ბევრი გულშემატკივარი ჰყავდა. 40 პოპულარული მცენარის სახეობიდან მხოლოდ 6 არის გაშენებული კულინარიული მიზნებისთვის, ყველაზე გავრცელებულია ტალღოვანი, ფურცლებიანი და კომპაქტური ბოსტნეული. საუკეთესო მეთოდიგადავარჩინოთ რევანდი და მიიღეთ ვიტამინების პორცია ზამთრისთვის.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხის რევანდი შესანახად

რევანდი პირველ ადგილზეა ბოჭკოების შემცველობით, რასაც მოჰყვება და. ეს ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინ B9-საც ფოლიუმის მჟავა- აუცილებელია ჰემოგლობინის ჩამოყალიბება და დნმ-ის სინთეზისთვის.

რევანდი არ უნდა იყოს ლეთარგიული, ღეროები უნდა იყოს თანაბარი, ძლიერი და მკვრივი და უმჯობესია აირჩიოს ახალგაზრდა მცენარე, რათა ის უკეთესად იყოს დაცული მთელი ზამთრის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ბოსტნეული გაყინულია, მას შემდეგ, რაც წვრილად დაჭერით. ასე რომ, რევანდის შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! ამის გახსენება ღირს მცენარის ფოთლები არ უნდა იყოს მოხარშული ან მოხმარებული. ისინი შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც ძალიან ტოქსიკურია.

გაყინვა

მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა ცვლის ბოსტნეულის ტექსტურას, ჯემის დამზადებისას და პროდუქტის გამოცხობისას გამოყენებისას, ეს ცვლილება იშვიათად არის პრობლემა. ზამთრის შესანახად ბოსტნეულის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ერთ-ერთი მეთოდი ასეთია:

1. დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ საყინულე კონტეინერებში.
2. დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ სივრცე ზემოდან და ჩაწერეთ ნომერი და მიმდინარე თარიღი მოხერხებულობისთვის.
3. თუ იყენებთ ჩანთას და არა უჯრებს, ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი მის დახურვამდე.
4. ზოგიერთს დამატებით ასხამენ შაქარს გაყინვის წინ.

დღეს ისინი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენენ სხვადასხვა კერძებიამ უნიკალური ბოსტნეულის დამატებით. თუმცა მისი ყიდვა ზამთარში შეუძლებელია, ამიტომ გაყინვა შესანარჩუნებლად შესანიშნავი ვარიანტია. არსებობს შენახვის 3 ძირითადი მეთოდი: სიროფი, წვენი, მშრალი შენახვა.

სიროფში

მსუბუქი შაქრის სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა 2 ჭიქა შაქარი 6 ჭიქა წყალში გავხსნათ. საშუალო სიროფისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ჭიქა შაქარი, ხოლო სქელისთვის - 4 ჭიქა შაქარი იმავე რაოდენობის წყალზე. მაშინ გჭირდება გააკეთეთ შემდეგი:

• როდესაც შაქარი იხსნება, სიროფი უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან;
• გაცივდეს;
• დაჭრილი ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით გაციებული სიროფი;
• არ დაგავიწყდეთ ზედმეტი ჰაერის ამოღება;
• შეინახეთ საყინულეში.

Მნიშვნელოვანი! როგორც სიროფის შემცვლელი ნებისმიერი ხილის წვენის გამოყენება შეიძლება. გაყინული რევანისთვის ეს დამატებითი არომატია.

წვენში

Რა წვენისთვის აუცილებელია:

• ბოსტნეულს ასხამენ შაქარს 4-დან 1-მდე თანაფარდობით (მაგალითად, 4 ჭიქა რევანზე უნდა აიღოთ ჭიქა შაქარი);
• შაქარი უნდა დაითხოვოს;
• მოათავსეთ რევანდის ნაჭრები კონტეინერში და ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი;
• მოათავსეთ საყინულეში.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 12 თვის განმავლობაში, მაგრამ თუ ახალი ბოსტნეული მოგწონთ, აუცილებლად გაყინეთ სწორად, შემდეგ კი მთელი წლის განმავლობაში გემრიელ კერძებს მიირთმევთ.

მშრალი შენახვა

ამ მეთოდისთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ქმედებები:

• ბოსტნეულის უმი, წინასწარ გარეცხილი ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან ჩანთაში;
• ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი;
• მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი;
• მოათავსეთ შიგთავსი საყინულეში;
• ფერის შესანარჩუნებლად რევანდის გაყინვამდე შეიძლება გაბრწყინდეს.

რევანდის მოსავლის აღება შაქრით და ფორთოხლის კანით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: 1 კგ ბოსტნეულის ნაჭრები, 100 გრ ფორთოხლის კანი, 1,2 კგ შაქარი.

ფორთოხლის მშრალ ქერქს ასხამენ წყალს, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი წვრილად ჭრიან. მოხარშულ ბოსტნეულის ნაჭრებს და ფორთოხლის ქერქს მოაყარეთ შაქარი. ეს მზა ნარევი ინახება მანამ, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება და შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზადდება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ბილეთი შეფუთულია ჯერ კიდევ ცხელი თბილ ქილებში და მჭიდროდ იხურება. მას არ სჭირდება პასტერიზება, რადგან მურაბას აქვს მაღალი მჟავიანობის პროცენტი.

