Zapravo, sve je vrlo jednostavno - za pripremu ove ljetne slastice trebat će vam...

Možda je teško pronaći osobu koja ne voli sladoled. Ovu ukusnu, osvježavajuću poslasticu vole i odrasli i djeca.

Svatko tko je sladokusac danas će pronaći sladoled po svom ukusu - sladoled, sladoled, šerbet, kornet, voćni led s raznim dodacima i preljevima.

Naravno, možete ga samo kupiti u trgovini ili možete uložiti malo truda i vremena i napraviti pravi domaći sladoled.

Kako napraviti domaći sladoled

Na prvi pogled može se činiti da je napraviti domaći sladoled prilično teško. Zapravo, sve je vrlo jednostavno – za pripremu ove ljetne slastice trebat će vam sastojci koji se vjerojatno nalaze u hladnjaku svake domaćice.

Trebat će vam mlijeko, vrhnje, šećer i punjenje: voće, bobice, džem, orasi, sirup itd. Velika prednost domaćeg sladoleda je što se priprema bez dodataka raznih boja, konzervansa, emulgatora i aroma, što znači da možete biti sigurni da je prirodan.

Kod kuće možete napraviti bilo koji sladoled koji želite, koristeći preljeve po svom ukusu i obradovati svoje najdraže ukusnim desertom. Evo nekoliko recepata za ovu poslasticu koju možete jednostavno pripremiti kod kuće.

Domaći sladoled od vanilije (recept)

Sastojci: 100 g šećera, 250 ml mlijeka, 4 žumanjka, pola čaše vrhnja, vanilija.

1. Stavite mlijeko na vatru i dodajte vanilin, prokuhajte, ali nemojte kuhati.
2. Žumanjke umutiti sa šećerom i sjediniti s mlijekom, dobivenu smjesu zagrijavati na laganoj vatri miješajući žlicom dok ne dobije konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
3. Ohladite smjesu, dodajte šlag i zamrznite.
4. Sladoled od vanilije je gotov, poslužite ga uz voće ili čokoladu.

Domaći sladoled od jagoda (recept)

Sastojci: 2 šalice jagoda, po 250 ml mlijeka i vrhnja, 100 g šećera, 3 žumanjka, vanilin.

Sladoled od jagoda savršen je domaći ljetni desert. Po želji, jagode se mogu zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem.

1. U jagode prvo dodajte 50 g šećera i stavite ih na kratko u hladnjak.
2. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, žumanjke i preostalih 50 g šećera.
3. Stavite posudu na srednju vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Zatim smjesu izlijte u zdjelu, ohladite, dodajte vrhnje, vaniliju, jagode i stavite u zamrzivač.

Domaći sladoled od čokolade (recept)

Sastojci: 75 g šećera, 250 ml vrhnja, 250 ml mlijeka, 120 g rendane čokolade.

1. Pomiješajte mlijeko i šećer i smjesu stavite na laganu vatru. A kada se šećer potpuno otopi, maknite posudu s vatre i ohladite dok ne sobna temperatura.
2. Zatim u tu smjesu dodajte vrhnje i čokoladu te stavite u zamrzivač.

Izrada sladoleda prema jednostavni recepti bez jaja kod kuće: kremasto, vanilija, sladoled, sladoled, svježi sir, bobičasto voće, čokolada, banana. Odabrali smo za naše brižne roditelje korak po korak recepte, prema kojem možete jednostavno kod kuće pripremiti prekrasan sladoled od mlijeka, vrhnja, jogurta, svježeg sira, kefira, soka, s bobicama, voćem, čokoladom ili kakaom sa ili bez aparata za sladoled. Obradujte svoju djecu ukusnim ledenim desertom, koji je uz to prirodan, bez boja i konzervansa.

Danas je bolje ne kupovati sladoled u trgovinama - od njega nema nikakve koristi, ali ima mnogo štete, pogotovo za djecu, jer je natrpan svakakvim tempiranim bombama. Poželjno je napraviti svoj sladoled kod kuće, koji će biti i ukusan i zdrav u isto vrijeme. Dodavanjem orašastih plodova, svježeg bobičastog voća i voća, desert ćete učiniti još zdravijim, osim ako, naravno, vaše dijete nije alergično na te proizvode.

Savjet pedijatra: kako ne bi provocirali dijete alergijske reakcije(u nekim slučajevima - vrlo ozbiljno), čokolada i orasi mu se mogu dati tek nakon 3 godine!

Informacija za one koje zanima kaloričnost sladoleda: najniže kalorično je mlijeko, zatim vrhnje, zatim sladoled i najkaloričnije sladoled. Ali što je veći udio masti u ovom desertu, to je ukusniji.

Izrada sladoleda kod kuće

Napraviti sladoled kod kuće lakše je nego što možete zamisliti.
Ako imate aparat za sladoled, prije nego što u njega ubacite sve sastojke za sladoled, potrebno ih je dobro izmiksati mikserom ili blenderom. Aparat za sladoled treba napuniti samo do pola.

A ako pravite sladoled bez aparata za sladoled, tada ga tijekom zamrzavanja trebate nekoliko puta promiješati kako se u desertu ne bi stvorili kristali leda.

Ali cijeli postupak izrade sladoleda bez aparata za sladoled možete pojednostaviti ako imate posebnu posudu s poklopcem za zamrzavanje leda u kockice:

• napraviti temeljnu smjesu za naš desert;
• ulijte u posudu za zamrzavanje leda;
• stavite u zamrzivač na 30 minuta dok se smjesa napola ne zamrzne;
• premjestite kocke u posudu miksera i po želji dodajte punila;
• sve temeljito usitnite mikserom opremljenim nastavkom za noževe;
• smjesu prebacite u kalupe za sladoled i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Spreman!

Pri izradi sladoleda koristite samo vrlo svježe mliječne proizvode. Naravno, mlijeko se može zamijeniti vrhnjem, a vrhnje mlijekom, ali imajte na umu da mlijeko i lagano vrhnje također stvaraju kristale u sladoledu. Da biste to izbjegli, poslastici možete dodati kukuruzni sirup (i to u dijelovima koji nisu za djecu - samo malo alkohola ili likera), med.

Prilikom mućenja vrhnje treba biti hladno (ali ne i smrznuto) – potrebno ga je držati u hladnjaku najmanje 2 sata; Ako su na sobnoj temperaturi, stavite ih u zamrzivač na 30 minuta. Kremu treba mutiti samo dok se ne zgusne. Ako koristite mikser, tucite na maloj brzini kako biste izbjegli pjenasto maslac. Budući da se vrhnje brzo umuti, bolje je s njim umutiti šećer u prahu, a ne šećer koji se dugo otapa.

Ako u sladoled dodajete čokoladu ili med, morate dodati manje šećera. Inače će sladoled ispasti presladak i slatkast.

Budući da se sladoled smrzavanjem povećava u volumenu, kalupe je potrebno napuniti samo do dvije trećine.

Orašaste plodove i voće u sladoled treba dodati tijekom zamrzavanja, prije nego što se stvrdne, a sirup prije zamrzavanja.

Ledeni desert možete zamrznuti u kalupima za muffine, čašicama od jogurta, plastičnim čašicama (prvo stavite prozirnu foliju unutra) ili dječjim kutijama od sokova (koje je potrebno odrezati vrhove i umetnuti štapiće od sladoleda).

