Sezonski kalendar povrća i voća: kada i što kupiti. Sezonski kalendar voća i povrća: kada i što kupiti

Je li vam se ikada dogodilo da kupite neko voće ili povrće, ali ono je potpuno neukusno ili, naprotiv, pokvareno? Raspoloženje je loše, tijelo također nije primilo vitamine, novac je potrošen. Stvar je u tome što se izvansezonski proizvodi vrlo često pojavljuju na policama naših trgovina i tržnica.

Čak i pri kupnji jagoda ljeti, mjesec igra veliku ulogu, jer one uzgojene u plastenicima imaju potpuno drugačiji okus i više su obrađene kemikalijama. Da obradujete sebe i svoje najmilije ukusnim, zrelim i korisni plodovi, morate znati u koje vrijeme kupiti određeno voće i povrće. Danas ćemo vam reći o tome.

Kada je najbolje vrijeme za kupnju voća?

U današnje vrijeme postoji velika prilika za uživanje svježe povrće i voće cijele godine. Biljni proizvodi dolaze nam iz gotovo cijelog svijeta. No, treba znati odakle dolazi povrće i voće kako biste mogli odlučiti isplati li se kupiti.

Jagoda

Ako ovu sočnu bobicu kupite od vrtlara na tržnici, onda to trebate učiniti u posljednjim danima svibnja i tijekom lipnja. U srpnju je obično ili prezreo i truo, ili u stakleniku. Da, i prilično je suha u ovo vrijeme.

Uvozne jagode mogu se naći u supermarketima tijekom cijele godine. U ožujku-travnju možete kupiti bobice dovezene iz Španjolske ili Portugala, od veljače do travnja prodaju se jagode iz SAD-a, ali znate da se šalju dok su još zelene, jer je potrebno transportirati; dugo vremena. Gotovo cijele godine na policama su jagode iz Egipta i Etiopije, no okus im se uvelike razlikuje od europskih.

Naranče

Čini se da niti ne nestaju s polica. Najukusnije naranče su one koje se donose iz mediteranskih zemalja, posebno iz Španjolske. Rane sorte počinju dozrijevati u studenom. Sezona traje do sredine travnja. Od veljače do srpnja u prodaju ide voće iz Turske i Egipta, ali opet napominjemo da njihov okus više nije isti - nisu slatki i imaju debelu koru.

Od srpnja do kraja veljače trguje se južnoafričkim i peruanskim narančama. Uz to dozrijevaju na cesti, plodovi se prerađuju posebnim sredstvima tako da zadržavaju svoju elastičnost i ne kvare se dugo čekajući na transport. U njima je ostalo dosta korisnih tvari.

Jabuke

Sezona najukusnijih i najzdravijih domaćih jabuka počinje u kolovozu i traje do listopada. Međutim, ovo voće može se dugo skladištiti, tako da ih možete sigurno kupiti do veljače. U ostatku godine voće se dobavlja iz Novog Zelanda i Argentine. Jabuke su dobrog okusa i imaju korisna svojstva. Ovo voće se sa sigurnošću može nazvati višesezonskim.

Dragun

Prednosti draguna za tijelo su neporecive. Osim toga, jako je ukusan. Sezona kakija počinje u listopadu i završava početkom studenog. Donosi se uglavnom iz Azerbajdžana i Uzbekistana. Zasebno je vrijedno spomenuti španjolski dragun. Obično se bere zrelo i brzo plasira na tržište. Međutim, na policama se može čuvati ne više od tjedan dana - tada počinje propadati.

