მწნილი კიტრი პომიდორით- ეს არის ჩვეულებრივი პროფესია მზრუნველ დიასახლისებს შორის. თუ გსურთ შეუერთდეთ მათ და მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტები.

პიკელებული პომიდორი.

შემადგენლობა:

ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- ძმარმჟავა - 120 გ
- საშუალო ზომის პომიდორი - 10 ცალი.
- მწარე წიწაკა
- გრანულირებული შაქარი, მარილი - სუფრის კოვზი
- წყალი - 355 გ
- კამა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

შეარჩიეთ მყარი, ერთგვაროვანი ხილი, ჩაღრმავებისა და ბზარების გარეშე. გარეცხეთ ისინი საფუძვლიანად. მოამზადეთ მინის ქილები. უმეტესობა სწორი გზა- სტერილიზაცია. ეს ხელს უშლის სამუშაო ნაწილის აფეთქებას. განათავსეთ სანელებლები კონტეინერების ბოლოში, შემდეგ კი პომიდორი. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად - აურიეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ძმარმჟავა, წყალი. ადუღეთ, გააცივეთ. შეავსეთ ქილები შევსებით, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. კონტეინერები ახლა მზად არის დასატრიალებლად.

მოამზადეთ და.

მწნილი მწვანე პომიდორი.

მწვანე პომიდორი უნდა იყოს მარინირებული ცოტა ხნით ვიდრე წითელი. ამისათვის ისინი მზად უნდა იყვნენ. მინანქრის ტაფაში ჩადეთ მწვანე პომიდორი, დაასხით ცივი 6% მარილის ხსნარი. რამდენიმე საათის შემდეგ, გადაწურეთ ხსნარი, დაასხით ბოსტნეული ახლად მომზადებული მარილწყალში. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე. მწნილი ბოსტნეული ახლა ჩვენს მიერ წარმოდგენილი ნებისმიერი ფორმით.

კიტრის და პომიდვრის ასორტი

თუ ამ ბოსტნეულს ერთად დააწყობთ ერთ ქილაში, მაშინ თქვენ მიიღებთ სრულიად ახალ გემოს, ვიდრე ცალ -ცალკე. ბოსტნეულის მიღება შესაძლებელია იმავე პროპორციით. სეზონი მათ მოცხარის ფოთლებით, კამა, დაფნის ფოთლები, წიწაკა. უმჯობესია ქილებში ჩაყაროთ ხილი მცირე ზომის... გამოიყენეთ ტკბილი და მჟავე მარინადი.

გემრიელი ნაჭრის მომზადების რამდენიმე საიდუმლო:

1. თუ გსურთ მიიღოთ ოდნავ ტკბილი მომზადება, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი მარინადში, მაგრამ ნივრის რაოდენობა უნდა შემცირდეს.
2. დაჭრილი უფრო მკვეთრი და მჟავე იქნება, თუ მას ხახვს დაუმატებთ.
3. ცხენის ფოთლები შესანიშნავი სუნელია პომიდვრისა და კიტრისთვის.

პომიდორი მარინირებული პლასტმასის კონტეინერში.

თუ არ გაქვთ დრო ხანგრძლივი მარინირებისთვის, სცადეთ მარტივი, მაგრამ ეფექტური მეთოდი... დაასხით ბოსტნეული ჩვეულებრივი პლასტმასის კონტეინერში. დაჭერით პომიდორი რამდენიმე ნაწილად, მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში სანელებლებთან ერთად, დახურეთ სახურავი, შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე. თქვენ დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი რაოდენობა: 500 გრ პომიდორი, სუფრის კოვზი მარილი, წიწაკა, კამა კამა, ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ბოსტნეული მზად იქნება სიტყვასიტყვით ღამით.

მწნილი კიტრი და პომიდორი: რეცეპტი

თუ ამ ორ სახეობის ბოსტნეულს ერთად მარინირებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი, ორიგინალური გემო. და საქმე იმაშია, რომ პომიდორი გამოყოფს სპეციალურ მჟავას, რაც კიტრს კიდევ უფრო გემრიელსა და ხრაშუნას ხდის. მოსავლის აღებისთვის, ღირს მცირე, მკვრივი კიტრის და ოდნავ მოუმწიფებელი პომიდვრის აღება. მწარე ან ტკბილი წიწაკის დამატებით განსაკუთრებული გემოს მიღწევაც შეიძლება. ასე რომ, მოამზადეთ საჭირო საკვები:

- გრანულირებული შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები
- ძმარი - 25 გ
- კიტრი და პომიდორი - გემოვნებით
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
- ცხენის ფოთოლი
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- კამა ქოლგა
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები, მოათავსეთ დაფნის და ცხენის ფოთლები, კამა ქოლგები და წიწაკა ბოლოში. გარეცხეთ ბოსტნეული. შეწყვიტე რჩევები კიტრიდან, პომიდორში, გახვრიტე ადგილი ყუნწის არეში კბილის ჩხირის გამოყენებით. ჩაალაგე ბოსტნეული ქილებში, დაამატე ნივრის კბილი. მოამზადეთ მარილწყალი: ადუღეთ წყალი, მარილი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კარგად აურიეთ. მას შემდეგ რაც მარილწყალს გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი. ჩაასხით მარილწყალი ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები, რომლებიც ადრე იყო სტერილიზებული. გადაიტანეთ კონტეინერები სარდაფში, გადააფარეთ პირსახოცი ან საბანი, გააციეთ.

ხრაშუნა კიტრი.

შემადგენლობა:

ალუბლის და მოცხარის ფოთლები - თითო 3 ფოთოლი
- ცხენის ფოთოლი
- ნივრის თავი
- კამა ქოლგა
- კიტრი
- შაქარი - 6 ჩაის კოვზი
- მარილი - 3 ს / კ
- ძმარმჟავა - ნახევარი ჭიქა

მომზადება:

კონტეინერი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს სამუშაო ნაწილის მომზადებამდე. როგორც კი გაცივდება, ფრთხილად მოათავსეთ ალუბლის, მოცხარის და ცხენის ფოთლები, ნივრის კბილი და კამა მწვანილი, წიწაკის მარცვლები მის ფსკერზე. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, დატოვეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ხილი ქილებში. ჩაყრისას, მოათავსეთ ზოგიერთი მწვანილი ნიორთან ერთად, თუ სასურველია, მოათავსეთ თავზე. დაასხით შაქარი და მარილი, დაამატეთ ძმარი, დაფარეთ გრილი წყლით. მოათავსეთ კონტეინერი ქვაბში, ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. 8 წუთის შემდეგ, გააფართოვოს ქილები სახურავით. გადააბრუნეთ ქილა, გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ისეთი, როგორიც არის სანამ არ გაგრილდება.

კიტრი გახდება ხრაშუნა, ძალიან გემრიელი და ოდნავ მჟავე.

პიკელებული პომიდორი.

შემადგენლობა:

ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- პომიდვრები
- ცხენის ფოთოლი
- ალუბლის ფოთლები - 3 ცალი.
- ლავრუშკა - 3 ცალი.
- კამა ქოლგა - 2 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.

მარინადისთვის:

ძმარი - სუფრის კოვზი
- გრანულირებული შაქარი, მარილი - 2 სტადიის. კოვზები

სამზარეულოს ნაბიჯები:

აიღეთ ახალი და ძლიერი ხილი. განათავსეთ ყველა მწვანილი ბოლოში, გარდა შავი მოცხარის რამდენიმე ფოთლისა, დაფნის ფოთოლი და კამა ქოლგა. ნივრის კბილები ორად გაჭერით. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, ჩაყარეთ კონტეინერში, გახვრიტეთ თითოეული მათგანი კბილის ჯაგრისით. დაამატეთ დარჩენილი მწვანილი. დაასხით მდუღარე წყალი პატარა ნაკადში, დაელოდეთ 10 წუთს. გადაწურეთ მთელი ეს წყალი, კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით პომიდორი. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი, დატოვეთ ისეთი, როგორიც არის სანამ არ გაცივდება. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილები გრილ ადგილას.

გააკეთე და.

მწნილი კიტრი და პომიდორი ასორტი

მოამზადეთ კონტეინერები წინასწარ - გარეცხეთ და გაასტერილეთ ისინი. იგივე პროცედურა უნდა განხორციელდეს ხუფებით. უმჯობესია გააკეთოთ ბლანკები ქილებში ხრახნიანი თავსახურით. განათავსეთ მწვანეთა ქვედა - კამა ქოლგები.

შეწყვიტე რჩევები კიტრიდან, პომიდორიდან - გახვრიტე ხის კბილის ჯაგრისით ღეროს მეშვეობით. მოათავსეთ პომიდორი კიტრთან ერთად. დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერებზე ზემოდან. დაფარეთ, დატოვეთ მარტო 40 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ სამუშაო ნაწილი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე. სამი ლიტრიანი ქილაში ჩაყარეთ სამი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი. თუ თქვენ იღებთ ორ ლიტრიან კონტეინერს, მაშინ მარილი და გრანულირებული შაქარი უნდა იქნას მიღებული და 2 ს.კ. კოვზები სანამ შევსება არ ჩაედინება ქილებში, დაუმატეთ გახეხილი ნივრის კბილი. გარდა ამისა, დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა წიწაკა და წიწაკა, მიხაკი.

