Se ami il cinema americano e non ti dispiace cucinare qualcosa dai “loro” libri di cucina, allora probabilmente hai almeno familiarità con i pancake: pancake rosati, soffici e molto appetitosi. Americani e canadesi spesso li completano con lo sciroppo d'acero, estremamente popolare nella regione. Ma nulla ci impedisce di cuocere una montagna di frittelle profumate e, versandoci sopra generosamente il miele, goderne appieno il gusto.

La stessa parola "pancake" si traduce letteralmente come "torta, cotta in padella". In sostanza, sono le solite frittelle, ma di dimensioni leggermente più grandi (anche se più piccole delle frittelle sottili) - circa 12 cm di diametro. Inoltre, le frittelle vengono solitamente cotte in una quantità sufficientemente grande di olio e le frittelle vengono cotte in una padella asciutta, grazie alla quale acquisiscono un colore marrone dorato uniforme e una superficie liscia.

Qualsiasi impasto per frittelle si basa su una miscela secca di ingredienti: farina, lievito (deve essere aggiunto per ariosità e morbidezza), sale, zucchero e spezie a piacere. Sono combinati con ingredienti liquidi: uova e alcuni latticini: latte, kefir, yogurt, latticello, siero di latte, ecc. Per evitare che i pancake si attacchino alla padella durante la cottura, all'impasto viene aggiunto un po 'di burro. Tutti gli altri additivi possono essere aggiunti secondo i vostri gusti. I classici, ad esempio, sono le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato. I pancakes possono essere arricchiti anche con noci, frutti di bosco o pezzetti di frutta.

Tempo di cottura: 20 minuti / Resa: 2 porzioni piccole

ingredienti

• farina di frumento 0,5 tazze (80 grammi)
• kefir 0,5 tazze
• uovo 1 pezzo
• olio vegetale 1-1,5 cucchiai. cucchiai
• zucchero 2 cucchiaini
• lievito in polvere 0,5 cucchiaini
• salare un pizzico
• vanillina sulla punta di un coltello.

Preparazione

Tradizionalmente, nei fine settimana cuciniamo i pancake per colazione. E a volte ci concediamo dei pancake. Questi pancake americani non sono meno gustosi dei nostri pancake russi; sono preparati in modo molto rapido e semplice. Ideale per una colazione pigra e golosa.

Ho provato diverse ricette, ma questa mi piace di più

Per 10 pancake vi occorre:

• 250 ml di latte
• 3 cucchiai. cucchiai di verdura o 40 gr. burro fuso, dovrebbe essere freddo o leggermente caldo, ma non caldo (nelle mattine del fine settimana sono troppo pigro per sciogliere il burro, quindi spesso cucino con olio vegetale)
• 1 uovo
• 4 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino. sale
• 170 g di farina

Come guarnizione puoi usare quello che preferisci, panna acida, marmellata, miele, ecc.

Poiché si è scoperto che anche una ricetta così semplice potrebbe non funzionare, ecco alcuni motivi per cui ciò potrebbe accadere:
1) I prodotti devono essere freschi. Il lievito potrebbe guastarsi se è vecchio.
2) Bisogna mescolare esattamente finché gli ingredienti umidi e secchi non si uniscono, e il gioco è fatto. Se esageri e la farina inizia a sviluppare glutine, ti ritroverai con pancake gommosi anziché soffici.
3) L'impasto dei pancake non tollera l'attesa: né una notte né nemmeno un'ora serviranno a nulla. Torniamo al punto uno: il lievito inizierà a reagire non appena entrerà in contatto con un ambiente umido. Più si aspetta dopo questa operazione, meno energia avrà per mantenere l’impasto soffice e leggero.
4) I pancake americani hanno una crosta morbida e uniforme che non ha bisogno di essere croccante. È meglio cuocere i pancake in una padella asciutta.

