La Pasqua sta arrivando molto presto, il che significa che è ora di prepararsi a cuocere! Torta di Pasqua e fai . La ricetta dei tradizionali dolci pasquali prevede sempre un gran numero di uova, ma ormai da diversi anni cucino senza di loro e sono molto soddisfatta.

Ti propongo la mia versione di fare la torta pasquale senza uova, che è stata testata molte volte. Ma se hai paura di non farcela, prova a preparare 1/2 porzioni, solo per provare, per così dire. E per chi non usa il lievito ce n'è uno ottimo.

Dolci pasquali vegetariani senza uova

Composto:

Impasto per la torta pasquale senza uova:

• 250 ml di latte
• 50 g di lievito fresco compresso
• 160 ml di panna acida
• 140 g di burro
• 250 g di zucchero
• 700 grammi di farina (circa 4,5 tazze da 250 ml)
• 100-150 grammi di uvetta lavata e asciugata
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/2 bottiglia (o 2,5 ml) di aroma (“Duchessa” o altro), può essere sostituito con la scorza di 1-2 limoni e un pizzico di cardamomo macinato; puoi anche aggiungere zafferano o curcuma per colorare
• bustina di zucchero vanigliato
• 6 cucchiai. l. olio vegetale

Smalto:

• 150 ml di zucchero a velo
• 30 ml di latte

Come preparare la torta pasquale senza uova:

1. La regola principale nella preparazione dei dolci pasquali è una stanza calda e senza correnti d'aria in cui l'impasto lieviterà. Chiudete quindi la finestra, le porte e accendete il forno per riscaldare la cucina.
2. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo è necessario scaldare leggermente il latte (a circa 40 ° C) e sciogliervi il lievito. Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaio. o un po' più di farina (dalla quantità totale) e mescolare. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti.

   

3. Sciogliere il burro, versarlo in una pentola capiente (in cui si formerà l'impasto) e aggiungere la panna acida. Mescolata.

   

4. Dopo 15-20 minuti l'impasto dovrebbe formare una schiuma.

   Impasto per realizzare dolci pasquali

5. Versarlo in una casseruola con burro e panna acida e mescolare.
6. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aroma (o la scorza e le spezie), lo zucchero vanigliato e l'uvetta.
7. Setacciate la farina rimanente (circa 4 tazze) e aggiungetela poco alla volta al resto degli ingredienti, mescolando prima con un cucchiaio e poi con la mano. Durante il processo di impasto, aggiungere gradualmente olio vegetale (6 cucchiai) all'impasto, lubrificando le mani con esso. Lavorare bene l'impasto; deve risultare molto morbido (più morbido dell'impasto), attaccandosi alle mani, ma staccandosi dalle pareti della padella. Potrebbe essere necessaria una quantità diversa di farina!

   Impasto per dolce pasquale vegetariano senza uova
   

8. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e mettetela sul fornello, che dovrebbe essere tiepido dal forno, o in un altro luogo molto caldo.
9. Quando l'impasto sarà lievitato 2-3 volte (dopo 1-1,5 ore), rassodarlo (impastare con le mani) e lasciarlo lievitare nuovamente.

   Impasto lievitante

10. A questo punto preparate gli stampini. Puoi usare quelli di carta speciale, ungendoli all'interno con olio vegetale. Ma io uso barattoli di latta tagliati da ananas e mais in scatola. Ho ritagliato dalla pellicola un cerchio per il fondo e un rettangolo per le pareti, li ungo con olio e li metto nei barattoli. Grazie a questo le torte non si attaccheranno agli stampi e usciranno perfettamente.

    

11. Quando l'impasto avrà raddoppiato nuovamente il suo volume, lavoratelo e riempite gli stampini per 1/3 dell'altezza.

    

12. Trasferite gli stampini su una teglia o una gratella, coprite con un canovaccio e rimetteteli sul fuoco caldo per far lievitare oppure lasciate in tavola (dovrebbe essere caldo in cucina, poi l'impasto lieviterà molto bene!).
13. Dopo 30-40 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

    Impasto negli stampi dopo la lievitazione

14. Preriscaldare il forno a 180-190°C e cuocere le torte. È meglio che le forme non si tocchino, lascino una distanza tra loro.
15. Cuocere le torte piccole per 30 minuti, per quelle più grandi – 40-50 minuti. Non aprire il forno per i primi 15-20 minuti, poi potete aprirlo, sporgere leggermente la teglia e girare gli stampini con l'altro lato in modo che le torte siano cotte uniformemente su tutti i lati. Cuocere fino alla cottura, che può essere controllata con uno stuzzicadenti di legno; se non rimane pasta quando viene inserito, le torte sono pronte.

