Cavolo romano. Cavolo romanesco: ricette di cucina Cucinare il cavolo romanesco

Perla, Coppa Smeraldo, Anfora F1

Il romanesco è noto non solo per le sue caratteristiche distintive esterne, ma anche per le sue qualità utili. Questa cultura, a causa della grande quantità di vitamine nella sua composizione, è un prodotto dietetico, facilmente digeribile ed è considerata un meraviglioso prodotto di bellezza.
Inoltre questo cavolo contiene molto più carotene, oligoelementi e antiossidanti rispetto ad altre varietà di cavolo. Contiene minerali rari come fluoro e selenio. Il Romanesco è una fonte di acido folico. Ecco perché si consiglia di aggiungerlo al menu durante la gravidanza.

Nonostante il gran numero di qualità positive di questo cavolo, ci sono anche alcune proprietà negative che devi conoscere per non danneggiare il tuo corpo.
Dato che questo cavolo contiene una grande quantità di fibre, non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di aumento della formazione di gas e gonfiore.
Non bisogna abbinare il cavolo romanesco a funghi, legumi e carne grassa, poiché questi prodotti saranno difficili da digerire.

Crescente

Il cavolo romanesco può esserlo crescere da piantine o semi. Per il sud della Russia, il metodo senza semi può essere adatto, ma in altre regioni è meglio coltivare piantine.
I semi vengono seminati a maggio in una buca moderatamente umida ad una profondità di circa 2 cm. I primi germogli possono essere visti dopo 2-3 settimane.

Per piantine i semi devono essere seminati nella seconda metà di aprile. Fino alla comparsa dei primi germogli la temperatura ambiente deve essere mantenuta non superiore a 20°C. E con la comparsa delle piantine, dopo 3-4 settimane, va ridotta a +10°C di giorno e a +8°C di notte.
Le giovani piantine dovrebbero essere annaffiate in tempo, evitando che il terreno si secchi e mantenendo un'illuminazione moderata, questo aiuterà ad evitare un rapido allungamento degli steli. Seguire queste regole ti aiuterà a ottenere piantine sane e forti.
Le piantine più forti e mature vengono piantate in un luogo permanente solo dopo che è passata la minaccia del gelo. Durante la semina è necessario lasciare una distanza di 60 cm * 60 cm tra le piante e le file.

Coltivare il cavolo romanesco non è del tutto semplice. A differenza di altre varietà, questo cavolo è molto stravagante e richiede il rispetto di tutte le regole di coltivazione. Altrimenti, le sue teste semplicemente non si legheranno.
Quando si pianta il cavolo romanesco è meglio scegliere un terreno alcalino, poiché morirà in terreni acidi. Immediatamente prima della semina è necessario preparare il terreno. Per fare questo, al terreno viene aggiunta calce o cenere di legno (300 grammi per 1 mq).

Il cavolo romanesco crescerà bene se piantato in zone dove precedentemente si coltivavano pomodori, legumi, cipolle e patate. Non dovrebbe essere piantato dopo rape, ravanelli e ravanelli.
Puoi coltivare il Romanesco nello stesso posto per un massimo di 3 anni. Si consiglia di ripiantare in questo luogo non prima che siano trascorsi 4-5 anni.

Prendersi cura di questo cavolo è abbastanza semplice e consiste nell'irrigazione tempestiva delle piante, evitando l'essiccazione del terreno o il ristagno di umidità, l'abbattimento dei letti, il diserbo dalle erbacce e il controllo della presenza di insetti.

Prendersi cura del Romanesco

Preferibilmente cavolo romanesco foraggio 3 volte. La fertilizzazione deve essere applicata correttamente, poiché un'alimentazione tardiva o abbondante può causare l'assenza di teste e al loro posto ci saranno solo fitte crescite di foglie di cavolo.

Per la prima volta la concimazione va applicata 7-10 giorni dopo la messa a dimora delle piantine. Come condimento superiore, utilizzare 0,5 litri di verbasco o escrementi di uccelli, 1 cucchiaio. un cucchiaio di fertilizzanti complessi e tutto questo viene diluito in 10 litri di acqua.