Იცოდი? ველური რევანდი გვხვდება ცენტრალური ჩინეთის მთის ტყეებში. და ასეთი მცენარის ფესვი და ფოთლები გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.

კონსერვაცია

ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინი ცეშაქარი, რუტინი, ვაშლის მჟავა, პექტინის ნივთიერებები და მრავალი სხვა ელემენტი. მოსავალი იკრიფება, კონსერვაცია კი ჩვეულებრივ ივნისის შუა რიცხვებამდე ტარდება: არ ღირს ამ პროცესის გადადება - ჰაერის ტემპერატურის მატებასთან ერთად, ფურცლები იწყებს მსხვრევას, მათში გროვდება ოქსილის მჟავა, რაც საზიანოა ორგანიზმისთვის. განსაკუთრებით ბავშვები. მცენარისგან ამზადებენ ასევე ჟელეს, ღვეზელის შიგთავსს, მურაბას. ნებისმიერი რეცეპტი გაგახარებთ თავისი გემოთი და თითოეულ მათგანში მთავარი ინგრედიენტი რევანდია.

წვენი

საჭირო ინგრედიენტები: 1 კგ ფურცლები, 150 გრ შაქარი.

მომავალი წვენისთვის საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა ფურცლები, რომლებიც შეიცავს უამრავ ვაშლის მჟავას და ცოტა ოქსილს. ასეთი ფურცლები უფრო წვნიანი, ნაკლებად ბოჭკოვანია. მომზადებისთვის ფურცლები არ იჭრება, მაგრამ ფრთხილად იშლება. ფოთლის ფირფიტები ამოღებულია, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ოქსილის მჟავას.

შემდეგ ფურცლებს ასუფთავებენ, რეცხავენ ცივ წყალში, ჭრიან ნაჭრებად (1 სმ), ათავსებენ საწურში 3 წუთით, შემდეგ მდუღარე წყალში, შემდეგ აციებენ გრილი წყლით და გამოწურებენ წვენს. დაჭერა. ზედმეტი ოქსილის მჟავას მოსაშორებლად საჭიროა ცოტაოდენი სუფთა ცარცის დამატება (კალციუმის კარბონატი იყიდება აფთიაქში).

ნარევს ურევენ და ტოვებენ 8 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შიგთავსი გაფილტრული, გადის cheesecloth. ყველაფერს ურევენ შაქარს, აცხელებენ სანამ არ დაიშლება. მზა წვენი შეფუთულია გახურებულ ქილებში.

პიურე

საჭირო ინგრედიენტები: 700 გრ დაფქული მასა, 280 გრ შაქარი.

ამოიღეთ ახალი ფურცლები, დაჭერით 3 სმ-მდე ნაჭრებად, რომლებიც მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქრით ფენებად, შედგით ღუმელში და დააწესეთ დარბილებამდე.

დასრულებული რევანდი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მასას ადუღებენ არაჟნის კონსისტენციამდე, ხარშვის ბოლოს უმატებენ ვანილინს ან დარიჩინს. სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ნარევი იფუთება გახურებულ ქილებში.

ჯემი

ნაზ ფურცლებს რეცხავენ გრილ წყალში, აძლევენ გამოწურვას, შემდეგ აშორებენ ბოჭკოვანი ძაფებს და ჭრიან 1,5 სმ-იან ნაჭრებად. რევანდი ადუღებულ წყალში 1 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, აციებენ წყლით, ათავსებენ მინანქრის ჭურჭელში. დაასხით წინასწარ მომზადებული ცხელი სიროფი.

რევანდი იხარშება 2 ეტაპად: ჯერ ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და აჩერებენ დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ სრულ მომზადებამდე. შემდეგ მურაბას ათავსებენ გახურებულ ქილებში, მჭიდროდ ახურებენ და აძლევენ ქილების სახურავზე გადაბრუნების გარეშე გაგრილებას.

Იცოდი? არის სიტყვა "Walla", რომელსაც ჰოლივუდის ექსტრასანტები ყვირიან, რათა შექმნან ბრბოს ხმაურის ეფექტი. ინგლისურ კინოში მეორდება სიტყვა "Rhubarb", რაც ნიშნავს "Rhubarb". იაპონურად ეს არის "გაია". რა თქმა უნდა, დღეს ეს ტექნიკები იშვიათია და ბრბო ხშირად წარმოთქვამს ჩვეულებრივ ფრაზებს, იმპროვიზაციით მოძრაობს.

ზაფხულის ბევრ მაცხოვრებელს აქვს რევანდი ამ ადგილზე, მაგრამ ბევრმა არ იცის რა გააკეთოს მას. მიუხედავად იმისა, რომ მცენარე გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად და კომპოტების მოსამზადებლად. რევანდის ღეროების გაყინვა ზამთრისთვის ადვილია. მაგრამ ზამთარში შეგიძლიათ მისგან გემრიელი ღვეზელების მომზადება.

ღეროების გაყინვამდე საჭიროა სწორად აირჩიოთ ისინი:

• მხოლოდ მყარი და წვნიანი ღეროებია შესაფერისი ზამთრისთვის გაყინვისთვის. გამხმარი და გამომშრალი გაყინვისთვის არ ვარგა.
• მომწიფებული ღეროები უნდა გაიწმინდოს, ახალგაზრდა უნდა დარჩეს ასე.
• ყუნწები თავისუფალი უნდა იყოს მწერებისა და დაავადებებისგან დაზიანების ნიშნებისგან.

