Hámszálak. A gombák nem termelnek klorofillt, mint a növények, ezért nagymértékben függenek a környezettől. A rothadó levelekből és az élőlények pusztuló maradványaiból fogyasztják el a növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes anyagot. Szerves anyagokban gazdagok.

Hazánk erdeiben mintegy 200 gombafaj terem, de ezek közül csak 40-et ehet az ember. A termék energiaértéke alacsony, körülbelül 300-500 kalória 1 kg-onként. Kémiai közel zöldségnövények, sőt, hogy az aminosavak halmaza hasonló az állati eredetű termékekhez.

Milyen gombák nőnek egy fenyő alatt? Ezek a gombák, a sertés, a rusnya, a lengyel gomba, a vargánya, a zöldpinty, a mokruha és a légyölő galóca. A lucfenyőerdőkben megtalálható vargánya, szemcsés vajas étel, lucgomba, fokhagymás gomba, erdei gomba, esőkabát és sárgagomba.

Fenyőgomba

Leggyakrabban „fehér” a válasz arra a kérdésre, hogy mely gombák nőnek a fenyő és a lucfenyő alatt. Ennek a termőtestnek számos szinonimája van: vaddisznófehér gomba, fenyőt kedvelő vargánya.

Kalapja elérheti a 20 cm átmérőt, többnyire borvörös vagy barnás. A láb dagadt megjelenésű, és színe hasonló a sapka színéhez, de világosabb árnyalatú. Vágáskor a pép nem sötétedik el, hanem mindig fehér.

A gomba az erdő sötét és erősen megvilágított területein található. Megállapítást nyert, hogy a megvilágítás nem befolyásolja a hozamot. Egyedül és csoportosan is teremhet gyümölcsöt.

A gombásodás a nyári-őszi időszakban történik. A legmagasabb termés augusztus végén jelentkezik. Egyes régiókban 1 kg-ot is elérő példányok találhatók. A gombaszedők a lárvákkal nem fertőzött, finomabb ízű fiatal gombákat részesítik előnyben.

A fehér gombát bármilyen módon főzhetjük: sütjük, pácoljuk, szárítjuk. Egyes régiókban friss vargányát használnak salátákhoz.

Ryzhik

A gyömbér azon gombák közé tartozik, amelyek fenyő és lucfenyő alatt nőnek. Jelölje ki, melyiknek van narancssárga vagy piros-narancssárga kalapja. sárgás vagy lilás-zöldes árnyalatú. Ennek a fajnak a gyümölcspéldányait nyálka borítja. Vágáskor vagy megérintésekor zöld foltok jelennek meg. Kifejezett tejes lé illata van.

A lucfenyő gomba legjobban olyan helyeken fejlődik, ahol moha nő, vannak apró dudorok, valamint vörösáfonya és áfonya közelében.

A fenyőfaj leggyakrabban az erdő szárazabb részein, fiatal fenyők melletti kis dombokon található.

A gomba leginkább pácolásra, tejfölben sütésre alkalmas.

Mohakerék

Külsőleg a gomba úgy néz ki, mint egy érett fehér. Térségünkben elsősorban zöldmoha található. A bársonyos kalap idővel zöldes-lilás árnyalatot kap. Az előnyök a széleken és az utak szélén nőnek.

A gomba kifejezett gyümölcsös ízű, főzve és sütve fogyasztják.

Ha megbeszéljük, hogy milyen gombák nőnek a fenyő alatt, akkor ezek közé tartozik a légyféreg "rokonja" - a lengyel gomba. Által külső megjelenése erősen hasonlít a fehérre. A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, bársonyos, barna vagy barna. A vágásokon kék jelenik meg, maga a hús fehér, sárgás árnyalatú. A gombát az ember által ismert módon bármilyen módon elkészíthetjük.

Butterlets

Az Oiler a Boletovye családból származó gombák hatalmas csoportjának a neve, amely körülbelül 40 képviselőt foglal magában. A fő különbség a család között az, hogy minden tagja olajos kupakkal rendelkezik.

Talán ez a faj vezet azon a listán, mely gombák nőnek a fenyőfa alatt hazánkban. Bár Afrikában és Ausztráliában találhatók, vagyis a mérsékelt éghajlatú országokban.

Erdeinkben elsősorban közönséges és őszi vajcsepp található. A gomba sapkájának közepén egy kis gumó található. A szín általában barnás, de vannak barna vagy olíva árnyalatú példányok. A gombáról könnyen eltávolítható a héja, belül puha és lédús, sárgás pép.

Az olajozó fiatal fenyőfákon jól érzi magát, de előfordul vegyes erdőkben is. A gomba szereti a jó vízelvezetésű talajt, vagyis a homokkövet. Szomszédnak elfogadja a zöldpintyeket, a rókagombát és a russulát. Főleg csoportosan nő.

Szinte az egész meleg évszak meghozza gyümölcsét, júliustól októberig, a lényeg, hogy a légkör hőmérséklete 18 fok felett legyen. Amikor a hőmérséklet -5-re csökken, a gombák növekedése teljesen leáll.

A nyári és a szemcsés olajozó abba a kategóriába tartozik, amelyik a fenyőfa alatt nő. Kevés eltérés van az őszi és a közönséges fajtól, a kalap színe okkersárga. Főleg fenyőerdőkben fordul elő.

Laktóz

Ez a gombacsalád több fajt foglal magában. Ez egy keserű vagy keserű csomó, egy fekete csomó vagy csernukha. Az erdei almot kedveli. Nőhet luc- és fenyőerdőkben, nyírligetekben és mogyorós aljnövényzetű területeken.

A keserűsapka általában nem haladja meg a tölcsérhez hasonlóan a 8 cm-t, a láb magas, legfeljebb 10 cm, átmérője legfeljebb 1,5 cm. A kalap és a láb színe egyforma, vörösesbarna.

A Chernukha sapka elérheti a 20 cm átmérőt, olívabarna színű. A láb nem magas - legfeljebb 6 cm, de húsos - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű.

Bár ezek a fajok a fenyők alatt nőtt gombák kategóriájába tartoznak (a fotók a cikkben találhatók), még mindig feltételesen ehetőek, vagyis bizonyos főzési technológiát kell betartani. A gombát csak előzetes áztatás vagy forralás után pácoljuk.

Russula

A tűlevelű erdőkben russula található, amelyek szokatlanul hatalmas fajösszetételűek. A kalapok színe csodálatos: a barnától és a vöröstől a zöld és lila árnyalatokig. De a kupak szerkezete nagyon törékeny. A Russulát a "legdemokratikusabb" gombáknak is nevezik: luc- és fenyvesekben, lombhullató erdőkben és pusztaságban nőnek. Alfajtól függően a hűvös és meleg évszakban is teremhetnek.

Leginkább a russulát sütjük vagy főzzük, szárítjuk, mivel sérülékeny szerkezete miatt kevéssé alkalmas savanyúsághoz.

Betakarítási szabályok

Nagyon könnyű felismerni a fenyő alatt termő gombákat. Rengeteg fotó található a neten, szinte minden házban van gomba témájú könyv. De még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek az emberre, ha bizonyos szabályokat nem tartanak be:

• Autópályák és vasutak közelében gombászni tilos. Nagy a veszélye annak, hogy nehézfémsókat és egyéb káros anyagokat tartalmaznak.
• Csak azokat a másolatokat gyűjtse össze, amelyekben biztos vagy. Nem szabad megkóstolni, és még kevésbé hagyni, hogy a gyerekek megtegyék.
• Óvatosan vizsgálja meg a gombát: ne legyenek sérültek és féregjáratok. Ismét hazatérve nézze meg a betakarított termést, dobja ki a sérült példányokat.
• Ne húzza ki a gombát a micéliummal együtt. Ha ezt megteszi, akkor néhány héten belül nem lesz új gomba ezen a helyen.

A legkisebb kétség esetén például, ha a gomba ismeretlen fajhoz tartozik, dobja ki. Boldog csendes vadászatot.

A tiszta fenyőerdők nagyon rossz homoktalajokon nőnek. A bennük található gombafajok összetétele nem annyira az erdő földrajzi elhelyezkedésétől, mint inkább életkorától függ.

Fiatal fenyőültetvényekben, a második évtől kezdődően késői olajozó jelenik meg, amely a fűben a sorok között vagy a szabadon álló fák alatt nő. Az olajozó termőképessége évről évre növekszik, és akkor válik a legnagyobbra, amikor az ültetési kor eléri a 10-15 évet, majd kezd elhalványulni. Amikor az ültetvények annyira megnőnek, hogy a fű eltűnik bennük, és a talajt lehullott tűlevelek borítják, a megemelt tűkön vargánya található. A késői olajozó szinte egész nyáron bőséges termést hoz ugyanazokon a helyeken, szezononként 3-4, kedvező években 5-6 termést ad.

Amikor a fenyőültetvények nőnek a késői olajozót egy másik bőségesen termő gomba - zöldpinty - váltja fel. A zöldpintyek nagy csoportokban nőnek, fiatal, középkorú és felnőtt fenyőerdőkben, a síkvidékeken sűrű, árnyas fenyvesek között, ahol a lehullott tűlevelek enyhén megemelkedett gumóin, valamint a nap által megvilágított erdei tisztásokon találhatók. . A fenyőültetvények lapos helyein gyakran előfordul egy szürke sor, és nő a sárgásbarna kalapú, viszonylag vékony, csaknem hengeres szárú vargánya fenyőfajta is. A vargánya általában az ültetvények szélén, kisebb mélyedések, árkok mentén nő, de megtalálható a fenyők között is.

Fenyőültetvényekben, különösen fiatalon, bőségesen termő őszi mézgomba, vagy igazi, melynek családja a törzsek körül vagy a fenyők egészségügyi tisztásáról visszamaradt kenderen nő. Fiatal és középkorú fenyőerdőkben a camelina csoportok találhatók. Nyirkos helyeken, kis mélyedésekben, tisztásokon, erdőirtásokon, erdőszéleken, ritkábban fenyők folyosóin nőnek. Nyár végén és ősszel ilyen helyeken lila moha jelenik meg. Fiatal fenyőültetvényekben néha megtalálható a tarka sün. Ez a gomba fiatalon ehető, míg az idősebb gombák kemények és keserűek.

A nyirkos fenyőerdőkben a fenyvesekkel benőtt sphagnum lápok peremén különféle moha és kecske nő.
De találhatunk még mocsári vajasat, mocsári ruszlát, szürkés-rózsaszín selyemfüvet. Nyirkos helyeken, a mohák között kis csoportokban különböző sorok nőnek. Fiatal, középkorú és idős, kis nyír keverékkel borított fenyvesekben tömegesen előfordulnak valódi rókagombák, amelyek egész nyáron ugyanazokon a helyeken teremnek. Az epegomba érett fenyőerdőkben található. Nem mérgező, de nagyon keserű. Fiatalon könnyen összetéveszthető az epehólyag a fehérrel, így a gyanús gomba húsát a nyelved hegyével megnyalhatod, hogy ellenőrizd.

Közép- és idősebb fenyvesekben a russula sok különböző fajtájában megjelennek - sárga, kék-sárga, zöldes, mocsári, törékeny, illatos. Ősszel mérsékelten párás, mohos helyeken fekete hüvelyeket találhatunk. Az érett fenyőerdőkben a lengyel gomba, a ritka érett fenyők tisztásain pedig szemcsés vajfa található. Erdei tisztásokon, széleken, ritkás erdő között terem a tarka esernyőgomba - az egyik legfinomabb gomba -, és a piruló ernyőgomba is ehető és ízletes gomba, főleg fiatalon. A régi fenyőerdők szélén gyakran található egy szürke-rózsaszín légyölő galóca - egy feltételesen ehető gomba. A gazzal benőtt fenyőerdőkben bőségesen nőnek a különféle beszélők, amelyek gyakran "boszorkánygyűrűket" alkotnak. A legtöbb ehető, bár rossz minőségű, de vannak mérgezőek is.

Mérgező gombáktól fenyőerdőkben van egy halvány vöcsök és légyölő galóca - párduc, vörös, vöcsök. A tuskókon, kiszáradt fák környékén nagy csoportokban mérgező kénessárga álhab található.

Fenyőerdő kis keveréssel is más fafajok sokkal gazdagabbak a gombák sokféleségében, mint a tiszta fenyőerdő. Nyírfa, vargánya, nyárfa keverékével megjelennek ott a zúzódások, a rusnya, a volzhanka, a fehérmellűek és más tejesemberek. Ha a fenyőerdőben nyárfa és tölgy keveréke van, ott megjelenik a vargánya tölgy formája, nő a rusnya változatossága, van fehér terhelés, fekete tejgomba és egyéb tejgombák.

ország-ügyek.rf

A gombát ehetőnek tekintik, amely az élet és az egészség veszélye nélkül használható élelmiszerekhez, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem válnak unalmassá, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mivel kalapjuk az alsó oldalon szivacshoz hasonlít, amelyben spórák vannak.

A gyűjtés során a tapasztalt gombászok mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

Az erdei gombák a micéliumból nőnek, amely egy korhadó fán megjelenő szürkés világos penészhez hasonlít. A micélium finom rostjai összefonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák a fáról szerves anyagokat, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kapnak. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alsó csapágy;
• tinóru gomba;
• poddubovik;
• fenyő gomba;
• pettyes vagy közönséges tölgy, mások.

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gombát is találnak a gombászok:

• rókagomba;
• gomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• Csiperkegomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

A leghelyesebb a gyűjtés során a gombákat speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Zsákba nem lehet gombát szedni, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. A gyanús gombákhoz jobb egyáltalán nem hozzányúlni, megkerülni őket.