    

16. Per toglierli dalla padella, giratela su un lato e tirate la pellicola, che poi rimuovete con attenzione.

    Rimuovere la pellicola dalla torta pasquale

17. È meglio raffreddare i dolci pasquali alti sui lati su un asciugamano, girandoli periodicamente, quindi non si deformeranno. E quando diventano caldi, puoi metterli dritti.

    

18. Preparate la glassa mescolando zucchero a velo e latte caldo. Dovresti ottenere una massa densa. (Guarda anche.)
19. Spalmare le torte raffreddate con la glassa e cospargerle immediatamente con confettini colorati.

    Torta pasquale senza uova

Di solito la torta viene consumata il giorno successivo, ma è più buona 2-3 ore dopo la cottura. Da questa quantità di prodotti abbiamo ottenuto 7 dolci pasquali di diverse dimensioni: piccoli e medi.

Torta pasquale vegetariana senza uova nella sezione

P.S. Se vi è piaciuta la ricetta della torta pasquale senza uova, non dimenticatela

Tradizionalmente, le ricette dei dolci pasquali contengono uova, tante uova. E quindi non possono finire sulla tavola di chi per un motivo o per l’altro le uova sono controindicate.

Voglio proporre una ricetta per il dolce pasquale, che non contiene uova, ma non è inferiore ai suoi “fratelli” in termini di ricchezza. E lo supererà addirittura nella leggerezza della texture!

Quindi, torta di ricotta senza uova.

Bisogno di:

1. 500 g di farina

2. 250 ml di latte

3. Lievito (una bustina per 500 g di farina)

4. 200 g di ricotta (9%-18% di contenuto di grassi)

5. 50 g di burro fuso

6. 100 g di uvetta e albicocche secche

7. Spezie:
Un bicchiere di vodka e mezzo cucchiaino di zafferano
OPPURE (se non c'è lo zafferano)
zenzero - 1/3 cucchiaino.
noce moscata - 1/3 cucchiaino.
cardamomo - grani da 2-3 scatole (cotta) o 1/3 cucchiaino. terra

8. Sale - cucchiaino livello

9. 110 g di zucchero

Preparazione:

1. Impasto. Mescolare 250 g di farina, latte e lievito. Lasciare agire per un'ora e mezza.

2. Versare la vodka sullo zafferano OPPURE mescolare lo zenzero, la noce moscata e il cardamomo con il burro fuso e lasciare riposare. ATTENZIONE! Se decidete di cuocere la torta allo zafferano, non aggiungete altre spezie, è meglio che lo zafferano, con la sua raffinatezza, agisca “da solo”.

3. Versare acqua calda sull'uvetta e sulle albicocche secche.

4. Quando l'impasto è pronto, impastare la pasta con la farina rimanente, il burro, le spezie, lo zucchero, il sale e la ricotta. In questa fase potete affidare l’impasto alla macchina del pane (io faccio così). Se non avete la macchina del pane, dovrete lavorare sodo e lavorare l’impasto con le mani per almeno mezz’ora.

5. Quando l'impasto lievita per la prima volta, lavoratelo e lasciatelo lievitare nuovamente.

6. Unire l'uvetta e le albicocche secche all'impasto lievitato una seconda volta.

7. Disporre l'impasto negli stampini fino a metà del volume degli stampini. Restiamo in piedi per un'ora.

8. Metti le torte a cuocere nel forno, preriscaldato a 220-230 gradi. Cuocere le torte pasquali grandi a questa temperatura per 20 minuti, quelle piccole per 10-15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 160 e cuocere fino a cottura ultimata (il tempo dipende dalla dimensione dello stampo).

9. Quando le torte si saranno raffreddate, potete decorarle. Decoro con la glassa già pronta, i confettini e i pastelli di zucchero.