გაყინვისთვის შესაფერისია მცენარის როგორც ახალგაზრდა, ასევე მომწიფებული ნაწილები. ფუნდამენტური განსხვავება არ არის.

როგორ მოვამზადოთ რევანდი გაყინვისთვის?

გაყინვისთვის ღეროებს კრეფენ სეზონის ნებისმიერ დროს. მთავარია მცენარის ნაწილები დიდი და სრულად ჩამოყალიბებული იყოს. მწიფე ღეროებს გაყინვის წინ აცლიან. ახალგაზრდებს არ სჭირდებათ კანი, მათ აქვთ თხელი კანი.

ამის შემდეგ, ღეროები ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ და აფენენ პირსახოცზე. მნიშვნელოვანია, რომ სამუშაო ნაწილები მთლიანად მშრალი იყოს წყლისგან. ღეროების გაშრობის შემდეგ ჭრიან კვადრატებად. შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია გაყინვის არჩეულ მეთოდზე.

რევანდის გაყინვის მეთოდები

სახლში ზამთრისთვის მცენარის მოსავლის აღება სხვადასხვა გზით შეიძლება. როდესაც სწორად გაყინულია, ყველა ნუტრიენტებირომ ეს მცენარე იმდენად მდიდარია.

თქვენ უნდა შეინახოთ გაყინული სამუშაო ნაწილები საყინულეში არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია სამუშაო ნაწილების ჭამა პირველ წელს. რაც უფრო დიდხანს იჯდება ნედლეული საყინულეში, მით უფრო ნაკლებად გემრიელი იქნება.

ახალი რევანდის გაყინვა

ბევრს ურჩევნია მცენარის ახალი გაყინვა. ამისთვის ღეროებს აჭრიან ფესვთან. ისინი უნდა იყოს წვნიანი და სქელი. ქერქს აცლიან, ხოლო თავად ღეროები კარგად ირეცხება გრილ წყალში. შემდეგ მცენარის ნაწილებს აფენენ პირსახოცზე ან გაზეთზე წყლის გასაშრობად.

როცა მცენარის ნაწილები გაშრება, ჭრიან საშუალო ზომის კვადრატებად. ჩაყარეთ პლასტმასის ჩანთებში და შედგით საყინულეში. გაყინვამდე აუცილებლად გაამშრალეთ ღეროები, რათა შენახვისას ზედმეტი სითხე არ დაგროვდეს მათში.

გაყინეთ რევანდი შაქრით

გაყინვის კიდევ ერთი გზაა შაქრის დამატება. რევანდის შაქრით გაყინვის პირველი ნაბიჯი ზუსტად იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში. შემდეგ დაჭრილი ღერო უნდა შეურიოთ გრანულირებულ შაქარს. 2 ჭიქისთვის აიღეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი. გააჩერეთ რევანდი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

დაალაგეთ სამუშაო ნაწილი კონტეინერებში ან პლასტიკური ჩანთები... შედგით საყინულეში ისე, რომ სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაიყინოს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ სამუშაო ნაწილი და გამოყოთ ნაჭრები.

როგორ გავყინოთ გათეთრებული რევანდი?

ნედლეულის გაყინვა შესაძლებელია ბლანშირებულ ფორმაში. პირველ რიგში, საჭიროა ნედლეულის დამუშავება და ნაჭრებად დაჭრა. შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
• ნედლეულის ნაწილი მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ნედლეული ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე ჩამოიწურება და ნედლეული პირსახოცზე გაანაწილეთ. ნაჭრები უნდა გაშრეს.
• ნედლეული გადაიტანეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში.

გაყინული გახეხილი რევანდის გემო იგივეა, რაც ახლად გაყინული რევანდი.

გაყინული რევანდის პიურე

პიურეს გაყინვამდე ღეროებს ამზადებენ ისე, როგორც წინა მეთოდებში. შემდეგ, როცა ნაჭრები მზად იქნება, მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით პიურემდე. სურვილისამებრ პიურეს დაუმატეთ შაქარი. მზა პიურეს დებენ კონტეინერებში და შედებენ საყინულეში.

როგორ გავყინოთ რევანდი სწორად?

იმისთვის, რომ ყველაფერი შევინარჩუნოთ სასარგებლო მასალა, საჭიროა მისი სწორად გაყინვა. უმჯობესია ნედლეულის გაყინვა სპეციალურ განყოფილებაში, რომელიც ხელმისაწვდომია ზოგიერთ მაცივარში. მაგრამ თუ ასეთი განყოფილება არ არის, მაშინ არსებობს სხვა გზები პროდუქტის უბრალოდ გაყინვისა და სხეულისთვის მისი სარგებლობის შესანარჩუნებლად.

აქ არის რამოდენიმე დადასტურებული რეცეპტი საკვებისა და ზამთრისთვის მოსამზადებლად.

1. რევანდის დაკონსერვება ბაღის მარწყვით... ეს უგემრიელესი კომპოტია. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ მისი დალევა საჭიროა ერთი წლის განმავლობაში, რადგან თანდათან უფერულდება, თუნდაც სიბნელეში შენახვისას.