Mescolare in una ciotola il latte, le uova, il burro e lo zucchero. Non è necessario prendere il mixer, è facile sbattere tutto con una frusta o una forchetta, nel peggiore dei casi funziona anche bene;

Mescolare la farina, il sale e il lievito, setacciarli nel composto di latte e uova. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea senza grumi.

Scaldate la padella, non c'è bisogno di ungerla con nulla, deve risultare asciutta. Per 1 pancake hai bisogno di 2 cucchiai. impasto, quindi versateli velocemente nella padella e aspettate che inizino a comparire le bollicine. Non appena ciò accade, gira il pancake. Importante: non è necessario aspettare che tutta la superficie del pancake sia ricoperta di bollicine, appena iniziano a comparire giratele.

Dall'altro lato cuoce ancora più velocemente.

Onestamente, mentre i pancake cuociono, il bollitore si scalda e il tè si prepara, quindi mangiamo pancake caldi e deliziosi con il nostro tè caldo mattutino :)

Con i tuoi condimenti preferiti e il tè aromatico, questi pancake sono divini))) Sono molto gustosi anche freddi.


Buon appetito!

La ricetta per i pancake americani carnosi ha iniziato ad essere popolare tra le casalinghe russe solo pochi anni fa. Questi prodotti da forno sono ottimi per la colazione o per la merenda. Le migliori ricette di pancake sono raccolte di seguito.

Ingredienti: un bicchiere di latte vaccino, un bicchiere e mezzo di farina di alta qualità, 4 cucchiai di olio d'oliva e la stessa quantità di zucchero semolato, un uovo, 1 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale fino e vanillina .

1. Tutti gli ingredienti liquidi indicati nella ricetta vengono inseriti nel frullatore o nella ciotola del robot da cucina. I prodotti devono essere alla stessa temperatura. Il composto viene montato alla massima velocità finché non si ricopre di schiuma bianca e aumenta di dimensioni tre volte.
2. In un altro contenitore vengono mescolati ingredienti sfusi.
3. Gli impasti del primo e del secondo passaggio vengono uniti fino a formare un impasto omogeneo. Lascia riposare per 7-8 minuti e puoi iniziare a cuocere i pancake.

Le piadine vengono fritte su entrambi i lati in una padella antiaderente senza olio.

Pancake americani con latte acido

Ingredienti: un bicchiere e mezzo di farina di prima scelta, un pizzico di salgemma, un bicchiere sfaccettato di latte acido, 1⁄2 cucchiaini di bicarbonato di sodio (può essere sostituito con lievito), uovo di gallina, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e la stessa quantità di olio d'oliva.

1. Se non hai il latte acido a portata di mano, ma vuoi utilizzare questa particolare ricetta, aggiungi un po 'di aceto al prodotto fresco. Sabbia e uova vengono sbattute fino a quando il composto diventa di colore chiaro.
2. Successivamente si versano nel composto gli altri ingredienti liquidi indicati nella ricetta. Tutti gli ingredienti vengono miscelati con un mixer.
3. Non resta che aggiungere all'impasto la farina, precedentemente setacciata con la soda.
4. Successivamente, puoi cucinare i pancake con il latte in una padella asciutta. L'assenza di grassi è una condizione importante per preparare i veri pancake americani.

Il trattamento viene servito con qualsiasi marmellata o marmellata.

Pancake soffici originali

Ingredienti: un bicchiere di latte tagliato, un pizzico di salgemma, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 3 uova di gallina, 2 cucchiai. cucchiai di olio raffinato, 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere, 140-160 g di farina integrale, una bustina di vanillina.

1. Le uova sono divise in componenti. I tuorli vengono mescolati con sale e latte. In questa massa vengono immediatamente versate farina fine e vanillina, setacciate con il lievito. Tutti i prodotti vengono miscelati fino a che liscio.
2. Gli albumi vengono montati separatamente fino a quando non diventano schiumosi. A loro vengono aggiunti zucchero semolato e vanillina. Dopo la miscelazione, qui viene introdotta la massa ottenuta nella prima fase.
3. Non resta che aggiungere olio raffinato, mescolare nuovamente gli ingredienti e iniziare a cuocere i pancake americani.

