Szinte minden kertben van szőlő, de nem minden háziasszony tudja és tud lekvárt főzni belőle. Egyszeri kipróbálás után egyenrangúvá válik a többi, népszerűbb téli édes készítménnyel. Jó néhány szőlőfajta létezik, amelyek hőmérsékleten feldolgozva sokat visszatartanak hasznos tulajdonságaités az ízen kívül hasznot is hoznak. A legtöbb legjobb lekvár olyan szőlőfajtákból nyerik, mint: mazsola, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Használhat enyhén savas fajtákat is.

Bármilyen szőlőlekvár elkészítéséhez érett fürtöket egész bogyókkal. Az erősen éretlen és sérült szőlő nem alkalmas erre a célra.

A fürtöket szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alatt leöblítjük, hogy eltávolítsuk a port és a törmeléket.

A zöld szőlőt 2 percig (puhára) blansírozzuk forrásban lévő vízben 3 gramm só hozzáadásával. Ezután a fürtöket hideg vízbe mártjuk.

A fehér és kék szőlőt nem kell blansírozni.

A bogyókat ollóval választjuk el a fürtöktől. Minden bogyót egy tűvel átszúrnak, hogy a hőkezelés során megőrizzék integritását. Ha a lekvár magtalan, a magokat eltávolítjuk. Ehhez a bogyókat félbe kell vágni. A leválasztott bogyókat papírtörlőn szárítjuk.

A lekvárt zománcozott vagy üvegtartályban kell főzni. Erre a célra egy serpenyő vagy tál alkalmas.

Szőlőlekvár készíthető belőle különböző fajták piros, fehér, fekete és zöld szőlő.

Mazsolából

Sokan szeretik a mag nélküli lekvárt, a mazsola pedig tökéletes az elkészítéséhez. Az ilyen lekvár aromás, ízletes és gyönyörű.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 0,6 kilogramm mazsola;
• 60 ml víz;
• 0,6 kilogramm cukor;
• egy zacskó vanillint vagy vaníliás cukrot.

A szőlőt megmossuk, a bogyókat szétválasztjuk. Minden sérült bogyót eltávolítanak. A cukrot forralt vízbe helyezzük, alaposan összekeverjük. A bogyókat a kész szirupba mártjuk, és 10 percig forraljuk. A keveréket főzés közben keverni kell, eltávolítva a habot.

A serpenyőt levesszük a tűzről, és törölközőbe csomagolva 8 órán át állni hagyjuk. Ezután a szirupot elválasztjuk a bogyóktól, és 8 percig főzzük. Bogyókat adunk hozzá. A keveréket ismét becsomagoljuk 8 órán át. Ezt követően a serpenyőt alacsony lángra kell helyezni. A lekvár addig lankad, amíg a bogyók az aljára süllyednek és átlátszóvá nem válnak.

A finomabb íz érdekében a forralás végén adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy vanillint.

A kész lekvárt tiszta és száraz üvegekbe töltjük és lezárjuk. Az üvegeket megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűlnek.

Mézes és citromos fekete mazsola lekvárhoz venni kell:

• 2 kilogramm szőlő;
• egy kilogramm méz;
• 2 citrom;
• 250 ml víz;
• egy fahéjrúd vagy 5 gramm ebből a fűszerporból;
• 4 szegfű bimbó.

A bogyókat víz alatt le kell öblíteni, és ki kell venni a fürtökből. Ezután tűvel átszúrják őket. Egy serpenyőben a vizet mézzel és citromlével kell összekeverni. Hozzáadjuk a szegfűszeget és a fahéjat.

A keveréket alacsony lángra helyezzük és 70 fokra melegítjük. Ezután ki kell venni és le kell hűteni 40-50 fokra. A bogyókat a szirupba mártjuk. A keveréket visszatesszük a tűzhelyre és felmelegítjük 70 fokra. Ezután a serpenyőt be kell csomagolni, és félre kell tenni 8 órára, hogy kihűljön. A fűtési és hűtési eljárást még 2 alkalommal megismételjük.

Az utolsó melegítés után a keveréket egy napig infundáljuk. Ezután a lekvárt a tűzre teszik. Forralás után előre elkészített bankokba öntjük és lezárjuk.

Rizslekvár: videó

Az Isabella lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm szőlő;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 0,4 liter szőlőlé vagy víz;
• fél citrom;
• 3 zacskó vanillin.

A bogyókat meg kell mosni és el kell választani a fürttől. A felforralt lébe (víz) cukrot öntünk, mindent összekeverünk. A kapott szirupot levesszük a tűzről. A bogyókat belemártjuk és 8 órán át állni hagyjuk. Ezután a bogyós szirupot alacsony lángon 15 percig pároljuk. Ezután ismét le kell hűteni, és ragaszkodni kell 8 órán át.