რევანდის ყუნწები გარეცხეთ გახეხვის გარეშე, დაჭერით 1,5 - 2 სმ ნაჭრებად, ჩაყარეთ შუშის ქილებში, დაუმატეთ ბაღის მარწყვის პატარა კენკრა, დაასხით ცხელი სიროფი, დააფარეთ და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში (ამჯერად ერთლიტრიანი ქილების საფუძველზე). ... გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზაციის შემდეგ. შეინახეთ კომპოტი გრილ და ბნელ ადგილას.

მსგავსი დაკონსერვებული საკვები მიიღება წითელი ჟოლოთი; ეს კომპოტი პიკანტურ გემოს იძენს შავი კამბერლენდის კენკრის გამოყენებისას.

500 გრ რევანზე - 100 გრ ბაღის მარწყვი; სიროფი 30% (30 გრ შაქარი 100 გრ წყალზე).

2. რევანდის კომპოტი ხილის სხვადასხვა არომატით... რევანდის ყუნწები გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ემალის ქვაბში. დაასხით წყალი ისე, რომ ფურცლების თავზე წყლის ფენა 2 სმ-ზე მეტი არ იყოს.ადუღეთ 5-10 წუთი. გადაწურეთ სითხე საფენით და გადაყარეთ სქელი მასა კომპოსტზე ან მიეცით ბატები ან იხვები. გამოწურულ სითხეს დაუმატეთ იგივე მოცულობის ცივი ადუღებული წყალი და ნებისმიერი მუქი ფერის კენკრის წვენი (მათი ექსტრაქტები შეიძლება მოხარშოთ რევანდის ღეროებთან ერთად). გაცივებულ კომპოტს აჯობებს შაქარი მოხარშული სიროფის სახით დავამატოთ, რადგან ცხელში შაქრის საჭირო კონცენტრაციის დადგენა ძნელია. თუ მაის-ივნისში ახალი კენკრა არ არის, მაშინ მათ ნაცვლად და შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიროფი შარშანდელი კენკრისგან. ზაფხულში ის ბავშვებისთვის საყვარელი სასმელია.

3. რევანდის პიურე:

ა) გარეცხილ, გახეხილ და დაქუცმაცებულ რევანდის ღეროებს ურევენ გრანულ შაქარს და ჩაშუშავთ, თან კოვზით ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ჩაშუშულ რევანს საცერში ასხამენ. მზა პიურე შეიძლება წაისვათ პურზე, მიირთვათ ფაფით, გამოიყენება ღვეზელებისა და ბლინების შიგთავსის მოსამზადებლად.

500 გრ რევანში აიღეთ 375 გრ შაქარი.

ბ) გარეცხილი და გახეხილი რევანდის ღეროები დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ქვაბში და დავამატოთ ცოტა წყალი. სახურავზე ცოტა მოხარშეთ. გახეხეთ ცხელი მასა საცერში და შეავსეთ ქილები ან ბოთლები. პასტერიზება 25-30 წუთის განმავლობაში 90 გრადუსზე. ასეთი დაფქული კარტოფილი გამოდგება სუპების დასამზადებლად, ღვეზელების შესავსებად, მარმელადის დასამზადებლად შაქრის დამატებით და მოხარშვისთვის. ტკბილი პიურე შესანიშნავი დესერტია.

4. რევანდის ფუნთუშები... ფუნთუშებს ზემოდან მოაჭერით, შუა ამოიღეთ და ქიშმიშით შეზავებული რევანდის ჯემით შეავსეთ, მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ფორმაში დაუმუშავებელ ღუმელში.

5. რევანდის კვაზი... რევანდის ყუნწი გავრეცხოთ და დავჭრათ 2 - 3 სმ ნაჭრებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, ვადუღოთ 5-7 წუთი. გადაწურეთ საცერში, გააგრილეთ. მოვაყაროთ შაქარი და საფუარი, დავდგათ თბილ ადგილას. 8-10 საათის შემდეგ რევანდის კვაზი მზად არის გამოსაყენებლად. ჩაასხით კვაზი ბოთლებში ან მინის ქილებში და დადგით გრილ ადგილას.

1 ლიტრ წყალზე აიღეთ 140 - 160 გ რევანდი, 70 - 80 გ შაქარი, 1-1,5 გ საფუარი.

6.რევანდის წვნიანი... რევანდი და კრეკერი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ სანელებლები - მიხაკი, დარიჩინი და მოვშუშოთ მოხარშვამდე. დაამატეთ შაქარი და ისევ ადუღეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. გული ათქვიფეთ ხაჭოს რძესთან ერთად და ჩაასხით წვნიანში გამუდმებული მორევით. ცილა ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად და ცხელ წვნიანს დავუმატოთ პაწაწინა ნაწილაკები (ჩაის კოვზი). გაცივებულ წვნიანში მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ბაღის მარწყვი, ალუბალი, მსხლის ნაჭრები ან სხვა ხილი.

ასეთი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრ რევანდი, 150 გრ თეთრი ან შავი პურის ოხრახუში, 1 1/4 ლ წყალი, 2 კბილი, დარიჩინის ნაჭერი, 100 გრ შაქარი, კვერცხი, 3/4. ჭიქა იოგურტი ან არაჟანი, ტომარა ვანილის შაქარი.