Avokado

Ako na polici vidite sortu Haas, možete je kupiti bez oklijevanja. Njegova sezona traje cijele godine, samo se mijenjaju zemlje opskrbljivači. Ali obično prodajemo voće sorti "ardit" i "fuerte", koje se šalje dok je još zeleno. Zato se savjetuje da nakon kupnje avokado držite nekoliko dana na prozorskoj dasci kako biste bili sigurni da je potpuno zreo.

rajčice

I na salatu, i na pizzu, i na sendvič... Rajčica može upotpuniti svako jelo. Domaće rajčice prodaju se od kraja svibnja do početka listopada. U bilo koje doba godine na policama možete pronaći azerbajdžanske rajčice - vrlo su dobre kvalitete. U ožujku-travnju iz Italije stižu ukusni plodovi, ali su prilično skupi. Više proračunska opcija- rajčice iz Turske. Mogu se naći od prosinca do ožujka. Sada ih je potrebno temeljito oprati.

krastavci

Domaći krastavci prodaju se u istom razdoblju kao i rajčice. Ostatak godine se uvoze. Ne predstavljaju posebnu opasnost za zdravlje. Ali obratite pozornost na duge krastavce iz Kine. Imaju okus trave, a ne okus krastavca. Ovi krastavci sadrže dosta nitrata, pa ih je preporučljivo oguliti, pogotovo ako će jelo s njima jesti dijete.

Naveli smo primjere najčešćeg voća i povrća na našim policama. Ali uvijek imajte na umu podatke o dobu godine i zemlji isporuke. Jasno je da ovdje raste i može se kupiti korjenasto povrće poput mrkve ili krumpira cijelu godinu, također imaju tendenciju da budu pohranjeni dulje vrijeme. No, lubenice i dinje mogu biti zrele i zdrave tek u drugoj polovici srpnja i kolovozu.

Je li vam se ikada dogodilo da kupite neko voće ili povrće, a ono je potpuno neukusno ili, naprotiv, pokvareno? Raspoloženje je loše, tijelo također nije primilo vitamine, novac je potrošen. Stvar je u tome što se izvansezonski proizvodi vrlo često pojavljuju na policama naših trgovina i tržnica. Čak i pri kupnji jagoda ljeti, mjesec igra veliku ulogu, jer one uzgojene u plastenicima imaju potpuno drugačiji okus i više su obrađene kemikalijama.

Kada je najbolje vrijeme za kupnju voća?

U današnje vrijeme postoji izvrsna prilika za uživanje u svježem povrću i voću tijekom cijele godine. Biljni proizvodi dolaze nam iz gotovo cijelog svijeta. No, treba znati odakle dolazi povrće i voće kako biste mogli odlučiti isplati li se kupiti.

Jagoda
Ako ovu sočnu bobicu kupite od vrtlara na tržnici, onda to trebate učiniti u posljednjim danima svibnja i tijekom lipnja. U srpnju je obično ili prezreo i truo, ili u stakleniku. Da, i prilično je suha u ovo vrijeme. Uvozne jagode mogu se naći u supermarketima tijekom cijele godine. U ožujku-travnju možete kupiti bobice dovezene iz Španjolske ili Portugala; od veljače do travnja prodaju se jagode iz SAD-a, ali znate da se šalju dok su još zelene, jer transport traje dugo. Gotovo cijele godine na policama su jagode iz Egipta i Etiopije, no okus im se uvelike razlikuje od europskih.
Naranče
Čini se da niti ne nestaju s polica. Najukusnije naranče su one koje se donose iz mediteranskih zemalja, posebno iz Španjolske. Rane sorte počinju sazrijevati u studenom. Sezona traje do sredine travnja. Od veljače do srpnja u prodaju idu plodovi iz Turske i Egipta, ali opet napominjemo da njihov okus više nije isti - nisu slatki i imaju debelu koru.

Od srpnja do kraja veljače trguje se južnoafričkim i peruanskim narančama. Sazrijevaju na putu, osim toga, plodovi se tretiraju posebnim sredstvima kako bi zadržali svoju elastičnost i dugo se ne pokvarili dok čekaju na prijevoz. U njima je ostalo dosta korisnih tvari.
Jabuke
Sezona najukusnijih i najzdravijih domaćih jabuka počinje u kolovozu i traje do listopada. Međutim, ovo voće može se dugo skladištiti, tako da ih možete sigurno kupiti do veljače. U ostatku godine voće se dobavlja iz Novog Zelanda i Argentine. Jabuke su dobrog okusa i blagotvornih svojstava. Ovo voće se sa sigurnošću može nazvati višesezonskim.

