Il pangrattato viene utilizzato per conferire una crosta appetitosa a cotolette, pesce e altri piatti. Li rende più gustosi e attraenti nell'aspetto. Sembra che senza impanatura i piatti non saranno gli stessi. Tuttavia, non è raro che il pangrattato scompaia non solo dalla credenza della cucina, ma anche da tutti i negozi vicini. Quindi cosa dovrei fare? Hai solo bisogno di trovare un sostituto adatto per loro.

Per prima cosa devi capire cosa sono i breadcrumb. Nella sua forma più semplice è il pane integrale. Solo che viene pre-essiccato allo stato di un cracker e poi frantumato in briciole.

È tutto! Spesso, per rendere la vita più facile alla casalinga, i produttori aggiungono vari condimenti, sale e semi all'impasto per la panatura. Di solito la confezione contiene informazioni sulla composizione e cosa si consiglia di impanare al suo interno.

Quindi è ovvio che con un piccolo sforzo puoi preparare tu stesso una miscela del genere. E se non hai tempo per questo, puoi, dopo aver riflettuto, trovarne un sostituto adatto. Ma prima le cose principali.

Metodo uno: cucinalo da solo

Per prepararti, devi prendere pane integrale o una pagnotta. È meglio se è di ieri. Tagliare a cubetti. Cospargere con olio vegetale su tutti i lati. Puoi pre-mescolarlo con aglio tritato, sale ed erbe aromatiche essiccate a piacere. Friggere in forno a +180°C finché diventano croccanti.

Quindi raffreddare e macinare, girando un tritacarne. Puoi anche grattugiarlo o macinarlo con un frullatore utilizzando l'accessorio a farfalla in modalità “pulse”.

È importante fare delle briciole dai cracker e non trasformarle in una massa omogenea. Questa è, ovviamente, l'opzione di sostituzione più “corretta”. Ma ci vuole tempo. A proposito, puoi preparare il pangrattato in questo modo per un uso futuro.

Metodo due: pane, farina e semola

Se hai poco tempo o non è possibile correre al negozio per acquistare tutto ciò di cui hai bisogno, puoi semplicemente scegliere un'opzione tra quelle disponibili in cucina:

• Naturalmente andrà bene qualsiasi pane raffermo. Hai solo bisogno di macinarlo allo stato desiderato.
• Puoi tagliarlo in piccole briciole con un coltello, grattugiarlo o usare un frullatore. Questo pangrattato è adatto sia per friggere che per cuocere al forno.
• Niente pane? Nessun problema. Può essere sostituito con farina. Inoltre, è auspicabile che sia macinato grossolanamente. Questa impanatura è adatta per pesci o cotolette. Si consiglia di immergerli prima in un uovo. Puoi utilizzare assolutamente qualsiasi farina: grano, mais, ceci, farina d'avena, ecc.
• Per una crosta più spessa, si consiglia di utilizzare la semola. È adatto a quasi tutti i piatti che richiedono frittura. Allo stesso tempo, il gusto è più delicato rispetto al pangrattato. Molte casalinghe preferiscono la semola al pangrattato. Lo stesso si può dire della semola di mais, ottima per impanare piatti di pesce e carne.

Metodo tre: originale

Non meno gustosi sono i piatti impanati a scaglie. Possono essere pre-tritati, anche se non è necessario. Quelli trovati nell'armadietto della cucina andranno bene. Daranno al piatto non solo un gusto speciale, ma anche un aroma. Inoltre, possono sostituire il pangrattato durante la cottura al forno (ad esempio durante la preparazione del ripieno dello strudel).

Nel peggiore dei casi, puoi usare noci tritate. Sono adatte per impanare pesce, carne e pollame. Certo, possono essere aggiunti ai prodotti da forno (tuttavia non bisogna aggiungere le noci all'impasto, poiché contengono molto olio). Il risultato sarà una crostata molto originale e saporita.

Chi non ha paura degli esperimenti può utilizzare al posto dei cracker patatine, bastoncini di mais, cracker salati e persino biscotti secchi. Devono solo essere prima schiacciati e la panatura originale è pronta. Puoi anche preparare una pastella con uova, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. È vero, quest'ultima opzione è più adatta per impanare le verdure.