Molti ortodossi sono abituati al fatto che gli attributi obbligatori sulla tavola pasquale sono le uova colorate e i dolci pasquali contenenti uova. Tradizionalmente, la Pasqua senza uova è percepita come una sciocchezza. Ma non tutti possono permettersi di mangiare questo prodotto di origine animale, alcuni per motivi di salute, altri per ragioni ideologiche. Comunque sia, la domanda che si pone per loro è come preparare il dolce pasquale senza uova. Come possiamo sostituire questo legante, che rende l'impasto elastico e malleabile?

A prima vista, questo è abbastanza difficile da fare. Forse era proprio così ai vecchi tempi, ma ora, in un'epoca in cui nel supermercato più vicino puoi trovare gli ingredienti necessari da tutto il mondo, non solo le uova, ma anche il latte e il lievito possono essere facilmente sostituiti nel dolce pasquale ricette. Inoltre, i pasticceri, rispondendo alle esigenze dei tempi moderni, hanno sviluppato un altrettanto assortimento di opzioni per vari modi per decorare i dolci pasquali già pronti senza l'uso degli albumi. È interessante notare che, nonostante l'assenza di ingredienti chiave per la cucina tradizionale nelle ricette, i dolci pasquali in stile vegetariano già pronti risultano insolitamente belli, soffici e, soprattutto, gustosi.

Il rifiuto di utilizzare le uova di gallina nella preparazione dei dolci pasquali non è un capriccio o una stupidità, ma una paura del tutto naturale per la propria salute e persino per la vita. Ogni casalinga vuole sorprendere la sua famiglia e gli ospiti la domenica di Pasqua con deliziose torte pasquali fatte con le proprie mani. Ma ogni donna è pronta a garantire di essere al sicuro? La principale minaccia per la salute umana è rappresentata dalle uova di gallina, che sono generosamente incluse non solo nell'impasto del dolce pasquale, ma anche nella sua glassa. Il pericolo risiede nei tuorli, nei quali possono vivere e svilupparsi batteri come la salmonella. Inoltre si moltiplica a una velocità davvero selvaggia: all'interno del tuorlo d'uovo possono esserci fino a un milione di batteri e anche di più. Se non è dentro, potrebbe benissimo stabilirsi fuori. E se non lavi accuratamente il guscio con sapone prima di usare l'uovo per scopi culinari, e non ti lavi le mani dopo aver toccato le uova, la salmonella potrebbe finire nell'impasto e su altri prodotti. Se entra nel corpo umano, può portare a gravi disturbi di stomaco e, nei casi più avanzati, ad avvelenamento del sangue e malattie intestinali acute.

La buona notizia è che questo batterio, estremamente pericoloso per la salute umana, non sopravvive a temperature relativamente basse. Per la sua morte sono sufficienti solo 65-70 gradi Celsius. Ma se, per un assurdo incidente, la metà del dolce pasquale non ha avuto il tempo di cuocere, il che significa che non è stata raggiunta la temperatura necessaria per eliminare la salmonella, ci sarà dentro. E non solo rimarrà, ma inizierà a moltiplicarsi a un ritmo ancora più veloce di prima. È qui che risiede la principale insidiosità di questo batterio: man mano che la torta si raffredda, il tasso di riproduzione non farà che aumentare.

Pertanto, se non sei sicuro dei tuoi talenti culinari o il tuo forno funziona male, è meglio non rischiare e acquistare dolci pasquali già pronti. Nei forni industriali, la probabilità di mancato rispetto del regime di temperatura è minima. Anche se in questo caso nessuno assicurerà contro altri rischi associati al problema delle mani sporche.

Esistono anche una serie di indicazioni mediche per le quali il consumo di uova, anche come parte dei dolci pasquali, è indesiderabile. Il caso più innocuo è la gravidanza. Durante un periodo così delicato, le future mamme non dovrebbero rischiare la propria salute, poiché insieme alla minaccia della salmonella, ciò può provocare reazioni allergiche alimentari sia nella donna stessa che nel suo bambino. Il consumo di uova è irto di allergie per le persone che soffrono di una malattia così grave come la psoriasi. Anche quelli con diagnosi di diabete dovrebbero evitarli, poiché le uova aumentano il rischio di infarti e ictus nei pazienti. Se, secondo un esame del sangue, il vostro livello di colesterolo è fuori scala, dovrete rinunciare anche ai dolci pasquali a base di uova. Secondo gli scienziati, le uova stimolano seriamente l'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Anche le persone che soffrono di malattie della cistifellea e del fegato dovrebbero ridurne il consumo. Le allergie alimentari a questo prodotto sono comuni: molto spesso ciò accade durante l'infanzia. Ma ci sono casi in cui una persona lotta con reazioni allergiche alle uova per tutta la vita.