როგორც კი წყალი ადუღდება სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით (ამას არა უმეტეს 5 წუთი დასჭირდება), ამოიღეთ გაზქურიდან, დაამატეთ ძმრის არსი. აურიეთ მარინადი, დაუყოვნებლივ დაასხით ქილები ზემოდან. დაუყოვნებლივ დახურეთ კონტეინერები. რამდენიმე წუთის შემდეგ, გამკაცრეთ ქუდები - ცხელ ქილაზე თავსახურიც გაათბება და უფრო მჭიდროდ გამკაცრდება. დაიცავით გადასაფარებლები დამატებით პოლიეთილენით.

კიდევ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

რეცეპტი ნომერი 1.

შემადგენლობა:

მიხაკი, წიწაკა და ბარდა - 4 ცალი.
- ქინძი - ჩაის კოვზი
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
- კამა inflorescences - 2 ცალი.
- ალუბლის ფოთლები - 2 ცალი.
- ცხენის ფურცლები - 2 ცალი.
მარილი, შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- არაყი - 55 მლ
- ძმარი - 55 მლ
- ახალი კიტრი და პომიდორი

მომზადება:

გაასუფთავეთ და გაასტერილეთ კონტეინერები, მოათავსეთ მითითებული სანელებლების ნახევარი. ნიორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, მოვათავსოთ ბოსტნეული. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი სანელებლები. Წყლის ადუღება. ერთ სამლიტრიან ქილაში 2-ჯერ ნაკლები სითხე დაგჭირდებათ. როგორც კი სითხე ადუღდება, ჩაასხით ქილაში, გააფუჭეთ იგი სტერილური თავსახურით, გააჩერეთ 10 წუთი. ჩაასხით, ჩაასხით ისევ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი, წყალი, კვლავ ადუღეთ. ჩაასხით მდუღარე შევსება კონტეინერში, დაფარეთ ხუფებით, დალუქეთ, გადააბრუნეთ, ადრე შეფუთეთ.

რეცეპტი ნომერი 2.

შემადგენლობა:

კიტრი
- პომიდვრები

Შევსება:

შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 სტადიის. ლ
- ძმარი - 4 სუფრის კოვზი

კამა ქოლგები, ალუბლის ფოთლები - 2 ცალი.
- ყურძნის ფოთოლი
- შირინის ფოთოლი
- რეჰანი
- შავი მოცხარის ფოთლები
- მწარე წიწაკა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

სამუშაო ნაწილი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ კონტეინერის ქვედა ნაწილში ჩაყრით სანელებლებს. ისინი ასევე საჭიროა იმისათვის, რომ კიტრი ხრაშუნა და პომიდორი მკაცრი იყოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში, პიტნა, ნიახური, ნიორი და ცხენის ფესვი. თავის მხრივ, ბოლოში მოათავსეთ ალუბლის, შირის, მოცხარის, ალუბლის, რეჰანის, კამა ქოლგები, წიწაკის მარცვლები და მწარე წიწაკა. დატოვე კიტრი წყალში ერთი საათის განმავლობაში. განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული კონტეინერში. წიწაკის მარცვლები გაყავით რამდენიმე ნაწილად, დადეთ კედლების გასწვრივ.

მოამზადეთ მარინადი: მოხარშეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი. შეავსეთ კონტეინერები, დაფარეთ მოხარშული ხუფებით, წინასწარ ამოიღეთ მათგან რეზინის ზოლები.

უგემრიელესი სალათი.

ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი ლიტრიანი ქილაში მზესუმზირის ზეთი... 3 პომიდორი და კიტრი დავჭრათ წრეებად. უფროსი ხახვირგოლებად დაჭრილი. ჩადეთ ეს ყველაფერი კონტეინერში, დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. ზემოდან დაადეთ ჩაის კოვზი შაქარი, ცოტაოდენი მარილი, დაუმატეთ კოვზი ძმარმჟავა, დაასხით მდუღარე წყალი ყველა ბოსტნეულს. დალუქეთ ქილა, გაასტერილეთ, გააფართოვოს.

დამარილებული კიტრის კალორიული შემცველობადა პომიდორი განსაკუთრებით არ განსხვავდება ახალი ბოსტნეულის კალორიული შემცველობისგან, მაგრამ მწნილის პროცესი "კლავს" მათში მნიშვნელოვან რაოდენობას ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს.

Როგორ მოგწონთ ეს? უგემრიელესი და ძალიან ორიგინალური!

