მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო, ოდეს სამზარეულოს ბლოგი! მწნილი კიტრი - ვინ არ იცის, ეს არის ნამდვილი რუსული მადა. გარდა ამისა, მწნილი კიტრი შეუცვლელია მდიდარი მწნილის, გამაგრილებელი ოქროშკასა და ჭარხლის ზაფხულის ცხელ დღეს, ვინეგრეტის, ოლივიეს და რუსული ეროვნული სამზარეულოს სხვა კერძების მოსამზადებლად. ბევრს სურს იცოდეს კიტრის დუღილის რეცეპტი ჩვეულებრივ მინანქრის ვედროში. როგორ მოვადუღოთ კიტრი მინანქრის ვედროში - ისწავლეთ ამ რეცეპტიდან.

ქალაქის ბინაში შეგიძლიათ მწნილი კიტრიც გააკეთოთ. და ყველაზე შესაფერისი კერძი ამ პროცედურისთვის არის ჩვეულებრივი მინანქრის ვედრო. შემდეგ კი მზა კიტრი შეიძლება გაახვიოთ სამ ლიტრიან ქილებში ზამთრამდე შესანახად. მაშ ასე, ემალის ვედროში მჟავე კომბოსტოს მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი.

მწნილი კიტრის მომზადება მინანქრის ვედროში

Გვჭირდება:

მომზადება:

ნაბიჯი 1. დაალაგეთ კიტრი, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, ამოიღეთ რჩევები. შემდეგ დაასხით სუფთა ცივი წყალი 6-8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კიტრი გაჯერდება წყლით, გამკვრივდება და სიმწარეს გამოსცემს. ამასობაში გარეცხეთ მინანქრის ვედრო. გააცალეთ ნიორი. გარეცხეთ მწვანილი და გაანაწილეთ პირსახოცზე, ოდნავ გაშრეს.

ნაბიჯი 2. 6-8 საათის შემდეგ კიტრი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაიტანეთ ემალირებულ სუფთა ვედროში, მოაყარეთ ნიორი და სანელებლები. კიტრი ვედროს კიდემდე 10 სანტიმეტრით არ უნდა წავიდეს. კიტრის ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის, ალუბლის და ცხენის დარჩენილი ფოთლები, კამა ქოლგები.

ნაბიჯი 3. განათავსეთ bucket of კიტრი ფართო აუზში.

ნაბიჯი 4. მოამზადეთ მარილწყალი. ვ სამ ლიტრიანი ქილადაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი უხეში მარილი და დაასხით სუფთა ცივი წყალი. მარილის შემადგენლობა ურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება და ჩაასხით კიტრის ვედროში. მწნილი მთლიანად უნდა ფარავდეს კიტრს. შეიძლება დაგჭირდეთ 1,5-2 სამლიტრიანი ქილა მარილიანი ხსნარი.

ნაბიჯი 5. კიტრს დააფარეთ თეფში დატვირთვით, მაგალითად, ქილა წყალი. ვედროს დააფარეთ სუფთა ქსოვილი, შეგიძლიათ რამდენიმე ნაკეცად მოათავსოთ მარლით და განათავსოთ გრილ ბნელ ადგილას 3-5 დღის განმავლობაში პროდუქტის დუღილისთვის. 3-5 დღის შემდეგ მწნილი კიტრი მზადაა საჭმელად.

თუ გსურთ ქალაქის ბინაში ზამთრამდე შეინახოთ მწნილი კიტრი, გააბრტყელეთ ისინი შემდეგნაირად. ამოიღეთ კიტრი ვედროდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. სანელებლები და მწვანილი შეიძლება გადაყაროთ, მათ უკვე მისცეს არომატი და გემო მწნილსა და კიტრს. მარილწყალი გადაწურეთ, ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ, ქაფი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და კისერზე დაასხით მდუღარე მარილწყალი. დააფარეთ ქილებს და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ისევ ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში და ისევ ადუღეთ. დაასხით კიტრი ისევ ზევით და სწრაფად გააბრტყელეთ. დააბრუნეთ ქილები თავსახურზე, გადააფარეთ ისინი საბანში და აცადეთ მთლიანად გაგრილება.

ისიამოვნეთ მარილით და მალე გნახავთ!

