Prepararsi all'inverno è un ottimo modo per godersi i doni deliziosi e salutari dell'estate nelle fredde giornate invernali. Quando i gusti familiari diventano noiosi, vuoi provare nuove ricette. E poi puoi passare all'aronia.

L'aronia è una bacca molto utile, immeritatamente ignorata. Contiene molta vitamina C e P, iodio. In termini di contenuto, è davanti a limoni, uva spina e altri frutti di bosco. L'aronia è molto gustosa sia fresca che preparata. Dopo la lavorazione la maggior parte delle sostanze benefiche vengono conservate.

Puoi cucinare dall'aronia una varietà di preparazioni: marmellate, conserve, vino, canditi, liquori e tinture, per fortuna la quantità di ricette lascia l'imbarazzo della scelta. Puoi anche semplicemente asciugarlo o congelarlo. Si consiglia di raccogliere le bacche di aronia tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Ma se aspetti fino al primo gelo, le bacche avranno il tempo di acquisire il massimo sapore e sostanze nutritive.

Raccolta delle bacche di aronia nella loro forma naturale

• Conservare le bacche fresche

Quando l'aronia matura, i grappoli di bacche vengono tagliati con forbici affilate o cesoie da potatura e posizionarli in contenitori poco profondi e larghi. Vengono quindi appesi in un luogo fresco e buio, come un seminterrato, una soffitta o anche un armadio sul balcone. La temperatura più adatta per conservare le bacche in questa forma è +5 C.

• Aronia essiccata

Per asciugare la cenere di montagna, è necessario separare le bacche dai rametti e stenderle in uno strato sottile su carta. Hanno bisogno di essere mescolati di tanto in tanto. L'essiccazione avviene naturalmente, sempre all'ombra, a una temperatura non superiore a +50 C. Non è possibile essiccare l'aronia in forno, perderà tutte le sue sostanze benefiche. È importante assicurarsi che la stanza in cui avviene l'essiccazione sia ben e regolarmente ventilata. Puoi anche utilizzare essiccatori speciali per bacche e frutti. Conserva le bacche essiccate in barattoli di vetro o sacchetti di lino.

• Aronia congelata

Congelamento: molto conveniente e un modo veloce per preparare i frutti di bosco aronia. Le bacche devono essere separate dai gambi, lavate e asciugate su un asciugamano. Successivamente vengono disposti in sacchetti di plastica o vassoi speciali e nascosti nel congelatore. È meglio congelare le bacche di sorbo in piccole porzioni.

Conserve e marmellate di Aronia

Conserve e marmellate sono, ovviamente, le opzioni più apprezzate per le preparazioni invernali. Loro le ricette sono molto varie sia nella composizione che nella complessità della preparazione. Le bacche di Aronia hanno una buccia molto spessa e sono piuttosto secche. Prima della cottura occorre ammorbidirli un po' in modo che lo sciroppo di zucchero penetri più facilmente negli acini. Per fare questo, immergere le bacche in acqua bollente per 5 minuti, poi in acqua fredda. Successivamente, vengono trasferiti in uno scolapasta, l'umidità in eccesso viene lasciata defluire e si inizia a preparare la marmellata.

Purè di frutti di bosco con zucchero

La ricetta più semplice per un delizioso dessert all'aronia per l'inverno è bacche schiacciate con zucchero. Per preparare questa prelibatezza avrete bisogno di 1 kg di frutti di bosco e 500–700 g di zucchero. La quantità di zucchero può essere modificata a piacere.

Le bacche devono essere lavate ordinare e separare dai rami, asciugare su un asciugamano. Quindi vengono mescolati con lo zucchero e macinati in un frullatore o tritacarne. La purea di frutti di bosco viene posta in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi e conservati in frigorifero.

Confettura di aronia con zucchero

Esiste alcune semplici ricette per fare marmellata di aronia e zucchero. Differiscono nella quantità di zucchero e nel metodo di preparazione.

Ricetta n. 1

Lavare i frutti di bosco e scolarli in uno scolapasta. In questo momento, cuoci lo sciroppo di zucchero. Le bacche vengono immerse in esso e lasciate per 8-10 ore (preferibilmente durante la notte, questo farà risparmiare l'intera giornata). Successivamente, la futura marmellata viene portata a ebollizione e lasciata per diverse ore. Quindi continuate a cuocere la marmellata finché tutte le bacche non affondano sul fondo della padella. La marmellata finita viene posta in barattoli, arrotolata e conservata in un luogo fresco fino all'inverno.

Ingredienti richiesti:

1. Zucchero: un chilogrammo.
2. Acqua: un bicchiere.

La quantità di frutti di bosco, zucchero e acqua può essere aumentata o diminuita, l'importante è mantenere le proporzioni!

Ricetta n. 2

Le bacche vengono lavate, scolate in uno scolapasta e ricoperte di zucchero. Successivamente, hai bisogno mescolare il tutto con cura e portare a ebollizione e raffreddare. Ripeti 3-4 volte. Se la marmellata è troppo dolce potete aggiungere un po' di succo di limone. La marmellata bollente viene versata in barattoli sterili e sigillata. La marmellata è fatta con bacche intere.

Ingredienti:

1. Aronia: un chilogrammo.
2. Zucchero: un chilogrammo.

Marmellata di aronia con noci, limone e mele

Noci, limone e mela aggiungeranno ulteriore sapore alla marmellata e la arricchiranno di vitamine e sostanze nutritive. Questa marmellata sarà utile per le persone che stanno recuperando la salute dopo malattie gravi. Non è troppo difficile da preparare. La ricetta è abbastanza semplice.

Le bacche di sorbo vengono versate con acqua bollente e lasciate durante la notte. Il giorno successivo, dall'infuso e dallo zucchero risultanti viene preparato lo sciroppo di zucchero. Quando bolle, vengono poste bacche, mele tritate e noci tritate. La miscela viene cotta in tre lotti 10 minuti ciascuno. Durante l'ultimo approccio è necessario aggiungere il limone. Prima di ciò, viene pulito, scottato e tagliato a pezzi o macinato in un tritacarne. Assicurati di rimuovere i semi, altrimenti la marmellata avrà un sapore amaro. Il contenitore con la marmellata preparata è coperto con un asciugamano o un panno e, sopra, con una padella o una bacinella. Grazie a questa tecnica si crea un cuscino d'aria e gli acini si ammorbidiscono. Quando la marmellata è in infusione, viene posta in barattoli sterilizzati e sigillati.

Ingredienti:

1. Aronia - 1 chilogrammo.
2. Noci sbucciate - 300 grammi.
3. Mele (Antonovka) - 300 grammi.
4. Zucchero: un chilo e mezzo.
5. Il limone è una cosa.