A betakarítás legjobb ideje kora reggel, amíg a gomba erős és friss, tovább tart.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Az ehető, ízletes és egészséges gombák nemes képviselői között van egy speciális csoport, amelyet általában egy "gombagomba" szóval jellemeznek, mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek abból a szempontból, hogy általában az ehető ételek szomszédságában nőnek, és külsőleg gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek, amikor az illetőt megmérgezték és kórházba szállították.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes lesz átnézni az ehető erdei gombák fotóit, neveit és leírásait, mielőtt "csendes vadászatra" indulnánk.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, a rokonok között a legritkábbak közé tartozik, ennek a gombának a jótékony tulajdonságai egyedülállóak, az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Alja csőszerű, fehér vagy sárgás, a pép sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a pépje, de színe nem változik a vágáson. Ezt fontos tudni, mivel a mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal vargányák lábai csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztáson található.

Tinóru gomba - finom, nyomelemekben gazdag gomba, amely nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros mérgező anyagokat az emberi szervezetből. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, a lábát apró pikkelyek borítják, az alap felé kiszélesedik. A pép specifikus gomba szag nélkül, a szünetben rózsaszínes árnyalatot kap.

A gomba szereti a nedves talajt, jó eső után érdemes nyírligetbe követni, a nyírfa gyökerét kell nézni, nyárfa erdőkben található.

Ryzhik - különleges sárgarépavörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, közepén mélyedés, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, az alsó része és a lába is narancssárga, a a műanyagok zöld színűvé válnak, amikor megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhe gyantás aromát és utóízt áraszt, a szakításkor feltűnő tejszerű lé megzöldül, majd megbarnul. A gomba ízét nagyra értékelik.

Előszeretettel nő fenyvesekben, homokos talajon.

Igazi tej - a gombászok "a gombák királyának" tartják és nevezik, bár nem büszkélkedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. Kalap be fiatal kor a mell lapos-domború, enyhe bemélyedéssel, az életkor előrehaladtával tölcsér alakú, sárgás vagy zöldesfehér színűvé válik. Rajta átlátszó, üvegszerű átmérőjű körök vannak - a csomó egyik jellegzetes jele. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny húsnak felismerhető pépes illata van, a fehér lé feltekeredve sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhető a második kategóriába tartozó ehető gombák leírása, amely lehet ízletes és kívánatos, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.

Olajozó - csőszerű gombák nemzetsége, a nevét az olajos kalap miatt kapta, eleinte vörösesbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, a vágás változása nélkül.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig megnyúlt, fekete pikkelyekkel borított, vaskos lábon lévő tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-lilára vagy szürke-lilára változik.

Lengyel gomba - értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, eleinte lefelé tekered, a kifejlett gombákban felfelé fordul, laposabb lesz, esős időben ragacsos anyag jelenik meg rajta, a bőr nehezen válik le... A láb sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel találkozik.

Pettyes tölgy - külsőleg a vargányához hasonló, de kissé eltérő színű, feketésbarna, lába sárgás halvány színű, vöröses foltokkal. A pép húsos és sűrű, élénksárga színű, a szakadáskor zöldre vált.

Közönséges Dubovik - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevei nem annyira elterjedtek a kezdő gombászok körében, de elég sok van, ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakrabban találhatók meg, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő mennyiségű fehéret, sáfrányos tejsapkát, tejgombát és egyebeket lehet gyűjteni, a volnushkit, a rókagombát, a russulát, a Valui-t sokan megkerülik. De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, szívesen gyűjtik ezeket a gombákat, nem térnek haza üres kosárral.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a sapka színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb a kalapja , nincsenek körök, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a hullámok jól tűrik a szállítást. Használat előtt hosszú távú hőkezelésre van szükségük.

- a russula család leggyakoribb fajtája, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel őket a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabb a rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kupakú ehető ruszula, amely nedves időben ragacsossá, száraz időben mattá válik. Vannak olyan sapkák, amelyek egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - ízletesnek tartják, a kupakok az életkorral tölcsér alakúak lesznek, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres lábakra, a tövénél elvékonyodnak. A sűrű, húsos pép kellemes gomba illatú, csípős ízű. A rókagomba a gombáktól hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik, világosabb, mint a sáfrányos tejsapka, és fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekesség, hogy a rókagomba nem férges, mert pépében quinomannóz található, ami a rovarokat és ízeltlábúakat korrodálja a gombától. A radionuklidok akkumulációs indexe átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba rókagomba , mely csak fiatalon tér el a jelenlegitől, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha különböző korú gombákkal rendelkező rókagomba-kolóniákat találnak:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek kifejlett gombákban domborúvá válnak, megereszkedett élekkel, sárgás tányérokkal, barnás foltokkal, az értékhús fehér, sűrű. Az idős gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- sok csokorban növő gombák, évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombafoltot észlelve minden évben bátran visszatérhet hozzá, bízva abban, hogy a betakarítás garantált lesz. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyű megtalálni őket. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A fiatal mézgombák kalapjai félgömb alakúak, az érett gombákban laposak, de a középső gumó megmarad. Fiatal mézes galócában a lábtól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és részletes leírásukkal, sokféle gomba létezik: kecske, lendkerekes, ryadovki, morels, esőkabát, sertés, laskagomba, szeder, keserű és mások - változatosságuk egyszerűen hatalmas.

Az erdőbe gombászni menő modern, tapasztalatlan gombászok mobiltelefonnal fotózhatnak a környéken legelterjedtebb ehető gombákról, hogy a talált gombákat telefonon fotókkal ellenőrizhessék. tipp.

agrarian-blog.ru

Mik azok a gombák?

A gombákat a következőkre osztják:

• ehető;
• feltételesen ehető;
• mérgező.

Az egyik vagy másik kategóriába való tartozást a gombák tulajdonságai határozzák meg. Az emberek között azonban a gombákat egyszerűbben osztják fel - ehetőre és mérgezőre, anélkül, hogy belemennének egy olyan fogalomba, mint az "egyezmény". Valóban, kevesen vesznek be egy gombát, amelyet férgek megesznek, öreg és rothadt, átázott vagy penészes, vagy érthetetlen, szokatlan megjelenésű. Ezért a hétköznapi emberek nem érzik szükségét információnak a feltételesen ehető állapotokról és gombafajtákról.

Melyik ehető?

A középső sáv erdőiben a leggyakoribb ehető gombák:

• tinóru gomba;
• nyárfa gomba;
• tinóru gomba;
• fehér;
• tejgomba (fehér és fekete);
• hullámok (disznók);
• lendkerekek;
• tinóru gomba;
• rókagomba;
• valuei (bikák);
• russula.

Rajtuk kívül az elmúlt évtizedekben elkezdték aktívan gyűjteni a gombákat, mind az erdei, mind a mezei gombákat, amelyeket Oroszországban hagyományosan nem kosarakban hoztak haza, ahogyan Svájcban sem vitték el ősidők óta a fehér gombát.

Természetesen az ehető gombák fajtái nem korlátozódnak erre a listára. Leggyakrabban azonban ezek az erdőlakók kerülnek kosarakba.

Vargánya és nyárfagomba

Az ilyen típusú gombákat a lombhullató vagy vegyes erdők kedvelik, ahol a nyírfák és a nyárfák dominálnak. A fehér "rokonainak" és természetesen "minden gomba királyának" - a vargányának tekintik. Az ilyen típusú gombák a kalap és az alatta lévő pép színében, valamint ízében különböznek egymástól. Ennek oka a különböző fákkal való szimbiózisuk - a nyárfa nem ad sötét füstös árnyalatot a gombának, mint a nyír.

A kalapjuk a következő:

• a füstös szürkéstől a gazdag csokoládéig, majdnem fekete - vargányában;
• őszi levelek színei, barna, piros, terrakotta, piszkos piros - a vargányában.

A gombák táplálkozási tulajdonságai egyenértékűek. Kulináris szempontból sincs köztük különbség. Sütik, főzik, párolják. Levesek és káposztalevesek készülnek belőlük. Télre szárítják, lefagyasztják. Fiatal erős "pocakos" gombát lehet sózni. Ízét tekintve egy ilyen étel semmivel sem rosszabb, mint egy üveg sózott vargánya. De ezek a gombafajták nem szeretik az ecetet, a pácolt vargánya és a nyárfagomba nagyon keserű.

Tinóru gomba

A vargánya vagy a vargánya a gombák világhírű "királya". Sok nép legendáit fűzi hozzá, amelyekben a vargánya minden más gomba, ehető és mérgező gomba őseként jelenik meg. Vannak legendák, amelyekben két vargányatestvér jelenik meg. Egyikük ehető gombát adott az erdőknek. És a második tenyésztettek mérgező micéliumából.

Ma a ritka gombafajokat vezeti, és szinte lehetetlen egyetlen faját megtalálni, kivéve a fehéreket.

A vargánya nem csak ehető lehet, például ennek az erdei családnak egyes képviselői mérgezőek:

• Sátáni;
• szép vagy szép;
• le gal vagy legalista, alig nőttünk fel, de gyakran találkoztunk Franciaországban;
• le kele;
• zömök;
• lila;
• porózus;
• vörös lábú, hasonló a széphez, de élénkvörös vagy narancssárga „végtaggal” különbözik.

Az ehetetlen vargányafajok megkülönböztetése nagyon egyszerű, ezek a lehető legjobban megfelelnek a népi elnevezéseknek. Korunkban azonban nem kevésbé nehéz megtalálni őket, mint az ehető vargányafajtákat.

Külsőleg az ehető vargánya hasonlít a vargányához, de szilárdabb és tömörebb. Ha ezt a két gombát egymás mellé helyezzük, akkor ugyanaz lesz a különbség közöttük, mint egy parasztasszony és egy királyné, egy korcs és egy molosszus kutya között.

Ami a kulináris jellemzőket illeti, nem azok. A vargánya bármilyen étel elkészítésére alkalmas, bármilyen módon betakarítható, tápértékét tekintve nincs párja.

fehér

Első helyen végzett tápérték a vargánya után a lombhullató erdei gomba a cep. Keresni kell őket dombokon, széleken, réteken. A fehérek a nem teljesen nedves helyeket részesítik előnyben, és nem szeretik a fák közelségét, „magukban vannak”. A szomszédság minimális sugara a micéliumban, vagyis az úgynevezett "körei" közötti távolság 1 méter.

Ez azt jelenti, hogy miután talált egy vargányát, érdemes körülnézni, és legalább egy méter távolságra megkerülni a növekedési helyét. Így jelentősen megnő az esélye, hogy más fehéreket találjanak.

Ezeknek a szépségeknek a kalapja minden árnyalatban barnára van festve, a lába pedig gömbölyű, a talaj felé tágul. A kalap alatti hús fehér, de csak a fiatal gombában. Minél idősebb, annál világosabbak a sárga-zöldes árnyalatok a pép színében. A botanikusok ezt a tulajdonságot a gyógynövényekkel való szimbiózisnak tulajdonítják.

Bármit főzhetsz fehérből, de vargányából is. Ezek a gombák minden főzési módhoz egyformán jók. Természetesen a fehéreket száríthatjuk, sózhatjuk, pácolhatjuk.

Tejgomba, gomba és hullámok

Ezeket a gombafajtákat nemcsak a hagyományos elkészítési mód - sózás és pácolás - egyesíti, hanem a kapcsolódó eredetük is. És előnyben részesítik a hasonló helyeket az erdőben - nedves vagy vízközeli, szakadékok lejtőit, alföldeket és más magas páratartalmú területeket.

Ráadásul a környéken és családokban nőnek fel. Ha egy vargánya- vagy sáfrányos tejkupak családot találunk, akkor ennek a "termésnek" a betakarítása után alaposan át kell keresni a közeli alföldeket, biztosan lesz tejgomba.

Szerkezetük azonos - sűrű üreges láb és ugyanaz a sapka, de a színek eltérőek:

• gombákhoz - fehér és fekete-barnás;
• sáfrányos tejsapkákban - piszkos narancs, terrakotta;
• a hullámoknál - rózsaszín, alatta bolyhos rojttal.

Ezeket a gombákat többféleképpen lehet felhasználni, de hagyományosan csak pácolják és sózzák. Sütve nagyon kesernyés ízűek, levesekben ízetlenné válnak, de salátákban enyhén sózott állapotban is jól mutatták magukat.

Vaj és légyférgek

Az ilyen típusú gombák megjelenésében nagyon hasonlóak. A különbség köztük a kalap alsó, varratsíkjában és a növekedés sajátosságaiban rejlik. A boglárkák „családokban” nőnek, a légyférgek pedig büszke „magányosok”. Sőt, a fehérekkel ellentétben, ha talált egy lendkereket, nem kell másokat keresnie, a betakarított gomba szomszédja több tíz méterrel arrébb nőhet.

Az ilyen típusú gombákat a tűlevelű erdők kedvelik. A boglárkák imádják a fenyőerdők körülményeit, a légyférgek pedig a lucfenyő mancsába bújnak. Mindkét gomba barna színű, a különbségek közöttük a következők:

• kicsi, nagyon csúszós, mintha nyálka vagy zsír borította volna, sárgás sűrű húsú a szünetben - vaj;
• nagy, alján nagy sapkával, hasonlóan a sárgás mohához - gombákhoz.

Mindkét típus ideális sütéshez, mindenféle meleg étel elkészítéséhez és pácoláshoz. Lefagyaszthatod őket. De ezek a gombák nem tűrik jól a szárítást.

Rókagomba

Nevüket azért kapták, mert úgy néznek ki, mint a rókaarc, bár nem világos, hogy pontosan mi. A sapkájuk simán kifolyik a lábból, néha úgy tűnhet, hogy egyáltalán nincsenek lábak, és a gomba csak göndör sapkából áll.

A gombák színe a halványsárgától a tűzpirosig terjed, attól függően, hogy milyen talajon nőttek. A gombák nemcsak családokban, hanem nagy kolóniákban is nőnek. Ez magyarázza elsöprő bőségüket a piaci polcokon. Szó szerint összegyűjthet egy nagy kosár rókagombát anélkül, hogy elhagyná az egyik helyet.