La seconda volta che il cavolo viene nutrito 15-20 giorni dopo la prima poppata. Per fare questo, mescolare 30 grammi in 10 litri di acqua. nitrato di ammonio, 2 gr. cloruro di potassio, 40 gr. superfosfato e 2 gr. acido borico.

L'ultima volta che si alimenta il cavolo romanesco è quando iniziano a formarsi le sue teste. Per 10 litri di acqua, prendi 0,5 litri di verbasco o escrementi di uccelli, 30 grammi. superfosfato, 30 g. nitrato di ammonio e 20 gr. cloruro di potassio.

Quando ritirare

La raccolta avviene verso ottobre, quando ormai il cavolo romanesco ha finalmente formato strette infiorescenze piramidali. Non ritardare la raccolta delle teste mature, poiché potrebbe iniziare il processo di marciume o essiccazione. Il momento più adatto per la raccolta è la mattina, prima che la pianta si riscaldi sotto i raggi del sole.

Il raccolto raccolto viene conservato in frigorifero per circa 7 giorni, poi perde i suoi nutrienti e inizia a deteriorarsi.
Il Romanesco può anche essere congelato per l'inverno e non perderà affatto le sue proprietà benefiche.

Ricette - come cucinare il Romanesco

Puoi cucinare il cavolo romanesco allo stesso modo del cavolfiore: cuocerlo al forno, aggiungerlo alle zuppe o semplicemente friggerlo nell'olio. I suoi frutti non sono amari, a differenza dei broccoli.

Zuppa di cavolo romanesco

Ingredienti: 450 gr. filetto di pollo, 300 gr. cavoli broccoli, 300 gr. Cavolo romanesco, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai 10% di panna o latte, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, pepe, sale.

Il petto di pollo deve essere bollito e tagliato a listarelle. Il cavolo romanesco viene cotto a vapore.
Aggiungere la cipolla e i broccoli tritati finemente al brodo di pollo preparato e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Poi si monta il brodo con i broccoli, si aggiunge la carne tritata e il cavolo romanesco lessato.
Il tutto dovrà essere amalgamato bene e, volendo, condito con burro e panna.

Frittata italiana con cavolo romanesco e broccoli

Ingredienti: 150 gr. Cavolo romanesco, 50 gr. broccoli, 100 g. formaggio a pasta dura, 50 gr. panna 10%, 2 pz. uova, 1/2 carote, 1/2 cipolla, sale, pepe.

Il cavolo cappuccio va smontato in piccole infiorescenze e lessato in acqua salata per circa 5-7 minuti. Grattugiare carote e cipolle su una grattugia media e friggerle in olio bollente. In una ciotola separata, sbattere le uova con la panna.
Metti le carote e le cipolle in una teglia, aggiungi il cavolo e versa un composto di uova e panna. Puoi cospargere il formaggio grattugiato sopra. Cuocere per almeno 30 minuti a 180°C.

Zucchine ripiene con cavolo romanesco

La ricetta è per 2-3 zucchine medie, 450 g. filetto di pollo, 1 carota, 1 cespo piccolo di cavolo romanesco, 1 cipolla.
Per la salsa: 2 cucchiai. cucchiai di panna acida o yogurt, aneto.

La carne di pollo e le carote devono essere tritate in un tritacarne. Le zucchine vengono tagliate ad anelli e la parte centrale viene tagliata. Gli anelli di zucchina vengono riempiti con carne macinata e al centro di ognuno viene posta un'infiorescenza di cavolo romanesco.
Cuocere in forno a 180 gradi. La parte superiore della teglia può essere coperta con un foglio di pellicola.

