ზღვის წიწაკა სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო კენკრას ჩვენი ორგანიზმისთვის. მას ასევე აქვს აბსოლუტურად შეუდარებელი გემო და არომატი.

და ამიტომაც უყვართ მასთან ჩაის დალევა და რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის ამზადებენ.

ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი სხვადასხვა კერძების, დესერტების ან ცომეულის შემავსებლად. და რამდენის დამზადება შეიძლება მისგან: კომპოტი, ჯემი, ჟელე, წვენი და მრავალი სხვა. მარტო ჟელე რა ღირს მმმ... გიცდიათ? საოცრად გემრიელია! და კომპოტები ღვთიური საჩუქარია - ეს ასე მოსახერხებელია დღესასწაულისთვის, მაგალითად, ქილის გასახსნელად.

და რაც მთავარია, ეს არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი!

კენკრას ყოველთვის ასე ვამზადებ, რომ ჯანსაღი, გემრიელი ხილის სასმელები მოვამზადო. ბავშვები უბრალოდ აღფრთოვანებულნი არიან ამით.

და აუცილებლად მოამზადეთ რამდენიმე ქილა. უფრო მეტიც, ყველაფერი კეთდება რაც შეიძლება მარტივად.
ჩვენ დაგვჭირდება:

• 700 გრამი შაქარი
• 1 ლიტრი წიწაკა

თუ კილოგრამებში ითვლით, მაშინ 1 კგ წიწაკაზე უნდა მიიღოთ 1300 - 1500 შაქარი, იმისდა მიხედვით, თუ რა ხარისხის სიტკბოს ანიჭებთ უპირატესობას.

მომზადება:
1. რა თქმა უნდა, კენკრა მასთან მუშაობამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და ზედმეტი ფოთლები და ყლორტები მოიცილოს. შემდეგ მიეცით საშუალება გაშრეს. რადგან არ მოვამზადებთ, არ არის მიზანშეწონილი, რომ წყალი ზედაპირზე დარჩეს. მას შეუძლია გამოიწვიოს დუღილის პროცესი.
ამიტომ უმჯობესია ხილი წინასწარ გარეცხოთ, რათა მოხარშვამდე ყველა წყალს ჰქონდეს აორთქლების დრო. და დარწმუნებული უნდა იყოთ, ზემოდან ასევე გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, ოღონდ შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ თქვენი თანაშემწის დარტყმა ერთდროულად.

კენკრა ბლენდერითაც შეგიძლიათ დაფქვათ. და თუ არ გინდათ, რომ მზა ჯემი თესლსა და კანს შეიცავდეს, გახეხეთ საცერში.

თუმცა ამას არ გირჩევდი. ტყავი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, ძვირფასი წიწაკის ზეთი კი თესლისგან მზადდება.

3. ფორთოხლის "ლამაზმანი" დაფქვის შემდეგ შეიძლება შაქრის დამატება. თუ ბლენდერს ან კვების პროცესორს იყენებთ, მაშინ ჯობია დაასხით სანამ თქვეფა დაიწყებთ.
ამ შემთხვევაში კრისტალები უფრო სწრაფად იხსნება და არ იქნება საჭირო შიგთავსის დიდხანს შერევა სასურველი მდგომარეობის მისაღწევად.
4. მიღებული პიურე გადაიტანეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და ზემოდან დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი. ამგვარად. ჩვენ შევქმნით „უსაფრთხო ბალიშს“ და მზა არომატული პიურე არ დუღდება.

მომზადებული გახეხილი დელიკატესი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ სარდაფში. თუ შენახვის ტემპერატურა 4 გრადუსზე მეტია, მაშინ ქილაში შეიძლება დაიწყოს დუღილის პროცესები.
ცივი ამინდის დაწყების შემდეგ, შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილი ამოიღოთ შუშის ლოჯიზე, რითაც გაათავისუფლებთ ადგილს მაცივარში.

5. მიირთვით ნებისმიერ დროს ჩაისთან ერთად, ან მოამზადეთ გემრიელი ხილის სასმელები. ამ შემთხვევაში გაზავებული სასმელი გადაიტანეთ საწურში, სადაც დარჩება ყველა ის კანი და თესლი, რომელიც იმ დროისთვის აღარ არის საჭირო.
ეს არის ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი! და ბევრი დიასახლისი ამ გზით ამზადებს ხილს.

წიწაკის მომზადების რეცეპტი საკუთარ წვენში კენკრის მოხარშვის გარეშე

ეს რეცეპტი უფრო მარტივია, ვიდრე წინა. ყველაზე რთული ამაში კენკრის მომზადებაა, ანუ ნამსხვრევებიდან და ყლორტებისაგან დალაგება, გარეცხვა და გაშრობა.

მზა ჯემი ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობია.
ჩვენ დაგვჭირდება:

• წიწაკა - 1 კგ
• შაქარი - 1400 გრ

მომზადება:
1. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. გააშრეთ ისინი.
2. დაასხით სუფთა მშრალი ხილი ქილებში დაახლოებით 2 - 3 სმ ფენით, შემდეგ მოაყარეთ ეს ფენა შაქარი. და ამრიგად, მონაცვლეობით, მთლიანად შეავსეთ მთელი მინის კონტეინერი.
3. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. კენკრა ცოტა წვენს გამოყოფს და ეს კარგია, ეს ნიშნავს, რომ პროცესი დაწყებულია.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ჩვენი პრეპარატი მაცივარში, შაქრის სიროფის ფორმირების პროცესი იქ გაგრძელდება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მასში ყველა კენკრა იქნება.
დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, წვენი გამოიყოფა დაახლოებით ნახევარ ქილაში, ხოლო კიდევ ერთი კვირის შემდეგ, ყველა ხილი იქნება საკუთარ არომატულ წვენში.

შევსებული ქილები შეინახეთ მაცივრიდან ამოღების გარეშე.
ზედმეტია იმის თქმა, რომ შედეგი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი მომზადებაა, რომლის კენკრა, როგორც ჩანს, ახლახან მოკრეფილია ბუჩქიდან!

წიწაკის ჯემი - საუკეთესო მოსამზადებელი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ეს წითელი კენკრა ღვთიური გემრიელი გამოდის მაშინაც კი, როცა მოხარშული შაქრით. ეს ულამაზესი ქარვის მურაბა არავის დატოვებს გულგრილს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, დელიკატესს დიდხანს არ ვამზადებთ, რათა არ დავკარგოთ სასარგებლო თვისებები.

ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ ცოტა მეტ შაქარს, ვიდრე წინა რეცეპტებში. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ჯემს „ხუთწუთიანი“ პრინციპით მოვამზადებთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 ლიტრი კენკრა
• 1 კილოგრამი შაქარი

მომზადება:
1. წიწაკას ვათავისუფლებთ პატარა ნამსხვრევებისგან, ვრეცხავთ შესაძლო მტვრისგან და დამაბინძურებლებისგან - კენკრას ვიღებთ კენკრის შემდეგ! სუფთა ხილი ჩაასხით მინანქრის სამზარეულოს ჭურჭელში ან ფართო ტაფაში, ამით უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი მომზადება.
2. დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ თორმეტი საათი, უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით. ამ დროის განმავლობაში, კენკრას ექნება დრო, რომ გამოიღოს წვენი.

