1 žingsnis

Norėdami paruošti saldžiąją adžiką, pirmiausia turite nulupti svogūnus ir morkas. Supjaustykite gabalėliais mėsmale ir slinkite.

2 žingsnis

Į didelį puodą suberkite mėsmale susmulkintus svogūnus ir morkas, supilkite daržovių aliejus. Padėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki šiek tiek žemiau vidutinės ir troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami ilgu mediniu šaukštu.

3 veiksmas

Per tą laiką paruoškite visas kitas daržoves. Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir stiebus, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.

4 veiksmas

Galite paimti saldžiarūgščius obuolius arba saldžius, nuplauti, išimti šerdį, supjaustyti ir sumalti mėsmale.

5 veiksmas

Patartina vartoti tik mėsingus pomidorus su nedideliu kiekiu sulčių. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite ir pašalinkite šerdį. Slinkite per mėsmalę.

6 veiksmas

Čili pipirus nuplaukite, išimkite sėklas ir sumalkite į atskirą lėkštę mėsmale.

7 veiksmas

Nulupkite česnaką ir sumalkite mėsmale į lėkštę su aitriąja paprika.

8 veiksmas

Sumaišykite visas daržoves dideliame inde, išskyrus česnaką ir čili pipirą. Po 40 minučių į keptuvę su svogūnais ir morkomis suberkite susuktas daržoves. Vėl užvirkite, sumažinkite iki žemesnės nei vidutinės ir virkite dar 40 minučių nuolat maišydami.

9 veiksmas

Likus 5 minutėms iki adžikos paruošimo, sudėkite visus kitus ingredientus su čili pipiru ir česnaku. Išmaišykite ir ragaukite. Recepte nurodomas daržovių svoris originalioje formoje, t.y., nenuluptų. Adžiką galima padaryti aštresnę, pridedant čili, česnako ir maltų juodųjų pipirų. Pagal receptą actas nurodomas 6%, jei yra tik 9%, nepilkite jo į stiklinę tokio tirštumo, kaip pirštu iki krašto.

10 veiksmas

Specialiu piltuvu supilkite gatavą adžiką į karštus, sterilizuotus stiklainius iki krašto.

11 veiksmas

Nedelsdami uždarykite stiklainį karštu, sterilizuotu dangteliu ir priveržkite jį raktu. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir užsukite visą adžiką. Apytiksliai baigtos adžikos išeiga yra 8-9 litrų stiklainiai. Oro aušinimas.

12 veiksmas

Gatavus atvėsusius stiklainius nuvalykite drėgna šluoste ir laikykite. IN žiemos laikotarpisŠią adžiką galima naudoti sumuštiniams ar patiekalams pagardinti vietoj kečupo. Gero apetito! Linkiu visiems geros sveikatos!

Klasikinė adžika – aštrus prieskonis, gimęs saulėtoje Abchazijoje. Jis gaminamas iš druskos, prieskonių ir daržovių tyrės ir yra pastos konsistencijos. Tikra adžika – tai tik druska, sumalta su kitais prieskoniais. Jis paplito pietuose. Tai paaiškinama tuo, kad klasikinė adžika yra labai geras konservantas. Adžikoje marinuota mėsa gali negesti kelias dienas.

Tačiau tai, ką šiandien suprantame žodžiu adžika, yra modifikuota klasikinio prieskonio versija, plačiai paplitusi Armėnijoje, Gruzijoje, Rusijoje ir daugelyje kitų šalių. Šeimininkės ją patiekia ant stalo ne tik sezono metu, kai pomidorai būna mėsingi ir pilni sulčių, bet ir ruošia adžiką žiemai.

Paprastai adžika būna ryškiai raudona, tačiau jei verdant buvo naudojamos neprinokusios žalios aitriosios paprikos, tai pati adžika turės žalią atspalvį. Iš pradžių pomidorai nebuvo šio prieskonio dalis. Jai plintant, iš pradžių aštrią adžiką imta skiesti daržovių tyrelėmis. Populiariausia tapo pomidorų tyrė, kuri prieskoniniam pagrindui suteikia šiek tiek rūgštumo ir unikalus aromatas. Be to, pomidorai puikiai tinka termiškai apdoroti, todėl adžiką galima išsaugoti ir paruošti žiemai. Remdamiesi asmeniniais gastronominiais pageidavimais, galite paruošti adžiką žiemai aštrus pipiras arba iš pomidorų ar kitų daržovių, pavyzdžiui, cukinijų.