Il cavolo romanesco è un ortaggio comparso nella dieta russa in tempi relativamente recenti. Oltre alla sua forma sorprendente e insolita, questo cavolo ha un insieme unico di minerali, vitamine, aminoacidi e sostanze nutritive. Vedremo cos'è il Romanesco in questo articolo.

cavolo romano

Alcune fonti sostengono che la storia del cavolo possa essere fatta risalire al XVI secolo, ma vale la pena notare che si diffuse sui mercati internazionali alla fine del XX secolo. Questo cavolo assomiglia in apparenza al cavolfiore, ma ha una sfumatura verde chiaro. La versione secondo cui questa specie è un ibrido di broccoli e cavolfiori non è stata confermata da fonti autorevoli.

Descrizione della varietà

Il cavolo romanesco è una pianta annuale la cui principale caratteristica distintiva è la sua forma insolita. Le infiorescenze di questo cavolo sono disposte a forma di spirale logaritmica, e il loro numero corrisponde esattamente al numero di Fibonacci. Esaminando attentamente ogni gemma dell'infiorescenza, puoi vedere che è costituita da un gran numero di piccole copie di se stessa. Questa forma autosimile si ripete molte volte, diventando sempre più piccola.

Una foto del cavolo romanesco ti aiuterà a capire questa forma unica e sorprendente della pianta. Questa varietà contiene un'ampia varietà di sostanze benefiche e microelementi. Parliamo di loro.

Questo cavolo contiene vitamina A, che aiuta l'organismo a combattere varie malattie infettive e ha un effetto positivo sulla salute di pelle, capelli e unghie. La vitamina K contenuta nel cavolo dona al corpo energia vitale e ha un effetto positivo sulla coagulazione del sangue. La vitamina C ha un buon effetto sulle condizioni del sistema circolatorio e migliora il processo di riproduzione del sangue.

Questo cavolo contiene vitamine del gruppo B, che migliorano la circolazione sanguigna e il funzionamento del sistema nervoso, aumentando il tasso metabolico. La vitamina PP normalizza i livelli di colesterolo e previene lo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare.

L'acido ascorbico aiuta ad aumentare la resistenza allo stress e riduce il rischio di malattie del sistema respiratorio. Il calcio contenuto nel cavolo romanesco rinforza denti e ossa, normalizza la funzione cardiaca e il suo ritmo. Il ferro presente in questo ortaggio migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea e migliora l'immunità. Lo zinco migliora i processi di rigenerazione nel corpo.

Altre sostanze utili

Il cavolfiore romanesco, oltre ad essere ricco di vitamine, contiene una grande quantità di fibre alimentari e minerali. Fosforo, selenio e fluoro hanno un effetto benefico sull'integrità dello smalto dei denti. Il selenio protegge il corpo dagli agenti cancerogeni e aiuta ad assorbire meglio gli antiossidanti alimentari. Si trova anche nel tessuto cartilagineo ed è essenziale per il mantenimento della salute delle articolazioni.

Il selenio è un componente degli enzimi responsabili della disintossicazione cellulare. Ha anche un effetto benefico sui livelli ormonali e migliora il funzionamento della muscolatura liscia e scheletrica. Il Romanesco è una fonte di acido folico, che aiuta l'organismo ad assorbire minerali e vitamine ottenuti da altri alimenti e normalizza anche il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Coltivazione del cavolo romanesco

Prima di piantare il cavolo, devi selezionare e preparare un posto per la semina. Il terreno migliore per questo tipo di cavolo è quello in cui precedentemente crescevano patate, pomodori, cetrioli o cipolle. Dove precedentemente crescevano ravanelli, rape, cavoli o lattuga, non è consigliabile piantare il romanesco.

I letti per le piantine dovrebbero essere posizionati sul lato del sito che ha la migliore illuminazione. Il terreno stesso non dovrebbe avere un'elevata acidità, il terreno alcalino è più adatto per questo cavolo. Per preparare il terreno, si consiglia di delimitarlo aggiungendo cenere di legno in una quantità massima di 0,5 kg per 1 m 2 e si può anche trattare il terreno con compost.