Osim meda, u sladoled je dobro dodati grožđice, kandirano voće, svježe ili smrznuto bobičasto i voće, nasjeckane orašaste plodove, komadiće kolačića i čokoladu. Osim toga, mogu se koristiti za ukrašavanje gotovih delicija. Tanke sjemenke sezama, kokosove pahuljice, prah ili kardamom također će biti dobar ukras za desert.

Kada radite sladoled s bobicama ili voćem, birajte najzrelije i najsočnije voće. Ako uzmete, na primjer, tvrdi kivi, on će još uvijek biti nezreo i prekiseo za ovaj desert.

Odlučite li se za sladoled od čokolade, prije dodavanja kakaa u smjesu ne zaboravite u nju prvo uliti vruće mlijeko ili vrhnje, a potom ohladiti.

Zamrznite i pohranite sladoled u posudi s poklopcem ili prekrivenu plastičnom folijom.

Budući da se domaći sladoled u potpunosti sastoji od prirodni sastojci, rok trajanja mu je kratak: ne više od 3 dana. Također, ne biste trebali ponovno zamrzavati otopljeni sladoled.

Uz biskvit možete poslužiti domaći sladoled u obliku torte ili kolača; ili narežite na male brikete i stavite između dva kolačića.

Djeci je sladoled bolje davati u malim porcijama i to ne odmah iz zamrzivača, već ga ostaviti da se malo otopi. Osim toga, ako pričekate 10 minuta, okus i miris deserta bit će svjetliji.

3 najlakša načina za pravljenje sladoleda

1. Štapić sladoleda zabodite u kupovnu čašicu jogurta i stavite u zamrzivač na 1-2 sata;
2. U dvije polovice banane zabodite štapiće sladoleda, možete ih umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u orahe ili mrvice keksa te staviti u zamrzivač na pola sata ili sat vremena;
3. Na sličan način možete pripremiti i voće u čokoladnoj glazuri: oguljeno i na komadiće izrezano voće stavite na štapiće i ostavite u hladnjaku pola sata; zatim ih umočiti u glazuru i vratiti u hladnjak dok se ne stvrdnu. Kako napraviti čokoladnu glazuru saznat ćete na kraju ovog članka.

Izrada kremastog sladoleda

Recept 1(baza):

Dodate li ovom receptu vaniliju, ispast će... vanilija sladoled; ako dodate kakao (2-3 žlice) uspjet će čokolada sladoled; ako dodate creme brulee (pogledajte recept ispod), dobit ćete sladoled creme brulee.

250 ml mlijeka (3,2%)
250 ml vrhnja (30%, ako nema onda 20%)
5-6 žlica šećera (ili po ukusu)

Recept 2:

U ovom receptu, kremasti sladoled se priprema pomoću kondenziranog mlijeka.

1 limenka kondenziranog mlijeka (samo šećer i mlijeko, bez dodataka)
300 ml vrhnja 30% (ako ga nemate onda kiselo vrhnje, jogurt ili 150 ml raznih proizvoda - možete varirati)

priprema:

1. Sve sastojke 1. ili 2. recepta dobro izmiksati u mikseru ili blenderu;
2. Smjesu prebacite u aparat za sladoled i slijedite upute; ako nemate aparat za sladoled, onda ga stavite u zamrzivač na pola sata, izvadite i izmiksajte i tako napravite 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite još 2 sata. Spreman!

Recept 3: sladoled

Za pripremu kremastog sladoleda koji je masniji (najmanje 15%) od običnog sladoleda potrebno je uzeti:
200 ml mlijeka (3,2%)
500 ml vrhnja (30%)
6-7 žlica šećera (ili po ukusu)

priprema:

1. Istucite vrhnje sa šećerom;
2. dobro izmiješati s mlijekom;
3. smjesu uliti u aparat za sladoled i nastaviti prema uputama; ako nemate aparat za sladoled, onda ga stavite u zamrzivač na pola sata, izvadite i izmiksajte i tako napravite 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite da se zamrzne još 2 sata.

Recept 4: sladoled saželatinu

500 ml vrhnja 20% masti
6 žlica žlice granuliranog šećera (ili po ukusu)
1 žličica (manja gornja) želatine
1 žličica vanilin šećera

priprema:

1. Pola čaše hladnog vrhnja ulijte u lonac, dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. dodati vanilin šećer, kristalni šećer, promiješati i miješajući zagrijavati (ali ne kuhati!) dok se sastojci ne otope;
3. preostalo vrhnje ulijte u isti lonac, promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći;
4. zatim mikserom umutiti tekući ali želatinasti žele;
5. stavite u zamrzivač, ne zaboravite promiješati svaki sat (samo prva 2 sata); a zatim ga ostavimo nekoliko sati da ga posljednji put izvadimo i uživamo u ukusnom sladoledu bez zrnaca leda!

Creme brulee (klasični recept)

osnovni recept vrhnje sladoled (vidi gore) dodajte creme brulee.

Creme Brulee:
2 žlice. žlice šećera
3 žlice. žlice vrhnja

1. Pomiješajte sastojke i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i ne posvijetli. smeđa;
2. Dobiveni creme brulee odmah dodajte u kremastu sladolednu masu (treba biti sobne temperature) uz dobro miješanje;
3. prebaciti u aparat za sladoled ili zamrzivač na zamrzavanje (u tom slučaju ne zaboravite izvaditi sladoled i promiješati).

Sladoled od badema

Za izradu ovog sladoleda potrebno je osnovni Dodajte bademe u recept za kremasti sladoled (vidi gore).

1. Ogulite bademe (bolje ih je kupovati u ljusci i zatvorenim vrećicama - tako ćete sačuvati sve vitamine i ljekovita svojstva bademi) - u količini od 2 žlice;
2. bademe popariti i odstraniti im ljusku;
3. sitno narezati bademe;
4. bademe popržiti u pećnici dok ne dobiju svijetlosmeđu boju;
5. Već smrznutu masu dobro izmiksati i dodati bademe.

Ako želite da se ne osjeti okus svježeg sira, potrebno ga je duže mutiti s ostalim sastojcima.

Recept 1:
0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka
200 g svježeg sira
100 ml mlijeka

1. Svježi sir s kondenziranim mlijekom i mlijekom u blenderu;
2. Smjesu rasporedite u kalupe i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Recept 2:
250 gr. svježi sir
150 gr. mlijeko
250 ml vrhnja
75 gr. granulirani šećer
250 gr. voće (jabuke, marelice) ili bobičasto voće
možete dodati 2 gorka badema i 1 razmućeno jaje (ako imate domaća jaja jer su kupovna opasna za jesti sirova)

1. Svježi sir, mlijeko i šećer izmiksati i izmiksati u blenderu;
2. dodati po želji jaje i bademe, šlag, nasjeckano voće, izmiješati;
3. Smjesu stavite u zamrzivač.

300 ml vrhnja 40% masti
šećer ili šećer u prahu (po ukusu)
300 gr. bilo koje svježe ili smrznuto voće

1. Tucite šećer i vrhnje dok ne postane gusto;
2. dodati pire ili komadiće voća, dobro promiješati;
3. postaviti da se zamrzne.

Sladoled od smrznutog bobičastog voća

300 gr. bilo koje smrznuto bobičasto voće
0,5 šalice hladnog vrhnja
100 gr. Sahara
malo vanilije (može i bez)

1. Stavite sve sastojke u blender i miksajte nekoliko minuta;
2. staviti u zamrzivač na pola sata. Spreman!

Sladoled od banane

Za pripremu ovog ukusnog sladoleda potrebno je banane prethodno oguliti i krupno nasjeckati. Zatim ih raširite tako da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač na 2 sata ili duže.