Klasikinė adžika anksčiau buvo paruošta ant dviejų plokščių akmenų. Visi ingredientai buvo sumalti į smulkius miltelius arba pastą, priklausomai nuo metų laiko ir paskirties (sezoninė adžika stalui arba adžika žiemai). Šis procesas buvo ilgas ir sunkus, tačiau nereikia tiek daug klasikinės adžikos, todėl šis metodas yra pagrįstas.

Šiandien „teisinga“ adžika ruošiama naudojant kavos malūnėlį, kuris leidžia sumaišyti komponentus per kelias sekundes. Adžikai, kurioje yra daržovių tyrės, ruošti dažniausiai naudojama mėsmalė arba maišytuvas.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, galioja viena taisyklė: visi ingredientai turi būti ne tik visiškai švieži, bet ir prinokę, kad būtų skanūs. sodrus skonis ir gilus aromatas. Būtent dėl ​​šios priežasties adžika žiemai dažniausiai ruošiama vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį.

1 receptas: Adžika žiemai „Classic“

Ingridientai

Apie kilogramą graikinių riešutų

4 nulupto česnako galvutės

4-5 ankštys aitriosios paprikos

Pora šaukštų vyno acto.

Paragauti apynių-suneli

Šafranas pagal skonį

Kalendros sėklos arba šviežia kalendra

Virimo būdas

Raudonuosius aitriuosius pipirus reikia nuplauti, pašalinti stiebus ir sėklas. Pipirus sumalkite kavos malūnėliu arba trintuvu. Sumalkite graikiniai riešutai ir česnako, kruopščiai sumaišykite juos su raudonaisiais pipirais. Suberkite kalendrą arba kapotą kalendrą, apynius-suneli, šafraną. Viską gerai išmaišyti, supilti vyno actą, vėl išmaišyti ir supilti į stiklainius.

Ši adžika žiemai nereikalauja sterilizavimo ar terminio apdorojimo, nes ji gaminama iš produktų, kurie praktiškai negenda, be to, patys yra konservantai. Būtent ši adžika puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, naudojama kaip marinatas, o taip pat ir kaip užpilas pirmiesiems patiekalams.

2 receptas: Adžika žiemai „naminis“

Ši žiemos adžika nėra aštri ir puikiai tinka mėsos, žuvies ir bulvių patiekalams. Jis puikiai papildo pirmųjų patiekalų skonį.

Ingridientai

2-3 kilogramai slyvinių pomidorų

300 gramų svogūnų

Nuluptas česnakas – 4-5 galvutės arba apie 200 g

Pusė kilogramo saldžių morkų

Pusė kilogramo raudonųjų paprikų

Stiklinė saulėgrąžų ir kukurūzų aliejaus

Stiklinė granuliuoto cukraus

Stalo druska - 4 šaukštai.

Stiklinė acto 6%

Virimo būdas

Nuplaukite papriką ir raudonąją papriką, supjaustykite, pašalinkite sėklas. Supjaustykite ir išpjaukite pomidorus. Nulupkite svogūnus ir morkas. Visas daržoves sumalkite per mėsmalę. Keptuvės šonus patepkite aliejumi ir troškinkite ant viryklės 30 minučių. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite acto, cukraus, druskos ir palaikykite ant ugnies dar valandą, nepamiršdami reguliariai maišyti. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paruoštą adžiką sudėkite į stiklainius ir užsukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.

3 receptas: Adžika žiemai su krienais

Adžika su krienais – seniai mėgtas adžikos ruošimo žiemai variantas. Šis receptas yra toks populiarus, nes jo nereikia virti. Dėl krienų ši adžika idealiai tinka mėsos patiekalams, dešroms ir net želė mėsai.