Piantare semi di cavolo romanesco

La semina dei semi viene effettuata a metà o alla fine di aprile. La temperatura dell'aria nella stanza in cui verranno posizionate le piantine di Romanesco deve essere mantenuta nell'intervallo da +20 a +22 °C.

Dopo 30 giorni, le cassette con i germogli devono essere spostate in un luogo con temperatura più bassa e l'illuminazione deve essere controllata. Se questo non viene fatto correttamente, le piantine potrebbero allungarsi. L'irrigazione delle piantine viene effettuata quando lo strato superiore del terreno si asciuga.

Trascorsi 40-60 giorni dal momento della semina, le piantine dovranno essere trasferite in un luogo di crescita permanente e piantate ad una distanza di almeno 60 cm l'una dall'altra. La distanza tra ogni fila dovrebbe essere di almeno mezzo metro.

Vale anche la pena tenere conto delle condizioni climatiche della regione e, a seconda di ciò, trapiantare il cavolo in modo che l'ovaia delle infiorescenze avvenga all'inizio dell'estate. La temperatura più adatta a questo scopo è compresa tra +17 e +18 °C.

Cura del cavolo

Prendersi cura del cavolo romanesco è semplice e non richiede conoscenze e abilità particolari. Richiede annaffiature abbondanti, ma è necessario assicurarsi che il terreno non sia troppo saturo di umidità.

È necessario ispezionare periodicamente le piante e rimuovere i parassiti che potrebbero apparire su di esse. Molto spesso il romanesco soffre di attacchi di bruchi che distruggono le foglie. Si consiglia di spruzzare le piante con speciali agenti antiparassitari. Accanto al romanesco potete piantare anche piante che respingono gli insetti, come la menta, l'aglio, la calendula o il sedano.

Periodicamente è necessario diserbare e allentare il terreno attorno alle piante per prevenire la comparsa di erbe infestanti e arricchire il terreno di ossigeno. Si consiglia di utilizzare fertilizzanti organici e minerali, come perfosfato, verbasco, cloruro di potassio, nitrato di ammonio e altri. Durante l'intero periodo di crescita, la concimazione viene aggiunta non più di tre volte e nelle stesse proporzioni di quando si prendono cura di altre varietà e tipi di cavolo.

Raccolta

La varietà di cavolo romanesco viene raccolta quando le teste del cavolo sono completamente mature. Se il cavolo viene piantato all'inizio dell'estate, a metà ottobre puoi ottenere un buon raccolto. Non è necessario ritardare la raccolta, poiché in questo caso il Romanesco perderà la sua succosità e il suo gusto e il suo contenuto di vitamine, minerali e sostanze nutritive diminuirà.

È meglio raccogliere il Romanesco al mattino, prima che il cavolo si scaldi sotto il sole. Dopo la raccolta va conservata in frigorifero per circa sette giorni. Può anche essere congelato e consumato in inverno e la perdita di nutrienti sarà insignificante.

Seguendo la tecnologia e le pratiche agricole nella coltivazione del cavolo romanesco, si può ottenere un buon raccolto a metà autunno. Il cavolo cappuccio non richiede cure particolari durante la crescita, quindi non devi impegnarti molto. Coltivando il Romanesco riceverai un vero e proprio magazzino di vitamine, minerali e sostanze nutritive benefiche per la tua salute.

Ricetta del cavolo romanesco in pastella

Recentemente ho scoperto il Cavolo Romanesco: il prodotto è semplicemente incredibile sia nell'aspetto che nel gusto. Penso che molte persone non sappiano che sapore ha e che struttura ha, quindi cercherò di spiegarlo. Qualcosa in comune tra broccoli e cavolfiori, ma più denso. Leggermente dolce con un leggero aroma gradevole. È molto salutare e si è rivelato anche molto gustoso) La ricetta è incredibilmente semplice, ma che ottimo pranzo alla fine si rivela) Quindi se non hai ancora provato questo cavolo, devi assolutamente farlo farlo, e preferibilmente velocemente) Quindi cominciamo:

Cottura del cavolo romanesco in pastella:

