Sočne suhe šljive s orašastim plodovima nadomještaju nemasno meso, a samo deset minuta aktivnog kuhanja čini rolada od goveđeg filea sa suhim šljivama posebno privlačan.
1 sat
4-6 porcija
Sastojci:
Rolada od junećeg filea
Cijeli komad goveđeg filea prerežite po sredini po dužini, ostavljajući 1,5 cm manje od kraja otvorenog poput knjige. Potreban vam je sloj debljine 1,5-2 cm, ako je meso deblje, zarežite i otvorite njegove stranice na isti način. Lagano istucite sloj.
Meso posolite i popaprite s obje strane, gornju stranu obilno namastite maslac.
Orahe krupno nasjeckajte i rasporedite po cijeloj površini. S jedne strane kore staviti cijelu suhu šljivu, koru čvrsto zarolati, odozgo omotati koncem ili pričvrstiti čačkalicama.
Premazati rolat maslinovo ulje i pržite u tavi dok ne porumene sa svih strana.
Mesnu štrucu sa suhim šljivama i orasima zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 30-40 minuta.
Klasična kombinacija je meso i suhe šljive. Meso je mekano, nježno, sočno, zasićeno aromama suhih šljiva. Sredina valjka je kisela, s ugodnim primjesama orašastih plodova.
Prilikom kuhanja morate obratiti pozornost na suhe šljive - ne smiju biti slatke.
Najbolje je uzeti aromatične i kisele moldavske suhe šljive. A francuski, argentinski i taškentski više podsjećaju na slatkiše od marmelade nego na voće.
!!!
Još nešto – sa solju i paprom nikako ne treba pretjerivati. Treba biti svega pomalo. 1/3 žličice soli je količina soli za sve kiflice.
Meso operite i stavite na radnu površinu.
 |
Da biste to učinili, stavite meso na ravnu površinu i dlanom ga čvrsto pritisnite na vrh. |
 |
Dobivene slojeve mesa prekrijte prozirnom folijom te ga malo potucite s obje strane. |
 |
Dodajte malo soli i samo malo papra. |
 |
Na svaki sloj staviti po jednu žlicu kiselog vrhnja i utrljati ga u meso. Ostaviti dok se priprema nadjev. |
 |
Poparite suhe šljive u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Po potrebi izrežite sjemenke. Orasi rezati nožem na grašak. |
Zasitna, sočna, svečana goveđa rolada punjena gljivama, sirom, lagano slani krastavci, voće - jako ukusno!
Neobično od običnog! Ne znate što skuhati s govedinom?! Onda su ove kiflice pripremljene po starom uralskom receptu vaše. Gnjavaža je minimalna, ali su dobrobiti i zadovoljstvo maksimalni. I napomena: ništa otmjeno, proizvodi su jednostavni i pristupačni. Usput, vrhnje se može sigurno zamijeniti kiselim vrhnjem.
- Govedina 600 grama
- Luk 1 komad
- Češnjak 2 češnja
- Maslac 80 grama
- Biljno ulje za prženje
- Krušne mrvice 4 žlice
- Posolite po ukusu
- Prstohvat mljevenog crnog papra
- Prstohvat šećera
- Vrhnje 23% 300 ml
- Kopar 5-7 grančica
- Peršin (zelje) za posluživanje
- Višnja za posluživanje
Goveđi file narežite na slojeve debljine cca. 2 cm održavati na sobna temperatura najmanje 15 minuta, dobro istucite čekićem.
Nasjeckane slojeve govedine pospite solju, šećerom i crnim paprom.
Luk narežite na tanke trakice, lagano ga zgnječite rukama, češnjak i kopar nasjeckajte, začinsko povrće pomiješajte s maslacem, pa taj nadjev stavite na rub nasjeckanog komada junetine.
Smotajte čvrstu roladu i panirajte u prezlama.
Češanj češnjaka zgnječite ravnom stranom noža bez guljenja i otopite u vrućem biljnom ulju. Pecite rolnice s obje strane dok lagano ne porumene.
U rolice ulijte vrhnje, smanjite vatru i pirjajte do kraja 20-25 minuta. Ako koristite običnu govedinu umjesto mramorirane govedine, produljite vrijeme kuhanja.
Gotove goveđe rolice ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Poslužite malo ohlađeno.
