Dugo nisam ništa kuhala s ribom. Ali ona je korisna. Plus, shvatio sam da riblju juhu nisam jeo sto godina. I htjela sam, a kad se pojavi želja, bolje ju je zadovoljiti, inače će biti gore ;)
Riblju juhu pripremam na sljedeći način.
Spoj:
voda - 2 litre,
riba (uzeo sam morsku ribu, oslić) - 0,5-1 kg.
luk - 2 kom.
mrkva - 1-2 kom,
krumpir - 2-3 kom.,
rajčice (po želji) - 2 kom.
lovorov list - 2 kom,
grašak pimenta - 3-4 kom,
kopar ili peršin,
sol,
svježe mljeveni papar.
priprema:
Operite, očistite, izvadite utrobu i škrge.
Ribu preliti hladnom(!) vodom. I dodajte sirovi oguljeni luk.
1.
Kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta pažljivo skidajući pjenu.
Riblju juhu posolite.
Kuhajte još 15-20 minuta skidajući pjenu.
Izvadite ribu i luk iz juhe pomoću šupljikave žlice.
2.
Procijedite riblju juhu kroz nekoliko slojeva gaze.
3.
Vratite tavu na vatru i zakuhajte juhu.
Krompir operite, ogulite, ponovo isperite i narežite na kockice.
Mrkvu operite, ogulite i narežite na kockice.
U kipuću juhu dodajte povrće i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
4.
U juhu stavite komade ribljeg filea, papar u zrnu i lovor. Dodajte rajčice narezane na ploške i kuhajte oko 7 minuta.
5.
Dodajte nasjeckani kopar, posolite i popaprite po ukusu i maknite s vatre.
6.
Pustite da se uho kuha ispod poklopca oko 10-15 minuta. Ispada vrlo bogata aroma.
7.
Dobar tek!
Kuhate li riblju juhu?
Naziv jela: Riblja juha s rajčicama
Porcije: 4-6
Vrijeme kuhanja: 85 min.
Što vam je potrebno za riblju juhu s rajčicama:
600 g ribe
0,5 korijena peršina
1 mrkva
3-4 krumpira
1 luk
3 male rajčice
sol, crni papar u zrnu i mljeveni po ukusu
1 list lovora
Za ukras:
peršin
Kako kuhati riblju juhu s rajčicama:
1. Ribu očistiti, izvaditi utrobu, dobro isprati. File s kožom odvojite od kostiju i narežite na porcije.2. Preliti preko glave i kostiju hladna voda, stavite na vatru i zakuhajte; u tome vam može pomoći tava s dvostrukim kotlom. Kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Zatim procijedite juhu.
3. Krumpir, mrkvu i korijen peršina operite, ogulite i narežite na sitne ploške. Luk oguliti, oprati, prerezati na pola.
4. U juhu stavite nasjeckano povrće i kuhajte oko 15 minuta, zatim dodajte riblje filete i zajedno kuhajte 10 minuta.
5. Rajčice operite, narežite na manje komade, dodajte u juhu zajedno s paprom u zrnu, mljevenim crnim paprom, lovorovim listom i soli. Kuhajte još 10 minuta.
6. Riblju juhu ulijte u zdjelice i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
KORISNI SAVJET:
Jelo će biti puno zadovoljnije ako ga kuhate s dodatkom 3-4 žlice. l. riža ili griz.
Možete ga dodati nemasnoj ribljoj juhi maslac. Treba ga staviti odmah nakon što maknete tavu s vatre.
Cijela glavica luka, neoguljena, stavljena u uho, dat će jelu zlatnu boju.
« Iskusni ribiči kažu da riblja juha s krumpirom više nije riblja juha, nego juha. Ali pokušajte ovako nešto reći u Rostovu na Donu i nasmijat će vam se - oni to vole i znaju kako se radi. U Rostovu ne samo da kuhaju riblju juhu s krumpirom, već na samom kraju dodaju i rajčicu, što je u srednjoj i sjevernoj Rusiji jednostavno nezamislivo! Moram priznati da sam dosta dugo bio skeptičan prema ovoj kulinarskoj tradiciji, dok i sam nisam pokušao skuhati riblju juhu s rajčicama.
I, eto, baš mi se svidjelo! Istina, u juhu nisam samo ubacila nasjeckane rajčice, kao što se to najčešće radi, nego nisam bila lijena i očistila ih od kožice i sjemenki, narezala na sitne kockice i dodala u juhu. gotovo jelo zajedno sa zelenilom“, kaže Vlad Piskunov, stručnjak za drevna ruska jela i autor nove kulinarske zbirke “ Ruska kuhinja. Najbolje u 500 godina"(izdavačka kuća " Eksmo»)
Sastojci:
priprema:
Fotografija: zahvaljujući Izdavačkoj kući Eksmo
Korak 1
Ribu očistimo i izvadimo utrobu. Meso odrežemo od hrbatne kosti, po mogućnosti odstranimo sitne kosti.