Marmellata di Aronia con mele cotogne

La marmellata di mele cotogne risulta essere molto ricca sia di gusto che di composizione vitaminica. La ricetta per la marmellata di aronia e mele cotogne è abbastanza semplice. Prima di tutto hai bisogno portate la mela cotogna a metà cottura: è molto più dura delle bacche di sorbo. Per fare questo, viene riempito d'acqua e bollito. Puoi anche cuocere a vapore le bacche di sorbo. Quindi vengono mescolati con lo zucchero, fatti bollire per circa 10 minuti e vengono aggiunte le mele cotogne ammorbidite. Successivamente, la marmellata viene bollita fino al momento e posta in barattoli sterili. Puoi anche filtrare la marmellata finita attraverso un setaccio. Alla fine, i vasetti di marmellata devono essere pastorizzati per 20 minuti e arrotolati.

Ingredienti:

1. Aronia - 1 kg
2. Mela cotogna - 400 grammi.
3. Zucchero: un chilo e mezzo.
4. Acqua - 400 millilitri.

Ricetta marmellata di aronia

Sebbene le bacche di aronia siano acide e piuttosto aspre, possono essere utilizzate per preparare marmellate molto gustose e salutari. Per prepararlo è necessario Pulisci le bacche a vapore in una padella con acqua calda. Quando la sorba si sarà ammorbidita, tritatela al setaccio oppure tritatela nel frullatore/tritacarne per ottenere una purea. Dopo averlo versato in una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quindi la marmellata viene fatta bollire fino al momento (in una volta sola), posta calda in barattoli preparati e pastorizzata per circa 20 minuti.

Ingredienti:

1. Aronia: un chilogrammo.
2. Zucchero: un chilo e mezzo.
3. Acqua - 300 millilitri.

Puoi aggiungere alla marmellata le mele sbucciate e frullate; le daranno un aroma speciale e aggiungeranno benefici.

Ricette di bevande all'aronia

Dall'aronia puoi fare non solo marmellata o marmellata, ma anche una varietà di bevande: liquori, liquori, vino, composte. In inverno, queste bevande ti ricorderanno l'estate e ti regaleranno sensazioni gustative sorprendenti.

Composta di Aronia

Questa è di gran lunga la ricetta più semplice per bere l'aronia. Bacche sbucciate e lavate versare in barattoli (non più di 1/3 del volume). Si fa bollire l'acqua con lo zucchero, per litro d'acqua servono 500 g di zucchero, pochi minuti, quindi lo sciroppo bollente viene versato nei barattoli con i frutti di bosco. I barattoli vengono arrotolati, capovolti e avvolti fino a completo raffreddamento.

Il gusto della composta può essere arricchito aggiungendo vari frutti e bacche: mele, ciliegie, prugne, olivello spinoso o diverse fette di agrumi.

Liquore all'aronia

Gli amanti delle bevande alcoliche fatte in casa apprezzeranno il liquore all'aronia. La ricetta è molto semplice. Per preparare il liquore le bacche vengono versate in un barattolo da tre litri, riempiendolo fino alle spalle, quindi si aggiunge lo zucchero e si riempie di vodka. Dovrebbero rimanere circa 2 centimetri fino al bordo del collo. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica o con un triplo strato di pergamena e messo al freddo (cantina o frigorifero). Successivamente il liquore viene travasato in bottiglie, sigillate e conservate in un locale fresco.

Ingredienti:

1. Bacche di aronia: circa un chilogrammo e mezzo.
2. Zucchero: mezzo chilo.
3. Vodka: circa da uno a un litro e mezzo per barattolo da tre litri

Liquore all'Aronia

La ricetta per fare il liquore è molto semplice e il risultato è magnifico! Sbucciato e lavato le bacche devono essere schiacciate purea e trasferire in un barattolo da 3 litri. Aggiungiamo zucchero e chiodi di garofano, scuotiamo più volte il barattolo per amalgamare il tutto, chiudiamo il coperchio e lasciamo riposare per diversi giorni. Quindi si aggiunge la vodka al composto, si copre nuovamente e si lascia al freddo per due mesi. Il barattolo di liquore deve essere agitato regolarmente. Dopo due mesi il liquore viene filtrato e imbottigliato.

Ingredienti:

1. Aronia: un chilogrammo.
2. Zucchero: mezzo chilo.
3. Vodka: un litro.
4. Chiodi di garofano: due o tre pezzi.

Vino di aronia fatto in casa

Questa semplice ricetta vi permetterà di realizzare un vino insolito ma salutare. Le bacche di sorbo puro vengono versate con acqua, si aggiungono zucchero e foglie di ciliegio. Tutto questo bollire a fuoco medio circa 10 minuti e si raffredda. Quindi la miscela deve essere filtrata e aggiunta di acido citrico e zucchero, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Successivamente, il futuro vino viene nuovamente raffreddato, viene aggiunta la vodka e imbottigliata. Le bottiglie di vino sigillate devono essere conservate in un luogo buio per diverse settimane e solo allora si possono bere.

Ingredienti:

Dolci di aronia

Delizioso preparazioni di sorbo può essere preparato non solo sotto forma di bevande e marmellata. Di seguito sono riportate diverse ricette per dolci di sorbo insoliti ma molto gustosi per decorare le giornate invernali.

Ricetta marmellata di aronia

Ingredienti della ricetta: 1–1,2 kg di frutti di bosco, 400 ml di acqua, 600 g di zucchero. Sorbo lavato e selezionato ammorbidire in acqua calda e frullare fino ad ottenere una purea (dovrebbero essere circa 600 g). Aggiungere lo zucchero alla massa di bacche e cuocere fino a quando non si sarà addensato. Adagiate la futura marmellata su un piatto imbevuto di acqua ghiacciata, cercando di distribuirla uniformemente e lasciate asciugare. La marmellata finita può essere tagliata a pezzi e arrotolata nello zucchero o nello zucchero a velo.

Marshmallow all'Aronia

Ottima ricetta per i golosi. Avrai bisogno di 10 tazze di frutti di bosco, 5 tazze di zucchero e 2 albumi. Frutti di bosco versare in un contenitore di metallo e ridurla in purea con uno schiacciapatate di legno, ricoprire con lo zucchero, coprire con un coperchio e mettere in forno preriscaldato a 160 gradi. Quando il succo viene rilasciato, la massa deve essere mescolata in modo che lo zucchero si dissolva meglio. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza gelatinosa, macinatelo al setaccio e fatelo raffreddare. Aggiungi gli albumi alla massa fredda e sbatti finché non diventa bianco.

Per asciugare il marshmallow, un terzo della massa risultante Disporre su una teglia o piatto di vetro resistente al calore e mettere in forno preriscaldato a 80 gradi. Quando lo strato si sarà asciugato, stendervi sopra un altro terzo e poi l'ultima parte. Dopo che tutta la pastiglia è pronta, viene coperta con carta bianca e un coperchio e conservata in un luogo fresco.

Spazi vuoti dall'aronia- questo è un ottimo modo per preservarne le proprietà benefiche, concedersi deliziosi dessert nelle sere d'inverno, variare la dieta e aggiungere ricette insolite al proprio libro di cucina.