Ezeket a gombákat sütésre, pácolásra és savanyításra használják. Minden más főzési módszerrel elveszítik ízüket. A rókagomba azonban jól szárad, és kiválóan alkalmas töltőanyagként a téli káposztaleves vagy más ételek elkészítéséhez.

Nem olyan gyakoriak, de nem is ritkák. Ezek a gombák úgy néznek ki, mint egy nagy és komoly russula. Ahogy a gombászok tréfálják, ha keresztezed a fehéret és a russulát, akkor értéket kapsz. Ez a vicc a legtöbb pontos leírás ezeknek a gombáknak a megjelenése.

Univerzális töltőanyagként használják bármilyen étel elkészítéséhez, de ízüket csak a savanyúságokban mutatják meg. Téli előkészületekhez, például szárításhoz vagy fagyasztáshoz, nem alkalmasak.

Inkább lombhullató erdők szélein nőnek, ahol a nyírfák dominálnak. Nem szeretik a nyirkos alföldeket és a rengeteg fűbőrt.

A leggyakoribb gomba. Ahogy azok, akik szeretnek kosaras viccekkel bolyongani az erdőben: "Bárhányféle gomba létezik, akkor is gyűjteni fogsz a russulát." Bár gyakoribbak, mint mások, nehéz begyűjteni őket. A Russulát kifejezett törékenységük, törékenységük jellemzi, még egy kosárban is porrá válhatnak.

Táplálkozási és ízértékük a legalacsonyabb. A russula legoptimálisabb felhasználása savanyúságok és válogatott pácok töltőanyagaként.

Külsőleg ez a gomba elegáns. A láb lapos, fehér. Bármilyen színű és árnyalatú kalap, fényes és vonzó. Nincs alatta pép - a gomba a lamellához tartozik.

Melyek mérgezőek?

A mérgező gombák fajtái nem kevésbé változatosak, mint az ehetőek. Egyszerűen lehetetlen mindegyikre emlékezni, és nem is szükséges. Az erdei termés kosárba gyűjtésekor az aranyszabályt kell követni - "nem biztos - ne vedd".

Gyakrabban, mint mások, az orosz erdőkben a következők találhatók:

• légyölő galóca;
• halvány gombagomba;
• hamis gomba és rókagomba.

"Minden gombagomba királyát", vagyis az álbórt, ismertebb nevén a sátáni gombát, ma már nehéz megtalálni, csakúgy, mint ehető rokonát. A csaló fehér, vargánya vagy vargánya vargánya is ritkán találkozik. Nem nehéz megkülönböztetni őket - a törzsgombák minden mérgező ikerének erős kellemetlen szaga van, amely kalapjuk eltörésekor érzékelhető, az "ehetetlen" savas árnyalatú pép és a "sovány" görbe lábak. Még az is, aki először jutott be az erdőbe, és csak képeken látott gombát, magabiztosan mondja hamis kettős láttán, hogy valami nincs rendben ezekkel a „természet ajándékaival”.

Halotti sapka

A sápadt varangygombát nem lesz nehéz megkülönböztetni a szoknya vékony lábáról, a tányérok kékes-lila színéről és a szürkés, háromszög alakú, növedékes kalapról. Egy ilyen gombát még csak megközelíteni sem vágyik, nemhogy lehajoljon vagy kézbe vegye. Egyébként ezt nem lehet megtenni, mivel a gombagomba hihetetlenül mérgező. Nem szabad bottal sem leütni, vagy lábbal rúgni. Egyrészt a méreganyag a cipőn és a boton marad, másrészt a gombagomba jelentős előnyökkel jár az erdő számára.

Légyölő galóca

Hamis rókagomba és gomba

A mézes gomba (ehető), bár nagyon ízletes és egészséges gomba, kategorikusan nem ajánlott gyűjtése azoknak, akik nem rendelkeznek tudással és tapasztalattal. Hiszen sokszor még a nagy tapasztalattal rendelkező, örökletes gombásznak sem áll módjában, aki kisgyermekkorától kosárral jár az erdőbe, hogy az igazi gombát megkülönböztesse a hamistól. A köztük lévő külső különbségek gyakorlatilag nem észrevehetők.

A rókagomba (hamis), bár hihetetlenül hasonlít az ehetőekhez, alapos szemléléssel egy tapasztalatlan ember is megkülönbözteti őket. A hamisakat belülről fehéres növedékek borítják. Úgy tűnik, hogy a gombának tinédzserkori pattanásai vannak. Maga a szín élénk, de nem egészséges, olyan rókagomba, mintha „vérrel torlódott volna”. Ezenkívül ennek a gombának sűrű húsa van, véres vagy rózsaszínes terrakotta erekkel, ami azonnal látható, ha eltörik, ami nem a normál ehető fajoknál.

Általában, ha az erdőbe megy, nem kell mindent megragadni és kosárba tenni, ami az ösvények mentén jön. Csak azokat a gombákat kell szednie, amelyekben bizalom van. Még jobb, ha egy hozzáértő, tapasztalt emberrel menjen el gombászni.

www.syl.ru

A fenyőerdőket régiótól függetlenül bizonyos típusú gombák jellemzik, és csak a Krím déli partvidékének fenyveseiben van több olyan faj, amely más régiókban hiányzik. A gombák fajösszetételét nagymértékben meghatározza a fenyőültetvények kora is. Az erdeifenyő két-három éves ültetésénél megjelenik egy közönséges olajdoboz, amely a fű között nő. Az erdőn kívüli egyes fák alatt is megtalálható. A fenyőültetvényekben a közönséges olajozó terméshozama évről évre növekszik, maximumát 10-14 év alatt éri el, majd kezd elhalványulni. A négy- és hatéves telepítéseknél, amikor a fenyők alsó ágai szinte érintik a talajt, és körülötte fű nő, gombaszedéskor fel kell emelni az ágakat, és szét kell húzni a füvet. Amikor a fenyők koronái záródnak, a fű eltűnik, és a talajt lehullott tűlevelek borítják, az olajos olajok jelenlétét a megemelkedett tűlevelek gumói határozzák meg.
Leveszed a tűket egy ilyen gumóról, és alattuk van az olajos kanna kupakja - vastag, húsos, világos, szinte fehér színű, különbözik a megvilágított helyen termesztettektől, és sárga-barna árnyalatokkal festett kalappal. Fiatal fenyőerdőkben a közönséges olajozó egyedszáma alig függ a tereptől, sík terepen, magaslatokon, meglehetősen meredek lejtőkön, erdei mocsarak körüli nedves mélyedéseken bőséges lehet a gombatermés.
A fenyőültetvények korával egy közönséges olajozó váltja fel, és néha jön vele egy másik bőségesen termő gomba - a zöldpinty, amelyet jól megkülönböztet a többi típustól a tányérok és a teljes kalap citromzöldes színe, ha nem nőtt. napos helyen. A zöldpintyek is nagy csoportokban nőnek, fiatal, középkorú és felnőtt fenyőerdőkben, sűrű, árnyékos fenyvesek mélyedéseiben, ahol a lehullott tűlevelek enyhén megemelkedett gumói, valamint az erdei tisztások napsütötte dombjain találhatók. , amikor a sárgászöldes kalapok sűrűn összetapadt homokszemekkel alig nyúlnak ki a talajból.

A megvilágított helyen termesztett zöldpintyek erősebbek és húsosabbak, mint az árnyas erdőben, meleg időben azonban gyakrabban károsítják őket a rovarlárvák. Gyűjtéskor célszerű megtisztítani őket a homoktól, mert a kosárba helyezett gombákban a homok nagy mennyiségben behatol a tányérok közé, és a későbbi tisztítás során nehéz megszabadulni tőle. A fenyőültetvényekben, főként a zöldpintyek melletti sík helyeken, gyakran előfordul egy szürke sor, amelyet viszonylag nemrég kezdtek el enni, mert némileg hasonlít az ugyanazon a helyeken található ehetetlen szappansorhoz. A vargánya egy speciális formája is megterem itt - sárgásbarna kalappal és viszonylag vékony, szinte hengeres szárral. A gomba gyakrabban növekszik az ültetvények szélén, kisebb mélyedések, árkok mentén, ritkábban a fenyőfasorokban.
A fenyőültetvényekben, különösen fiatal korban, a jelenlegi őszi mézgomba meglehetősen elterjedt, csoportosan nő a törzsek körül, vagy a fenyők egészségügyi tisztásából visszamaradt tuskókon.

Fiatal és középkorú fenyőerdőkben egy fényes gombacsalád található. Gyakrabban nőnek nedvesebb helyeken kis mélyedésekben, utak menti barázdákban, tisztásokon, erdőirtásokon és erdőszéleken, ritkábban a fenyők folyosóin az első egészségügyi tisztás után. Az élénk narancssárga-vöröses tónusokkal festett camelina fenyőformája mellett alacsony helyeken, mocsarak közelében, ahol boróka és éger nő, valamint lucfenyő ültetvényekben, egy másik forma is megtalálható - a camelina lucfenyő formája, amelyet megkülönböztet világos szürkés-zöld színű sapka és valamivel kisebb méretek. Nyár végén és ősszel, amikor a gyakori esőzések elkezdődnek, erdei tisztásokon, fenyők folyosóin növekszik egy nem vonzó megjelenésű, sajátos alakú, nedves nyálkás sapkájú gomba. Ez a lila moha - fiatal korban a gomba kellemes ízű, és mindenféle kulináris feldolgozásra alkalmas.
Fiatal fenyőültetvényekben olykor a várt közönséges olajozó helyett egész bozóttal lehet találkozni a fiatalon ehető tarka fekete ember sün, míg a termőtest puha és zsenge, az öreg gombák szívóssá, keserűvé válnak. Használatra alkalmas frissés a szárításhoz.

Idősebb és középkorú fenyőerdőkben öreg tuskók, holtfákon, ősszel a fű között finom illatú, tányérok világos lila színű gombacsoportjai találhatók. Ez egy lila ryadovka - feltételesen ehető gomba. Nyáron és ősszel, leggyakrabban a felnőtt fenyőerdőkben, olyan gombák találhatók, amelyek megjelenésükben hasonlítanak a gombákhoz, de kissé domború, rózsaszínes árnyalatú csőszerű rétegben különböznek egymástól. A gomba nem mérgező, de a pépje annyira keserű, hogy epegombának hívják.
Fiatalon az epegomba könnyen összetéveszthető a fehérrel, és ha hanyagul, a legkisebb termőtest is tönkreteheti a legfinomabb gombákból készült ételt.
A tuskókon, ritkábban a törzsek tövében, élénk színű, rossz minőségű ehető gomba található - sárga-piros sor. Száraz és párásabb helyeken a moha között kis csoportokban barna sor nő. Fiatal, középkorú és idős fenyőerdőkben, különösen olyan helyeken, ahol csekély a nyírfa jelenléte, egész rókagomba található. Felfedezése után a nyár csúcsán szüretelhető, amikor másfajta jó ehető gomba alig van.
A közép- és idősebb erdőkben nyár végén, ősszel az aromás russula bőséges. Nyáron nedves helyeken, moha és áfonya között gyakran megtalálható a sárga ruszula - a gomba nagyon törékeny, könnyen apró darabokra esik. Nyirkos helyeken, mocsarak közelében, kis csoportokban megtalálható a mocsári ruszula - jó ehető gomba élénk színű kalappal. Ősszel kis csoportokban fekete rusnya vagy fekete rusnya van, amely főleg sózásra megy.

A középkorú és érett őszi fenyőerdőkben a lengyel gomba nagy csoportokban, a ritka kifejlett fenyők tisztásain pedig a szemcsés vajfa. Erdei tisztásokon, széleken, erdők között kis csoportokban található egyik legnagyobb gombánk - egy tarka esernyőgomba, amelyet gyakran leütnek, összetévesztenek mérgező légyölő galócával. Eközben a tarka esernyőgomba az egyik legfinomabb gomba, amelyet Európa összes országában nagyra értékelnek. Ősszel a fenyőerdőkben nagyon elterjedt a piros esernyőgomba - ez is ehető és ízletes gomba, különösen fiatalon. A fenyőerdőkben, különösen a külvárosi erdőkben, amelyek kissé benőttek a gyomokkal, sokféle beszélő található, amelyek az erdő talaján nőnek és "boszorkánygyűrűket" alkotnak. Köztük sok ehető, de rossz minőségűek, vannak mérgezőek is. Ehető, de rossz minőségű, szürke beszélőnek számít - egy nagy gomba, amelynek kalapja füstszürke színű, és hasonló ahhoz, de a lúdtalp beszélő lábának tövéje ütőszerűen megvastagodott. Az illatos talker más, kevésbé aromás típusú gombákból készült ételek ízesítésére alkalmas. Ősszel van egy nagyon mérgező viaszos beszélő is. Mérgező gombákból egyenként és csoportosan fordul elő
halvány gombagomba (zöld légyölő galóca), párduc légyölő galóca, vörös légyölő galóca, gombagomba vagy citrinos légyölő galóca. A régi fenyvesek szélén gyakran szürkés-rózsaszín légyölő galóca, vagy vöröslő - feltételesen ehető gomba található. A tuskókon, az elhalt fák környékén nagy csoportokban találunk halálos kénsárga álhabot. A Krím déli partjának fenyőerdőiben a sáfrányos tejsapka alakja különös figyelmet érdemel - kivörösödik, amelyet a sapka sárga-okker színe és a szakadáskor a lé vörös-barna színe különböztet meg. Ez, a sáfrányos tejkupak közül a legfinomabb, ritka és védelem alá esik.
A folyóteraszok szinte tiszta homokján termő természetes eredetű fenyvesekben a fent felsorolt ​​fajokon kívül egy vargánya is terem - fenyőforma. Az egyik legszebb gomba - zömök, vastag hagymás szárral és húsos, sötétvörös kalappal. Családokban, gyakrabban kis mélyedésekben, különálló alatt nő álló csoportok fenyőfák, a széleken és az erdei tisztásokon. Néha messziről látszik egy-egy nagy gomba, közelebb jössz, mellette kisebb gombák látszanak, enyhén vörösesek, azonnal észreveszed a gumó által kiemelt tűket, amelyek alól szinte fehér, még nem festett
a nap egy gomba sapkája, amely egyik napról a másikra nőtt. Egy fenyőerdő, ahol más fafajták jelentéktelen keveredése is, gombafajokban gazdagabb, mint egy tiszta fenyves. Fenyőerdőben nyírfa jelenlétében a fenyőerdőben vargánya, nyárfa, zöld rusnya, rózsaszín és fehér hullámok, egyéb fejőfajták, kék gyropor, vagy zúzódás, gesztenyegyropor, más néven nyúlgomba jelenik meg. Utóbbi két faj bizalmatlanságot kelt a gombászok körében, de frissen ehetőek és elég ízletesek, a gesztenyegyroport szárításra, savanyításra is használják. Az áfonya között nedvesebb mélyedéseken nem ritka a sárgásbarna úszó. Ez a kis kecses gomba megjelenésében a mérgező légyölő galócához hasonlít, és nem élvezi a legtöbb gombász figyelmét. Időközben megállapítást nyert, hogy az úszó számos hasznos fiziológiailag aktív és baktériumölő anyagot tartalmaz. A nyárfa és tölgy kis keveredése tovább növeli a gombák fajösszetételének változatosságát. Megjelenik a vargánya tölgyfa formája, nő a russula fajok száma, beleértve az egyik legnagyobbat - a fehér russulát vagy a fehér russulát, amely nagyon hasonlít a tejgombához, de tejes lé nélkül. Növekszik a vargánya és a nyárgomba száma, megjelenik a fekete gomba, a paprikagomba, a tölgygomba és sok más ehető és nem ehető gombafajta.

www.sotka.info

Fehér gomba.