Ingridientai

2-3 kilogramai slyvinių pomidorų

Pora kilogramų raudonosios paprikos

Keletas nuluptų česnakų galvų

200-300 g krienų šaknų

Stiklinė cukraus

Stiklinė obuolių sidro acto

Pora šaukštų valgomosios druskos

Virimo būdas

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplautos ir supjaustytos gabalėliais. Susukite pomidorus paprika ir česnako mėsmale. Krienus sumalkite mėsmale. Kad sukant krienus ašaros neliktų, o inde liktų visas aštrumas, reikėtų ant mėsmalės uždėti polietileninį maišelį, kur nukeliaus susuktas krienas. Sumaišykite visas daržoves puode, įpilkite cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Rekomenduojama imti mažus stiklainius, nes prieskonių sunaudojama nedaug, o dideliuose stiklainiuose adžika gali suirti. Adžiką paskleiskite į stiklainį ir užsukite.

Adžiką su krienais žiemai rekomenduojama laikyti šaldytuve, nes ji nėra termiškai apdorojama ir karštyje gali rūgti. Krienai, druska ir actas yra konservantai, leidžiantys adžiką laikyti šaltyje iki 6 mėnesių.

Jei pirmenybė teikiama aštriai adžikai, tada papriką galima pakeisti aitriąja paprika. Tokiu atveju būtina sumažinti druskos kiekį, bet ne daug.

Ši adžika žiemai ne tik skani, bet ir labai sveika, padedanti atsispirti virusams ir stiprinanti imuninę sistemą.

4 receptas: Adžika žiemai su obuoliais

Adžikai žiemai su obuoliais reikia paimti tik rūgščius obuolius, nes saldus adžikos skonis nėra visiškai tinkamas. Be to, obuoliuose esanti rūgštis padeda ilgiau išlaikyti adžiką šviežią. Adžika žiemai su obuoliais puikiai dera su vištiena, kiauliena, subproduktais, taip pat su įprastomis bulvėmis. Patiekalai su adžika pasirodo labai aromatingi, ryškaus skonio.

Ingridientai

Apie 3 kg slyvinių pomidorų

Pusantro kilogramo rūgščių žalių obuolių

Apie kilogramą paprikos

Kilogramas saldžių morkų

200-300 g nulupto česnako

3-4 ankštys raudonųjų aitriųjų pipirų

Stiklinė acto 6%

Stiklinė saulėgrąžų arba kukurūzų aliejaus

Stiklinė granuliuoto cukraus

Ketvirtadalis stiklinės valgomosios druskos.

Virimo būdas

Nulupkite obuolius, pašalinkite stiebus ir šerdį. Nulupkite papriką ir papriką, pašalinkite stiebą ir sėklas. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite, pašalinkite šerdį. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite morkas. Susmulkinkite obuolius, pomidorus ir morkas. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi. Gautą tyrę sudėkite į puodą ir 45 minutes palaikykite ant silpnos ugnies. Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Virkite 5-10 minučių. Supilkite augalinį aliejų. Ir virkite dar 10 minučių. Augalinis aliejus turi būti pilamas paskutinis, nes druska ir cukrus gerai netirpsta aliejuje. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paskirstykite adžiką tarp stiklainių ir priveržkite. Uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.

5 receptas: Adžika žiemai iš slyvų

Šis receptas puikiai tinka prie raudonos mėsos patiekalų, nes adžika žiemai iš slyvų labiau primena padažą nei prieskonį. Be to, labai tinka su ryžiais.

Ingridientai

Kilogramas prinokusių slyvų

Pora galvų nulupto česnako

Pusė stiklinės granuliuoto cukraus

2 aitriosios paprikos ankštys

Nedidelis indelis pomidorų pastos arba 2-3 švieži pomidorai

Valgomasis šaukštas druskos

Virimo būdas

Prinokusias slyvas reikia kruopščiai išrūšiuoti, gerai nuplauti, perpjauti pusiau ir be kauliukų. Aitriąsias paprikas nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite uodegas. Adžikos aštrumas priklauso būtent nuo aitriosios paprikos kiekio, todėl, jei pageidaujama, jį galima padidinti arba sumažinti. Česnaką reikia nulupti. Kiekvieną gvazdikėlį perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį. Jei to nepadarysite, adžika gali turėti nemalonų poskonį, tačiau česnakai tik suteiks malonų ir subtilų aromatą. Slyvas ir česnaką sumalkite per mėsmale. Jei virimui naudojami švieži pomidorai, juos taip pat reikia sumalti mėsmale, o tada perkošti per marlę arba kiaurasamtį su smulkiu tinkleliu. Tai būtina, kad kaulai nesugestų išvaizda adžiki. Puodą ar katilą patepkite augaliniu aliejumi, sumaišykite visus ingredientus, virkite 20-25 minutes, kol adžika sutirštės. Reikia nuolat maišyti, kad adžika nepridegtų ir iškeptų tolygiai. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paruoštą adžiką paskirstykite į stiklainius ir užsukite. Stiklainius laikykite šiltai, kol visiškai atvės.