ახლა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვადუღებთ ხუთ წუთს, მეტი არ არის საჭირო, გვინდა შევინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო მიკროელემენტი და ვიტამინი.

არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება, რათა მაშინვე მიირთვათ!) ჩვენ ყოველთვის გვაქვს ხაზი ამისთვის! და გასაკვირი არ არის ასეთი და ასეთი არომატით!…
3. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში პირდაპირ ცხელ მდგომარეობაში და დაახურეთ სტერილური ხუფებით. ქილებში ჯემი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ საკუჭნაოში ან მაცივარში.

ვინაიდან ის მხოლოდ მცირე ხნით იყო მოხარშული, უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ დავფარეთ ჩვენი ფსონები შაქრის მნიშვნელოვანი რაოდენობის დამატებით.

ამ გემრიელ საკვებს დიდხანს არ ვინახავთ. ერთ თვეში ვჭამთ, ჩაით გავრეცხავთ და მალე მურაბის კვალიც აღარ რჩება.

ჟელე დაწნული ზღვის წიწასგან შაქრით

ბევრ ჩვენგანს ურჩევნია მურაბები და ჟელე, განსაკუთრებით ბავშვები. მშვენიერია, რომ ერთში შეგიძლიათ შეუთავსოთ ჯანსაღი და გემრიელი.

რაც დაგჭირდებათ:

• ზღვის buckthorn კენკრა ლიტრი
• შაქარი - კილოგრამი

მომზადება:
1. ჯერ აუცილებლად დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ კენკრა. შემდეგ მისგან უნდა ავიღოთ წვენი და პიურე, მოვაცილოთ კანი და თესლი. ამისათვის კენკრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ხოლო თუ კომბაინი გაქვთ, მთელი პროცესი სულ რამდენიმე წუთს მიიღებს.

ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ხილის დაჭრა, არ არის საჭირო მათი ჩამოგდება.

2. ახლა აიღეთ საწური, დადგით ღრმა თეფშზე და ჩაასხით წიწიბურის მასა. სჯობს შიგთავსის გამოქვეყნება მცირე პარტიებად, რათა უფრო ადვილი და სწრაფი იყოს მუშაობა.
3. გახეხეთ კოვზით ისე, რომ წიწაკის წვენი და პიურე საცრის ქვეშ თეფშში ჩავარდეს.
თუ დიდი საცერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ მარლი და გაწუროთ. ასე აკეთებდნენ ყოველთვის ადრე. შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ შედეგი ყველგან ერთნაირია.
ნამცხვარს არ ვყრით, შეგიძლიათ ჩაის დალიოთ უბრალოდ ცხელ სასმელში.
4. მიღებულ წვენს დაუმატეთ 80% შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება. შეგიძლიათ ცოტა ხნით დატოვოთ სამზარეულოს დახლზე და აურიოთ ყოველ 15-20 წუთში.
შემდეგ შედგით მაცივარში სამი საათით.
5. ამასობაში ქილები და ხუფები გაასტერილეთ და ბოლომდე გაგრილდება. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, რათა წყალს ჰქონდეს დრო, რომ დაიწიოს ან აორთქლდეს.

და თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მომავალი ჟელე ქილებში. თითოეულ მათგანში ჟელეს ზემოდან დაასხით დარჩენილი შაქარი, დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი თითო ქილაში.
თუ ძალიან პატარა კონტეინერები გაქვთ, შესაბამისად ნაკლები უნდა დაასხით.

ერთი დღის შემდეგ, მასა გელდება და ჩვენი დესერტი მზად იქნება.
მზა ნაზავი შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში. ქილის გახსნის შემდეგ უმჯობესია გამოიყენოთ ერთი-ორი კვირის განმავლობაში.

წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის კენკრის მოხარშვის გარეშე

თაფლი, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი კარგი კონსერვანტი, როგორც შაქარი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი და ზღვის წიწაასთან კომბინაციაში ის ნამდვილი სარგებელია! თუ ამ დელიკატესს დღეში მხოლოდ ჩაის კოვზს მიიღებთ, ის თქვენს იმუნურ სისტემას გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში დაეხმარება.

და მაინც, ის უბრალოდ ძალიან გემრიელია!
ჩვენ დაგვჭირდება:

• სამი ჭიქა კენკრა
• ერთი ჭიქა თაფლი

მომზადება:
1. კენკრას მოაცილეთ პატარა ნამსხვრევები და ფოთლები და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დადეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე, რათა შეიწოვოს ზედმეტი წყალი.
ვინაიდან ამ ვერსიაში კენკრას არ მოვამზადებთ, აქ წყალი საერთოდ არ არის საჭირო, რომ არ გამოიწვიოს დუღილის პროცესები.
2. გამხმარი კენკრა მოათავსეთ მინანქრის თასში ან დიდ შუშის კონტეინერში. დაჭერით დაჭერით მთელი შიგთავსი პიურედ, რომელიც რათქმაუნდა ტყავითა და თესლებით გამოვა.
თუ სასურველია, მათი ამოღება, რა თქმა უნდა, შესაძლებელია, მაგრამ მათთან ერთად ჩვენ შემდეგ მოვაცილებთ სასარგებლო ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს. რაც არ გვინდა, არის ის, თუ რატომ დავტოვებთ ყველაფერს ისე, როგორც არის.
3. ამ მასას დაუმატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ. ჩვენ ვაძლევთ მას შესაძლებლობას, მთლიანად დაარბიოს და მთელი შიგთავსი თავისი გემოთი შეავსოს. ამისათვის დატოვეთ თასი შერეული კენკრით სამზარეულოს მაგიდაზე 3 - 4 საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მასა რამდენჯერმე უნდა ავურიოთ.
4. შემდეგ ჩაასხით ჩვენი დელიკატესი სტერილიზებულ და გამხმარ ქილებში და დააფარეთ სუფთა ხუფები.
რეკომენდებულია ამ პრეპარატის შენახვა მაცივარში.

ზღვის წიწაკის კომპოტი ქილებში

ცალკე თემაა წიწაკის კომპოტი. როდესაც პირველად ვცადე, ეს მხოლოდ გემოვნების "აფეთქება" იყო ჩემს გონებაში. აქამდე ვერც კი წარმოვიდგენდი, რომ ასეთი გემრიელი იქნებოდა.

ზოგადად, ეს არის სასმელი ყველა შემთხვევისთვის - კარგია უბრალოდ წყურვილის მოსაკლავად და დახვეწილი გემოვნებით განებივრების ოსტატია და ყოველთვის სიამოვნებით ეპყრობა სტუმრებს.

