Paprat se smatra jednom od najstarijih biljaka na zemlji, Bracken Fern Zbog izvrsnog okusa i blagotvornih nutritivnih svojstava, od davnina se široko koristi u kulinarstvu. različite nacije mir i narodna medicina. paprat paprat povećava imunitet, pospješuje metabolizam, pomlađuje ljudski organizam, a među narodima Kine i Japana smatra se eliksirom dugovječnosti. Kuha se, prži, pirja, kiseli, soli, a koristi se za pripremu salata i samostalnih priloga.

Od nje se pripremaju razne salate, kuhaju juhe i glavna jela, pravi ukusan začin, soli i kiseli; paprat ima okus po gljivama, ponekad sličan šparogama. Mlade klice paprat, zvane rachis, skupljaju se u proljeće kada se izdignu iznad zemlje na visinu od 15 - 30 cm, a listovi nisu rascvali i tek su u povojima te izgledom podsjećaju na uvojke puža. To se događa od sredine svibnja do početka lipnja, ovisno o vremenskim uvjetima.

Za hranu su prikladne samo mlade nježne stabljike, koje se lome rukom pri zemlji; Stabljike koje se savijaju i koje je teško slomiti najbolje je ne skupljati za hranu; ova paprat je već postala gruba, vlaknasta i nejestiva.

Prilikom sakupljanja stabljika paprat glavno je ne brkati ih s drugim vrstama paprati; važno je znati da stabljike ove paprati rastu same, udaljene jedna od druge, dok kod drugih vrsta paprati klice izlaze iz zemlje hrpa s jednog mjesta. Izbojci papratnjače izgledaju glatko, a paprati poput nojeve i štitaste paprati prekrivene su tamnim ljuskama i sitnim lišćem.

Obično uberem buket stabljika koji mi stane na dlan, omotam ga koncem i stavim u ruksak. Vrlo je važno paprat skuhati najkasnije 3-4 sata nakon berbe jer donji dio stabljike počinje tamniti i postaje grub, a ako se to dogodi, morat ćete potamnjeli donji dio stabljike podrezati. s nožem. Zato kad se vratim doma, odmah stavim vodu na vatru, posolim i čim voda prokuha stavim u nju klice paprati. Vrenje odmah prestaje. I kad voda u posudi ponovno zavrije, zabilježim vrijeme i kuham izdanke paprati 9-11 minuta. Zatim ocijedim stabljike paprati u cjedilu se ne lome savijanjem i dobro se uvijaju u kolut, nisu premekane i ne mokre. Vrhovi stabljika smatraju se najvrjednijim. Od ove paprati možete pripremiti mnoga zdrava i ukusna jela.

Jela od paprati. Soljenje mladih izdanaka.

Za 5 kg paprati uzmite 2 kg nejodirane soli. Grozdovi stabljike paprati poravnajte po vrhovima i zarežite nožem s donje strane stabljike. Sol u staklenke ili bačve obložene plastičnom vrećicom. Na dno se sipa sol, zatim paprat i tako redom dok se posuda ne napuni do vrha. Na vrh se izlije debeli sloj soli i zatvori poklopcem, na poklopac se stavi pritisak, zatim se cijela posuda napuni salamurom i slanom otopinom. Prvo kiseljenje traje oko tri tjedna. Zatim se slana otopina isuši paprat premjestite u drugu staklenku ili bačvu, a grozdove paprati također pospite solju - 0,5 kg na 5 kg paprati. Odozgo lagano pritisnuti utegom da čuperci paprati ne vire iz salamure. Drugo soljenje traje tri tjedna. Za treće soljenje izdanci paprati pripremite slanu otopinu - 0,5 kg soli na 5 litara vode. Ocijedite staru salamuru i umjesto nje napunite novu. Treće soljenje također traje oko tri tjedna. Slanu paprat prije upotrebe potrebno je prokuhati u vodi kako bi se uklonio višak soli.

Ako se paprat konzumira svježa, tada je treba kuhati 7-8 minuta u slanoj vodi, zatim isprati i ostaviti da se ocijedi u cjedilu ili cjedilu. Nakon toga se može pržiti, pirjati ili marinirati. Okus paprati ovisi o načinu pripreme. Rizom paprati sadrži mnogo škroba, a osim toga se sapuni vodom, ima adstringentna svojstva i slab je anthelmintik.