Recept 1:

2 banane
0,5 šalice prirodnog jogurta (ili mlijeka, kefira)
2 žlice. žlice kakaa

2. u blender uliti jogurt i sve izmiksati;
3. zamrznite 2 sata.

Recept 2:

2 banane
0,5 šalice vrhnja
1 žlica. žlica praha
1 žlica. žlica sok od limuna

1. Banane izvadite iz zamrzivača, dobro ih sameljite u blenderu, uz dodatak kakaa;
2. u blender dodati vrhnje, limunov sok i prašak i izmiksati;
3. Staviti u zamrzivač na 2 sata i za to vrijeme ga treba 2 puta izvaditi da se izmiksa.

Ako gotov sladoled pospete ribanom čokoladom i orasima, bit će neopisivo ukusan!

Recept 3:

Prikladno za one obitelji koje poštuju post.

2-3 banane
malo vode (ili soka)

1. Banane ogulite i stavite u zamrzivač na 2-3 sata (ili preko noći);
2. staviti u blender i mljeti 2-3 minute pomoću nastavka s oštricom uz dodavanje malo vode.

Prije posluživanja prelijte medom ili pospite naribanom čokoladom i orasima.

Sladoled od jogurta

Recept 1:

2 žlice. žlice meda
150 ml soka od naranče
1 šalica prirodnog jogurta
1 žlica. žlica (ili po ukusu) šećera
1 šaka bilo kojeg svježeg bobičastog voća

1. Sve sastojke umutiti mikserom;
2. Stavite u zamrzivač na 3 sata.

Recept 2:

Pola 1 banane
1 kivi bez kore
1 žlica. žlica smrznutih komadića ananasa
4 žlice. žlice prirodnog jogurta
1 žličica meda

1. Sve sastojke dobro izmiksajte mikserom
2. Stavite u zamrzivač na 1 ili 2 sata.

Voćni led

Recept 1:

Na radost djece, ispada svijetlo, dvobojno. Osim toga, vrlo ukusno. Ali ono što je najvažnije za nas, roditelje, je korisno!

220 gr. maline ili drugo bobičasto voće
2-3 kom. kivi
2-3 žlice. žlice šećera u prahu
½ šalice filtrirane vode
10 ml soka od limuna

1. Oguljene kivije stavite u blender i sameljite;
2. Bobice posebno samljeti;
3. Šećer u prahu prelijte vodom i zagrijavajte dok se kristali ne otope;
4. u to sipati sok od limuna i ohladiti sirup;

5. polovinu sirupa dodati kiviju, a drugu polovinu malinama;
6. Smjesu s malinama ulijte u kalupe do pola i stavite u zamrzivač na 1 sat;
7. kad se smrzne zabodite štapić u sredinu mase i na vrh izlijte smjesu od kivija;
8. Ostaje zamrznuti desert još 2-3 sata. Spreman!

Recept 2:

1 jabuka srednje veličine ili bilo koje bobičasto voće, po želji
½ žličice želatine
½ čaše vode
4 žličice šećera
sok od limuna (po ukusu)

1. Dodajte želatinu u 2 žlice. žlice ohlađene prokuhane vode i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. Šećer preliti kipućom vodom i miješati dok se ne otopi;
3. pomiješajte želatinu sa sirupom i također otopite u njemu, ohladite;
4. pripremiti kašu od jabuka (ili pažljivo izrezati bilo koje voće na kriške, dodati bobičasto voće);
5. ohlađenu želatinu pomiješajte s pireom (ili s kriškama voća i bobičastog voća), dodajte limunov sok;
6. Smjesu izliti u kalupe, puniti samo 3/4;
7. stavite sladoled u zamrzivač.

Eskim

Napravimo sladoled preliven čokoladnom glazurom – sladoled.

Za sladoled:
uzmite recept za sladoled (vidi gore).

Za glazuru:
200 gr. čokolada
200 gr. maslac

1. Smjesu za sladoled ulijte u pripremljene uske kalupe za sladoled i ubacite štapiće;
2. staviti u zamrzivač na najmanje 3 sata;
3. malo prije vađenja sladoleda otopite komadiće čokolade i maslaca u vodenoj kupelji i promiješajte. Neka se glazura malo ohladi;
4. Smrznuti sladoled vrlo brzo umočite u još toplu glazuru, pričekajte da se stegne na desertu i stavite u zamrzivač da se stegne.

Glazura se može napraviti i bez maslaca, ali tada glazuru prelijte preko sladoleda i nemojte zamrzavati, već odmah poslužite. Ako nema čokolade, onda se glazura može napraviti od kakaa.

Čokoladna kakao glazura:
1. Pomiješajte 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice šećera, 4 žlice. žlice vode;
2. kuhati miješajući dok se ne zgusne na laganoj vatri;
Označeno

Sladoled je najpoželjnija poslastica tijekom ljetne sezone. Nije samo ukusno, već i osvježavajuće. Također se često koristi kao dodatna komponenta ljetna pića i za posluživanje nekih slastica. Ispod je nekoliko recepata koji opisuju kako napraviti sladoled kod kuće.

Jednostavan mliječni sladoled kod kuće:

• mlijeko 3,2% - 330 ml;
• jaje - 2;
• šećer - ½ šalice;
• maslac - 80 g;
• vanilin.

Mikserom ili pjenjačom umutite maslac i pola šećera. Zatim umutite jaja i dodajte preostali šećer, možete odmah vaniliju. Nastavljamo raditi mikserom još nekoliko minuta dok konzistencija sadržaja posude ne postane homogena.

Posljednje se u smjesu za sladoled ulije mlijeko. Ponovno sve umutiti mikserom na najvećoj brzini.

Smjesu ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne malo zgušnjavati. Vruću smjesu miješajte uronjenom miješalicom nekoliko minuta. Nakon toga posudu stavite u veću zdjelu s ledenom vodom kako bi se obradak brže ohladio. Ulijte u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač preko noći.

Samo napomena. Sladoledne pripravke ne treba slati u zamrzivač dok su vruće ili čak tople. Obavezno pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Recept za sladoled

• svježi sir - 250 gr;
• šećer u prahu - 100 g;
• vrhnje - 250 gr;
• bijela čokolada - 100 g;
• čokoladne cijevi - 5 jedinica;
• mljeveni orasi/pistacije.

Eskimo se priprema tučenjem sastojaka u fazama. Najprije umutiti vrhnje sa šećerom u prahu, pa postepeno dodavati svježi sir. Rezultat je prilično gusta kremasta konzistencija.

Čokoladu otopiti i uliti u smjesu. Tucite minutu-dvije.

Ulijte orahe u kalupe za sladoled, rasporedite smjesu i umetnite cijev duboko u sredinu. Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.

Sladoled od vanilije

• masno vrhnje - 750 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 150 gr;
• žumanjci - 6 jedinica;
• vanilin.

Pomiješajte mlijeko i trećinu vrhnja u loncu i dodajte ⅔ šećera. Stavite na vatru i kuhajte uz miješanje.

Za to vrijeme mikserom izmiksati ostatak šećera i žumanjke. Kada smjesa postane vrlo svijetla, dodajte smjesu mlijeka i vrhnja u malim obrocima, nastavljajući tući.

Ulijte dobivenu smjesu natrag u lonac i pošaljite je na laganoj vatri, neprestano miješajući. Konzistencija će se postupno zgusnuti, podsjećajući na kremu. Stavite posudu za umake u posudu s ledom i ohladite, miješajući. Rezultat je bila francuska krema Anglaise - glatka i sjajna.