Una delle bacche più preziose negli appezzamenti domestici è l'aronia. Il gusto aspro e non zuccherato rende l'aronia meno popolare rispetto, ad esempio, alle fragole, alle ciliegie o all'olivello spinoso. Tuttavia, le proprietà benefiche della cenere di montagna valgono la pena prepararle per l'inverno. Come conservare l'aronia senza cottura? Questa è la domanda che spesso ci si pone quando non si vuole cucinare composta o marmellata. Esistono diversi modi disponibili per preservare le vitamine nei frutti di aronia.

A prima vista, ciascuno di questi metodi sembra semplice. Tuttavia, non fa male rispolverare la tecnologia di ciascun processo. Dopotutto, dipende da quanto pienamente le bacche manterranno la loro qualità e composizione.

Come conservare gli aronia senza refrigerazione

Per essiccare i frutti di aronia raccolti, è possibile utilizzare uno speciale essiccatore, un forno o lasciare asciugare le bacche naturalmente all'aria aperta. Secondo le istruzioni per la preparazione delle materie prime di frutta e bacche, non vengono lavate prima dell'essiccazione, poiché ciò potrebbe causare danni alle materie prime vegetali durante il processo di disidratazione stesso. Lavare la frutta secca immediatamente prima dell'uso.

Asciugatura all'aria

Questo è il metodo più lungo a casa, che non sempre finisce con successo. Se lo scegli, disponi le bacche in uno strato sottile su vassoi o assi di legno. Puoi appendere le nappe con la frutta su una corda e appenderle ad asciugare.

Selezionare solo campioni integri, altrimenti c'è il rischio che si formi muffa durante l'essiccazione. I vassoi o le rastrelliere con l'aronia devono essere collocati in un luogo ventilato dove non arrivano i raggi diretti del sole. Nel caso di essiccazione all'aria aperta è comunque consigliabile effettuare una prova di essiccazione in forno per 15-20 minuti prima del confezionamento in contenitori.

Essiccazione in forno

Questo è un metodo più popolare ed efficace. Per fare questo, accendi il forno alla temperatura minima (circa 40 gradi) e disponi le teglie con le bacche di aronia sparse in una fila. Se necessario è possibile aprire leggermente la porta del forno per far fuoriuscire il vapore acqueo in eccesso. Ciò eviterà anche che le bacche si surriscaldino e si attacchino alla padella.

Dopo 30-40 minuti, quando i frutti si saranno asciugati un po', si alza la temperatura a 60 gradi (oppure si chiude la porta del forno). Dopo l'essiccazione, l'aronia dovrebbe mantenere il suo colore naturale. Se le bacche diventano rosse o marroni, significa che hai essiccato eccessivamente le materie prime.

Asciugatura in termostato

È molto comodo, ma è chiaro che per questo è necessario il dispositivo stesso. Se hai l’opportunità di approfittarne, consideralo “nella borsa”. Tutto quello che devi fare è impostare la temperatura desiderata - 60 gradi e attendere che la materia prima si asciughi completamente.

È meglio conservare le bacche di aronia essiccate in inverno in sacchetti di stoffa o di carta. La durata massima è di 2 anni.

Le bacche di sorbo nero ben essiccate perdono la loro eccessiva astringenza e diventano addirittura un po' dolci e con una delicata acidità. Possono essere tranquillamente utilizzati in inverno per preparare la composta o il tè alla rosa canina. Basta non usare un thermos per questo. È meglio usare questo: sebbene sia descritto per la rosa canina secca, è adatto anche per l'aronia.

Come mantenere freschi gli aronia

Puoi provare un altro metodo di archiviazione. Ti aiuterà a fare a meno dello zucchero e senza cucinare. Per fare questo è importante raccogliere gli acini integri e a grappoli interi. Non dovrebbero essere lavati. I grappoli di bacche di sorbo vengono accuratamente posizionati in scatole di cartone o cestini in un piccolo strato. Potrebbero esserci altri contenitori, l'importante è che siano ventilati.

Il contenitore con la frutta viene posto in una stanza fresca dove la temperatura è mantenuta da zero a +10 gradi e l'umidità è del 75-85%. In tali condizioni, l'aronia può essere conservata per diversi mesi.

Come congelare gli aronia

Prima di mettere le bacche nel congelatore, è necessario selezionarle, rimuovere gambi e foglie. Se si decide di lavare le bacche, è necessario asciugarle all'aria aperta prima di congelarle. Quindi gli aronia vengono disposti in contenitori piatti o vassoi. Non è necessario chiuderlo ermeticamente o legarlo in sacchetti di plastica, poiché in questo caso tutta la condensa si trasformerà in ghiaccio.

Dopo che i frutti di sorbo sono completamente congelati, vengono trasferiti in sacchetti che possono già essere legati o chiusi ermeticamente. La durata di conservazione degli aronia freschi congelati è molto lunga e può durare più di un anno.

Come conservare le bacche di aronia con lo zucchero senza cottura

Aronia, macinata con zucchero

Poiché l'aronia non è molto acida, lo zucchero e le bacche possono essere assunti in quantità uguali. I frutti vengono selezionati, lavati e poi passati attraverso un tritacarne o schiacciati in un frullatore. Aggiungete metà dello zucchero, mescolate e lasciate riposare per 10-20 minuti. Aggiungere poi il resto dello zucchero semolato.

Il dessert finito viene versato in barattoli. Per evitare che il prodotto si deteriori, si consiglia di cospargere sopra un ulteriore strato di zucchero spesso circa mezzo dito. È necessario conservare la cenere di montagna nera macinata nel frigorifero.

Aronia imbevuta

Anche se non hai mai provato a preparare mirtilli rossi o mirtilli rossi in salamoia, preparare l'aronia in modo simile non sarà difficile. Per fare questo, versare le bacche lavate in un contenitore di vetro o smalto. Quindi versare la marinata sul contenuto, che viene preparata secondo la seguente ricetta.

Per un litro d'acqua prendi un cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale non iodato, 2-3 chiodi di garofano e un pizzico di cannella in polvere. L'acqua con gli ingredienti aggiunti viene portata ad ebollizione e poi raffreddata.

Le bacche di sorbo imbevute vengono conservate a condizioni ambientali per 3-4 giorni. Trascorso questo tempo, i contenitori vengono chiusi ermeticamente e conservati in un luogo fresco. Puoi conservare l'aronia inzuppata per tutto l'inverno. Ha un gusto unico e conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Vino di aronia fatto in casa

Questo è un altro modo per conservare l'aronia a casa senza cuocerla o congelarla. Aronia produce un vino unico dalle note aspre e rinfrescanti. Molte persone aggiungono mele o ribes alle sue bacche, ma questa è una questione di gusti. Il vino di sorbo nero è ottimo, ad esempio, per preparare il vin brulè in inverno. Ricorda la ricetta:

Lascia che le tue preparazioni autunnali all'aronia ti portino benefici in inverno!

L'effetto curativo unico dell'aronia sul corpo è noto a molti. Per esigenze farmacologiche viene coltivato su scala industriale. Per ricostituire l'apporto di vitamine e microelementi, per correggere lo stato di varie malattie, i frutti vengono consumati tutto l'anno. Puoi semplicemente metterli nel congelatore e prenderli come medicina, ma ci sono molti modi deliziosi per conservare le bacche sane.

