S pojavom vatre ljudi su imali priliku kuhati razna jela na njemu i pohraniti ih za buduću upotrebu. Od tada je prošlo mnogo stoljeća, ali naša navika stvaranja zaliha nije nestala. Danas ćemo pričati o jabukama, odnosno o tome kako ih brzo i jednostavno “napraviti”. sok od jabuke s pulpom za zimu. Vjerojatno ne postoji osoba koja bi bila ravnodušna na prirodne voćne kompote (sokove) pripremljene od strane voljenih i vještih ruku njegove voljene žene ili majke.
Osim izvrsnog okusa, oni su obdareni hranjivim tvarima i ljekovitu moć. s pulpom (za zimu) ublažit će nedostatak vitamina, poboljšati zdravlje i dati proljetno raspoloženje u najtežim mrazima. Prednosti domaćih pripravaka su u tome što ne sadrže štetne sastojke i obogaćeni su pektinskim tvarima koje našem organizmu donose ogromnu korist.
Za spremanje proizvoda na dugo vremena, može se konzervirati (pasterizirati). Za kuhanje birajte samo vrlo zrele jabuke bez crvotočine ili truleži. Po želji možete pripremiti razno voće, na primjer, s dodatkom bundeve, krušaka, šljiva - sve ovisi o vašoj mašti i preferencijama.
Recept za sok od jabuke s pulpom za zimu
Za staklenku od pola litre trebat će velika žlica granuliranog šećera. Oni koji vole slatke napitke mogu dodati još. Kuhat ćemo u stroju za mljevenje mesa, sokovniku, blenderu ili preši - tko ima što.
Najprije temeljito operemo naše zrele i sočno voće, prerezati na 4 dijela i pretvoriti u pire. Tekućinu ulijte u lonac, dodajte šećer i zagrijte (nemojte kuhati). Zatim još vruće ulijte u prethodno steriliziranu posudu. Stavite sok od jabuke s pulpom (za zimu) vrat prema dolje, pokrijte vrh toplom krpom i ostavite točno jedan dan. Ovaj sok možete čuvati u tamnom i suhom podrumu dvije godine. Otvorite u bilo koje vrijeme i uživajte u ukusnom, obogaćenom i okrepljujućem piću.
Zdravi sok od jabuke s pulpom (za zimu), bundeve i mrkve
Potrebni sastojci:
- kilogram slatkih jabuka;
- oguljena bundeva (pola kilograma);
- jedna velika mrkva;
- šećera po ukusu.
Bundevu skuhajte dok ne omekša i izmiksajte je u blenderu. Oguljenu mrkvu prođemo kroz sokovnik zajedno s jabukama. Zatim sjedinite sve sastojke, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Čvrsto zatvorite u čistu posudu. Ovo je super recept ukusno piće dat će snagu i svježinu.
Prirodni napitak od jabuke, aronije i crnog ribiza
Sastav proizvoda:
- (pola litre);
- sok od crnog ribiza i rowan (300 ml svakog pića);
- Šećer - doziranje po vlastitom nahođenju.
Sve proizvode sjediniti, pomiješati sa šećerom u prahu i zagrijati na 80 °C. U ovom trenutku su pulpa i bobice gotovi - možete ih sipati u staklenke i zatvoriti.
Ako nakon tjedan dana piće nije postalo mutno, fermentirano ili pljesnivo, onda ste učinili sve kako treba. Ali ako su jasno vidljivi, onda se sok može kuhati i od njega napraviti žele ili voćne napitke. Kako se proizvodi ne bi pokvarili, obavezno sterilizirajte staklenke s poklopcima.
Sok od jabuke je možda najpopularniji i najzdraviji voćni napitak.
Osim toga, dobro se slaže s gotovo svim sokovima od drugog voća, bobičastog voća, pa čak i povrća.
Na temelju njega možete pripremiti mnoge zdrave i ukusne mješavine.
Sok od jabuke bez sokovnika - osnovni principi pripreme
Da bi piće bilo uistinu ukusno, za pripremu se koriste samo zrele jabuke bez crvotočina i truleži. Prikladne su sorte s idealnim omjerom šećera i kiseline. Ako se piće priprema od kiselih sorti, dodaje mu se šećerni sirup.Jabuke se temeljito operu. Uklonite jezgru i pokvarene dijelove. Oljuštiti. Vrlo je važno pravilno pripremiti voće, inače sok može brzo fermentirati.
U pravilu se sok priprema pomoću sokovnika, no ako ga nemate, ne očajavajte, napitak se može pripremiti pomoću stroja za mljevenje mesa, sokovnika, ribeža, gnječilice ili metodom difuzije.