Dragun
Prednosti draguna za tijelo su neporecive. Osim toga, jako je ukusan. Sezona kakija počinje u listopadu i završava početkom studenog. Donosi se uglavnom iz Azerbajdžana i Uzbekistana. Zasebno je vrijedno spomenuti španjolski dragun. Obično se bere zrelo i brzo plasira na tržište. Međutim, na policama se može čuvati ne više od tjedan dana - tada počinje propadati.

Avokado
Ako na polici vidite sortu Haas, možete je kupiti bez oklijevanja. Njegova sezona traje cijelu godinu, samo zemlje dobavljača. Ali obično prodajemo voće sorti "ardit" i "fuerte", koje se šalje dok je još zeleno. Zato se savjetuje da nakon kupnje avokado držite nekoliko dana na prozorskoj dasci kako biste bili sigurni da je potpuno zreo.

rajčice
I na salatu, i na pizzu, i na sendvič... Rajčica može upotpuniti svako jelo. Domaće rajčice prodaju se od kraja svibnja do početka listopada. U bilo koje doba godine na policama možete pronaći azerbajdžanske rajčice - vrlo su dobre kvalitete. U ožujku-travnju iz Italije stižu ukusni plodovi, ali su prilično skupi. Opcija koja je jeftinija je rajčica iz Turske. Mogu se naći od prosinca do ožujka. Sada ih je potrebno temeljito oprati.

krastavci
Domaći krastavci prodaju se u istom razdoblju kao i rajčice. Ostatak godine se uvoze. Ne predstavljaju posebnu opasnost za zdravlje. Ali obratite pozornost na duge krastavce iz Kine. Imaju okus trave, a ne okus krastavca. Ovi krastavci sadrže dosta nitrata, pa ih je preporučljivo oguliti, pogotovo ako će jelo s njima jesti dijete.

Naveli smo primjere najčešćeg voća i povrća na našim policama. Ali uvijek imajte na umu podatke o dobu godine i zemlji isporuke. Jasno je da ovdje raste korjenasto povrće, poput mrkve ili krumpira, koje se može kupiti tijekom cijele godine; No, lubenice i dinje mogu biti zrele i zdrave tek u drugoj polovici srpnja i kolovozu.

Sezona voća i povrća u našim krajevima je kratka. Čak iu ovo vrijeme, većina voća dolazi nam iz dalekih zemalja. Kada i gdje rade najukusnije i zdrave naranče, rajčice, jabuke?