Le soffici frittelle vengono preparate in una padella senza olio. Si girano quando compaiono delle bolle sulla superficie delle torte.

Sul kefir

Ingredienti: 2 uova di gallina, 620 ml di kefir magro, 55 g di zucchero semolato, 310-330 g di farina di alta qualità, 1 piccola. cucchiaio di bicarbonato di sodio, 60 g di burro, 2 cucchiaini di lievito.

1. Le uova vengono sbattute con una frusta insieme alla sabbia. A piacere, in questa fase potete aggiungere l'estratto di vaniglia al composto.
2. Successivamente, il kefir freddo viene versato nella massa di uova dolci.
3. La farina viene setacciata insieme al bicarbonato di sodio e al lievito. Versare nella miscela del passaggio precedente. Gli ingredienti vengono leggermente mescolati con una frusta.
4. Non resta che versare il burro fuso. I prodotti vengono nuovamente miscelati. L'importante è non farlo troppo intensamente, altrimenti i prodotti da forno non saranno soffici.
5. Puoi versare immediatamente l'impasto in una padella riscaldata e oliata.

I pancake vengono cotti con kefir su entrambi i lati. Nel processo è necessario utilizzare una quantità minima di olio.

Pancake al cioccolato

Ingredienti: un bicchiere di latte intero, 2 uova di gallina, 60 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato bianco, un bicchiere pieno di farina di prima scelta, 3 cucchiai. cucchiai di burro e la stessa quantità di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito di soda.

1. Per prima cosa sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Entrambi questi prodotti possono essere prima tagliati in piccoli pezzi per accelerare il processo. Invece del bagnomaria, puoi anche usare un forno a microonde.
2. Successivamente, tutti gli ingredienti sfusi specificati nella ricetta vengono combinati in una ciotola profonda separata.
3. Le uova vengono spinte nel "pop" risultante.
4. Dopo aver mescolato bene, aggiungere il latte non freddo agli ingredienti del passaggio 3.
5. Non resta che aggiungere all'impasto il composto burro-cioccolato.

Le fragranti frittelle al cioccolato vengono cotte a fuoco medio sul fornello. I pancake spessi dovrebbero avere il tempo di cuocere dall'interno.

Dolce alle banane

Ingredienti: un bicchiere tagliato di latte fresco, un bicchiere con un mucchio di farina di prima scelta, 2 uova grandi, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, banana matura, leggermente morbida, 1 cucchiaino di lievito, 35 g di burro di alta qualità, sale da cucina sulla punta di un cucchiaio.

1. Prima di tutto, mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. La farina e il lievito possono essere pre-setacciati.
2. Tutti i componenti combinati vengono miscelati molto bene per ottenere una massa granulare abbastanza omogenea.
3. Separatamente, sbattere le uova con un frullatore. A loro vengono aggiunti latte, frutta tritata e burro. Quest'ultimo è prefuso. Tutti i componenti vengono anche lavorati in un frullatore.
4. Nella fase successiva, le miscele delle fasi 2 e 3 vengono combinate.
5. Si consiglia di lasciare l'impasto in un luogo caldo per 12-14 minuti in modo che il lievito abbia il tempo di iniziare ad interagire con gli altri prodotti.

I pancake alla banana vengono fritti in una padella completamente asciutta con uno speciale rivestimento antiaderente.

Pancake americani alla zucca

Ingredienti: 340 g di polpa di zucca fresca o congelata, un bicchiere pieno di farina di prima scelta, 55 g di burro, 12 g di lievito, un bicchiere sfaccettato di latte vaccino, 2 uova di gallina, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di salgemma.