საუკუნეების მანძილზე მეცნიერები ეძებდნენ საკვების უფრო დიდხანს შენახვის გზებს და ნაპოლეონმა ამისთვის პრიზიც კი დაჰპირდა. დაახლოებით 1810 წელს, კონსერვი გაიხსნა, მას შემდეგ მზადდება სხვადასხვა მარინადები. კიტრი და პომიდორი ზამთრისთვის ყველაზე პოპულარული მომზადებაა დიასახლისებს შორის და არა მხოლოდ.

კიტრის დაკონსერვება პომიდორით

მწნილი ბოსტნეული, კენკრა, ხილი და სოკო. ყველა მათგანი მოითხოვს შესრულებას ძირითადი წესებიკონსერვირება პიკელებული კიტრი პომიდორით შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი კერძი და ინგრედიენტები საჭმლის, სალათების (ოლივიე, ვინაგრეტი) ან სუპების (მწნილი) დასამზადებლად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეფის კულინარიულ წარმოსახვაზე. ისე, რომ დრო არ დაიკარგოს და ბლანკები აღფრთოვანებულიყვნენ თავიანთი საოცარი გემოთი, უნდა დაიცვან დამწნილების შემდეგი წესები:

• ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი;
• ისინი არ უნდა შეიცავდეს დაზიანებას (ბზარები, ნაოჭები, გაფუჭება);
• კონტეინერები და ხუფები უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ სტერილიზაციის შემდეგ;
• ცხელი შემოხვეული ქილები უნდა განთავსდეს ბნელ ადგილას, თავსახურით ქვემოთ;
• დაფარეთ მკვრივი მასალით, დატოვეთ seaming სანამ არ გაგრილდება მთლიანად;
• შეინახეთ მწნილი კიტრი და პომიდორი გრილ ადგილას, ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს 0-3 გრადუსამდე.

კიტრისა და პომიდვრის ასორტი ზამთრისთვის

კიტრისა და პომიდვრის ასეთი დაკონსერვება განსაკუთრებით არ განსხვავდება მათი მონომარინიზაციისგან. განსხვავება მდგომარეობს მხოლოდ შაქრისა და მარილის რაოდენობაში, რომლის დახმარებითაც მზადდება მარინადი მომზადებისთვის. სტანდარტული მარილწყლის საფუძველზე, შეგიძლიათ გახადოთ ის უფრო ცხარე (ოხრახუშის, ნიახურის, რეჰანის, ქინძი, კამა) ან ცხარე და გამწვანებული (შავი წიწაკის მარცვლების, რამდენიმე კბილი ნივრის ან ჩილის წიწაკის გამოყენებისას). ერთი სამი ლიტრიანი ქილასაჭირო:

• წყალი - 1-1,5 ლიტრი;
• მარილი - 3.5 (60-70 გ) სტადიის. ლ.;
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, კამა თესლი, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები);
• შაქარი - 4 (70-80 გ) სტადიის. ლ.;
• ალკოჰოლური ძმარი (9%) - 50-70 გ.

მარინადის მომზადებას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ გქონდეთ დრო, რომ მოახდინოთ კონტეინერების და ხუფების სტერილიზაცია, შემდეგ კი ბოსტნეული ქილებში ჩადეთ:

1. წყალი ჩაასხით ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მარილი და შაქარი დაასხით მდუღარე წყალში. ხსნარი უნდა აურიოთ სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება.
3. მარინადი ადუღდება.
4. სანელებლები ემატება.
5. ძმარი შეედინება მდუღარე მარილწყალში, რის შემდეგაც ტაფა ამოღებულია ცეცხლიდან. თუ მარინადს დაამატებთ ცოტაოდენი ძმარი (65-70 გრ), კიტრი გაიხეხება, თუ 80 გრამზე მეტს დაუმატებთ, კერძის გემო ძალიან მჟავე აღმოჩნდება.
6. ჩაასხით ბოსტნეული კონტეინერში ცხელი მარინადით.

დაჭრილი პომიდორი და კიტრი ზამთრისთვის

ბევრს, ვინც პირველად ცდილობს ცივი სეზონისთვის პიკელებული პრეპარატების მომზადებას, ეშინია რეცეპტების, სადაც თითოეული ბოსტნეულის მოჭრაა საჭირო. განსაკუთრებით დიასახლისები შეშფოთებულნი არიან იმის ალბათობით, რომ პომიდორი დაიშლება ცხელი მარილწყაროს გავლენის ქვეშ. ბოსტნეულის ამგვარად მარინირება საშუალებას იძლევა, პომიდვრისა და კიტრის გარდა, ასორტიმენტში დაამატოთ სხვა ბოსტნეულის ინგრედიენტები, რაც მომზადებას კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. თქვენ დაგჭირდებათ:

• პომიდორი და კიტრი - 1 კგ;
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წიწაკა, ცხენი);
• ნიორი - 3-5 კბილი (მაქსიმალურად);
• ხახვი - 3 საშუალო თავი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.