Radimo ga s papraticom. Paprat dinstana s rajčicama

Pripremljenu paprat narežite na kriške i pržite u biljnom ulju. Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite. Zatim spojite paprat i luk, zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte dok ne omekša. Pripremljene rajčice narežite na ploške i popržite.
Poslužite paprat na tanjur, na njega stavite pržene ploške rajčice i pospite začinskim biljem.
Potrošnja proizvoda: svježa paprat - 100 g, 1 kom. rajčica, maslac, 1/2 luka, kiselo vrhnje, začinsko bilje i sol po ukusu.

Paprat u tijestu

Paprat pripremite kao i obično, a tijesto kao i uvijek za tijesto - od jaja, brašna i mlijeka umočite u njega narezanu paprat na velike ploške i pržite u prethodno zagrijanoj tavi s kipućim uljem. Popržiti paprat sa svih strana.
Jelo poslužite vruće.
Potrošnja proizvoda: paprat - 500 g, jaja - 1 kom., brašno - 3-4 žlice, mlijeko - 3-4 žlice, 1 žlica. žlica biljnog ulja, sol i papar na okus.

Paprat s jajima

Paprat sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk i lagano popržite na žlici biljnog ulja. Dodajte brašno, mesnu juhu ili vodu. Posoliti, popapriti, a kad je paprat kuhana dodati kiselo vrhnje.
Tvrdo skuhajte nekoliko jaja, ogulite ih, narežite na ploške i stavite na vruću pliticu. Stavite paprat na vrh. Poslužite vruće.
Potrošnja proizvoda: paprat - 750 g, luk - 2 glave, maslac - 1 žlica, brašno - 1 žličica, mesna juha - 1 čaša, kiselo vrhnje - 1 čaša, jaja - 3 kom., sol i papar na okus .

Paprat u vrhnju s mladim krumpirom

Pripremljenu paprat narežite na ploške, popržite u tavi na maslacu, dodajte poprženu luka, kiselo vrhnje i dinstati. Skuhajte mladi krumpir.
Prilikom posluživanja na sredinu tepsije stavite paprat, po rubovima stavite kuhani krumpir iste veličine i pospite sitno nasjeckanim koprom.
Potrošnja proizvoda: paprat - 100 g, maslac - 10 g, kiselo vrhnje - 50 g, luk - 10 g, mladi krumpir - 100 g, kopar i sol po ukusu.

Pržena paprat s krumpirom

paprat - 300 g
Krompir - 6-8 kom.
Biljno ulje - 3 žlice
Začini po ukusu i dostupnosti: sjemenke crne gorušice - 0,5 žličice, sjemenke piskavice - 1/3 žličice, đumbir - 1/3 žličice, te malo asafetide i crnog papra. Posolite po ukusu.

U ulje zagrijano u tavi stavite sjemenke gorušice i piskavice i brzo promiješajte. Čim piskavica malo potamni dodajte đumbir, asafetidu i crni papar. Odmah dodati nasjeckanu paprat i lagano popržiti. Dodajte krompir na trakice. Pokrijte poklopcem i uz miješanje pirjajte dok ne zavri. Na kraju posoliti po ukusu.

Kotleti od paprati

Kuhana paprat se sitno nasjecka ili prođe kroz stroj za mljevenje mesa, doda se stari pšenični kruh, malo preprženi luk, papar, sol. sirova jaja, nasjeckani peršin. Sve dobro izmiješajte, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na vrelom ulju.
Prilikom posluživanja pospite kiselim vrhnjem.
Potrošnja proizvoda: paprat - 500 g, maslac - 3 žlice, luk - 1 glava, brašno - 1 žlica, jaja - 3 kom., bijeli kruh - 150 g, papar, sol i začinsko bilje na okus.

Paprat pržena u vrhnju

Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodati kuhanu paprat i zajedno pržiti još 10-15 minuta uz povremeno miješanje žlicom.
Brašno razrijediti kiselim vrhnjem. U gotovu paprat dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i držite na umjerenoj vatri dok ponovno ne prokuha, a prije posluživanja dodajte malo sitno nasjeckanog kopra, po želji možete staviti u pećnicu dok ne porumeni.
Potrošnja proizvoda: za 400 g paprati, 1 kom. luk, maslac - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 1/2 šalice, brašno - 1 žlica, sol, kopar na okus.

