A tűz megjelenésével az embereknek lehetőségük nyílt arra, hogy különféle ételeket főzzenek rajta, és tárolják azokat későbbi használatra. Azóta sok évszázad telt el, de a készletezési szokásunk nem tűnt el. Ma az almáról fogunk beszélni, vagy inkább arról, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen „készíteni”. Almalé péppel télre. Valószínűleg nincs olyan ember, aki közömbös lenne a természetes gyümölcskompótok (levek) iránt, amelyeket szeretett felesége vagy édesanyja szerető és ügyes kezei készítenek.
Amellett, hogy a kiváló íz, felruházva tápanyagokés gyógyító ereje. péppel (télre) enyhíti a vitaminhiányt, javítja az egészséget és tavaszi hangulatot ad a legsúlyosabb fagyokban. A házi készítésű készítmények előnye, hogy nem tartalmaznak káros összetevőket és pektin anyagokkal dúsítják, amelyek óriási előnyökkel járnak szervezetünk számára.
A termék elmentéséhez hosszú ideje, tartósítható (pasztőrözhető). Főzéshez csak nagyon érett, féreglyukak és rothadás nélküli almát válasszunk. Kívánt esetben különféle gyümölcsöket készíthet, például sütőtök, körte, szilva hozzáadásával - mindez a képzeletétől és preferenciáitól függ.
Almalé recept péppel télre
Egy fél literes üveghez egy nagy kanál kristálycukor szükséges. Aki szereti az édes italokat, tehet még hozzá. Húsdarálóval, facsaróval, turmixgéppel vagy présgéppel fogunk főzni – kinek mije van.
Először is alaposan megmossuk az érett ill lédús gyümölcsök, 4 részre vágjuk és pürévé forgatjuk. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és melegítsük fel (nem forraljuk). Ezután még forrón öntsük egy előre sterilizált edénybe. Helyezze az almalevet a pépével (télre) nyakkal lefelé, fedje le a tetejét egy meleg ruhával, és hagyja állni pontosan egy napig. Ezt a gyümölcslevet sötét és száraz pincében két évig tárolhatja. Bármikor nyitva, és élvezze a finom, dúsított és élénkítő italt.
Egészséges almalé péppel (télre), sütőtökkel és sárgarépával
Szükséges összetevők:
- kilogramm édes alma;
- hámozott sütőtök (fél kilogramm);
- egy nagy sárgarépa;
- cukor ízlés szerint.
A sütőtököt puhára főzzük, majd turmixgépben pürésítjük. A meghámozott sárgarépát az almával együtt egy facsarón átpasszírozzuk. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze, tegye a tűzre és forralja fel. Szorosan zárjuk le egy tiszta edényben. Ez egy nagyszerű recept finom ital lendületet és frissességet ad.
Almából, aroniából és fekete ribizliből készült natúr ital
A termék összetétele:
- (fél liter);
- feketeribizli és berkenyelé (300 ml italonként);
- cukor - adagolás az Ön belátása szerint.
Keverje össze az összes terméket, keverje össze kristálycukorral, és melegítse 80 °C-ra. Ezen a ponton a pép és a bogyók elkészülnek - üvegekbe töltheti és lezárhatja.
Ha egy hét elteltével az ital nem lett zavaros, erjedt vagy penészes, akkor mindent jól csinált. De ha jól láthatóak, akkor a levet lehet főzni, és zselét vagy gyümölcsitalokat készíteni belőle. A termékek megromlásának elkerülése érdekében feltétlenül sterilizálja az üvegeket fedővel.
Az almalé talán a legnépszerűbb és legegészségesebb gyümölcsital.
Ezen kívül más gyümölcsökből, bogyókból, sőt zöldségekből származó szinte minden levével is jól passzol.
Ez alapján sok egészséges és ízletes keveréket készíthet.