ამ ყველაფერთან ერთად ისიც ისეთი ჯანსაღია, რომ უწყვეტად დალევა გინდა...
ჩვენ დაგვჭირდება:

• ლიტრი კენკრა
• სამი ჭიქა შაქარი
• სამი ლიტრი წყალი

მომზადება:
1. უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, საჭიროა წიწაკის დალაგება და გარეცხვა. კენკრა უნდა იყოს სუფთა, კუდისა და ნაგვის გარეშე.
2. წყლის ამოწურვის შემდეგ ხილი მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში, შეავსეთ 1/3 და დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ხუფები და გააჩერეთ ათი წუთი. ნაყოფი ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული.
ქილებიც და ხუფებიც უნდა იყოს სტერილური ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით.
3. გადაწურეთ წყალი ტაფაში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახურავი, რომელსაც აქვს ნახვრეტები, კენკრა ქილაში დარჩება.
4. ამ წყალს დაუმატეთ შაქარი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. გვაქვს სიროფი და ჩავასხათ შიგთავსში ქილებში. ზუსტად კისერამდე უნდა დაასხათ, რომ სახურავების დახურვისას ზედმეტიც კი ცოტათი გადმოიყაროს.
უმჯობესია კომპოტების დახურვა რკინის ხუფებით სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. ეს არის შენარჩუნების ყველაზე საიმედო მეთოდი.
6. მზა კომპოტი გადააბრუნეთ და დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ საბანში. დატოვე ასე ნელა გაცივდეს დაახლოებით ერთი დღე. უფრო სწორად, სანამ სიროფი მთლიანად არ გაცივდება.

ეს არის შიგთავსის დამატებითი სტერილიზაცია, რომელსაც პასტერიზაციას უწოდებენ. ნელი გაგრილება ხელს უწყობს უკეთ შენახვას მომავალში.

7. კომპოტი უნდა ინახებოდეს გრილ და ბნელ ადგილას. სარდაფი თქვენს სახლში ან სათავსო თქვენს ბინაში შესანიშნავია.

გაყინული ხილისგან შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ ხილის სასმელები, კომპოტი, ან უბრალოდ დაჭყლიტეთ და ჩაი დაასხით შაქრით.
ჩვენ დაგვჭირდება:

• ზღვის წიწაკა ლიტრი
• ნახევარი კილო შაქარი

მომზადება:
1. კენკრას ვახარისხებთ ყლორტებისგან და პატარა ნამსხვრევებისგან, ვრეცხავთ და ვათავსებთ ქაღალდის პირსახოცებზე გასაშრობად. 40 წუთი საკმარისია, რომ მთელი ტენიანობა აორთქლდეს.
დასარწმუნებლად, შეგიძლიათ ზემოდან ქაღალდის პირსახოცებითაც გაასუფთაოთ.
2. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ კენკრა ლანგარზე ან საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ისინი ერთმანეთისგან განცალკევდნენ. განათავსეთ ისინი საყინულეში სამი საათის განმავლობაში.

საყინულეში ჰაერის ტემპერატურა დაახლოებით ოცი გრადუსი უნდა იყოს.

შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ჩანთებში ან კონტეინერებში. თუ უფრო ტკბილი მოგწონთ, შეგიძლიათ კენკრა შეურიოთ შაქარს, სანამ ჩანთებში მოათავსებთ.

ეს ასე მარტივია! სულ ცოტა დრო დასჭირდება და გაყინვა მზადაა.
Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა ძვირფასო აბონენტებს და ბლოგის სტუმრებს. დღეს კიდევ ერთხელ ვისაუბრებთ წიწაკის სასწაულმოქმედი კენკრის მომზადებაზე.

ეს მცენარე დიდი ხანია ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით და გამოიყენება ანთებითი პროცესებისა და ჭრილობების შეხორცებისთვის. ნაყოფს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება და შეიცავს C და P ვიტამინებს, ასევე უამრავ სხვა სასარგებლო ნივთიერებას და მიკროელემენტს. ზოგადად, წიწაკა აძლიერებს ორგანიზმის მთელ იმუნურ სისტემას.

ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ "ოქროს" კენკრის სიუხვე, აუცილებლად შეინახეთ ისინი ბუნებრივ ფორმაში. უფრო მეტიც, ხილი კარგად ინახება მოხარშვის გარეშე.

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. როგორც წესი, ის გაყინულია, ინახება შაქრით გაჟღენთილი ან უბრალოდ გამხმარი. კენკრა ასევე შეიძლება გადამუშავდეს ჯემად, წვენში, კომპოტად, ჟელეზე ან პიურედ. სახლის პირობებში ნაყენის მომზადება ან წიწაკის ნატურალური ზეთიც შეგიძლიათ. მოდით ვისაუბროთ თანმიმდევრობით კენკრის შენარჩუნების ყველა გზაზე.

და ყველაზე პოპულარული პრეპარატი არის ვარიანტი სითბოს დამუშავების გარეშე, ანუ ყველა ვიტამინის შენარჩუნებით. ჩვეულებრივ ნაყოფს უბრალოდ ასხამენ შაქარს და ინახავენ გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ყლორტები და ფოთლები და გააშრეთ.

2. მომზადებული ხილი შეურიეთ შაქარს.

რა მარტივი და ელემენტარულია ყველაფერი! ამ პრეპარატს "უმი" მურაბას უწოდებენ.

წიწიბურას თაფლით მომზადების გარეშე ვამზადებთ

მოდით გადავიდეთ. იმისთვის, რომ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი შევინარჩუნოთ, სჯობს, ბუნებრივად არ გამოვიყენოთ კულინარია, ვფიქრობ, ეს გესმით და სრულიად ეთანხმებით. ამიტომ, მე გთავაზობთ დელიკატესის მომზადების სხვა ვარიანტს მომზადების გარეშე, მაგრამ არა შაქრით, არამედ თაფლით. ეს იწვევს ორმაგ სარგებელს.

მიიღეთ 1 ჭიქა თაფლი 3 ჭიქა კენკრისთვის.

როგორ გავყინოთ წიწაკა ზამთრისთვის საყინულეში შაქრის გარეშე

ახლა მინდა დეტალურად გითხრათ, თუ როგორ შეგიძლიათ უმარტივესი გზით შეინახოთ ჩვენი ჯანსაღი ხილი. ისევ და ისევ, ჩვენ არ გამოვიყენებთ სითბოს მკურნალობას.

ჩვენ ვისაუბრებთ კენკრის გაყინვაზე ჩვეულებრივ საყინულეში. ეს არის ყველაზე პოპულარული და ეფექტური გზა წიწაკის შესანახად.