Recept 2, korak po korak: goveđa rolada u pećnici
Goveđa rolada je ukusna i hranjiva poslastica koju je vrlo jednostavno napraviti vlastitim rukama u pećnici ili u sporom štednjaku. Jednostavan korak po korak recept potkrijepljene fotografijama korak po korak, koje lako možete pronaći u nastavku, jasno će vam reći kako možete brzo i jednostavno pripremiti obilan obrok kod kuće.
Ova punjena mesna delicija savršeno je predjelo za obiteljsko okupljanje ili seoski piknik. Jelo će biti izvrsna zamjena za umorni ćevap. Poslastica može diverzificirati običan domaći ručak ili večeru. Punjena mesna delicija bit će izvrsna alternativa kotletima ili kotletima. Kada je gotova, mesna štruca ispadne nevjerojatno sočna i ukusna. Budući da je govedina nemasna i nije tako visokokalorično meso kao, na primjer, svinjetina, gotovo jelo sigurno će se svidjeti ljubiteljima zdrave i korisne hrane.
U mnogim restoranima kuhari rade mesnu štrucu od mramorirane govedine (sirove ili kuhane) i koriste različite dijelove životinje (bokove, trbuh, pečenicu ili pulpu). U kulinarstvu tehnološka karta možete pronaći ideje za pripremu mesnih zalogaja iz mljevena junetina ili kuhana teletina. Koristit ćemo prvi način kuhanja.
Za našu varijaciju izdašne i ukusne poslastice koristit ćemo goveđi file i malo dimljene svinjske potrbušine ili slanine. Osim predloženog asortimana sastojaka za punjenje, možete koristiti i sir, orašaste plodove, povrće (mrkva, krumpir i luk), gljive, sušeno voće (suhe marelice, suhe šljive) i druge proizvode po vašem ukusu. Nakon što ste prvi put pripremili domaću goveđu roladu, sigurno ćete cijeniti ovo ukusno i primamljivo jelo i željet ćete ponovno obradovati svoje najmilije ovim jelom.
- govedina - 500 gr
- dimljena prsa - 5 kriški
- luk - 1 komad
- kokošje jaje - 1 kom.
- prepeličja jaja— 5 kom
- slabo slani krastavci - 14 kom.
- bijeli stari kruh - 100 g
- mlijeko - 100 ml
- ljuta paprika - 1 kom.
- kuhinjska sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
Za pripremu originalne goveđe rolade potrebno je kupiti komad svježeg telećeg mesa. Proizvod treba temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim obrisati višak tekućine ubrusom ili papirnatim ručnikom za jednokratnu upotrebu. U originalnoj verziji jela nadjev su masline, no mi smo komponentu malo promijenili i konzervirane plodove maslina zamijenili kiselim krastavcima. Možete koristiti sastojak koji vam se više sviđa.
Oštrim nožem nasjeckajte junetinu na sitne komadiće uzduž mišićnih vlakana, odstranite pljevu i masnoću.
Zatim, nasjeckano meso treba proći kroz mlin za meso. Zatim bijeli stari kruh trebate namočiti u mlijeko. Nakon nekoliko minuta potrebno je dodati krušnu masu u jedinicu i uviti je zajedno sa govedinom.
Dobiveno mljeveno meso treba posoliti i dodati začine po ukusu. Budući da ne koristimo masline, već kisele krastavce, mesni pripravak nema potrebe previše soliti.
Zatim morate umutiti jaje u mljeveno meso i dobro izmiješati sve sastojke.
Neposredno prije pečenja sastojke treba još jednom promiješati. U međuvremenu je potrebno zagrijati pećnicu, uzeti posudu za pečenje, obložiti je folijom za hranu i staviti mljeveno meso u ravnomjernom sloju na lim za pečenje. Na mesni temeljac stavite krastavce prerezane na pola ili na ploške (veliki primjerci). Ako koristite sitno kiselo konzervirano povrće, krastavce ne morate rezati na ploške. Mogu se postaviti cijele. Nadjev od povrća mora biti poslagan u 2 reda u sredini mesne mase na maloj udaljenosti jedan od drugog. Zatim morate razbiti prepeličja jaja u razmak između krastavaca kao što je prikazano na slici ovog koraka.
Nakon toga, pažljivim pokretima morate od mljevenog mesa oblikovati roladu.