Molto spesso, le persone devono evitare di usare le uova in cucina a causa dell'adesione al vegetarianismo e alla sua variante più rigorosa: il veganismo, che implica un completo rifiuto di qualsiasi prodotto di origine non vegetale.

Ricette dei dolci pasquali “quaresimali”.

Di norma, nelle opzioni vegetariane mancano non solo le uova, ma anche il latte e spesso anche il lievito. Ma contengono un'abbondanza di vari frutti esotici, aggiungendo note squisite ai dolci pasquali. Ad esempio, una delle ricette pasquali più deliziose include le banane.

Per preparare quattro grandi dolci pasquali avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• banane - 2 pezzi;
• lievito in polvere - 4 cucchiaini;
• zucchero di canna - 1 cucchiaio;
• farina - 0,5 kg;
• succo di ananas - 50 ml;
• uvetta - 100 g;
• acqua pulita - 360-380 ml;
• qualsiasi olio vegetale - 6 cucchiai.
• sale - 2 pizzichi.

Il processo di cottura passo passo è il seguente. Il primo passo è schiacciare le banane, trasformandole in una purea. Quindi, mescolando lentamente, aggiungi burro e acqua, quindi succo e zucchero di canna. Quindi aggiungere l'uvetta, il sale e il lievito alla miscela di banane con gli additivi. L'accordo finale sarà la farina setacciata al setaccio. È inoltre necessario aggiungerlo mescolando costantemente la massa.

Quindi l'impasto deve essere impastato bene in modo che risulti elastico e viscoso. Poiché nella ricetta non è presente il lievito, l'impasto non necessita di riposare a lungo. Inizi immediatamente a preparare le teglie: dovrebbero essere rivestite con carta da forno, generosamente unte con olio vegetale, in modo che le torte pasquali finite stiano bene dietro le pareti. Gli stampini dovranno essere riempiti per tre quarti con l'impasto, lasciando spazio affinché questo non fuoriesca durante la cottura.

Preriscalda il forno a 180 gradi e metti dentro le torte per quaranta minuti. Successivamente alzare la temperatura a duecento gradi e cuocere per lo stesso tempo. Quindi spegniamo il fuoco, ma non togliamo le torte, lasciandole raffreddare gradualmente in forno. Quando saranno tiepidi, sfornateli sul bancone e lasciateli raffreddare. Solo a completo freddo i prodotti vengono tolti dagli stampi.

Ma in un'altra ricetta interessante per i dolci pasquali, il latte è presente, ma è speciale: di origine vegetale, ad esempio soia o noci. Per preparare una serie di grandi torte pasquali, è necessario il seguente set di prodotti (se lo si desidera, la quantità può essere dimezzata):

• latte vegetale - 4,5 cucchiai;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• scorza d'arancia - 2 cucchiaini;
• vaniglia - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiaini;
• uvetta - 300 g;
• lievito secco - 4 cucchiai. l;
• farina - 10 cucchiai.

Il latte vegetale (4 bicchieri) deve essere leggermente riscaldato e versato in un grande contenitore. Aggiungi burro e scorza, sale e zucchero lì. Successivamente mescolare bene il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. In un altro contenitore, mescolare il restante latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e il lievito. Lasciali soli per cinque minuti. Quindi unire il contenuto di entrambi i contenitori e aggiungere un bicchiere di farina alla massa unica risultante. Mescolare bene e lasciare riposare per dieci minuti. Setacciare quasi tutta la quantità rimanente di farina (lasciare circa una tazza per spolverare) in questa massa e impastare.

Impastalo, aggiungendo gradualmente un bicchiere di farina, ottenendo una consistenza viscosa. Quando l'impasto smette di attaccarsi, iniziate ad aggiungere l'uvetta lavata e asciugata. Trasferitelo quindi in un contenitore pulito e oliato, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora in un luogo tiepido. Trascorso il tempo indicato, scolatelo, adagiatelo nelle teglie preparate, coprite con un canovaccio e lasciate agire per 50 minuti. Dopodiché preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le torte piccole per circa venti minuti e quelle grandi per mezz'ora o quaranta minuti. Toglieteli quindi dal forno e lasciateli negli stampini, lasciandoli raffreddare gradualmente.