1. Penso che il segreto del successo di questo cavolo risieda nella corretta preparazione. Lo stesso vale per altri tipi di cavolo, come broccoli, cavoletti di Bruxelles, ecc. Questo è molto importante, quindi prima smontiamo il cavolo in infiorescenze. Portare a ebollizione l'acqua salata. Metti lì il cavolo e cuoci per circa quattro minuti dopo l'ebollizione. Non dovete assolutamente cuocerlo troppo perché diventerà troppo morbido. Quindi scolare l'acqua e versare acqua ghiacciata sul cavolo per un minuto. In questo modo risulta allo stesso tempo morbido e cotto all'interno, ma croccante all'esterno. A questo punto questa fase può considerarsi conclusa.

2. Preparare la pastella. Sbattere due uova con sale. Aggiungete la farina e continuate a sbattere il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Trovo comodo farlo con una forchetta.

3. Metti l'olio di semi di girasole sul fuoco e porta ad ebollizione. Cioè non devono comparire bolle sulla superficie dell'olio, basta controllarlo lasciando cadere un po' di pastella. Se l'olio è pronto, immergi ogni pezzo di cavolo nella pastella e immergilo nell'olio. Tenerlo nell'olio per 20 secondi è sufficiente affinché la pastella si solidifichi e si scurisca. Metti il cavolo finito su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Poi lo peperemo.

4. Passiamo ora alla salsa. Mescolare la maionese con l'aglio passato alla pressa e il succo di limone. Mescolare. Se volete potete aggiungere pepe alla salsa)

5. E serviamo il nostro piatto ancora caldo. Penso che questa opzione possa essere considerata sia come contorno che come piatto a sé stante. Penso che piacerà a molte persone, quindi buon appetito)

Il cavolo romanesco, secondo alcuni ricercatori, è un ibrido tra cavolfiore e broccoli. Il prodotto è apparso sui mercati internazionali negli anni '90. Questo ortaggio insolitamente bello ha una struttura densa e un colore verde tenue. Sembra cavolfiore e sa di broccoli. Molto spesso, dal romanesco vengono preparati stufati di verdure, salse e insalate. Quali piatti possono essere preparati con questo prodotto insolito verranno discussi in questo articolo.

cavolo romano

Il cavolo romanesco è un tipo di cultivar che appartiene alla stessa varietà varietale del cavolfiore. Prende il nome dai luoghi della sua origine, "Romanesco" è tradotto dall'italiano come "romano". Alcune fonti sostengono che la storia del cavolo possa essere fatta risalire al XVI secolo, ma vale la pena notare che si diffuse sui mercati internazionali alla fine del XX secolo. Questo cavolo assomiglia in apparenza al cavolfiore, ma ha una sfumatura verde chiaro. La versione secondo cui questa specie è un ibrido di broccoli e cavolfiori non è stata confermata da fonti autorevoli.

Descrizione della varietà

Composizione e contenuto calorico del cavolo romanesco

Romanesco è chiamato non solo per il luogo della sua “piccola patria”. Ha anche altri nomi: corallo o romano. A causa del secondo nome viene addirittura chiamato zingaro.

Il contenuto calorico del cavolo romanesco è di 30 kcal, di cui:

Proteine - 2,5 g;
Grassi - 0,3 g;
Carboidrati - 4,2 g;
Cenere - 0,9 g;
Fibra alimentare - 2,1 g;
Acqua - 89 g.

Alcuni nutrizionisti ritengono che il contenuto calorico sia ancora inferiore: 25 kcal.

Il cavolo romanesco contiene le seguenti vitamine per 100 g:

Vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
Vitamina B6 (piridossina) - 0,2 mg;
Vitamina B9 (acido folico) - 23 mcg;
Vitamina C - 70 mg;
Vitamina E (TE) - 0,2 mg;
Vitamina K (fillochinone) - 1 mcg;
Colina - 45,2 mg;
Vitamina A (VE) - 3 mcg;
Beta-carotene - 0,02 mg;
Vitamina B5 (acido pantotenico) - 0,9 mg;
Vitamina H (biotina) - 1,5 mcg.

