Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Fontos megérteni, hogy a marhamáj meglehetősen hasznos termék, ő A-, B-vitaminban gazdagés fontos aminosavak, amelyeket még a vérszegénység megelőzésére is használnak. De ahhoz, hogy a májétel csak előnyökkel járjon, gondosan meg kell közelítenie a választást.
• Máj vásárlásakor jobb, ha hűtött terméket veszünk, és nem fagyott. Egyrészt így biztosan ellenőrizheti, hogy friss-e, másrészt a fagyasztott máj kevesebb tápanyagot tartalmaz.

• A máj külső mutatói játék vásárlásakor fontos szerep, fényesnek és sima felületűnek kell lennie. Ha matt színű, az azt jelenti, hogy már használták. Az is szükséges ügyeljen a marhamáj színére, cseresznye színű és egyenletes színű legyen.
• A máj frissességét úgy is ellenőrizheti, hogy ujjával rányomja, ha nem marad nyoma, akkor a máj friss.

Marhamájszelet tésztában

Tapadásmentes serpenyő, konyhai spatula, kés, konyhai deszka, konyhai kalapács, villa, mélytál, kanál.

Hozzávalók

1. Kezdjük a tészta elkészítését. Törjük fel a tojást egy mély tálba, és verjük fel villával.
   
   
2. Hozzáadjuk a vizet, sót, kaprot, fokhagymát, borsot és az ecettel eloltott szódát. Az egészet újra jól felverjük villával.
   
   
3. Ezután adjunk hozzá korpát és lisztet a tésztához, és keverjük simára az egészet.
   
   
4. Ezután vegyük ki a marhamájat, és vágjuk hosszában közepes vastagságú darabokra. Konyhai deszkára tesszük, fóliával letakarjuk és konyhai kalapáccsal megverjük. A ragasztófóliára azért van szükség, hogy a kalapáccsal való interakció ne adjon szükségtelen ízt a májnak.
   
   
5. Ezután távolítsa el a fóliát, sózzon és borsozzon minden darabot ízlés szerint.
   
   
6. Fordítsuk meg, és csináljuk ugyanezt, verjük fel, sózzuk és borsozzuk.
   
   



7. Amikor az olaj felforrósodott, mártsunk bele minden májdarabot a tésztába, és tegyük egy serpenyőbe.
   
   
8. Erős tűzön süssük készre, ami körülbelül 3-4 perc mindkét oldalon.
   
   

Ezenkívül az ünnepek előestéjén azt tanácsolom, hogy próbáljon meg lédús és hihetetlenül ízletes ételeket készíteni.

Videós recept

Tekintse meg a videót a finom és hihetetlenül egészséges májszelet tésztájában való elkészítéséről.

Tejben hagymával párolt marhamájszelet

Főzési idő: 25-30 perc.
Adagok száma: 6.
Konyhai eszközök és felszerelések: tapadásmentes serpenyő, magas oldalas serpenyő, konyhalapát, kés, konyhai deszka, konyhai kalapács, villa, mélytál, pohár, kanál.

Hozzávalók

Főzési sorrend

1. A konyhadeszkát fedjük le fóliával, és tegyünk rá marhamáj darabokat, majd fedjük le a tetejét is fóliával.
   
   
2. Konyhai kalapáccsal verjük mindkét oldalon a májunkat, de ne essünk túlzásba, mert a máj kényes termék.
   
   
3. Ezután távolítsuk el a fóliát, és tegyük a letört májdarabokat egy mély tálba, és töltsük meg tejjel. Hagyja állni 15-20 percig.
   
   
4. Közben megpucoljuk és félkarikára vágjuk a hagymát.
   
   
5. Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt a tűzhelyre, hogy felmelegedjen, és öntsön rá növényi olajat.
   
   
6. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az összes hagymát, megsózzuk, és kevergetve aranybarnára pirítjuk.
   
   
7. Főzés után tegyük át a hagymát egy tálba, és tegyük félre egy kicsit.
8. Továbbra is közvetlenül a karajjal foglalkozunk, tejben megáztattuk, mindkét oldalát megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és ugyanabba a serpenyőbe tesszük, ahol a hagymát sütöttük. Olajt nem cserélünk. Mindkét oldalát 1-2 percig sütjük.
   
   
9. Ezután vegyen egy mély serpenyőt, és egyenletesen terítse el a sült hagyma felét az alján.
   
   



10. Öntsünk tejet, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
    
    
11. Az idő letelte után a karaj készen áll. Felszolgálható.
    
    

Videós recept

Ez a videó segít abban, hogy a tejben párolt marhamájszeleteket olyan egyszerűen készítsd el, mint a körte héját.