L'aronia per l'inverno è marmellata, gelatina, succo, vino e persino salsa piccante per la carne. Un gusto e un colore specifici e riconoscibili possono integrare le preparazioni convenzionali di altri prodotti e fungere anche con successo come ingrediente principale.

Aronia - caratteristiche di cucina

L'abbondanza di un raccolto sano di bacche nere non dipende dai capricci del tempo. Anche nelle estati piovose, i frutti maturano bene e rimangono sui rami fino al gelo, o addirittura scompaiono sotto la neve. Se altre colture da giardino a volte potrebbero non soddisfarti con il numero di bacche, l'aronia è sempre in abbondanza.

La composizione chimica unica dell'aronia determina alcune caratteristiche della sua preparazione:

1. 1. Orario di ritiro. Più tardi le bacche vengono raccolte dal cespuglio, meglio è. L'Aronia acquisisce il suo gusto ottimale dopo il primo gelo. Prima di ciò, può sembrare troppo aspro e persino amaro. Se la bacca è matura, ma raccolta prima, può essere portata a condizione mettendola per un po' nel congelatore.
2. 2. Caratteristiche del gusto. La quantità di zucchero nella frutta, così come la composizione vitaminica e minerale, è determinata dalla fertilità del terreno e dall'abbondanza di sole. In eventuali condizioni favorevoli alla coltivazione, sarebbe utile arricchire il gusto delle preparazioni. L'acido citrico (o succo di agrumi), aggiunto in quantità minime, secondo la ricetta, ammorbidisce bene i piatti di aronia. L'acido rimuove la viscosità e rende il gusto più leggero.
3. 3. Colorazione delle bacche. Il succo del frutto, di colore bordeaux scuro, quasi nero, colora fortemente qualsiasi superficie con cui entra in contatto. Va ricordato che le macchie di succo sono difficili da rimuovere da stoviglie, tessuti e mobili smaltati; è necessario indossare guanti per proteggere le mani;
4. 4. Data di scadenza. Ci sono pochi batteri di lievito nelle bacche, quindi i preparati si conservano bene anche senza sterilizzazione. Il succo di Aronia non fermenta a lungo, ma questo crea difficoltà nella vinificazione.
5. 5. Compatibilità con vari prodotti. Il gusto e l'aroma della cenere di montagna non sono brillanti. Si combina bene con altre bacche, frutti, agrumi e foglie di alberi da frutto. Le spezie di solito non vengono aggiunte all'aronia.

Nonostante il fatto che i frutti dell'aronia siano ricoperti da una buccia spessa e che il sapore delle bacche fresche sia astringente, i dolci a base di esso sono piacevoli e incredibilmente salutari. Tali prelibatezze sono particolarmente indicate per i pazienti ipertesi, per le persone con problemi di vista e per coloro che soffrono di carenze vitaminiche.

Aronia con zucchero senza cottura

Il modo migliore per preparare un delizioso dolcetto all'aronia è macinarlo con lo zucchero. Il prodotto grezzo conserva tutte le proprietà benefiche della pianta, e l'alto contenuto di tannini e altri conservanti naturali nelle bacche consente di conservare i preparati sul ripiano inferiore del frigorifero per diversi mesi.

La frutta fresca e congelata è adatta per preparare l'aronia senza cottura. Le materie prime lavate vanno asciugate, stese in uno strato sottile su un asciugamano pulito, quindi frantumate in un frullatore o tritate, alternando porzioni di sorbo con zucchero. Il rapporto tra i prodotti per un dessert sano: per 1,5 chilogrammi di frutti di bosco - 1 kg di zucchero.

Il limone conferisce alla preparazione un gusto più delicato. Per fare questo, aggiungere 100 g di zucchero semolato e un agrume sbucciato alla quantità specificata di prodotti. Macina tutto insieme utilizzando uno dei metodi sopra indicati. La marmellata cruda viene lasciata a temperatura ambiente fino al completo scioglimento dei chicchi. Il composto, frullato con lo zucchero, viene posto in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi.

Marmellata di aronia

Le bacche autunnali sono pronte per la lavorazione quando quasi tutte le colture da giardino hanno finito di dare frutti. Pertanto, la marmellata più semplice è prodotta con l'aronia senza additivi. Per la ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• aronia - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• acqua - 150ml.

Prima della cottura, i frutti devono essere lavati accuratamente. Le bacche sono dense e non si deformano, quindi prima vengono riempite con una grande quantità d'acqua, rimuovendo rami, foglie e gambi emergenti, e poi lavate sotto un forte getto. Le bacche ben sbucciate non producono schiuma durante la cottura.

Sequenza di cottura:

1. 1. L'intero processo avviene in un contenitore, quindi dovresti scegliere immediatamente una padella con un fondo spesso o una ciotola per la marmellata.
2. 2. L'acqua viene versata in una ciotola e fatta bollire a fuoco vivace, aggiungendo metà della quantità di zucchero. Continuare a riscaldare finché i chicchi non scompaiono completamente mescolando continuamente.
3. 3. Senza togliere la padella dal fuoco, aggiungere alla soluzione un pizzico di acido citrico.
4. 4. Le bacche selezionate, lavate ed essiccate vengono versate nello sciroppo e portate a ebollizione.
5. 5. Lessare la frutta per 15 minuti a fuoco medio e mettere da parte dal fuoco.
6. 6. Versare lo zucchero rimanente e attendere che il pezzo si raffreddi.

Dopo poche ore, una nuova porzione di zucchero si dissolverà completamente e le bacche saranno immerse in uno sciroppo dolce. La marmellata raffreddata viene riscaldata e fatta bollire per 15 minuti, versata calda in barattoli sterilizzati e immediatamente sigillata ermeticamente. I preparati di Aronia non richiedono ulteriore sterilizzazione e possono essere conservati bene a casa a temperatura ambiente.

Composta con aronia

Puoi raccogliere l'aronia come prodotto separato o come additivo ad altre colture da giardino. Quando si cucinano composte per l'inverno da mele, pere o vitigni leggeri, vengono spesso aggiunti i frutti di sorbo nero. Ciò migliora il colore, aumenta il valore nutrizionale del prodotto e prolunga la durata di conservazione della conserva.

I frutti dell'aronia hanno proprietà antisettiche, quindi le composte che ne derivano possono essere conservate senza cottura, utilizzando il metodo della colata a caldo. Per l'inverno, tali preparativi vengono realizzati senza sterilizzazione.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• bacche di sorbo nero - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• acqua potabile pulita - 2,5 l;
• un terzo di un limone.

Sequenza di preparazione della composta di aronia:

1. 1. Lavare e sterilizzare barattoli con una capacità di 3 litri. Preparare le bacche come al solito e versarle in ogni barattolo secondo la ricetta. Tagliare il limone a fette e aggiungerlo alla frutta.
2. 2. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
3. 3. Riempi i barattoli con le bacche di sorbo fino in cima con il versamento bollente.