A citromot alaposan öblítsük le, és tegyük pár percre forrásban lévő vízbe. Ezután felvágjuk, kinyomjuk a levet és leszűrjük a pépről, magvakról (szitával, sajtkendővel).

Miután lehűtötte a szirupot bogyókkal, adjuk hozzá citromléés vanillin. A lekvárt 10 percig főzzük. Ezután üvegekbe rakjuk, és télre lezárjuk.

A szőlőmag lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kilogramm szőlő;
• 0,5 liter víz;
• 5 gramm citromsav.

A bogyókat először megmossuk és levágjuk az ágakról. Ezután néhány percig forrásban lévő vízzel le kell önteni. A szirupot vízből és cukorból készítik. Szőlőt öntünk bele.

A keveréket 8 percig főzzük. Ezután le kell venni a tűzről. Lehűlés után a keveréket alacsony lángra állítjuk, és 10 percig főzzük. A végén citromsavat adunk a lekvárhoz és összekeverjük. A kész lekvárt üvegekbe tölthetjük és télre feltekerhetjük. A felfordított üvegeket vastag ruhával vagy törülközővel letakarjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután száraz és hűvös helyen kell tárolni.

Szükség lesz hozzá:

• 2 kilogramm szőlő;
• 2 kilogramm cukor;
• 500 ml víz;
• 2 nagy narancs;
• 2 citrom.

600 gramm cukor feloldódik forrásban lévő vízben. Az elkészített szőlőt áttesszük a kész szirupba, és 4 órán át állni hagyjuk. Ezután a keveréket felforraljuk, és további 600 gramm cukrot adunk hozzá. 10 percig forraljuk. Ezután kivesszük és 10 órán át hűtjük.

Ragaszkodás után tedd tűzre, add hozzá a maradék cukrot. A főzés vége előtt 3 perccel beleöntjük a narancs- és citromlevet. Forralás után a lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

A mag nélküli zöldszőlő lekvárhoz szüksége lesz:

• 2 kilogramm mag nélküli szőlő;
• egy kilogramm cukor;
• 200 ml víz;
• citromlé;
• 3 zacskó vanillin.

A bogyókat a bogyók mosásával és szétválasztásával előzetesen elő kell készíteni. A cukrot összekeverjük vízzel, és lassú tűzre tesszük. A keveréket időnként meg kell keverni, amíg sűrű szirup képződik. Ezután levesszük a tűzről, amíg teljesen ki nem hűl.

Bogyókat teszünk bele, és hozzáadjuk a citromlevet és a vanillint. Kívánt esetben hozzáadhat 50 gramm likőrt.

Az elegyet keverjük, tedd alacsony lángra. Főzés után a kész lekvárnak nem szabad szétterülnie. Az ellenőrzéshez vegyen egy cseppet, és cseppentse egy tányérra. Meg kell tartania a formáját. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egy ilyen lekvárhoz a következőket kell vennie:

• 2 kilogramm szőlő;
• 10 gramm pektin vagy instant zselatin;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 0,5 liter víz.

A serpenyőbe vizet öntünk. Felforral. A szőlőt kifehérítjük, és egy réskanállal áttesszük egy másik edénybe. A megfőtt bogyókat szitán ledaráljuk. A kapott léhez cukrot adunk.

A keveréket alacsony lángon 10 percig forraljuk. Lehűlés után a keveréket további 10 percig főzzük, és így tovább kétszer.

Az utolsó melegítés előtt pektint vagy zselatint adunk a lekvárhoz.

A megfőtt lekvárt az üvegekre kenjük és feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, és takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Szükség lesz hozzá:

• 1 kilogramm fehér szőlő;
• 1 kilogramm cukor;
• 200 ml víz;
• 3 gramm citromsav;
• 2 zacskó vanillin.

A szőlőt szűrőedénybe kell helyezni, forró patak alatt le kell öblíteni, majd hideg víz... A bogyókat nagyon óvatosan választják el.

Egy fazék vizet felgyújtanak. Felforral. A cukrot fokozatosan adagoljuk a vízbe, lassan keverjük. A szirupot 15 percig főzzük (amíg homogén sűrű masszát nem kapunk).

Ezután le kell hűteni. A bogyókat a kihűlt szirupba fektetjük. Lassú tűzön főzzük őket, fokozatosan növelve a hőt a maximumra. 10 perc múlva vanillint és citromsavat adunk a serpenyőbe. Ezt követően a lekvárt összekeverjük, üvegekbe rakjuk és télre megpörgetjük. A bankokat megfordítjuk, és takaróba csomagoljuk, amíg teljesen le nem hűlnek.