Almalé facsaró nélkül - az elkészítés alapelvei
Annak érdekében, hogy az ital valóban ízletes legyen, csak érett, féreglyukak és rothadás nélküli almát használnak az elkészítéséhez. Ideális cukor és sav arányú fajták alkalmasak. Ha az italt savanyú fajtákból készítik, cukorszirupot adnak hozzá.Az almát alaposan megmossuk. Távolítsa el a magot és a sérült részeket. Meghámoz. Nagyon fontos a gyümölcs megfelelő előkészítése, különben a lé gyorsan megerjedhet.
A gyümölcslevet általában facsaróval készítik, de ha nincs, ne essen kétségbe, az ital elkészíthető húsdarálóval, facsaróval, reszelővel, pépesítővel vagy diffúziós módszerrel.
A gyümölcspépet összetörjük, sajtruhára helyezzük, több rétegben összehajtjuk, és a levét kicsavarjuk. Az almás masszát finom szitán is átdörzsölhetjük. Az almalevet egy serpenyőbe öntjük, és többször felforraljuk. Ha az italt télre készítjük, akkor forrón tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk, vagy lehűtjük és azonnal megissza.
A kifacsart almapépet egyébként almás pékáruk készítésére is használhatjuk.
Recept 1. Leve almából facsaró nélkül, reszelővel télen
Hozzávalók- édes-savanyú alma.
1. Mossa ki az üvegeket szódával és alaposan öblítse ki. Sterilizáljuk gőz fölött. Forraljuk a fedőket öt percig.
2. Az almát a csap alatt megmossuk, szalvétával letöröljük és meghámozzuk. Vágja mindegyik gyümölcsöt negyedekre, és távolítsa el a maghüvelyeket. Az alma pépet finom reszelőn lereszeljük. Helyezzük a kapott masszát sajtruhára, többször hajtsuk össze, és alaposan nyomkodjuk össze. Szűrjük le a levét, és öntsük egy tiszta zománcozott serpenyőbe.
3. Helyezze az almalevet a tűzhelyre, és tartsa ott, amíg buborékok nem kezdenek emelkedni alulról. Az ital halványodni kezd, és hab jelenik meg a felületen. Szűrőkanállal szedjük össze.
4. Forró italújra megfeszítjük. Ha a lé savanyú, hozzáadhat cukrot 150 g literenként. Helyezze vissza az italt a tűzhelyre, és forralja fel újra. Vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük steril üvegekbe vagy üvegekbe. Hűtsük le a befőtteket takaró alatt.
2. recept. Almalé facsaró nélkül, diffúziós módszerrel
Hozzávalók- édes és savanyú alma;
- három három liter térfogatú üveg.
1. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, és a gyümölcsöt egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. A magot nem távolítjuk el.
2. Tölts meg három üveget almaszeletekkel. Töltsön meg egy üveget forrásban lévő vízzel. Hagyja hat órán át. A víznek nemcsak le kell hűlnie, hanem be is kell áznia.
3. Öntsön vizet az üvegből egy serpenyőbe, és melegítse fel anélkül, hogy felforrna. Töltse meg ezzel a folyadékkal a második üveget, az elsőt pedig forrásban lévő vízzel.
4. Megismételjük az eljárást: öntsük a felforrósított levet a második üvegből a harmadikba, az elsőből a másodikba, öntsünk forrásban lévő vizet az elsőbe. Ezt addig csináljuk, amíg az összes doboz folyadéka a serpenyőbe kerül. Tegye a levét a tűzre, és forralja fel. Öntse az italt steril üvegekbe vagy üvegekbe. Tekerjük fel, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. recept. Almalé facsaró nélkül, húsdaráló segítségével
Hozzávalók- kilogramm alma;
- ivóvíz - két pohár;
- cukor - 200 g.
1. A megmosott almát kettévágjuk, a magokat kivesszük és meghámozzuk. Helyezze a gyümölcsöket egy zománcozott serpenyőbe, és töltse fel két pohár tisztított vízzel. Tűzre tesszük, és a forrástól számítva negyed óráig főzzük, amíg a gyümölcspép megpuhul.