Zatim oštrim nožem izrežite prsa na tanke slojeve i stavite komade proizvoda na nasjeckanu govedinu. Zatim stavite obradak u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C, 40-45 minuta i pecite deliciju dok meso nije potpuno pečeno.
Gotovo jelo izvadite iz pećnica, malo ohladite, a zatim rolat narežite na komade. Poslastica se može staviti na porcione tanjure i poslužiti topla ili hladna. Po želji mesnu deliciju možete lijepo dekorirati nasjeckanim svježim začinskim biljem i povrćem, a zatim uživati u izvrsnom mirisu i okusu zdravog mesnog predjela armenski lavaš. Ako želite ugodno iznenaditi svoje goste, ukrasite jelo naribanim sirom na vrhu. Kao prilog možete koristiti pire krumpir, svježi ili varivo, heljdina ili rižina kaša ili vaša verzija jela. Predjelo savršeno ide uz crno ili bijelo vino. Ukusna punjena goveđa rolada zapečena u pećnici je spremna.
Recept 3: goveđe rolnice s nadjevom (korak po korak)
Donosimo vašu pozornost detaljan recept pripremanje mesne štruce Talijanski recept. Izvrstan okus, delikatna tekstura i miris jela zauvijek će osvojiti srce svakog gurmana.
- Goveđi file - 1 kg;
- 1 luk;
- Bijelo vino - 100 ml;
- Sok od rajčice - 350 ml;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Pileće jaje - 2 komada;
- Tvrdi sir - 200 grama;
- Krušne mrvice 30 gr.;
- Sušeni peršin, origano, bosiljak;
- Sol, mljeveni crni papar.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Kombinirajte nasjeckani češnjak u dubokoj posudi sa krušne mrvice, sušeno bilje i sol. Zatim dodajte 2 kokošja jaja, ribani sir, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Pulpu temeljito isperite u vodi (najbolji način za pripremu našeg jela je pečenica, vrat), osušite papirnatim ručnicima. Komad smo izrezali oštrim nožem u slojeve debljine ne više od 1 centimetra (idealno, potreban vam je ravan, širok komad prema fotografiji). Meso je potrebno posoliti i popapriti.
Nadjev ravnomjerno rasporedimo tako da na jednom kraju ostane 2-3 cm slobodnog ruba (za što bolje “lijepljenje” šava rolade).
Pažljivo, ali čvrsto tijesto zarolajte u roladu, pazeći da se nadjev ne miče. Za održavanje željenog oblika meso omotajte koncem.
Ogulite luk i nasjeckajte ga. Zagrijte malu količinu u tavi suncokretovo ulje. Pržite luk par minuta, na njega stavite kolut sa šavom prema dolje. Nakon toga uliti sok od rajčice i bijelo vino. Pržite obradak na umjerenoj vatri 7-10 minuta.
Roladu staviti na lim za pečenje i pokriti folijom, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 o. Za pripremu jela potrebno je najmanje sat i pol.
Nakon što prođe zadano vrijeme, izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se ohladi. Nakon što se rolada potpuno ohladi, skinite foliju, skinite špagu i narežite na komade debljine 1,5-2 centimetra.
Goveđi rolat s nadjevom u pećnici vrlo je ukusno, pikantno i originalno jelo. Dobar tek!
Recept 4: Pečena goveđa rolada sa šampinjonima
Pripremljena rolada ispada ukusna i zadovoljavajuća. Naravno, potrebno je malo truda oko njegove pripreme, ali isplati se. Samo meso je mekano zahvaljujući sastojcima za marinadu.
- Smrznute gljive 300 gr.
- Tvrdi sir 150 gr.
- Luk 2 kom.
- Govedina 2 kg.
- Majoneza 2 žlice. l.
- Akutna francuski senf 2 žličice
- Med 1 žličica.
- Suncokretovo ulje 2 žlice. l.
- Posolite po ukusu
- Mješavina mljevenih paprika po ukusu
Prilikom odabira mesa za ovo jelo obratite pozornost na njegov oblik, mora biti u obliku ravnomjernog, cijelog komada. S njega morate ukloniti sve nepotrebne filmove, kojih na govedini ima dosta.
Nakon toga meso prerezati uzdužno, vodoravno, ali ne do kraja. Odnosno, trebao bi se otvoriti kao knjiga.
Gljive odmrznite, ocijedite ih od vode i narežite na komade. Ne moraju biti velike.