Szükség lesz hozzá:

• 1,5 mazsola vagy más mag nélküli szőlő;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 200 ml víz;
• 2 nagy citrom;
• 200-250 gramm dió vagy mandula;
• 2 zacskó vanillin;
• 3 cseresznyelevél.

A bogyókat ki kell venni a fürtökből és le kell öblíteni. 100 gramm vizet öntünk egy serpenyőbe, és felforraljuk. Cseresznyelevél és szőlő esik bele. Néhány perc múlva a keveréket levesszük a tűzről. Egy másik edényben a víz és a cukor második felét összekeverjük. Az elegyet addig keverjük és melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

A kifehéredett szőlőt szűrőedénybe visszahajtjuk, lecsepegtetjük és forrásban lévő szirupba tesszük. A keveréket 7 percig kell forralni. Ezután le kell hűteni.

A lehűtött keveréket ismét felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott diót, a citromlevet és a vanillint. 10 percig forraljuk. A kész lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk. Csavarás után megfordul és 8-9 órára beburkol. A lekvárt hűvös helyen tároljuk.

Szőlőlekvár mandulával: videó

A szőlőmag lekvárhoz jó néhány recept létezik. Elég gyakran vastag falú edényekben vagy medencékben főzik néhány lépésben. Elég sokáig tart a főzés. Ha ezt a finomságot rövidebb idő alatt szeretné elkészíteni, használjon multicookert.

Lekvárnak bármilyen szőlő alkalmas. A bogyóknak nagyoknak, épeknek és nem túléretteknek kell lenniük.

Vehetsz egy kicsit éretlent is, az adja hozzá a kellő savanyúságot a lekvárhoz.

• 1,5 kilogramm bármilyen nagy szőlő;
• 0,7 kilogramm cukor;
• 200 ml szőlőlé;
• fél fahéjrúd;
• 2 csillag ánizs;
• 100 gramm hámozott mandula.

A szőlőt megmossuk. A bogyókat a fürtökről levágjuk és megszárítjuk. A csontokat kívánság szerint eltávolítjuk. A bogyókat egy nagy tálba tesszük, lefedjük cukorral és óvatosan összekeverjük. A mandulát 10 percig forrásban lévő vízben áztatjuk. Ezután megtisztítjuk és félbe osztjuk.

A kandírozott bogyókat egy multicooker tálba tesszük, hozzáadjuk a gyümölcslevet, a diót és a fűszereket. A multicooker két órára oltó üzemmódban van bekapcsolva. A kész lekvárt elosztjuk az üvegek között, és télre feltekerjük.

A szőlőlekvár nemcsak ízletes és aromás, hanem egészséges is. Télen egy ilyen finomság lehetővé teszi a hang fenntartását és hasznos anyagokkal telíti az embert.

A szőlőből borkészítés meglehetősen fáradságos folyamat, sok időt és technológiai betartást igényel. Azonban még a kezdő borászok is elsajátíthatják ezt a tudományt. Olvassa el cikkünkben, hogyan készítsünk bort szőlőből.

A szőlőből otthoni borkészítés több szakaszból áll. Először gondosan ki kell választania a bogyókat, és csak érett és rothadásmentes bogyókat kell kiválasztania. A sörlé elkészítése előtt a bogyókat el kell választani az ágaktól, és semmi esetre sem kell megmosni, hogy ne mossa le a vad élesztőt a bogyók felületéről.

A zúzott bogyós masszát pár napig állni kell, majd leszűrjük, sajtrongyon keresztül préseljük ki a bogyók levét. Ha szükséges, adjon hozzá cukrot, és küldje el a gyümölcslevet erjedésbe, zárja le a tartályt speciális vízzárral vagy gumikesztyűvel.

Az erjesztett levet óvatosan tiszta edénybe kell önteni, anélkül, hogy az edény alján képződő üledéket megzavarná. Ez egy speciális cső segítségével történik a redőnyben.

A kapott bort palackozzák és érlelésre küldik. Minél tovább érlelődik a bor, annál ízletesebb és gazdagabb lesz.

Isabella szőlőbor otthon

Aromás édes bor 9-12%-os erősséggel a híres szőlőfajtából.

Szükséged lesz : 15 kg szőlő, ízlés szerint cukor, szükség esetén víz.