Voćna pulpa se zgnječi, zatim stavi na gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedi sok. Masa od jabuka se može i protrljati kroz gusto sito. Sok od jabuka se ulije u lonac i nekoliko puta prokuha. Ako se napitak priprema za zimnicu, vruć se sipa u čiste staklenke i začepi ili se ohladi i pije odmah.
Usput, iscijeđena pulpa jabuke može se koristiti za pripremu peciva s jabukama.
Recept 1. Sok od jabuka bez sokovnika pomoću ribeža za zimu
Sastojci- slatke i kisele jabuke.
1. Staklenke operite sodom i temeljito isperite. Sterilizirati na pari. Kuhajte poklopce pet minuta.
2. Jabuke operite pod mlazom vode, obrišite salvetom i ogulite. Svaki plod narežite na četvrtine i uklonite sjemenke. Naribajte pulpu jabuke na sitno ribež. Dobivenu masu stavite na gazu, preklopite je nekoliko puta i dobro ocijedite. Procijedite sok i ulijte u čistu emajliranu posudu.
3. Sok od jabuke stavite na štednjak i držite dok se s dna ne počnu dizati mjehurići. Piće će početi svijetliti, a na površini će se pojaviti pjena. Sakupite ga šupljikavom žlicom.
4. Topli napitak ponovno procijediti. Ako je sok kiseo, možete dodati šećer u količini od 150 g po litri. Napitak ponovno stavite na štednjak i ponovno prokuhajte. Maknite s vatre i odmah ulijte u sterilne boce ili staklenke. Ohladite konzerve pod dekom.
Recept 2. Sok od jabuka bez sokovnika metodom difuzije
Sastojci- slatke i kisele jabuke;
- tri staklenke s volumenom od tri litre.
1. Jabuke dobro operite, ogulite i narežite voće na ploške, debljine jednog centimetra. Jezgru ne uklanjamo.
2. Tri staklenke napunite kriškama jabuke. Jednu staklenku napunite kipućom vodom. Ostavite šest sati. Voda ne treba samo ohladiti, već i uliti.
3. Vodu iz staklenke ulijte u lonac i zagrijte bez da proključa. Ovom tekućinom napunite drugu teglu, a prvu zalijte kipućom vodom.
4. Ponavljamo postupak: zagrijani sok iz druge staklenke ulijemo u treću, iz prve u drugu, u prvu ulijemo kipuću vodu. To radimo sve dok tekućina iz svih limenki ne bude u tavi. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Ulijte piće u sterilne staklenke ili boce. Zarolajte, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Recept 3. Sok od jabuke bez sokovnika pomoću mljevenja mesa
Sastojci- kilogram jabuka;
- voda za piće - dvije čaše;
- šećer - 200 g.
1. Oprane jabuke prepolovite, očistite od sjemenki i ogulite. Stavite voće u emajliranu posudu i napunite s dvije čaše pročišćene vode. Stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja četvrt sata dok voćna pulpa ne omekša.
2. Vruće jabuke dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim dobivenu masu protrljamo kroz sito i stavimo u zdjelu od emajla.
3. U lonac ulijte dvije čaše filtrirane vode, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Sirup ulijte u smjesu od jabuka i nastavite kuhati uz miješanje oko pet minuta.
4. Ulijte sok i pulpu u suhe, sterilne staklenke i dobro ih zatvorite. Ohladite tako da ga zamotate u staru jaknu.
Recept 4. Sok od jabuke bez sokovnika u sokovniku sa začinima
Sastojci- cimet;
- slatke i kisele jabuke;
- karanfil;
- šećer;
- đumbir.
1. Ulijte vodu za piće u sokovnik i stavite ga na vatru.
2. Jabuke operite i izvadite im jezgru. Narežite pulpu na komade. Stavite ih u posudu s rupama. Na vrh stavite začine.
3. Posudu s voćem stavite u sokovnik čim voda u njoj proključa. Jabuke pospite šećerom. Za kilogram voća potrebno je uzeti 70 g granuliranog šećera.
4. Jabuke kuhajte sat vremena. Ulijte sok u čisti vrč.
Recept 5. Sok od jabuka bez sokovnika pomoću miješalice
Sastojci- tri kilograma slatkih i kiselih jabuka;
- litra vode za piće.
- dvije čaše šećera i filtrirane vode.
1. Jabuke ogulite. Uklanjamo jezgru i trula područja. Voćnu pulpu narežite na kriške širine dva centimetra i prebacite ih u emajliranu zdjelu.
2. Napunite jabuke litrom vode za piće i stavite posuđe na vatru. Čekamo dok sadržaj ne prokuha i kuhamo četvrt sata.
3. Maknite tavu s vatre i miksajte jabuke uronjenom miješalicom dok ne postanu pire.
4. Otopiti šećer u vodi i skuhati sirup. Ulijte u kašu od jabuka, promiješajte i ponovno stavite na vatru. Kuhajte od trenutka vrenja pet minuta i malo ohladite.