Melyik köret és szósz a legjobb?

A máj a májszeletekhez hasonlóan univerzális termék, bármelyik mellé tálalható friss saláták köretként és gabonapelyhekkel. Tökéletesen passzol a krémes burgonyapüréhez és a tejfölös szószhoz.

Fontos, hogy főzéskor távolítsunk el minden eret, különben fogyasztás közben átjönnek, és elrontják a finom és lágy ízt.

A táplálkozási szakemberek szerint 100 g májra vonatkoztatva vannak napi norma A-, B-vitamin (B2, B12, PP), C-, E-, K- és D-vitamin. Káliumban, vasban és foszforban is gazdag.

A recept szerint készült májszelet nagyon ízletes és puha. Ráadásul nagyon gyorsan meg is főznek, mert maga az elkészítés is egyszerű - felverjük, tejbe áztatjuk, lisztben panírozzuk, majd főzzük. És a lényeg, hogy ne a serpenyőben száradjon ki! Figyelembe kell venni még néhány árnyalatot is, amelyekről igyekszem alább a receptben beszélni, hogy a marhamájszelet kiváló ízvilággal örvendeztessen meg.

Kívánt:

• 850 g marhamáj

• 150 ml tej (kicsit több, mint fél pohár)

• 120 g hagyma (1 fej)

• 2 gerezd fokhagyma

• Só ízlés szerint

• Ízlés szerint őrölt fekete bors

• Liszt a panírozáshoz

• Növényi olaj sütéshez

Készítmény:

1. A marhamáj durva filmréteg van rajta. El kell távolítani. Nyújtsa meg a fóliát a vágási ponton, és húzza le az ujjával. Van egy kis titok, hogyan lehet gyorsan eltávolítani a filmet. A májat le kell áztatni forró víz(de nem forrásban lévő vízzel), akkor a film kifehéredik, majd könnyen eltávolítható. De nekem mindig jól elválaszt, ezért kihagyom ezt a lépést. A csatornákat és az edényeket is el kell távolítani, különben elrontják a kész étel ízét.

2. Vágja a májat 0,7 cm vastag szeletekre. Itt egy nagyon éles késre lesz szüksége. És itt van ismét egy titok a számodra. Hogy a máj könnyebben vágható legyen, egy kicsit lefagyasztjuk. A feldarabolt darabokat konyhai kalapáccsal felverjük. Ezt mindkét oldalon meg kell tenni, de ne vigyük túlzásba a főzés ezen szakaszában, különben a májat pépessé varázsoljuk. A kifröccsenés elkerülése érdekében veréskor takarjuk le egy zacskóval.

3. Sózzuk, borsozzuk az apróra vágott darabokat mindkét oldalukon. Helyezze át a májat egy mély tálba.

4. Felöntjük tejjel és 1 órára hűtőbe tesszük.

5. Ezután minden darabot megforgatunk lisztben.

6. A lisztben panírozott májat növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.

7. A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsünk valamennyit az üst aljába növényi olajés tedd bele az összes hagymát.

A műveletek sorrendje egy mondatban leírható: áztasd be a májat tejbe, verd fel kalapáccsal, forgasd meg lisztben, mártsd bele a tojásba és süsd puhára. A legvégén azt javaslom, hogy adjunk hozzá pirított hagymát, és enyhén pároljuk, akkor az étel még aromásabb és lágyabb lesz. A májkaraj már a második napon sem veszít vonzerejéből, ugyanolyan puha marad, így nyugodtan viheti munkába uzsonnára, könnyű salátával és „doktoros” kenyérrel kiegészítve.

Teljes főzési idő: 40 perc + 1 óra májáztatáshoz
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 6-8 adag

Hozzávalók

• marhamáj - 700 g
• tej a máj áztatásához - 1 evőkanál.
• csirke tojás - 3 db.
• búzaliszt - 0,5 evőkanál.
• só és bors - ízlés szerint
• növényi olaj - sütéshez
• hagyma nagy – 2-3 db.

Készítmény

A marhamájat 1 órára előre beáztattam tejbe, hogy puhább legyen.



A felső fóliát lehúztam (kötelező!). Vékony, kb 1 cm vastag darabokra vágjuk mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.



A májpecsenyéket lisztbe forgatjuk. Egy darab fóliára fektettem, a tetejére pedig még egy réteg fóliát borítottam, hogy veréskor ne szóródjanak szét a konyhában a fröccsenések.