6 receptas: Adžika žiemai iš cukinijų

Adžika žiemai iš cukinijų nėra labai karštas prieskonis. Tai gali būti priedas prie mėsos arba savarankiškas patiekalas, labiau kaip daržovių ikrai. Puikiai dera su garnyrais, tokiais kaip bulvės, makaronai ir ryžiai.

Ingridientai

2-3 kilogramai nuluptų cukinijų

Pusantro–du kilogramų mėsingų pomidorų

Pusė kilogramo saldžių morkų

Pusė kilogramo raudonųjų pipirų

5-6 galvos nulupto česnako

Stiklinė augalinio aliejaus

2 šaukštai druskos

Pusė stiklinės cukraus

3-4 aitriosios paprikos ankštys

Pusė stiklinės 6% acto

Virimo būdas

Cukinijas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Pomidorai turi būti nuplauti, supjaustyti ir išimti šerdį. Varpinių ir aitriųjų paprikų sėklos turi būti išvalytos, nes jos kietos ir termiškai apdorojant netampa minkštesnės. Be to, dėl jų stiklainis žiemą gali išsipūsti. Visas daržoves reikia sumalti ir kepti emaliuotoje keptuvėje 40-45 minutes. Tūris sumažės maždaug per pusę. Įpilkite druskos, cukraus, acto. Stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Adžiką padalinkite į stiklainius ir palikite atvėsti po antklode. Šią adžiką galima suvartoti per porą savaičių, tačiau skonio pilnumas pasireikš tik po mėnesio.

7 receptas: Adžika žiemai iš baklažanų

Ingridientai

Pora kilogramų mėsingų pomidorų

Kilogramas prinokusių baklažanų

Kilogramas saldžiosios paprikos

2 galvos nulupto česnako

2-3 gabalėliai aitriosios paprikos

2 šaukštai druskos

šaukštas cukraus

Pusė puodelio saulėgrąžų arba kukurūzų aliejaus

Virimo būdas

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos Paprika Pomidorams būtina išimti sėklas ir išpjauti šerdį. Jei to nepadarysite, stiklainiai žiemą gali išsipūsti. Baklažanus keliose vietose subadykite šakute ir kepkite 20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Saldžiąsias paprikas sumalkite mėsmale arba blenderiu. Įkaitinkite augalinį aliejų emaliuotame dubenyje ir įberkite į jį saldžiųjų pipirų. Pakepinkite porą minučių, kol išgaruos visas skystis. Pomidorus sumalkite mėsmale arba blenderiu. Į keptuvę įpilkite pomidorų tyrės. Užvirinkite ir virkite, kol išgaruos visas skystis. Nulupkite baklažanus. Likusią minkštimą sumalkite mėsmale arba blenderiu. Į keptuvę sudėkite baklažanus, užvirkite ir troškinkite 10 minučių. Permeskite česnaką per česnako presą ir kartu su prieskoniais suberkite į keptuvę. Stiklainius gerai išplaukite ir išdžiovinkite orkaitėje (arba sterilizuokite). Adžiką padalinkite į stiklainius ir užsukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.

Priklausomai nuo recepto ir aštrumo laipsnio, adžika gali būti arba pagardas, arba visiškai savarankiškas patiekalas, kurį galima tepti ant duonos arba vartoti kaip daržovių ikrus. Viskas priklauso nuo asmeninių gastronominių pageidavimų. Aitrioji paprika turi įtakos skonio aštrumui, todėl padidinus arba sumažinus jo kiekį, galima reguliuoti aštrumą. Konsistencija priklauso nuo kepimo laiko, taip pat ir nuo pomidorų įvairovės. Geriausia vartoti slyvinius pomidorus, nes jie yra mėsingesni, galima sutrumpinti kepimo laiką ir taip išsaugoti naudingus vitaminus.

Norėdami paruošti adžiką žiemai, geriau naudoti raudoną ir karčiąją papriką, nes tada patiekalas bus ryškiai raudonos, sodrios spalvos, tačiau galite pasiimti bet kokios spalvos pipirus, žalius ir net baltus. Tai niekaip neturės įtakos patiekalo skoniui, tik spalva bus kiek blankesnė.