ყოველ ლიტრ წყალზე გჭირდებათ:

• ძმარი (9%) - 50 გ;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ

მარინირებას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ სანამ დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული: გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად (პომიდორი უფრო დიდი ზომისაა დაჭრილი):

1. კიტრი ჩაყარეთ თითოეულ სტერილიზებულ ქილაში (თუ ისინი ადრე წყალში ინახება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ის გაიხეხება), პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ნიორი - ყველა მონაცვლეობით ხდება ფენების დასამზადებლად.
2. სანელებლები ემატება ბოსტნეულს.
3. მარინადი მზადდება წყლის, შაქრის, მარილის, ძმრისგან. ბოლო ინგრედიენტი ემატება უშუალოდ მარილწყალში მზადყოფნისას.
4. ბოსტნეული დაასხით მზა ხსნარით, ქილები დალუქულია, იგზავნება საბნის ქვეშ შემდგომი მწნილისთვის.

ზამთრისთვის სალათის მომზადების რეცეპტი კიტრიდან და პომიდორიდან

პიკელებული კიტრი პომიდორით ერთ -ერთი შეუცვლელი კერძია სუფრაზე, განსაკუთრებით ზამთარში. ტრადიციული ნაკერების გარდა, ეს პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას უგემრიელესი სალათის მოსამზადებლად. ამას დასჭირდება:

• კიტრი - 6 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0.5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 250 გ;
• ძმარი (9%) - 250-300 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 3.5 სუფრის კოვზი.

ახლა დეტალურად იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ კიტრი და პომიდორი ამისათვის მარტივი რეცეპტი... სალათი გემრიელია და ინგრედიენტები ხრაშუნა. ყველა ბოსტნეული ჯერ გარეცხილი და გახეხილია:

1. პომიდორი უნდა გაიაროს ხორცის საფქვავში.
2. კიტრი დაჭრილი კუბურები.
3. სტაფილო გახეხილია.
4. ხახვი დაჭრილია ნახევარ რგოლებად.
5. ყველა ბოსტნეული მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში.
6. დანარჩენი ინგრედიენტებიც ემატება იქ.
7. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, დატოვეთ ხარშვა 2.5-3 საათის განმავლობაში.
8. ბოსტნეულის ნარევი მოთავსებულია სტერილიზებულ კონტეინერში. შინაარსიანი ქილები მოთავსებულია წყლის ქვაბში, რომელსაც ძალიან ნელ ცეცხლზე აყენებენ. მას შემდეგ, რაც წყალი მთლიანად ადუღდება, სამუშაო ნაწილი უნდა მოიხარშოს 15 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ დალუქოს.

ვიდეო: კიტრისა და პომიდვრის დაკონსერვების რეცეპტი

- გემრიელი და მარტივია ამავე დროს! ალბათ ისინი არ მოგეჩვენებათ ძალიან მრავალფეროვანი, მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით არის.

ზამთრისთვის მზადება კიტრიდან და პომიდორიდან: რეცეპტები

ასორტი.

გარეცხეთ და გააშრეთ სამი ლიტრიანი ქილა, მის ძირში მოაყარეთ დაჭრილი ცხენისწაბლის და კამა. გარეცხეთ 6 კიტრი, გაჭერით კიდეები, გააშრეთ. ასევე გარეცხეთ 6 პომიდორი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ მათგან ღეროების ნარჩენები. კიტრის ხილი ჯერ ქილაში ჩადეთ, შემდეგ კი ნივრის ნაჭრები, ლავრუშკა და ხახვის რგოლები. ადუღეთ წყალი ქვაბში, გახსენით მასში 65 გრ მარილი და ½ ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა. დაასხით ჩაყრილი ბოსტნეული მიღებული ხსნარით, ჩაყარეთ სტერილიზაცია. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყლის აბაზანით ან ღუმელით. პროცედურის დროს, კონტეინერები უნდა იყოს დაფარული ხუფებით. გააფართოვოს სტერილური კონტეინერი და გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

კიტრისა და პომიდვრისგან ზამთრისთვის მზადება გემრიელია

ვარიანტი ნომერი 1.

ჩამოიბანეთ და გააშრეთ 1 კილოგრამი კიტრი და პომიდორი. დაჭერით ბოსტნეული მსხვილ რგოლებად, ჩაყარეთ ქილებში ფენებად, მონაცვლეობით ოხრახუშით. ადუღეთ წყალი, დაითხოვეთ მასში მარილი ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქრის და ორი სუფრის კოვზი ძმარმჟავას დამატებით, დაფარეთ ხუფებით, გაასტერილეთ, დალუქეთ. შენახვის დაწყებამდე მთლიანად გააცივეთ.