Okruglice s paprati

300 g paprati, 4-5 kom. krumpir, 1 kom. luk, 2 žlice. ulja, sol i papar po ukusu.

Za tijesto: 3 žlice. brašno, 1-2 kom. jaja, 1/2 žlice. vode ili kefira, 1 žličica. sol. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji pola sata. Krompir skuhajte i vruće zgnječite. Luk i paprat sitno nasjeckajte i lagano popržite, pomiješajte s krumpirom. Knedle se rade kao i obično. Pri posluživanju gotove okruglice preliju se maslacem i prženim lukom ili vrhnjem.

Nadjev od paprati za palačinke ili pite:
2-3 žlice. paprat, 1 kom. luk, 2 žlice. brašna, 2 žlice. maslaca, 1/2 žlice. mlijeko ili kiselo vrhnje. Luk sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne porumeni, dodajte paprat, pržite s lukom još 3-5 minuta, pospite brašnom, promiješajte. Zalijte mlijekom ili kiselim vrhnjem i pustite da kuha dok se smjesa ne zgusne. Pripremljeni nadjev koristiti za palačinke ili pite. Nadjev je puno ukusniji vruć.

Varivo od paprati

Pripremite paprat. Na biljnom ulju lagano popržite luk narezan na kolutiće. Stavite paprat i držite na vatri dok ne omekša. Dodajte brašno, nekoliko rajčica, sol i nasjeckano začinsko bilje. Pirjati poklopljeno do kraja. Može se poslužiti i toplo i hladno.
Potrošnja proizvoda: paprat - 1 kg, luk - 2 glave, rajčice - 4 kom., biljno ulje- 2-4 žlice. žlice, brašno - 1 žličica, sol, papar, začinsko bilje na okus.

Julienne od paprati s gljivama

250 g šampinjona,
250 g pripremljene paprati,
1 luk,
1 komad mrkva; po ukusu: maslac, vrhnje ili kiselo vrhnje, ribani sir, začini, sol.

Luk narežite na kockice i popržite maslac. Dodati sitno nasjeckane gljive, naribanu mrkvu i nasjeckanu paprat. Posolite i dodajte začine. Sve dobro popržiti. Stavite u zdjelice za cocotte. Zalijte vrhnjem i pospite naribanim sirom. Zapeći u pećnici.

korejske salate

1. Specijalni ribež za rezanje povrća na trakice. Trebali biste dobiti slamčicu otprilike 2,5 X 2,5 mm i duljine 5 cm ili više, ovisno o veličini mrkve.
2. Korejska sol (mononatrijev glutanat ili Ajinomoto).
3. Korejski soja sos (Smeđa tekućina, jako slankastog specifičnog okusa i mirisa)

Za salate se ne koristi samo paprat. Pomoću ovog recepta možete kuhati rotkvice, repu, mrkvu, kupus. Način pripreme sveg povrća je približno isti.

Salata od paprati

Trebat će vam:
100 g mladih nježnih izdanaka paprati;
1 luk;
1 mrkva;
2-3 češnja češnjaka;
hrpa peršina;
1 žlica. žlica nasjeckanog kopra;
maslinovo ulje;
prstohvat mljevenog crnog i crvenog papra;
soli po ukusu

Način kuhanja:
1. Paprat operite i prokuhajte u kipućoj vodi.
2. Izrežite luk na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte paprat.
3. Ohladite, posolite i popaprite, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, koprom i peršinom, začinite solju i paprom.

Operemo i ogulimo 3-4 mrkve, svaka oko 150-200 grama.
Nasjeckajte mrkvu u veliku šalicu ili zdjelu. Trebali biste dobiti dugu, tanku slamku. Malo posolite, dodajte žlicu natrijevog glutanata, mrkvu umijesite kao tijesto da pusti sok. Ostavimo ga neko vrijeme, pustimo da leži i pusti sok. U mrkvu možete dodati malo octa.
U tavu ulijte biljno ulje bez mirisa, 100-150 grama. Dok se ulje zagrijava, ogulimo i nasjeckamo luk. Na zagrijano ulje dodajte crvenu papriku, a zatim dodajte luk. Kad se luk popržio, zajedno sa kipućim uljem izlijte na mrkvu i sve promiješajte. Dodati protisnuti češnjak i zaliti oko 1 žlicom umak od soje. Korejci dodaju i sjemenke sezama. Ako mrkvu namačete posebno gljive drveća, posebno s octom (malo podsjećaju na kisele zbog octa) i prije zalijevanja pomiješajte s mrkvom, ispast će još ukusnije. U pripremi ovih jela postoje mala odstupanja, ali preporučljivo je držati se glavnih sastojaka.