Minerali, macro e microelementi per 100 g:

Fluoro - 1 mcg;
Selenio - 0,6 mcg;
Manganese - 0,156 mg;
Rame - 42 mcg;
Zinco - 0,28 mg;
Ferro - 1,4 mg;
Fosforo - 51 mg;
Potassio - 210 mg;
Sodio - 10 mg;
Magnesio - 17 mg;
Calcio - 26 mg.

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La composizione delle infiorescenze di cavolo per 100 g contiene 0,1 g di acidi grassi organici e insaturi, nonché 0,4 g di amido.

Il principale pregio e beneficio del cavolo romanesco risiede nel suo basso contenuto calorico e nella presenza dei seguenti elementi:

Il complesso sodio/potassio fornisce un lieve effetto diuretico: i liquidi in eccesso non ristagnano nel corpo.

La vitamina C aiuta l'organismo a ripristinare le sue proprietà protettive e facilita l'assorbimento di calcio e ferro.

L'acido folico stimola la crescita di nuove cellule e aumenta le proprietà rigenerative dei tessuti.

Il potassio è responsabile dell'equilibrio idrosalino e acido-base, regola i livelli di magnesio e la quantità di proteine e normalizza la pressione sanguigna.

Il fosforo svolge una funzione di trasporto. Questo macroelemento si trova nell'ATP (adenosina trifosfato, nucleotide) e trasferisce energia a livello cellulare.

Il magnesio è responsabile del funzionamento dei tessuti organici: nervosi e muscolari.

Se includi il cavolo romano nel tuo menu giornaliero, non solo puoi goderti il suo delicato gusto nocciolato e cremoso, ma anche ricostituire la riserva di nutrienti nel corpo.

Nasello con cavolo romanesco e dragoncello

La verdura si sposa bene con un'ampia varietà di cibi. Puoi cucinare deliziosa carne o pesce con esso.

Ingredienti:

Per cuocere il nasello con cavolo e panna, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

nasello (filetto) - 450 grammi;
uovo di gallina - 2 pezzi;
Cavolo romanesco - 400 grammi;
farina di frumento - 3 cucchiai; burro (per la lubrificazione) - a piacere; panna: a piacere;
dragoncello - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Per prima cosa occorre tagliare il cavolo cappuccio in piccole cimette, quindi lavarle e asciugarle. Successivamente il Romanesco va bollito in acqua salata. Il tempo di cottura è di dieci minuti. Successivamente, è necessario tagliare a pezzi il filetto di pesce e posizionarlo con cura su una teglia o in una pirofila. Lo strato di nasello deve essere unto con burro sopra e cosparso di dragoncello. Quindi in una ciotola profonda è necessario mescolare la panna, la farina, le uova, il sale e il pepe. Ora dovresti versare questo composto sul pesce. Successivamente, il piatto deve essere cotto in forno per mezz'ora. Temperatura di cottura: 220 gradi Celsius. Lì si prepara il cavolo romanesco con pesce e dragoncello. Le ricette per preparare questo ortaggio saranno utili a qualsiasi casalinga.

Insalata di verdure senza maionese

Io suggerisco di preparare prima un'insalata con romanesco e verdure. Il bellissimo cavolo viene venduto nei grandi negozi, principalmente nella stagione fredda.

In generale, le insalate di verdure fresche sono ospiti frequenti sulle nostre tavole, soprattutto se aderiamo ad una corretta alimentazione e osserviamo la nostra figura. Non solo d'estate, ma anche d'inverno, potete diversificare la vostra dieta con verdure fresche, e il Romanesco è un ottimo prodotto vitaminico che non è un problema da acquistare in qualsiasi supermercato. Le insalate sane vengono condite al meglio con olio vegetale con l'aggiunta di succo di limone, senape e spezie adatte.