და აქ არის ის, რასაც პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• მარცვლებთან მუშაობისას აუცილებლად გაიკეთეთ წინსაფარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტანსაცმელს შეღებავთ კაშკაშა ფორთოხლის წვენით;
• შეაგროვეთ ხილი ფრთხილად, ამოიღეთ თითოეული კენკრა ინდივიდუალურად;
• გაყინვამდე ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები, ტოტები და ფოთლები;
• კენკრა უნდა იყოს მთლიანი და გაუფუჭებელი;
• აუცილებლად გარეცხეთ წიწაკა, მაგრამ გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად;
• გარეცხვის შემდეგ კარგად გააშრეთ ხილი და მხოლოდ ამის შემდეგ გაყინეთ.

კენკრაზე წყალი არ უნდა იყოს. რაც უფრო ნაკლები სითხეა, მით უფრო წარმატებულია გაყინვა.

საყინულეში კენკრის შესანახად გამოიყენეთ შემდეგი კონტეინერები: ერთჯერადი ცელოფნის პარკები, პლასტმასის საკვების კონტეინერები ან ქილები, არაჟნისა და იოგურტის ქილები.

და აქ არის წიწაკის გაყინვის გზები:

1. მომზადებული კენკრა გადაანაწილეთ ჩანთებში (კონტეინერებში, ქილებში) თხელი ფენით. შემდეგ შეახვიეთ ჩანთები და შედგით საყინულეში;
2. თუ მოსავალი ყლორტებთან ერთად დაკრიფეთ, მაშინ ფრთხილად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში და შედგით საყინულეში 5 საათით. განსაზღვრული დროის შემდეგ კი გაყინული ხილი დაკრიფეთ და ჩაყარეთ ქილებში ან ჩანთებში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით საყინულეში შესანახად.

გახსოვდეთ, რომ ხილის გალღობის შემდეგ, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. ამიტომ, სანამ კენკრა გაყინავთ, გადაწყვიტეთ ამ პროცედურის პორციები.

წიწიბურის ჟელეს დამზადების მარტივი რეცეპტი

ნელა, მაგრამ აუცილებლად ვუახლოვდებით კენკრის შენახვის მეთოდებს სითბოს დამუშავების გამოყენებით. ასე რომ, შეგიძლიათ ტკბილი ჯემი ან ჟელე მოამზადოთ.

ჯემის დამზადებაზე ვისაუბრებთ მომავალ ეპიზოდებში, ამიტომ ხშირად ეწვიეთ. მაგრამ თქვენ ისწავლით როგორ გააკეთოთ ჟელე ახლავე.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 3 კგ;
• შაქარი - 3 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. კენკრა წინასწარ დაკრიფეთ. ამის გაკეთებისას გამოიყენეთ მაკრატელი ან სპეციალური მარყუჟები. შემდეგ ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები, ფოთლები და ცუდი ხილი. წიწაკა გარეცხეთ და გააშრეთ.

2. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ შიგთავსი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შემდეგ კი ნაყოფი ფრთხილად გადაიტანეთ საცერში, რომ თესლი არ გაიჭრას.

3. მიღებულ პიურეს მოაყარეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე ჟელე ოთახის ტემპერატურაზე 8 საათის განმავლობაში.

4. 8 საათის შემდეგ ქილები გაასტერილეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ მათში მომზადებული ჟელე და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ სარდაფში ან სახლში 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

ზღვის წიწაკის ნაყენი - საუკეთესო რეცეპტი

მოდით უფრო ღრმად შევიდეთ და შემდეგი არის მზიანი და ოქროსფერი ხილის ნაყენი. მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო სასმელის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი. კომპოზიციაში არაფერია ზედმეტი, მხოლოდ თავად კენკრა, შაქარი და არაყი. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

გაფრთხილებთ, სასმელის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ასე რომ, დაუთმეთ ცოტა დრო და მოთმინება.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 1 კგ;
• არაყი – 1,5-2 ლ;
• წყალი;
• შაქარი (თაფლი) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ კენკრა ნაგვისგან და მოათავსეთ შესაფერის ქილაში. აუცილებელია, რომ ნაყოფი აავსოთ კონტეინერი 2/3-ით.
2. შეავსეთ კონტეინერი ზემოდან არაყით და მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი თბილ ადგილას 2-3 თვის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ დაასხით ინფუზია ბოთლში, კენკრა მსუბუქად გაწურეთ და დაუმატეთ სასმელს. მიღებული ნაყენი შედგით მაცივარში 2 დღით. ორი დღის შემდეგ კი წიწაკის ზეთი გამოჩნდება ზედაპირზე, შეაგროვებს და შეიძლება სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენოს.
4. თავად ნაყენი ფრთხილად გაფილტრეთ ბამბის მატყლის მეშვეობით. შემდეგ განზავდეს წყლით საჭირო ძალამდე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით. ამის შემდეგ დატოვეთ სასმელი გრილ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.

ერთი თვის შემდეგ ნაყენი მზად არის გამოსაყენებლად. თუ მოღრუბლული გახდა, ისევ გაფილტრეთ.

წიწაკის მომზადება ზეთის სახით

და რადგან ჩვენ შევეხეთ კითხვას ზღვის წიწაკის ზეთთან დაკავშირებით, მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი საკუთარ სახლში.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 9 კგ;
• ზეთი შესავსებად - ზეითუნის, ნუშის ან ჩვეულებრივი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეარჩიეთ მწიფე და დაუზიანებელი ხილი, გარეცხეთ და გააშრეთ. აიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ პერგამენტი. მოათავსეთ კენკრა ერთ ფენად და გააშრეთ ღუმელში 40-50 გრადუს ტემპერატურაზე. ხილი მზად იქნება 1-1,5 საათში.

2. ახლა გამხმარი კენკრა გახეხეთ ყავის საფქვავით. გახეხეთ პროდუქტი რაც შეიძლება წვრილად.

3. დაფქული ზღვის წიწაკა მოათავსეთ კონტეინერში. შემდეგ გავაცხელოთ ზეთი 40-50 გრადუსამდე და დავასხათ დაფქულ ნაყოფს ისე, რომ მსუბუქად დაფაროს კენკრა. დახურეთ კონტეინერი სახურავით.

4. შეიტანეთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე 7 დღის განმავლობაში. 7 დღის შემდეგ კი, შიგთავსის მორევის გარეშე, კოვზით ან პიპეტით ფრთხილად ამოიღეთ ზედა ფორთოხლის ფენა.

5. დაასხით ზეთი სუფთა ბოთლში და გაასტერილეთ. გააგრილეთ და დააფარეთ თავსახური. შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

წიწიბურის წვენის მომზადების საინტერესო რეცეპტი

და რა თქმა უნდა, არ შემიძლია უგულებელვყო მისი წვენის (სიროფის) სახით მომზადების ვარიანტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარში შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ჯანსაღი ხილის სასმელი ამ პროდუქტისგან, მოამზადოთ ჟელე ან კომპოტი. და შემდეგი ამბავი გამოავლენს ჯანსაღი წვენის მომზადების ყველა საიდუმლოებას.