Na velikoj brzini istucite preostalo vrhnje do srednje gustoće. U njih uliti ohlađenu mliječno-šećernu kremu i miješati žlicom.

Dobivenu deliciju od vanilije rasporedimo u posebne porcione posude ili u jednu veliku posudu i pošaljemo da se stvrdne nekoliko sati. zamrzivač.

Kremasta poslastica

U sladoledu po ovom receptu nema kristala vode, kao kod sladoleda iz trgovine ili kod kuhanja. velika količina voda.

Recept je vrlo jednostavan, a priprema domaćeg sladoleda neće trajati više od deset minuta.

Sladoled od vrhnja ispada nevjerojatno nježan, s prilično gustom strukturom:

• vrhnje s udjelom masti od 30% - 550 ml;
• kondenzirano mlijeko sa šećerom - 170 g;
• želatina - 7 gr.

Prvo pripremite želatinu: prelijte je s malo kipuće vode. Važno je da vode bude što manje.

Ulijte vrhnje i kondenzirano mlijeko u posudu za miješanje. Tucite mikserom dok ne postane glatko – trebat će vam samo minutu. Zatim povećajte brzinu na maksimalnu. Za to vrijeme će se želatina otopiti u kipućoj vodi i može se dodati u kremastu zgusnutu masu. Mikserom radimo još par minuta. Smjesu stavite u posudu, zatvorite i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati.

Domaći creme brulee

• 500 ml vrhnja od 33%;
• vanilin;
• 25 grama brašna;
• 2 žumanjka;
• 180 grama kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 150 ml mlijeka.

Stavite mlijeko na srednju vatru da se zagrije.

Od pripremljenog volumena kreme odvojiti 4 žlice. žlice u zasebnu šalicu i dodajte brašno s vanilinom, žumanjke i kuhano kondenzirano mlijeko. Sve dobro samljeti žlicom dok se ne dobije homogena masa bez gustih grudica.

Dobivenu smjesu stavite u zagrijano mlijeko i pjenjačom dobro izmiješajte. Šaljemo dalje da se zagrije. Uz miješanje je potrebno zagrijati jer će se krema zgusnuti. Konzistencija će biti poput guste kreme za kolače. Kada se krema zgusne i počne lagano kuhati treba je maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.

Napravimo preostalu kremu. Treba ih tući dok se ne dobije gusta pjena; po želji se može dodati šećer. Zatim dodajte ohlađenu kremu i mikserom izmiješajte.

Pokrijte cijelu masu poklopcem ili pokrijte folijom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Preporuča se miješati smjesu žlicom svakih sat vremena, što je duže moguće - to je potrebno kako bi se spriječila kristalizacija i stvorila pahuljasta, rahla konzistencija deserta.

Samo napomena. Ovaj sladoled se ne može zamrzavati i može se koristiti kao krema za tortu.

Domaći čokoladni desert

Sladoled od čokolade nježne, kremaste teksture možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• masno vrhnje - 500 ml;
• fini šećer - 180 g;
• kakao - 25 g;
• sol - 2 g;
• žumanjci - 5-6 jedinica;
• mlijeko - 250 ml;
• visokokvalitetna tamna čokolada - 125 gr.

Prije svega nasjeckajte čokoladu na sitne komadiće.

U loncu s debljim dnom pomiješajte sol, kakao i pola šećera. Promiješati. Ulijte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Dobit ćete sjajnu čokoladnu pastu. Ulijte preostalo mlijeko i vrhnje i ponovno promiješajte. Stavite na laganu vatru i miješajte dok ne prokuha. Čim počne kuhati, odmah maknite s vatre.

Dok se mliječna smjesa zagrijava, pobrinimo se za žumanjke: pomiješamo ih s preostalim šećerom i miješamo pjenjačom dok se ne pojavi svijetla kremasta masa.

Sada trebate sjediniti mliječnu smjesu i žumanjke. To morate učiniti vrlo pažljivo, jer je mlijeko još prilično vruće i žumanjci bi se mogli zgrušati. Stoga prvo u smjesu žumanjaka ulijemo samo malo mješavine čokolade i mlijeka i izmiješamo pjenjačom. Zatim još malo dodati i opet miksati. Sada kada se masa od žumanjaka zagrijala i neće se zgrušati, ulijte mliječnu masu u tankom mlazu, neprestano miješajući masu pjenjačom.

Ponovno stavite posudu na vatru i kuhajte oko pet minuta uz stalno miješanje. Vatra treba biti spora, masa ne smije kuhati, inače će se žumanjci kuhati. Masa bi se trebala zgusnuti i nalikovati stanju kreme za tortu.

Maknite posudu s vatre i u sadržaj dodajte čokoladu, snažno miješajte dok se komadići potpuno ne otope.

Ohladite smjesu za sladoled u posudi s ledenom vodom. Povremeno promiješajte da se ne stvori korica.

Ohlađenu smjesu ulijte u duboku posudu za zamrzavanje. Idemo zatvoriti. Ostavite preko noći.

Samo napomena. Sladoledne pripravke ne treba slati u zamrzivač dok su vruće ili čak tople. Obavezno pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Sladoled od voća i bobica

• 150 g kupina;
• 150 grama pulpe breskve;
• 200 g šećera;
• 2 šalice vrhnja;
• 2 čaše mlijeka;
• 6 bjelanjaka.

Bjelanjke prvo tucite dok ne stvore stabilnu pjenu, a zatim ih bez prestanka mućenja dodajte šećeru. Posebno umutiti šlag dok se ne zgusne.

U slatku smjesu od jaja u malim obrocima dodajte zgusnuti puterkrem i nastavite mutiti najvećom brzinom nekoliko minuta.

Smanjite brzinu miksanja i ulijte mlijeko u tankom mlazu. Radimo 1-2 minute.

Operite bobice i voće, a breskve narežite na male komadiće. Posebno blenderom pripremite pire od kupina i breskvi. Smjesu proteina i vrhnja podijelite na 2 približno jednaka dijela. Jednu spojimo s pireom od bobičastog voća, drugu s pireom od breskve. Temeljito promiješajte.

Stavite voćne pripravke u posude i zamrznite, čvrsto pokrivši poklopcem/filmom.

Bez dodanih jaja

• vanilin šećer - 1 vrećica;
• šećer - 90 g;
• mlijeko u prahu- 35 g;
• škrob - 10 g;
• masno vrhnje - 250 ml;
• mlijeko 3,2% - 300 ml.

Pomiješajte sve suhe sastojke u loncu (osim škroba). U suhe proizvode ulijte više od pola mlijeka i promiješajte.

Preostalo mlijeko pomiješajte sa škrobom, dobro promiješajte.

Mliječnu smjesu sa šećerom, mlijekom u prahu i ostalim proizvodima zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pustite da prokuha. Čim počne kuhati ulijte smjesu škroba i promiješajte. Kada se smjesa počne zgušnjavati, ulijte u posudu kroz cjedilo i ostavite da se ohladi.

Za to vrijeme umutiti šlag. Kad se smjesa ohladi, dodajte vrhnje i mutite nekoliko minuta. Nakon toga stavite sladoled na zamrzavanje.

Samo napomena. Samo se vrhnje s masnoćom većom od 30% dovoljno brzo umuti u stabilnu pjenu. Manje masni proizvod Moguće ga je pobijediti, ali vrlo rijetko uspijeva.