Tko nije bio u takvoj situaciji? Kupite naranče luksuznog izgleda (jagode, avokado), probate ih, a okus vam je apsolutno nemoguć. Ili je sorta pogrešna, ili zemlja porijekla, ili nije sezona. "Potonje je posebno važno", kaže Natalya Fadeeva, dr. sc., nutricionist-endokrinolog u Centru za obiteljsku dijetetiku MEDEP. - Svo voće i povrće najbolje je kupovati kada je potpuno zrelo i nije dugo skladišteno. Takvi plodovi ne samo da su vrlo ukusni, već sadrže i najviše vitamina. Dok u količinama koje leže u skladištu korisne tvari smanjuje se. A štetne se tvari čak mogu akumulirati u stakleničkom voću i povrću, budući da se kemijski stimulansi koriste u velikim količinama za uzgoj takvih proizvoda.”
No, danas imamo priliku uživati u sezonskom voću uzgojenom u otvoreno tlo. Biljni proizvodi se u Rusiju donose iz gotovo cijelog svijeta, kada se žetva bere na jednom kontinentu, a kreveti se tek siju na drugom. Samo trebate znati odakle i kada dolazi najbolje voće i povrće. O tome smo pitali Andreja Kolčevnikova, menadžera kategorije tvrtke Azbuka Vkusa.
Voće i povrće: kada i što kupiti
Naranče.“Naranče donesene iz mediteranskih zemalja, prvenstveno iz Španjolske, smatraju se najukusnijima”, kaže Andrej Kolčevnikov. - Rane sorte počinju dozrijevati u studenom. Sezona traje do kraja travnja. S početkom zime na policama se pojavljuju crvene, takozvane krvave naranče uzgojene u Italiji, izvrsnog okusa. Od veljače do srpnja u prodaju ide voće izvezeno iz Egipta i Turske. Ali u pogledu svojih potrošačkih kvaliteta znatno su inferiorniji od europskih. Stoga svakako pitajte prodavača odakle roba dolazi.” Mediteranske zamjenjuju južnoafričke i peruanske – njima se trguje od srpnja do kraja prosinca. Takvi plodovi se često beru zeleni. Sazrijevaju već na cesti, što nema najbolji učinak na okus i nutritivna svojstva.
Jabuke. Počinje sezona najukusnijih i najsvježijih jabuka u kolovozu. U ovo vrijeme na police naših trgovina stižu rane sorte voća domaćih proizvođača. Sezona jabuka u trgovinama traje prosječno do kraja veljače. “U zimskim mjesecima glavni dobavljači kvalitetnog voća su zemlje južne hemisfere, prvenstveno Novi Zeland, Čile i Argentina”, kaže Andrej Kolčevnikov. - Treba napomenuti da je dolaskom pametne svježe tehnologije postalo moguće čuvati jabuke dulje vrijeme, a da pritom ne izgube svoje potrošačke kvalitete. Dakle, ovi plodovi se mogu smatrati višesezonski. Dragun. Počinje njena sezona u listopadu i završava krajem siječnja - početkom veljače. U ovom trenutku dolazi nam uglavnom iz Azerbajdžana i Uzbekistana, kao i iz Turske i balkanskih zemalja. "Španjolski kaki je jako dobar", kaže Andrey Kolchevnikov. “Plodovi su mu veliki, jarko narančasti, vrlo slatki i nimalo trpki, jer se beru kad su već zreli.”
Jagoda. Gotovo sve jagode koje se prodaju u Rusiji su iz uvoza. Čak iu proljeće i ljeto. “Činjenica je da se bobičasto voće uzgaja domaći proizvođači, potpuno su neprikladni za dugotrajno skladištenje i transport”, kaže Andrey Kolchevnikov. - Sezona jagoda počinje u ožujak-travanj. U to vrijeme bobice se počinju sakupljati u Španjolskoj, Grčkoj i Portugalu. Europske jagode mogu se naći u trgovinama do do kraja listopada: u pravilu su to kasne sorte koje su nam donesene iz Poljske. Od veljače do travnja Prodaju se i američke jagode koje se uzgajaju u Kaliforniji i Floridi. Izvrsnog je okusa, ali se rijetko nalazi u našim supermarketima.” U ostalim mjesecima (gotovo tijekom cijele godine) na policama je bobičasto voće iz Etiopije, Tanzanije i Egipta. Okusom je primjetno lošiji od europskog.
Avokado.„Sorta Haas smatra se najukusnijim avokadom, i nije važno odakle dolazi“, kaže Andrej Kolčevnikov, „Njegova sezona traje cijelu godinu, samo se zemlje mijenjaju - Izrael, Brazil, Meksiko, Južna Afrika. Ova sorta je najprodavanija u svijetu. Ali kod nas je, nažalost, slabo zastupljena. Preferiramo nezrele avokade i sorte koje su strpljivije u skladištenju, na primjer, "Pinkerton", "Ettinger", "ardit", "fuerte". Nisu loši, ali u pravilu na naše police stižu nezreli.”
rajčice. Ovo povrće također je višesezonsko. " Bilo koje doba godine Na policama naših supermarketa možete pronaći azerbejdžanske rajčice koje se smatraju jednima od najboljih”, kaže Andrej Kolčevnikov. - A u ožujku–travnju Prodajemo rajčice iz Italije, koje su također vrlo ukusne. I ceste! Proračunska opcija je voće izvezeno iz Turske ili Izraela. Na prodaju su od prosinca do ožujka.
Napravite sezonski kalendar i uživajte u najukusnijoj hrani tijekom cijele godine ukusne bobice, povrće i voće!

