RÓL RŐL előnyös tulajdonságait Mindenki ismer egy olyan finom erjesztett tejitalt, mint a kefir. Sokan szívesen erősítik egészségüket rendszeres fogyasztásával. Ez az ital egyedülálló technológiával készül, és nem csak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik erjesztett tejes társaitól.

A valódi kefir elkészítésének fő feltétele csak két fő összetevő jelenléte: a tej és a kefirszemekből készített előétel. Ez a termék rajtuk keletkezik, nem pedig tejsavbaktériumokon vagy bármilyen baktérium indítóanyagon.

Jelenleg nagyon nehéz természetes kefirt vásárolni, ami a polcokon található, csak „utánzat”, a gyártók kísérlete a vágyálom átadására. Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogy lehet-e otthon elkészíteni ezt a tejet tejből. egészséges italés hogyan kell helyesen csinálni?

Milyen legyen a kefir?

Emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a leghasznosabb a friss kefir, amely még nincs 3 napos a gyártás időpontjától számítva. Ez a termék serkenti a bélmozgást, segít megtisztítani a testet, segít megszabadulni a felesleges kilóktól és visszaállítani a karcsú alakot.

A boltok polcain azonban elég problémás ilyen terméket találni, mert... minden jót " friss és korrekt" az ügyfelek elég gyorsan rendezik.

Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kerüljön asztalára, ha saját kezűleg elkészítse otthon. A házi készítésű erjesztett tejital elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb dolog az, hogy jó minőségű tejet vásároljon, és mégis megkapja a megfelelő kefirt, amelyet előételként használhat.

Ha nem talált jó terméket, ne keseredjen el, mert a második lehetőség egy finom házi ital elkészítéséhez egy speciális előétel használata.

Fontos megjegyezni, hogy az erjesztett tejital otthoni elkészítésének bármely módszerével az erre a célra használt tejet hőkezelésnek kell alávetni.

Tehát a pasztőrözött bolti tejet elég 40 fokosra melegíteni, de a teljes házi tejet fel kell forralni. Sült vagy sovány tej is használható.

Ugyanakkor meg kell értenie, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és „könnyebb” lesz a végtermék.

Sokan összekeverik a tej és a kefir savanyúságával nyert terméket. Valójában ezek egy kicsit különböző dolgok.

Amikor a tej természetes módon megsavanyodik, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy aludttej nevű termék. Ha a tej megsavanyodott, hiába próbálkozol a kefir elkészítésével, már nem fog sikerülni.

Klasszikus recept

A legnépszerűbb és legtartósabb az ún klasszikus recept házi kefir.

Hozzávalók:

• 900 ml tej;
• 100 ml natúr kefir, mindig friss (kovászhoz);
• Opcionálisan 1 evőkanál. kanál cukrot.

Főzési mód:

1. A pasztőrözött tejet 37-40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni (a felforralt tejet le kell hűteni), 100 ml startert kell bele tenni és óvatosan elhelyezni.
2. Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamutszövettel kell lefedni, és egy napra meleg, sötét helyre kell küldeni.
3. Ezen idő elteltével a kész italt 2-3 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.
4. Használat előtt fel kell keverni.

A legjobb, ha az így kapott erjesztett tejterméket 1,0-1,5 napon belül elfogyasztjuk, mert ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el 100 ml italt hagyni a következő adag erjesztésére.

Hogyan készítsünk gyorsan kefirt tejből? Abban az esetben, ha a következő 6-7 órában egyszerűen csak kefirre van szüksége, és nem kíván bolti kefirt inni, használhat joghurtkészítőt vagy lassú tűzhelyet.

Ebben az esetben a kefir elkészítése ezekkel az eszközökkel 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. Joghurtkészítő használata esetén a hőmérséklet is befolyásolja a főzési időt. környezet– minél alacsonyabb, annál tovább tart a kefir elkészítése.

Hogyan készítsünk diétás kefirt tejből? Ha ezt az italt fogyás céljából szeretné inni, akkor sovány tejet kell használnia az elkészítéséhez.

Az elkészítési mód nem különbözik a fent leírtaktól, csak cukrot nem szabad hozzáadni, és a legjobb, ha ezt az italt a második napon inni. Azok számára, akik éppen ellenkezőleg, egy kis súlyt szeretnének hozzáadni a kefir készítéséhez szükséges tejhez, 3-4 evőkanál zsíros tejfölt kell hozzáadnia.

Manapság a tejföl vásárlása nem nehéz. De ennek ellenére a házi tejföl sem minőségében, sem ízében nem hasonlítható össze a boltival. Ha úgy gondolja, hogy nehéz otthon elkészíteni, akkor téved. Rendes kefirből nagyon ízletes tejföl készíthető.

Elég vastagnak bizonyul, és ami a legfontosabb, sűrítőanyag nélkül. A kefir mennyiségétől függ, hogy mennyi tejfölt kap. Például 1 liter kefirből körülbelül 350-400 gramm finom tejfölt kap.
A tejföl zsírtartalma a kefirtől is függ. Minél zsírosabb kefirt használsz, annál magasabb a tejföl kalóriatartalma.