Kako napraviti vegetarijanski sladoled?

Od banana se može napraviti ukusan veganski sladoled.

Proizvodi su namijenjeni za jednu porciju sladoleda, povećavaju volumen ovisno o planiranom broju porcija:

• 2 banane;
• 50 ml sojinog mlijeka;
• šećer - 15 g;
• razrijeđen u nekoliko žličica. vanilija - 5 gr.

Banane očistite od kore i narežite na kolutiće. Stavite na dasku i zamrznite tri sata.

• 2 staklenke jogurta;
• 2 štapića za miješanje kave;
• par čaša kipuće vode.

Recept je iznimno jednostavan, a snaći će se i djeca. Osnova sladoleda u ovoj verziji je jogurt - voće, bobičasto ili prirodno, mi uzimamo vaš omiljeni. U foliji kojom je staklenka zatvorena, napravite mali rez u sredini, u njega zabodite štapić tako da bude dobro uronjen u jogurt. Stavite dobivenu strukturu u zamrzivač 2-3 sata.

Nakon toga izvadite staklenku iz zamrzivača. Pažljivo skinite foliju, trgajući je sa strane. Kako bi se sladoled lako izvadio iz staklenke, potrebno ga je pustiti da se malo otopi. Ovaj proces možete ubrzati tako da staklenku sladoleda od jogurta na minutu spustite u zdjelu kipuće vode. Nakon toga poslastica lako izlazi iz posude.

Desert od limuna

Brzi, niskokalorični desert s okusom limuna i banane možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• 3 banane;
• 2 limuna;
• 150 grama šećera u prahu.

Banane ogulite i narežite na kolutiće. Ogulite koricu jednog limuna, zatim iscijedite sok iz oba citrusa i pomiješajte s koricom i pulpom banane, sipajte prah u posudu. Pomoću miješalice pretvorite sastojke u homogenu masu.

Prije posluživanja potrebno je izvaditi sladoled iz zamrzivača na 10 minuta - desert će postati mekši i ukusniji.

Ako želite jednostavan okus limuna, napravite jednostavnu kremastu poslasticu ili poslasticu od vanilije i dodajte limunov sok i koricu, dobro promiješajte prije zamrzavanja.

0

Sladoled je omiljena poslastica za odrasle i djecu. Mnogi već uživaju gotove opcije iz dućana, ni ne sluteći koliko je bolji okus domaćeg sladoleda.

Još jedna prednost je prirodnost jer se u procesu pripreme ne koriste umjetna bojila i arome. Osim toga, sladoled je lako napraviti sam.

Da bi sladoled bio uistinu ukusan, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi:

1. Pažljivo slijedite upute. Ako su omjeri netočni, nećete moći postići željenu konzistenciju.
2. Koristite jače vrhnje i mlijeko kako biste postigli gušću konzistenciju
3. Nemojte zanemariti zgušnjivače, odnosno žumanjke, želatinu, škrob i limunov sok. Tada se sladoled neće brzo otopiti.
4. Birajte svježe namirnice.
5. Pokušajte ne zamrzavati ponovno kako jelo ne bi izgubilo okus.
6. Zamrznite 10-12 sati dok sladoled ne dobije svoju tradicionalnu konzistenciju. Štoviše, prvih pet sati promiješajte svakih 60 minuta.

Korak po korak upute za izradu sladoleda prema klasičnom receptu

Sladoled koji ima “onaj isti okus djetinjstva” možete napraviti kod kuće. Glavna stvar je slijediti upute.

1. Pomiješajte 60 g mlijeka u prahu, 1 čašu šećera, 2 žličice. škrob i 2 žličice. vanilin.
2. Ulijte mlijeko i promiješajte.
3. Ostavite 30 minuta. Pazite da se škrob i vanilin potpuno otope.
4. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne provrije. Stalno miješajte! Smjesa bi trebala dobiti konzistenciju poput želea.
5. Stavite u zamrzivač na 30 minuta, izvadite, umutite mikserom i vratite u zamrzivač. Ponoviti 4-5 puta.

Izrada sladoleda kod kuće - glavne vrste

Sladoleda ima raznih vrsta pa će svatko pronaći nešto prikladna opcija. Štoviše, možete uživati ​​u okusu deserta čak i na dijeti, ako znate pravi recept.

Bez kreme

Sladoled bez vrhnja najbolja je opcija za one koji su na dijeti, ali nisu spremni potpuno se odreći slatkiša.

1. Zakuhajte 450 ml. mlijeko.
2. Ohladite mlijeko.
3. U posebnoj posudi pomiješajte 4 žumanjka s ½ šalice šećera.
4. Uz mućenje polako ulijevajte toplo mlijeko u žumanjke.
5. Stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Stalno miješajte!
6. Ohladite na sobnu temperaturu.
7. Stavite u zamrzivač na 2-4 sata.

Od mlijeka

Sladoled od mlijeka ima ugodan kremasti okus, zbog čega ga svi toliko vole.

1. Ulijte 1 litru u lonac. masnog mlijeka i staviti 100 g maslaca.
2. Zakuhajte i maknite s vatre.
3. Odvojiti 5 žumanjaka od bjelanjaka.
4. Pomiješajte žumanjke s 2 šalice šećera i dodajte 1 žličicu. škrob.
5. Stavite lonac s mlijekom na vatru.
6. Postupno dodajte smjesu sa žumanjcima. Stalno miješajte!
7. Pustite da prokuha.
8. Maknite s vatre i ohladite u hladnoj vodi.
9. Stavite sladoled u hladnjak.
10. Dostavljajte svaka 3 sata i miješajte kako biste spriječili stvaranje leda. Ponoviti 2-3 puta.

Bez šećera

Još jedna opcija za lagani desert je sladoled bez šećera. Ova je opcija prikladna za osobe s dijabetesom.

Na iznenađenje mnogih, delicija se okusom gotovo ne razlikuje od klasičnog sladoleda.

1. Uzmite 4 žumanjka.
2. Dodajte 1 g vanilina po ukusu.
3. Istucite žumanjke dok se ne stvori pjena.
4. Ulijte 200 ml. 10% vrhnja i dalje tući.
5. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Ne dovoditi do vrenja!
6. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
7. Propasirajte smjesu kroz sito.
8. Stavite u zamrzivač da se ohladi 40-60 minuta.
9. Ulijte 500 ml u posebnu posudu. 33% vrhnja.
10. Tucite dok ne postane gusta pjena.
11. Izvadite smjesu iz zamrzivača i dodajte u šlag.
12. Tucite dok ne postane glatko.
13. Stavite u zamrzivač na 30 minuta, izvadite, umutite i vratite.
14. Ponovno promiješajte i stavite u zamrzivač na 60 minuta.
15. Izvadite sladoled, promiješajte vilicom ili žlicom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.

Kako napraviti sladoled kod kuće - korak po korak recepte

Paleta okusa sladoleda je toliko široka da se možete zbuniti pri odabiru. Postoje i standardne opcije i one zanimljivije, na primjer, soda sladoled.

Sladoled

Sladoled je sladoled koji je svatko barem jednom probao. Ako znate kuhati ovu vrstu, onda neće biti posebnih poteškoća s drugim opcijama.

