Pripremite filet iverka. Prženi iverak: recept za ribu. Recepti za ribu iverak. Jedini jezik u tijestu

Pržite dijelove fileta iverka s obje strane na laganoj vatri bez poklopca.

Ispecite mali iverak cijeli sa svake strane, zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte iverak.

Kako pržiti iverak

Proizvodi
Halibut - 1 kilogram
Pšenično brašno - 50 grama
Mljeveni crni papar - po ukusu
Sol - po ukusu
Biljno ulje - 50 mililitara

Kako pržiti
1. Iverku strugalicom skinite ljuske, izrežite peraje i škrge, izvadite iznutrice i crni film s trbuha.
2. Halibut operite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
3. Ribu iznutra i izvana natrljajte crnim paprom i solju.
3. Iverak narežite na porcije.
4. Na ravnu ploču posuti brašno i svaki komad ribe uvaljati u njega s obje strane.
5. Ulijte biljno ulje u tavu i temeljito ga zagrijte na jakoj vatri.
6. Smanjite vatru i stavite komade ribe u tavu.
7. Pržite iverak 10 minuta sa svake strane na laganoj vatri.
Gotovi komadi pržena riba poslužite vruće.

Fkusnočinjenice

Halibut se može pržiti bez odmrzavanja - tako će file zadržati svoj oblik i neće se raspasti tijekom prženja.

Kada pržite iverak, možete uliti nekoliko čaša konjaka, vina i/ili soka od nara.

- Zadržati pečeni iverak u hladnjaku 2 dana.

Prosjek cijena halibut u Moskvi za lipanj 2016. - od 500 rubalja/kg.

- Sadržaj kalorija halibut - 111 kcal / 100 grama.

Iz prilozima prženi iverak dobro ide uz krumpir, salate, povrće, gljive, alkoholna pića- bijelo vino, a umaci - paradajz ili ljuta pavlaka.

- Poslužiti prženi iverak možete poslužiti sa sitno nasjeckanim začinskim biljem (peršin, zeleni luk, kopar, bosiljak ili njihova mješavina).

Brašno za jaružanje halibut može biti zamijeniti krušne mrvice ili mekinje.

Halibut ima nježan okus koji ga čini izvrsnim u svakom receptu. Tko još nije probao ovu ribu, može početi jednostavnih načina svoje pripreme, ili mogu odmah početi svečanije i originalni recepti, njihova raznolikost omogućuje vam da pronađete onaj prikladan za svaku priliku.

Filet iverke: recepti

Fotografija Shutterstock

Kako pržiti file iverka

Za kuhanje ukusno jelo prema jednom od najjednostavnijih i najpristupačnijih recepata trebat će vam:

0,5 kg fileta halibuta; - 1 jaje; - sol, crni papar; - 50 g krušnih mrvica; - 50 ml biljnog ulja.

Ako imate smrznutu ribu, odmrznite filet na sobnoj temperaturi tako da ga prethodno izvadite iz zamrzivača. Ohlađeni file jednostavno isperite pod mlazom vode. Ribu osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima, a filete narežite na porcije ako su dosta veliki. Mali komadići mogu se pržiti cijeli. Svaki komad ribe posolite s obje strane, pospite paprom, umočite u lagano razmućeno jaje i uvaljajte u prezle. Zatim stavite ribu u prethodno zagrijanu tavu s kipućim biljnim uljem i pržite dok se ne pojavi korica, zatim je okrenite i pržite dok ne bude kuhana. Nemojte pokrivati tavu poklopcem, inače ćete dobiti pirjanu ribu s mokrim, neukusnim pohanjem. Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus ili papir za pečenje da upije višak ulja.

Za odmrzavanje fileta možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, ali samo tijekom prirodnog procesa odmrzavanja svi sokovi ostaju u ribi, dok u mikrovalnoj može ispasti malo isušena.

Kako ispeći iverak u pećnici

Ispecite iverak, izbjegavajući višak masnoće, odnosno pecite ribu u pećnici. uzeti:

0,5 kg iverka; - 50 g kiselog vrhnja; - 10 g biljnog ulja; - 1 luk; - sol, crni papar, mažuran; - folija za pečenje.

Pripremite filete, po potrebi ih odmrznite. Narežite na porcije. Foliju narežite na listove i svaki zarolajte u neku vrstu čamca, dno namažite biljnim uljem i na njega poslažite kolutiće luka. Ribu posolite, stavite na luk, filete pospite začinima i na svaki komad stavite po žlicu kiselog vrhnja, zatim rubove folije spojite jedan s drugim tako da dobijete zatvorene omotnice u kojima je riba. Iverak pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20 minuta.