ვარიანტი ნომერი 2.

საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ 3 სტაფილო, 1 კგ კიტრი, 1.5 კგ პომიდორი (ფერადი), რამდენიმე ხახვი. შემდეგ გააშრეთ ეს ყველაფერი. ხახვი და სტაფილო წრეებად დაჭერით, დატოვეთ პომიდორი და კიტრი ხელუხლებელი. საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ გათიშეთ ღეროების ნარჩენები. სტერილიზაცია ქილებში ღუმელში ან ორთქლში, tamp ბოსტნეული, კამა და ოხრახუში ფენების, და რამდენიმე horseradish ფოთოლი. დაამატეთ კოვზი შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. ჩაასხით შიგთავსი მდუღარე წყალში, შერეული ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარმჟავით და მარილით.

აუცილებლად მოამზადეთ და.

ზამთრისთვის მზადება კიტრიდან და პომიდორიდან სწრაფად.

ტკბილი წიწაკის რეცეპტი.

გარეცხეთ 500 გრ პომიდორი, გააშრეთ, დაალაგეთ, წაუსვით ძირი კბილის ჩექმით ან ჩანგლით. გარეცხეთ სტაფილო კარგად, გაიხეხეთ ცხელი წყლის ქვეშ. დაჭერით რამდენიმე ტკბილი წიწაკა მსხვილ ნაჭრებად, ყველა თესლის ამოღების შემდეგ. რამდენიმე ხახვი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად, ნივრის კბილი და ცხარე წიწაკებიდატოვე ხელუხლებელი. დაასხით მომზადებული ინგრედიენტები სუფთა და ორთქლზე მომზადებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაითხოვეთ 65 გრ მარილი, 85 გრ შაქარი, ½ სტადიის. კოვზი ძმარი, ადუღეთ. ჩაასხით ცხელი შევსება კონტეინერებში. როგორც კი გაცივდება, შეინახეთ.

დიასახლისებს შორის, ასეთი ცარიელი გამოიყენება როგორც.

ზამთრისთვის მზადება კიტრიდან და პომიდორიდან.

ხრაშუნა კიტრი.

დაკონსერვებამდე ქილები გადაამუშავეთ მდუღარე ქვაბზე, მოხარშეთ ხუფები 5 წუთის განმავლობაში. კონტეინერების გაგრილებისთანავე მოათავსეთ ცხენის რამდენიმე ფოთოლი, ალუბალი და მოცხარი, ნივრის კბილი და წიწაკის მარცვლები მათ ფსკერზე. ჩამოიბანეთ კიტრი, დაასველეთ წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ხილი ქილაში. სტილის გაკეთებისას ალტერნატიული ნიორი და მწვანილი, დაასხით 3 ჩაის კოვზი მარილი და 6 ჩაის კოვზი. შაქარი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ძმარი და წყალი. მოათავსეთ კონტეინერი სავსე ქვაბში ცივი წყალი, ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ, გადაახვიეთ ხუფები. გადააფარეთ გაშლილი ნაკერები საბანში.

წელს, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ და.

მწნილი პომიდორი.

შეარჩიეთ ახალი და ძლიერი პომიდორი. ორმაგი ჩამოსხმის მეთოდი საუკეთესოა პომიდვრის დასალაგებლად. შედეგად, ბოსტნეული შეინარჩუნებს ფორმას და ზომას და არ დაიძვრება თეფშზე. მოათავსეთ ნივრის კბილი შუაზე გაჭრილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, კამა ქოლგები, 3 ალუბლის ფოთოლი კონტეინერის ძირში. გარეცხეთ პომიდორი, ჩაყარეთ ქილებში, გააკეთეთ პუნქცია ღეროს მეშვეობით კბილის ჯაგრისით. ეს შეინარჩუნებს ხილის მთლიანობას, ისინი არ იფეთქებენ ცხელი წყლით ჩამოსხმის დროს.

დაასხით მდუღარე წყალი პატარა ნაკადში, დაელოდეთ 10 წუთს. ჩაასხით სითხე ქვაბში, კვლავ ადუღეთ, დაასხით კოვზი ძმარმჟავა, დაუმატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მარილი. სანელებლები შეიძლება დაემატოს თქვენი შეხედულებისამებრ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მომზადება გსურთ მიიღოთ - დამარილებული თუ მომზადება. ადუღეთ წყალი, შეურიეთ პომიდორს, გადააბრუნეთ. იმისათვის, რომ კონტეინერები თანდათან გაცივდეს, გადააბრუნეთ ნაკერები და დაფარეთ პირსახოცით.