1. Stavite 1 litru na laganu vatru. mlijeko.
2. Nakon 5 minuta dodajte 100 g ulja i 1 žličicu. vanilin.
3. Zagrijte, ali ne dovedite do vrenja. Stalno miješajte!
4. U isto vrijeme miksajte 5 žumanjaka, 2 šalice šećera i 2 žličice. škrob.
5. Zagrijano mlijeko odvojiti i dodati u žumanjke. Smjesa bi trebala dobiti kremastu konzistenciju.
6. Preostalo mlijeko zakuhajte.
7. Smjesu žumanjaka postupno ulijevajte u vruće mlijeko uz neprestano miješanje.
8. Pričekajte da ponovno provrije.
9. Posudu sa sladoledom stavite u hladnu vodu.
10. Povremeno promiješajte i mijenjajte vodu.
11. Ohlađeni sladoled stavite u zamrzivač.

Kremasti sladoled

Kremasti sladoled često se uspoređuje sa sladoledom, a mnogi ih čak smatraju istom vrstom. No ipak postoje razlike u okusu i načinu pripreme.

1. Zagrijte 100 ml. mlijeko do 36 stupnjeva.
2. U mlijeko dodajte 3 žumanjka i mutite 2 minute.
3. Dodajte 150 g šećera, vrećicu vanilin šećera i miksajte dok se ne otopi.
4. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Obavezno promiješati!
5. Ohladite na sobnoj temperaturi i ohladite.
6. Istucite 300 ml. 33% kreme dok se ne pojavi gusta pjena.
7. Ulijte u sladoled uz stalno miješanje.
8. Stavite u hladnjak na 6-7 sati. Izvadite i promiješajte svakih sat vremena.

Čokolada

Mnoga djeca jako vole čokoladni sladoled, pa će ovaj recept biti posebno relevantan za roditelje. Možete koristiti bilo koju vrstu čokolade.

1. Pomiješajte 7 žumanjaka sa 6-7 žlica. l. Sahara.
2. Mutite dok smjesa ne pobijeli.
3. Zakuhajte 600 ml. mlijeko.
4. U kipuće mlijeko stavite 200 g čokolade.
5. Malo prohladite.
6. Ulijte smjesu žumanjaka.
7. Temeljito promiješajte.
8. Stavite na vatru i prokuhajte.
9. Smjesa treba kuhati najmanje 10 minuta. Kuhajte dok se ne zgusne.
10. Ohladite i stavite u hladnjak.

Creme Brulee

Sladoled od karamele smatra se jednim od najukusnijih. Drugi najpopularniji nakon sladoleda.

1. Otopiti 120 g šećera i pržiti na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
2. Ulijte 80 ml u karamel. mlijeka, promiješajte i zakuhajte.
3. Pomiješajte 600 g mlijeka u prahu i 500 ml. cijeli s udjelom masti 3,2-6%.
4. Dodajte 120 g šećera u prahu.
5. Mliječnu smjesu ulijte u lonac na štednjaku i dobro promiješajte.
6. Procijediti.
7. Dodajte 2-4 žlice. l. kukuruzni škrob.
8. Stavite na štednjak i zakuhajte.
9. Kuhajte dok se ne zgusne. Stalno miješati.
10. Ohladite na sobnu temperaturu.
11. Stavite u zamrzivač na 30 minuta.
12. Izvadite i dodajte 100 ml. 33% vrhnja.
13. Istucite mikserom.
14. Stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Od jogurta

Sladoled od jogurta ima nježan okus i konzistenciju. Prikladni su i obični jogurt i voćni ili bobičasti jogurt. Posebno je popularan recept kuhara Jamieja Olivera:

1. Narežite 2 banane.
2. Stavite bananu u blender i dodajte 200 g smrznutih jagoda i 1 šalicu smrznutih borovnica.
3. Ulijte 2 šalice prirodnog jogurta.
4. Izmiksajte u blenderu.
5. Uliti u kalupe.
6. Stavite u zamrzivač na 3 sata.

Od lubenice

Sladoled od lubenice idealan je za vegetarijance i ljubitelje ovog bobičastog voća.

1. Uzmite 500 g pulpe lubenice.
2. Uklonite sve sjemenke.
3. Narezati na kocke.
4. Dodajte sok od pola limuna.
5. Dodajte mentu po ukusu.
6. Istucite u blenderu.
7. Stavite u kalupe i stavite u zamrzivač na 7-8 sati.

Sladoled od banane

Nije uvijek moguće napraviti savršeni kremasti sladoled iz prvog puta, pa mnogi ljudi prvo pokušavaju napraviti sladoled od banane. Okus im je vrlo sličan.

1. Bananu narežite na komade širine 1,5 cm.
2. Rastaviti na daska za rezanje i stavite u zamrzivač na 1,5-2 sata, a najbolje preko noći.
3. Smrznute banane izmiksajte u blenderu.
4. Smjesu stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Jabuka

Sladoled od jabuka smatra se jednim od najlakših, pa je posebno popularan tijekom vruće sezone.

1. Operite, ogulite i izvadite jezgru te narežite na 1,5 kg. jabuke
2. Ulijte vruću vodu 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i naribajte jabuke.
4. Iscijedite sok od 3 limuna.
5. Dodati 300-350 g sitnog šećera ili šećera u prahu.
6. Promiješajte i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Uz kavu

Najukusniji sladoled od kave dobiva se po klasičnom receptu.

1. Zakuhajte 750 ml. mlijeko.
2. Otopiti 3-4 žlice. l. kava.
3. Miksati 4 žumanjka i 250 g šećera.
4. Smjesu žumanjaka ulijte u mlijeko.
5. Kuhajte na laganoj vatri dok ne provrije. Stalno miješajte!
6. Ohladite i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.
7. Izvadite i promiješajte svaki sat.

Od sode

Izrada sladoleda je jednostavna ako koristite gazirani sok, kao što je Fanta, kao bazu.

1. Oslobodite zasebnu policu u zamrzivaču.
2. Uzmite bocu sode sobne temperature i protresite.
3. Stavite u zamrzivač na 3 sata.
4. Ostavite još sat vremena, provjeravajte svakih 15 minuta.
5. Izvadite ga i otvorite preko stakla. Pjena će se izliti i pretvoriti u led.

Mekani sladoled

Sladoled, koji podsjeća na meku kremu, doslovno se topi u ustima. Vrlo je jednostavan za pripremu.

1. Pomiješajte 0,5 l. vrhnje s udjelom masti od 30% i ½ šalice šećera u prahu ili šećera.
2. Umutiti mikserom. Prvo uključite minimalnu brzinu, a zatim postupno povećavajte. Na ovaj način neće biti prskanja.
3. Nakon otprilike 2 minute krema će se pretvoriti u gustu pjenu.
4. Stavite u zamrzivač na 30 minuta, izvadite, mutite 1 minutu i vratite u zamrzivač. Ponovite još 2 puta.
5. Uzmite pločicu otopljene tamne čokolade. Porozni neće raditi.
6. Stavite čokoladu na dno korneta za vafle i stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
7. Izvadite sladoled i stavite ga u vrećicu za pečenje.
8. Lagano istisnite sladoled iz vrećice u kornete.

Popsicles

Druga dijetalna opcija je voćni sladoled na bazi jogurta.

1. Pomiješajte 100 g svježeg sira i 150 g prirodnog jogurta.
2. Dodajte ½ šalice voćnog soka.
3. Istucite u blenderu.
4. Stavite u zamrzivač na 5 sati.

Od kondenziranog mlijeka

Za izradu ovog sladoleda potrebno vam je samo vrhnje i kondenzirano mlijeko.