Čak i pri kupnji jagoda ljeti, mjesec igra veliku ulogu, jer one uzgojene u plastenicima imaju potpuno drugačiji okus i više su obrađene kemikalijama. Kako biste sebe i svoje najmilije obradovali ukusnim, zrelim i zdravim voćem, morate znati u koje vrijeme kupiti određeno voće i povrće. O tome će vam danas govoriti urednici časopisa “Tako jednostavno!”.

Kada je najbolje vrijeme za kupnju voća?

Naveli smo primjere najčešćeg voća i povrća na našim policama. Ali uvijek imajte na umu podatke o dobu godine i zemlji isporuke. Jasno je da ovdje raste korjenasto povrće, poput mrkve ili krumpira, koje se može kupiti tijekom cijele godine; No, lubenice i dinje mogu biti zrele i zdrave tek u drugoj polovici srpnja i kolovozu.

Ljeto nam daje priliku obnoviti snagu i zdravlje, obogatiti tijelo vitaminima i mineralima te povećati razinu energije i vitalnih resursa. Danas u redovnoj rubrici “Sezonski proizvodi” naš autor Yulia Maltseva, specijalist za prehranu i detoksikaciju, travar, fermentalist i osnivač projekta yoga-detox.ru, reći će vam kako pravilno osmisliti prehranu kako biste svakom stanicom apsorbirali ljetne sokove.

Značajke sezone

Ljudski način života i prehrana tradicionalno su ciklički, što odgovara suptilnim sezonskim ritmovima. Naši preci nikada se nisu pridržavali jednolične prehrane tijekom cijele godine: njihova se prehrana mijenjala ovisno o dostupnosti hrane, klimatskim promjenama, sezonama rasta biljaka i žetvi.

U zemljama gdje postoji značajna razlika između zime i ljeta, tijelo, prilagođavajući se toplom vremenu, putem mehanizma samoregulacije usporava intenzitet nekih fizioloških procesa. To se prvenstveno odnosi na kvalitetu procesa probave i brzinu metabolizma. Stoga je neke namirnice lako probavljive zimi, a puno teže ljeti. Ako svoju prehranu održavate istom tijekom cijele godine, ne čudi da se ljeti, na vaše čuđenje, odjednom počne debljati. I obrnuto, s obzirom na sezonsku dostupnost, lako se odvajamo od viška kilograma, budući da su glavni ljetni proizvodi niskokalorično i vlaknima bogato povrće, voće, salate i začinsko bilje. Često sezonska prehrana pomaže u rješavanju problema višak kilograma bez restriktivnih dijeta i iscrpljujućih treninga.

Ljeti smo aktivniji i pokretljiviji nego zimi, više vremena provodimo u prirodi, odmaramo se, bavimo se sportom, putujemo. Dani postaju duži i potrebno nam je više energije. Vrijedno je obratiti pozornost na voće, bobičasto voće, povrće i složene ugljikohidrate koji daju potrebnu energiju i snagu. Pokušajte ih konzumirati u pravim kombinacijama kako ne biste preopteretili slabu probavu.

Količina sirove hrane ljeti se može sigurno povećati na 80-100%. Vrlo je povoljno u ovom trenutku prijeći na vegetarijanstvo, ili barem na nekoliko tjedana.

poljoprivredna tržnica

Nažalost, sezonske trendove teško je uhvatiti u modernim supermarketima, gdje su nesezonski, neorganski i nelokalni proizvodi na policama cijele godine. Ali morate točno odabrati ... Ali postoji izlaz - idite na tržište poljoprivrednika!