Mnogi ljudi ne vole prženu ribu zbog specifičnog mirisa koji ispuni stan tijekom njezine pripreme. Čak ni napa ne pomaže uvijek. Ali neka iverak za vas bude iznimka. Ova najdelikatnija, nevjerojatno ukusna riba, jednom uvrštena u vašu prehranu, ostat će tu još dugo. Uostalom, halibut, osim izvrsnog okusa, ima ogroman iznos korisna svojstva: aminokiseline, vitamini D i B12, mikroelementi koji su toliko potrebni našem tijelu.

I, vjerojatno, jedno od važnih svojstava ove ribe je odsutnost kostiju, tako da bi prženi iverak trebao zadovoljiti mnoge gurmane.

Kako pržiti iverak?

Budući da ova riba, kada se prži, apsorbira dovoljno veliki broj masnoće, ne može svatko pravilno pržiti iverak, pa ćemo vam reći kako to učiniti. Porcionirane komade obavezno stavljajte na jako zagrijanu tavu kako bi se riba odmah uhvatila i ne raširila. Preporučljivo je koristiti tavu od lijevanog željeza, tada će se riba bolje ispeći i zapeći. Ni pod kojim uvjetima ga ne pokrivajte poklopcem, inače će se iverak početi raspadati i više se neće pržiti, već pirjati. Usput, iverak možete pržiti smrznut, jer će smrznuto stanje ribe spriječiti širenje fileta, a jelo će ispasti sočno i nježno. Naime, iverak najčešće dolazi na naše police u smrznutom obliku, pa se, nakon što kupite ribu, odmah bacite na njenu pripremu.

Prženi iverak – recept

Sada teoretski znate kako pržiti iverak, što znači da je vrijeme da počnete vježbati. Podsjećamo da se tava mora jako dobro zagrijati - dok ulje ne počne cvrčiti, a zatim dodati iverak. Pa, za one koji se pridržavaju dijetalna prehrana, treba biti oprezan s brojanjem kalorija - riba je dosta masna, ali...zašto se ne počastite prženim iverkom?

Sastojci:

file iverka - 0,6 kg;
brašno - 3 žlice. žlice;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje.

Priprema

Da biste napravili prženi iverak, možete kupiti cijelu ribu težine 1-1,25 kg ili odmah kupiti filete. Ako kupujete cijelu, dobro je očistite od ljuski, skinite škrge i peraje, izvadite utrobu i temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim izrezati na porcije. File možete odmah oprati i rezati.

Ulijte brašno na tanjur, dodajte sol i začine za ribu. Začine možete kupiti kao gotov set, a možete ih i miješati po želji. Na primjer: crni papar, mažuran, peršin itd. Svaki komad ribe uvaljati u brašno i pržiti u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene. Prilikom posluživanja, jelo se može ukrasiti začinskim biljem i kriškama limuna.

Kako ukusno pržiti ribu iverak?

Usput, riba se može pržiti u tijestu. Ova metoda pripreme prženog iverka spriječit će širenje mesa, jer će tijesto zadržati oblik porcionog komada.

Sastojci:

Priprema

File operemo i isečemo na komade, osušimo, posolimo, pobiberimo i ostavimo da odstoji 30 minuta. Za tijesto umutiti jaja sa soli, dodati mlijeko, brašno i dobro umijesiti. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, pustite da se dobro zagrije, zatim umočite komade iverka u tijesto i stavite ih u tavu. Pržite ribu 5-6 minuta sa svake strane dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Kuhana ili prženi krumpir, povrće i salate.

Što je halibut? Reći ćemo vam kako pripremiti ovaj proizvod i što je to u ovom članku.

Opće informacije o proizvodu

Znate li ribu koja se zove halibut? Kako ga kuhati kod kuće?

Halibut, ili takozvani list, uobičajeni je naziv za obitelj iveraka. Ova riba živi uglavnom u sjevernim morima. Kao što je poznato, od velike je komercijalne važnosti za gotovo sve sjeverne zemlje, uključujući i Rusiju.

Halibut se od većine drugih riba razlikuje po izduženom tijelu. Kao i iverak, lubanja ove životinje je asimetrična. Međutim, kod njega je ta osobina manje izražena nego kod njegove braće.