Készítmény... A borkészítéshez kiválasztott bogyókat kézzel vagy burgonyanyomóval törjük össze. Hagyja a kapott pépet 3-4 napig, és keverje meg naponta 1-2 alkalommal. Utána szűrjük át a sajtruhán, és nyomjuk ki a levét. Ha túl savanyúnak bizonyul, adjunk hozzá 50-500 ml vizet (1 liter gyümölcslére). Öntsük a levet egy üvegbe, 2/3-ig töltve, adjuk hozzá a cukor felét (1 liter gyümölcslére 100-150 g arányban), zárjuk le vízzárral vagy tegyünk egy lyukas gumikesztyűt. ujját a nyakra helyezzük, és szobahőmérsékletű (16-22 °C) sötét szobában hagyjuk. 5 nap elteltével a maradék cukor felét hozzáadjuk úgy, hogy 0,5 l átszűrt erjesztőlében hígítjuk és visszaöntjük az üvegbe. További 5 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot. Összességében az erjedés 35-70 napig tart. Amikor a kesztyű leesik, maga a bor megvilágosodik, az üledék pedig a fenékre süllyed, óvatosan öntse a bort egy tiszta edénybe, eltávolítva az üledékből. Ebben a szakaszban még több cukrot adhat hozzá, és 7-10 napig vízzár alatt hagyja. Zárja le jól a tartályt, és tegye hűvös (6-16 ° C) sötét helyre, hogy tartsa. 3-6 hónap elteltével az érlelt bor palackozható és pincében vagy hűtőben akár 5 évig is eltartható.

Egyszerű szőlőbor

Nem bonyolult recept a szőlőből való borkészítéshez, amivel még egy kezdő borász is megbirkózik.

Szükséged lesz : 10 kg szőlő, 2,5-3 kg cukor.

Készítmény... Tépje le a bogyókat a fürtökről, és nyomkodja össze őket, amíg meg nem jelenik a lé. Fedje le a tartályt a szőlőmasszával gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 4-5 napig, naponta kétszer keverve. Ezután a levet szűrőedényen keresztül egy üvegbe szűrjük, és a bogyós masszát sajtruhán keresztül nyomkodjuk át. Adjunk hozzá cukrot a léhez, jól keverjük össze, tegyen kesztyűt az üveg nyakára, és hagyja erjedni 14-21 napig. Amikor a kesztyűt leeresztették, öntse a bort egy tiszta edénybe, óvatosan távolítsa el az üledékből, és tegye hűvös helyre 30 napra. 10 naponta öntse a bort egy tiszta edénybe, eltávolítva az üledéket. Ezután üvegekbe töltjük, és hűvös helyen még 30 napig tartjuk.

Házi készítésű fehér szőlőbor

Kellemes bor mellé egyedi aromaés kellemes átlátszó borostyán színű.

Szükséged lesz : 10 kg szőlő (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rizling, Pinot Blanc fajták), 3 kg cukor.

Készítmény... Törje össze a szőlőt, amíg lé nem válik, és hagyja szobahőmérsékleten 5 napig, időnként megkeverve. Ezután szűrjük le, és a leülepedett levet túrórongyon keresztül enyhén préseljük ki egy tiszta üvegbe, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot (a szőlő édességétől és a kívánt kész italtól függően). Zárja le az üveget vízzárral (vagy gumikesztyűvel), és hagyja 3 hétig erjedni. Az erjedés befejeztével a bort óvatosan szűrjük le, hogy ne zavarja az üledéket, palackozzuk, dugjuk le és tegyük hűvös helyre 4 hétre érlelésre.

Házi készítésű vörös szőlőbor

A technológiának megfelelően elkészített kész bor nagyon aromás, gazdag színű és élénk ízű.

Szükséged lesz : 5 kg szőlő (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 kg cukor.

Készítmény... Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a fürtöket és a rossz minőségű bogyókat, és törje össze. Szűrjük le a levét, öntsük egy serpenyőbe, és enyhén melegítsük, hogy 750 g cukor feloldódjon benne. A kifacsart bogyókat üvegbe tesszük, édes lével megtöltjük, gézzel letakarjuk, és sötét, meleg helyen 5 napig állni hagyjuk. A bogyós masszát naponta kétszer keverjük. Ezután leszűrjük és tiszta edénybe nyomkodjuk a felhasználható masszát, hozzáadjuk a maradék cukrot, megkeverjük és vízzárral vagy gumikesztyűvel lezárva 3 hétre árnyékos meleg helyre tesszük. Amint az erjedési folyamat véget ért, a bort tiszta edénybe öntjük, ügyelve arra, hogy a kicsapódott üledéket ne bolygassuk, dugósítsuk le, és hagyjuk hűvös helyen még 4 hétig főzni. 10 naponta öntse a bort egy tiszta edénybe, eltávolítva az üledéket. Ezután tegye a boros edényt a hűtőszekrénybe, és hagyja állni legalább 4 hétig.