ასე რომ, ჩემი შემდეგი ნომერი დასრულდა. ყველას მოვუწოდებ ზამთრისთვის წიწაკის მომზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი დელიკატესი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. და აუცილებლად ასწავლეთ თქვენს შვილებს ამ კენკრის ჭამა. ისევ გნახავ!

ზამთრისთვის ჯანსაღი წიწაკის კენკრის მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მომზადების გარეშე მომზადების წესს. ხილის თერმული დამუშავების გარეშე, შეგიძლიათ შეინახოთ წიწაკის მთელი ვიტამინის კომპლექსი, კერძოდ ვიტამინები A, C, E, ჯგუფი B, მიკრო და მაკროელემენტები.

ამას დასჭირდება ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა: შაქარი და თავად კენკრა. და მიღებული ზღვის წიწაკის მომზადება ზამთრისთვის მომზადების გარეშე შეიძლება გამოვიყენოთ დესერტების შესავსებად, დავამატოთ სასმელებში და წავუსვათ სადღეგრძელოზე.

გარდა ამისა, ქილების სტერილიზაციაც კი არ გჭირდებათ, რადგან წიწაკა ინახება მაცივარში სუფთა მინის ქილებში ნეილონის თავსახურებით.

წიწაკის მთელი კენკრა შაქრით

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების უმარტივესი გზა ნაყოფის მთლიანი შენარჩუნებაა. ამ რეცეპტში მთავარია შეინარჩუნოთ ძირითადი ინგრედიენტების პროპორციები და თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ჯანსაღი პროდუქტი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

ზღვის წიწაკის დელიკატესის მომზადების პროცედურა ასეთია:

1. დაალაგეთ წიწაკის კენკრა, გადაყარეთ დაზიანებული, მშრალი, დამპალი ხილი, ფოთლები და ყლორტები.
2. კენკრა მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ბამბის პირსახოცებზე წიწაკა თანაბრად დაასხით. ხილი ამ გზით გააშრეთ.
4. ამ დროს მოამზადეთ სოდით გარეცხილი და მდუღარე წყლით დამუშავებული ქილები.

ყურადღება!კონტეინერი კარგად უნდა იყოს გამხმარი, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტში პათოგენური ნივთიერებების გამოჩენა.

1. მომზადებული კონტეინერები ფენებად შეავსეთ კენკრით და შაქრით. კონტეინერის ძირში ჩაასხით ზღვის წიწაკის 1/3 და დააფარეთ გრანულირებული შაქარი. გაიმეორეთ ფენები, შეავსეთ ქილა ზემოდან. ბოლო ფენა უნდა იყოს გრანულირებული შაქარი.
2. დახურეთ ქილები ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.

24-48 საათის შემდეგ წიწაკა წვენს გამოყოფს, კენკრის სიროფში კი მთლიან ნაყოფს მიიღებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელე, ჟელე, ჩაი ან კომპოტი.

ყურადღება!აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების დღიური დოზის მისაღებად, უბრალოდ მიირთვით 1 სუფრის კოვზი ზღვის წიწაკის სამკურნალო საშუალება დღეში.

რეცეპტი ზღვის buckthorn, დაფქული შაქარი

წიწაკის დელიკატესის დელიკატური კონსისტენცია მიიღწევა კენკრის საცერში გახეხვით ან ბლენდერში დაფქვით. ეს პრეპარატი აუცილებლად მოეწონება ბავშვებს, რადგან მისი დამატება შესაძლებელია მარცვლეულებსა და ხილის პიურეებში. ამავდროულად, შეგიძლიათ გააორმაგოთ რეცეპტის სარგებლიანობა შაქრის თაფლით ჩანაცვლებით. ეს წიწაკა-თაფლის პრეპარატი არა მხოლოდ გემრიელი სამკურნალო საშუალება იქნება, არამედ შესანიშნავი საშუალება იქნება ვირუსებთან ან ინფექციებთან საბრძოლველად.

კომპონენტები:

• წიწაკის ნაყოფი - 1 კგ
• თაფლი – 0,75 კგ.

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების პროცედურა, შაქრით დაფქული მომზადების გარეშე:

1. ჯერ შეამოწმეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, წინა რეცეპტის მსგავსად.
2. მოამზადეთ მოსამზადებლად მშრალი, სუფთა კონტეინერი, ხის კოვზი და ბლენდერი.
3. ჩაასხით კენკრა ბლენდერის თასში. ნაყოფი დაფქვით მოწყობილობის მინიმალური სიჩქარით 3-5 წუთის განმავლობაში, ერთგვაროვანი კენკრის პიურეს კონსისტენციის მიღწევით.

ყურადღება!ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში ან კარტოფილის საფქვავი.

1. კენკრის მასა შეურიეთ თაფლს და აურიეთ.
2. ჩაალაგეთ ზღვის წიწაკის დელიკატესი ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.
3. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.

ზღვის წიწაკის კენკრის წვენი

მომზადების გარეშე ზღვის წიწაკისგან შეგიძლიათ არა მხოლოდ „ცივი მურაბის“ მომზადება, არამედ წვენიც. სასმელის დამზადება ძალიან მარტივია და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ცივ ადგილას, ჩაასხით სუფთა ქილებში ან მინის ბოთლებში. სასმელში დამატებული გრანულირებული შაქარი და ლიმონი პროდუქტს ტკბილ და მჟავე გემოს მისცემს.

პროდუქტები:

• გრანულირებული შაქარი - 0,4 კგ
• კენკრა - 1 კგ
• ლიმონი - ½ ჩ/კ.

წიწაკის წვენის მომზადების პროცედურა შემდეგია:

1. დალაგებული კენკრა ჩაასხით თასში და დაამატეთ წყალი. ამგვარად, ყველა ნამსხვრევები, ფოთლები და ჭუჭყიანი დარჩება ზედაპირზე, რომელიც ადვილად მოიშორება ჩაჭრილი კოვზით. ხილი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. წიწიბურა პირსახოცებზე გააშრეთ.
2. ბლენდერით მოამზადეთ კენკრის პიურე ზღვის წიწაკისგან. ნარევს დაუმატეთ ლიმონი და გრანულირებული შაქარი. ხილის ნარევი კვლავ გახეხეთ.

ყურადღება!აუცილებლად გასინჯეთ მომზადება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა 2-ჯერ.

1. საწურით გაწურეთ კენკროვანი მასა, ამ გზით მოიშორეთ წიწაკის ნამცხვარი.

ყურადღება!ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ წვენი მარლის გამოყენებით. კენკრის ნარევი დაასხით რამდენიმე ფენად დაკეცილ მარლაზე. გამოწურეთ წვენი ხელებით.

1. მიღებული წვენი ჩაასხით სუფთა ქილებში და შეინახეთ მაცივარში 2 თვემდე.

ყურადღება!უმჯობესია მიღებული ნამცხვარი არ გადააგდოთ, არამედ გამოიყენოთ წიწიბურის ზეთის მოსამზადებლად. ამისათვის ჩაასხით წიწაკის ფაფა შუშის ჭურჭელში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩაასხით პრეპარატი 7 დღის განმავლობაში.