Si consiglia di togliere i prodotti dagli stampi per decorarli dopo che si saranno completamente raffreddati.

Variazioni di glassa senza proteine

Nelle ricette riportate dei dolci pasquali vegetariani sono completamente assenti le uova e il latte vaccino, così come, nel primo caso, il lievito. Ciò è dovuto al fatto che sono state sviluppate ricette dietetiche speciali tenendo conto delle possibili allergie alimentari non solo alle uova, ma anche al lattosio, che fa parte del latte, e alla muffa (per questo alcune persone sono intolleranti al lievito). È vero, altri non tollerano la soia o le noci, quindi l'aggiunta di latte di soia o noci a base vegetale è una sfumatura di cucina in ogni singolo caso.

Per preparare un vero dolce pasquale senza l'utilizzo delle uova, è opportuno non inserirle nemmeno nella glassa decorativa. Anche qui i pasticceri non si sono persi e hanno trovato rapidamente gli ingredienti necessari che hanno la viscosità necessaria anche senza albume. Una delle ricette pasquali più laconiche prevede la presenza di solo pochi componenti.

Per prima cosa devi setacciare sei cucchiai di zucchero a velo. Un punto importante qui è l'origine della polvere. Se è stato acquistato in un negozio, contiene già tutti i componenti necessari per la viscosità. Se macini tu stesso lo zucchero in un macinacaffè o usando un frullatore, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio alla massa risultante. Versare nella polvere un cucchiaio d'acqua e un cucchiaino di succo di limone. Mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea. Se è troppo denso, aggiungi più acqua e succo.

Mettete quindi il contenitore sul fuoco a fuoco basso e mescolate continuamente. Quindi, porta a ebollizione la massa e osserva finché non si addensa, trasformandosi in una pasta. Questo processo richiederà circa cinque minuti. Versatelo poi velocemente sulla superficie dei dolci pasquali e decorateli prima che il composto si addensi. In genere l'operazione richiede alcuni minuti.

Si consiglia di decorare i dolci pasquali con speciali palline di polvere multicolore, fiorellini, figure a tema dolciario, lettere o scaglie di cocco. Puoi anche giocare con il colore dello smalto stesso. Per fare questo, al momento della preparazione, occorre aggiungere un paio di cucchiaini di cacao diluito in un cucchiaino d'acqua. Quindi la glassa diventerà color cioccolato.

Per prepararlo, ti serve questo.

Il burro deve prima essere ammorbidito. Quindi mescolalo con cacao in polvere, uno qualsiasi degli ingredienti lattiero-caseari selezionati e zucchero. Il contenitore con la massa risultante deve essere posto a fuoco basso e mescolato fino a che liscio. Dopo tre minuti, togliete dal fuoco, ma continuate a mescolare finché lo zucchero e gli altri ingredienti non saranno completamente sciolti. Dopo la torta potete versarvi sopra questo composto e decorare la parte superiore con confettini vari.

Più tradizionale nell'aspetto, ma gustosa nel gusto, è la glassa al cioccolato bianco. Per prepararlo è necessario sciogliere un'intera tavoletta di cioccolato bianco a bagnomaria. Mantieni il fuoco basso. Allo stesso tempo, fai bollire il latte. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto aggiungete il latte un cucchiaino alla volta. In questo modo si ottiene lo spessore di smalto desiderato. Quindi puoi versarlo sui dolci pasquali e decorarli con le noci. Puoi anche aggiungere immediatamente scaglie di cocco a piacere nella glassa stessa e poi ricoprirla con la massa risultante di dolci pasquali. Avranno un insolito cappello “riccio”.

La tradizione di cuocere un tipo speciale di pane per Pasqua deriva da leggende bibliche secondo cui ogni anno in questa luminosa festa gli apostoli lasciavano un posto libero alla tavola festiva e una pagnotta di pane per il Salvatore. Successivamente la chiesa adottò questa tradizione incorporandola nel suo rituale. Questo pane si chiama “artos”, ha una forma cilindrica ben visibile, e durante il culto viene posto su una tavola separata. Viene consacrato il primo giorno di Pasqua durante la liturgia. E anche più tardi, la sua copia secolare divenne un attributo integrale della tavola pasquale in ogni famiglia ortodossa, ma sotto forma di un dolce pasquale familiare a tutti noi.