სცადეთ ასევე ცარიელი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ აღვწერეთ.

კიტრი პომიდორით არის ყველაზე პოპულარული მოძრავი ბოსტნეული. დიასახლისები ხურავენ მათ ერთად და ცალ -ცალკე. ნებისმიერ შემთხვევაში, წარმოუდგენლად გემრიელი და პირში მომდინარე კერძები მიიღება, რომლებიც შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც საჭმელი. ისინი გახდებიან ნამდვილი აქტივი, შესაფერისი როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო საჭმლისთვის. სულ რამდენიმე წუთში მათი კვალი არ დარჩება. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ზამთრის პრეპარატების მომზადების ჩვენი ვარიაციები იპოვის ადგილს თქვენს სამოყვარულო კულინარიულ რვეულში.

ყველა დიასახლისს შეუძლია ზამთრისთვის მოამზადოს პიკელებული პომიდვრის და კიტრის ასორტიმენტი. ეს პროცესი დიდად არ განსხვავდება ცალკე ამ ბოსტნეულის მწნილისგან. ასეთი ბლანკის უპირატესობა ის არის, რომ ზამთარში ქილა გახსნით, ერთდროულად იღებთ ორ სახეობას. ოჯახის თითოეული წევრი აირჩევს იმას, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს - კიტრი თუ პომიდორი.

უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მოსავლის აღების ბოსტნეული ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ვინაიდან ჩვენ ასორტიმენტს ვახდენთ და თქვენ კიტრიც და პომიდორიც ბოთლში უნდა მოათავსოთ, უმჯობესია აიღოთ ბოსტნეული მცირე ზომის... პატარა კიტრი, განსხვავებით დიდი ზომისა, შეიცავს ნაკლებ თესლს შიგნით, ისინი უფრო ხრაშუნაა. დიდი პომიდორი მოუხერხებელია ქილადან ამოსაღებად.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია უპირატესობა მიენიჭოს მკვრივ პომიდორს სქელი და მტკიცე კანით. არ მიიღოთ ზედმეტად დამწიფებული ან შემორჩენილი ხილი, ალბათობა იმისა, რომ მათი კანი ამოვარდება მაღალი ტემპერატურა, დიდი ამ შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილი გაფუჭდება - მთელი პომიდვრის ნაცვლად, თქვენ მიიღებთ რბილ უფორმო ხილს და მოღრუბლულ მარინადს.

ბანკები უნდა გაირეცხოს. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ სარეცხი საშუალება, არამედ ჩვეულებრივი სოდა. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი უნდა იყოს სტერილიზებული. სამი ლიტრიანი ბოთლები თბება დამუშავებული მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. აზრი არ აქვს პატარა ქილების გამოყენებას, ვინაიდან ისინი ვერ შეძლებენ პომიდვრისა და კიტრის წარმატებით დალაგებას. კარგი, ახლა დროა გადავიდეთ რეცეპტებზე.

რეცეპტები პომიდორითა და კიტრით

ასორტი რეცეპტი - მწნილი კიტრი ზამთრისთვის და პომიდორი

სამი ლიტრიანი ტევადობისთვის აიღეთ ერთი კილოგრამი პომიდორი და კიტრი, 3-4 ფოთოლი ალუბალი და მოცხარი, 3 კბილი არომატული ნიორი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, 8 ბარდა ბარდათი (წიწაკა და შავი ), რამდენიმე კბილი, კამა, 3 სუფრის კოვზი ძმარი.

მომზადება

ჯერ კიტრი უნდა ჩადოთ ცივი წყალირამოდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ხილი უფრო ადვილი იქნება გარეცხილი, უფრო მეტიც, ისინი გახდებიან უფრო ხრაშუნა. გაჟღენთის შემდეგ, გარეცხეთ ისინი, შემდეგ გარეცხეთ პომიდორი. მოამზადეთ კონტეინერები და ხუფები. სუფთა ქილებში მოათავსეთ ხილის კულტურების ფოთლები, კამა, დაჭრილი ნიორი. ჩვენ ვიწყებთ ქილის შევსებას კიტრით. მოათავსეთ ხილი ვერტიკალურად, შეეცადეთ შეავსოთ ყველა თავისუფალი ადგილი ქილის ქვედა ნახევარში. ჩვენ ვტოვებთ ზედა ნაწილს პომიდვრის ქვეშ. მიზანშეწონილია თითოეული პომიდვრის ნაყოფის გახვრეტა ღეროს რეგიონის რამდენიმე ადგილას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კბილის ჯაგრისი. დააყარეთ პომიდორი ფრთხილად, ფრთხილად იყავით რომ არ გაწუროთ. როდესაც მთელი ქილა სავსეა, დაასხით მდუღარე წყალი მასში ზემოდან. ჩვენ დაფარავს კონტეინერს სახურავით და დაველოდებით მეოთხედი საათს.