Luk očistimo, operemo i nasjeckamo. Zatim ga zajedno s gljivama popržite u tavi. Sir naribajte na sitno ribež. Dakle, stavite gljive s lukom, sirom i majonezom u jednu posudu i pomiješajte, dobivena masa će djelovati kao punjenje za jelo.
Meso je potrebno jako dobro istući da ne bude žilavo kad završi. Pospite ga pripremljenim paprom i solju sa svih strana.
Na meso stavimo dobar sloj nadjeva, ali neka bude tanji po rubovima.
Kada ste završili sa nadjevom potrebno je meso zarolati u čvrstu roladu.
Nakon toga ga po cijelom obodu vežemo koncem da se ne raspadne.
Kao marinadu i ujedno kao glazuru koristit ćemo pripremljeni senf, med i biljno ulje. Sve ovo temeljito izmiješajte u posudi.
Uključite pećnicu da se zagrije, a zatim roladu stavite u namašćenu posudu za pečenje i stavite je peći 45 minuta na 190 stupnjeva. Kada preostane 15 minuta pečenja, rolat premažite preostalom glazurom i vratite u pećnicu.
Tako pripremljenu roladu najbolje je pustiti da se ohladi, a za to vrijeme će meso omekšati, natopiti se marinadom. Izrežite ga na komade i sigurno poslužite za stol.
Recept 5: Mesna štruca od govedine i svinjetine
Ova svinjsko-juneća plata može se poslužiti kao glavno jelo s bilo kojim prilogom ili kao predjelo. Pogodno i za jutarnji sendvič i za blagdanski stol.
- svinjski lungić - 1,3 kg;
- goveđi file (tanki dio) - 300 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- sol, paprika, mljeveni crni papar po ukusu.
Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Na strani lungića na kojoj je tanki sloj masnoće napravite lagane zareze nožem u obliku mrežice. Zatim lungić izrežite na slojeve kao knjigu.
Meso lagano istucite čekićem. Vjerojatnije je da ga nećete pobijediti, već ga nježno raširiti. Lungić prepolovite po dužini i također ga spljoštite.
Pripremljeno meso natrljajte začinima i maslinovim uljem. Na sredinu lungića stavite pečenicu, čvrsto je zarolajte, zavežite koncem za hranu i umotajte u pergament. Stavite u hladnjak i marinirajte dva dana.
2-3 sata prije pečenja roladu izvaditi iz hladnjaka da se ugrije na sobnu temperaturu.
Skinite roladu s pergamenta i prebacite je u kalup za pečenje. Prvo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta, tako se meso ugrije. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 100 stupnjeva. Otvorite tuljac, umetnite termometar u sredinu rolice i na temelju njegovih očitanja pecite meso dok temperatura unutar komada ne bude 70 stupnjeva (to je još oko 100 minuta).
Gotovo meso zamotajte u foliju, stavite pod pritisak (stavite na drvenu daska za rezanje, pritisnuti ga odozgo drugom daskom na koju cemo staviti teret) i staviti na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati ohlađenu roladu staviti u hladnjak.
Ovo meso treba pojesti u roku od 3-5 dana. Ako svinjetinu pečete do 77 stupnjeva unutar komada (20-30 minuta dulje), tada će meso s jedne strane biti suho i gusto, ali s druge strane duže će se čuvati, do 10 dana u hladnjaku. .
Recept 6: pečena govedina s roladom od krušaka u pećnici
Mislim da se na blagdanskom stolu mesna štruca obavezno peče u pećnici. A posebno ovaj, od junetine, pa još s originalnim nadjevom od kruške i sira. Dovoljno je pogledati ga i poteče vam voda na usta.
Možete li zamisliti kakvog je okusa? Mmmm - prste ćete polizati, ova mesna štruca ispadne tako ukusna u pećnici. Kruška se odlično slaže s govedinom. Probajte i uvjerite se!
- goveđi file - 800 gr.,
- kruška (velika) - 2 kom.,
- luk (veliki) - 1 kom.,
- sir ( durum sorte) - 150 gr.,
- zelje - hrpa,
- sol, papar - po ukusu,
- maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
Odmah da vam kažem, kuhanje nije nimalo teško. Ovdje smatram jedinim teškim procesom rezanje komada mesa na sloj tako da ostane netaknut. Svatko tko ga je imao u rukama bez sumnje će se s njim lako nositi. Pa, domaćicama početnicama, sada ću pokušati objasniti ovaj proces.