5. Sok i pulpu ponovno prokuhajte i vruće ulijte u sterilne boce ili staklenke. Čvrsto zatvorimo i ohladimo umotano u staru jaknu.
Recept 6. Sok od jabuka bez sokovnika u sokovniku s kruškama
Sastojci- slatke i kisele jabuke - tri kilograma;
- 150 g šećera;
- dva kilograma krušaka.
1. Operite voće pod mlazom vode. Uklonite mahune sjemena i izrežite pokvarena područja. Samljeti pulpu u male komadiće. Stavite voće u posudu s rupama.
2. Napunite donji spremnik jedinice pitkom vodom i stavite je na vatru. Čim voda počne ključati, postavite posudu da skuplja sok. U nju stavite posudu s voćem. Jabuke i kruške pospite šećerom. Zatvorite sokovnik poklopcem. Zatvorite silikonsko crijevo. Kuhajte sok sat vremena.
3. Staklenke operite sodom bikarbonom i isperite. Sterilizirati u pećnici ili nad parom. Prokuhajte poklopce.
4. Nakon zadanog vremena otvorite poklopac. Prokuhano voće lagano izgnječiti. Stavite sterilnu posudu ispod crijeva, otvorite slavinu i napunite je vrućim sokom. Dobro zatvorite limenim poklopcima i ohladite.
Recept 7. Sok od jabuka i mrkve bez sokovnika
Sastojci- jedan i pol kilograma jabuka;
- kilogram mrkve.
1. Jabuke i mrkvu temeljito operite. Ogulite kožu. Jabukama izvadite sjemenke tako što ćete ih prerezati na pola. Sitno naribati povrće i voće. Dobivenu masu stavite na nekoliko slojeva gaze i iscijedite sok.
2. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru. Od trenutka vrenja kuhajte par minuta. Obavezno uklonite pjenu s površine.
3. Sok ulijte u sterilne suhe staklenke ili boce. Pokrijte poklopcima i stavite u široki lonac. Napunite vodom dok razina ne dosegne visinu posude i sterilizirajte 15 minuta. Dobro zatvorite poklopcima, umotajte u deku i ohladite preko noći.
Recept 8. Sok od jabuke i crnog ribiza bez sokovnika
Sastojci- 750 g jabuka;
- 250 g crnog ribiza.
1. Jabuke operite, ogulite nožem i prerežite na četiri dijela. Uklonite sva oštećena područja i jezgru. Pulpu voća dvaput provucite kroz mlin za meso. Dobivenu masu sameljite kroz fino sito.
2. Uklonite crni ribiz s grana. Sortirajte, uklanjajući pokvareno i suho voće. Stavite bobice u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Ribizle stavite u duboku zdjelu i zgnječite gnječilicom. Ulijte malo vode za piće i stavite posudu na vatru. Bobičasto voće kuhajte nekoliko minuta, zatim ga maknite s vatre i ohladite. Stavite na gazu, preklopite je u nekoliko slojeva i rukom iscijedite sok.
3. Pomiješajte sok od jabuke i sok od ribiza u loncu. Promiješajte i kuhajte od trenutka vrenja oko tri minute. Topli napitak spakirajte u pripremljene staklene posude i čvrsto zavrnite limenim poklopcima.
- Bolje je napraviti sok od nekoliko sorti jabuka.
- Za kuhanje pića koristite emajlirano posuđe.
- Prije stavljanja soka u staklenke, probajte ga, ako je napitak previše kiseo, dodajte šećer ili sirup i prokuhajte još dvije minute.
- Ne bacajte pulpu iscijeđenih naribanih jabuka. Mogu se koristiti za izradu slastica ili pečenje.
Ako ljeti odvojite vrijeme i opskrbite se ukusnim i zdravim sokovima od ubranih plodova, tada će iu svim ostalim godišnjim dobima u bilo koje doba godine vaša obitelj moći uživati u istinski zdravim sokovima koji će poboljšati zdravlje i poboljšati vaše raspoloženje. u najtmurnijim i najhladnijim danima!
Sokovi su odličan način očuvanje korisne tvari i vitamine sadržane u sezonsko voće. Pa, možete ih, naravno, pripremiti od bilo kojeg voća, tako da će svaki kuhar moći odabrati opciju koja odgovara njegovom ukusu.
Da biste pripremili sok za zimnicu, prije svega morate nabaviti ovaj sok - za to možete koristiti ili improvizirana sredstva (mlinac za meso, sjeckalicu, prešu, krpu za ručno cijeđenje soka itd.), ili posebna - električna i ručni sokovnici. Druga opcija je svakako poželjnija - sokovnici vam omogućuju da dobijete maksimum soka bez većih poteškoća.
