ხელნაკეთი პომიდვრის პომიდორი არასოდეს სცემს ტომატის პასტაიყიდა მაღაზიაში - არც გემოვნებით და არც გამოსაყენებლად. ამიტომ, პომიდორს ყოველთვის ვხურავ ზამთრისთვის. ვიყენებ ბორშის, კომბოსტოს სუპის, გრევის, მაკარონის სოუსების და ა.შ. პომიდვრისგან პომიდვრის მომზადებისას რეცეპტს ვამატებ ხახვს - ეს საშუალებას გაძლევთ შემდგომში არ ჩადოთ ხახვი შემწვარიან გრავი. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდორი ხახვის გარეშე (უბრალოდ არ დაამატოთ).

ზამთრისთვის პომიდვრისგან პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მწიფე პომიდორი - 2 კგ;

ხახვი - 0,5 კგ;

ბულგარული წიწაკა - 2 PCS.;

ცხარე წიწაკები - 1-2 PCS.(სურვილისამებრ);

მცენარეული ზეთი - 100 მლ;

მარილი - 1 ს.კ. ლ. (შეიძლება დადოთ გემოვნებით);

შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

დაფნის ფოთოლი - 2 PCS.;

წიწაკა - 5-6 ბარდა;

წიწაკის მარცვლები - 5-6 ბარდა;

პროვანსული მწვანილი - 1/2 ს.კ. ლ.

გარეცხეთ ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა გავფცქვნათ თესლიდან, ცხარე წიწაკა გავაცალოთ ყუნწიდან, ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.

ბოსტნეული გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

შემდეგ დაამატეთ პროვანსის მწვანილი და ადუღეთ ნარევი.

ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სახლის პომიდვრის შენახვა შეგიძლიათ ბინაში (სარდაფის გარეშე). პომიდვრისგან დამზადებული უგემრიელესი, არომატული პომიდორი არის შესანიშნავი მომზადება, რომელიც დაგეხმარებათ ზამთრის მოკლე დღეებში და დააჩქარებს მრავალი კერძის მომზადებას თქვენი საყვარელი რეცეპტების მიხედვით.

1 პორცია 15 წუთი

აღწერა

კალენდარში ნათქვამია, რომ შემოდგომის დრო დადგა, მაგრამ, როგორც ჩანს, შემოდგომა არ ჩქარობს თავის დამკვიდრებას, რაც ზაფხულს უთმობს ბოლო თბილ დღეებს. ზაფხულის განმავლობაში ჩვენ მოვახერხეთ ბევრი ბლანკის გაკეთება სეზონური ბოსტნეულიგამონაკლისი არც ხილი და კენკრა, პომიდორი იყო. ახლა კი ქილების თხელი რიგები მწნილებით და პომიდვრის მარინადებით სასიამოვნოა, მაგრამ მზადება გაკეთდა, შემოდგომაც დადგა და პომიდორი მაინც არ ამოიწურება. და როგორც ჩანს, ჩვენ ვამაყობთ იმით, რომ ასეთი მდიდარი მოსავალი მივიღეთ, მაგრამ იმაზეც უნდა ვიფიქროთ, სად დავაგროვოთ ჭარბი. კულინარიული ედემი გიწვევთ საჭმელად პომიდვრის წვენიზამთრისთვის! რაც შეეხება პომიდვრის წვენს, ცხადი ხდება, რომ პომიდორი არასდროს არის ძალიან ბევრი.

სცადეთ ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადება ქვემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენებით. ამ პროდუქტის გემო და სარგებელი უდაოა, სათანადო შენახვით, ყველა სასარგებლო თვისებებიახალი პომიდორი ინახება ტომატის წვენში ორი წლის განმავლობაში! მაგრამ ზამთარი წელიწადის ის დროა, როდესაც განსაკუთრებით გვჭირდება ვიტამინები. ტაბლეტებში და საეჭვო სიახლის ბოსტნეულში ვიტამინების ნაცვლად, შეგიძლიათ ყოველდღე დალიოთ ერთი ჭიქა სქელი, სურნელოვანი, ახალი პომიდვრის წვენი. აირჩიეთ ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის რეცეპტი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელითავად გააკეთე!