Családokban nőnek és nem bozótosban, hanem tisztásokon és erdőszéleken, ritka fiatal lucfenyőben, nedves talajon, zöld mohában, vörösáfonyás helyeken, valamint öreg erdőkben, lucfenyőben, fenyőben, nyírban és tölgyben. Június végén jelennek meg, és gyakran a fagy végéig tartanak. Az őszi rozs virágzása idején jelennek meg az első fehér, úgynevezett kalászok.

Vargánya (közönséges, rózsaszín és mocsári).

Általában június közepén jelennek meg, és az első fagyig tartanak. Keresni kell őket a széleken és a tisztásokon világos lombhullató fehértörzsű erdőkben, főleg nyírfa.

Gyönyörű ehető gomba, kemény, húsos fejjel, vörös, narancssárga és sárga. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható, nyír, nyárfa alatt, lucfenyők és fenyők között, erdőszéleken és tisztásokon. A nyárfa környezetet részesíti előnyben. A nyárfagombát érdemes élénkpiros kalappal gyűjteni, mert ahogy nőnek, kalapjuk elsötétül, és a gombák kevésbé ízletesek.

Szeretik a tisztásokat, a tűlevelű erdők széleit, a fiatal fenyveseket. Júliusban a hullámok után, nyirkos nyárban pedig június végén jelennek meg. A sáfrányos tejsapkák első hulláma egybeesik a hanga virágzásával, a második, bőségesebb, augusztus végén kezdődik és szeptemberig tart. Ezeket a gombákat savanyúságokhoz és pácokhoz gyűjtik. Szárításuk és sütésük nem ajánlott.

Mindenhol megtalálható. A fiatal russula sült nagyon finom.

Gomba.

Táplálkozási szempontból jobb, mint az összes többi gombánál, beleértve a vargányát is. Csoportosan nőnek, főleg öreg tuskók és fagyökerek közelében, kidőlt, korhadt törzseken. Ritkán látni őket egészséges fa közelében. A mézes gombát augusztusban, szeptemberben szüretelik. Nem tévesztendő össze a hamis gombákkal (kisebb méretűek, és nincs fólia a lábakon; a kalap szürke-sárga, a közepén vöröses, a tányérok zöldes-szürkék). A mézes gombát lehet főzni, sózni, pácolni, de sütve a legfinomabb.

Morlok és öltések.

Április végén, a hó elolvadásával jelennek meg a fenyő- és lucfenyvesekben, gyakrabban a tisztásokon, tisztásokon, tisztásokon, erdőszéleken. Május végén már eltűnnek. A morel kalapjának felülete sötétbarna, nagy, enyhén domború, szabálytalan alakú sejtekkel. A sapka ovális, fehér szárral összeöntött. A pép is fehér, törékeny, kellemes gombaillatú. A gomba belseje üreges. Ezeket az ízletes, aromás gombákat nem gyakran szüretelik, mert félnek, hogy összekeverik a mérgező helvelsavat tartalmazó vonalakat.

A varratokat azonban enni is lehet, ha 15-20 percig forraljuk és leengedjük a vizet, majd alaposan leöblítjük. hideg víz... Ugyanúgy főzik, sütik, mint az összes többi gombát. A vonalak megjelenésében észrevehetően eltérnek a morzsáktól. Kalapjuk úgy néz ki, mint egy darab barna bársony, golyóvá gyűrve, egy rövid, telt lábra terítve. Minden formában finomak, szárítva is. A szárított vonalakat azonban legkorábban egy hónappal a szárítás után lehet használni (ebben az időszakban a szárítás során megsemmisült méreg teljesen eltávolítható).

Főleg fiatal fenyvesben, lucfenyőben, pázsiton, dombokon kell keresni. Sok más ehető gombától eltérően az olajsapka bőre könnyen lefejthető. Forraláskor, sütéskor eltávolítjuk, pácoláskor pedig hagyjuk.

Tejgomba.

Nagy csoportokban nőnek fiatal luc- és fenyőerdők között. Nyár végén jelennek meg, és az első éjszakai fagyokig nőnek. Nem könnyű megtalálni őket, mivel gyakran a lehullott megfeketedett levelek rejtik el őket. A gomba kiváló sós. A hegedű hasonlít a gombához. Ha egy kemény, sima tárgyat tartasz a gombasapka szélén, csikorgást fogsz hallani, amiről a hegedű a nevét is kapta. A hegedű lemezei nem gyakoriak, sűrű, tejszerű lé fehér, fűszeres.

Csiperkegomba.

Értékes, ízletes gomba. Erdőkben, réteken és veteményeskertekben, lakóházak közelében, gyakran városi parkokban, udvarokban és kertekben nő. A sült csiperkegomba remek étel. Mártások készítésére is használják.

Júniusban buja növényzet közepette szórnak össze, és szeptemberig kitartanak. Világos, ritkás nyírerdőkben és tisztásokon október közepéig nőnek.

Gombás esőkabát.

Ha még húsos, rövid, akkor eleségnek is jó.

Száraz nyáron az alacsonyabb területeken keressen ehető gombákat. Ha nyár és ősz párás - magasabb helyeken, ahol nem túl nedves. Azokon a helyeken, ahol sok a légyölő galóca, vigyázzunk – biztosan találkozhatunk vargányával. És ne rohanjon távozni, nézzen körül - a vargánya családokban nő. Az emberi szervezet a gombafehérjéket valamivel rosszabbul asszimilálja, mint a hús, hal, tojás fehérjéit. Ezért jól kell felforralni és megsütni, a lehető legkisebbre vágva. A gomba nem minden része egyformán tápláló. A kalapokban kevesebb a gombás rostot, így jobban emészthetőek. De a régi gombáknál ajánlatos levágni az alsó csőszerű réteget a kalapról, ahol spórák képződnek.

A nagy, de erős vargányát, vargányát, nyárfagombát a legjobb szárítani, mivel főzés közben felforr, külön szálakra bomlik, a pác zavarossá válik, eltömődik. A friss gombát 2-3 óránál tovább nem szabad tárolni, nyirkos időben pedig még kevesebbet gyűjteni. Ha a begyűjtés után nem lehet azonnal megfőzni, akkor hideg sós vízzel leöntjük, vagy vékony rétegben papírra, rétegelt lemezre rakjuk és hidegre tesszük.

Annak érdekében, hogy az ehető gombák ne gyűrődjenek össze egy táskában vagy hátizsákban, oda kell behelyezni egy fűzfa rudakból készült keretet, amely zsineggel van megkötve. A rókagomba pedig nem fél semmiféle szorítástól. A frissen szedett gombát közvetlenül az erdőben fogyaszthatja el. Ha van serpenyő, akkor a földbe kandallóárkot készítenek és tüzet raknak. Miután egy darab drótot egy pálcikára tekert, gombából és tűzön süthet shish kebabot. Különösen finom lesz, ha minden gombát először növényi olajba márt.

Az „Erdőben és mezőn - mint otthon” című könyv anyagai alapján. A kezdő turisták megsegítésére".
V. I. Asztafjev.

Sokan vannak, akik az erdei sétát a gombakereséssel szeretnék összekapcsolni. De nem mindenki ismeri a gyűjtemény szabályait és jellemzőit. Ismerje meg a "néma vadászat" fortélyait.

Gombás helyek

A gombák megtalálásának művészetét a tanácsok követésével és a micélium növekedését befolyásoló természetes jellemzők tanulmányozásával lehet megtanulni. A talaj, a növénytakaró és a terep sajátosságainak ismeretével fokozatosan jön a tapasztalat. Fontos figyelembe venni a fák kombinációit, a moha, fű, tűlevelek jelenlétét, a naphoz való hozzáférést. Kedvező helyek az alföldön, az erdő szélén. Nyír-lucfenyőben, fenyőerdőben kell "vadászni", tápközeggel a micéliumhoz - ez egy régi lombozat és humusz alom. Ahol magas a fű, nincs napfény, nincsenek szakadékok, dombok, sűrű, öreg lucfenyő - ez nem gombásznak való hely, felesleges itt nézelődni.

Minden keresés másképp épül fel. Vannak, akik benéznek a kilógó lucfenyők alá, megkerülik a szabadon álló nyíreket az erdő szélén. Valaki nézi a széleket és a réteket, vizsgálja a füvet. Mindenesetre odafigyelésre és lassúságra van szükség.

A jelek világos erdő, tisztás, bár minden gombának van bizonyos termőhelye. Például a régi fenyőerdőkben sok zöld növény található. Nyírerdőben, fiatal karácsonyfákkal keveredve szívesen nő a vargánya és a barna vargánya. A nyárfa mogyoróban rengeteg disznót, fekete gombát találsz. Sok faj kedveli a sűrű, alacsony füvű talajt. Vargányáért a fenyő- és lucfenyvesekbe mennek, ahol sok a moha. A reggeli köddel borított helyek, a síkvidék gomba, vargánya, rókagomba jelei. A gombafoltokat gyakran gombaillatuk alapján azonosítják.

Őszi gombák

Bőséges esőzések, hőhiány, magas páratartalom, éjszakai hűvösség - ezek az ősz jellemző vonásai és a gombák számára kedvező feltételek.

Gomba szeptemberben
Szeptemberben kezdődik a gombászok aktív szezonja - ez a gyűjtés és a finomság-előkészítés csúcsa. Ebben az időben a nyári micéliumok továbbra is hoznak gyümölcsöt, és megjelennek az őszi fajok: ryadovki (füstös, lila, nyárfa), mézes gombák, beszélők, gombák, sertések, zöldpintyek, fekete pintyek. Intenzíven szaporodik a vargánya, moha, vargánya, esőkabát. Sok russula, esernyő gomba, poddubovik (lengyel gomba).

Gomba októberben
Az októberi erdő dús palettája titokzatosságot és mesés érzést kelt. A talajt sokszínű lombozat borítja sűrű takaró formájában, amely alatt gombák rejtőznek. Ez idő alatt a növekvő fajták száma csökken. A mézes gomba, vajolaj, fekete gomba, kecske, talkers, russula, ryadovok, zöld levelek micéliumai továbbra is gyümölcsöt hoznak.

A hideg kúszó köd a gomba legyek számára nem kedvez, eltűnik, ami lehetővé teszi, hogy a gombák érett korukig épek maradjanak. Az októberi szüret feldolgozásra, szárításra jó: a házakban már működik a fűtés, a teraszokon, erkélyeken is jól megőrződik a savanyúság a stabil fagyokig.

Gomba novemberben
A szürke sorokat, az őszi laskagombát, a zöldfülűt, a feketét a fagy beállta előtt szüretelik. A téli gombák továbbra is együtt nőnek a dérrel borított tuskókon és kidőlt törzseken, ezek a telepek vöröses színűek. Az állandó éjszakai fagyok beköszönte után a gombaszezon véget ér.

Gombaszedők szabályai

1. A kezdő gombászoknak tanulmányozniuk kell az ehető gombák táblázatát, és tanácsos az első erdőutakat tapasztalt barátokkal megtenni.
2. Soha ne szedj számodra megkérdőjelezhető vagy ismeretlen gombát.
3. Túlérett, penészes és bomlási jelekkel rendelkező gombákat ne szedjünk.
4. A könnyebb keresgélés érdekében kis bottal (90-100 cm) ajánlott sétálni, lassú tempót tartani.
5. A tartálynak megfelelőnek kell lennie: kosár, fonott kosár. A gombának lélegeznie kell, ezért a zacskók, vödrök nem a legjobb megoldás.
6. A ruhákat zárva kell kiválasztani, és rovarok és kullancsok számára hozzáférhetetlenek. Cipő - kényelmes hosszú sétához (tornacipő, csizma).
7. A csősapkás gombákat fejjel lefelé hajtjuk. Nagy példányoknál jobb, ha azonnal levágjuk a fejet, és külön helyezzük el.
8. Az otthoni újrahasznosítás megkönnyítése érdekében a legjobb, ha azonnal megtisztítja a szennyeződést, és nem teszi le a földdel.
9. Gyűjtés közben mindenképpen iránytűvel kövesd mozgásodat, vagy navigálj a nap, kardinális pontok mentén. Ellenkező esetben eltévedhet egy ismeretlen erdőben.