Kalapáccsal dolgoztam meg - óvatosan, de nem „a lyukakig” (ha hirtelen eltörik, nem ijesztő, akkor beborítja a tojástésztába). Ha vékonyra vágod, akkor csak az egyik oldalát tudod verni.



A liszt megakadályozza, hogy a máj túlságosan rátapadjon a fóliára. Felverés után még egyszer lisztbe forgattam a karajokat - ezúttal azért, hogy minden darabon belül elzárja a levet. Csirke tojás enyhén sózzuk, borsozzuk, villával átkeverjük. A kapott keverékbe mártottam májkarajt, és azonnal egy forró olajos serpenyőbe tettem.



Közepes lángon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Mivel a májunk nagyon vékonyra van vágva, gyorsan megsül, a „tojáshéj” pedig megakadályozza a kiszáradást.



Amikor minden darab megsült, a maradék olajon megpároltam a karikákra vágott hagymát. Májszeleteket helyezünk a hagyma „párna” tetejére. Fedővel lefedve lassú tűzön 10 percig pároljuk (kevés forrásban lévő vizet is adhatunk hozzá).

A májszeleteket legjobb forrón, sült hagymakarikákkal és tejföllel tálalni. Remélem, hogy tetszeni fog a marhamájszelet receptje, és a kedvenced lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• 0,5-0,7 kg marhamáj;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál. Liszt;
• só bors;
• egy kis finomított növényi olaj a sütéshez.

Marhamájszelet recept

A marhamájszelet hihetetlenül ízletes, nagyon gyorsan megfő, és burgonyapürével ajánlott melegen tálalni. Olyan csodálatos és nagyon egészséges étel A legszeszélyesebb és válogatósabb gyerekeknek is biztosan tetszeni fog, így bekerülhet a gyerekmenübe. Elkészítés: Óvatosan tisztítsa meg a marhahús máját az erektől és a hártyáktól, majd öblítse le […]

Hozzávalók

teljes tej (170 ml);

Marhamáj (580 g);

Bármilyen friss fűszernövény a díszítéshez (ízlés szerint);

Frissen őrölt fehér bors (8 g);

Az édes salátahagyma nem túl nagy (egy darab);

Szagtalanított növényi olaj (46 ml);

Szitált kiváló minőségű búzaliszt (58 g);

Őrölt koriandermag (ízlés szerint);

Asztali só (ízlés szerint).

A marhamájszelet hihetetlenül ízletes, nagyon gyorsan megfő, és burgonyapürével ajánlott melegen tálalni.


Ez a csodálatos és nagyon egészséges étel minden bizonnyal a legszeszélyesebb és legválogatósabb gyerekeknek is tetszeni fog, így bekerülhet a gyerekmenübe.

Főzési folyamat:

Óvatosan távolítsa el az ereket és a filmrétegeket a marhamájról, majd öblítse le Nagy mennyiségű hideg vizet, nem túl nagy szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá fehér borsot és sózzuk ízlés szerint, majd öntsük fel a szükséges mennyiségű tejet, fedjük le a májas edényt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe körülbelül fél órára.


Ugyanakkor az édes salátahagymát félgyűrűkre kell vágni, egy serpenyőbe helyezni, és kis mennyiségű olajon közepes lángon körülbelül tíz percig sütni ezt a zöldséget.

Készítsünk elő egy másik serpenyőt, tedd közepes lángra, öntsd bele a maradék olajat, majd vedd ki a hűtőből a májat, konyhai kalapáccsal verd át mindkét oldalát a fólián, nem túl erősen.

Az összes apróra vágott marhamájdarabot átszitált lisztből és őrölt korianderből készült panírba forgatjuk, majd egy második serpenyőben forró olajban minden oldalukat megsütjük.

Készítsünk elő egy nagy tálat, tegyük rá a megfőtt marhamájszeleteket, adjuk hozzá a pirított hagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Az elkészített májas-hagymás ételt melegen tálaljuk.


Megjegyzés a háziasszonyoknak:

Kicsit módosítható a recept, ebben az esetben a megpirított hagymát át kell tenni a serpenyőbe a karajjal együtt, majd kevés forrásban lévő vizet önteni. A szeleteket lefedve, mérsékelt lángon körülbelül hét percig pároljuk, ebben az esetben puhábbak és nagyon puhábbak lesznek.


Ha azt tervezi, hogy a májszeleteket felveszi a felnőttek menüjébe, akkor kívánság szerint hozzáadhat néhány fűszert vagy kis mennyiséget egy ilyen ételhez. csípős paprika. Ezenkívül, ha szükséges, panírozásként búzaliszt helyett durva kekszet is használhat.