1. Tucite 500 ml 2 minute. vrhnje s udjelom masti od 30% u blenderu.
2. Polako ulijevajte kondenzirano mlijeko, neprestano miješajući. Trebat će vam 1 staklenka.
3. Stavite u zamrzivač na sat vremena, izvadite, istucite i vratite u zamrzivač. Ponoviti 3 puta.

Od bobičastog voća

Smrznuto ili svježe bobičasto voće dobra je osnova za sorbet. Priprema se u tri koraka:

1. Napravite pire od bobičastog voća koje imate kod kuće.
2. Ulijte pire u kalupe.
3. Stavite u hladnjak na 3 sata.

Video prikazuje recept za izradu kremastog sladoleda

Značajke izrade domaćeg sladoleda

Kako bi olakšale zadatak, domaćice koriste aparat za sladoled, blender, pa čak i sporo kuhalo. U ovom slučaju, proces kuhanja je manje radno intenzivan.

U sladoledarnici

Ovaj uređaj je alternativa zamrzivaču. U aparatu za sladoled smjesa se zamrzava ravnomjernije i bez kristalića leda. Sladoled se priprema prema bilo kojem receptu, ohladi na sobnu temperaturu i stavi u aparat za sladoled 30-40 minuta.

Bez aparata za sladoled

Ako nemate aparat za sladoled, desert treba staviti u zamrzivač. Međutim, morat ćete sami pratiti otvrdnjavanje.

Kako bi konzistencija bila ujednačena i bez kristala leda, potrebno je povremeno izvaditi sladoled iz zamrzivača i promiješati.

U blenderu

Kao pomoćni uređaj za izradu sladoleda koristi se blender ili mikser. Na taj način moguće je postići jednoličnu konzistenciju smjese.

U laganom kuhalu

Kuhanje mlijeka na štednjaku prilično je riskantno, jer proizvod može lako zagorjeti. Multicooker u potpunosti rješava ovaj problem. Koristi se u sljedećim fazama:

1. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva u načinu rada "Multi-cook" 5 minuta.
2. Dodajte smjesu žumanjaka i ostale sastojke.
3. Zagrijte smjesu na 80 stupnjeva i kuhajte u načinu rada "Multi-cook" 8 minuta.
4. Izvadite, ohladite i stavite u zamrzivač.

Kako brzo napraviti sladoled

Ne želite uvijek potrošiti puno vremena na pravljenje sladoleda, pogotovo u vrućoj sezoni. U ovom slučaju možete se ograničiti na pet minuta. Morate učiniti sljedeće:

1. Uzmite 150 g smrznutog bobičastog voća.
2. Dodajte šećer po ukusu.
3. Samljeti u blenderu.
4. Dodajte ½ šalice hladnog vrhnja.
5. Tucite 2 minute.
6. Podijelite na tanjure i odmah poslužite.

Za sat vremena možete pripremiti i sladoled:

1. Pomiješajte 300 g hladnog jogurta, 150 g naribanog bobičastog ili voća i 1-2 žličice. Sahara.
2. Samljeti u blenderu.
3. Stavite u zamrzivač na 40-50 minuta.

Kako pravilno čuvati domaći sladoled

Vrijedno je uzeti u obzir da domaći sladoled ima kraći rok trajanja od sladoleda iz trgovine. Rok trajanja sorbeta i drugih opcija voća i bobica nije duži od 1 mjeseca. Nakon tog vremena okus postaje manje izražen.

Osim toga, ne može se ponovno zamrznuti. Kremasti, sladoledni i druge vrste mlijeka, vrhnja i jogurta čuvaju se 3-4 mjeseca u zamrzivaču.

Napraviti sladoled kod kuće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je odlučiti o receptu, koristiti svježe sastojke i strogo slijediti upute. Tada će desert ispasti vrlo ukusan!

Sladoled, jedna od omiljenih poslastica djece i odraslih, pojavio se u Europi u 13. stoljeću, iako se u smrznutom voću uživalo već u staroj Kini. Ovaj desert može imati okus čokolade, kave, vanilije, karamele, voća, bobičastog voća, orašastih plodova, mente ili zelenog čaja.

Sladoled s konjakom, kolačićima, meringom, halvom, kandiranim voćem i suhim voćem vrlo je ukusan. Neki restorani poslužuju sladoled od ružinih latica, bundeve, mrkve, đumbira, kokosa, meda i začina. A ako sami napravite sladoled, pitam se što će se dogoditi?

Nekoliko riječi o aparatu za sladoled

Ponekad se čini da je sama izrada vrlo mukotrpan zadatak, pa mnoge domaćice kupuju posebne električne aparate za sladoled. Vrlo je praktičan - samo ga stavite potrebne proizvode, postavite program i nakon nekog vremena sladoled, creme brulee ili kremasti sladoled s čokoladom je spreman. Glavna pogodnost uređaja je u tome što istovremeno tuče masu i zamrzava je, jer bez mućenja masa neće biti homogena, u njoj će biti malih kristala leda. No, nema svatko u svojoj kuhinji mjesta za dodatnu opremu, ali to ne znači da ne možete sami napraviti svoj sladoled kod kuće. Uopće nije potrebno kupovati nove kuhinjske uređaje, vrhnje možete sami umutiti mikserom i namjestiti potrebnu temperaturu u zamrzivaču. Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti sladoled vlastitim rukama, a pokušat ćemo to učiniti u majstorskoj klasi. Vaša će obitelj sigurno cijeniti ovaj novi eksperiment!

Tajne pravljenja sladoleda kod kuće

Sladoled se radi od tučenog vrhnja, koje se miješa sa žumanjcima, mlijekom, šećerom i raznim dodacima. Neki recepti za izradu sladoleda kod kuće ne sadrže mlijeko i žumanjke; u drugim opisima možete pronaći svježi sir i jogurt. Međutim, sve metode kuhanja imaju zajedničke suptilnosti i tajne koje bi svaki sladokusac trebao znati.

Koristite samo visokokvalitetne i svježe proizvode - prirodnu kremu, skupu čokoladu visoke kvalitete, zrelo i sočno voće. Što su mliječni proizvodi masniji, sladoled će biti mekši, stoga kupujte vrhnje s 30% masnoće.

Ne zaboravite na zgušnjivače koji su važni sastojci slastice jer njezinu teksturu čine mekom, baršunastom i gustom u isto vrijeme. Kao zgušnjivači obično se koriste želatina, žumanjci, agar-agar, škrob, mlijeko u prahu ili limunov sok - zahvaljujući njima sladoled se dugo ne topi. Inače će nakon 10 minuta kuglica sladoleda ostaviti lokvu mlijeka u posudi.

Da biste dobili što ujednačeniju konzistenciju, preporuča se koristiti šećer u prahu umjesto šećera, a prije zamrzavanja mliječnu masu možete protrljati kroz sito kako bi bila svjetlija i prozračnija. Prije zamrzavanja, masa bi trebala po gustoći podsjećati na kiselo vrhnje, jer će previše tekuća baza za sladoled dobiti vodenastu konzistenciju kada bude gotova.

Da bi sladoled dobio pikantniji okus, dodajte mu malo konjaka, ruma ili likera, naravno ako ga kušaju odrasli. Djeca vole sladoled s čokoladom, voćem, keksima, orasima, voćem ili sokovi od bobičastog voća. Imajte na umu da će alkohol malo produžiti vrijeme kuhanja sladoleda, a sokovi će mu dati kremastiju teksturu.

Svi tekući dodaci (sokovi, sirupi, alkohol) dodaju se u sladoled u početnoj fazi miješanja, ali orašaste plodove i komadiće voća najbolje je dodati nakon što se sladoled zgusne. Ako radite sladoled sa želatinom, prvo je otopite, a zatim zagrijte.