იხილეთ ბლოგის ყველა ჩანაწერი აქ

Დილა მშვიდობისა ყველას! ცხელი სეზონი დადგა კონსერვაციისთვის. აუცილებელია გქონდეთ დრო მურაბებისა და მწნილების უთვალავი რაოდენობის ქილების მოსამზადებლად, რათა ზამთარში თავი და სტუმრები მწნილით გაახაროთ. არსებობს ცხელი და ცივი დამარილების მეთოდები. ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის ცივ დამარილება საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მეტი ვიტამინი და მიიღოთ ნამდვილი მწნილის გემო ძმრის გარეშე, რომლებიც სალათებისთვის, მწნილების, მარილიანებისთვის ბევრად უკეთესია, ვიდრე სხვა სახის მწნილის მწვანილი.

იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები:

• იდეალური იქნება საკუთარი, ბაღიდან გამოყენება. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ყიდვისას შეარჩიეთ ნიმუშები შავი ეკლებით, მუწუკებით და წვრილი მარცვლებით. ისინი უნდა იყოს პატარა;
• წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში, რომ გაჯერებული იყოს და მარილის მოყრისას მთელი მარილწყალი არ შეიწოვოს;
• მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უხეში მარილი, არა იოდირებული;
• ქილები კარგად ჩამოიბანეთ სოდით და გაწურეთ მდუღარე წყლით ან აანთეთ მიკროტალღური ღუმელიან ღუმელი;
• მწვანილის არჩევისას არ გირჩევთ მოცხარის ფოთლების გამოყენებას, რადგან შეიძლება ჩამოყალიბდეს ობის;
• ვიღებთ ნეილონის თავსახურებს. მეტალის პირობა შეიძლება დაჟანგდეს;
• არ გირჩევთ ქლორირებული წყლის გამოყენებას, სასურველია ჭაბურღილიდან ან ჩამოსხმული;
• შეინახეთ მზა ქილები - მაცივარში ან სარდაფში.

ზამთრისთვის კიტრის დაკრეფის რეცეპტები

დამარილების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა აუცილებლად საჭიროებს ინგრედიენტებს, როგორიცაა;

• წყალი;
• Მარილი;
• კიტრი;
• სანელებლები.

გირჩევთ, რამდენიმე სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები, რათა საბოლოოდ აირჩიოთ თქვენი ერთადერთი, ყველაზე საყვარელი და გემრიელი.

ზამთრისთვის კიტრის ქილებში მწნილის ცივი გზა

მწნილისთვის ჩვეულებრივ პატარა ქილებს ვიყენებ - ლიტრიანი ან უფრო ნაკლები. მაგრამ ცივად დამარილებისას მაინც სამლიტრიან ქილებს ვანიჭებ უპირატესობას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - რამდენი ჩავა ქილაში;
• მარილს ვიანგარიშებთ შემდეგნაირად - 2 ს.კ. თითო ლიტრი წყალი;
• კამა ქოლგები;
• გახეხილი ნიორი;
• ცხენის ფოთლები;
• ალუბლის ფოთლები;
• შავი პილპილის მარცვლები.

როგორ საზ?

1. გახსენით მარილი წყალში. მოხერხებულობისთვის, თქვენ არ შეგიძლიათ გათბობა დიდი რიცხვიწყალი და მასში გახსენით კრისტალები, შემდეგ განზავდეს ცივი წყლით დადგენილ რაოდენობამდე;
2. მარილის ნალექი შეიძლება დარჩეს ბოლოში. მე არ ვიყენებ მას;
3. სუფთა და მშრალ ქილაში ჩაყარეთ ძირში ცხენის ფოთლები და კამა;
4. კიტრს ვდებთ ჩირქოვან და ალუბლის ფოთლებთან და კამა ქოლგებთან ერთად;
5. ჩაყარეთ შავი პილპილი;
6. შეავსეთ ცივი მარილწყალში, დააფარეთ მარლი და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე დღით. ეს საზაფხულო სამზარეულო მაქვს, იქ ყოველთვის მაგარია;
7. გახსოვდეთ, რომ ქილის ქვეშ მოათავსეთ თეფში ან ჭიქა. დუღილის დროს წყალი გადმოიღვრება. Ეს კარგია. დარწმუნდით, რომ მთლიანად ფარავს კიტრს და საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ მარილი მარილწყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი ნახევარ ლიტრ წყალზე);
8. დუღილის პროცესს შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს. ეს პირდაპირ კავშირშია იმ ოთახის ტემპერატურასთან, რომელშიც თქვენი კიტრი მწიფდება ქილაში. თუ ის ცივ ადგილას დგას, მაშინ პროცესი ჭიანურდება;
9. მარილწყალი შეიძლება გახდეს მოღრუბლული და ქაფიანი. ნუ გეშინია - მაშინ გაბრწყინდება, ქაფი გაქრება;
10. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, ქილა დააფარეთ ნეილონის თავსახურით და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