Bor szőlőből vízzel

A víz hozzáadása lágyítja a bor ízét. A lényeg a megfelelő arányok megőrzése.

Szükséged lesz : 5 kg szőlő, 3 kg cukor, 12 liter víz.

Készítmény... Válogassa szét a bogyókat, törje össze egy zománcozott edényben, és hagyja állni 3 napig, fedje le a tartályt gézzel. A bogyós masszát naponta 2-3 alkalommal keverjük össze. Szűrjük le, és facsarjuk ki a levét az összetört bogyókból egy üvegbe, adjuk hozzá a cukor harmadát, jól keverjük össze, zárjuk le vízzárral és hagyjuk sötét, meleg helyen 1-2 hónapig erjedni. Hetente egyszer öntse a levet egy tiszta edénybe, óvatosan távolítsa el a seprőből. Az erjedés első 10 napjában két lépésben adjuk hozzá a maradék cukrot. Újabb hét elteltével hígítsuk fel vízzel a leszűrt levet. Az erjedés befejeztével a kész bort üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyen érleljük. Minél tovább érlelődik a bor, annál finomabb lesz.

Házi készítésű száraz bor szőlőből

Száraz borhoz legfeljebb 20%-os cukortartalmú szőlőt használjunk.

Szükséged lesz : fekete vagy fehér szőlő.

Készítmény... A gondosan válogatott szőlőt a must elkészítésével összetörjük, és langyos helyen 3-5 napig állni hagyjuk - sötétszőlőnél és egy napig - fehér szőlőnél, amíg a zúzott bogyók (pép) felfelé emelkednek. Ezután leszűrjük a levét, és a pépet sajtruhán keresztül egy keskeny nyakú edénybe préseljük, gumikesztyűvel vagy vízzárral letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni 10-25 napig. Az erjedés befejeztével a bort tiszta edénybe öntjük, az üledék felborítása nélkül, és sötét, hűvös helyiségben érleljük 1 hónapra (fehérbornál) vagy 2-3 hónapra (vörösbornál).

Házi bor szőlőből Moldova

A moldovai szőlőből származó megfelelő bor édes, gazdag rubin színű, kellemes fanyar utóízzel.

Szükséged lesz : 30 kg szőlő, legfeljebb 5 kg cukor, legfeljebb 10 liter víz.

Készítmény... Válogassa szét a bogyókat, törje össze és hagyja állni 3-4 napig, minden nap keverje meg. Ezután szűrjük le és nyomjuk ki a levét, adjunk hozzá cukrot, zárjuk le az edényt vízzárral és hagyjuk meleg, sötét helyen erjeszteni 1-2 hónapig. Az erjedés befejezése után a bort tiszta edénybe öntjük, az üledékből eltávolítva, és hűvös helyen érleljük, legfeljebb 6 hónapig.

Lydia szőlőből készült házi bor

A Lydia szőlőfajtából készült kész bor eper illatú és kellemes ízű.

Szükséged lesz : 10 kg szőlő, 3 kg cukor.

Készítmény... Törjük össze a kiválasztott bogyókat, helyezzük át egy mély edénybe, fedjük le gézzel, és hagyjuk sötét helyen szobahőmérsékleten 5 napig. Ezután szűrjük le a levét egy nagy üvegbe vagy üvegbe, távolítsuk el a pépet, adjuk hozzá a cukrot, keverjük jól össze, fedjük le és hagyjuk sötét helyen 3 hétig erjedni. Ezután óvatosan távolítsa el a bort az üledékből egy vízzáras cső segítségével (ha van), palackozva tegye a pincébe legalább 40 napra érlelésre.

Házi szőlőbor cukor nélkül

Ahhoz, hogy a bor ízletes legyen és ne savanyú legyen hozzáadott cukor nélkül, használjon édes szőlőt a főzéshez.

Szükséged lesz fehér szőlő.

Készítmény... A kiválasztott bogyókat összetörjük és hűvös helyen 12-18 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük és a pépet eltávolítjuk. A kapott levet öntsük egy üvegbe, zárjuk le a fedelet és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 hétig erjedni. Ezután öntse a bort egy tiszta edénybe, szorosan zárja le és hagyja még 3 hétig erjedni. Kis idő elteltével a bort ismét egy tiszta edénybe öntjük, dugjuk le és hagyjuk állni még 1 hónapig, majd az üledékből eltávolítva ismét öntsük fel. Ha a bor zavaros marad, helyezze a tartályt sötét helyre, 0 ° C és 6 ° C közötti hőmérsékleten néhány hétig, ezalatt a zavarosság leülepedik. A kész bort öntsük palackokba és kóstoljuk meg vagy tároljuk a pincében.