Sastav začina za korejske salate a za mrkvu na korejskom: mljeveni korijander (sjemenke cilantra); paprika: crna, piment, crveni čili, paprika; piskavica; lovorov list; sušeni mljeveni mažuran, bosiljak, peršin, kopar; origano; kurkuma; đumbir; zrno gorušice.

Recepti iz seoskog korova

Obična paprat, cimet osmunda, obični noj i nekoliko drugih vrsta smatraju se jestivim. Ostali su apsolutno bezukusni ili čak otrovni. Slana paprat savršeno čuva sve vrijedne tvari. Izdanci paprati pomažu kod stresa, poboljšavaju izdržljivost organizma, dobrobit i metabolizam. Ne može se jesti svaka vrsta paprati. Od slane paprati možete napraviti razne ukusna jela: salate, juhe, kotleti. Pročitajte naš članak o tome kako pripremiti slanu paprat.

Kako pripremiti slanu paprat?

Sastojci za pripremu slane paprati: klice paprati, jabučni ocat, kamena sol, biljno ulje.

Trebate sakupiti klice paprati, moraju biti mlade, oprati i posuti solju. Bolje je koristiti kamen. Paprat treba staviti u posudu na jedan dan i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana, morate ga izvaditi, dobro isprati, dodati malu količinu biljnog ulja i jabučnog octa.

Recept za slanu paprat s mesom

Sastojci: slana paprat, luk, teletina, mrkva, začini, češnjak.

1. Bolje je koristiti slanu paprat jer se lako čuva u zamrzivaču. Slanu paprat treba namakati u hladna voda noću, mijenjajući vodu.
2. Teleće ili bilo koje drugo meso potrebno je nasjeckati, malo posoliti i popapriti i pirjati dok nije napola kuhano. Nakon što je voda isparila, potrebno je dodati namočenu slanu paprat, narezanu na 4-5 cm dužine, kao i prženi luk i mrkvu. Pokrijte poklopcem, promiješajte, dodajte malo vode i pirjajte 20-30 minuta - ovisi o tvrdoći paprati.
3. Nakon toga možete dodati soja umak. Nasjeckajte nekoliko režnjeva češnjaka, dodajte u slanu paprat, sve promiješajte i jelo je gotovo. Kao prilog uz slanu paprat možete poslužiti pire krumpir.

Recept za salatu od slane paprati

Sastojci: 250 grama slane paprati, 400 grama mesa, 100 grama luka, 30 grama češnjaka, 50 grama soja sosa, 20 grama sušenog cilantra, 100-120 grama biljnog ulja, 25 grama mljevene crvene paprike, 15 grama crnog papra.

1. Kako pripremiti slanu paprat? Slanu paprat potrebno je namakati u hladnoj vodi 12 sati, a suhu 22 sata.
2. Nakon toga paprat je potrebno prebrati, odrezati stvrdnute dijelove, narezati na stabljike duge 3-5 cm i kuhati 25-30 minuta.
3. Na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckano meso i luk, pomiješati sa paprati, dodati začine (sol, papar, soja umak, češnjak). Slanu paprat pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Poslužite i toplo i hladno.

Prije upotrebe paprati za kuhanje, potrebno ju je prethodno obraditi, čija je svrha riješiti se gorkog okusa svojstvenog svježoj paprati i ukloniti višak soli iz slane paprati. Postoje dva glavna načina pripreme paprati: namakanje i kuhanje.

svježe paprat Paprat se stavlja na jedan dan u posudu s hladnom, blago posoljenom vodom. Voda se povremeno mijenja. Nakon namakanja, paprat se mora staviti u posudu s kipućom vodom i kuhati (od trenutka vrenja) 2-3 minute. nakon čega se može pirjati ili pržiti.