ზღვის წიწაკა ჯანჯაფილით

მწვანილი, სანელებლები და არომატული ფესვები არა მხოლოდ ხაზს უსვამს პროდუქტის გემოს, არამედ წარმოადგენს ბუნებრივ კონსერვანტს. ამიტომ, კულინარიის სპეციალისტები გვირჩევენ წიწაკის დელიკატესს ჯანჯაფილის დამატება. ამავდროულად, თავად პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, კარგია საჭმლის მონელებისთვის, ასუფთავებს ღვიძლს და ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას. გარდა ამისა, ჯანჯაფილით მომზადება შესანიშნავი გაციების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული საშუალებაა.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
• ჯანჯაფილის ფესვი - 1 ც.

ჯანჯაფილით წიწაკის მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. მოამზადეთ მშრალი, სუფთა ქილები და სახურავები, წვენსაწური, საფქვავი, პატარა თასი და პირსახოცი.
2. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, დაასხით ქილაში ან საცერში. გააშრეთ კენკრა პირსახოცებზე.
3. გათალეთ ჯანჯაფილის ფესვი და გახეხეთ წვრილკბილიანი სახეხით.
4. წიწაკის ნაყოფი მოათავსეთ წვენსაწურში და გამოწურეთ წვენი.
5. ჩაასხით წიწაკის წვენი თასში და შეურიეთ შაქარს.
6. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშლება, კენკრის წვენს დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი. მიღებული მასა აურიეთ.
7. მიღებული მასა ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
8. შეინახეთ ზღვის წიწაკის კერძები მაცივრის ქვედა თაროზე.

მოხმარებამდე პრეპარატი უნდა გააჩეროთ 2-3 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას, რათა უზრუნველყოთ მდიდარი და ჰარმონიული გემო.

წიწაკის მომზადება ლიმონით

შეგიძლიათ შეავსოთ წიწაკის პრეპარატების გემო ციტრუსის ხილის გამოყენებით. ზამთრის წიწაკის რეცეპტის უდავო უპირატესობა მომზადების გარეშე არის ის, რომ მომზადება მოითხოვს მინიმალურ დროსა და ძალისხმევას.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 500 მლ
• კენკრა - 1 კგ
• შაქარი - 1,2 კგ
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების პროცედურა:

1. მოამზადეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. გარეცხეთ ლიმონი სამრეცხაო საპნით და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. ციტრუსი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ცედრასთან ერთად.
3. გრანულირებული შაქარი შეურიეთ წყალს. გააცხელეთ სითხე 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე. სიროფს დაუმატეთ წიწაკის კენკრა და ლიმონის ნაჭრები. ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელიდან. გააცივეთ და გააჩერეთ 4-5 საათი.
4. დროის გასვლის შემდეგ ლიმონის წიწაკის მასა კვლავ გაათბეთ 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე, ადუღების თავიდან ასაცილებლად. სამუშაო ნაწილი ისევ გააგრილეთ. გაიმეორეთ პროცედურა 2-3-ჯერ, სანამ სიროფი არ შესქელდება.
5. ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახურებით.
6. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას. კერძები შეგიძლიათ დატოვოთ მაცივარში ან მშრალ სარდაფში.

რეცეპტი ზღვის buckthorn ვაშლი გარეშე სამზარეულო

ზამთრისთვის ზღვის წიწაკის მომზადების მარტივი რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს სეზონური კენკრის ან ხილის დამატებით. ვაშლი კარგად უხდება ზღვის წიწაკას, არბილებს დელიკატესის გემოს და მის სტრუქტურას უფრო მკვრივს ხდის. შენახვისას კერძი ოდნავ შესქელდება და შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინებით, ტოსტთან ერთად, ან გამოიყენოთ კენკრის ფენად ნამცხვრებისთვის ან ცომეულის შიგთავსად.

კომპონენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
• წიწაკა - 1 კგ.

წიწაკა-ვაშლის მომზადების ალგორითმი:

1. მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი კენკრა თასში. კონტეინერში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ ნარევი ხის ღვეზელით.
2. წიწაკის პრეპარატი საცერში გახეხეთ. გამოწურეთ დარჩენილი რბილობი რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის გამოყენებით.
3. ვაშლები გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ოთხად. თითოეული ნაწილიდან ამოჭერით თესლის ყუთები.
4. ვაშლი მოხარშეთ, დაუმატეთ ცოტა წყალი, სანამ რბილია. მიღებული მასა ასევე გაწურეთ საცერში.
5. ვაშლის სოუსი შეურიეთ კენკრის ნარევს. ნარევში ჩაასხით შაქარი.
6. მომზადებული მასა გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.

ყურადღება!შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.

1. ვაშლის წიწაკის ნახარში მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ანალოგიურად, წიწაკა შეგიძლიათ შეურიოთ მსხალს, გოჭს, კუნელს, როუანს ან ფეიხოას. მომზადების ტექნოლოგია იგივე დარჩება. მკვრივი სტრუქტურის მქონე ხილი ჯერ უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე. ჯერ ბლენდერით დაასველეთ რბილი კენკრა ან ხილი, შემდეგ კი გაწურეთ საცერში.

ყურადღება!ინგრედიენტების თანაფარდობა ამ რეცეპტში შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მაგრამ ზღვის წიწაკის მასა უნდა იყოს სამუშაო ნაწილის მთლიანი მოცულობის მინიმუმ ½.

ზღვის წიწაკის ჟელე შაქრით

წიწაკისგან ჟელე შაქრით მომზადების გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ. კერძი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ზამთრისთვის ზღვის წიწაკის სასარგებლო თვისებები ყველასთვის ცნობილია და დელიკატესს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, გარდა კენკრის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა. სამკურნალო საშუალება გაჯერებულია სეროტონინით, რომელიც ახანგრძლივებს ორგანიზმის ახალგაზრდობას და E ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი თმის, ფრჩხილებისა და დანებისთვის.

კომპონენტები:

• კენკრა - 0,9 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 0,6 კგ.

წიწაკის კერძების მომზადების პროცედურა:

1. მოამზადეთ ნაყოფი, გამოაცალეთ ტოტებისაგან და ნამსხვრევებისგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კენკრა გააშრეთ.
2. გადაატრიალეთ წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული პიურე გაწურეთ საცერში.
3. მოათავსეთ კენკრის ნარევი გარეცხილ და გამხმარ ქილებში. ნარევში ჩაასხით შაქარი.
4. წიწიბურის პიურე კარგად აურიეთ, სანამ გრანულირებული შაქარი არ დაიშლება.
5. დახურეთ ქილები სუფთა ნეილონის ხუფებით.
6. შეინახეთ წიწაკის კერძები მაცივარში.