Korak 2
Zakuhajte juhu na srednjoj vatri. Posoliti ako već nije posoljeno. U nju umočite komade ribe.
3. korak
Kuhati par minuta dok ne bude gotovo. Ako koristite drugu ribu, bolje je kuhati je odvojeno, jer različita riba zahtijeva različito vrijeme kuhanja. Nemojte ga prekuhati!
Korak 4
Kuhane komade ribe šupljikavom žlicom vaditi i stavljati na tanjur. U lonac s kipućom juhom stavite grubo nasjeckani krumpir.
Korak 5
Dodajte papar, lovorov list i po potrebi
sol. Kuhajte krumpir na umjerenoj vatri dok krumpir ne bude gotov.
Korak 6
Poprečno zarežite koru rajčice. Rajčice poparite kipućom vodom i stavite ih u ledenu vodu. Skinemo im kožu. Narežite na ploške i izvadite sjemenke. Pelate narežite na sitne kockice.
Korak 7
Komade kuhane ribe stavite u porcione tanjure i ulijte vruću riblju juhu. Dodajte začinsko bilje i nasjeckanu rajčicu.
Dobar tek!
Vjerujte, ovaj recept će vam postati najdraži!
Vrsta jela: prvo jelo
Prinos: 12
Vrijeme kuhanja: 40 min
Sadržaj kalorija: 1 kalorija
Sastojci
Ispiši recept| - riba (po vašem ukusu: losos, pastrva ili skuša) | 400-500 g |
| - mrkva | 1 komad |
| - krumpir | 5 gomolja |
| - rajčice | 2 jaka |
| - lovorov list | 2 kom. |
| - papar u zrnu | 5 kom. |
| - kopar | gomila |
| - sol, mljeveni crni papar |
priprema:
- Ribu preliti sa 2,5 l vode, prokuhati, dodati lovorov list i kuhati 25 minuta. Skuša je dovoljna za 15-20 minuta. Ribu izvaditi, filete odvojiti od kostiju, podijeliti na komade, a juhu procijediti.
- Juhu zakuhajte, posolite, dodajte nasjeckani luk i mrkvu i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte krumpir, kuhajte 10-15 minuta. U juhu stavite nasjeckane rajčice, dodajte riblji file, papar u zrnu, sol i papar, zakuhajte i maknite s vatre.
- Ulijte juhu u zdjelice, u svaku dodajte začinsko bilje.
- VAŽNO! Listovi lovora dodaju okus juhi, ali samo tijekom kuhanja. ako ostane nakon kuhanja, pokvarit će okus. Stoga morate ukloniti lovorov list nakon što je sve spremno.
Prijatelji, drago mi je što vam mogu ponuditi recept za prvo jelo - domaću riblju juhu s rajčicama. Naravno, pravi ribiči su na terenu, u prirodi, u velikom loncu. Ali domaća riblja juha nije ništa manje ukusna i bogata. Recept koji ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine i znanja za pripremu ovog ukusnog prvog jela.
Ti i ja smo već pripremili, ovaj recept različito od tradicionalan način priprema dodavanjem rajčice kao preljeva, dodajući laganu kiselost.
Pogledajmo kako skuhati riblju juhu s rajčicama kod kuće...
Sastojci
- Riba - 0,7 kg
- Rajčice - 3 srednje ploda
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Korijen peršina - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Papar u zrnu - 3 kom.
- Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
- Peršin ili kopar - mala hrpa.
Korak po korak priprema riblje juhe s rajčicama
- Ribu operite i uklonite ljuske. Zatim rasporimo trbuh i odstranimo utrobu i tamni sloj iznutra. Glave odvojimo, a trupove narežemo na porcije.
- Postavili smo glave kuhati juhu. Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
- Zatim procijedite riblju juhu. U to stavimo komade ribe, cijelu očišćenu glavicu luka, lovorov list sa paprom u zrnu, posolimo po ukusu. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
- Za to vrijeme pripremite povrće: oguljenu mrkvu i korijen peršina narežite na sitne kockice, a krumpir na ploške. 10 minuta prije kraja kuhanja riblju juhu dodajte u juhu.
- Rajčice operite, narežite na ploške i dodajte u juhu 5 minuta prije kraja kuhanja riblje juhe. Kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
- Pripremljenu vruću riblju juhu ulijte u tanjure, u svaki stavite komad kuhane ribe i malo nasjeckanog začinskog bilja.
Domaća riblja juha s rajčicama uspjela! Ispalo je bogato i aromatično! Želim svima dobar tek!