Glavna stvar je ne bojati se ničega, a nož za rezanje mesa treba biti oštar. Dakle, uzmemo komad mesa i stavimo ga takoreći na rub. Počinjemo rezati od ruba u sredini, odozgo prema dolje cijelom dužinom, ali na samom dnu ostavljamo oko 1,5 centimetar neodrezano.
Dakle, izrezali smo ga, sada otvaramo meso, kao knjigu. Ali naše meso je još uvijek debelo, što znači da ga još trebamo odmotati. Da bismo to učinili, od sredine svakog sloja (knjiga je bila rasklopljena, pokazalo se da ima 2 sloja), napravimo rezove lijevo i desno gotovo do kraja, ne režući samo 1 cm.
Na svakom sloju postoje 2 reza sa strane, što čini četiri, sada je meso otklopljeno. Kao što vidite, ispalo je prilično impresivan sloj. U redu je ako ima neravnina. Gdje je predebelo odrežite višak.
Sada moramo otući ovaj sloj mesa. Da biste to učinili, pokrijte ga plastičnom vrećicom i istucite ga s obje strane. To se radi kako bi meso omekšalo i brže se skuhalo. I pokrivajući ga vrećicom, kada tučete, meso ne leti u različitim smjerovima. Već istucano meso posolite i popaprite s obje strane po svom ukusu.
Pa, sada ćemo pripremiti punjenje. Da biste to učinili, čisto oprane kruške morate naribati na grubo ribež (bez jezgre). Na isto rende naribajte i sir. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zelje nasjeckajte, sve stavite u jednu zdjelu i dobro promiješajte.
Uzimamo sloj mesa, na njega stavljamo sav fil, poravnamo, ali ostavimo oko 1,5 cm od rubova da kod motanja rolada fil ne ispada. Počinjemo od jednog ruba i pažljivo smotamo roladu, po mogućnosti što čvršće.
Zatim ga omotamo kulinarskim koncem i zavežemo. Gornji dio rolade premažite maslinovim uljem i zamotajte u foliju. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 1-1,2 sata. Pogledajte svoju pećnicu, sve su različite i svatko savršeno poznaje svoju pećnicu.
Ali trebamo da mesna štruca u pećnici dobije lijepu zlatnosmeđu koricu. Za to odmotamo foliju i odvojimo 20 minuta, nekome je možda dovoljno 15 minuta i pustimo da rolat porumeni.
To je zapravo cijeli proces kuhanja mesne štruce u pećnici. Izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, odrežite konac. Narežite na komade, stavite na tanjur, ukrasite po želji i poslužite.
Ova goveđa štruca pečena u pećnici s originalnim nadjevom od kruške i sira zasigurno će se svidjeti svima u okolici. svečani stol. Dobar tek!
Recept 7: Goveđe rolnice sa nadjevom u pećnici
Postoji nevjerojatna raznolikost mesnih štruca. Ovo je vrlo jednostavan recept koji će krasiti vaš blagdanski stol ili jednostavno iznenaditi svoje ukućane za nedjeljnim ručkom.
- Govedina - 270 g
- korejska mrkva - 100 g
- Šampinjoni - 100 g
- Luk – 1 glavica luka
- Rajčica – 1 kom.
- Tvrdi sir - 60 g
- Majoneza - 1 žlica. l.
- Jaje - 4-5 kom.
- Krušne mrvice - 100 g
- Brašno - 50 g
- Sol, papar - po ukusu
Prvo popržimo gljive i luk.
Luk narezati na sitne kockice i prodinstati na malo ulja dok ne porumeni, a zatim dodati nasjeckane gljive. Pržite do kraja.
Ovaj prolaz se mora ohladiti.
U međuvremenu pripremite meso.
Najbolje je uzeti goveđi balyk. Prodaje se u mesnicama u obliku prikazanom na fotografiji.
Oštrim nožem morate odrezati sav višak i dobiti nešto slično ovome.
Naš balyk izrežemo na komade od otprilike 90 g.
Meso istucite na debljinu od otprilike 3-5 mm. Tada ćete moći čvrsto uviti roladu.
Krenimo od nadjeva. Sve komponente punjenja (ribani sir, pržene gljive, korejske mrkve, rajčice i majoneze) temeljito promiješajte.
Na istučeno meso staviti nadjev.