Mikor menjünk gombászni

A pontos időt nem lehet megnevezni, hiszen nyáron és ősszel másképp kel fel a nap. Be kell lépni az erdőbe, miközben a reggeli nap hegyesszögben siklik a fű felett. A hosszú árnyék megkönnyíti a gomba észlelését.

Száraz időben a gombavadászat hiábavaló. Esők után kezdenek megjelenni, jó talajnedvesség mellett, meleg ködben. A középső sávban korán kezdődik a gombaszezon: május elején már nőnek a morzsák és a vonalak. A legnagyobb gyűjtések minden típusból augusztus-szeptember között zajlanak.

Minden gombász számára a legszükségesebb a gombásznaptár és a gombakalauz. A gombanaptár áttekintése után könnyen kitalálhatja, hogy melyik gombát érdemes ebben az időben szedni. Annak ellenére, hogy egy adott gombafajta megjelenésének időzítése nem állandó, és az időjárási viszonyoktól függ, minden gombának megvan a saját dátuma a szezon kezdetére és végére. Itt találhatók a 2017-es gombásznaptárban. Ha elfelejtette a mérgező gombák és az ehető gombák közötti főbb különbségeket, mindenképpen frissítse fel emlékezetét a gombakalauz megtekintésével.

Gombaszedő naptár nyárra

• Gomba júniusban. A gombász naptára szerint június első tíz napjában a fenyvesben keressen a gombászni vágyók vargányát, nyírfaligetekben pedig vargányát. Június második felében a fehéreknél kezdődik a gombaszezon. Podgruzdki - gyümölcsös gombák, egész nyáron és késő őszig betakarítják.
• Gomba júliusban. Július elején kezdődik a sáfrányos tejsapkák szezonja, július első dekádjának végén pedig a legkívánatosabb a gombász számára a vargánya. Ugyanakkor a naptár szerint megjelennek az első russulák - a legtermékenyebb gombák. Júliustól a késő őszi fagyokig szinte minden erdőben megtalálhatóak. Július második felében a tűlevelű és vegyes erdőkben a tejgombák, fekete hüvelyek kezdenek megjelenni, a széleken és az erdei tisztásokon a gombászok rókagombával és malacokkal gyönyörködnek.
• Gomba augusztusban. A legtöbb gombás hónap az augusztus. Jó években a gombászok augusztusban kosarakba gyűjtik a vargányát, a tejgombát, a gombát, a vargányát, a vargányát, a rusnya, a vargányát és más gombákat. Augusztus elején megjelennek az első gombák, a hónap közepén pedig a volushki és a fehérek. Augusztus második fele és szeptember első tíz napja a legalkalmasabb a gombászatra.

Gombaszedő naptár őszre

• Gibbs szeptemberben. Szeptemberben örülnek a gombászok. Ahogy a gombász naptára mondja: sok nyári gomba tovább növekszik, ugyanakkor az őszi gombák nagy mennyiségben jelennek meg. Szeptember második felében néhány gombafaj eltűnik, de a mézharmat, a vargánya, a meszelő, a vargánya, a sertés, a fehér podgruzdki még mindig bőséges.
• Gomba októberben. Október végén jövőre halaszthatod a gombásznaptárt, mert vége a gombaszezonnak. Október második dekádjában, amikor a napi középhőmérséklet 4-5 Celsius-fokra süllyed, és beindulnak az éjszakai fagyok, véget ér a gombaszedési szezon. Azonban még mindig találhatunk fiatal mézes galócot ​​a camelina gombák lombjai és füve alatt, fehérek és fehérek.

Gombaszedő naptár 2017-re

A kezdő gombászok segítségére lesz a gombász fenológiai naptárja. A gombászok naptárában a legkedveltebb gombák és az erdőben való szedési időszak látható. Természetesen minden a tájegységtől és az egyes évszakok időjárásától függ, azonban a gombászok kalendáriuma ad némi hasznos tudnivalót, mikor érdemes gombászni. Hasznosnak is fogod találni

Milyen gombát szedjünk	Mikor kell gombát szedni
	április	Lehet	június	július	augusztus	szeptember	október
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Varrás	+	+	+	-	-	-	-
Május gomba	-	+	+	-	-	-	-
laskagomba	-	+	+	+	+	+	+
Réti gomba	-	-	+	+	+	+	-
Tinóru gomba	-	-	+	+	+	+	-
Szemcsés vajas edény	-	-	-	+	+	+	-
Nyári gomba	-	-	+	+	+	+	+
A rókagomba igazi	-	-	-	+	+	+	-
Vargánya	-	-	+	+	+	+	+
Tinóru gomba	-	-	+	+	+	+	+
Rénszarvas ringató	-	-	+	+	+	+	+
Tüskés esőkabát	-	+	+	+	+	+	+
Közönséges csiperkegomba	-	-	+	+	+	+	-
Mezei csiperkegomba	-	-	-	-	+	+	-
Valui	-	-	-	+	+	+	-
Tölcsér alakú beszélő	-	-	-	+	+	+	-
Gomba esernyő fehér	-	-	-	+	+	+	-
Gomba esernyő tarka	-	-	-	+	+	+	+
Igazi tej	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivishen	-	-	-	-	+	+	+
Podgruzdok fehér	-	-	-	-	+	+	-
Podgruzdok fekete	-	-	-	-	+	+	-
A disznó kövér	-	-	-	-	+	+	-
Russula sárga, élelmiszer stb.	-	+	+	+	+	+	-
Lendkerék zöld	-	-	+	+	+	+	+
Hericium sárga	-	-	-	-	+	+	-
Gyűrűs sapka	-	-	-	+	+	+	-
Vörösfenyő olaj lehet	-	-	-	+	+	+	-
Rózsaszín haj	-	-	-	-	+	+	+
Fekete tej	-	-	-	+	+	+	+
Mézeskalács lucfenyő zöld	-	-	-	-	+	+	+
Fenyőgomba	-	-	-	-	+	+	+
Szürke beszélő	-	-	-	-	+	+	-
Késői olajozó	-	-	-	-	+	+	-
Téli gomba	-	-	-	-	-	+	+
Fekete-fehér betöltése	-	-	-	-	-	+	+
Lengyel gomba	-	-	-	-	+	-	-
Őszi laskagomba	-	-	-	-	-	+	-
Sor szürke	-	-	-	-	-	+	-
Őszi vonal	-	-	-	-	-	+	+
Őszi mézes galóca	-	-	-	-	-	+	+
Lila sor	-	-	-	-	+	+	-
Zöldike	-	-	-	-	+	+	+
Gigrofor barna	-	-	-	-	-	+	+

Gombaszedő naptár 2017

a moszkvai régió és Közép-Oroszország számára

A gombák fajtái

Lehet

június

július

augusztus

szeptember

október

Évtizedek

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

Kucsmagomba

Vargánya

Tinóru gomba

Tinóru gomba

Rókagomba

Olajozó

Mohakerék

Mézes gomba

Ryzhik

Volnushka

Laktóz

Valui

Russula

Csiperkegomba

Belyanka (fehér hullám)

Keserű

Zöldike

Serushka

Kecske

Esőkabát

Sapka

Sor

Hegedűművész

Gombaszedő naptár 2017

a leningrádi régió és Oroszország északi részei számára

A leningrádi régió erdeiben a gombaszezon augusztustól novemberig tart. A leningrádi régióban számtalan gombafolt található, a lényeg az, hogy tudjuk, mikor kell szedni egy vagy másik gombát. Ez segít a leningrádi régió gombaszedőjének naptárában. Az ehető gombák a Leningrádi régióban változatosak: ezek a fényes nyárfa, ínycsiklandó vargánya, értékes vargánya és vargánya, vörös rókagomba, csúszós vargánya és mohagomba, valamint vargánya, tejgomba és mézgomba. Ha megnézi a gombász naptárát, finom morzsát, esőkabátot és ruszlát gyűjthet össze. Ne lustálkodjunk, az eső után megfelelő időben nézzük meg a gombanaptárt, és készüljünk gombásztúrára. Vezessen az alábbi gombagyűjtő naptárból a leningrádi régióra vonatkozóan.

Gombaszedő naptár a leningrádi régióban
Mikor kell gombát szedni	Milyen gombát szedjünk	Hol lehet gombát szedni
március	laskagomba, fagomba, beszélő	Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok. Ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy kerek, a tányérok lefutnak a száron, mintha hozzánőnének. A laskagombát nem nehéz megkülönböztetni az ehetetlen gombától – teljesen bőrtelen tapintású sapkája van.
április	laskagomba, fagomba, beszélő, morzsa, varrás	A hóvirág gomba meglehetősen gyakori - morzsák és öltések
Lehet	Morel, varrás, vajas tál, laskagomba, esőkabát	A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem a tisztásokon, a sűrű fűben található.
június	Olajos konzerv, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézgomba, rókagomba, vargánya, esőkabát	Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb (első) kategóriájú gombák.
július	Olajos konzerv, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, esőkabát, mézgomba, rókagomba, vargánya, lendkerék	Már nagyon sok gomba van - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gombákon kívül már megtalálható az eper és az áfonya is.
augusztus	Olajos konzerv, vargánya, vargánya, laskagomba, morzsa, mézgomba, rókagomba, vargánya, lendkerék	Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, a fák alatt, a tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett a vörösáfonya már beérett, a mocsarakban megjelenik az áfonya.
szeptember	Olajos konzerv, vargánya, vargánya, laskagomba, morzsa, mézgomba, rókagomba, vargánya, lendkerék,	Szeptember a legtermékenyebb hónap a gombák számára. De óvatosnak kell lennie: ősz jön az erdőkbe, és a fényes lombozatban nehéz látni a gombák sokszínű sapkáit.
október	Valuy, laskagomba, camelina, mézgomba, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, légyféreg, russula	A tisztásokon a gombák száma csökkenni kezd. Októberben jobb, ha a tuskók közelében és a fák alatt keresünk gombát.
november	Vajas étel, zöld tea, laskagomba, fás szárú gomba.	Megkezdődik a fagyasztás, de nagy a valószínűsége annak, hogy fagyasztott gombát találunk.

Gombaszedő naptárral is találsz hasznos anyagokat a gombákról:

Gomba kulcsai

Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szem alapján történő megkülönböztetésére, így az egyetlen kiút az egyes gombák ismerete. Ha kétséges a gombák fajazonossága, semmiképpen sem érdemes enni. Szerencsére a több száz természetben előforduló faj közül sok olyan jól elkülönülő, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. A legjobb azonban, ha mindig van kéznél egy gombakalauz.

Gombák kulcsai – Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát
1 - csomó; 2 - gomba; 3 - ananász gomba; 4 - zöldes russula; 5 - élelmiszer russula; 6 - rókagomba.	7 - zsírzógombák; 8 - morzsa; 9 - vargánya; 10 - nagy esernyő; 11 - sor; 12 - mezei csiperkegomba.
Gombák kulcsai – Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat
1 - panelolus; 2 - szürke úszó; 3 - izzó beszélő; 4 - közös vestka; 5 - sápadt gombagomba; 6 - fehér légyölő galóca (tavasszal).	7 - vörös légyölő galóca; 8 - tarka csiperkegomba; 9 - russula hányás; 10 - érték; 11 - entoloma

Gombakalauzt és gombaszedő naptárat viszünk magunkkal, gombát keresve az erdőn keresztül, gomba-beszélgetéssel szórakoztathatjuk magunkat. Ossza meg barátaival érdekes tényeket a gombáról.

A legmérgezőbb gombák

Természetesen Európában mintegy száz mérgező gombafaj található. Ezek közül csak nyolc halálosan mérgező.

• A legmérgezőbb gomba a Jáván és Srí Lankán termő Galerina sulciceps. Még egy megevett gyümölcs is fél óra vagy egy óra alatt halálhoz vezet.
• Európában és Észak-Amerikában a fehér (tavaszi) légyölő galóca és a büdös légyölő galóca számít a legmérgezőbbnek.
• A legmérgezőbb, az emberre leghalálosabb a sápadt vöcsök, amelynek még nem találtak ellenszert.

A legnagyobb ehető gombák

A világ legnagyobb gombája a Kék-hegységben található Mahler Nemzeti Parkban (Oregon, USA) nő. Ez a gomba területe 890 hektár. Minket azonban az ehető gombák érdekelnek.

• A legnagyobb ehető gombát Jean Guy Richard fedezte fel Kanadában. Az egyedi esőkabát (Calvatia gigantean) kerülete 2,64 méter, súlya 22 kilogramm volt.
• A legnagyobb gombát Olaszországban Francesco Quito találta Bari tartományban. A gomba 14 kilogrammot nyomott.
• A talált szarvasgombák közül a legnagyobb még ennél is kevesebbet nyomott - mindössze 7 kilogrammot.

A legdrágább gombák

• Messze a legdrágább gomba a szarvasgomba, a vargánya és a fekete. A hihetetlenül drága fehér szarvasgomba főleg Olaszországban, a piemonti régióban nő. A Perigord fekete szarvasgomba vagy a Tuber melanosporum is a természet igazi remekének számít.
• A matsutake gomba a szarvasgombával versenyez a legdrágább gomba címért. Ezt a gombát gyakran nevezik a gombák királyának gazdag gomba aromája és kiváló íze miatt. Egyelőre senkinek sem sikerült mesterségesen termeszteni a matsutakét, ezért jelentősen megemelkedett számukra az ára, ellentétben a szarvasgombával, amelyet a kínaiak megtanultak sikeresen termeszteni.

A gombagyűjtő naptárnak köszönhetően most már tudja, melyik gombát és mikor szedje a moszkvai és leningrádi régiókban. A gombákról szóló gyors útmutató segít megkülönböztetni az ehető és a mérgező gombákat. Boldog csendes vadászatot.

Kira Stoletova

Az őszi gombák növényi fehérjét tartalmaznak, Oroszország szinte minden régiójában nőnek. Ilyenkor mindenki könnyedén összegyűjthet egy tele kosárnyi gombát pácoláshoz, savanyításhoz, szárításhoz vagy sütéshez.