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ყვითელი პომიდორი 1 ლიტრ წვენზე,
შაქარი სურვილისამებრ
მარილი სურვილისამებრ.

მომზადება:
მოამზადეთ პომიდორი, კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ ისე, რომ გაფუჭებული ნაყოფი არ დარჩეს, ამოჭერით ყველა მახინჯი ნაწილი. მომზადებული პომიდორი წვენსაწურში გადაიტანეთ. თუ წვენსაწური არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გსურთ ზამთრისთვის ტომატის წვენის მოხარშვა, მაშინ პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული პომიდვრის მასა გაწურეთ ლითონის საცერში. მიღებული წვენი ჩაასხით ემალის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ტომატის წვენი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ ქაფი ამოიღოთ. მომზადებული წვენი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გაბრტყელებამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, ან შეგიძლიათ დახუროთ და მარილი და შაქარი დაუმატოთ გამოყენებამდე. გაახვიეთ ქილები სტერილური ხუფებით, მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ინგრედიენტები:
4-5 კგ ოდნავ გადამწიფებული წითელი პომიდორი,
რეჰანი,
შაქარი,
მარილი.

მომზადება:
მოამზადეთ პომიდორი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები და ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ წვენსაწურში, თუ არა, შემდეგ პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა გაწურეთ საწურში. სურნელოვანი წვენი მზადაა, რჩება მხოლოდ შესანახად ვარგისი. წვენი ჩაასხით ემალის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ წვენი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ქილები ორთქლზე გაასტერილეთ და ხუფები მოხარშეთ. წვენს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. მარილი და 1 ჩ.კ. შაქარი, მოაყარეთ რეჰანის რამდენიმე ყლორტი. თუ ახალი რეჰანი არ არის, თავისუფლად შეცვალეთ იგი ხმელით. მომზადებული წვენი ჩაასხით ცხელ სტერილურ ქილებში, სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, მომზადებული წვენი შეინახეთ გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:
11 კგ წითელი პომიდორი,
450-700 გრ. შაქარი (გემოვნებით)
175 გ მარილი,
1 ს.კ ძმრის ესენცია ან 275 გრ. 9% ძმარი
რამდენიმე კბილი ნიორი,
30 ბარდა წიწაკა,
½ ჩ/კ დაფქული წითელი წიწაკა,
6-10 მიხაკის კვირტი,
3,5 ჩ.კ დარიჩინი,
მუსკატის კაკალიდანის წვერზე.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, გახეხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გაატარეთ პომიდორი წვენსაწურში, რომ მიიღოთ სუფთა ტომატის წვენი, ქერქისა და თესლის გარეშე. მომზადებული პომიდვრის წვენი დაასხით მინანქრის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ხოლო წვენი კვლავ უნდა ადუღდეს. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მოშუშეთ კიდევ 5-10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, ძმარი და სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 10-20 წუთი, შემდეგ დაასხით წვენი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

მომზადება:
ამ რეცეპტით მომზადებული ზამთრისთვის პომიდვრის წვენს მოხარშვა არ სჭირდება, მაგრამ სტერილიზაციას საჭიროებს. რბილობით წვენის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე პომიდორი. კარგად გარეცხეთ, გადაყარეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყალიასევე 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ კანი პომიდორს, რაც უნდა გააკეთოთ. გაწმენდილი პომიდორი, ხის საწებლის გამოყენებით, გაწურეთ საწურში ან საცერში მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში. გაფილტრეთ წვენი რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილოში, მოაყარეთ მარილი. კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ წვენის ქილა. ჩაასხით წვენი ქილებში, დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფები და გაასტერილეთ წვენის ქილები. სტერილიზაციის დრო იცვლება ქილის მოცულობის მიხედვით, რაც უფრო დიდია მოცულობა, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება სტერილიზაციას. გააბრტყელეთ ცხელი ქილები თავსახურებით და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:
1 ვედრო პომიდორი
3 ც. წიწაკა,
3 კბილი ნიორი,
1 თავი ხახვი.

მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და ჩაასხით ქვაბში ცივ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოაცილეთ კანი. გარეცხეთ და გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და გავავლოთ წვენსაწურში, თუ წვენსაწური არ არის, შეგიძლიათ ყველაფერი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაუსვათ ლითონის საწურს. მიღებული წვენი ჩაასხით ემალის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ წვენი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:
10 კგ პომიდორი,
1/2 კგ ბულგარული წიწაკა
1 კონა კამა ქოლგით
შაქარი,
მარილი.

მომზადება:
ზამთრისთვის ამ პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი, მწიფე, წვნიანი პომიდორი, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ დაფქული ან დამპალი ბოსტნეული. კარგად გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან. პომიდორი და წიწაკა წვენსაწურში გადაიტანეთ. მიღებული წვენი ჩაასხით ემალის ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი წვენი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კამა ტოტი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მომზადებული წვენი ჩაასხით სუფთა მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ქილები ბოლომდე გაციებამდე. შეინახეთ ეს წვენი გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:
1 კგ ოდნავ გადამწიფებული, კარგად შეღებილი პომიდორი,
½ ს/კ. 8% ძმარი
1 ს.კ საჰარა,
½ ჩ/კ მარილი.

მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მიღებული ნაჭრები გაწურეთ წვრილ საცერში ან გაიარეთ წვენსაწურში. გაფილტრეთ პომიდვრის წვენი რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილოში. მიღებულ წვენს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით წვენი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ, მაშინვე ჩაასხით კარგად გახურებულ მინის ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ მინიმუმ 10-15 წუთი. შემდეგ შედგით ქილები მაცივარში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:
14 კგ ოდნავ გადამწიფებული პომიდორი,
2-3 ტკბილი წიწაკა
2-3 დაფნის ფოთოლი,
5-6 მიხაკის კვირტი,
5-6 ბარდა შავი პილპილი,
მარილი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, გარეცხეთ წიწაკა და გააცალეთ კანი. გამოწურეთ ყველაფერი წვენსაწურით. მიღებული პომიდვრის წვენი დაასხით ემალის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ადუღეთ 5-7 წუთი, შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ტომატის წვენი ნიახურით

ინგრედიენტები:
1 კგ პომიდორი,
3 ცალი ნიახურის ღერო,
1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
1 ს.კ მარილი.

მომზადება:
ზამთრისთვის ამ პომიდვრის წვენის მომზადება ქილის და სახურავის მომზადებით უნდა დაიწყოს. ქილა კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გადააბრუნეთ სუფთა, მშრალ პირსახოცზე. ადუღეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბებად და გავავლოთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნიახური გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ტომატის წვენში და ისევ მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ მიღებული მასა გაწურეთ საცერში, კვლავ ადუღეთ, წვენი დაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

ინგრედიენტები:
2 კგ ახალი მწიფე პომიდორი,
1 ლ. სახლში ვაშლის წვენი,
200 გრ. ჭარხლის წვენი,
მარილი.

მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ პომიდორი დაჭერით კუბებად და გაწურეთ საცერში ან გამოწურეთ წვენი წვენსაწურით. დაამატეთ ვაშლი და ჭარხლის წვენი, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ სტერილური ქილები და ხუფები. დუღილის დროს დაასხით წვენი ქილებში, დაახურეთ თავსახური.

მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ, შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს პომიდორს. მოხარშეთ სანამ პომიდორი არ დარბილდება. შემდეგ რბილად მოხარშული პომიდორი გაწურეთ წვრილ საცერში და მიღებული წვენი ადუღეთ მესამედით. მოამზადეთ სტერილური ქილები. მდუღარე წვენი დაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაციების შემდეგ დადგით გრილ ადგილას. ამ წვენის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

წვნიანი, ახალი, მწიფე პომიდორი იძლევა არომატულ, სქელ წვენს მდიდარი გემოთი. არცერთ მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის წვენი არ ჯდება ხელნაკეთ წვენს. Საკმარისი მარტივი რეცეპტები, ცოტა მოთმინება და დრო და იქნებით მთელი წელიუზრუნველყოფილია გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი პომიდვრის წვენით!