I barattoli possono essere immediatamente arrotolati e avvolti fino a completo raffreddamento. Questa preparazione viene conservata in un luogo fresco. Se pensate di conservare la composta in appartamento in inverno, dovreste lavorarla due volte: la prima volta, lasciate lo sciroppo nel barattolo per 15 minuti, filtratelo con cura, fate bollire il liquido e versatelo nuovamente nei contenitori.

Succo di sorbo nero

Le bacche mature e scure sono adatte per preparare una bevanda curativa; una volta pressate rilasciano un denso succo bordeaux. Per preparare i frutti vanno lavati accuratamente, privati ​​del picciolo e non è necessario asciugarli.

Esistono molti metodi per spremere il succo dalle bacche dense. A seconda dell'attrezzatura e degli utensili della cucina, questo può essere fatto in diversi modi.

Usando uno spremiagrumi

L'unità ti consente di ottenere rapidamente una bevanda densa e rubino, senza spendere molti sforzi. Per preparare la bevanda, dovresti prendere almeno 2 kg di bacche. Poiché i frutti dell'aronia sono densi e secchi, otterrai poco succo. Dopo aver passato la materia prima attraverso uno spremiagrumi, la bevanda concentrata risultante può essere temporaneamente riposta in frigorifero.

La torta separata viene versata con acqua bollente fino a coprirla leggermente. Lasciare in infusione per 2-3 ore, quindi filtrare con una garza e aggiungere al concentrato di sorbo.

Metti il ​​contenitore con il succo sul fuoco, accendi il fuoco e aggiungi lo zucchero. La quantità di zucchero semolato dipende dalla dolcezza desiderata della bevanda finita e dalla quantità di succo ottenuto. Una scheda prodotto approssimativa è simile alla seguente:

• succo di aronia - 1 l;
• zucchero - 100 go più;
• acido citrico - 1/4 cucchiaino.

Dopo l'ebollizione, mantenere il prodotto a fuoco basso per altri 5 minuti, quindi confezionarlo in barattoli o bottiglie sterili riscaldati e avvitare i coperchi preparati.

Usando uno spremiagrumi

Un utile mobile da cucina può funzionare con l'alimentazione di rete o richiedere il riscaldamento su un fornello. Per preparare il succo basta riempire lo spremitore per 3/4 con acqua, adagiarvi sopra una rete e una ciotola con la frutta cosparsa di zucchero nel rapporto: per 1 kg di aronia - 200 g di zucchero.

Chiudere il coperchio dell'unità e accendere il riscaldamento. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura al minimo. Dopo 45 minuti, il succo sarà pronto per essere versato direttamente in un contenitore sterile e sigillato. I contenitori ben avvolti vengono avvolti e lasciati raffreddare lentamente per 24 ore.

Attraverso un setaccio o una garza

Puoi ottenere il succo dalla sorba strofinandolo attraverso un setaccio o spremendolo attraverso diversi strati di garza. Questo non è il metodo più semplice e richiede uno sforzo serio. Per facilitare la procedura, le bacche dovrebbero essere sbollentate e poi il succo dovrebbe essere separato. Sequenza di lavoro:

• In una ciotola dal fondo ampio e spesso si mettono 1,5 kg di bacche pulite;
• aggiungere 0,5 litri di acqua bollente al contenitore e, mescolando, scaldare a ebollizione;
• Il tempo di sbollentamento dipende dalla durezza del frutto, solitamente sono sufficienti 5 minuti.

Non appena i frutti si saranno ammorbiditi, potrete spegnere il fuoco e macinare le bacche al setaccio con un cucchiaio di legno o un pestello. La torta rimanente viene versata con acqua e lasciata per 2-3 ore, quindi il liquido viene nuovamente separato. Uniamo il succo delle due spremiture e, aggiungendo un bicchiere di zucchero e un pizzico di acido citrico, facciamo bollire a fuoco basso per 5 minuti. La bevanda calda può essere versata in barattoli di vetro sterili e sigillati. Raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.

Le bevande a base di sorbo sono ben conservate in frigorifero o in cantina. Avendo ricevuto molto succo denso, aspro e sano, puoi ricavarne il vino secondo una ricetta semplice.

Vino di aronia

Le fasi di vinificazione dell'aronia differiscono dalla fermentazione di altre colture solo in termini di tempistica. Le bevande alcoliche a base di uva, lamponi e ciliegie saranno pronte molto più velocemente. L'aronia ha un contenuto di zucchero molto basso e le colture di lievito nel suo succo si sviluppano con riluttanza. La fermentazione inizia solo dopo una settimana, a differenza dei soliti 2-3 giorni del vino. Per accelerare il processo, alla bevanda vengono aggiunti uvetta, rosa canina, lamponi, altri prodotti altamente fermentabili o uno speciale antipasto.

Prima di preparare il succo destinato al vino, le bacche non devono essere lavate. Ciò tratterrà più funghi del vino dalla superficie del frutto, responsabili del processo di fermentazione.

Aggiunta di ingredienti per preparare il vino di aronia fatto in casa:

• frutti di aronia maturi - 5 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 kg;
• fino a 50 g di uvetta non lavata.

Le bacche vengono impastate a mano o frantumate in un altro modo accessibile. L'ulteriore processo di vinificazione consiste in diverse fasi:

1. 1. Mettere le materie prime preparate in un barattolo di vetro da 10 litri, aggiungere metà della quantità di zucchero e uvetta, mescolare.
2. 2. Coprire il contenitore con una garza e lasciare fermentare per una settimana, mescolando quotidianamente il mosto con un cucchiaio di legno.
3. 3. Quando la polpa sale in superficie e inizia a formarsi la schiuma, la bevanda viene filtrata per la prima volta. Dopo aver filtrato e strizzato i fondi rimossi con una garza, filtrare tutto il liquido attraverso un colino capiente e versarlo in un recipiente pulito per continuare il processo.
4. 4. Aggiungere la quantità rimanente di zucchero e 1 litro di acqua alla polpa per la rifermentazione. Dopo 6-7 giorni il succo può essere nuovamente spremuto e aggiunto al contenitore generale.
5. 5. La bottiglia di vino viene dotata di un sigillo d'acqua e lasciata in un luogo caldo per un periodo da 1 a 2 mesi. Durante questo periodo, il processo di fermentazione sarà completato e i sedimenti cadranno sul fondo.
6. 6. Il vino viene accuratamente scolato dal sedimento, viene aggiunto zucchero o alcool per ottenere la forza e la dolcezza desiderate della bevanda. Viene imbottigliato.

Il vino finito deve essere conservato in un luogo fresco: un frigorifero o una cantina, dove maturerà per altri 3-6 mesi. A poco a poco schiarendo e diventando più trasparente, la bevanda acquisisce un colore rubino e un gusto caratteristico.

Per ottenere vino di alta qualità dall'aronia, le fecce devono essere drenate regolarmente. Non solo nella fase di fermentazione, ma anche durante la conservazione. Il vino stabilizzato ha un bel colore, un gusto gradevole e conserva le sue proprietà benefiche fino a 5 anni.