Ovviamente la massaia può sempre trovare qualcosa con cui sostituire il pangrattato tra i prodotti disponibili in cucina.

Pertanto, non è necessario preoccuparsi che possano finire nel momento più inopportuno. Puoi sempre trovare un'alternativa ai cracker acquistati in negozio e non meno gustosa.

Ogni casalinga probabilmente ha un posto dove conservare una varietà di spezie. Tra questi deve esserci un barattolo di pangrattato. Dove saremmo senza di loro? Occupano un posto enorme in cucina. Non molto tempo fa, quando visitavo il supermercato, compravo sempre un paio di confezioni di questo ingrediente necessario, poiché i cracker finivano rapidamente. Senza pensarci due volte, ho deciso di cucinarlo a casa, visto che c'è sempre del buonissimo pane fatto in casa. Per fare il pangrattato con le tue mani, ti presento una ricetta con una foto, risparmia!

Per preparare la panatura potete utilizzare qualsiasi pane bianco o scuro, sia quello fresco che quello sfornato ieri. Anche se il pane è rimasto seduto per circa 2-3 giorni, è perfetto per il pangrattato. Quindi, se volete avere sempre il pangrattato a portata di mano, leggete la nostra ricetta e mettetevi in ​​cucina. Questi cracker fatti in casa ti saranno molto utili se vuoi nutrire deliziosamente la tua famiglia.

Ingredienti richiesti:

pane bianco

Se non hai una macchina per il pane in cui puoi cuocere il pane, acquista il pane bianco al supermercato.

Come fare il pangrattato in casa, ricetta semplice:

Tagliarlo a cubetti, insieme alle croste.

Foderare una teglia con carta da forno. Aggiungi il pane a fette. Distribuire su tutta la superficie. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la teglia nel forno. Cuocere fino a quando leggermente dorato, 15-20 minuti. Periodicamente, aprire la porta e mescolare per farla dorare su tutti i lati.

Raffreddare leggermente i cracker dorati.

Mettilo nella ciotola di un robot da cucina. Macinare alla dimensione desiderata.

Il vostro pangrattato fatto in casa è pronto. Conservare in un contenitore con coperchio, preferibilmente in un luogo asciutto.

Avremo bisogno di pane bianco.

Il mio pane è fatto in casa, cotto nella macchina del pane. Si consiglia di utilizzare il pane di ieri, poiché il pane fresco si sbriciola molto al taglio. Sono stato un po' sfortunato, il pane era appena sfornato. Ho dovuto salvarmi con un coltello affilato. Tagliare le croste su tutti i lati.

Usiamo la crosta per fare il pangrattato e la parte morbida per i cracker. Tagliate la polpa a cubetti e tagliate la crosta a listarelle.

Metti la mollica e le croste tritate su una teglia. Asciugare in forno ad una temperatura di 180-200 gradi. Mescolare di tanto in tanto fino a quando tutti i lati saranno ben dorati.

Il pane è dorato. Lasciate raffreddare.

Adesso dobbiamo procurarci il pangrattato. Metti le croste essiccate in piccole porzioni in un robot da cucina e macinale fino a ridurle in briciole più fini. Setacciamo la parte più piccola attraverso un setaccio e la versiamo in un contenitore per la conservazione. Le briciole più grandi possono essere ulteriormente frantumate o lasciate per un uso successivo. A volte ho bisogno di una grande briciola.

Il pangrattato è pronto.

Trasferire in un contenitore pulito e asciutto con coperchio.

Conservare fino al momento dell'uso in un luogo asciutto.

Come preparare il pangrattato con le tue mani in modo rapido e semplice nelle normali condizioni domestiche nel forno e nel microonde?

Preparare il pangrattato fatto in casa è molto semplice e relativamente veloce. Molte ragazze hanno visto le loro madri fare questo da bambine. Innanzitutto, il pane (bianco o nero, anche se il pane bianco viene spesso utilizzato per fare il pangrattato) viene tagliato a pezzetti per il pangrattato.

Quindi i pezzi di pane vanno adagiati su una teglia pulita, non in un mucchio, ma ogni pezzo separatamente e messi in forno preriscaldato a 150 gradi per 15-20 minuti. Dopodiché togliete la teglia dal forno, girate i pezzi di pane dall'altra parte e mandateli in forno ad asciugare per lo stesso tempo alla stessa temperatura.