2. A forró almát kétszer húsdarálón passzoljuk át. Ezután a kapott masszát szitán átdörzsöljük, és zománcozott tálba tesszük.
3. Két pohár szűrt vizet öntünk egy lábasba, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntse a szirupot az almás keverékhez, és keverje tovább körülbelül öt percig.
4. Öntse a levet és a pépet száraz, steril üvegekbe, és szorosan zárja le. Hűtsük le úgy, hogy egy régi kabátba csomagoljuk.
4. recept. Almalé facsaró nélkül egy facsaróban fűszerekkel
Hozzávalók- fahéj;
- édes és savanyú alma;
- szegfű;
- cukor;
- gyömbér.
1. Öntsön ivóvizet a facsaróba, és tegye a tűzre.
2. Mossa meg az almát, és távolítsa el a magházát. Vágja a pépet darabokra. Helyezze őket egy lyukakkal ellátott edénybe. A tetejére fűszereket teszünk.
3. Tegye a gyümölcsös tálat a facsaróba, amint felforr benne a víz. Az almát megszórjuk cukorral. Egy kilogramm gyümölcshöz 70 g kristálycukrot kell venni.
4. Forraljuk az almát egy órán keresztül. Öntse a levet egy tiszta kancsóba.
5. recept. Adjon le almát facsaró nélkül egy turmixgép segítségével
Hozzávalók- három kilogramm édes-savanyú alma;
- liter vizet inni.
- két pohár cukor és szűrt víz.
1. Hámozzuk meg az almát. Eltávolítjuk a magot és a rothadt területeket. Vágja a gyümölcshúst két centiméter széles szeletekre, és tegye át egy zománcozott tálba.
2. Töltsük meg az almát egy liter ivóvízzel, és tegyük a tűzre az edényeket. Megvárjuk, amíg a tartalom felforr, és negyed órát főzzük.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk pépesedésig az almát.
4. Oldjuk fel a cukrot vízben, és főzzünk szirupot. Az almaszószba öntjük, összekeverjük, majd ismét a tűzre tesszük. A forrástól számítva öt percig főzzük, majd kissé lehűtjük.
5. Forraljuk fel újra a levet és a pépet, majd forrón öntsük steril üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan lezárjuk, és egy régi kabátba csomagolva kihűtjük.
6. recept. Gyümölcslé almából facsaró nélkül körtével
Hozzávalók- édes-savanyú alma - három kilogramm;
- 150 g cukor;
- két kilogramm körte.
1. Mossa meg a gyümölcsöt a csap alatt. Távolítsa el a maghüvelyeket, és vágja ki a romlott területeket. A pépet apró darabokra őröljük. Helyezze a gyümölcsöt egy lyukas edénybe.
2. Töltse fel az egység alsó tartályát ivóvízzel, és tegye tűzre. Amint a víz forrni kezd, állítsa be az edényt, hogy összegyűjtse a levet. Helyezzen bele egy edényt gyümölcsből. Az alma és a körte tetejére cukrot szórunk. Zárja le a facsarót fedéllel. Zárja le a szilikon tömlőt. Forraljuk a levet egy órán keresztül.
3. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával és öblítse le. Sterilizáljuk sütőben vagy gőz fölött. Forraljuk fel a fedőket.
4. A megadott idő elteltével nyissa ki a fedelet. A megfőtt gyümölcsöt enyhén összegyúrjuk. Helyezzen egy steril edényt a tömlő alá, nyissa ki a csapot és töltse fel forró lével. Szorosan lefedjük ónos fedővel és kihűtjük.
7. recept. Gyümölcslé almából és sárgarépából facsaró nélkül
Hozzávalók- másfél kilogramm alma;
- kilogramm sárgarépa.
1. Az almát és a sárgarépát alaposan öblítse le. Húzzuk le a bőrt. Távolítsa el a magokat az almáról úgy, hogy félbevágja. A zöldségeket és gyümölcsöket finomra reszeljük. Helyezze a kapott masszát több réteg gézre, és nyomja ki a levét.