Prženi iverak: kako kuhati kod kuće?

Postoji mnogo opcija za pripremu ove ribe. Najpopularnija je ona u kojoj se fileti iverka prže u krušnim mrvicama i poslužuju s nekim prilogom. Ali prvo o svemu.

Kako napraviti ukusnu večeru s ribom kao što je iverak? Kako ga kuhati u tavi? Za ovo su nam potrebne sljedeće komponente:

oguljeni smrznuti halibut - oko 800 g;
rafinirano biljno ulje - oko 50 ml;
svježi limun - ½ komada;
ne baš veliko jaje - 1 kom .;
krušne mrvice— 50 g.

Sjeverna prerada ribe

Prije nego što kuhate filete iverka, trebali biste ih odmrznuti na sobna temperatura, a zatim temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Nakon toga morate početi marinirati ribu. Za ovo smo odlučili koristiti samo prirodne i jednostavni sastojci. Filet iverka temeljito se natrlja morskom soli srednje veličine i mješavinom bilo koje paprike. Zatim se poprska limunovim sokom, pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 30-50 minuta.

Priprema tijesta za prženje iverka

Kako kuhati ukusan file od iverka? Da biste to učinili, svakako koristite krušne mrvice, koje se stavljaju na ravnu ploču. Kako bi takav proizvod dobro prianjao na marinirani riblji file, preporuča se prvo umočiti iverak u tijesto od jaja. Za ovo kokošje jaje Stavite u duboku posudu i dobro umutite vilicom.

Kako pržiti u tavi?

Za prženje takve ribe potrebna vam je velika tava. U njemu se zagrijava suncokretovo ulje, a zatim se svi komadi proizvoda polažu jedan po jedan. Iverak se najprije umoči u tijesto od jaja, a zatim se uvalja u krušne mrvice.

Nakon što ste ribu ispekli s obje strane dok ne pocrveni (17-18 minuta), stavite je na papirnate salvete i uklonite što više masnoće.

Predstavljamo ga stolu

Sada znate kako kuhati file iverka. Nakon što je riba u tijestu ispečena, stavlja se na tanjur, a pored nje se stavlja pire krumpir. Ovo jelo treba jesti uz krišku kruha i salatu od svježeg povrća.

Pecite ribu u pećnici

Ako file iverka ne želite pržiti u tavi, predlažemo da ga zapečete u pećnici zajedno s povrćem i sirom. Za realizaciju ovog recepta trebat će nam:

smrznuti file halibuta - oko 500 g;
rafinirano biljno ulje - oko 30 ml;
sol i mješavina bilo koje paprike - koristite po ukusu;
krumpir - 4 kom .;
veliki luk - 2 kom .;
svježe rajčice - 2 kom .;
majoneza od maslina - 50 g;
naribani tvrdi sir - 110 g.

Obrada sastojaka

Kako kuhati file iverka? Da biste to učinili, ribu morate odmrznuti, dobro oprati, osušiti papirnatim ručnicima, začiniti kuhinjskom soli i ostaviti neko vrijeme. Nakon toga potrebno je sve povrće oguliti i početi ga sjeckati.

Gomolji krumpira i svježe rajčice se narežu na kriške, i luka- pola prstena. Što se tiče sira, on se jednostavno nariba.

Oblikujte posudu i ispecite je u pećnici

Da biste formirali takvo jelo, morate koristiti duboki oblik. Podmazuje se suncokretovim uljem, a zatim se polažu kriške krumpira. Posolite ih, a zatim u ravnomjernom sloju prekrijte kolutovima luka i filetima iverka. Na kraju na ribu poslažite ploške rajčice i premažite ih malom količinom majoneze. Nakon toga se cijelo jelo pospe sitno naribanim sirom.

Nakon formiranja višeslojnog ručka, šalje se u prethodno zagrijanu pećnicu i peče cijeli sat. Kada povrće i riba postanu mekani, a sir se otopi, pokrivajući jelo ukusnom kapom, izvadite je iz pećnice i odmah iznesite na stol za večeru.

Posluživanje jela za obiteljsku večeru

Nakon pečenja jela u pećnici, gotov filet iverka s povrćem raspoređuje se na tanjure bez narušavanja cjelovitosti slojeva. Ručak je posut svježim zelenim lukom na vrhu i poslužen za stol zajedno s kriškom kruha.

Treba napomenuti da filete iverka možete ispeći u pećnici na druge načine. Na primjer, vrlo često se takva riba kuha u foliji zajedno s kriškama svježeg limuna, lukom i mrkvom.