È interessante notare che quasi ognuno di noi commette inconsapevolmente il grave errore di tagliare il dolce pasquale come una torta o una torta - verticalmente, in modo che ognuno riceva un pezzo con una gustosa "testa". In effetti, sarebbe più corretto tagliarlo in cerchi, trasversalmente. Ma la parte superiore, ricoperta da un dolce strato di glassa e costellata di decorazioni culinarie, va mangiata per ultima.

Buon pomeriggio, cari lettori del sito Armonia del Gusto. La festa che segue la Grande Quaresima e si chiama Pasqua è già molto vicina a noi. Molti vegetariani adorano cucinare e ovviamente vorrebbero mangiare in un giorno simile Torta pasquale senza uova. Oggi condividerò con voi una ricetta Torta di Pasqua, sorprendentemente, è molto facile da preparare e risulta molto gustoso. Puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici che non sanno come preparare la torta di Pasqua senza uova.

Composizione della torta pasquale:

Impasto:

• 0,5 litri di kefir
• 1,5 cucchiaini di soda
• 150 g burro fuso (non bollente)
• 400 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 0,5 tazze di uvetta
• 350 g di farina non raffinata

• 6 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 50 ml di latte caldo

Spezie a piacere:

• 0,5 cucchiaino di terra
• 0,5 cucchiaino di cannella
• un pizzico di terra
• pizzico
• 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata

Ricetta per preparare la torta pasquale senza uova:

1. Per prima cosa prendi il kefir, preferibilmente a temperatura ambiente, per questo è meglio toglierlo dal frigorifero in anticipo. Versare la soda nel kefir e lasciare riposare per 15 minuti.

2. Prendi una ciotola separata e versaci lo zucchero.

3. Setacciare la farina nella stessa ciotola per rendere l'impasto più soffice. E aggiungi le spezie a piacere.

4. Sciogliere il burro a parte e lasciarlo raffreddare, quindi aggiungerlo alla farina.

5. Mescolare accuratamente, come se si strofinasse l'olio nella miscela secca.

6. Aggiungi l'uvetta lavata alla miscela secca.

7. E mescola anche.

8. Quindi mescolare questa miscela con kefir. E impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

9. L'impasto dovrebbe essere denso, ma colerà via dal cucchiaio.

10. Trasferisci l'impasto negli stampini per dolci pasquali, ora vengono venduti nei negozi. Questa quantità di impasto è sufficiente per tre piccoli dolci pasquali. Compiliamo i moduli 2/3, perché... La torta pasquale senza uova lieviterà bene.

11. Mettete i dolci pasquali nel forno preriscaldato a 180 C e lasciate cuocere. Non aprire il forno per i primi 30 minuti per evitare che il dolce pasquale si depositi. In totale cuocerà in circa 70 minuti. Dopo circa 50 minuti potete controllarne la prontezza, ad esempio con uno stuzzicadenti.

12. Adesso prepariamo insieme a voi la glassa. Scaldare il latte.

13. Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e cuocere per un paio di minuti a fuoco, la glassa dovrebbe addensarsi un po '.

14. Ora ricopri con cura la parte superiore della torta pasquale con la glassa e poi puoi cospargerla con decorazioni realizzate con scaglie di cocco colorate o decorazioni speciali per la torta pasquale. La mia glassa non è venuta molto bianca, se conosci la ricetta della glassa mi farebbe molto piacere se la condividessi.

La torta pasquale senza uova si è rivelata molto bella e gustosa. Dopo che si è raffreddato è meglio metterlo in un sacchetto in modo che non si secchi e rimanga soffice e gustoso.

È successo che mia figlia più piccola ha problemi di salute: è allergica alle uova. Ma come puoi lasciare tuo figlio senza vacanze? L'anno scorso ho trovato su Internet la torta pasquale più meravigliosa, l'ho provata: il piccolo è rimasto deliziato!