Dopo che i cracker si sono raffreddati, devono essere passati attraverso un tritacarne. Per lo stesso scopo è possibile utilizzare anche un robot da cucina, un macinacaffè o un frullatore.

Come fare il pangrattato nel microonde

A proposito, in termini di tempo di cottura, preparare l'impanatura del pane sarà molto più veloce nel microonde che nel forno.

Per preparare il pangrattato fatto in casa nel microonde, macinare le briciole di pane bianco o integrale e posizionare i pezzi in un piatto piano apposito per la cottura a microonde. Basta asciugare il pane per un paio di minuti, quindi mescolare i pezzi e metterli nel microonde per un altro paio di minuti. Il risultato dovrebbero essere ottimi cracker secchi, che possono poi essere frantumati manualmente o utilizzando un normale mattarello fino alla dimensione desiderata in briciole. Invece del mattarello e del tritacarne manuale, puoi nuovamente utilizzare un robot da cucina o un tritacarne.

Condizioni di conservazione del pangrattato fatto in casa: Il pangrattato deve essere conservato in un apposito contenitore per alimenti sigillato (preferibilmente di vetro). Si può conservare per 30 giorni, quindi dopo la preparazione è consigliabile mettere un adesivo (sticker) con la data sul barattolo dei cracker per non dimenticare quando sono stati fatti.

A causa della breve durata di conservazione della copertura del pane, è comunque necessario farlo prima dell'effettivo processo di utilizzo, altrimenti il ​​prodotto dovrà essere gettato per strada ai piccioni dopo la data di scadenza. Come vediamo, un prodotto del genere non è destinato a un uso futuro.

Oggi vi mostrerò come preparare il pangrattato. Sicuramente molti diranno: “Anch’io ho inventato quella cosa… Lo sanno tutti!” E in generale, perché realizzarli se puoi sempre comprarne di già pronti in qualsiasi negozio?"

Bene, ovviamente, per casalinghe esperte questa non è nemmeno una ricetta, ma la cosa più basilare. Sì, e puoi acquistare il pangrattato senza problemi. Cosa dovrebbero fare le ragazze che stanno appena iniziando a conoscere la cucina? È a loro che vorrei dare qualche consiglio pratico.

A proposito, voi, mie care casalinghe, vi siete spesso chieste da cosa viene effettivamente prodotto il pangrattato su scala industriale? Pensi che cuociano il pane apposta, poi lo essiccano e lo macinano? In ogni caso! Per la produzione di tale pangrattato, di norma, vengono utilizzati prodotti da forno molto raffermo che, a causa della loro durata di conservazione scaduta, non sono più realistici da vendere.

Ora che riesco a immaginare le condizioni in cui vengono conservate e confezionate le briciole di pane, la voglia di utilizzarle scompare immediatamente. Che sia fatto in casa, fragrante, fresco, croccante... mmm... Dal pane fatto in casa! Persuasi? Cuocere il pangrattato nel forno?

Ingredienti:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Asciugare i pezzi di pane in forno a 180-190 gradi per circa 15 minuti (girare ogni pezzo dopo 7-8 minuti) fino a quando saranno ben dorati. Assicurati solo che i cracker non brucino, altrimenti avranno un sapore amaro.

Lascia raffreddare il pangrattato. Quindi li maciniamo in qualsiasi modo conveniente: puoi, come ho fatto io, in un robot da cucina (accessorio - Coltello di metallo) o semplicemente metterli in un sacchetto e arrotolarli con un mattarello. Ed è ancora meglio e più conveniente (l'ho fatto ultimamente) macinare i cracker con un tritacarne (soprattutto se ne hai uno elettrico). Allo stesso tempo, grazie a questa procedura, affila i tuoi coltelli.

Dopo mezzo minuto ho ottenuto questa piccola briciola. A proposito, puoi regolare tu stesso la dimensione di questa briciola: ad alcune persone piacciono i pangrattato molto piccoli, mentre altri preferiscono quelli più grandi. Se lo desideri, puoi aggiungere sale, spezie e condimenti preferiti al pangrattato, quindi otterrai un'impanatura aromatica già pronta.

Versare il pangrattato in una ciotola pulita e asciutta.