Nudim izbor recepata za pripremu fileta i odrezaka iverka: pečeni u pećnici, prženi u tavi. Osim izvrsnog okusa, riba ima nedvojbenu prednost - mali broj kostiju i prilično proračunsku cijenu. Otuda nacionalna ljubav prema morskom predstavniku iverka.

Što možete kuhati s iverkom? Moguće je da su ljudi ribu počeli jesti još u prapovijesti. Isprva su ga jeli sirovog, zatim pekli na vatri, a s vremenom su ga naučili sušiti. Sada se kod kuće prže u tavi, peku u pećnici, prave u foliji, tijestu, s povrćem, krumpirom, peku pite - iverak je pogodan za pripremu svih gore navedenih jela. Istina, u rukama domaćica, u svježe, morska riba Dolazi vrlo rijetko, jela se pripremaju od smrznutog.

Kako kuhati halibut

Nevjerojatno je ugodno što riba ne treba posebno čišćenje. Uklonite iznutrice i iverak je spreman za proces kuhanja. No, domaćice moraju imati neke tajne kako bi na kraju dobile divno jelo. Nedostaci morskih plodova uključuju njihovu slabu sposobnost održavanja oblika, a ova nesretna činjenica beskrajno uznemiruje mnoge domaćice.

Kupite cijeli trup iverka; bolje ga je filetirati sami. Prilikom rezanja obavezno uklonite peraje, imaju prilično oštar, ne baš ugodan miris i mogu pokvariti okus jela.
Kad birate svježu ribu, gledajte u oči - tražite one sjajne i nezamućene. Izbjegavajte kupnju ribe sa sluzi ili oštećenja.
Provjerite svježinu proizvoda - pritisnite prst na trup i pažljivo pogledajte. Kod svježe ribe udubljenje se brzo zaglađuje.

Halibut - tajne kuhanja u tavi

Kako se komadi ribe ne bi raspali tijekom kuhanja, pridržavajte se nekoliko pravila:

Prženje ribe. Iskusne domaćice znaju da je komade iverka bolje staviti u dobro zagrijano ulje. Nemojte dodavati previše ulja, inače će se komadići raspasti. Pecite bez ulja - dobro zagrijte tavu.
Riba će savršeno zadržati oblik ako posolite ulje po cijelom promjeru posude, pa tek onda slažite komade.
Nije potrebno potpuno odmrzavati iverak;

Koliko dugo pržiti iverak:

Ako želite samo ispeći riblji filet, kuhat će vam se oko 10 minuta, ovisno o veličini. Navedena vremena su za prženje s obje strane.
Cijela lešina govori više dugo vremena. Prvo pržite 5-6 minuta sa svake strane, a zatim pirjajte dok ne bude gotovo, sa zatvorenim poklopcem.

Samo prženje ribe nije zanimljivo, stoga nudim tri recepta za prženi iverak.

Kako pržiti iverak u tavi - jednostavan recept

uzeti:

Filet - 400 gr.
Limun.
Ulje za prženje, sol, papar.

Kako ukusno pržiti iverak:

Ribu isfilirati, posoliti, popapriti i posuti limunovim sokom.
Stavite u tavu na dobro zagrijano ulje. Pržiti 3-4 minute. Okrenite i nastavite peći 3-4 minute s druge strane.
Nemojte odmah skidati tavu s vatre, ostavite ribu ispod zatvorenog poklopca da se "kuha" još 5-10 minuta.

Ukusno kuhani iverak pržen u tijestu

Ukusno jelo koje se jednostavno priprema.

uzeti:

File iverka - 500 gr.
Brašno – 200 gr.
Jaja – 3 kom.
Sol.
Mlijeko - čaša.
Suncokretovo ulje, crni papar, drugi začini za tijesto.

Kako pržiti u tavi u tijestu:

Pripremite riblji file za prženje: operite, malo osušite, popaprite, odlučite i posolite (bar će najviše soli otići u tijesto). Ostavite da se marinira pola sata.
Pomiješajte mlijeko, jaja, brašno, sol, odlučite se za začine - dodajte. Temeljito izmiješajte smjesu - tijesto je spremno.
Zagrijte ulje.
Umočite komade iverka u tijesto i stavite ih u tavu, na razmak. Pržite filet dok lijepo ne porumeni sa svake strane, 5-6 minuta.