7. რევანდი კვერცხის სოუსით... მომზადებული რევანდი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ქიშმიში, დავასხათ მდუღარე წყალი და ოდნავ მოვთუშოთ, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავაფაროთ შაქარი. გულები, შაქრის პუდრა და დაქუცმაცებული ნუში კარგად გახეხეთ და თანდათან შეურიეთ რძეს, შემდეგ მომზადებულ რევანსს. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გაცივდით.

500 გრ რევანზე აიღეთ: 75 გრ ქიშმიში, 1/4 ლ წყალი, 100 გრ შაქარი, 2-3 კვერცხი, 1/4 ლ რძე, 50 გრ შაქრის პუდრა, 2 მარცვალი მწარე ნუში.

8. რევანდი ათქვეფილი კვერცხის ცილებით... მოამზადეთ რევანდის კომპოტი და გაცივდით. შემდეგ ცილა და შაქრის პუდრა ენერგიულად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ნუში და ნაზავი ფრთხილად მოვაყაროთ კომპოტს. კერძი მაშინვე მიირთმევს მაგიდაზე.

9. რევანდის კრემი... მომზადებულ რევანსს დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი, ადუღეთ, მოაყარეთ სემოლინა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ გააგრილეთ, აურიეთ მასა და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ვანილის შაქართან ერთად. კრემს ასხამენ ვაზებში და აციებენ.

500 გრ რევანზე აიღეთ: 100 გრ შაქარი, 50 გრ სემოლინა, 2 კვერცხის ცილა, ტომარა ვანილის შაქარი, მწიკვი მარილი.

10. რევანდის ჟელე:

ა) რევანდი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის ცედრა, მოვხარშოთ 0,5 ლ ადუღებულ წყალში, დავამატოთ შაქარი, ისევ მოვხარშოთ და გადავწუროთ ქვაბში. მიღებულ ბულიონში გაცხელებისას გავხსნათ ცივ წყალში ადრე დასველებული ჟელატინი, მოვაყაროთ მოხარშული რევანდი და დაჭრილი ნუში. დაასხით ჟელე წინასწარ გარეცხილ ჭურჭელზე ცივი წყალი... გაყინულ ჟელეს დაასხით რძის ჟელე.

ჟელესთვის დაგჭირდებათ: 500 გრ რევანდი, ლიმონის ცედრა, 125 გრ შაქარი, 50 გრ დაჭრილი ნუში (მათ შორის რამდენიმე ცალი მწარე), 15 გრ ჟელატინი, რძის ჟელე.

ბ) რევანდის ყუნწებს ასუფთავებენ, რეცხავენ და შემდეგ წყალში ადუღებენ დარბილებამდე (1 კგ გახეხილ ყუნწზე - 2-2,5 ლ წყალი). ნახარშს უმატებენ შაქარს (1 კგ რევანზე 650 გრ შაქარს), ადუღებამდე ადუღებენ, რის შემდეგაც აყრიან დარიჩინს და ვანილინს, ხსნიან ჟელატინს. ბულიონი გაფილტრულია. ჟელეს ასხამენ 200 გრამიან მინის ქილებში და დებენ ცივ ადგილას გასაგრილებლად.

შეინახეთ გრილ ადგილას, ჟელე დაფარეთ შაქრის ფხვნილის ფენით.

11. რევანდის კისელი... შერჩეული რევანდის ღეროები გარეცხეთ, გადაწურეთ წყალი, დაჭერით ნაჭრებად (2-3 სმ). 1 კგ დაჭრილ ფურცლებზე აიღეთ 1 ლიტრი წყალი, ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა საცერში გადის. მზა ხსნარს გემოვნებით ემატება სანელებლები და შაქარი. ცალკე განზავდეს 2-4 სუფრის კოვზი სახამებელი 200 - 250 გრ წყალში. შემდეგ ამ სახამებლის ხსნარს ნელ-ნელა, განუწყვეტელი მორევით ასხამენ დაფქულ რევანში.

შერევის შემდეგ მთელ მასას ადუღებამდე ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე და გადმოიღებენ ცეცხლიდან.

12. რევანდის კოცნა ერთად ხილის წვენები ... მზადდება ისევე, როგორც რეცეპტი No11. მხოლოდ გამოწურეთ წვენი მუქი ფერის კენკრისგან ცალკე. კენკრას ადუღებენ რევანთან ერთად, წვენს კი სახამებლის დამატების შემდეგ ჟელეში ასხამენ. შემდეგ ჟელე მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

13. რევანდის ღვეზელი... მომზადებულ ცომს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, 1,5 სმ სისქის ფენას ასწორებთ, ცომის ზედაპირზე აფენენ 1-2 სმ ფენით დაჭრილ რევანდის ყუნწებს, ასხამენ შაქარსა და არაჟანში შეზავებულ კვერცხს. , შემდეგ შედგით ღუმელში. მზა გაცივებული ნამცხვარი იჭრება კვადრატულ ნაჭრებად და მიირთმევს ჩაის ან ყავას.

ცომის მოსამზადებლად აიღეთ: 250 გრ რძე, 500 გრ ფქვილი, 25 გრ საფუარი, 150 გრ. კარაქი, 100 გრ შაქარი, 2 კვერცხი, 5 გრ მარილი.