A házi tejföl elkészítéséhez szüksége lesz: kefirre, szűrőedényre és gézre.

Vegyünk egy mély tálat, és helyezzünk rá egy szűrőedényt. Hajtsa négy-hat rétegre a gézet, és bélelje ki vele a szűrőedény alját és oldalát.
Óvatosan öntse az összes kefirt a sajtkendőre, hogy ne folyjon túl a szélein.
Helyezze az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe, és felejtse el hat-nyolc órára.

Most nézd meg, mit kaptál.

Vastagság maradt a gézen, és az összes folyadék (tejsavó) egy tálba ürült.
A kapott tejfölt tányérba vagy üvegbe öntjük.

A táplálkozási szakértők számos véleménye alapján az erjesztett tejitalokat fel kell venni a napi étrendbe. Hasznosak, ezért ma elmondjuk, hogyan készítsünk finom és teljesen természetes kefirt tejből. Minden nagyon könnyen megvalósítható otthon, kezdjük el.

Tejkefir: „klasszikus”

• kefir - 60 ml.
• magas zsírtartalmú tej - 500-550 ml.

Ha kívánja, a kefirt kovászsal helyettesítheti, a csomagoláson található ajánlásoknak megfelelően.

1. Nem mindegy, hogy milyen tejet használsz, házi vagy bolti, akkor is fel kell forralnod. Öntsük a terméket egy serpenyőbe, helyezzük a tűzhelyre, távolítsuk el, amikor megjelennek az első buborékok, és kissé hűtsük le.

2. Adjunk hozzá kefirt (vagy kovászos előételt, ha használunk) a meleg keverékhez. Simára keverjük. Tartsa üvegben, a nyakat több réteg gézzel letakarva.

3. Hagyja a tartályt meleg és sötét helyen. Idő 8-10 óra. A megadott idő elteltével óvatosan keverje össze a tartalmat, és várjon további 10 órát.

Kefir tejből és tejfölből

• zsíros tejföl - 140-150 gr.
• tej - 1 l.

1. Öntse a tejterméket egy tűzálló edénybe, helyezze a tűzhelyre, és várja meg, amíg forrni kezd. Kapcsolja ki a hőt, és kissé hűtse le a keveréket.

2. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, hagyjuk a hozzávalókat üvegedényben megsavanyodni. Ügyeljen arra, hogy az üveget gézréteggel fedje le.

3. 10 óra elteltével az erjesztett tejital készen áll. Próbáld ki! Alkalmas olyan babák számára, akik már 8 hónaposak.

Most már tudja, hogyan készítsen természetes kefirt tejből tejfölös indítóval. Otthon minden egyszerű és világos!

A legegyszerűbb tejes kefir recept

• kefir - 330 ml.
• tej - 1 l.

Elmondjuk, hogyan készítsünk gyorsan kefirt a tejből.

1. Öntse a tejterméket egy tűzálló főzőedénybe. Tegyük a tűzre, és várjuk meg, amíg forrni kezd.

2. Vegyük le az égőről, és hagyjuk egy ideig részlegesen kihűlni. A tej ne legyen hideg vagy szobahőmérsékletű, hanem inkább meleg.

3. Öntsön bele kefirt, keverje meg, és töltse át a tartalmát egy üvegedénybe infúzióhoz. Kössünk 3 réteg gézt a nyak köré, hagyjuk 12 órán át és kóstoljuk meg.

Tejes kefir Narine kovászos

• "Narine" - 1 üveg
• tej - 1,5 l.

Az egész folyamat hagyományosan 2 lépésre oszlik: az előétel elkészítése és maga a kefir.

1. Először elkészítjük az indítót. Mérjünk ki fél liter tejet, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk 15 percig. Kapcsolja ki, hűtse le 38-40 fokra.

2. Sterilizáljuk az üveget, öntsük bele ezt a tejet és adjuk hozzá az előételt a recept szerint. Hagyja állni 16 órán keresztül, amíg krémes és viszkózus lesz. Lehűtjük, hűtőbe tesszük és ott tartjuk.

4. Időtartam 10-12 óra, meleg és sötét helyen infundálja az erjesztett tejitalt. A megadott idő letelte után a tartalmat 2 órára tedd a hidegbe, és próbáld ki.

A maradék önindító szükség szerint felhasználható. A kefir legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Tejkefir bifidobaktériumokkal

• bifidobaktériumok - 5 adag (1 üveg)
• tej - 0,4 l.
• magas zsírtartalmú tejföl - 30 gr.

1. Mérjen ki 0,15 litert. tejet, forraljuk negyed óráig. Kicsit lehűtjük, a tejfölt összekeverjük a bifidocteriummal. Hagyja 3,5 órán át.

2. A megadott idő elteltével keverje össze a maradványokat tejtermék kész infúziós starterrel 30 ml mennyiségben. Keverjük össze és várjunk 12 órát. Ennyi idő elteltével a kefir készen áll.

A házi kefir ízletes, egészséges és teljesen természetes erjesztett tejital. Könnyű elkészíteni a magunk erejéből tej, tejföl vagy bifidobaktériumok felhasználásával. Próbálja ki és kísérletezzen!