U procesu zamrzavanja sladoled treba što češće mutiti, idealno svakih 15 minuta, kada bude mekan i gladak ostaviti ga u zamrzivaču još 3 sata ili više, sve ovisi o temperaturi. Sladoled koji se hladi umuti se kako bi se uklonili kristalići leda. Vrijeme stvrdnjavanja također ovisi o receptu, različite vrste Sladoledi imaju svoje karakteristike kuhanja.

Sladoled se poslužuje u lijepim zdjelicama i čašama, ukrašen voćem, suhim voćem, orasima, komadićima čokolade, kolačićima, marmeladom ili grančicom mente. Desert možete preliti voćnim, čokoladnim ili sirupom od kave, posuti cimetom, makom ili kakaom u prahu. Vrlo je originalno poslužiti sladoled u kornetima od vafla, na štapiću, u “čašama” voća ili u obliku kuglica u kombinaciji s toplim pecivima.

Kako pravilno umutiti sladoled

Kao što je već rečeno, krema mora biti dovoljno gusta, inače je nećete moći umutiti.

Istucite vrhnje nakon što ga ohladite u hladnjaku – tako ćete brže postići rezultate. U tom slučaju posuđe i pjenjača također trebaju biti ohlađeni. Ne gasite mikser dok se smjesa ne zgusne i odmah prekinite ne čekajući da se stvori pjenasta pjena jer će u protivnom sladoled izgubiti prozračnu i laganu teksturu. Možete koristiti pjenjaču ili mikser, iako neke domaćice koriste starinski način da kremu uliju u zatvorenu posudu i snažno protresu.

Kremu treba lagano mutiti, postupno povećavajući brzinu, inače ćete umjesto nježne kreme dobiti šlag maslac. Ne tucite predugo - čim se pojave mekani vrhovi, postupno smanjite intenzitet mućenja. Ne preporučuje se mutiti u blenderu, jer njegovi oštri noževi režu masu, zbog čega ispada slojevito.

Majstorska klasa izrade sladoleda

Nakon što naučite kako napraviti sladoled kod kuće, zauvijek ćete zaboraviti na sladoled iz trgovine, jer će sladoled koji napravite biti ukusniji, ukusniji i zdraviji jer će sadržavati samo prirodne proizvode. Količina šećera može se mijenjati ovisno o vašem ukusu i preferencijama.

Sastojci: vrhnje - 250 ml, mlijeko - 500 ml, jaja - 5 kom., šećer u prahu - 100 g, vanilin.

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

2. Žumanjke izmiksati sa šećerom i prstohvatom vanilina, dobro izmiksati da se dobije homogena masa.

3. Zakuhajte mlijeko i postupno ga ulijevajte u smjesu od jaja i šećera uz stalno miješanje da se žumanjci ne zgrušaju. Prvo ulijte par žlica mlijeka, zatim još malo, kad ostane pola ukupnog volumena mlijeka, možete ga izliti bez brige o sudbini žumanjaka.

4. Kuhajte mliječnu smjesu na vrlo laganoj vatri oko 2-3 minute dok se ne zgusne i nalikuje tekućem kiselom vrhnju. Ni u kom slučaju nemojte kuhati, inače će se žumanjci skuhati.

5. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak.

6. Ohladite kremu i istucite je mikserom u čvrsti snijeg.

7. Vrhnje pomiješajte s mliječno-jajčanom smjesom i dobro promiješajte.

8. Smjesu izlijte u kalup i stavite u zamrzivač.

9. U prvih sat i pol svakih 20 minuta promiješajte mikserom sadržaj kalupa. Nakon toga ostavite sladoled na hladnom još 3 sata, ponavljajući postupak miksanja svakih sat vremena.

Pozovite svoje ukućane za stol i poslužite sladoled s čokoladom, voćnim sirupom, orašastim plodovima, komadićima voća i suhim voćem. Nije li ukusno?

Kako napraviti sladoled od jogurta kod kuće

Sladoled od jogurta vrlo je popularan među onima koji slijede načela zdrava prehrana ili samo gledaju svoju figuru, bojeći se dodatnih kalorija. S ovim sladoledom vaš struk nije u opasnosti!

Pomiješajte dvije breskve ili nektarine narezane na komadiće nakon što ste ih ogulili, 100 g šećera, čašu prirodnog jogurta i 1 žlicu. l. soka od limuna, sve sastojke umutiti u blenderu da se voće dobro usitni. Smjesu izlijte u kalup i stavite u zamrzivač na 3 sata. Svakih pola sata izvaditi sladoled i mutiti ga mikserom - sat i pol, nakon čega se sladoled može ostaviti na miru dok se potpuno ne stvrdne. Ovaj desert možete pripremiti s bilo kojim voćem i bobicama, a šećer se lako može zamijeniti medom.

Najjednostavniji sladoled

Ovaj recept je prikladan za one domaćice koje nemaju vremena mljeti žumanjke, kuhati ih u mlijeku i raditi mnoge druge stvari. potrebne radnje, iako ćete ipak morati uključiti mikser i miksati sladoled u zamrzivaču.

Umutite 0,5 litara ohlađenog vrhnja u vrlo čvrsti snijeg - krema ne smije curiti iz pjenjače. Dodajte komadiće voća, čokolade, marmelade, orašastih plodova, bobičastog voća, kondenziranog mlijeka ili pahuljice kokosa, pažljivo promiješajte kako biste zadržali prozračnu strukturu.

Smjesu zamrznite u zamrzivaču u plastičnoj posudi, miješajući je svakih pola sata ili nešto rjeđe - provjerite čvrstoću sladoleda. Tijekom cijelog vremena kuhanja morate ga istući najmanje 4 puta. Najdelikatniji desert koji se topi u ustima možete poslužiti u kornetima od vafla s naribanom čokoladom. Jako ukusno!

Talijanski sladoled "Gelato"

Ovaj neobičan sladoled djeluje vrlo egzotično zbog tropskog voća, ali njegov okus ne ostavlja izbora ni odraslima ni djeci. Desert se jede odmah, a ljudi ga dugo pamte, pa ga pripremajte puno, osim toga, ovaj sladoled je vrlo zdrav i ne kvari vašu figuru.

U blenderu samljeti oko 400 g zrelog manga narezanog na komade, dodati 100 ml masnog mlijeka i 100 ml kokosovo mlijeko, šećer po ukusu - neki ljudi vole slatke deserte, dok drugi više vole uživati ​​u okusu prirodnih proizvoda.

Smjesu stavite u zamrzivač i zamrznite, svakih pola sata mutite mikserom kako bi sladoled dobio glatku strukturu bez komadića leda. Uživajte u osvježavajućem desertu po vrućem danu!

Pribor za posluživanje

Zanimljivo je da se 10. lipnja diljem svijeta obilježava kao Dan sladoleda. Praznik je zabavan i ukusan, jer na ovaj dan proizvođači organiziraju besplatne degustacije novih sorti delicija, organiziraju natjecanja, natjecanja i druge zabave. Tko nam brani da takve proslave organiziramo svaki tjedan? Na web stranici “Jesti kod kuće!” naći ćete mnogo recepata za domaći sladoled s fotografijama i upute korak po korak, koji su prikladni kako za iskusne kuhare tako i za početnike. A za posluživanje uvijek se mogu naći lijepe posude. Složite se da vam sladoled podiže raspoloženje i čini naš život mnogo ugodnijim!