შიგთავსი: 500 გრ გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი რევანდი, 1 კვერცხი, 100 გრ არაჟანი, 50 გრ შაქარი, ვანილინი გემოვნებით.

14. რევანდის მუსი... აიღეთ 50 გრ რევანდი, 100 გრ წყალი, 25 გრ შაქარი, 20 გრ სემოლინა. გაფცქვნილი და ნაჭრებად დაჭრილი რევანდი დაასხით წყალი, ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში. მიღებულ მასას დაამატეთ შაქარი, სემოლინა, ვანილის შაქარი გემოვნებით. მიღებული მასა ათქვიფეთ ისე, რომ ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდეს. მიირთვით ტკბილ კერძად რძით.

15.რევანდის ჯემი:

ა) გარეცხილი რევანდის ღეროები დავჭრათ 1,5-2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, 900 გრ შაქარი გავხსნათ 300-400 გრ წყალში, 1 კგ მოხარშულ რევანს დავასხათ მიღებული ცხელი სიროფი. გააჩერეთ 2-3 საათი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. როცა სიროფი გამჭვირვალე გახდება, ქაფს წყვეტს - ჯემი მზადაა.

ბ) 1 კგ რევანზე საჭიროა 1,5 კგ შაქარი. რევანდის ყუნწები, დაჭრილი ნაჭრებად, მოაყარეთ შაქრის ნორმის დაახლოებით ნახევარი და გააჩერეთ 8-10 საათი ისე, რომ რევანდი გამოუშვას წვენი და შაქარი გაიხსნას. მიღებული სიროფი გამოწურეთ, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივი მორევით დაასხით მასში დარჩენილი შაქარი. როცა სიროფი ისევ ადუღდება, ჩაყარეთ რევანდის ნაჭრები, მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, მაშინვე ასხამენ ადუღებულ ან ადუღებულ შუშის ქილებში, მაშინვე ახვევენ და სახურავებით აბრუნებენ.

გ) რევანდის 1 სმ სიგრძის მოჭრილი ყუნწები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ და ცივ წყალში გააცივეს. რევანს ასხამენ ცხელ 60%-იან სიროფს (მისი მომზადებისთვის 1ლ წყალში ხსნიან 1,5 კგ შაქარს). შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ მასა ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი. რევანდის ხარშვისას ძალიან არ მოხარშოთ.

ამის შემდეგ მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 20-25 წუთი, ისევ მოხარშეთ რამდენიმე წუთი და ისევ სიროფში დასველებული რევანდი დატოვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ეს მეორდება 3-4 ჯერ. ბოლო ადუღებისას რევანდის მურაბას უმატებენ დარიჩინს ან სხვა სანელებლებს.

დ) გარეცხილი ახალგაზრდა რევანდის ყუნწები იჭრება 1-2 სმ ნაჭრებად; უხეში petioles ჯერ უნდა peeled. 1 კგ ფურცლებს აფარებენ 1 კგ შაქარს და ტოვებენ ღამით. მიღებულ სიროფს წურავენ და ადუღებენ 1/3-მდე, შემდეგ მასში ათავსებენ ფურცლებს და ადუღებენ დარბილებამდე. ძალიან კარგია ლიმონის დამატება ან ფორთოხლის კანი, ამით მისი გემო ბევრად უკეთესი იქნება.

16. რევანდის წვენი... წვენი მიიღება მხოლოდ ახალგაზრდა უხეშ რევანდის ღეროებისგან, რადგან ისინი უფრო წვნიანი, ნაზი და ნაკლებად ბოჭკოვანია, შეიცავს ოქსილის მჟავას მინიმალურ რაოდენობას. რევანდის ყუნწებს ასუფთავებენ ბოჭკოებისგან, ჭრიან 1-1,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ადუღებენ მდუღარე წყალში 1-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააქვთ ცივ წყალში გასაციებლად და გამოწურვენ წვენს.

რეკომენდირებულია ოქსილის მჟავის ამოღება რევანდის წვენიდან ცარცით დალექვით. ამისთვის თითოეულ ლიტრ წვენს დაუმატეთ 1,5გრ ქიმიურად სუფთა ცარცი (საუკეთესოა ნალექიანი კალციუმი აფთიაქებში იყიდოთ), საფუძვლიანად აურიეთ წვენთან, გააჩერეთ 6-8 საათი, რომ დადნება და შემდეგ გაფილტრეთ.

გემოს გასაუმჯობესებლად რევანდის წვენს რეკომენდირებულია 25-30%-იანი მარწყვის, შავი მოცხარის ან ჟოლოს წვენის დამატება და შაქრის გემოვნებით. 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილები ან ბოთლი წვენი სტერილიზებულია მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში (ადუღების მომენტიდან).

17. რევანდის და ბაღის მარწყვის წვენი... გარეცხილი რევანდი დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ შაქარს. დაალაგეთ გარეცხილი მარწყვი, გააცალეთ ყუნწები, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. ორმაგ ქვაბში მოათავსეთ რევანდის ნაჭრები და მარწყვი. ამოიღეთ წვენი წყლის ადუღების მომენტიდან 45-60 წუთის განმავლობაში. ცხელი წვენი ჩაასხით ცხელ ბოთლებში და პასტერიზება 85 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

1,5 კგ რევანზე აიღეთ 1,5 კგ ბაღის მარწყვი და დაახლოებით 750 გრ შაქარი.

