Bananų traškučiai gaminami iš prinokusių bananų. Jie gali būti įvairių skonių: saldūs, sūrūs, su prieskoniais, cinamono, vanilės ir pan.. Bananus galima pjaustyti griežinėliais, kubeliais, griežinėliais, puselėmis ar ketvirčiais. Bananų griežinėlius galima džiovinti orkaitėje arba kepti aliejuje, po to panardinti į paruoštą tirpalą su priedais. Kad bananas nepatamsėtų, prieš apdorojimą supjaustytos griežinėliai pamerkiami į tirpalą su citrinos arba vyno rūgštimi. Prieš pat naudojimą apkepkite riekeles palmių aliejuje.

Gaminant galima naudoti džiovintus ruošinius bananų miltai, kuris gali būti supakuotas ir parduodamas kaip atskiras produktas.

Jį įsigys musli mėgėjai. Jis taip pat gali būti naudojamas kepimui, desertų gamybai ir konditerijos gaminiai. Miltai puikiai dera su pieno produktais.

Kur pradėti?

Organizaciniai projekto įgyvendinimo susitarimai turi prasidėti nuo verslo registravimo. Patogus jo vykdymo formatas – individualus verslumas. Pasirinkęs tokią organizacinę ir teisinę valdymo formą, verslininkas gali pasinaudoti supaprastinta apmokestinimo sistema ir ataskaitų teikimu pagal standartinę schemą, nenaudojant viso formų paketo.

Renkantis kambarį

Vaisių traškučių gamybos procesas patenka į maisto kategoriją. Dėl šios priežasties, renkantis patalpas, reikėtų vadovautis maitinimo pramonei taikomu teisiniu reglamentavimu. Negalėsite valdyti verslo savo virtuvėje. Todėl teks išsinuomoti patalpą, kurios būklė ir parametrai turi atitikti SES ir priešgaisrinės saugos standartus.

Verslininko patogumui turėtumėte apsvarstyti patalpų, kurių plotas yra 20 ar daugiau kvadratinių metrų, galimybes. Kiekvienas turi būti prie jo prisijungęs inžinerinė komunikacija, nes kitu atveju teks juos atlikti patiems, o tai pareikalaus papildomų investicijų į verslą. Geriau rasti variantų patalpoms, kurios anksčiau buvo naudojamos maitinimo įstaigoms. Tokio nekilnojamojo turto nuoma kainuos 15 000 rublių. Be to, turite mokėti komunalinius mokesčius iki 5000 rublių.

Norint gauti leidimą pradėti veiklą, reikia atlikti remonto darbus, kad būtų išvalytos sienos ir grindys. Geriausias sprendimasŠiuo tikslu jie bus įrengti plytelėmis. Taip pat turėsite įrengti patalpą su ventiliacija ir padalinti ją į keletą skyrių, iš kurių vienas skirtas personalui apgyvendinti ir tualetų bei vonios kambarių vietai.

Būtina sudaryti sutartis dėl pramoninių atliekų išvežimo ir žaliavų pirkimo. Visa įranga turi būti sertifikuota. Dirbtuvėse turi būti įrengta priešgaisrinė signalizacija. Aikštelėje turi būti pastatytos priešgaisrinės plokštės su gaisro gesinimo įranga, įskaitant gesintuvus.

Gamybos proceso organizavimas neįmanomas be specialios įrangos. Ji skirta palengvinti verslininko darbą, pagreitinti gamybos procesą ir numatyti tam tikras operacijas, kurių įgyvendinimas neįmanomas be specialios įrangos. Verslo planavimo etape turėtumėte pagalvoti, ar į projekto biudžetą įtraukti sumą, reikalingą įrangai įsigyti.