Általános tulajdonságok

Az ehetőség mértéke szerint az őszi gombák fajtáit a következőkre osztják:

• Ehető. A legfinomabb és legaromásabb fehér, vargánya, tejgomba az első ízkategóriába tartozik;
• ehetetlen;
• feltételesen ehető;
• mérgező (légyölő galóca, halvány gombagomba).

Ez a besorolás a toxinok százalékos arányától függ. Minél több van belőlük, annál kevésbé ehető a kiválasztott példány.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a feltételesen ehető gombák keserűségétől, több órán át áztatnia kell őket, többször öblítse le folyó vízben, és csak ezután főzze meg. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe, és türelmet igényel.

Ehető gomba

A legjobb gomba szezon az ősz. Az esti és reggeli hűvösség jó hatással van a micéliumok növekedésére. Az ősz a gyűjtési időszak szerint korai és késői szakaszra oszlik. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai és a fajok sokfélesége.

Kora őszi kilátás

Szeptember eleje remek alkalom az őszi finomságok gyűjtésére. A fajok egy része még nyár óta terem, van, amelyik még csak kialakulóban van.

Mézes gomba

Ledőlt törzseken és tuskókon nőnek, bőségesen mohával borítva. Nagy csoportok jelennek meg és tűnnek el hullámokban. Ezért jó ismerős helyeken keresni őket. Kolóniáik 13-15 éves korukig nem változtatják növekedési helyét. Óvatosan kell összegyűjteni, anélkül, hogy a micélium fő föld alatti részét rángatná vagy károsítaná.

Rókagomba

A rókagombát óoroszból "sárgának" fordítják. A rókagombát érdemes ősszel savanyú talajon, lombos vagy vegyes erdőkben keresni. Külső leírásuk színes. Egy kúp vagy tölcsér alakú, élénksárga vagy narancssárga kupak áll egy sűrű csőszerű száron.

A kupak belső oldalát közepes vastagságú lemezek borítják. A termőtest pépje szívós, ezért a rókagombát gyakran főzik. Néha az ehető rókagombát összekeverik a feltételesen ehető rókagombával. Hasonló külső leírásuk van: ugyanaz a kúp alakú sapka, szín. De a széleken nincs hullámosság. A hamis rókagomba éle lekerekített. Ebben az esetben a részletek számítanak. A rókagomba szereti a nedvességet, és az emberek közvetlenül a szeptemberi esőzés után gyűjtik be őket.

Csiperkegomba

A mezei és réti csiperkegomba gyakran megtalálható ritka, elszáradt őszi fűben, tisztásokon vagy szántóföldeken. Előnyben részesítik a jó megvilágítást és az enyhén savas talajokat.

Ryzhiki

Az őszi erdei organizmusok másik ízletes és egészséges fajtája. A név magáért beszél, már messziről látszanak a piros, tüzes kalapok. Tűlevelű erdőkben találhatók. A fiatal szervezetek domború, enyhén lekerekített sapkájúak. Ekkor egyenletes lesz, eléri a 17-20 cm-es nagyságot.Ez a faj 6-8 cm-re is megnő.A gombát sózni, pácolni, befőzni jó. Szeptember második dekádja a legalkalmasabb a begyűjtésre és a betakarításra.

Russula

A jelenlegi Orosz Föderáció minden régiójában a gombák késő ősszel nőnek - russula. Kalapjuk különböző színű - piros, szürke, lila, enyhén sárga, sőt foltos is. A szín az éghajlat páratartalmától függ, amelyben nőnek. Az ehetőség mértéke szerint ehető, enyhén ehető és mérgező típusokra osztják őket. Minden alfaj felépítése hasonló. A pép törékeny, felületét vékony, enyhén ragadós fólia borítja, amely igény szerint könnyen eltávolítható.

Vargánya

A leghíresebb és legnépszerűbb gomba az erdő királya - a fehér. A betakarítási időszak a nyár közepén kezdődik és októberig tart. Nevét egy tulajdonsága miatt kapta: a pép száradáskor sem változtatja meg fehér színét. Több okból is mindig nagy a kereslet irántuk. Ezeknek a szervezeteknek a pépje aromás, sűrű és ízletes. Könnyen tisztíthatók és előkészíthetők. Még nyersen is ehetőek. Ezért népszerűek a nyers élelmiszerek körében. Kalapjuk vörös vagy barna, nagy méretű, akár 30 cm átmérőjű. Párás időben a felület ragacsossá válik. Szárazság idején repedések jelennek meg a széleken. A láb vastag, hordós, vöröses és magas.

Ezeket a nemes egyedeket jobb tűlevelű-, tölgy- vagy nyírligetekben keresni. A lápokhoz közelebb, ahol sok a tőzeg, ritkák.

Késő őszi kilátás

A késő ősz a maga módján jó. Az erdő már kiürült, a lombok kezdenek hullani, a levegő tisztább és frissebb lesz. Ebben az időben késő őszi fajok jelennek meg:

• tejgomba minden színben;
• téli gombák;
• laskagomba;
• zöldpintyek.

A hideg időjárással együtt, 10 ° C alatti hőmérsékleten a gomba legyek eltűnnek.

A fenyők és nyárfák alatt fenyősorok jelennek meg.

A késő őszi gombák lamellás fajai sárgás micéliumot képeznek és nyílt réteken telepednek meg. Az egyedek száma egy csoportban eléri a 30-35 darabot. A tejgombának több alfaja van. Fekete, borsos, kék, fehér és szürke színűek.

Ennek a fajnak az előnyei: különböző területeken találhatók, Oroszország egész területén és a mérgező ikrek hiánya. A sózott és pácolt tejgombának nincs ízanalógja.

Egy csonkon körülbelül 50-60 téli gomba található. A fiatal szervezetek sapkái olyanok, mint egy világos bézs kupola, felül kissé csúszós. Vékony, sűrű lábon tartják őket.

Színük miatt kapták a Zelenushki nevet. Ez a faj Oroszország legtöbb régiójában virágzik, vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben.

Külsőleg russulára hasonlítanak. A termés súlyos fagyokig és havazásig folytatódik. A kupakon néha barna foltok láthatók. A közepe befelé enyhén homorú. Magas páratartalom mellett könnyű nyálkaréteg észlelhető a felületén. A pép kellemes aromájú, sárgás árnyalatú és sűrű textúrájú. A láb hengeres, alacsony magasságú.

A laskagomba a mézgombához hasonlóan öreg elhalt fákon nő. Fejlődésükhöz nagy mennyiségű cellulózra van szükség. Október a legjobb idő erre a késői megjelenésre. A pépnek mindig van egy bizonyos sűrűsége. Felülete fényes, ragacsos felső réteggel. Az illata gyenge. A régi termőtesteket keménységük és szárazságuk miatt a legjobb főzni.

Ehetetlen gomba

Gombát óvatosan szedjük.

Az ehetetlen fajták a következők:

• gombagomba;
• a sorok zöldesek;
• a sorok kénesek;
• Amanita muscaria.

A gombagomba a legmérgezőbb erdei gombák közé tartozik. A toxinok közvetlenül a véráramba képesek behatolni a bőrön, súlyos hányást és hasmenést okozva.

Előny és kár

A gombák jótékony tulajdonságait annak köszönhetik kémiai összetétel, amely a következő anyagokat tartalmazza:

• magnézium;
• kálium;
• vitaminok;
• ásványok;
• aminosavak.

Ezek az elemek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. A fertőző betegségek időszakában a rendszeres ételek fogyasztása ilyen összetevők hozzáadásával segít megelőzni a betegségeket, serkenti az immunrendszert. Néhány típust a gyógyszeriparban használnak gyógyszerek előállítására: kenőcsök, tinktúrák és tabletták. Bizonyos betegségek kezelésére használják:

• szív- és érrendszeri;
• urolithiasis;
• szklerózis;
• rákos és egyéb daganatok;
• köszvény;
• reuma.

A cukorbetegek gombája nélkülözhetetlen eszköz a vércukorszint csökkentésében.

De a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára a gombás ételek fogyasztása ellenjavallt. Mivel ezek, különösen a lábakban, túlzott mennyiségű kitint tartalmaznak, ami erjedést okoz a belekben és megakadályozza az emésztést.

Veszélyes az autópályák, gyárak, szeméttelepek vagy lakóépületek közelében növekvő erdei élőlények összegyűjtése. Ennek az az oka, hogy termőtestük szivacsszerűen elrendeződött, és felszívja környezetük összes mérgező anyagát a levegőből és a talajból. Az "erdei hús" gyűjtése a szennyezett területeken sugárbetegséghez vezet.

Őszi gombák / Őszi gombák fajtái / Séta az erdőben

Őszi gombák, ahol gyűjthető, hogyan kell főzni / Ehető őszi gombák csendes vadászat

Gombatenger / Csendes vadászat / Őszi gombák fajtái

Következtetés

Az ősz remek alkalom a kellemes és hasznos erdei sétákra. A gombagyűjtési folyamat igazi örömet okoz, és sok percnyi örömet fog okozni. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a saját biztonságáról, vigyen magával elegendő mennyiségű vizet, iránytűt és kést, oltson tüzet maga után, és ne rontsa el a természetet.

Nem kell nyár végéig várni az ehető gomba szedésére. Sok ínycsiklandó faj júniustól, és különösen a korai fajok tavasztól élnek az erdőben. Egyes ehető gombák fajának ismerete segít megkülönböztetni őket a veszélyes gombáktól.

Azok a gombák, amelyek mindenki előtt megjelennek, megfelelően elkészítve nem kevésbé ízletesek, mint a nyáron és ősszel betakarított gombák. A lényeg az, hogy megkülönböztessük őket a mérgező fajoktól, amelyek szintén közvetlenül a hó olvadása után nőnek.

Morels

A napsugarak által jól felmelegített területeken jelennek meg. A sapkájukat hajtások és bemélyedések tarkítják, ami ráncos megjelenést kölcsönöz a morelnak. A gombának több gyakori fajtája van, ezért a kalap alakja eltérő lehet.: legyen körte alakú, hosszúkás, kúpos.

Podrikosovik

Tudományos név - pajzsmirigy rosacea... Barna lába és kalapja van. Ez utóbbi átmérője 1-10 cm A kellemes ízű fehér pépet hagyományosan a konzervgyártásban használják. Kertekben és vadon termő ligetekben kajszibarackokkal nő.

Podrikosovik

laskagomba

Függesztett állapotban csonkokon nőnek, vékony lábbal tapadnak hozzájuk. A gyakran akár 30 cm átmérőjűre is megnövő kalap színe hófehértől barnáig változik. A laskagomba általában egész állományokat alkot, ami megkönnyíti a begyűjtésüket.

Réti gomba

Ezek vékony lamellás gombák, májusban jelenik meg tisztásokon és erdőszéleken "boszorkánygyűrűk" formájában. A gesztenyekupak átmérője meglehetősen kicsi: kevesebb, mint 4 cm.

Réti gomba

Csiperkegomba

Ezek a nagyra becsült erdőlakók május közepén tűnnek fel meleg éghajlaton, jól megvilágított kültéri tereket választva. A gömb alakú sapka fehér színű, a lábszár lehet bézs. Széles körben használják a főzéshez, beleértve a finom ételek elkészítését is.

Galéria: ehető gomba (25 kép)

Tinóru gomba

Május végén mindenhol megjelenik. Ez egy naprajongó sapkás gomba. A vargányagombák általában a fák körüli "családokban" nőnek. Félgömb alakú sapkájuk a lelet korától függően fehér vagy sötétbarna is lehet. Fontos különbséget tenni a vargánya és az epegomba között: ez utóbbi csípős utóíze keserűséggel és rózsaszínű spóraréteggel, míg a vargánya vargányának szürke spórái vannak.

Tinóru gomba

Butterlets

A vargányával egyidejűleg jelenik meg, de inkább a fenyőerdőket. Az olajozó megkülönböztető jellemzője a ragadós fóliával borított barna sapka.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

Nyári ehető gomba

Nyáron tavaszi gombák nőnek, amelyekhez újak csatlakoznak. A csendes vadászat lelkes kedvelői június óta járnak az erdőbe, augusztusban, a termés csúcspontján pedig mindenki más is csatlakozik hozzájuk.

Vargánya

A nyári fajok listáján az első helyen természetesen a fehér áll. Ez egy nagyon értékes faj, mert nemcsak kiváló ízű, hanem gyógyító tulajdonságai is vannak: baktériumölő anyagokat tartalmaz.

A "fehér" megjelenését nehéz összetéveszteni másokkal: húsos kalap, barna, rózsaszín vagy akár fehér meleg árnyalataira festve, pufók lábára rögzítve. A pép kellemes ízű és aromájú.

Pozitív tulajdonságai miatt a "gombák királyának" nevezik. A "fehér" nyír- és fenyőerdőkben, nyílt területeken található. De maga a gomba inkább az árnyékban marad, kidőlt fák vagy sűrű fű alatt rejtőzik.

Vargánya

Mohakerék

Tölgyes vagy fenyős erdőkben nő... A lendkerék első ránézésre olajozóra emlékeztet, de barna vagy olívaszínű kupakjának felülete száraz, bársonyos szerkezetű. Átmérőjük nem haladja meg a 10 cm-t, de kedvező környezetben ez a szám nagyobb is lehet.

Russula

Kicsi és nagyon törékeny gomba, amely mindenhol nagy számban terem. A kalapok színe nagyon változatos: sárga, rózsaszín, lila, fehér. Húsa fehér, préselve könnyen törhető, édes ízű. A Russula késő őszig nő, főleg az erdők alföldjén, és nem igényes a talajra... A név ellenére a russulát a legjobb főzni: zsemlemorzsában megsütjük, felforraljuk, leveshez és burgonyához adjuk, vagy sózzuk télre.