Ruošiant adžiką geriau mūvėti pirštines, nes ilgai nusiplauti rankas nuo česnako ir krienų kvapo. Jei nulupę aitriąją papriką netyčia paliesite akį, sudirginsite gleivinę ir sukelsite deginimo pojūtį. Net jei po virimo praėjo kelios valandos, pipirų dalelės ant odos išlieka labai ilgai.

Žiemą, ką tik atidarius kitą adžikos indelį, galima įdėti šiek tiek šviežių žolelių, tada žiemą ant stalo bus vasariška nuotaika.

Visi žino, kad adžika dera su tokiais patiekalais kaip mėsa, žuvis, paukštiena, tačiau retai kas bandė valgyti adžiką su varške ir melionu. Pasirodo tikrai įdomus skonis.

Yra daug adžikos receptų. Išbandę juos visus, galite išsiaiškinti, kuris iš jų jums labiausiai patinka. Kai randamas tobulas receptas, adžika tampa mėgstamiausiu stalo priedu, o adžikos atsargos žiemai greitai baigiasi.

Virimo etapai:

1. Daržovės kruopščiai nuplaunamos. Iš pipirų pašalinamos sėklos. Nulupkite morkas ir obuolius.
2. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir porą minučių blanširuojami verdančiame vandenyje. Atvėsus, žievelė pašalinama.
3. Visos daržovės, išskyrus aitriąją papriką ir česnaką, perpilamos per įprastą mėsmalę.
4. Gautas mišinys dedamas į gana gilų indą ir uždedamas ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite. Kai mišinys užvirsta, ugnis sumažinama, būsimoji adžika troškinama porą valandų. Susidariusios putos periodiškai pašalinamos ir mišinys maišomas, kad nesudegtų.
5. Kitas žingsnis yra sudedamųjų dalių, tokių kaip aliejus ir actas, pridėjimas.
6. Pipirai sutrinami trintuvu ir dedami į ant ugnies troškinančią masę. Kartu su pipirais mišinys troškina dar porą valandų.
7. Suberkite česnaką, cukrų ir druską, prieš tai susmulkintą česnako spaudikliu. Mišinys toliau virinamas maždaug pusvalandį.
8. Norint gauti vienodesnę konsistenciją, adžiką rekomenduojama sumalti trintuvu ir troškinti dar pusvalandį.
9. Paruošta adžika išpilstoma į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukama. Norėdami kruopščiau sterilizuoti, galite keletą minučių nuleisti stiklainius į verdantį vandenį.

Stiklainiai atsargiai apverčiami aukštyn kojomis ir lieka tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.

Iš naminių cukinijų: žingsnis po žingsnio receptas

Tokios adžikos išsaugojimas žiemai yra paprastas ir nebrangus procesas, jei žingsnis po žingsnio laikosi instrukcijų.

Jums reikės:

• 3 kg cukinijų;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 6 didelių galvų jauno česnako;
• 1,5 kg pomidorų;
• 3 valg. l. raudonieji pipirai (be viršaus);
• pusė stiklinės cukraus;
• 2 valg. l. druska (be viršaus);
• stiklinė bet kokio augalinio aliejaus.

Virimo etapai:

1. Visos daržovės yra paruoštos.
2. Pomidorai susmulkinami mėsmale.
3. Cukinijas reikia išvalyti ir tik tada susmulkinti mėsmale.
4. Saldžiosios paprikos ir morkos, supjaustytos gabalėliais, perleidžiamos per mėsmalę.
5. Česnakams traiškyti naudojamas skiedinys.
6. Į gautą mišinį dedama česnako, sviesto, taip pat birių ingredientų – cukraus ir druskos.
7. Masė dedama ant ugnies ir verdama valandą.
8. Pasibaigus laikui, įberiama maltų pipirų ir troškinama dar ketvirtį valandos.
9. Paruošta karšta adžika išpilstoma į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaroma lakuotais dangteliais. Stiklainius reikia apversti ir suvynioti, kol visiškai atvės.

Slyva

Jums reikės:

• 2 kg prinokusių slyvų;
• 200 g česnako;
• stiklinė cukraus;
• 4 dalykai. paprika;
• 5 arb. pomidorų pasta;
• 6 arb. druskos.