Bor szőlőből egy tégelyben

Ha nincs speciális nagy palackja a borkészítéshez, használjon ehhez szokásos üvegedényeket.

Szükséged lesz : 10 kg szőlő, 2,5 kg cukor.

Készítmény... Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a fürtöket és törje össze egy zománcozott edényben. Fedjük le gézzel, és hagyjuk a bogyós masszát árnyékos helyen 4-5 napig, naponta kétszer megkeverni. Ezután szűrjük át a szőlőt egy szitán, és facsarjuk ki a pépből a levét, öntsük üvegekbe, adjunk hozzá azonos mennyiségű cukrot, keverjük össze. Az üveg nyakára gumikesztyűt húzunk, amelynek egyik ujjában tűvel lyukas lyuk van, a kesztyűre gumiszalagot kötünk, és 2-3 hétig hagyjuk erjedni a bort. Utána óvatosan szűrjük át túrórongyon, ügyelve arra, hogy a képződött csapadékot ne zavarjuk, palackozzuk, és 1 hónapra hűvös helyre tesszük. Ezalatt háromszor öntse a bort egy tiszta edénybe, eltávolítva az üledéket. A meghatározott időszak végén a kész bor megkóstolható és raktárba küldhető.

Másodlagos bor szőlőpogácsából

A sütemény préselt zúzott szőlő. Nem dobhatod ki, hanem készítsd el az úgynevezett "petio"-t - alacsony alkoholtartalmú könnyű bort.

Szükséged lesz : 7 liter sütemény, 1 kg cukor, 5 liter víz.

Készítmény... Oldjunk fel 800 g cukrot vízben, és öntsük a tortát a kapott sziruppal, keverjük össze és öntsük üvegbe. Zárja le vízzáróval vagy kesztyűvel, és tegye sötét, meleg helyre 2 hétre. Az első napon kétszer keverje meg a keveréket. Ezután szűrjük le a bort, és préseljük ki a pépet egy tiszta edénybe, adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk állni további 1-1,5 hónapig. A kész bort cső segítségével távolítsuk el az üledékből, ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot vagy alkoholt az erősség érdekében, palackozzuk be és tegyük hűvös, sötét helyre tárolásra. 3 hónapos érlelés után a bor kóstolható.

Szőlőléből készült bor

Kifacsart szőlőléből is finom házi bor készíthető.

Szükséged lesz : 3 liter szőlőlé, 800 g cukor, 1,5 tk. száraz élesztő, 4 pohár víz.

Készítmény... A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, hozzáadjuk a levet és feloldjuk 1 evőkanál. forró vizes élesztő. Jól összekeverjük, üvegbe töltjük, gumikesztyűvel letakarjuk és meleg helyen kb. 24 napig állni hagyjuk. Amikor a kesztyű leesik, szűrjük le a bort, palackozzuk és kóstoljuk meg.

Savanyú szőlőbor

Az általában amatőr kertészek által termesztett kis kék szőlőből tisztességes bor készíthető.

Szükséged lesz : 5 kg szőlő, 2 kg cukor.

Készítmény... Válogassa szét a bogyókat és törje össze egy zománcozott edényben. Szűrje le a levét, és nyomja ki a pépet egy 2/3-ig teli üvegbe vagy üvegbe. Zárja le vízzárral, és tegye hűvös helyre 2-3 hónapra. A meghatározott idő elteltével a folyadék szűrhető, az üledékből eltávolítható és száraz asztali borként fogyasztható. Vagy adjunk hozzá cukrot, dugjuk le az üveget, és hagyjuk még 1 hónapig állni. A kész bort óvatosan szedjük ki az üledékből, palackozzuk és tároljuk pincében vagy hűtőben.

Éretlen szőlőből készült bor

Enyhén éretlen szőlőből érdemes édes desszertbort készíteni.

Szükséged lesz : éretlen szőlő, cukor, víz és borélesztő.

Készítmény... Válasszuk le a bogyókat az ágakról és törjük össze. A kapott pépet 60 °C-ra melegítjük, majd szobahőmérsékletre hűtjük, leszűrjük és kicsavarjuk a levét. A levet ízlés szerint hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá cukrot és a csomagoláson található utasítás szerint elkészített élesztőt. Zárja le a lével ellátott edényt redőnnyel vagy kesztyűvel, és hagyja erjedni körülbelül 20 ° C-on 1-2 hónapig. Ezután óvatosan távolítsuk el a bort az üledékből, adjunk hozzá még cukrot (1 liter folyadékhoz 100-150 g), keverjük össze, palackozzuk le, dugjuk le és tegyük szobahőmérsékleten érlelésre 2 hónapig.