Puoi preparare altre bevande alcoliche con una gradazione maggiore dall'aronia a casa. Guarda il video per la ricetta per fare il liquore.

Sciroppo con foglie di ciliegio

Lo sciroppo dolce e salutare è facile da preparare e può essere conservato a lungo. La ricetta classica prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• aronia - 2,5 kg;
• acqua - 4 l;
• acido citrico - 25 g;
• zucchero.

Versare acqua bollente sulle bacche, aggiungere l'acido citrico, mescolare e lasciare, ben coperto e avvolto, per un giorno. Quindi la massa depositata viene filtrata senza spremere le bacche in modo che lo sciroppo risulti trasparente.

Per ogni litro del liquido ottenuto aggiungere 1 kg di zucchero, qualche foglia di ciliegio e cuocere per 10 minuti. Dopo aver privato delle foglie, lo sciroppo viene confezionato in contenitori sterili e sigillati. L'elevato contenuto di zuccheri consente la conservazione del prodotto a temperatura ambiente.

Marmellata di aronia

L'aronia non è il prodotto più succoso e dolce, ma il suo contenuto di pectina può competere con le mele. Una volta cotta, l'aronia si addensa rapidamente. Puoi ricavarne marmellata e marmellata o aggiungerlo come componente gelificante ad altri prodotti. La marmellata di sorbo risulta essere molto densa ed è adatta per farcire prodotti da forno e frittelle.

Ingredienti per fare la marmellata fatta in casa:

• Aronia - 500 g;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 100ml.

Puoi preparare il dessert con bacche fresche, congelate o anche appassite. I frutti lavati vengono pre-immersi in acqua fredda per 15 minuti.

Prossimi passi:

1. 1. Le materie prime preparate vengono versate in un frullatore e frantumate. Dovrebbero esserci dei chicchi nella massa; non dovresti trasformare le bacche in una pasta.
2. 2. Aggiungere l'intera porzione di zucchero, acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, mescolando costantemente il prodotto.
3. 3. Dopo 15 minuti di cottura la marmellata diventerà piuttosto densa. La schiuma, di regola, non appare e non è necessario rimuoverla.

La marmellata calda viene disposta in vasetti preparati e arrotolata sterilmente.

Marmellata di mele

La marmellata di aronia può essere preparata aggiungendo mele, quindi il gusto diventerà molto più morbido. Sono adatte varietà tardive e dolci. Se la buccia è sottile, potrebbe non essere necessario sbucciare i frutti.

Composizione e quantità richiesta di prodotti:

• 700 g di mele dolci;
• 300 g di sorbo nero;
• 500 g di zucchero;
• 150 ml di acqua.

Dopo aver lavato i frutti selezionati, tritare grossolanamente le mele, eliminando i semi, e unirle alle bacche di sorbo in una ciotola. Allora preparatelo così:

1. 1. Utilizzando un frullatore ad immersione, macinare il composto di frutta fino ad ottenere una massa simile a marmellata. Per facilitare il procedimento aggiungete un po' d'acqua.
2. 2. Versare lo zucchero nel composto, mescolare bene e mettere a fuoco moderato.
3. 3. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per almeno 20 minuti. Se lo spessore vi sembra insufficiente aumentate il tempo di cottura a mezz'ora.
4. 4. La massa bollente viene disposta in barattoli sterili: prima la parte densa e sopra lo sciroppo liquido.

I contenitori sono sigillati e raffreddati; non è necessario girare i piatti. La parte liquida della marmellata dovrà rimanere in superficie: in questo modo il pezzo si conserverà meglio. Le pectine delle mele e delle bacche di sorbo, bollite insieme, una volta raffreddate creeranno una massa abbastanza densa. La marmellata preparata secondo questa ricetta è un vero magazzino di vitamine ed è molto facile da usare. È facile ricavarne una bevanda salutare semplicemente diluendola con acqua. La consistenza densa della marmellata è adatta sia per farcire qualsiasi prodotto da forno, sia per spalmare sui panini.

I pazienti ipertesi, le persone che soffrono di diabete, anemia e problemi ai vasi sanguigni conoscono le proprietà benefiche della sorba nera. L'aumento del contenuto di iodio aiuta a risolvere alcuni problemi della tiroide e protegge dagli effetti delle radiazioni. Semplici ricette per deliziose preparazioni per l'inverno ti aiuteranno a godere dei benefici per la salute dell'aronia.

Bacche di Aronia possono rimanere a lungo sull'albero se non vengono mangiati dagli uccelli. Possono essere utilizzati freschi, oppure si possono ricavare varie preparazioni. Il nostro prossimo articolo ti spiegherà come vengono preparati gli aronia per l'inverno.

È ora di raccogliere le bacche di aronia

Per rendere le preparazioni gustose e all'altezza delle vostre aspettative, è necessario sapere quando raccogliere le bacche. Il momento ideale per la rimozione è l'inizio dell'autunno - settembre-ottobre. Poi il raccolto raggiunge la sua piena maturità, può essere conservato per i lunghi mesi invernali e utilizzato come misura preventiva per varie malattie.

Importante! Le bacche vengono raccolte tagliando i grappoli di frutta con le forbici e posizionandoli in contenitori poco profondi. Appendendoli in un luogo fresco, al riparo dai raggi solari, potrete avere frutta fresca a portata di mano per tutto l'inverno. Potrebbe essere una cantina, una soffitta, un ripostiglio sul balcone. È importante che la temperatura dell'aria durante lo stoccaggio non superi i 5°C.

Se vuoi ottenere una bacca con la massima concentrazione di sostanze nutritive, raccoglila dopo il primo gelo. È allora che acquista il suo gusto migliore. Ora scopriamo cosa si può fare con l'aronia.

Ricette per marmellata di aronia

Il primo pensiero che sorge quando si vuole preparare l'aronia è la marmellata. Esistono molte opzioni per preparare la marmellata da questa bacca, ma le fasi preparatorie della loro preparazione sono più o meno le stesse.

Lo sapevate? Le persone spesso chiamano Aronia Aronia, e il suo nome scientifico è Aronia, più precisamente Aronia Michurin. Ha un contenuto incredibilmente alto di vitamina C, quasi quanto il limone. E la vitamina P è doppia rispetto al ribes nero. Contiene anche un'enorme quantità di iodio, quattro volte più dell'uva spina e dei lamponi.

Quando arriva il momento di preparare i preparati di aronia per l'inverno, è importante trattare adeguatamente le bacche con il calore. Si scopre che i frutti sono secchi, quindi prima di bollirli si consiglia di ammorbidirli un po '. Questo viene fatto abbassandoli in sequenza per 3-5 minuti, in acqua bollente o in acqua fredda. Dopo la procedura, i frutti vengono versati in uno scolapasta, lasciati scolare e solo dopo iniziano a preparare marmellate o altri preparati.