კიტრის ცივი მწნილი მდოგვით

კიტრის უფრო პიკანტური გემოსთვის გამოიყენეთ მდოგვი, ცხარე წიწაკა ან წიწაკა... გამოვაცხოთ მშრალი მდოგვით.

დასჭირდება:

• კიტრი;
• მარილი 2 ს.კ. კოვზები ლიტრ წყალზე;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი;
• ცხენის ფოთლები;
• რამდენიმე ბარდა შავი და წიწაკა;
• წყვილი კამა ქოლგა;
• 5-6 კბილი ნიორი.

მომზადება:

1. წინასწარ გააცხელეთ კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში;
2. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ქილები: ჩამოიბანეთ სოდით, გააშრეთ ღუმელში;
3. ბოლოში კონტეინერში მოათავსეთ ცხენის ფოთლები და ნიორი. ზემოდან მოვაყაროთ ხილი, შევურიოთ წიწაკა და კამა. დააფარეთ რძის ფურცელი;
4. მოამზადეთ მარილწყალი გამოყენებით ცივი წყალი... შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინა რეცეპტის ვარიანტი;
5. ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ მარლი და განათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე დღით. არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის ფინჯანში მოთავსება ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს მაგიდაზე გადინებისას;
6. შემდეგ დაასხით მდოგვი ქილაში და დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე ხუთიდან ექვს საათამდე;
7. გადაწურეთ მარილწყალი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ისევ ჩაასხით ქილაში, გააბრტყელეთ და გააგრილეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

კიტრის ცივი მწნილი არყით

დაინტერესდით? არაყთან როგორაა? ეს არის ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი. მთავარია, ქმარმა არ დალიოს გამზადებული არაყი, სანამ ყველაფერს მოამზადებთ დასამარილებლად.
წადი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი;
• კამა ქოლგები;
• ცხენის ფოთლები;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 6 - 7 ცალი შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ს.კ. ლ. არაყი ლიტრი მარილწყალში;
• ალუბლის ფოთლები;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები ზემოდან თითო ლიტრ წყალზე.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი არაყით ზამთრისთვის?

1. კიტრს კარგად ვრეცხავთ, ვასხამთ მდუღარე წყალს, ვახვევთ ყინულის წყალს;
2. გააჩერეთ ცივ წყალში ორი-სამი საათის განმავლობაში;
3. წინასწარ მომზადებულ ქილაში, მწვანილის ფენაზე მოვაყაროთ ნიორით შეზავებული კიტრი, ალუბლისა და ცხენის ბადე, კამა;
4. მოამზადეთ მარილწყალი - გახსენით მარილი ცივ წყალში, დაუმატეთ არაყი;
5. ამით შეავსეთ კიტრი და დააფარეთ ნეილონის თავსახური;
6. ჩვენ დაუყოვნებლივ გამოგიგზავნით შესანახად სარდაფში ან მაცივარში;
7. მისი გასინჯვა შეგიძლიათ ერთ კვირაში. უპრობლემოდ ინახება, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელია.

ახლა თქვენ იცით ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის ცივი მწნილის ჩემი მეთოდების შესახებ. სცადე და აირჩიე შენი. ასევე ველით თქვენს საყვარელ რეცეპტებს კომენტარებში. ნახვამდის ... სიყვარულით ... სვეტლანა მალიშევა

ზამთრისთვის კიტრის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ცივი და ცხელი დამარილება, ასევე დამარილებული ქილებში, თაიგულებში, კასრებში და ა.შ. Ბევრნი არიან კიტრის დაკრეფის რეცეპტებიმაგრამ ყველა ერთმანეთისგან განსხვავდება მხოლოდ მწვანილის შემადგენლობით, სანელებლებით, მარილის რაოდენობით, შედეგი არის ბოსტნეული ან მსუბუქად დამარილებული ან ძლიერ დამარილებული.რეცეპტები ფოტოებით.