Ako nemate vremena za namakanje, onda se paprat može kuhati u dva ili tri koraka. Za to ga narežite na komade potrebne duljine, prelijte hladnom posoljenom vodom, prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Postupak se ponavlja dva do tri puta dok ne nestane gorak okus. Vrlo je važno ne dopustiti da paprat prokuha, jer se svježi rachis brzo raskuha, postane mekan i nakon naknadnog kuhanja pretvara se u kašu koju je neugodno jesti, a gubi i svojstven okus gljivama.

slana paprat potrebno je dobro namakati u slatkoj vodi kako bi se uklonio višak soli (u pravilno posoljenoj paprati ne smije biti gorčine. Obično se namaču 12-15 sati, mijenjajući vodu što češće). U svakom slučaju, slanost se određuje prema okusu (paprat bi trebala postati gotovo bljutava), imajući na umu da ako koristite začine koji sadrže sol, jelo može ispasti preslano. Proces odsoljavanja možete ubrzati tako da posoljenu paprat prelijete vrućom (80-90˚C) vodom. Postupak se ponavlja 2-3 puta svakih 20-30 minuta. Slana paprat otpornije podnosi termičku obradu od svježe paprati pa se nakon namakanja paprat može i prokuhati 3-5 minuta. te koristiti za pripremu raznih salata, prženje ili pirjanje.

Osušena paprat

Za pripremu, suhu paprat potrebno je najprije namočiti, nekoliko puta mijenjajući vodu, a zatim prokuhati. Ovdje možemo povući analogiju s kuhanjem sušene gljive, s tom razlikom što se voda u kojoj se paprat namakala ne koristi za daljnju pripremu.

Recepti za kuhanje

U drugoj fazi, paprat se koristi za pripremu raznih jela. Može se pržiti, pirjati, koristiti za salate, složence ili kao nadjev za okruglice i pite. Općenito, paprat otvara golemo polje za kulinarsku maštu. Evo nekih od njih tradicionalnim receptima, zatim eksperimentirajte sami:

Pržena paprat.

U dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem ili mašću stavite paprat narezanu na komade potrebne duljine (obično 3-5 cm). Pržite s malo otvorenim poklopcem (ili bez), povremeno miješajući da ispari višak vlage. Kad se paprat prestane pirjati i počne pržiti, dodajte prethodno blanširani luk i pojačajte miješanje dok ne bude kuhano. Stupanj spremnosti određuje se individualnim ukusima - možete samo lagano pržiti paprat ili je možete dovesti do hrskavog stanja. Probajte različite opcije. Na kraju kuhanja možete dodati sitno nasjeckani češnjak, a mrkvu koristiti uz luk, slatka paprika, rajčice i ostalo povrće. Paprat možete preliti i jajetom ili posuti naribanim sirom. Možete koristiti bilo koje začine po svom ukusu, ali ne bih preporučio formulacije koje sadrže gorke sastojke. Također morate biti oprezni s listovima lovora. Ako za kuhanje koristite namočenu slanu paprat, morate biti oprezniji sa soli i začinima koji sadrže sol. Bolje je soliti na kraju, nakon kušanja.

Paprat pirjana s mesom.

Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci u jednakim količinskim omjerima:

slana ili svježa paprat

povrće (luk, mrkva, slatka paprika).

Može se koristiti bilo koje meso, ali po meni je najbolja svinjetina koja nije previše masna.

Meso narežite na male komade, brzo popržite u jako zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok ne porumeni, dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuha. Pripremljenu paprat narežite na komade veličine 4-5 cm, dodajte u meso, dobro promiješajte i pirjajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim u jelo dodamo prethodno posebno poprženi luk s mrkvom i paprikom, začine, malo lovora, alevu papriku (grašak), promiješamo i pirjamo još tri minute. Dodajte sitno sjeckani češnjak, ponovno promiješajte, maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još neko vrijeme.

Poseban okus jelu daje umak od soje, koji je najbolje dodati u dvije faze: tijekom pirjanja mesa i u vrijeme miješanja paprati s povrćem. S obzirom da je soja umak prilično slan proizvod, ne biste trebali koristiti običnu sol ili začine koji sadrže sol.

Za jelo možete koristiti bilo koji prilog, sve ovisi o osobnim preferencijama. Smatram da je riža najbolja za ovo jelo.

Važna točka: kada koristite svježu paprat, nemojte je prekuhati u fazi preliminarne pripreme. Najbolje ga je temeljito namočiti i samo skuhati u kipućoj vodi. Inače ćete završiti s neredom neprivlačnog izgleda.

Uzmimo:

• 600 grama slane paprati;
• dva režnja češnjaka;
• glavica luka;
• začini;
• sol i šećer;
• umak od soje;
• biljno ulje.