Non è utile per preparare il composto, perché le bacche dure di sorbo impiegano molto tempo a cuocere. Per prima cosa aggiungete mezzo chilo di zucchero a mezzo litro d'acqua e preparate lo sciroppo. Lo versano sulle bacche preparate secondo il principio sopra menzionato e lo mettono sul fuoco. Quando la massa bolle, mantenetela sul fuoco per circa cinque minuti, mescolando continuamente, quindi toglietela e lasciatela per circa 8 ore o poco più. Questa volta è necessario che le bacche siano sature di sciroppo. Successivamente, il resto dello zucchero viene aggiunto al composto e il contenitore viene nuovamente dato al fuoco. Mescolando, cuocere finché lo sciroppo non si addensa.

Mettete la marmellata nei barattoli e coprite con i coperchi, solitamente di metallo. Può anche essere rivestito con polietilene. Alcune massaie addirittura coprono i barattoli con pellicola e li fissano con dello spago imbevuto d'acqua. Quando si asciuga, si contrae, creando una chiusura ermetica.

La marmellata di aronia può essere preparata senza zucchero. È particolarmente utile in questa forma per le persone che soffrono di diabete. Per prepararlo, prendi un grande contenitore, metti uno straccio sul fondo e metti sopra i barattoli pieni di bacche preparate. L'acqua viene versata in un contenitore in modo che raggiunga i ganci delle lattine e portata a ebollizione a fuoco basso. Man mano che le bacche si depositano nei barattoli, è necessario aggiungerle poco a poco. Il processo di cottura dura circa 40 minuti. Quando la marmellata al loro interno sarà pronta, togliete i vasetti uno per uno e arrotolateli.

In questo caso, prendi metà aronia e metà mele. Anche le mele devono essere sbollentate per almeno tre minuti in acqua bollente. Dall'acqua rimasta dopo questo procedimento si prepara lo sciroppo per la marmellata: mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere lo zucchero e, quando sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco. Aggiungi bacche e mele e lasciale per quattro ore. Quindi lo mettono sul fuoco, lo cuociono dopo averlo fatto bollire per circa cinque minuti e lo lasciano fermentare nuovamente per tre ore. Questo viene fatto più volte finché la bacca non si ammorbidisce. Solo dopo potete mettere il composto nei barattoli e arrotolare i coperchi.

L'aronia può essere preparata non solo da sola; le ricette spesso prevedono l'aggiunta di altri frutti e persino di noci alla marmellata. Per preparare una marmellata così insolita, devi prendere un chilogrammo di aronia, 300 g di mele Antonovka, 300 g di noci, limone e un chilo e mezzo di zucchero.

Le bacche preparate vengono versate con acqua bollente durante la notte. Al mattino prendi questo infuso e aggiungi lo zucchero per preparare lo sciroppo. Metti le bacche, le noci tritate, le mele tritate in una soluzione bollente e cuoci in tre passaggi per 10 minuti. Preparare in anticipo il limone: scottare, sbucciare, tagliare e togliere i semi. Durante l'ultima cottura dell'impasto viene aggiunto anche questo. Quando la marmellata sarà pronta, coprite il contenitore con un canovaccio di cotone, chiudetelo con un coperchio dello stesso diametro e lasciate riposare finché le bacche non si saranno ammorbidite. Quindi la marmellata viene messa nei barattoli e arrotolata.

Marmellata di aronia

L'aronia si prepara in diversi modi; le ricette per l'inverno prevedono anche la preparazione della marmellata o, come la chiamavamo noi, marmellata. Per questo avrai bisogno di circa mezzo chilo di zucchero e un chilo di frutti di bosco. I frutti vengono preparati per la cottura, poi versati in un contenitore e ricoperti di zucchero. Vanno lasciati finché non rilasceranno il loro succo. Di solito ci vogliono dalle 3 alle 5 ore. Dopodiché, mettete il contenitore sul fuoco, portate a ebollizione il contenuto, abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora esatta, mescolando continuamente.

Quando il composto si sarà raffreddato, passatelo al setaccio o macinate le bacche con un frullatore. La futura marmellata viene rimessa sul fuoco e fatta bollire finché non si addensa. Mettere caldo in barattoli sterili e sigillare. Utilizzato come dessert o base per salse.

Lo sapevate? Se disponi di un congelatore o di un congelatore, i frutti di bosco possono essere congelati. Per fare questo è necessario lavarli, asciugarli, separarli dal gambo, dividerli in porzioni e metterli nel congelatore.

Ricette per composte di aronia

In inverno, le composte di aronia possono essere preparate con bacche congelate oppure possono essere utilizzate quelle in scatola autunnali. Esistono diverse ricette interessanti per preparare la composta di aronia per l'inverno.

La ricetta più semplice per preparare la composta è versare una volta lo sciroppo caldo sui frutti di bosco. Le bacche preparate per l'inscatolamento vengono sparse in barattoli fino a un terzo del loro volume. Quindi preparare uno sciroppo di acqua e zucchero in rapporto 2:1: lo zucchero viene diluito in acqua, portato a ebollizione e fatto bollire per circa 5 minuti. Lo sciroppo viene versato caldo in barattoli con frutti di bosco e subito arrotolato con coperchi di metallo. I vasetti vengono capovolti, avvolti e lasciati raffreddare. Dopo di che i pezzi possono essere abbassati in cantina.

Puoi preparare la composta in un altro modo. Versare acqua bollente sulle bacche versate nei barattoli, quindi versare l'intero contenuto nel contenitore insieme alle bacche. La miscela viene fatta bollire fino allo scoppio delle bacche, dopodiché viene aggiunto lo zucchero e fatto bollire per 10 minuti. Solo allora la composta viene versata nei barattoli e sigillata. Tuttavia, si ritiene che con questo metodo di preparazione si perdano molte sostanze utili.

Per l'inverno sarebbe perfetta una composta di aronia e olivello spinoso. Per fare questo, prendi le bacche in rapporto 1:2, lavale, sbucciale e stendile su un asciugamano pulito. Mentre le bacche si asciugano, cuocere a vapore i barattoli e cuocere lo sciroppo: aggiungere 130 g di zucchero a 3 litri di acqua. Le bacche vengono poste in barattoli in modo che siano piene per un terzo e poi riempite di sciroppo fino al collo. I barattoli pieni vengono posti in un contenitore con acqua, che viene portato a ebollizione e mantenuto in questo stato per mezz'ora, se i barattoli sono da tre litri - 20 minuti, se i barattoli sono da due litri - 10 minuti. Poi lo arrotolano, lo girano, lo avvolgono e lo mantengono così per diversi giorni.

Importante! In inverno la composta può essere preparata anche con bacche essiccate. Per fare questo si possono lavare, separare dai gambi, adagiare in uno strato su carta e asciugare, mescolando di tanto in tanto. Il locale dove vengono essiccati deve essere ventilato con una temperatura non superiore a 50°C. Quando si utilizzano i forni si perdono le proprietà benefiche delle bacche.