Čvrsto zamotati u rolat.
Zatim - u jaje
I uvaljati u prezle.
Učinite ovaj postupak 2 puta.
Rolice je najbolje pržiti u dubokom ulju. Tako ćete postići ravnomjerno prženu koricu, ali u nedostatku takve možete koristiti tavu s puno ulja.
Koju god metodu odabrali, nećete moći pržiti tako veliki poluproizvod dok nije potpuno kuhan. Stoga je potrebno peći jelo u pećnici 5-7 minuta na temperaturi od 160 °C.
Sve je spremno! Možete rezati i uživati.
Recept 8: goveđa rolada od suhih šljiva (sa slikom)
Goveđa rolada sa suhim šljivama je ukusna, sočna junetina s pikantnim okusom suhih šljiva. Ovaj recept pripada drevnoj orijentalnoj kuhinji. Ovo jelo sam pripremala već nekoliko puta i postupno ispravljala sve njegove nedostatke. Sada mi je ovaj recept jedan od najdražih i rado ga dijelim s vama. Dobiveno meso je vrlo sočno i nježno.
- Govedina 600 grama
- Suhe šljive (po mogućnosti bez koštice) 150 grama
- Luk 2 komada
- Voda (mineralna) 150 grama
- Soja umak 100 grama
- Sok od limuna 2 žlice
- Šećer (možete koristiti med) 0,5 žlica
- Kuhinjska sol po vašem ukusu
Za početak, uzmite komad svježe govedine, temeljito ga isperite pod tekućom vodom. hladna voda, zatim osušite pamučnim kuhinjskim ručnikom. Meso stavite na dasku za rezanje i narežite na ne pretanke ploške, poput kotleta. Sada svaki komad mesa izlupajte kuhinjskim čekićem.
Limun prerežite na pola i svaku polovicu iscijedite. sok od limuna. Preliti preko nasjeckanog mesa, posoliti po ukusu. Po želji možete dodati malo mljevenog crnog papra. Nakon toga tanjir s mesom prekrijte i stavite u hladnjak, najbolje preko noći, da se meso dobro marinira.
Suhe šljive u dubljoj posudi preliti kipućom vodom, poklopiti tanjurom odozgo da se dobro popari. Ostavite oko 30 minuta, zatim ocijedite preostalu vodu i narežite suhe šljive na duge komade. Sada na svaki komad junetine stavite nekoliko komada suhih šljiva i pažljivo zarolajte u roladu.
Stavite suhu tavu na srednje jaku vatru, u nju ulijte preostalu marinadu od mesa, dodajte šećer ili med. Dodati luka, prethodno nasjeckan na kolutove. Mesne štruce lijepo posložite na luk. Ako ostane suhih šljiva poslažite ih na rolice. Pržite sa svake strane oko 5-10 minuta. Pažljivo preokrenite pomoću drvene lopatice mineralna voda, malo posolite. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok se meso potpuno ne ispeče. Smanjite vatru gotovo na minimum.
Govedina sa suhim šljivama je ugodna, iznenađujuća kombinacija okusa, posebno prikladna za posebne prilike. Ali, kao što znate, na svečanom stolu nije važan samo okus jela, već i originalni dizajn. Meso s dodatkom crnih šljiva ispada ukusno, ali ne baš elegantno ako ga pirjate u loncu ili u tavi. Ali možete napraviti jelo ne samo ukusno, već i lijepo, uz samo malo mašte. Dovoljno je samo poslužiti meso sa suhim šljivama u obliku rolade i vaš će zadatak biti u potpunosti riješen.
Naravno, okus pečene govedine sa suhim šljivama je nešto posebno; takva su jela prikladna za poznavatelje svega neobičnog, za one koji vole miješati nespojivo, kao u ovom slučaju - začine, okus krepkog mesa i slatkog suhog voća. Kombinacija nije za svakoga, ali će vam se svakako svidjeti ako ste jedan od takvih znalaca. Osim pečenja, mnogi vole pirjanu govedinu sa suhim šljivama.
Ne treba dugo kuhati junetinu sa suhim šljivama - sve ovisi o tome koliki komad mesa imate. I ne trebate nikakve posebne vještine - čak i početnik koji se posebno ne razumije u kuhanje može pripremiti takvo jelo. Osim sastojaka za pripremu jela trebat će vam i pergament i žice - to je obavezno jer će u protivnom goveđa rolada sa suhim šljivama biti malo suha, štoviše, raspadat će se ako se ne zaveže.