კიტრის მწნილის მწნილის გამოყენება (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ) ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ (არა მხოლოდ როგორც წამალი ჰანგოვერისთვის), არამედ მწნილის, მარილის დასამზადებლად, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს.
ასეთი კიტრის დაკრეფის რეცეპტიშესრულებულია ერთი შევსებით, მაგრამ ასევე არის ორმაგი და სამმაგი.

აქ მოცემულია კიტრის სწორი მჟავიანობის რამდენიმე დახვეწილობა.

• კიტრი უნდა იყოს დამარილებული, თუ ეს შესაძლებელია, მოსავლის აღების დღეს.
• ერთ ჭურჭელში ჯობია იმავე ზომის კიტრი მოაყაროთ მარილი.
• მარილწყალში მოსამზადებლად გამოიყენეთ უქლორირებული წყალი, საუკეთესო არჩევანიკარგად ღრმა წყალი.
• მწნილის მიღებამდე კიტრი 2-3 საათით ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ.
• თუ კიტრის ქილებში მწნილს აპირებთ, მაშინ ეს უკანასკნელი კარგად უნდა გარეცხოთ სოდათ და გაასტერილოთ ორთქლზე.
• კიტრის საუკეთესო ჯიშები პიკელებისთვის არის "ნეჟინსკი" და "როდნიჩოკი".
• მწნილის სანელებლების ნაკრები უნდა შეიცავდეს მუხის ფოთოლს, ალუბლს და მოცხარს - ეს იძლევა კასრის მწნილის გემოს.
• უმჯობესია მზა მწნილის შენახვა გრილ ადგილას ტემპერატურაზე -1°C-დან +1°C-მდე.
• კიტრი საგულდაგულოდ უნდა დაალაგოთ, თითოეულ ქილაში მოათავსოთ დაახლოებით იგივე ზომის კიტრი. ქილას ძირზე მოაყარეთ სანელებლები (ძირი დააფარეთ). შემდეგ, რაც შეიძლება მჭიდროდ დააყარეთ კიტრი "ფეხზე". ზედა რიგში, კიტრი შეიძლება "მოტყუება". კიტრის ზოგიერთი სანელებლები შეგიძლიათ მოაყაროთ. და კიტრი მჭიდროდ დაახურეთ ნეილონის თავსახურის ქვეშ.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი ქილებში ზამთრისთვის

ეს არის კიტრის სპეციალური მწნილი ქილებში, რადგან ის არ შეიცავს ძმარს.მწნილი კიტრი განსაკუთრებულ სურნელს იძენს, ოდნავ დამარილებულ, ოდნავ მკვეთრ გემოს და ლამაზ მწვანე ფერს.

სამ ლიტრიანი ქილისთვის ამას დასჭირდება:

• ახალი კიტრი;
• ნიორი (ქილის ქვედა, შუა და ზემოდან) - 3 კბილი;
• ფოთლები შავი მოცხარი- 2-3 ცალი;
• კამა - ყლორტებში ან ყვავილებში ქილაში;
• შავი წიწაკა - 8-10 ბარდა;
• ცხენი - 1 ფურცელი;
• ალუბალი - 3-4 ფოთოლი (თუ შესაძლებელია);
• ცხელი წითელი წიწაკა - ზემოდან მოაყარეთ ცოტათი;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად;