Composta di aronia con agrumi

La composta assortita risulta ottima, soprattutto se ad essa vengono aggiunti gli agrumi. La più popolare è la composta di aronia con limone, la cui ricetta è riportata di seguito. Il processo di cottura di base è lo stesso descritto sopra, nei barattoli vengono aggiunte solo le fette di limone insieme alle bacche. Potete aggiungere un'arancia o due agrumi insieme. Quindi i barattoli vengono versati con acqua bollente, lasciati fermentare per cinque minuti, l'acqua viene versata in una padella separata, in cui viene preparato lo sciroppo in ragione di due bicchieri di zucchero per barattolo. Lo sciroppo portato a ebollizione viene versato in barattoli con frutti di bosco e agrumi e arrotolato con i coperchi. I barattoli vengono capovolti, lasciati tutta la notte e al mattino calati in cantina.

Lo sciroppo di aronia è considerato sano e gustoso. Per fare questo, prendi le bacche di aronia già preparate ma già essiccate e versale in barattoli da tre litri fino alle spalle. Aggiungere tre cucchiai di acido citrico (30 g) e versare acqua bollente fino al collo. Coprite la parte superiore dei barattoli con una garza o un piattino e lasciate riposare per un paio di giorni.

Trascorso questo periodo, l'acqua viene versata attraverso un colino in una padella, si aggiunge lo zucchero in ragione di un chilogrammo e mezzo per tre litri di acqua e si dà fuoco. Lo sciroppo deve essere costantemente mescolato e riscaldato finché lo zucchero non si scioglie, non è necessario portare a ebollizione. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lo sciroppo finito viene versato in contenitori sterili, coperti con coperchi e inviati in un luogo buio e asciutto. Non deve essere freddo. Anche in una stanza calda, lo sciroppo può essere conservato per diversi anni.

Succo di aronia

Sarà utile anche il succo di Aronia. Per prepararlo vi serviranno un litro di succo fresco di aronia, un litro di succo di mela e circa 50 g di zucchero. I succhi di frutti di bosco e mele vengono mescolati, riscaldati, si aggiunge lo zucchero, si mette a fuoco basso e si porta a ebollizione. Quindi lo versano nei barattoli e arrotolano i coperchi. I vasetti devono prima essere sterilizzati per meno di 15 minuti.

Gli amanti delle bevande forti preparano il vino dall'aronia, che piace piacevolmente non solo con il gusto, ma anche con il colore. Inoltre, 200 g di questa bevanda al giorno riempiranno il corpo con un'enorme quantità di nutrienti e vitamine, normalizzeranno la pressione sanguigna, miglioreranno la funzione intestinale, il sonno e la vista. Per preparare il vino, prendere una bottiglia da 10 litri e versarvi 2 kg di frutti di bosco, precedentemente schiacciati in un tritacarne. Lì vengono versati un chilo e mezzo di zucchero. Più bacche ci sono, più ricca sarà la bevanda. A volte viene aggiunta una manciata di uvetta o riso grigio per insaporire, contribuiscono anche a una formazione più attiva del lievito di vino; Un guanto medico di gomma viene messo sopra la bottiglia, il dito medio viene forato e viene posto in un luogo caldo e buio. Agitare ogni giorno senza togliere i guanti.

Dopo tre giorni, alla bottiglia vengono aggiunti due litri di acqua bollita fredda e un bicchiere di zucchero. Poi si ricopre nuovamente con un guanto e si rimette al suo posto, scuotendolo ogni giorno. La procedura viene ripetuta altre due volte ogni 10 giorni. Il vino sarà pronto tra 33 giorni.

Se alla miscela non sono stati aggiunti riso o uvetta, la prima procedura dovrebbe essere eseguita dopo 10 giorni, quando si forma il lievito. Questo vino richiede 40 giorni per essere preparato. Puoi drenarlo quando il guanto è abbassato. Se è gonfiato, è necessario attendere ancora qualche giorno.

Il vino sgocciolato dovrebbe essere lasciato fermentare per un paio di giorni. Quindi viene versato in un contenitore in modo che non penetri alcun sedimento. Le manipolazioni si ripetono ogni 2-3 giorni fino alla formazione di un vino completamente limpido. Puoi conservarlo in un barattolo o in una bottiglia con coperchio.

Le preparazioni fatte in casa di aronia possono essere più forti. Per preparare un liquore ai frutti di bosco, i frutti lavati vengono versati in un barattolo da tre litri fino alle spalle, si aggiunge mezzo chilo di zucchero e si versa con la vodka. Dovrebbero esserci 2 cm di spazio libero dal bordo del collo. Di norma, un barattolo da tre litri richiede un chilo e mezzo di frutti di bosco e poco più di un litro di vodka. Il barattolo viene ricoperto con carta pergamena piegata in tre strati o con un coperchio di nylon e calato in cantina o riposto in frigorifero. Dopo due mesi può essere svinato ed imbottigliato. Anche la tintura viene conservata in un luogo fresco.

Aceto di Aronia

U L'aceto di aronia è ricco di sostanze benefiche e dona ai piatti un aroma, un gusto e un colore particolari. Per prepararlo è necessario lavare i frutti di bosco, tritarli e aggiungere acqua in rapporto 1:1. Quindi aggiungere 20 g di pane nero essiccato, 50 g di zucchero, 10 g di lievito secco per litro di composto. Il liquido viene lasciato fermentare a temperatura ambiente per 10 giorni. Trascorso questo periodo si aggiungono 50 g di zucchero. Dopo un paio di mesi l'aceto è pronto. Viene imbottigliato, tappato e conservato in un luogo buio.

I frutti dell'aronia producono una deliziosa marmellata. Prendi le bacche mature, preferibilmente quelle che sono già state congelate. Lavateli, privateli del gambo e scottateli in acqua salata. Mettere in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e far bollire le bacche. Dopodiché occorre schiacciarli leggermente, passarli al setaccio e rimettere la purea sul fuoco, aggiungendo lo zucchero. Mescolando continuamente, cuocere il composto finché non si addensa. Per 2 kg di frutti di bosco avrai bisogno di circa un chilogrammo di zucchero.

Mentre il composto si raffredda, prendete una teglia, copritela con pergamena e spolverate di zucchero. Mettici sopra il composto raffreddato e mettilo in un forno caldo. La marmellata viene conservata al suo interno finché non si forma una crosta. Quando la togliete, spolveratela con zucchero a velo e vaniglia, tagliatela a pezzetti e conservatela in un contenitore chiuso.

Gelatina di aronia

Anche la gelatina di bacche di aronia ha un ottimo sapore. Per un chilogrammo di frutta avrete bisogno di mezzo litro d'acqua e 700 g di zucchero. Versare le bacche selezionate, lavate e sbollentate in un contenitore, aggiungere acqua calda e far bollire finché non si ammorbidiscono. Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e spremere il composto con una garza. Aggiungi lo zucchero al liquido risultante e rimettilo sul fuoco, ma questa volta lentamente. Portare a ebollizione, tenere a fuoco per 15 minuti. Mentre il liquido non si è raffreddato, viene versato in barattoli pre-sterilizzati. Sono coperti con coperchi o pergamena, legati strettamente al collo.

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