Russula

Gyomorkeserű

Nagy "családokban" nőnek a vegyes és tűlevelű erdők jól nedves területein. Ez a lamellás gomba átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. Fiatal keserűkalapban a kalapja majdnem lapos, idővel tölcsér alakúvá válik. A láb és a bőr is tégla színű. A pép, mint a russula, törékeny; ha megsérül, fehér nedv folyhat ki belőle.

Rókagomba

Sokak által kedvelt gombák ezek, sütés közben kiváló duettet alkotnak a burgonyával. Júniusban jelenik meg moha között nyír- vagy fenyőerdőkben.

A rókagomba sűrű szőnyegben vagy élénksárgában nő (ezért kapták a nevüket). A tölcsér alakú sapka hullámos szegéllyel rendelkezik. A gomba jó tulajdonsága, hogy szinte mindig nem érinti a férgek.

Ehető gombafajták (videó)

Ehető őszi gomba

A gombaszedés legtermékenyebb időszakának szeptember eleje nevezhető, amikor az erdőben sokféle faj nő: a májusban megjelent vargányától az őszi gombákig.

Mézes gomba

Az ősszel megjelenő gombabirodalom talán legkedveltebb lakói a gombák (gombának is nevezik). Egyes fajták már nyár végén elkezdenek növekedni.

A mézes gombák soha nem nőnek egyedül: egész kolóniával "támadják" a tuskókat, rönköket és még az egészséges fákat is. Egy családban akár 100 darab is lehet. Ezért a begyűjtésük gyors és egyszerű.

A mézes gomba barna és piros színű kalapgomba... A közepe felé sötétedő barna kalap átmérője 2-10 cm, kellemes illatú és ízű gombák, ezért szinte bármilyen formában felhasználják főzéshez. Különösen ízletesek a csípős sós lében pácolt lábas miniatűr fiatal gombák.

Sorok

Nagy család, amelynek képviselői rendezett sorokban nőnek fenyőben vagy vegyes erdőben. Néha gyűrűs telepeket képezhet ... Sok fajtájuk van, ezek többsége ehető. De vannak mérgező sorok is.

Közepes méretű gombák (átlagos átmérője 5-13 cm), kalapja különböző színű. Alakjuk idővel változik: az idősebb példányok általában csaknem laposak, a közepén csomó van; a fiatalok kúposak lehetnek.

Mokruha

Ehető faj, amelyet gyakran összetévesztenek a gombagombával. Süvegét általában nyálka borítja, de száraz is lehet. Különböző típusú mokruha létezik, például lucfenyő és rózsaszín.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől

A csendes vadászat kedvelőjének feladata nemcsak a gombák megtalálása, hanem az ehető és az ehetetlen, sőt mérgező megkülönböztetése is. A tudás és a gyakorlati tapasztalat ebben segít. A hibák elkerülésének legegyszerűbb módja a faj jellemzőinek ismerete. De még mindig vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

Ehető gomba

A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• kellemes "ehető" illat;
• a kupak alját csőszerű réteg borítja;
• bogarak vagy férgek választották őket;
• a kalap bőre fajára jellemző színű.

Vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

Ehetetlen gomba

Ha kétségek merülnek fel a lelet élelmiszerre való alkalmasságával kapcsolatban, akkor jobb, ha elhagyja, amikor a gomba:

• szokatlan vagy élénk színű;
• szúrós és kellemetlen szag árad belőle;
• a felületen nincsenek kártevők;
• a vágás természetellenes színt kap;
• a kupak alatt nincs csőszerű réteg.

A fajok sokfélesége nem engedi levezetni azt az axiómát, hogy miként határozhatjuk meg megjelenése alapján, hogy egy gomba veszélyes-e vagy sem. Sikeresen álcázzák magukat egymásnak, és alig különböznek egymástól. Ezért minden gombász fő szabálya: "Nem vagyok benne biztos - ne vedd el."

Minden gombász fő szabálya: nem vagyok benne biztos – ne vedd

Milyen gombák jelennek meg először

Általában a kis mérgező gombák tűnnek ki először a földből. Vékonyak, törékenyek és nem figyelemre méltóak; szó szerint mindenhol nő: erdőkben, parkokban és pázsiton az első fűvel együtt.

A legelső ehető morelok valamivel később, körülbelül április közepétől jelennek meg a középső sávban.

Az ehető gombák értéke az emberi táplálkozásban

A gombát széles körben használják a főzéshez... Ízüket és illatukat az extraktív és aromás anyagok határozzák meg. A terméket főként hőkezelés után használják: zöldség- és húsételek, saláták és snackek kiegészítéseként. Szárított kalapokat és lábakat adnak a levesekhez, hogy jellegzetes ízt és aromát kapjanak. Egy másik elterjedt főzési mód a befőzés, amelyhez fűszereket és gyógynövényeket adnak.

Október beköszöntével egyáltalán nem ér véget az erdei gombaélet, egyszerűen megváltozik a szívünknek kedves gombafajták. És néhányan csak kiszálltak a hidegből, és úgy döntenek, hogy belemennek a növekedésbe. Már az első havazás sem tudja megállítani a laskagomba és mézes galóca, a rjadovki és légyölő galóca, a lengyel gomba és az őszi vonalak rétegét.

Amíg az igazi fagyok be nem ütnek, a gombák bátran és kitartóan küzdenek az éjszakai fagyokkal és a fagyos esővel.

És ha a késői gombák még mindig leállnak a növekedésben, hetekig fényesek, lédúsak és ehetőek maradhatnak, türelmesen várva a megkésett gombaszedőt.

Oroszországban számos viszonylag enyhe éghajlatú terület van, ahol még télen is nő a gomba. Egy abnormálisan meleg télen pedig az az érzésünk támadhat, hogy az őszünk már 4-5 hónapja elhúzódott, és a fehér havat néhány joker találta ki.

Sokkal kevesebb szárazföldi gomba szenved a novemberi és decemberi rossz időjárástól, a fás szárú gombáktól. Jó tanácsom gombászoknak: az első hógolyó után gyakrabban emeld fel a fejed - csillog a gomba boldogság az ágakról, törzsekről. Nem szabad azonban megfeledkezni a tuskókról, rizómákról és a valezséről sem.

ŐSZI ÖLTÁS

Az őszi vonalat (Helvetia infula) őszi lebenynek, szarvas vonalnak, sérthetetlen gyromiternek és smarzhk-nak is nevezik. Ez egy nagyon sajátos, a maga módján gyönyörű gomba, amelyet nehéz összetéveszteni bármely más őszi fajjal.

Általában augusztus végétől október végéig növekszik, bár a nedves és hűvös nyáron rendkívül ritka, hogy júliusban megjelenhetnek az első családok.

A vonalak előszeretettel nőnek tűlevelű és vegyes erdőkben, talajon és korhadó fán, nyirkos helyeken, erdőszéleken, kandallókon, tisztásokon, kivágott törzsek mellett, mohával benőtt rönkökön; kis csoportokban.

Alkalmanként azonban a vonalak százával önthetők ki egy kis foltra, azonban ebben az esetben nem valószínű, hogy nagyra nőnek.

A kalap szélessége és magassága elérheti az 5 vagy akár a 10 cm-t is. Formájában hajtogatott, barna, a kor előrehaladtával barnás-feketés lesz, bársonyos felületű. A sapka formája szarvnyereg alakú, két, három vagy négy összenőtt szarv formájában, a sapka szélei a lábbal egybeforrnak.

Belül üreges, világosbarna, vörösesbarna, gesztenyebarna vagy barnás rózsaszínű.

A lábszár a vonalnál eléri a 10 cm hosszúságot és 1,5, sőt 4 cm szélességet is. Üreges, oldalról gyakran lapított, hosszirányban barázdált, gyakran ívelt, színe fehéresről rózsaszínes-gesztenyés, világosbarna és barnás - szürkés.

A pép törékeny, porcos, vékony, fehéres, viaszra emlékeztet, különös szag nélkül, nagyon hasonlít a rokon fajok pépéhez, például egy közönséges vonalhoz, amely kora tavasszal nő.

MEGJEGYZÉSRE

Az őszi vonal nem túl ízletes.

Nyers formájában mérgező, ezért szigorúan be kell tartani az elkészítési szabályokat: sütés előtt 15 percig főzni kell, a levest le kell csöpögtetni.

És még egy tanács: ne egyél túl gyakran és nagy mennyiségben ezt a sort - egészségügyi problémák merülhetnek fel.

Késő laskagomba

Késő ősszel sok gomba megtalálható az erdőkben és a kertekben, de egy-egy faj kereskedelmi mennyiségben nő. Köztük a dicső fás szárú gombák – a téli mézgomba és a késői laskagomba (Panellus serotinus).

A késői laskagombát más néven őszi laskagomba vagy éger, késő panelellus és fűzkoca.

Ez a termő faj szeptember utolsó dekádjától az állandó hótakaró és erős fagyok kialakulásáig, azaz novemberig, decemberig vagy januárig növekszik (esetenként kiolvadva vagy lefagyva akár március közepéig is betakarítható) lombhullató, ill. elegyes erdőkben élő fákon, tuskókon stb. éger, fűz, nyár, nyír, tölgy, nyár és egyéb keményfák holtfája, csoportosan (esetenként nagy), évente.

A laskagomba kalapja eléri a 8, sőt a 15 cm átmérőt is, oldalsó, karéjos, nyelves vagy füles, húsos, tömör, serdülőkorban ívelt szélű, éretten egyenes, vékony, néha egyenetlen szélű. .

Finoman serdülő, enyhén nyálkás, esőben fényes.

A sapka színe sokféle árnyalatot ölt: gyakrabban szürke-barna-olíva, olíva-sárga, kék-zöld-barna és szürkésbarna, néha piszkos zöldes, szürke vagy barna, lila árnyalatú ill. sárgás-zöld világos foltok, a fagytól sötétsárga vagy vöröses árnyalatot vehetnek fel.

A lemezek gyakoriak, egyenlőtlen hosszúságúak, a kocsányhoz vagy lefelé tapadnak, fehéresek, sárgásak, krémszínűek, halvány okker, sárga okker és szürkés okker színűek, a kor előrehaladtával okkersárgává, piszkos szürkésbarnává vagy egyenetlen szélű okkerbarnává válnak.

A laskagomba lába 3 cm hosszúra és 4 cm vastagra nő. Hengeres, rövid (néha szinte hiányzik), ívelt, oldalsó, finom pikkelyes vagy serdülő, okker, zöldesbarna, sárgás- barnás vagy sárgásbarnás, felül sötétebbre festve.

A pép szilárd vagy laza, húsos, nedves időben vizes, fehéres vagy sárgás, az életkorral szívóssá és gumiszerűvé válik.

MEGJEGYZÉSRE

A késői laskagombát legjobban fiatalon szüretelni, 25 perc forralás után megsütjük, levest főzünk és sózzuk.

Érettségében durvává válik.

Ezután le kell vágni róla a vastag csúszós bőrt, és hosszabb ideig párolni kell.

A fagy után a laskagomba elveszti ízét, de gyakran ehető marad.

Ez egy igazi téli gomba.

Nagyon fontos, hogy ne zabáljuk meg a savanyú gombát.

Ha a fagyok újra és újra felolvadással váltakoznak, a laskagomba elpusztulhat, de fagyott állapotban elég tisztességesnek tűnik.

Az ehetetlen gombát a nyálkás kalap, a tányérokon lévő penész és a kiolvasztás során megjelenő borszag azonosítja.

A gombát ehetőnek tekintik, amely az élet és az egészség veszélye nélkül használható élelmiszerekhez, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem válnak unalmassá, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mivel kalapjuk az alsó oldalon szivacshoz hasonlít, amelyben spórák vannak.

A gyűjtés során a tapasztalt gombászok mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

Az erdei gombák a micéliumból nőnek, amely egy korhadó fán megjelenő szürkés világos penészhez hasonlít. A micélium finom rostjai összefonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák a fáról szerves anyagokat, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kapnak. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alsó csapágy;
• tinóru gomba;
• poddubovik;
• fenyő gomba;
• pettyes vagy közönséges tölgy, mások.

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gombát is találnak a gombászok:

• rókagomba;
• gombák;
• gomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• Csiperkegomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

A leghelyesebb a gyűjtés során a gombákat speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Zsákba nem lehet gombát szedni, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. A gyanús gombákhoz jobb egyáltalán nem hozzányúlni, megkerülni őket.

A betakarítás legjobb ideje kora reggel, amíg a gomba erős és friss, tovább tart.

Sokan vannak, akik az erdei sétát a gombakereséssel szeretnék összekapcsolni. De nem mindenki ismeri a gyűjtemény szabályait és jellemzőit. Ismerje meg a "néma vadászat" fortélyait.

gombafoltok

A gombák megtalálásának művészetét a tanácsok követésével és a micélium növekedését befolyásoló természetes jellemzők tanulmányozásával lehet megtanulni. a tapasztalat fokozatosan jön a talaj, a növénytakaró és a terep sajátosságainak ismeretében. fontos figyelembe venni a fák kombinációit, a moha, fű, tűlevelek jelenlétét, a naphoz való hozzáférést. kedvező helyek az alföldön, az erdő szélén. nyír-lucfenyőben, fenyőerdőben kell "vadászni", tápközeggel a micélium számára - ez egy régi lombozat és humusz alom. ahol magas a fű, nincs napfény, nincsenek szakadékok, dombok, sűrű, öreg lucfenyő - ez nem gombásznak való hely, felesleges itt nézelődni.
Minden keresés másképp épül fel. Vannak, akik benéznek a kilógó lucfenyők alá, megkerülik a szabadon álló nyíreket az erdő szélén. Valaki nézi a széleket és a réteket, vizsgálja a füvet. Mindenesetre odafigyelésre és lassúságra van szükség.