2. Öntsük a levét egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. A forrástól számítva pár percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a felületről távolítsa el a habot.
3. Öntse a levet steril, száraz üvegekbe vagy üvegekbe. Fedjük le fedővel, és tegyük egy széles serpenyőbe. Töltse fel vízzel, amíg a szint el nem éri a tartály akasztóját, és sterilizálja 15 percig. Szorosan zárja le fedővel, csavarja be egy takaróba, és hűtse le egy éjszakán át.
8. recept. Alma- és feketeribizlilé facsaró nélkül
Hozzávalók- 750 g alma;
- 250 g fekete ribizli.
1. Az almát megmossuk, késsel meghámozzuk és négy részre vágjuk. Távolítsa el az összes sérült területet és a magot. A gyümölcspépet kétszer átengedjük egy húsdarálón. A kapott masszát finom szitán őröljük át.
2. Távolítsa el a fekete ribizlit az ágakról. Válogassa át, távolítsa el a rothadt és száraz gyümölcsöket. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le a csap alatt. A ribizlit mély tálba tesszük, és pépesítjük. Öntsön egy kis ivóvizet, és tegye a tartályt a tűzre. Forraljuk néhány percig a bogyókat, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le. Több rétegben hajtogatva sajtruhára tesszük, és kézzel kicsavarjuk a levét.
3. Keverje össze az almalevet és a ribizli levét egy serpenyőben. Keverjük össze és főzzük a forrástól számítva körülbelül három percig. Csomagolja a forró italt előkészített üvegedényekbe, és szorosan csavarja be bádogfedelekkel.
- Jobb, ha több fajta almából készítünk levet.
- Az ital főzéséhez használjon zománcozott edényeket.
- Mielőtt a gyümölcslevet üvegekbe töltené, kóstolja meg, ha az ital túl savanyú, adjon hozzá cukrot vagy szirupot, és forralja még két percig.
- A kifacsart reszelt alma héját ne dobja ki. Használhatók desszertek készítéséhez vagy sütéshez.
Ha nyáron rászánja az időt, és finom és egészséges gyümölcsleveket gyűjt a begyűjtött gyümölcsökből, akkor az év minden más évszakában családja bármikor élvezheti az igazán egészséges gyümölcsleveket, amelyek javítják az egészséget és javítják a hangulatot. a legborúsabb és leghidegebb napokon!
A gyümölcslevek azok nagyszerű módja Megőrzés hasznos anyagokés a benne található vitaminokat szezonális gyümölcsök. Nos, természetesen bármilyen gyümölcsből elkészítheti őket, így minden szakács kiválaszthatja az ízlésének megfelelő opciót.
A téli gyümölcslé elkészítéséhez először be kell szereznie ezt a gyümölcslevet - ehhez használhat rögtönzött eszközöket (húsdaráló, aprítógép, prés, kézi lépréselő ruha stb.), vagy speciális eszközöket - elektromos és kézi facsarókat. . A második lehetőség minden bizonnyal előnyösebb - a gyümölcscentrifugák lehetővé teszik, hogy minden nehézség nélkül a lehető legtöbb gyümölcslevet kapják.
A megmaradt gyümölcstörköly zselé, gyümölcsitalok és gyümölcsecet alapjául szolgálhat.
A gyümölcslé-készítmények elkészítésének általános alapelvei
Kívánság szerint bármilyen gyümölcslevet készíthet télre - derített, péppel, turmixolt (kevert), cukorral vagy anélkül. A derített gyümölcslé előállításához a kifacsart levet 80 fokra kell melegíteni, és egy ruhán át kell szűrni.
Sárgabarackból és őszibarackból nem ajánlott levet deríteni, mert... a pép sok hasznos anyagot tartalmaz.