Sastojci za jelo "Govedina sa suhim šljivama": - goveđi file - 500 grama - suhe šljive - 200 grama; umak od soje- po ukusu, po ukusu, po ukusu, po ukusu - po žličici junetine sa suhim šljivama , za Započnite pravilnom obradom goveđeg filea.
Trebat će nam pravokutni sloj mesa, tako da će se pečenica morati rezati posebno, duž takve konture, kao da odmotavate već smotanu rolu. Ne pokušavajte rezati preduboko, inače bi se meso moglo pocijepati. Ali ako još uvijek postoje male praznine, nema veze, može se popraviti. Nož za rezanje mesa na ovaj način mora biti oštar kao žilet. I još jedna suptilnost - za ovaj zadatak ne morate potpuno odmrzavati govedinu - komad mesa trebao bi se otopiti doslovno 1,5 centimetar, sredina bi i dalje trebala ostati smrznuta - to će vam znatno olakšati pažljivo rezanje mesa na dobiti prilično pristojan pravokutnik. 
Nakon što završite zadatak, trebate otkinuti meso. Naravno, za ove svrhe potreban vam je čekić, ili isto možete učiniti sa stražnjom stranom noža, ili koristiti masivnu prešu za češnjak. Prije premlaćivanja meso je najbolje pokriti folijom ili vrećicom tako da ništa ne prska. Potrebno ga je potući s obje strane - iako je junetina sa suhim šljivama izvrsnog okusa, meso je dosta suho, pa ga treba savjesno tući, glavno da nigdje ništa nije potrgano. 
Sada pripremite marinadu – pomiješajte sojin umak, senf i med u jednoličnu pastu. 
Premažite meso sa svake strane. Govedina sa suhim šljivama bit će puno mekša ako meso odstoji barem pola sata u ovoj marinadi prije nego što ga počnete kuhati. 
Sada suhe šljive. Potrebno ga je oprati, podijeliti na dvije polovice i rasporediti po cijelom obodu mesnog pravokutnika. 
Pažljivo smotajte roladu, ne prečvrsto - meso će se tijekom termičke obrade malo stisnuti, ali ne labavo. 
Sada morate vezati rolu oštrim nitima; ako se to ne učini, raspast će se. 
S jedne strane sve pospite mljevenom paprikom.
Umotajte govedinu i suhe šljive u pergament. 
Stavite sve u pećnicu da se peče 40 minuta na 180 stupnjeva.
Dobar tek! 
Govedina sa suhim šljivama može se kuhati na različite načine. Ali s obzirom na ono što je pred nama Nova godina Pripremimo ovo jelo za svečano posluživanje. I bit će goveđa rolada sa suhim šljivama.
Proizvodi:
- Goveđi file -1 kg
- Suhe šljive - 18 kom
- Češnjak - 4 režnja
- Sol, mljeveni papar
- Crveno vino - 4 žlice
- Biljno ulje
Za ovo jelo bolje je odabrati mlado i mekše meso, na primjer, hrbat.
Meso isperite hladnom vodom i osušite ubrusom. Odrežite komad po debljini od jednog ruba, oko 2 cm manje od sljedećeg ruba, i razvijte ga u sloj.
Meso istucite čekićem, posolite i popaprite. Koristite oko 1/2 žlice soli sa svake strane.
Suhe šljive operite i namočite tople vode 10-30 minuta ovisno o tvrdoći. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem.
Po komadu mesa rasporedite polovicu češnjaka.
U tavi zagrijte 3 žlice biljnog ulja i dodajte preostali češnjak. Malo popržiti i dodati ocijeđene suhe šljive. Sve zajedno pržiti 3-4 minute.
Gotovu smjesu stavite na sloj mesa.
Pažljivo zarolajte i uvežite koncem.
Bolje je ispeći takav valjak u rukavu. Meso stavite u tuljac, prelijte vinom i zavežite rubove. Napravite nekoliko rupa u rukavu kako biste omogućili izlazak pare.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko sat vremena. Za to vrijeme meso će biti potpuno pečeno, ali može biti malo žilavo. Stoga, ako vam vrijeme dopušta, možete smanjiti vatru na 170 stupnjeva i kuhati još 30-40 minuta.