გაყინული წიწაკა შაქრით

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების კიდევ ერთი გზაა კენკრის შაქრით გაყინვა. ამავდროულად, შაქრით დაფქული პროდუქტი შეინარჩუნებს ყველა იმ სასარგებლო თვისებას, ვიტამინს და მინერალს, რაც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა ზღვის წიწაკა. მიღებული დელიკატესი შეიძლება დაემატოს კომპოტებს ან გამოიყენოთ როგორც ბუნებრივი წამალი. შაქრით დაფქული კენკრა სამკურნალო თვისებებს 90 დღის განმავლობაში ინარჩუნებს.

პროდუქტები:

• კენკრა - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ

1. წინასწარ დალაგებული, გარეცხილი და გამხმარი კენკრა გახეხეთ ბუშტით.
2. ზღვის წიწაკის პიურე შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს.
3. კენკრის მასა ჩაალაგეთ ყინულის კუბიკებში ან პლასტმასის კონტეინერებში.
4. სრული გაყინვის შემდეგ კენკრის კუბურები ჩაასხით ჩანთაში.
5. შეინახეთ პრეპარატი საყინულეში.

გაყინეთ წიწაკა შაქრით და მთელი კენკრით

შეგიძლიათ წიწაკა ზამთრისთვის გაყინოთ არა მხოლოდ კენკრის პიურეს სახით, არამედ მთლიანი კენკრის სახით. ამავდროულად, ასეთი პრეპარატი გამოიყენება დესერტების გასაფორმებლად და ემატება ჩაის და სამკურნალო დეკორქციას.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

მომზადების პროცედურა:

1. გარეცხილი და გამხმარი ხილი მოათავსეთ ლანგარზე ერთ ფენად.
2. დააქუცმაცეთ კენკრა გრანულირებული შაქრით.
3. სამუშაო ნაწილი შედგით საყინულეში 2-3 საათით.
4. დროის გასვლის შემდეგ, დაასხით კენკრა მომზადებულ კონტეინერებში ან ზიპლოკის ჩანთებში.
5. წიწიბურა შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში - მომდევნო მოსავლის სეზონამდე.

ზღვის წიწაკის სიროფი მომზადების გარეშე

როდესაც წიწაკის დამზადების ყველა ვარიანტი ამოიწურება, კენკრის სიროფის ეს რეცეპტი სამაშველოში მოვა. წიწიბურასა და შაქარზე დაფუძნებული ჯანსაღი სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი დესერტისა და სასმელის დივერსიფიკაციისთვის. მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი სიროფის დამატებით ჭიქა ადუღებულ წყალში შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი კომპოტი მოხარშვის გარეშე. ზამთარში კი ადვილია სიროფისგან სამკურნალო თვისებებით მდიდარი ხილის სასმელის დამზადება.

კომპონენტები:

• კენკრა - 1 კგ.
• შაქარი - 2 კგ.

კენკრის სიროფის მომზადების ალგორითმი:

1. გამზადებული წიწაკა გახეხეთ ბლენდერით ან დააქუცმაცეთ მასზე.
2. გამოწურეთ წვენი კენკრის პიურედან ჩიხის გამოყენებით.
3. ნარევში ჩაასხით შაქარი და აურიეთ.
4. დატოვეთ ნარევი 24 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას, რათა მთლიანად დაითხოვოს გრანულირებული შაქარი. პერიოდულად აურიეთ ნარევი.
5. სიროფი ჩაასხით სუფთა ქილებში ან შუშის ბოთლებში.
6. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

წიწიბურის ვიტამინის წვენი არის ენერგიისა და სიმტკიცის ნამდვილი ამაღლება ზამთრის შუა პერიოდში. კონსერვის რეცეპტები - თქვენთვის!

ზღვის წიწაკის წვენი შეიცავს ვიტამინებისა და აქტიური ელემენტების მთელ კომპლექსს. სწორედ ამიტომ ითვლება უაღრესად სასარგებლო. ყოველდღიურად რამდენიმე სუფრის კოვზი წიწაკის წვენის დალევა უზრუნველყოფს ორგანიზმის ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ კომპონენტებს.

ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო ნაბიჯებით დაგეხმარებათ წიწიბურის შესანიშნავი წვენის სახლში მომზადებაში.

• შაქარი

ჯერ აიღეთ წიწაკა და გაასუფთავეთ ტოტებისაგან. კენკრა კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და გააშრეთ.

გამხმარი კენკრა გახეხეთ ბლენდერში. შემდეგ ამოიღეთ თესლი. ამისათვის მიღებული ნაზავი გაწურეთ საწურში, შემდეგ კი დიდი საცრით, რომელიც არ აძლევს თესლს გავლის საშუალებას. შედეგი არის თხევადი მასა.

დარჩენილ წიწილას საცერიდან ორმაგი მარლის გამოყენებით ვარჩევთ, რის შემდეგაც ბოლო წვენს ვახვევთ ტაფაში წიწილას მასით. დარჩენილი ნამცხვარი შეიძლება გამოვიყენოთ ზეითუნის ზეთით ნაყენისთვის. ეს გახდება შესანიშნავი ჭრილობის სამკურნალო საშუალება.

მიღებულ მასას ავწონით შაქრის საჭირო რაოდენობის დასადგენად. ერთი კილოგრამი წიწაკისთვის ვიყენებთ ერთიდან ერთნახევარჯერ მეტ შაქარს. შემდეგ კენკრას დაასხით საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. იმისათვის, რომ შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას, წიწაკა ოდნავ გააცხელეთ.

ისევ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად.

გარეცხეთ წვენის ქილები და სახურავები და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააშრეთ.

მიღებული პიურე მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გრილ ადგილას.

წვენის შენახვა შეგიძლიათ როგორც აივანზე, ასევე მაცივარში.

ჯანსაღი და გემრიელი წიწაკის წვენი ზამთრისთვის მზადაა.

რეცეპტი 2: წიწაკის წვენი სიროფში წვენსაწურის მეშვეობით

• სიროფისთვის: ერთი ლიტრი წყალი და ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.

გარეცხილი და შერჩეული წიწაკა წვენსაწურში გადაიტანეთ.

მოხარშეთ სიროფი (წყალი + შაქარი).

წვენს დაამატეთ ცხელი სიროფი, წვენის პროპორციიდან გამომდინარე 2,5 ლიტრი 1 ლიტრ მომზადებულ სიროფზე.

ყველაფერი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ სუფთა ქილებში. პასტერიზაცია, გათბობა 85 გრადუსამდე, 1 ლიტრიანი ქილები - დაახლოებით 20 წუთი. და დაუყოვნებლივ დალუქეთ ხუფებით.

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ წიწაკის წვენი თაფლით ზამთრისთვის

• 600 გრამი წიწაკის კენკრა;
• 150 გრამი წყალი;
• 150 გრამი თაფლი.