კიტრი წინასწარ გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ქილაში მოათავსეთ ფოთლები, სანელებლები და კიტრი, თუ დიდია, შეიძლება დაჭრათ. მთელი მარილი გავხსნათ 1/2 ჭიქა ცივ წყალში და ჩავასხათ კიტრის ქილაში, შევავსოთ ცივი წყალი. დახურეთ ნეილონის სახურავით. მზადაა!
თუკი მზა კიტრის შენახვას გადაწყვეტთ, ცივ ადგილას უნდა მოათავსოთ. და თუ ახლა შეჭამთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და სამი დღის შემდეგ - შეგიძლიათ სცადოთ.
ზამთრისთვის კიტრის მწნილი შეგიძლიათ. საკონსერვო ქილებში, ამ შემთხვევაში, დაასხით ადუღებამდე მიყვანილი მარილწყალი. ამისათვის გადაწურეთ, მოხარშეთ, კიტრი 5-6-ჯერ დაასხით მოხარშული მარილწყალში. ჩამოსხმის შემდეგ გაასტერილეთ ქილები და დაუყონებლივ გაახვიეთ რკინის ხუფების ქვეშ.... რჩევა: კიტრი მაინც ჯობია ძმრის დამატებით გააბრტყელოთ რკინის ხუფების ქვეშ, ე.ი. მწნილი.

კიტრის მწნილის ცივი გზა

კიტრის ცივი მწნილი ძალიან გავრცელებული რეცეპტია.
როგორ მოვამზადოთ: ახალი მწვანე კიტრიკარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ძალიან ცივ წყალში, სასურველია ყინულით. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
შემდეგ კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში, გადაიტანეთ გარეცხილი ფოთლებით, კამა, ნიორი და შავი ტკბილი ბარდა. დაასხით მომზადებული ცივი მარილიანი ხსნარი (50 გრ მარილი 1 ლიტრზე. წყალი). დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაყი და ქილა მჭიდროდ დაახურეთ პლასტმასის თავსახურით.
ასე მომზადებული კიტრი დაუყოვნებლივ უნდა დავტოვოთ ცივ ადგილას (მაცივარში, სარდაფში და ა.შ.).
ამ მეთოდით კიტრი ინარჩუნებს ბუნებრივ ფერს, იძენს სპეციფიკურ გემოს და კარგად ინახება.
შემადგენლობა: კიტრი - 2 კგ, კამა, 2 ც ქოლგა. შავი მოცხარის ფოთლები - 5 ც., ალუბლის ფოთლები - 5 ც., ნიორი - 1 ნაჭერი, ცხენი, შეგიძლიათ დაფესვიანოთ ან ფოთლები - 20 გ, შავი პილპილის მარცვლები - 8 ბარდა, მარილი - 75 გ, არაყი - 50 გ, წყალი - 1,5 ლ.

კიტრის ცხელი მწნილი.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი:
ახლად დაკრეფილი კიტრი დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი. გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ ქილაში ნიორი, ხახვი, ½ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, წიწაკა და დაასხით ადუღებული მარილწყალი. მარილწყლის რეცეპტი: 1 ლ. წყალი დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კამა, ოხრახუში, ალუბლის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ 5-7 წუთი, შემდეგ გაწურეთ.გადაწურული მარილწყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კიტრი, სწრაფად გამოხურეთ, შეამოწმეთ შებოჭილობა, გადააბრუნეთ და გააციეთ.

მწნილი კიტრი ჩანთაში

Როგორ გააკეთო მსუბუქად დამარილებული კიტრიშეფუთვაშიხუთ წუთში. ორიგინალური და მარტივი და სწრაფი გზადამარილება.
კიტრი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და აუცილებლად ამოჭერით ბოლოები.
გადაკეცეთ დიდ პლასტმასის ჩანთაში.
შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
ნივრის თავი ცალკე დავყოთ, გავფცქვნათ.
შემდეგ ნიორი გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან დანის პირით და მოათავსეთ ამ ფორმით კიტრის ტომარაში.
ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე კამა.
მიამაგრეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ ჩანთით რამდენჯერმე. შემდეგ კიტრი დასაწურავად დატოვეთ ჩანთაში ოთახის ტემპერატურაზე.
3-4 საათის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადაა საჭმელად. მზა კიტრი ამოიღეთ ჩანთიდან, ზედმეტი მარილი მოაშორეთ ქაღალდის პირსახოცით და მიირთვით. დარჩენილი კიტრი უნდა იყოს მაცივარში. ასე მოწნული კიტრი დიდხანს არ ინახება. დამარილება მსუბუქად დამარილებული კიტრიშეფუთვა შეიცავს დამარილებული კიტრის დაწნვის ძალიან სწრაფ მეთოდს, მაგრამ თუ გსურთ კიდევ უფრო დააჩქაროთ დუღილის და მწნილის პროცესი, კიტრი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად ან ნაჭრებად.ასეთი დამარილება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ისინი თითქმის 5 წუთში.