Amint láthatja, a bor szőlőből való készítése meglehetősen fáradságos folyamat, de nagyon jól elsajátítható. Próbálj meg házi szőlőbort készíteni, és hívd meg barátaidat egy kóstolóra!

A szőlőlekvárt friss gyümölcsből kell készíteni. Az összegyűjtött szőlőfürtöket jól meg kell mosni, a bogyókat el kell választani az ágtól. Távolítsa el a gyűrött, romlott szőlőt. A kiválasztott szőlőszemeket szűrőedénybe hajtogatva kényelmes megmosni.

Hagyja lefolyni a felesleges vizet, és öntse a szőlőt abba az edénybe, amelyben a lekvárt szokta főzni. A mélyzománcozott edények a legalkalmasabbak erre a célra, és a lekvárt vagy a lekvárt fakanállal kell keverni.

Öntsön egy pohár víz egyharmadát egy serpenyőbe, és küldje el a szőlőt a tűzhelyre. Lassú tűzön pároljuk a bogyókat, amíg a szőlő levet nem ereszt. Most adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot. A mennyisége egyébként ízlés szerint állítható. És a szőlőfajta különböző savak lehetnek. Ha kívánja, a megadott normánál valamivel több cukrot tehet.

Adjuk hozzá egy fél citrom levét a lekvárhoz, óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és forgassuk fel a hőt. Hagyja a szőlőt 10-15 percig párolni. Ez idő alatt a bogyóknak fel kell törniük, és elveszítik alakjukat. Ideje tehát leszűrni a jövőbeli lekvárunkat.
Tegyünk egy kicsit nagyobb gézt egy szűrőedénybe. Helyezze a szűrőedényt a serpenyőre. Öntse a főtt szőlőt az előkészített szerkezetbe.



Egy kanállal vagy törje össze a bogyókat, hogy kivonja a levét. Most csatlakoztassa a géz laza végeit. Tekerje fel őket, hogy tasakká formáljon. Minél jobban megcsavarja a géz végeit, annál több levet tud kipréselni a szőlőből.



A felszabaduló lé egy szűrőedényen keresztül beleolvad a tartályba, amelyen áll. Öntse vissza a levét a serpenyőbe, és állítsa alacsony lángra (hogy a lekvár ne égjen meg).
Most már csak fel kell forralni a lekvárt a szükséges állagúra. Ez húsz-harminc percig is eltarthat. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a lekvárt. Vegye figyelembe, hogy miután a lekvár kihűlt, kissé sűrűbb lesz.

Az Isabella szőlő lekvár magokkal nagyon aromás és kellemes ízű. Főzd még egy kicsit, és remek töltelék lesz az édes pitékhez. Képzelje csak el, milyen csodálatos illatokkal tölti majd meg otthonát egy napon.

A kész lekvárt kivesszük a serpenyőből, és egy kicsit állni hagyjuk, kihűtjük. Ebben az időben készítse elő az üvegeket. Öblítse le és alaposan szárítsa meg. Úgy gondolják, hogy a lekvárt meleg üvegekbe kell önteni, fedővel le kell zárni, és törölközőbe kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ősz kiváló időszak a kulináris kísérletezésre. Valóban, ebben az időben sok zöldség, gyümölcs és bogyós gyümölcs jelenik meg a piacok és az üzletek polcain. Ezek segítségével lehet a legtöbbet elkészíteni különböző ételeket beleértve finom üres télre. A szőlő pedig csodálatos alap lehet számukra. Használható gyümölcslé készítésére. Apropó, ami hasznos szőlőlé, már írtunk az oldal oldalain. Desszertek, gyümölcslevek, szószok és sokféle étel elkészítésére használható. Tisztázzuk most, hogyan készül az izabella szőlőzselé télre, ehhez adunk bevált recepteket.

Szőlőzselé - receptek adalékanyagok nélkül

Az Isabella szőlőzselé legegyszerűbb változata

Egy ilyen desszert elkészítéséhez másfél kilogramm friss szőlőt, egy kilogramm és száz gramm cukrot és négyszáz milliliter vizet kell felhalmozni.

Első lépésként alaposan meghámozzuk és megmossuk a szőlőt. Válaszd el a bogyókat a gallyaktól. Ezután szűrőedénybe hajtsa őket, hogy a víz teljesen kifolyjon.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adja hozzá az összes cukor harmadát. Forraljuk fel az ilyen masszát közepes lángon, majd csökkentsük a hőt, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a bogyókat a forrásban lévő sziruphoz, jól keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk további hat-hét percig. Ne felejtse el időnként eltávolítani a fóliát a zselé készítéséről.

Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le teljesen a szőlőmasszát. Ezután nyomja ki a leendő zselét több réteg sajtruhán keresztül. A legjobb, ha ezt részletekben csinálja, ne próbálja meg a desszert teljes mennyiségét a sajtkendőbe illeszteni. Ez a manipuláció segít eltávolítani a bogyók összes maradványát.

A leszűrt keveréket a minimális teljesítményű tűzre tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, elkeverjük. Forralás után még fél órát forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az Isabella szőlőzselé másik egyszerű változata - víz nélkül

Egy ilyen desszert elkészítéséhez öt liter szőlőt és két liter és nyolcszáz milliliter cukrot kell felhalmozni az ecsetektől elkülönítve.

A szőlőt alaposan meg kell mosni, és minden ágat el kell távolítani róla. Dobd egy szűrőedénybe és szárítsd meg. A bogyókat nyomógéppel pépesítjük, és közepes lángon tesszük. Forralás után a keveréket szitán szűrjük át. Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és forraljuk újra. Ezután a forró zselét öntse száraz, sterilizált üvegekbe. Hűtsük le és csomagoljuk tiszta fedőkbe. Tárolja ezt a zselét a hűtőszekrényben.

Szőlőzselé télre - receptek adalékanyagokkal

Isabella szőlőzselé télire likőrrel

Egy ilyen érdekes, aromás és nagyon ízletes zselé elkészítéséhez másfél kilogramm szőlőt, néhány fahéjrudat, négy szegfűszeget, fél kilogramm cukrot és öt evőkanál likőrt kell felhalmozni.

Öblítsd le és válogatd szét a szőlőt, facsaró segítségével nyomd ki belőle a levét. Ezután adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk fel ezt a keveréket, ügyelve arra, hogy folyamatosan keverjük. Viszonylag magas lángon három percig pároljuk. Ezután szűrjük át a keveréket egy szitán, távolítsuk el a szegfűszeget és a fahéjat. A kész zseléhez likőrt adunk, összekeverjük és azonnal előre elkészített üvegekbe töltjük. Fedjük le az üvegeket fedővel és tekerjük fel.

Sima Isabella szőlőzselé citromlével

A zselé ezen változatának elkészítéséhez készletezzen tíz pohár bogyót, három pohár vizet, egy citrom levét és cukrot (két és fél pohár gyümölcsléhez két pohár cukorra lesz szüksége).

Válogassa ki és öblítse le a bogyókat. Öntsük őket egy serpenyőbe, törjük össze őket. Adjunk hozzá vizet és citromlevet a szőlőhöz. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk tíz percig.

Fedjük le a szűrőedényt sajtruhával, és helyezzük egy meglehetősen nagy serpenyőre. Tegye át a bogyókeveréket egy szűrőedénybe, fedje le fóliával, és hagyja állni legalább két órán át (lehetőleg egy éjszakán át). Ha felülről kézzel nyomkodja a gyümölcsöket, gyorsabb lesz a folyamat, de a lé nem lesz tiszta.

Ezután óvatosan préselje ki a bogyókat egy serpenyőbe, hogy a maradék levet kinyomja. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk fel. A forró zselét steril üvegekbe töltjük és lezárjuk. Annak érdekében, hogy a zselé hűtőszekrény nélkül is jól megmaradjon, a felcsavart üvegeket húsz percig forró vízben sterilizálja.

Lekváros zselé bogyós gyümölcsökkel

Egy ilyen téli desszert elkészítéséhez töltsön fel tizenegy pohár Isabella szőlőt, nyolc pohár cukrot és fél liter vizet.

Két pohár vízből és négy pohár cukorból forraljuk fel a szirupot. Öblítse le a bogyókat, válogatja ki, húzza le az ágakat. Forrásban lévő szirupba mártjuk, felforraljuk, és öt percig pároljuk, lefedve a habot.

Adjuk hozzá a maradék cukrot (négy pohár), keverjük össze, vegyük le a tűzről, és azonnal tegyük steril üvegekbe. Steril fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen kihűl.

Zselé Isabella szőlőből és narancsból

Egy ilyen desszert elkészítéséhez készítsen egy kilogramm szőlőt, néhány nagy narancsot és másfél kilogramm cukrot.

Válogassa ki a szőlőt az ágakról, mossa meg és szárítsa meg. A narancsot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, kockákra vágjuk és meghámozzuk. Ezeket az összetevőket egy húsdarálón engedje át, majd fedje le cukorral és hagyja állni két órán keresztül. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Forraljuk a leendő zselét öt-hét percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé a konzervdobozokat, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.