ვრეცხავ კენკრას, ვხსნი ყველა არასაჭირო ტოტს, ნემსს და ყველა არასაჭირო ნაწილს. შემდეგ ყველა კენკრას წვენში ვჭრი. ეს შეიძლება გაკეთდეს მცირე პარტიებში ხის ნაღმტყორცნების ან მოძრავი ქინძის გამოყენებით. ასევე შეგიძლიათ წვენსაწურში გაატაროთ, რბილობი ამოიღოთ.

წვენს ვფილტრავ საცერში და ვიღებ კონცენტრატს.

წყალს ვამატებ, რომ წვენი ზედმეტად მჟავე არ იყოს, თანაც დასალევად ვარგისი იყოს.

ახლა ვადუღებ წვენს 15 წუთის განმავლობაში. წვენი კარგად უნდა ადუღდეს, რომ ზამთარში შენახვასთან დაკავშირებით პრობლემები არ შეგექმნათ.

როცა წვენი მითითებულ დროში ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ თაფლი სიტკბოსათვის. თაფლი ასევე იძლევა შესანიშნავ არომატს. შაქარს ეს ეფექტი არ აქვს. თუ თაფლი არ გაქვთ, შეცვალეთ შაქრით, მხოლოდ ადუღებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.

წვენს და თაფლს სწრაფად ვასხამ ქილებში გაციების მოლოდინის გარეშე. თაფლის დამატების შემდეგ სასწრაფოდ ვიღებ ხუფებს, რომ დავკეცო.

ქილებს ვახურავ თავსახურებს და ვაფარებ „ბეწვის ქურთუკს“, რომ ნელ-ნელა გაცივდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თაფლი გაიხსნება და წვენს გაცივების დროც ექნება.

მზა ნატურალური წიწაკის წვენი თაფლით არა მხოლოდ ლამაზად გამოიყურება, არამედ შეიცავს უამრავ ვიტამინს.

სცადეთ ზამთრისთვის წიწიბურის ნატურალური წვენი თაფლით მოამზადოთ.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ წიწაკის წვენი ზამთრისთვის

ზღვის წიწაკის წვენი ვიტამინების ნამდვილი საწყობია! ამ წვენის რამდენიმე სუფრის კოვზს შეუძლია სრულად უზრუნველყოს ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინების ყოველდღიური მოთხოვნილება. ამ ჯანსაღი სასმელის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სასმელების, სოუსების მოსამზადებლად და ჩაის დამატება.

რეცეპტში მოცემული კენკრის ოდენობიდან მიიღება ერთი და ნახევარი ლიტრი წვენი . გამოყენებამდე უბრალოდ შეანჯღრიეთ წვენის ქილა.

• წიწაკა - 1,9 კგ.

კარგად ჩამოიბანეთ წიწაკის კენკრა, მოაცილეთ ნამსხვრევები.

გაიარეთ წვენსაწური. დარჩენილი ნამცხვარი არ გადაყაროთ, ის სასარგებლო იქნება ზღვის წიწაკის ზეთის მოსამზადებლად.

ჩაასხით წვენი მინანქრის (ეს მნიშვნელოვანია) ტაფაში.

გააცხელეთ 97 გრადუს ცელსიუსამდე.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

დახურეთ ხუფებით. გადააბრუნეთ და კარგად შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ბედნიერი მზადება.

რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: წიწაკის წვენი შაქრით (ფოტოთი)

• წიწაკა 1 კგ
• შაქარი 1 კილოგრამი
• სუფთა გამოხდილი წყალი 300-400 გრამი

დასაწყისისთვის, მაკრატლის გამოყენებით ამოიღეთ წიწაკის კენკრა ტოტებიდან, მოათავსეთ წიწაკა დიდ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ყველა სახის ჭუჭყი და მტვერი. კენკრა დავტოვოთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს და შემდეგ გადავიტანოთ ღრმა თასში.

შემდეგ სამზარეულოს მაგიდაზე მოათავსეთ კვების პროცესორი და გამოიყენეთ იგი და დაჭერით ყველა კენკრა ღრმა მინანქრიან ტაფაში. დატოვეთ რბილობი, მისგან გამოვა შესანიშნავი ზღვის წიწაკის ზეთი, რომელიც ასევე ძალიან ჯანსაღია. ღრმა ქვაბზე მოათავსეთ წვრილ ბადით საცერი და მის ფსკერზე მოათავსეთ 2-3 ფენად დაკეცილი მარლი.

გაწურეთ წვენი მიღებული ფილტრის მეშვეობით. მარლის ბოლოები მოაყარეთ ტომარაში და გაწურეთ რბილობი ღრმა ქვაბში წვენთან ერთად ისე, რომ ძვირფასი სითხის ერთი წვეთიც არ დაიკარგოს, დარჩენილი რბილობისაგან კი შეგიძლიათ ჯემის გაკეთება ან ნამცხვარი გამოაცხვოთ.

ჩართეთ გაზქურა საშუალო დონეზე, ჩაასხით სუფთა გამოხდილი წყალი ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი წყალში და ადუღეთ ნარევი 10 - 12 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

მიღებულ სიროფში ჩაასხით წიწაკის წვენი, სუფრის კოვზით აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და განათავსეთ გრილ ადგილას 1,5 - 2 საათის განმავლობაში. სანამ წიწაკა დნება, გაასტერილეთ ქილები და ხუფები შესანარჩუნებლად.

ჩაასხით გაჟღენთილი წვენი სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. ჩაასხით მასში გამდინარე წყალი, რომ 2 - 3 თითით არ მიაღწიოს ქილების კისერს.

ტაფა დადგით მაღალ დონეზე ჩართულ გაზქურაზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაზქურა საშუალო დონეზე გადადეთ და ტაფას თავსახური დააფარეთ.

გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, სამლიტრიანი ქილები 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქილები საკონსერვო მაშებით და დახურეთ საკონსერვო გასაღებით. წვენი გადაატრიალეთ და დადგით იატაკზე, შალის საბნის ქვეშ ისე, რომ იატაკსა და საბანს შორის ხარვეზები არ დარჩეს.

წიწიბურის წვენი გაცივდეს 2-3 დღის განმავლობაში ტემპერატურის უეცარი ცვლილების გარეშე. შემდეგ მოათავსეთ ქილები გრილ, ბნელ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას, როგორიცაა საკუჭნაო, სარდაფი ან სარდაფი.

ზღვის წიწაკის წვენს მიირთმევენ ჭიქებში, ცივი მოზრდილებისთვის ან ოთახის ტემპერატურაზე ბავშვებისთვის. ზღვის წიწაკის წვენი უნდა დალიოთ ძალიან ფრთხილად და მცირე დოზებით, 200 გრამი წვენი განზავდეს 50 მილილიტრი სუფთა გამოხდილი წყლით, რადგან ეს სასმელი შეიცავს კაროტინს და ვიტამინებს მაღალი კონცენტრაციით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ერთი ჭიქა გაზავებული წვენი საკმარისია 1 დღის განმავლობაში!