Iverak s korom od meda pržen u tavi

Trebat će vam:

Halibut - 600 gr.
Med - 40 gr.
Ulje - 10 ml.
Kadulja, sol.

Kako kuhati:

File podijeliti na jednake dijelove i pržiti 3-4 minute sa svake strane na malo ulja.
Ne vadeći komade iz pleha, premažite ih medom, posolite i pospite kaduljom. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite ribu da se ispeče do savršenstva.

Halibut - recept u foliji u pećnici

Pećnica omogućuje brzu i jednostavnu pripremu nevjerojatno ukusnih jela. Sigurna sam da imate pristojnu zalihu začina u svojoj kuhinji. Ne bojte se eksperimentirati, na primjer, s vrstama paprika; svaka će dodati novu zanimljivu notu jelu.

uzeti:

Riblji file - 1,5 kg.
Bilo koje gljive, poput šampinjona - 300 gr.
Žarulja.
Limun.
Slatka paprika.
Začinsko bilje, sol, začini.

Priprema korak po korak:

Pripremite iverka za rad - izvadite mu utrobu i narežite ga na komade. Inače, riba koja nije prevelika može se peći cijela.
Pomiješajte majonezu sa soli i paprom. Umočite komade u smjesu i stavite na lim obložen folijom.
Luk i papriku narežite na kolutiće, šampinjone krupno narežite i stavite u lim za pečenje oko ribe.
Pokrijte folijom, zamotajte bez rupa i stavite u pećnicu. Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Ukusan iverak u pećnici s krumpirom ispod kore od sira

Popularni riblji recept. Prekrasna večera, ili jelo prikladno za doček gostiju.

Trebat će vam:

Riba, fileti - 8 kom.
Krompir - 8 kom.
Luk – 2 kom.
Sir - 150 gr.
Rajčice – 3 kom.
Sol, suncokretovo ulje, papar, majoneza.

Kako kuhati u pećnici s krumpirom:

Iverak narezan na porcije začinite začinima i ostavite da se namače 10 minuta.
Povrće narežite na ploške, kolutiće, a sir krupno naribajte.
Namastite lim za pečenje, stavite polovicu krumpira, na to ribu, prekrijte rajčicama i slojem krumpira. Ostaje samo začiniti jelo majonezom, posuti sirom i staviti lim za pečenje u pećnicu.
Vrijeme kuhanja ovisi o spremnosti krumpira. Peći na 190-200 oC.

Recept za kuhanje halibuta u pećnici s kiselim vrhnjem

Klasična opcija u pećnici koja izaziva divljenje i puno komplimenata domaćici je iverak u umaku od kiselog vrhnja.

Pripremiti:

Halibut - 1 kg.
Sir - 120 gr.
Maslac - 80 gr.
Luk – 3 kom.
Brašno - po potrebi.
Papar, suncokretovo ulje, začinsko bilje, sol.

Recept za kuhanje:

Najprije napravite umak: u suhoj tavi popržite malo brašna, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije. Dodajte začine, ponovo promiješajte i maknite s ringle.
Komade ribljeg filea potopiti u brašno i pržiti u tavi par minuta. U isto vrijeme narežite luk na kolutiće.
Tepsiju namastite, na dno stavite luk, a na to prženi file.
Iverak prelijte polovicom umaka, pospite naribanim sirom i pecite dok ne dobije koricu 20-25 minuta. temperatura pećnice – 180 o C. Preostalim umakom prelijte ribu i poslužite.

Kako kuhati odrezak od halibuta

U posljednje vrijeme često vidim gotove odreske od iverka na sniženjima. Nekoliko puta sam ih jednostavno pržila po jednostavnom receptu bez puno invencije. Nedavno sam pronašao zanimljivu opciju.

Odresci – 2 kom.
Adjika je mala žlica.
Soja umak - mala žlica.
Suho bijelo vino - 50-60 ml.
Ulje, svježe začinsko bilje, bijeli papar, sol.

priprema:

Bez potpunog odmrzavanja odreske posolite i popaprite. Stavite u pećnicu 1/4 sata na 180 o C. Kao opciju, predlažem da pećnicu zamijenite fritezom - u ovoj jedinici više volim kuhati.
Napravite umak: pomiješajte vino s umakom, dodajte malo šećera (po ukusu). Pustite da prokuha i dodajte adjiku. Ponovno zakuhajte i kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola. Umak ne smije biti pregust.
Premažite odreske umakom i vratite u pećnicu na 10 minuta.