Ami magát a gyümölcslevek befőzését illeti, azt háromféleképpen hajtják végre:
- Forró töltelék - savasabb levekhez alkalmas, a kifacsart levet 70-75 fokra melegítjük és leszűrjük, majd felforraljuk, 2-3 percig forraljuk és sterilizált edényekbe öntjük, hermetikusan lezárjuk és fejjel lefelé lehűtjük;
- Pasztőrözés - kevésbé savas levek esetén a levet 80 fokra melegítjük, leszűrjük, felforraljuk, edényekbe öntjük, forrásban lévő vízben tartjuk 10 percig (0,5 l), 12-15 percig (1 l), 18-20 perc (2 l) vagy 25-30 perc (3 l) forralás után, majd lezárjuk;
- Sterilizálás – kevésbé savas levekhez is.
Ha a lé pasztőrözése után 10-12 nap telt el (ez alatt az idő alatt a gyümölcslevet kell tárolni szobahőmérséklet) és nem romlott el (nem zavarosodott meg, nem jelent meg a penész, nem erjedt), akkor a lé száraz, sötét, hűvös helyen tárolható, de ha a romlás jelei megjelennek, azonnal fel kell forralni. 5 percig, utána már csak gyümölcsitalok vagy zselé készítésére lesz alkalmas.
Recept péppel ellátott almalé elkészítéséhez télen
Szüksége lesz: 1 kg hámozott almára, 2 pohár vízre és cukorszirupra (sziruphoz 1 pohár vízhez 200 g cukrot veszünk).
Hogyan készítsünk almalevet. Az almát megmossuk és meghámozzuk, a héját levágjuk, a magokat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, zománcozott lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk és 10-15 percig forraljuk. Az almát kétszer húsdarálón passzírozzuk át (finom rácsot használjunk), a pürét keverjük össze cukorsziruppal, keverjük össze, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. A tűzhelyről levéve a pürét kétszer átdörzsöljük egy finom szitán, újra felforraljuk, forrón előkészített üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk.
Ez a recept almalé péppel készül.
Az almalé jól passzol sok más gyümölcs és bogyó levéhez, például a feketeribizlihez és a berkenye levéhez.
Alma, ribizli és arónialé receptje
Szüksége lesz: 300 ml almalé, 250 ml szirup és fekete ribizlilé, 200 ml aronialé.
Hogyan készítsünk válogatott gyümölcslevet almával. Az alma, ribizli és berkenye bogyó levét összekeverjük, 50%-os cukorszirupot adunk hozzá, összekeverjük, gézen átszűrjük (2-3 rétegben hajtogatjuk), majd 75-80 fokra melegítjük. A levet felforrósított üvegekbe töltjük, sterilizáljuk és lezárjuk.
Finom, aromás és egészséges gyümölcslé szilvából készíthető.
Szilvalé recept
Szüksége lesz: 1 kg szilva, 50-100 g cukor.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet szilvából. A szilvát megmossuk és félbevágjuk, a magját eltávolítjuk. Tegyük a szilvát egy serpenyőbe, lassú tűzön melegítsük, amíg megpuhul, majd dörzsöljük át szitán. A kifacsart léhez cukrot adunk, felforraljuk és azonnal üvegekbe vagy üvegekbe töltjük úgy, hogy 1-2 cm-es nyakig ne érjenek. Sterilizáljuk 7 percig (0,5 l) vagy 10 percig (1 l), zárjuk le.
Őszibaracklé recept péppel
Szükséged lesz: 12 kg őszibarack, 2 kg cukor.
Hogyan készítsünk őszibaracklevet. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le, és kevés vízzel pároljuk, amíg teljesen megpuhulnak. Az őszibarackot szitán átdörzsöljük, vagy mixer/turmixgéppel felaprítjuk, a keveréket felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, megvárjuk, míg feloldódik, majd a levét üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és kihűlésig takaróba tekerjük.
Ízletes aromás gyümölcsök készíthetők minden olyan gyümölcsből, amely az Ön helyén nő, vagy a betakarítási időszakban a piacokon értékesítik. Csak az ilyen gyümölcslevek lesznek igazán egészségesek és nagyon aromásak minden rossz napon a meleg, napsütéses nyárra emlékeztetnek!