18. რევანდის გაზიანი სასმელი... გახეხილი რევანდი დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ 40-60 გრ შაქარი და გავაჩეროთ გრილ ადგილას 1-1,5 საათი. 20გრ შაქარს დაუმატეთ ცოტა წყალი, შებრაწეთ მშრალ ტაფაზე, გახსენით მდუღარე წყალში, შეურიეთ რევანში, გააცივეთ და გადაწურეთ, დაუმატეთ ცქრიალა წყალი და სანელებლები. ჩაასხით ყინულის ნაჭრები ჭიქაში სასმელთან ერთად.

სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრ რევანდი, 60-80 გრ შაქარი, ცოტა დარიჩინი, 100 მლ წყალი, 1 ლიტრი სოდა წყალი, ყინულის ნაჭრები.

ყველაფერი რევანდის შესახებსაიტზე
სამზარეულოსაიტზე

ბევრს აქვს ბაღებში საკვები ბურდოკი - რევანდი. გამორჩეული იქნება მოტკბო-მომჟავო გემოთი. რევანდი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სასმელის მოსამზადებლად, ასევე ტკბილი ნამცხვრების შესავსებად. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ რევანდი სწორად ამ სტატიაში.

რევანდის ყუნწები თავისუფლდება ფოთლოვანი ნაწილისგან და ფესვის ნაწილი იჭრება 1 - 2 სანტიმეტრით. ამ მცენარის ფოთლებს არ მიირთმევენ მწვანეში ოქსილის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო.

ჩვენ გავრეცხავთ ღეროებს ონკანის ქვეშ ქვიშისა და მტვრის მოსაშორებლად. ამ პროცედურის შემდეგ შეგიძლიათ ვაფლის პირსახოცით გაასუფთავოთ.

კანის მოსაშორებლად დაგჭირდებათ ბასრი დანა. ერთი კიდიდან ქერქს აკრავენ დანით და ამოიღებენ ღეროს მთელ სიგრძეზე.

რევანდის სარგებლობის შესახებ შეგიძლიათ შეიტყოთ ვიდეოდან არხიდან "JitZdorovo" - რევანდი - საკვები ბურდოკი

ზამთრისთვის რევანდის გაყინვის გზები

ნედლი რევანდის გაყინვა

ნედლი რევანდის გაყინვა შესაძლებელია კანით ან მის გარეშე. ბოსტნეულს იყინება კანით, რომელსაც მოგვიანებით გამოიყენებენ კომპოტების დასამზადებლად, ხოლო კანის გარეშე - სუპების დასამზადებლად და საცხობ შიგთავსისთვის.

ნედლი რევანდის გასაყინად მას უბრალოდ ჭრიან თვითნებურ კუბებად.

იმისთვის, რომ ნაჭრები ერთ ნაჭერში არ დარჩეს საყინულეში, შეიძლება წინასწარ გაყინოთ ბრტყელ ზედაპირზე 1-2 საათის განმავლობაში.

გაყინული რევანდი მოთავსებულია ჩანთებში ან კონტეინერებში და იგზავნება შესანახად საყინულეში.

მარინა კოპილოვა გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ დაუმუშავებელი ნედლი რევანდი თავის ვიდეოში - Frost rhubarb

რევანდის გაყინვა შაქარში

აქ გახეხილი რევანდი ასევე არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. როგორც წინა რეცეპტში, ღეროები იჭრება ნაჭრებად. გახეხილი რევანდი მოთავსებულია კონტეინერებში ფენებად, თითოეულ ფენას აყრიან შაქარს. ამრიგად, დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი იღებს დაახლოებით ფუნტი ბოსტნეულის მასას.

როგორ გავათეთროთ რევანდი გაყინვის წინ

გათეთრებული რევანდი ინარჩუნებს გემოს და ფორმას.

გაფცქვნილი და დაჭრილი ყუნწები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ბოსტნეული ზუსტად 1 წუთი უნდა იყოს მდუღარე წყალში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ რევანდის კუბიკებს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და მაშინვე ჩაყრიან კონტეინერში ყინულის წყლით. უფრო სწრაფი გაგრილების მისაღწევად, წყალს უნდა დაემატოს ყინულის ათეული კუბიკი.

გაცივებულ რევანს აშრობენ პირსახოცებზე და აფენენ ცელოფნით დაფარულ საჭრელ დაფებზე. ამ ფორმით, ბოსტნეული იგზავნება საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

რევანდის გაყინული ნაჭრები შეფუთულია ჩანთებში ან კონტეინერებში გასაყინავად.

როგორ გავყინოთ რევანდი სიროფში

პირველი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. ამისათვის აიღეთ წყალი და შაქარი 2: 1 თანაფარდობით. სიროფს ადუღებენ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გაცივდება.

სიროფი გაყინვამდე უნდა გაცივდეს, ამიტომ ის უკვე გაცივებული ინახება მაცივრის მთავარ განყოფილებაში კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კონტეინერები შიგნიდან მოპირკეთებულია ფილებით და მათში ათავსებენ რევანს. შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ მაგარი სიროფით და იგზავნება საყინულეში.

ერთი დღის შემდეგ, კონტეინერები ამოღებულია და მათგან სიროფში მოთავსებული რევანდის ყინულის ბლოკი ამოღებულია. ამ ბრიკეტს ახვევენ რამდენიმე ფენად გადასაღებ გარსით და ინახება საყინულეში.