1. La zucca viene lavata, privata della buccia e dei semi, quindi tagliata a pezzetti. Successivamente, la verdura viene cotta nel forno fino a renderla morbida. Per fare questo, devi prima avvolgerlo nella pellicola. Puoi anche cuocere la zucca nel microonde o semplicemente bollirla. Quindi la verdura viene frullata.
2. Sciogliere il burro in una ciotola separata. Deve essere sbattuto con sale, uovo e sabbia.
3. Farina e lievito di alta qualità vengono setacciati qui in piccole porzioni. L'impasto è impastato.

Le frittelle di zucca vengono cotte su entrambi i lati in una padella asciutta fino a completa cottura. Sono sufficienti 2-3 minuti per superficie

Con cosa servire i pancake: panna, salsa, sciroppo

Affinché il piatto possa davvero affascinare tutti a casa con il suo gusto straordinario, è necessario non solo preparare correttamente i pancake americani, ma anche sapere con cosa servirli. Il modo più semplice è utilizzare a questo scopo marmellate, marmellate e sciroppi già pronti. Il latte condensato, il miele o il cioccolato fuso sono perfetti per questo scopo.

Puoi preparare la tua crema montando un bicchiere pieno di panna molto densa con 90 g di zucchero a velo. Questa è un'aggiunta versatile ai pancake carnosi.

La salsa è preparata con panna acida fresca (vetro), 4 cucchiai. cucchiai di zucchero e 170 g di lamponi freschi o altri frutti di bosco dolci. Innanzitutto, la sabbia e le bacche vengono macinate in un frullatore e quindi aggiunte alla panna acida.

Per preparare lo sciroppo, utilizzare un bicchiere di frutta appena spremuta o succo di bacche e 180 g di zucchero. Portare a ebollizione gli ingredienti e poi cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato.

I pancake americani sono uno dei piatti più comuni e preferiti dai residenti negli Stati Uniti d'America e in Canada. Quasi nessuna colazione è completa senza queste soffici frittelle, che gli abitanti di questo paese spesso completano con vari tipi di sciroppi per conferire al piatto un gusto unico. La ricetta in sé è abbastanza semplice e facile da usare ed è adatta a chiunque, anche a una casalinga alle prime armi in cucina. Puoi trovare tutti gli ingredienti nel tuo negozio locale, molto probabilmente anche nel tuo frigorifero, il che rende il processo di cottura molto più semplice. Ti assicuriamo che il gusto e l'aspetto appetitoso dei pancake non lasceranno indifferenti te o la tua famiglia.

Ingredienti necessari per i pancake americani

Tutti gli ingredienti elencati in questo paragrafo valgono per 4 porzioni complete. Non dimenticare che tutti i prodotti devono essere freschi affinché il nostro piatto sia il più gustoso possibile.

• Latte – 200 ml.
• Uova – 2 pz.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Farina di frumento – 10 cucchiai. l.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Vanillina: a piacere e al tuo desiderio.
• Come sciroppo puoi usare caramello, miele, cioccolato, ecc. Scegli cosa ti piace di più assaggiare.

Come preparare i pancake americani

• Mescolare 2 uova e 200 ml di latte, portandoli gradualmente a una massa omogenea. Per questo, andrà bene un mixer con un frullatore o una normale frusta o forchetta.
• Aggiungere lo zucchero e il lievito al composto di uova e latte, mescolando continuamente il composto.
• Dopo questi passaggi, aggiungete tutta la farina al composto, mescolate tutto accuratamente in modo che non rimangano grumi.
• Prendete una padella, preferibilmente con rivestimento antiaderente, non ungete il fondo con niente, nemmeno olio. Accendi il gas e scaldalo.
• Non appena la padella sarà calda, prendete pure un mestolo tra le mani e versatene una piccola quantità nella padella, coprendo con un coperchio.
• Non appena compaiono delle bolle sulla superficie dell'impasto, diventa poroso, potete girarlo dall'altra parte.
• Non dedicare più di un minuto a ogni pancake.