Ed ecco la ricetta vera e propria:

Composto:

Impasto:

• 250 ml di latte
• 50 g di lievito fresco compresso
• 160 ml di panna acida
• 140 g di burro
• 250 g di zucchero
• 700 grammi di farina (circa 4,5 tazze da 250 ml)
• 100-150 grammi di uvetta lavata e asciugata
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/2 bottiglia (o 2,5 ml) di aroma (Duchessa o altro), può essere sostituito con la scorza di 1-2 limoni e un pizzico di cardamomo macinato; puoi anche aggiungere zafferano o curcuma per colorare
• bustina di zucchero vanigliato
• 6 cucchiai. l. olio vegetale

Smalto:

• 150 ml di zucchero a velo
• 30 ml di latte

1. La regola principale nella preparazione dei dolci pasquali è una stanza calda e senza correnti d'aria in cui l'impasto lieviterà. Chiudete quindi la finestra e accendete il forno per riscaldare la cucina.
2. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo è necessario scaldare leggermente il latte (a circa 40 ° C) e sciogliervi il lievito. Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaio. o un po' più di farina (dalla quantità totale) e mescolare. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti.

Preparare l'impasto

1. Sciogliere il burro, versarlo in una pentola capiente (in cui si formerà l'impasto) e aggiungere la panna acida. Mescolata.

Burro fuso e panna acida

1. Dopo 15-20 minuti l'impasto dovrebbe formare una schiuma.

Impasto per realizzare dolci pasquali

1. Versarlo in una casseruola con burro e panna acida e mescolare.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aroma (o la scorza e le spezie), lo zucchero vanigliato e l'uvetta.
3. Setacciate la farina rimanente (circa 4 tazze) e aggiungetela poco alla volta al resto degli ingredienti, mescolando prima con un cucchiaio e poi con la mano. Durante il processo di impasto, aggiungere gradualmente olio vegetale (6 cucchiai) all'impasto, lubrificando le mani con esso. Lavorate bene l'impasto, dovrà risultare molto morbido (più morbido che per le crostate), attaccandosi alle mani, ma staccandosi dalle pareti della padella. Potrebbe essere necessaria una quantità diversa di farina!

1. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e mettetela sul fornello, che dovrebbe essere tiepido dal forno, o in un altro luogo caldo.
2. Quando l'impasto sarà lievitato 2-3 volte (dopo 1-1,5 ore), rassodarlo (impastare con le mani) e lasciarlo lievitare nuovamente.

Impasto lievitante

1. A questo punto preparate gli stampini. Puoi usare quelli di carta speciale, ungendoli all'interno con olio vegetale. Ma io uso barattoli di latta tagliati da ananas in scatola, pesche e mais. Ho ritagliato dalla pellicola un cerchio per il fondo e un rettangolo per le pareti, li ungo con olio e li metto nei barattoli. Grazie a questo le torte non si attaccheranno agli stampi e usciranno perfettamente.

1. Quando l'impasto avrà raddoppiato nuovamente il suo volume, lavoratelo e riempite gli stampini per 1/3 dell'altezza.

Impasto in forme

1. Trasferire gli stampini su una teglia o una gratella, coprire con un canovaccio e rimetterli a lievitare su un fornello caldo.
2. Dopo 30-40 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Impasto negli stampi dopo la lievitazione

1. Preriscaldare il forno a 180-190°C e cuocere le torte. È meglio che le forme non si tocchino, lascino una distanza tra loro.
2. Cuocere le piccole torte pasquali per 30 minuti, quelle più grandi per 40-50 minuti. Non aprire il forno per i primi 15-20 minuti, poi potete aprirlo, sporgere leggermente la teglia e girare gli stampini con l'altro lato in modo che le torte siano cotte uniformemente su tutti i lati. Cuocere fino alla cottura, che può essere controllata con uno stuzzicadenti di legno; se non rimane pasta quando viene inserito, le torte sono pronte.

1. Per toglierli dalla padella, giratela su un lato e tirate la pellicola, che poi rimuovete con attenzione.

Rimuovere la pellicola dalla torta pasquale

1. È meglio raffreddare i dolci pasquali alti sui lati su un asciugamano, girandoli periodicamente, quindi non si deformeranno. E quando diventano caldi, puoi metterli dritti.

Dolci pasquali vegetariani

1. Preparate la glassa mescolando zucchero a velo e latte caldo. Dovresti ottenere una massa densa.
2. Spalmare le torte raffreddate con la glassa e cospargerle immediatamente con confettini colorati.

Torta pasquale senza uova

Di solito i dolci pasquali si mangiano il giorno dopo, ma a me piacciono freschi, 2-3 ore dopo la cottura. Da questa quantità di prodotti abbiamo ottenuto 7 dolci pasquali di diverse dimensioni: piccoli e medi.

Torta pasquale vegetariana senza uova nella sezione