წვენში გაყინვა

ეს მეთოდი წინასგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ ბოსტნეულის ნაჭრებს ასხამენ არა სიროფს, არამედ წვენს. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შეფუთული წვენი: ფორთოხლის, ყურძნის, ვაშლის ან ანანასის.

როგორ შეინახოთ და გალღოთ რევანდი

საყინულეში გაყინული რევანდის შენახვის ვადა 10-დან 12 თვემდეა.

სუპების დასამზადებლად მომზადებულ რევანს ჭურჭელში სწორედ მომზადების დროს ასველებენ.

ღვეზელის შემავსებლად გამოსაყენებლად, რევანდი რამდენიმე საათის განმავლობაში დნება ოთახის ტემპერატურაზე. ამისთვის მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება არ შეიძლება.

ხელნაკეთი პრეპარატებია Საუკეთესო გზაშეინახეთ ბაღში მიღებული მოსავალი და შეინახეთ ორგანიზმისთვის ზამთრისთვის აუცილებელი ვიტამინებით. ეს ეხება ყველა ბოსტნეულს, მათ შორის რევანს, რომელიც არც ისე გავრცელებულია ჩვენში. რევანდი - მრავალწლიანი ბოსტნეულის მოსავალი... რევანდის სიმწიფის სეზონზე მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალიმისგან შესანიშნავია ჟელე და კომპოტი. გარდა ამისა, ზოგიერთი დიასახლისი ღვეზელის შიგთავსად რევანს იყენებს. რევანდი ადრე მწიფდება და მაშინვე ხდება ვიტამინების შესანიშნავი წყარო ჩვენი დასუსტებული ორგანიზმისთვის. ბაზალური ფოთლების ხორციან ფოთლებს იყენებენ საკვებად. უფრო მეტიც, ისინი ამისთვის მხოლოდ ზაფხულის პირველ ნახევარშია ვარგისი, მომწიფების და ზრდის პროცესში მათში გროვდება დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავა, რაც არასასურველია მოხმარებისთვის.

ზამთრისთვის ბევრი რევანდის გაკეთება შეგიძლიათ გემრიელი კერძები... რევანდისგან ისეთი პრეპარატები, როგორიცაა კომპოტი, წვენი, ჯემი, კარტოფილის პიურე შესანიშნავია. ეს კეთდება მთავარი კონსერვანტის - შაქრის გამოყენებით. ხდება კომპოტებისა და კონსერვების მომზადების ჩვეულებრივი პროცედურა, როგორც ამისთვის შესაფერისი ნებისმიერი პროდუქტი, მათ შორის. და რევანდით. ამ დელიკატესების ზამთრის ბლანკები აუცილებლად გაგახარებთ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.

რევანდის კომპოტი ზამთრისთვის, ასევე რევანდის მურაბის დამზადება ზამთრისთვის, შესაძლებელია მხოლოდ რევანდისგან, მაგრამ უმჯობესია პროდუქტის გემო გაამდიდროთ პრეპარატის სხვა ხილთან ან კენკრასთან შერწყმით. ასეთი კომბინაციების მრავალფეროვნება მოგცემთ ექსპერიმენტების, ახალი გემოს, ახალი სასმელებისა და ტკბილეულის გამომუშავების შესაძლებლობას.

ნაკლებად ხშირად, მაგრამ ასევე კარგი შედეგებით, რევანდი იყინება ზამთრისთვის. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს ბოსტნეული თითქმის ახალი მთელი წლის განმავლობაში. ზამთრისთვის გაყინული რევანდის ბლანკები, რომელთა რეცეპტებსაც დაეუფლებით, რა თქმა უნდა გაახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს, განსაკუთრებით ბავშვებს, რომლებიც მშობლებისგან გამუდმებით ელიან რაიმე სახის „გემრიელს“.

თუ თქვენ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა, აუცილებლად მოამზადეთ რევანდი ზამთრისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა რეცეპტები, ან მოიფიქროთ საკუთარი.

თქვენ მიხვდით, რომ არ არსებობს განსაკუთრებული საიდუმლოებები, თუ როგორ მოვამზადოთ რევანდი ზამთრისთვის. არსებობს მხოლოდ რამდენიმე მითითება:

რევანდის კომპოტის ქილები უნდა იყოს სტერილური 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაცივდეს თავდაყირა;

პროპორციები კომპოტისთვის: 1 კგ რევანდის ყუნწზე დნება ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 3 ჭიქა წყალი;

რევანთან ერთად მწიფდება ჟოლო, მარწყვი, გარეული მარწყვი. სწორედ ამ კენკრასთან ერთად მიიღება უგემრიელესი და არომატული კომპოტი და წვენი;

თუ ხედავთ, რომ წვენი მჟავეა, თავისუფლად დაუმატეთ მას შაქარი;

რევანდის მურაბას ამზადებენ ბევრი შაქრით (პროპორციები რეცეპტებში). ცხელი მურაბის ჩაყრა შესაძლებელია ქილებში და არც ჰერმეტულად დალუქული;

გაცივებული ბლანკები (კომპოტები, კონსერვები, მურაბები) მაინც საუკეთესოდ ინახება გრილ ადგილას.