Prva faza pripreme slane paprati je namakanje. Večer prije, morate ga izvaditi iz pakiranja i dobro isprati, a zatim preliti hladnom vodom. I ostavite preko noći. Ako imate priliku nekoliko puta promijeniti vodu, to bi bilo super.

Ujutro ocijedite vodu i sortirajte paprat - ako kasnije ne želite žvakati tvrde krajeve - ovo je "najzamornija" faza pripreme. Jer svaku klicu treba provući kroz ruke. 😉

Da biste to učinili na ovaj način: savijte izdanak paprati na udaljenosti od 2-3 cm od kraja („glava“ paprati je ona s „dlačicama“). Klica bi se trebala odlomiti jasno i uz blagi klik.

Ako se izdanak savije i ne slomi, onda ga trebate podignuti više i ponovno ga saviti...

I tako dok se ne odlomi kao što je prikazano na prethodnoj fotografiji. Odmah ću reći da ponekad naiđete na klice paprati u koje ih morate izbaciti više od pola...

Ova fotografija jasno pokazuje koja je veličina korištena za kuhanje (gore), a koja je bačena u smeće (dolje).
To morate učiniti, jer one dijelove paprati koji se ne lome, već savijaju (to su “stari” dijelovi paprati) nećete uopće žvakati, a vi ćete tada žvakati “metlu”, što će negativno utjecati na kvalitetu gotovog jela...

Ovako pripremljene klice staviti u tepsiju.

Naravno, količina otpada bit će približno jednaka dijelu koji ide u proces kuhanja ... Nažalost, kvaliteta kupljene paprati ostavlja mnogo za željeti.

Odabrane klice paprati prelijte vodom i stavite kuhati.

Nakon vrenja, paprat kuhajte 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite lonac sa strane.

Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na pola kolutića, a češnjak jednostavno nasjeckajte nožem.

Sve začine spremam odmah na tanjur, jer ću kasnije morati brzo djelovati.

Ovo je posljednja, treća faza pripreme slane paprati.

Dakle, trebat će nam:

• žlica šećera,
• žličica soli,
• pola žličice crnog papra,
• žličica crvene paprike,
• 1/3 žličice muškatnog oraščića;
• 1/3 žličice kardamoma;
• 1/3 žličice mješavine papra.

Ulijte biljno ulje u duboku tavu. Zagrijemo i u nju odjednom sipamo sve začine i češnjak.

Pržite doslovno pola minute i odmah dodajte luk.

Miješajući, popržite luk dok ne porumeni, pa dodajte unaprijed prokuhanu paprat.

Promiješajte, ulijte oko 2-3 žlice soja umaka, ponovno promiješajte i poklopite poklopcem te pirjajte 3-4 minute. Kušajte jednu klicu – ako nema dovoljno soli ili umaka dodajte onu koja nedostaje.

to je sve

Može se poslužiti i toplo i hladno. Sjajno toplu salatu za ! 🙂

Dobar tek!

Kuhajte paprat 10 minuta, zatim pržite dok ne porumeni na srednjoj vatri 3 minute.

Kako ispeći paprat

Proizvodi
Fern - 500 grama
Sol i papar - po ukusu
Biljno ulje - 2 žlice

Kako ispeći paprat
1. Prije prženja paprat prelijte kipućom vodom i stavite na vatru.
2. Paprat kuhajte 15 minuta, na pola kuhanja promijenite vodu.
3. Ispustite vodu, stavite paprat daska za rezanje i izrezati, posoliti i popapriti.
4. Zagrijte ulje u tavi, dodajte paprat i pržite 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene.

Fkusnočinjenice

Čak i vrlo mlada paprat sadrži gorčinu koja se može ukloniti namakanjem u slanoj vodi 2 sata.

Prilikom prženja paprat se jako brzo i jako prži - za 2 porcije priloga trebat će vam najmanje 700 grama paprati.

Pečenu paprat možete poslužiti kao samostalan prilog ili pirjati uz meso, gulaš i žitarice. Odličan doručak od paprati možete napraviti ako 10 minuta prije kraja prženja dodate kokošja jaja. Uz paprat u tavu možete dodati luk i mrkvu, a minutu prije kraja kuhanja možete dodati kiselo vrhnje ili pasta od rajčice.

Među začinima koji se odlično slažu s paprati su kurkuma i crni papar.