Virimo etapai:

1. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami soda ir sterilizuojami.
2. Slyvos nuplaunamos ir atskiriamos nuo kauliukų.
3. Paprikos nuplaunamos ir atskiriamos nuo uodegų.
4. Česnakas nulupamas.
5. Be išimties visi ingredientai perpilami per įprastą mėsmalę.
6. Į gautą masę pridedama druskos, pomidorų pasta ir cukraus.
7. Viskas gerai išmaišoma ir uždedama ant ugnies. Virkite adžiką apie pusvalandį nuolat maišydami.
8. Belieka gatavą adžiką supilti į stiklainius ir konservuoti.
9. Susuktos skardinės apverčiamos ir suvyniojamos.

Šią adžiką galite laikyti sandėliuke arba rūsyje. Nereikia perkrauti savo šaldytuvo stiklainiais.

Klasikinės aštrios adžikos receptas

Jums reikės:

• 5 kg gana prinokusių pomidorų;
• 0,5 kg bet kokios saldžiosios paprikos;
• 2 vnt. kuo aštresnė raudonoji paprika;
• 2 vidutinio dydžio česnako galvutės;
• 0,5 kg svogūno;
• 250 g morkų;
• 2 kekės petražolių;
• 3 puodeliai bet kokio augalinio aliejaus;
• 1 pilnas valg. l. druskos;
• 6 vnt. juodųjų pipirų, tiek paprastų, tiek kvapiųjų pipirų;
• prieskoniai.

Virimo etapai:

1. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos mėsmale.
2. Įpilama aliejaus, viskas išmaišoma ir mišinys uždedamas ant ugnies.
3. Užvirus masė pasūdoma, įberiama prieskonių.
4. Adžika kepama mažiausiai tris valandas.
5. Paruoštas padažas išpilstomas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukamas.
6. Apverskite stiklainius ir palikite, kol visiškai atvės.

Aitriosios paprikos kiekį galima padidinti arba sumažinti. Nuo jo priklauso, kiek aštrus bus padažas.

Stiklainiams sterilizuoti patogu naudoti orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Procesas šiuo atveju bus paprastesnis ir nereikalauja ypatingo dėmesio.

Iš šviežių agurkų

Jums reikės:

• 5 kg mažų (geriausia jaunų) agurkų;
• 4-5 vnt. masyvūs pomidorai;
• 5-6 vnt. paprika;
• 5 česnako galvutės;
• pusantros stiklinės bet kokio augalinio aliejaus;
• pusė stiklinės acto;
• 2 pilni šaukštai. l. druskos.

Virimo etapai:

1. Jei naudojate jaunus agurkus, tereikia juos nuplauti. Vyresnius, kurių oda šiurkšti ir kartaus, reikės lupti. Dėl to adžikos konsistencija bus subtilesnė ir vienalytesnė.
2. Agurkai susmulkinami įprastu peiliu arba stambia tarka.
3. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir atskiriami nuo odelės. Sumalkite trintuvu.
4. Agurkai sumaišomi su smulkintais pomidorais, pilamas aliejus, įberiama druskos.
5. Gauta masė dedama ant silpnos ugnies ir palaipsniui užvirinama.
6. Iš pipirų pašalinamos sėklos ir stiebeliai. Smulkinimui puikiai tiks trintuvas arba peilis.
7. Česnakai nulupami ir susmulkinami naudojant presą.
8. Praėjus ketvirčiui valandos po to, kai adžika visiškai išvirs, į ją įpilama pipirų ir česnako. Mišinys toliau virinamas dar 15 minučių.
9. Pažodžiui likus minutei iki paruošimo, į padažą pilamas actas ir mišinys sumaišomas.
10. Paruošta adžika supilama į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaroma.
11. Stiklainiai apverčiami ir suvyniojami. Aušinimo procesas trunka apie dieną.

Jei ruošiate adžiką pagal šį receptą, tada pripildytų stiklainių papildomai sterilizuoti nereikia. Dirbant su pipirais, geriausia mūvėti pirštines, kad nenudegintumėte rankų.