Tutta la preparazione non richiederà più di 30 minuti, il che è una buona notizia, perché durante questo periodo puoi riscaldare il bollitore e preparare il tè. I pancake americani risultanti risultano soffici e molto gustosi, sentiti libero e fiducioso di aggiungere questa ricetta ai tuoi preferiti!

I pancake (dalla parola inglese pancakes, letteralmente "torta in padella") sono un piatto tradizionale (dessert) della cucina americana, incredibilmente popolare in patria e all'estero. La ricetta classica per le frittelle è una pastella, come le frittelle, che viene fritta in padella sott'olio sotto forma di piccole tortine rotonde. I pancake in Nord America vengono serviti principalmente a colazione, conditi con sciroppo o miele. Molto apprezzate sono anche le frittelle al cioccolato con aggiunta di cacao, miele o con pezzetti di frutta.

I pancake sono molto facili da preparare a casa: non sono capricciosi come i pancake, sono fatti con gli ingredienti più comuni e possono correggere la situazione quando i pancake risultano grumosi ed è un peccato buttare via l'impasto.

I pancake al latte sono considerati tradizionali; ecco come vengono preparati in America. Questi pancake americani si preparano in soli 20 minuti e vengono serviti caldi, solitamente con miele o marmellata.

ingredienti

Faremo frittelle con il latte dai seguenti prodotti:

• 2 bicchieri colmi di farina bianca premium;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 400 ml di latte;
• 5 grammi di soda e qualche goccia di aceto;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• un quarto di tazza di olio inodore.

I pancake al latte diventeranno ancora più gustosi se scegli una buona marmellata, miele liquido fresco, puoi anche usare latte condensato, salsa o conserve.

Metodo di cottura

Prima di cucinare i pancake, devi assolutamente scegliere una buona padella. Puoi usare quella che usi per friggere i pancake, compresa una padella speciale, oppure una normale con rivestimento antiaderente.

Passo dopo passo, i pancake al latte vengono preparati come segue:

1. Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in contenitori diversi. Salare gli albumi e sbatterli fino a renderli spumosi; in un secondo contenitore macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.
2. Aggiungere 1 bicchiere di latte ai tuorli e mescolare con una frusta.
3. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto di tuorli e zucchero, mescolare.
4. Aggiungete ai tuorli il latte rimasto e la farina a pezzi, sbattendo di tanto in tanto. Aggiungi anche lo zucchero vanigliato, versa l'olio vegetale e mescola.
5. Dissetare la soda con qualche goccia di aceto, aggiungere alla miscela principale, mescolare più volte fino a che liscio.
6. Introduciamo gli albumi con cura, come quando si prepara un pan di spagna, cioè li mescoliamo manualmente utilizzando una spatola.
7. Ora l’impasto dovrebbe riposare per 10 minuti. I pancake americani vengono fritti in olio vegetale raffinato su entrambi i lati fino a doratura, come i pancake.

È possibile preparare frittelle senza latte, utilizzando invece acqua o altri latticini. Per preparare frittelle dietetiche, la farina bianca può essere sostituita con farina di segale e la quantità di uova e olio vegetale può essere ridotta. Ma il pancake al latte all'americana risulta essere più gustoso e succoso.

Sul kefir

Anche le frittelle di kefir sono un piatto abbastanza comune, sono diventate popolari nel nostro paese. È con l'aiuto del kefir che puoi preparare soffici frittelle che assomiglieranno alle frittelle di lievito.

ingredienti

Realizzeremo frittelle di kefir con i seguenti prodotti:

• 2 uova medie;
• 1 cucchiaino di soda;
• 400 ml di kefir;
• 400 grammi di farina bianca;
• 50 ml di olio vegetale inodore;
• 3 cucchiai di zucchero.

Puoi rendere i pancake al kefir ancora più saporiti aggiungendo all'impasto una bustina di vanillina o altri aromi. I mini-pancake fatti in casa possono essere preparati con kefir leggermente acido con qualsiasi contenuto di grassi, ma più è denso, meno farina è necessario mettere nell'impasto.