Preostala voćna komina može poslužiti kao osnova za žele, voćne napitke i voćni ocat.
Opći principi pripreme sokova
Po želji za zimnicu možete pripremiti bilo koji sok - pročišćeni, s pulpom, blendani (miješani), sa ili bez šećera. Za dobivanje pročišćenog soka potrebno je iscijeđeni sok zagrijati na 80 stupnjeva i procijediti kroz krpu.
Ne preporučuje se bistrenje sokova od kajsije i breskve, jer... pulpa sadrži mnoge korisne tvari.
Što se tiče samog konzerviranja sokova, ono se provodi na tri načina:
- Topli nadjev - pogodan za kiselije sokove, iscijeđeni sok se zagrijava na 70-75 stupnjeva i filtrira, nakon čega se zagrijava do vrenja, kuha 2-3 minute i sipa u sterilizirane posude, hermetički zatvorene i naopako ohlađene;
- Pasterizacija - za manje kisele sokove, sok se zagrije na 80 stupnjeva, filtrira, dovede do vrenja, ulije u posude, drži u kipućoj vodi 10 minuta (0,5 l), 12-15 minuta (1 l), 18-20 minuta. minuta (2 l) ili 25-30 minuta (3 l) nakon vrenja, zatim zatvoreno;
- Sterilizacija – i za manje kisele sokove.
Ako je od pasterizacije soka prošlo 10-12 dana (za to vrijeme sok treba čuvati na sobna temperatura) i nije se pokvario (nije se zamutio, nije se pojavila plijesan, nije fermentirao), sok se može čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu, ali ako se pojave znakovi kvarenja, mora se odmah prokuhati 5 minuta, nakon čega će biti prikladno samo za pripremu voćnih napitaka ili želea.
Recept za pripremu soka od jabuke s pulpom za zimu
Trebat će vam: 1 kg oguljenih jabuka, 2 čaše vode i šećerni sirup (na 1 čašu vode za sirup uzima se 200 g šećera).
Kako pripremiti sok od jabuke. Jabuke operite i ogulite, odrežite im kožicu i sjemenke, narežite na kriške, stavite u emajliranu šerpu, dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta. Jabuke dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (koristite finu rešetku), pire pomiješajte sa šećernim sirupom, promiješajte, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka i pire dva puta protrljajte kroz gusto sito, ponovno prokuhajte, vruće ulijte u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.
Ovaj recept proizvodi sok od jabuke s pulpom.
Sok od jabuke dobro se slaže sa sokovima mnogih drugih voća i bobica, na primjer, crnog ribiza i rowan.
Recept za sok od jabuke, ribiza i aronije
Potrebno vam je: 300 ml soka od jabuke, 250 ml sirupa i soka od crnog ribiza, 200 ml soka od aronije.
Kako pripremiti razne sokove s jabukom. Pomiješajte sokove od jabuka, ribiza i rowan bobica, dodajte 50% šećerni sirup, promiješajte, filtrirajte kroz gazu (savijte je u 2-3 sloja), a zatim zagrijte na 75-80 stupnjeva. Sok ulijte u zagrijane staklenke, sterilizirajte i zatvorite.
Ukusan, aromatičan i zdravi sok može se napraviti od šljiva.
Recept za sok od šljiva
Potrebno je: 1 kg šljiva, 50-100 g šećera.
Kako napraviti sok od šljiva. Šljive operite i prerežite na pola, izvadite im koštice. Stavite šljive u lonac, zagrijavajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Iscijeđenom soku dodajte šećer, prokuhajte i odmah ulijte u staklenke ili boce, ne dosežući grlić 1-2 cm. Sterilizirati 7 minuta (0,5 l) ili 10 minuta (1 l), zatvoriti.
Recept za sok od breskve s pulpom
Potrebno je: 12 kg breskvi, 2 kg šećera.
Kako pripremiti sok od breskve. Breskve operite i prerežite na pola, izvadite im koštice. Stavite u lonac, poklopite i pirjajte na malo vode dok potpuno ne omekšaju. Breskve protrljati kroz sito ili usitniti mikserom/blenderom, smjesu prokuhati, dodati šećer, pričekati da se otopi i sok uliti u staklenke ili boce, dobro zatvoriti i umotati u deku dok se ne ohladi.
Ukusno aromatično voće može se pripremiti od bilo kojeg voća koje raste na vašem mjestu ili se prodaje na tržnicama tijekom sezone berbe. Samo takvi sokovi će biti istinski zdravi i vrlo aromatični, u svaki loš dan podsjetit će vas na toplo, sunčano ljeto!