Adžikos konservavimas su žaliais pomidorais (vaizdo įrašas)

Labiausiai paplitę yra padažai ir prieskoniai, kuriuose yra pomidorų ir aitriųjų paprikų. Tačiau maisto gaminimas – tai visų pirma kūryba. Adžikai ruošti naudojami ir obuoliai, ir slyvos. Galima ruošti iš cukinijų ir agurkų, ne tik šviežių, bet ir sūdytų. Ir tokio padažo skonis bus ne ką prastesnis nei įprasto varianto su pomidorais. Be to, tai nebebus standartinis kasdienis užkandis. Tai išbaigtas, originalus patiekalas, galintis ne tik pamaloninti, bet ir nustebinti, mėsai ir žuviai, paprastiems makaronams ar bulvėms suteikti rafinuotumo.

Kad neprarastumėte medžiagos, būtinai išsaugokite ją savo Socialinis tinklas„VKontakte“, „Odnoklassniki“, „Facebook“, tiesiog spustelėkite toliau esantį mygtuką:

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Ingridientai

• Pomidorai - 3 kg;
• Saldžiosios paprikos (paprika) - 1 kg;
• Karštieji pipirai ankštyse - 150 g;
• Česnakai - 300 g;
• Actas 6% - 300 g;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Druska - 3 šaukštai. šaukštai.

Virimo būdas

1. Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais.
2. Paprikos nuplaunamos ir pašalinamos iš sėklų.
3. Aitriosios paprikos nuplaunamos, nupjaunama uodega
4. Česnakas nulupamas.
5. Daržovės paeiliui perleidžiamos per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Aitrioji paprika – paskutinė (su pipirais elkitės atsargiai, rankomis nelieskite veido, galite mūvėti pirštines).
6. Daržovių mišinį dėkite į emaliuotą keptuvę, mediniu šaukštu gerai išmaišykite, įberkite druskos, cukraus, acto ir palikite virtuvėje per naktį.
7. Kitą rytą daržovių masė bus apačioje, o į viršų – skystis. Galima išpilstyti atskirai, kad būtų pagardintas sriubomis.
8. Naminė adžika perkeliama į stiklinį indą, uždengiama dangteliu (galbūt polietilenu) ir dedama į šaldytuvą visai žiemai. Adžiką reikia laikyti vėsioje vietoje, kitaip ji surūgs. Iš šio produktų kiekio gaunami 8 stiklainiai po 0,5 litro adžikos.

Ingridientai

• aitriosios raudonosios paprikos 500 g;
• česnakai 220 g;
• šviežios kalendros 250 g;
• graikiniai riešutai 100 g;
• apyniai-suneli 30 g;
• džiovintų čiobrelių 3 šaukšteliai;
• rupios druskos 170 g.

Virimo būdas

1. Raudona pikantiška paprika nupjaukite uodegas, supjaustykite žiedais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sutrinkite naudodami procesorių iki pastos. Sudėkite į atskirą indą, kuriame sumaišysite visus paruoštus ingredientus.
2. Kalendrą nuplaukite, nuimkite apatinę stiebų dalį, susmulkinkite ir sumalkite trintuvu, suberkite į pipirus ir česnaką.
3. Graikinius riešutus sutrinkite trintuvu, kol jie taps miltais, suberkite į jau susmulkintus pipirus, česnaką ir kalendrą.
4. Suberkite sausus čiobrelius, suneli apynius, druską ir gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė. Išpilstykite į stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į vėsią vietą arba į šaldytuvą. Leiskite virti keletą dienų ir gali būti naudojamas pagal poreikį, kaip prieskonis mėsai ir žuvies patiekalai, mėsos suktinukų ruošimui, mėsos kepimui, lašinių sūdymui nedideliais kiekiais ir kt. Toks produktų kiekis pagamino vieno litro indelį.

Ingridientai

• paprika - 1 kg,
• pomidorai - 1 kg,
• česnakai - 100 g,
• krienai - 100 g,
• aitriosios paprikos - 1 vnt.,
• druska - 1 valgomasis šaukštas,
• cukrus - 2 šaukštai,
• actas 9% – 100 ml.

Virimo būdas

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite stiebus nuo paprikos ir pašalinkite grūdelius.
2. Nuluptus krienus sutarkuokite smulkia tarka.
3. Saldžiąją ir karčiąją papriką, pomidorus, česnaką sumalkite mėsmale.
4. Suberkite tarkuotus krienus, pagardinkite cukrumi, druska ir actu. Laikykite adžiką šaldytuve.