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Ingredienti:

Romanesco - 1 pz. (150-180 g),
daikon - 150 g.,
pomodoro - 1 pz.,
peperone - 2 pezzi,
(200 g) aneto,
6 rametti di senape granulosa,
3 cucchiai. olio d'oliva o altro
1-2 cucchiai. succo di limone appena spremuto,
limone - 1 anello,
sale - a piacere,
pepe macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Acquista cavolo fresco e di buona qualità. Non dovrebbero esserci macchie nere sulle infiorescenze. Esternamente sono densi di colore verdastro. Prima di cuocere il cavolo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Partendo dalla base, separare le cimette dalla testa. Più grande è il cavolo stesso, più grandi saranno le infiorescenze.
Far bollire abbastanza acqua in una pentola con una fetta di limone. Metti il cavolo in acqua bollente. Cuocere per 3-5 minuti da quando inizia a bollire. Di conseguenza, più piccole sono le infiorescenze, meno tempo ci vorrà per farle bollire.
Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Asciugare con carta assorbente.

Ora è il momento di preparare la salsa. In una comoda ciotola profonda, mescolare la senape granulosa, l'olio e il succo di agrumi.

Sbucciare il daikon, sciacquare la radice e asciugarla. Tagliare a strisce sottili, come nella foto. Aggiungi al cavolo.
Usa peperoni di qualsiasi colore e varietà. Eliminate i semi e tagliate la polpa a listarelle. Aggiungi agli altri ingredienti.
Tagliare il pomodoro lavato in piccoli pezzi arbitrari e aggiungerlo all'insalatiera.
Per l'insalata utilizzare aneto, prezzemolo, basilico o sedano. Questa ricetta utilizza rametti di aneto. Sciacquateli e tritateli finemente. Aggiungi all'insalatiera.
Salare, condire con pepe nero macinato e versare il condimento preparato. Mescolata. Insalata pronta. Servire subito dopo la cottura, poiché con il tempo perde il suo sapore. Buon appetito!

Cavolo romanesco in salsa di formaggio

Ingredienti per il Cavolo Romanesco in Salsa di Formaggio:

Cavolfiore (o Romanesco) - 1 pezzo,
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 1 pezzo,
Piselli verdi - 100 g,
Crema - 150 g,
Formaggio a pasta dura - 100 g,
Olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

Lessare il cavolo cappuccio in acqua salata, separarlo in infiorescenze.
Tagliare le carote a cubetti e far bollire.
Tritare finemente la cipolla e friggerla con i piselli in olio vegetale per circa cinque minuti.
Aggiungi cavolo e carote, sale e pepe a piacere, friggi per altri cinque minuti.
Per la salsa grattugiare il formaggio, unirlo alla panna e scioglierlo in un pentolino a fuoco basso, versarlo sulle verdure, mescolare.
La ricetta originale prevede la farina per la salsa, a me non piace usarla.

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Antipasto di romanesco e cavoletti di Bruxelles con olio di senape e capperi

Ingredienti:

Aglio - 2 spicchi,
Sale marino - a piacere
Burro - 6 cucchiai,
Senape di Digione - 2 cucchiaini,
Capperi - ¼ di tazza
Limone-1 pezzo,
Pepe nero macinato - a piacere
Maggiorana-3 cucchiai,
Cavolini di Bruxelles 450 g.
Cavolfiore 230 g.,
Cavolo romanesco-230g..

Metodo di cottura:

In un mortaio, tritare l'aglio con un po' di sale fino ad ottenere una pasta. Trasferitela in una ciotola e aggiungete il burro ammorbidito, la senape, i capperi, la scorza di limone e la maggiorana. Pepe a piacere.
Eliminate la parte inferiore delle teste di cavolo e, a seconda della grandezza, tagliatele a metà o in quarti.
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e cuocere per 3 minuti. Aggiungere le verdure rimanenti e cuocere fino a renderle morbide, altri 5 minuti. Scolare e scrollare il liquido in eccesso.
Aggiungere all'olio di senape, aggiungere sale e pepe e mescolare bene il tutto.