Metodo di cottura

Preparare i pancake è molto semplice:

1. Mescolare le uova con una parte di zucchero finché non aumentano leggermente di volume e il composto diventa bianco.
2. Quindi versare con cura il kefir nelle uova. Non è necessario riscaldarlo come faresti per l'impasto lievitato. Il kefir freddo renderà le torte ancora più soffici. Prima di versare il kefir, diluisci la soda; non è necessario spegnerla con aceto.
3. Mescolare il tutto e aggiungere olio raffinato. Setacciare la farina a parte oppure introdurla direttamente nell'impasto attraverso un setaccio.
4. Prima di preparare il dessert, scaldare una padella unta con olio vegetale. Disporre dei piccoli cerchi di pasta sul fondo caldo della padella utilizzando un cucchiaio o un mestolo, lasciando spazio tra loro. Friggere i prodotti su entrambi i lati per non più di 1 minuto fino a doratura chiara.

Per ottenere dei pancake soffici, lasciate riposare l'impasto per un po' prima di friggerlo. In questo modo la farina assorbirà la base liquida e l'impasto diventerà più omogeneo e poroso.

Con la zucca

Puoi preparare soffici pancake aggiungendo loro la zucca. Le frittelle di zucca sono più leggere, più dietetiche e sono ottime per le diete dei bambini e per chi è a dieta. Allo stesso modo, puoi preparare dei pancake con la banana, sostituendola con la zucca. I pancake alla zucca e alla banana possono essere preparati senza zucchero o aggiungendo pochissimo zucchero.

ingredienti

Preparare i seguenti prodotti per le frittelle di zucca:

• 1 bicchiere di purea di zucca (170–200 grammi);
• 2 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 40 (circa 2 cucchiai) grammi di burro;
• 1 bicchiere di latte freddo;
• 1 tazza di farina bianca;
• 1 bustina di lievito;
• 4 cucchiai di zucchero;
• per servire: marmellata, sciroppo d'acero classico o miele.

Se prepari i “pancake americani” con la banana, la ricetta sarà la stessa, solo che avrai bisogno di 200 grammi di purea di banana.

Metodo di cottura

Allora prepariamo i classici pancake americani alla zucca:

1. Per prima cosa frullate la zucca matura. È preferibile utilizzare frutta con polpa d'arancia. Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliarla a fettine e cuocere la polpa in forno a circa 180 gradi finché sarà morbida. Puoi anche cucinare la zucca nel microonde o nella pentola a cottura lenta, persino bollirla.
2. Raffreddare la polpa finita e macinarla con un frullatore, misurare 200 grammi o 1 bicchiere pieno. Per i pancake alla banana, segui lo stesso procedimento con la polpa di banana.
3. In una ciotola a parte sbattete le uova, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale. La quantità di zucchero può essere ridotta a seconda della dolcezza della purea.
4. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare almeno a temperatura ambiente. Ora mescolate le uova sbattute e il burro nella ciotola del robot da cucina. Aggiungi il latte raffreddato a filo.
5. Mescolare separatamente la farina e il lievito per l'impasto, versarli insieme nella base liquida dell'impasto per frittelle e sbattere con un mixer fino a completa omogeneità. La pastella dovrebbe essere un po' più densa di quella dei pancake normali, ma più sottile.
6. Friggere le frittelle in una padella con un filo d'olio. La struttura porosa dell'impasto assorbe molti grassi, quindi è ottimale friggerli senza olio in una padella antiaderente oppure aggiungere una piccola quantità di olio, stendendolo sul fondo con una spazzola in silicone.
7. Friggono molto velocemente, fate attenzione a non farli seccare troppo. Una tonalità dorata segnala che è ora di girare i pancake o toglierli dalla padella.

Servi questi originali pancake alla zucca con il classico sciroppo d'acero americano, cioccolato fuso, miele o marmellata fatta in casa.