A jelek világos erdő, tisztás, bár minden gombának van bizonyos termőhelye. Például a régi fenyőerdőkben sok zöld növény található. Nyírerdőben, fiatal karácsonyfákkal keveredve szívesen nő a vargánya és a barna vargánya. A nyárfa mogyoróban rengeteg disznót, fekete gombát találsz. Sok faj kedveli a sűrű, alacsony füvű talajt. Vargányáért a fenyő- és lucfenyvesekbe mennek, ahol sok a moha. A reggeli köddel borított helyek, a síkvidék gomba, vargánya, rókagomba jelei. A gombafoltokat gyakran gombaillatuk alapján azonosítják.

Őszi gombák

Bőséges esőzések, hőhiány, magas páratartalom, éjszakai hűvösség - ezek az ősz jellemző vonásai és a gombák számára kedvező feltételek.

Gomba szeptemberben
Szeptemberben kezdődik a gombászok aktív szezonja - ez a gyűjtés és a finomság-előkészítés csúcsa. Ebben az időben a nyári micéliumok továbbra is hoznak gyümölcsöt, és megjelennek az őszi fajok: ryadovki (füstös, lila, nyárfa), mézes gombák, beszélők, gombák, sertések, zöldpintyek, fekete pintyek. Intenzíven szaporodik a vargánya, moha, vargánya, esőkabát. Sok russula, esernyő gomba, poddubovik (lengyel gomba).
Gomba októberben
Az októberi erdő dús palettája titokzatosságot és mesés érzést kelt. A talajt sokszínű lombozat borítja sűrű takaró formájában, amely alatt gombák rejtőznek. Ez idő alatt a növekvő fajták száma csökken. A mézes gomba, vajolaj, fekete gomba, kecske, talkers, russula, ryadovok, zöld levelek micéliumai továbbra is gyümölcsöt hoznak.

A hideg kúszó köd a gomba legyek számára nem kedvez, eltűnik, ami lehetővé teszi, hogy a gombák érett korukig épek maradjanak. Az októberi szüret feldolgozásra, szárításra jó: a házakban már működik a fűtés, a teraszokon, erkélyeken is jól megőrződik a savanyúság a stabil fagyokig.
Gomba novemberben
A szürke sorokat, az őszi laskagombát, a zöldfülűt, a feketét a fagy beállta előtt szüretelik. A téli gombák továbbra is együtt nőnek a dérrel borított tuskókon és kidőlt törzseken, ezek a telepek vöröses színűek. Az állandó éjszakai fagyok beköszönte után a gombaszezon véget ér.

Gombaszedők szabályai

1. A kezdő gombászoknak tanulmányozniuk kell az ehető gombák táblázatát, és tanácsos az első erdőutakat tapasztalt barátokkal megtenni.
2. Soha ne szedj számodra megkérdőjelezhető vagy ismeretlen gombát.
3. Túlérett, penészes és bomlási jelekkel rendelkező gombákat ne szedjünk.
4. A könnyebb keresgélés érdekében kis bottal (90-100 cm) ajánlott sétálni, lassú tempót tartani.
5. A tartálynak megfelelőnek kell lennie: kosár, fonott kosár. A gombának lélegeznie kell, ezért a zacskók, vödrök nem a legjobb megoldás.
6. A ruhákat zárva kell kiválasztani, és rovarok és kullancsok számára hozzáférhetetlenek. Cipő - kényelmes hosszú sétához (tornacipő, csizma).
7. A csősapkás gombákat fejjel lefelé hajtjuk. Nagy példányoknál jobb, ha azonnal levágjuk a fejet, és külön helyezzük el.
8. Az otthoni újrahasznosítás megkönnyítése érdekében a legjobb, ha azonnal megtisztítja a szennyeződést, és nem teszi le a földdel.
9. Gyűjtés közben mindenképpen iránytűvel kövesd mozgásodat, vagy navigálj a nap, kardinális pontok mentén. Ellenkező esetben eltévedhet egy ismeretlen erdőben.

mikor kell gombászni menni

A pontos időt nem lehet megmondani, mivel nyáron és ősszel másképp kel fel a nap. be kell lépnie az erdőbe, miközben a reggeli nap hegyesszögben siklik a fű felett. egy hosszú árnyék lehetővé teszi a gomba gyorsabb észlelését.
Száraz időben a gombavadászat hiábavaló. Esők után kezdenek megjelenni, jó talajnedvesség mellett, meleg ködben. A középső sávban korán kezdődik a gombaszezon: május elején már nőnek a morzsák és a vonalak. A legnagyobb gyűjtések minden típusból augusztus-szeptember között zajlanak.

Milyen gomba nő a fa alatt. A 7 legjobb őszi ehető gomba, amelyet nem gyűjtenek be Oroszországban

Bővítjük látókörünket. Ma a legjobb 9 gomba, amelynek 15 százalékát csak tapasztalt gombatermesztők szedik be. Minden gomba érdekes a maga módján. Mindegyikről ejtsünk néhány szót.

Füstös beszélő

A Smoky Talker egy őszi gomba. A gomba nagyon ellentmondásos, azt mondanám, hogy nem mindenkinek való. Erős szaga van, amely forralás után elmúlik. Néhány embernél súlyos bélbántalmakat okoz, és vannak, akik tételesen fogyasztják. Ezért mindazoknak, akik ezt a gombát gyűjtik, szükségszerűen 15 percig kell forralniuk, és egyidejűleg le kell engedniük a vizet.

Gyakori pikkelyes

Az őszi gombákra is vonatkozik. Szeret korhadt fán nőni. A név magáért beszél. A kupakon mérlegek vannak. A kalap átmérője elérheti a 12 cm-t. Ehető gomba 20 perces forralás után.

Mokruha lucfenyő

Ehető gomba. Több fehérjét tartalmaz, mint a vargánya. A kalapot mindig nyálka borítja. A fák alatt nő.

Hericium sárga

Ehető gombákra utal. Sütik, párolják, szárítják, sózzák, főzik, szeleteket készítenek. Gyűjtsük külön a többitől, hogy a tüskék ne váljanak le. A fotón láthatod őket.

Stropharia kék-zöld

Tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Ősszel egyedül vagy fürtben nő. A kalap nagyon szokatlan színe, mintha egy meséből származna. Ehető gomba forralás után.

Gigrofor pattanásos

Késő őszi gombák. Ehető gomba. Az erdőben gyűjtik, amikor nincs mit vinni. Mivel a higrofor kicsi. Édes ízű.

Amanita szürke - rózsaszín

Ez a gomba finomságnak számít. Az egyik legjobb gomba sült. Fontos, hogy meg tudjuk különböztetni őket mérgező testvéreiktől. Különösen gyakran összetévesztik a párduc légyölő galócával. A szürkés-rózsaszín légyölő galóca rózsaszín árnyalatú, a kalap pontjai szürkék, barnák, de nem fehérek.

Milyen gombák nőnek egy fenyőerdőben. Sorok

A sorok nevüket arról kapták, hogy képesek nagy csoportokban növekedni, amelyek sorban vagy körökben vannak elrendezve. A fiatal gombák sapkája golyó, kúp vagy harang alakú, színe eltérő: fehér, sárga, zöld, piros, barna. A sapka alatt lemezek vannak, a láb lehet csupasz vagy pikkelyekkel borított, de a szín ugyanaz - rózsaszín-barna.

Hol és mikor nőnek?

A mérsékelt égövben nőnek, inkább a tűlevelűeket, gyakrabban a fenyőt kedvelik. Kedvükre lehet venni a lucfenyőt és a fenyőt. Ritkán található tölgy, nyír vagy bükk közelében. Nyár végétől a fagyokig nőnek.

Vannak fajták?

Körülbelül 100 féle gomba található a sorban, a leggyakoribbakat érdemes megemlíteni.

• Szürke. A sapka színe szürke, zöldes vagy lilás árnyalatú, sima. A láb fehér, sárga vagy szürke árnyalattal. Szeptembertől novemberig nő.
• Pikkelyes. A név a jellegzetes vonásokról árulkodik, a felület méretarányos. Csoportosan nő tűlevelű és lombhullató erdőkben.
• Földes. A sapka szürke vagy szürkésbarna, néha vörösesbarna, a közepén gumó található. A láb fehér. Csak tűlevelű erdőkben nő, augusztustól októberig.
• Sárga - barna. A sapka domború, gumós, vörösesbarna. A lábfej felül fehér, alul barnás.
• Mitsutake. Vagy a koreai és japán konyhában nagyra értékelt fenyőgomba. A sapka és a láb barna, a pépnek fahéj illata van.
• Unott. A kalap úgy néz ki, mint egy párna, érett gombákban kinyílik. A láb csavart, színe fehértől barnáig terjed.
• Nyárfa. A lemezekben lévő spórákkal szaporodnak. A sapka színe vörös, félgömbre emlékeztet. A láb rózsaszín-fehér, ha megnyomja, foltok jelennek meg.
• Lila vagy lila lábú. A név a megkülönböztető jegyekről beszél. Csoportosan, lombhullató erdőkben nő, ahol több a kőris. A betakarítási hónapok áprilistól novemberig tartanak.

Videó gombák a fenyőben ősszel. Túra. Butterlets, Ryzhiki, Raincoats, Zelenushki és mások.

Mi lehet jobb, mint egy nyári séta az erdőben? Láthatatlan madarak hangja hallatszik, a tüdő megtelik oxigénnel. De céltalanul sétálni nem érdekes. Inkább fogj egy kosarat és menj el gombászni. A fenyőerdő jól átereszti a napfényt, így a talaj jól felmelegszik. Ennek köszönhetően a fenyőerdőben a gombák nem kevésbé változatosak, mint a lombos fákból álló erdőkben.

Tűlevelű erdők gombái

A zöld növényekkel ellentétben a gombák nem tartalmaznak klorofillt, ezért nem képesek önállóan termelni maguknak tápanyagok... Emiatt kénytelenek alternatív táplálékforrásokat keresni. Két ilyen forrás létezik: először is az elhalt növényekből származó humusz; másodszor, ezek a fák gyökereiből származó anyagok. És ha minden rendkívül egyszerű az első forrásnál, akkor a második magyarázatot igényel.

A legtöbb ember hozzászokott ahhoz, hogy a földön termőt gombának tekintse. De minden sokkal bonyolultabb. A gomba csak a micélium légi része. A legtöbb a föld alatt található, és sűrűn elágazó vékony micéliumszálak formájában jelenik meg. Vannak, akik a micéliumot gyökereknek tekintik, de ezek valójában nem a szokásos értelemben vett gyökerek. Bár a micélium gyökérrendszerként is szolgál.

A fenyvesben a gombák fajdiverzitása az életkortól függ. Minél fiatalabb az erdő, annál könnyebben tud benőni a micélium a fák gyökerébe. Kétéves fenyvesben már kinőhet a késői olajozó. Növekedése májusban kezdődik, de legaktívabb júniusban. A lehullott tűket felemelő kis gumóknál találhatjuk meg. A termés egész nyáron történik. Kedvező körülmények esetén egy szezonban három-hat termés takarítható be. Tizenöt év elteltével az olajozó tevékenysége gyengül, és új gombafajták lépnek a helyére.

A vargánya mellett a következő fajok találhatók a fenyvesben:

A fenyőerdő gombapalettája a 15 és 40 év közötti időszakban a legváltozatosabb. Főleg, ha a fenyőfák mellett lombos fák is vannak az erdőben. A nyírfák vargányával, vargányával, russulával és volzhankival örvendeztetik meg a gombászókat. Ha van tölgy, akkor megjelenhet a vargánya tölgy változata, valamint számos russula, fekete tejgomba, fehér podgruzka és még sok más fajta tejgomba. A tavalyi lehullott levelek kupacai megmondják, hol keressük a tejgombát. Családként nőnek fel. Ezért, ha egy csomót talál, ne rohanjon új helyre. Elég alaposan körülnézni - megjelenhet a többi rokona.

sajnálatos módon , az ehető gombák mellett sok a mérgező... Ezek tartalmazzák:

• halálsapka;
• párduc, vöcsök és vörös légyölő galóca;
• hamis méz.

Miután a bór eléri fennállásának 40. évfordulóját, a benne lévő gombák száma folyamatosan csökkenni kezd. Ennek pedig három fő oka van: egyrészt a fák koronái megvastagodnak, és a fény nem hatol át jól rajtuk, és nem melegíti fel eléggé a földet; másodszor az erdei avar megvastagodik, ami szintén zavarja a talaj felmelegedését; harmadszor, a micélium nehezebbé válik a gyökérrendszerbe való behatolása eldurvulása miatt. Ráadásul az öreg erdők sok nedvességet szívnak magukba.

Mit kell keresni egy fenyőerdőben

A fenyvesekkel ellentétben a tiszta lucfenyvesekben kevesebb a gomba. Ez pedig a luckoronák sűrűségének köszönhető. Fiatal lucfenyőben a luckamelával együtt ugyanannak a camelinának a fenyő változata is megnőhet. A középkorú erdőkben a vargánya lucfenyő változata található. És beszélők is, nagy csoportokban nőnek... A russula egyes fajtái találkozhatnak. Idősebb erdőkben van esély sárga tejgombát találni.

A gombacsalád mérgező képviselői sem nélkülözték. Az ehetetlen gombák legkiemelkedőbb képviselői a sárgás-narancssárga sapkájú és számos pókhálós királyi légyölő galóca.

A csendes vadászat alapjai

Az emberek a gombászást "csendes vadászatnak" nevezték. És nem csoda. A rendszeres vadászathoz hasonlóan a csendes vadászatnak is van célja. Ha egy kezdő sikeres gombász akar lenni, akkor figyelnie kell az egyszerű szabályokra:

Fő gomba szezon három évszakot tartalmaz; tavasz, nyár és ősz. Április óta megjelennek az első morzsák az erdőkben. És ősszel, az első fagyig, gyűjtheti a tejgombát. De a gombaszezon csúcsa nyáron van.

Van gomba az erdőben, amikor kint tél van? Fantasztikusan hangzik, de még egy téli erdő is kedvére tehet a gombásznak. Havas erdőben síelve nagyon is előfordulhat, hogy egy laskagomba- vagy téligomba-családdal találkozhatunk.