კიტრის დალაგება კასრში

უფროსი თაობის ხალხს ახსოვს, როგორ შეიძლებოდა "კოლმეურნეობის ბაზრებზე" უგემრიელესი ხრაშუნა, ჯერ ოდნავ დამარილებული, შემდეგ კი ჩვეულებრივ დამარილებული "კასრის კიტრი" ყიდვა.
სახლში კიტრის დაწურვის ეს მეთოდი ახლა ძალიან იშვიათად გამოიყენება. როგორც წესი, კასრებში 100 კილოგრამი ბოსტნეული მაინც დამარილებულია. მათთვის, ვინც გადაწყვეტს კიტრის კასრში დაწურვას, გაიხსენეთ რეცეპტი. ( დამატებითი დეტალები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ კიტრი კასრებში, მარილის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ

უფრო მეტიც, ახლა მზადდება პატარა კასრები ხელნაკეთი მწნილისთვის, რომელიც შეიძლება განთავსდეს პირდაპირ სამზარეულოში ან აივანზე. კასრისთვის ან ტუალეტის ძირში მოათავსეთ მწნილად მომზადებული სანელებლების მესამედი, დაასხით კიტრი კასრის ნახევრამდე, მოაყარეთ სანელებლების შემდეგი მესამედი, შეავსეთ კასრი ზემოდან კიტრით. დაამატეთ სანელებლების ბოლო ნაწილი და დაასხით ცივი მარილწყალში. თუ დამარილება ტაფაში კეთდება, ზემოდან დადეთ ხის წრე, ზეწოლა, რომ კიტრი სულ მარილწყალში იყოს.
თუ კასრებშია, მაშინ დალუქეთ ისინი და შეავსეთ მარილწყალში ენით-ღარშის ხვრელში, რომელიც შემდეგ იკეტება ხის საცობით სელის ბალიშით.
შესანახად კიტრი ინახება ცივ ადგილას - საუკეთესოა სარდაფში, შეგიძლიათ აივანზე (შესანახი პირობების შექმნისას. კიტრი მიიღება მაღალი ხარისხის, რომელიც ინახება 5 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე). მაღალი ტემპერატურაკიტრი უფრო მჟავე ხდება და მათი ხარისხი იკლებს.
100 კილოგრამი კიტრის დასამარილებლად საჭიროა სანელებლები: 300 გრამი წვრილად დაჭრილი გახეხილი ნიორი, 3 კგ კამა. (ქოლგები ან თესლები), ხახვი 0,5 კგ. (ფესვი, ნაჭრებად დაჭრილი), შავი მოცხარის ფურცლები 1 კგ, მარილი პატარა კიტრისთვის 800 გრ, დიდი 1 კგ. 40 გრ. ერთი ვედრო წყლისთვის (12 ლიტრი).
კიტრის დასაწურად უმჯობესია გამოიყენოთ ადუღებული გაცივებული წყალი. მწვანე პომიდორიც ანალოგიურად ამრილებულია.
მარილიანობის წინ ტუბები უნდა შემოწმდეს, რომ არ მიედინება, ისინი უნდა იყოს დალუქული გარე ფსკერის გასწვრივ. ხის ჭიქებიშეესაბამება დიამეტრს. ახლა კი შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს კრეფა ზამთრისთვის.

1. გამშრალი კასრის „მოწესრიგებისთვის“ სოფელში ასე მოიქცნენ: სუფთა კასრში (დაახლოებით 100 ლიტრი) წყლით ავსეს (2-3 ვედრო), რკინის მასიური ნაჭერი. გაცხელებულმა "სიწითლემდე" (მაგალითად, ლიანდაგის ნაჭერი, როგორიც ბებიაჩემმა გააკეთა) ჩააგდო კასრში, შემოახვია საფენით და დატოვა ბუნებრივად გასაცივებლად.. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ლულის ბუნებრივი დეზინფექცია. და ორთქლზე ადიდებულმა და არ გაჟონა მომავალში.

2. კიტრის მარილწყალზე რომ არ ჩამოყალიბდეს ყალიბი, საკმარისია მარილწყალს ზედაპირი ოდნავ მოასხუროთ. მდოგვის ფხვნილი, და არ იქნება ობის.