ჩვენ სითხეს ვასხამთ ქვაბში, კვლავ ვხარშავთ და ვასხამთ ქილაში. 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით სურნელოვანი წყალი ქვაბში. ახლა ჩვენ ვამზადებთ მარინადს - ცხელ წყალში ჩავყაროთ შაქარი, მარილი, მიხაკი, წიწაკის მარცვლები. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, დაელოდეთ კიდევ რამდენიმე წუთს, დაასხით ძმარი საჭირო რაოდენობით და აურიეთ. დაასხით ასორტი პომიდორი და კიტრი მდუღარე მარინადთან ერთად. ჩვენ ვამაგრებთ ხუფებს. ჩვენ ვბრუნებთ სამუშაო ნაწილებს და ვამოწმებთ ბრუნვის ხარისხს - არის თუ არა წყალი წყლის საფარის ქვეშ? თუ არა, არაუშავს. ჩვენ ვტოვებთ ასორტიმენტს ამ პოზიციაში გასაცივებლად, გახვეული საბანში.

კიდევ ერთი რეცეპტი: მწნილი კიტრი და პომიდორი წიწაკის დამატებით

და ეს რეცეპტი კიდევ უფრო საინტერესოა, ის შეიცავს ტკბილ წიწაკას და სანელებლების შემადგენლობა ოდნავ განსხვავებულია, აქ ასევე იცვლება მარილისა და შაქრის რაოდენობა. მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები, რომლებიც საჭირო იქნება თითოეული 3 ლიტრიანი ქილაზე. მიიღეთ კილოგრამი კიტრი და პომიდორი, 1 ტკბილი წიწაკა, რამოდენიმე ფოთოლი, კამა, მოცხარის ფოთლები - 4, წყალს სჭირდება ერთი და ნახევარი ლიტრი ქილაში, 2 სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი - ორჯერ მეტი, ძმარი - 20 მლ , დაფნის ფოთლები - 3 ცალი, რამდენიმე ნივრის კბილი, წიწაკის მარცვალი (ნარევი) - 12 ცალი.

მომზადება

ჩვენ დავყარეთ კამა ქოლგები, მოცხარის ფოთლები, ცხენი, ყველა სანელებელი სტერილურ ქილებში. გაათავისუფლეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად. ეს ბოსტნეული განსაკუთრებულ გემოს მისცემს სამუშაო ნაწილს. ჩვენ მას ქვედა ნაწილში ვდებთ. მოათავსეთ კიტრი წყალში წინასწარ გაჟღენთილი და მჭიდროდ გარეცხილი ქილაში, დატოვეთ ტომატის კონტეინერის ნახევარი თავისუფალი ასორტიმენტის შესაქმნელად. შემდეგ ჩვენ ვდებთ პომიდორს, ვჭრით მათ ყუნწთან.

შეავსეთ სავსე კონტეინერი მდუღარე წყლით, დაახურეთ თავსახური თავზე და დაელოდეთ 20 წუთს. ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი იმავე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით არომატული წყალი ბოსტნეულში და კვლავ დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მესამედ, მიიყვანეთ ადუღებამდე ჩადებული წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქრისა და მარილის მარცვლები არ დაიშლება. დაასხით მარინადის ასორტი და გადაახვიეთ. ჩვენ ვფარავთ შებრუნებულ ქილებში ბლანკებით ზამთრისთვის. ჩვენ მას ვნახავთ შესანახად მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ, ამ დროისთვის ბოსტნეული მთლიანად გაცივდება. მიზანშეწონილია მიირთვათ ასეთი დელიკატესი არა უადრეს ერთი თვის შემდეგ, ნება მიეცით პომიდორმა და კიტრმა შეიწოვოს სანელებლების ყველა არომატი და დაამარინოთ.

კიტრისა და პომიდვრის ასორტი რეცეპტები შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის. ყველას, გამონაკლისის გარეშე, უყვარს იგი. ასეთი ბოსტნეული დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდა, დივერსიფიკაცია მწირი ზამთრის მენიუს. თუმცა, იმისდა მიუხედავად, რომ საკმაოდ ძნელია საკუთარი თავის მოშორება ასეთი მოვლისგან, ნუ შეჭამ ბევრი მწნილი ბოსტნეული. ეს განსაკუთრებით საზიანოა მათთვის, ვისაც გასტრიტი ან წყლული აწუხებს, ასევე მცირეწლოვან ბავშვებს.