Sočno, svježe, vedro, aromatično povrće i voće nadahnut će vas živim bojama za cijeli dan! Ovdje možete pronaći cijelu paletu sezone. Kad sljedeći put budete išli u supermarket, razmislite o sezonskom sajmu ili tržnici vikendom i krenite tamo. Evo šest razloga zašto biste trebali odabrati lokalna tržišta.

1) Ukus. Svježi sezonski proizvodi sadrže maksimum vitamina i mikronutrijenata i imaju najsjajniji okus.

2) Raznolikost. Na tržnici se može pronaći voće ili povrće koje se ne uzgaja na velikim farmama jer zahtijeva posebnu njegu.

3) Informacija. Možete naučiti mnogo o uzgoju i pripremi hrane iz prve ruke, budući da su poljoprivrednici obično strastveni u procesu od početka do kraja.

4) Kušanje. Većina će proizvođača biti sretna kad vidi da vam se sviđaju njihovi proizvodi. Na tržnici uvijek možete isprobati i odabrati baš ono što vam se sviđa.

5) Cjelovita hrana. Proizvodi dolaze na policu u cijelom, minimalno dorađenom obliku. Nema mjesta prerađenoj, rafiniranoj pakiranoj hrani s pojačivačima okusa i konzervansima.

6) Dostupnost. Lokalna i sezonska hrana obično je jeftinija jer ne zahtijeva dug transport i skladištenje.

Oprez - rana berba!

Ljeti je lako implementirati obroke bazirane na sezonskim i lokalnim proizvodima. Ali i tu postoje zamke. Činjenica je da se neki proizvođači trude prvi isporučiti svoje proizvode na vaš stol. Kako bi primamljivo povrće i voće niknulo nešto ranije od prirodnog razdoblja dozrijevanja, farme mogu koristiti opasne kemikalije (pesticide, fungicide i herbicide). Posebnu pozornost obratite na proizvode s takozvane liste “prljavih desetak” koju godišnje ažurira velika američka organizacija za zaštitu okoliša EWG – nikako ih nemojte kupovati izvan sezone. Posebno se čuvajte ranih jagoda, breskvi, nektarina i celera - bolje ih je ne kupovati od prvih serija.

Opasnost od proizvoda donesenih izdaleka je u tome što apsorbiraju teške metale i druge zagađivače tijekom transporta. Osim toga, mogu se gnojiti i kemikalijama. Stoga bi bilo dobro da se pri kupnji inozemnog voća raspitate o zemlji podrijetla i potražite informacije o njegovoj sezonalnosti. Dajemo vam savjete kako odabrati povrće i voće, a sada i nekoliko savjeta kako ih učiniti sigurnima.

▪ Uklonite dijelove voća gdje se mogu nakupiti nitrati. Na primjer, kod zelenila - to su stabljike, kod tikvica, krumpira, patlidžana - kora, kod kupusa - stabljika, kod rajčica i drugog voća - stabljika.

▪ Operite povrće četkom i posebnim tekućinama (mogu se naći u trgovinama zdrava prehrana) ili otopina sode.

▪ Namakanje povrća od jednog do dva sata uz višekratnu promjenu vode značajno smanjuje sadržaj štetnih kemijskih spojeva u njemu.

▪ Obratite pozornost na neprirodnu boju ploda i mrlje na kori - to može ukazivati na sadržaj štetnih tvari.

Omiljeni sezonski recepti

Juha od krastavaca i jogurta s mentom.
Tart od rabarbare.
Zelene salate s povrćem, biljem, biljem i kozjim sirom.

Tablica sezonskih proizvoda u lipnju

Popis sadrži proizvode uzgojene i ubrane u lipnju ili u sezoni sazrijevanja i konzervirane svježe do lipnja.

Popis je sastavljen za srednja zona Rusija. Potrebno je izvršiti prilagodbe uzimajući u obzir karakteristike vaše regije i klime, kao i individualne mogućnosti i preferencije okusa. Za uvezeno povrće/voće, zemlje proizvođača navedene su u zagradama.

1) Povrće: