Danas vas želimo pozvati da pripremite odličan sok od šljiva s pulpom, a kako ga napraviti kod kuće naučit ćete iz naših recepata.

Recept za sok od šljiva s pulpom za zimu

Sastojci:

• ("mađarski") - 6 kg;
• granulirani šećer - 0,8-1 kg;

Priprema

Šljive prvo operemo u jednoj vodi, zatim isperemo u drugoj. Svaku kremu zarežemo uzduž i odstranimo sjemenke. Prorađeno voće staviti u veliku široku šerpu i zaliti 2 prsta iznad šljive čista voda. Sve stavimo na uključeni plamenik plinski štednjak i kuhajte voće dok mu se kora ne počne odvajati od pulpe. Uzmemo veliko dublje cjedilo, ispod njega stavimo čistu tepsiju i kad se kuhana šljiva malo ohladi, u nju izlijemo sav sadržaj posude s voćem. Šljive obrišite, a ostatak kore bacite. Pasiranu kašu od šljiva dobro promiješati s tekućinom u kojoj su se kuhale, postupno dodavati sitni šećer, povremeno probajući sok i kuhajući ga 5-7 minuta, svu količinu soka u posudi uliti u pržene staklenke. Svaku posudu zarolamo poklopcem i kada se sve ohladi do sobna temperatura, stavite na hladno mjesto.

Recept za sok od jabuke i šljive s pulpom za zimu

Sastojci:

• jabuke (slatke) - 1,5 kg;
• bijele šljive - 1,5 kg;
• fini šećer - 450 g;

Priprema

Guste, oprane plodove bijelih šljiva ogulimo i izvadimo iz njih sjemenke koje nam ne trebaju. Oprane jabuke također prerežemo na dvije polovice, pažljivo izrežemo im jezgru, a ostatak voća nasjeckamo na ploške. Stavite dvije pripremljene voćke u jednu široku metalnu posudu i dodajte piti vodu tako da prekrije komade voća i sve staviti na upaljeni štednjak. Kuhajte sadržaj posude dok se pulpa dobro ne skuha i dok se kora ne počne ljuštiti. Zatim pola tekućine u kojoj su se kuhale jabuke i šljive odlijemo u posebnu posudu, a ostatak prebacimo u cjedilo. Kada se preostala voda ocijedi iz plodova i ohlade se do toplog stanja, tada posudu s izlivenim kompotom stavite ispod cjedila i u nju obrišite kuhane šljive i jabuke. Izvadite cjedilo i stavite kompot s voćnom kašom na štednjak. Dodajte im sitni, bijeli šećer, promiješajte i kuhajte sok od jabuka-šljiva oko 13-15 minuta. Vruće sipati u staklene posude i sok sačuvati za zimu.

Sokovi se dobivaju prešanjem svježeg, zrelog i zdravog voća i bobica. Prešanjem ili cijeđenjem zajedno sa sokom iz ploda se izdvajaju najvrjednije topive tvari - šećeri, kiseline, mineralne soli i vitamini. Velika važnost imaju sokove za prehranu djece, kao i bolesnika i rekonvalescenata. Kod kuće možete pripremiti prirodne sokove bez šećera tako da ih sterilizirate u hermetički zatvorenoj posudi.

Za pripremu soka uzimaju se jabuke, najčešće više sorti. Obično se uzima 1 dio kiselih, 1 dio trpkih i 3 dijela slatkih jabuka. Dobar sok dobiva se miješanjem jabuka s kruškama. Za pripremu soka možete uzeti tučene, ali dobro zrele zdrave plodove. Uklanjaju se samo truli i zeleni. Ako su jabuke prskane otrovnim tvarima, tada se za bolje pranje 1% klorovodične kiseline otopi u vodi. Za pripremu otopine potrebno je uzeti 10 g kiseline na 1 litru vode.

Oprane jabuke nasjeckajte i stavite pod prešu. Možete koristiti sokovnik ili električni sokovnik. Nepročišćeni sok ulijeva se u sterilizirane staklene posude i pasterizira. Za bistrenje soka, uz stalno miješanje, brzo zagrijte na 80 stupnjeva i odmah ohladite spuštanjem posude u veliku posudu s hladna voda. Ohlađeni sok ostavi se stajati dva sata, procijedi i drugi put pasterizira. Nakon prvog cijeđenja u pulpi ostaje dosta soka. Da bi se ekstrahirala, pulpa se stavi u posudu od emajla, doda se voda u količini od 1 čaše na 1 kg pulpe, zagrije se na 60 stupnjeva i drži na ovoj temperaturi 12 minuta. Zatim se drugi put prešaju, pasteriziraju i koriste u budućnosti za pripremu želea.

Konzerviranje sokova pasterizacijom.

Sok se također može konzervirati pasterizacijom. Da biste to učinili, sok je potrebno zagrijati na 85 stupnjeva i uliti u posudu, bez dodavanja na vrh 2 cm. Pasterizirati na 85 stupnjeva. Vrijeme pasterizacije: za limenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l – 20 minuta, 3 l – 30 minuta.

Jabuke operite, ogulite, izrežite jezgru, narežite na kriške, stavite u emajliranu posudu i kuhajte 15 minuta. Kuhane plodove dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Dobiveni pire vratite u šerpu, razrijedite vrućom vodom do željene gustoće, prokuhajte i kuhajući ulijte u staklenke. Napunite staklenke do vrha, okrenite ih naopako i ohladite.

Narezane ili cijele jabuke stavite u kipuću vodu 3 minute, ohladite hladna voda i odmah staviti u staklenke. Svježe pripremljeno sok od jabuke zagrijati na 90 - 95 stupnjeva, sipati u staklenke i pasterizirati na 85 stupnjeva. Vrijeme pasterizacije: za limenke od 1 litre 15 minuta, 2 litre – 25 minuta, 3 litre – 30 minuta.

Za pripremu soka od višanja potrebno je oprati plodove i zgnječiti ih drvenim tučkom ili gnječilicom u loncu. Kako biste potpuno iscijedili sok, pritisnite ga. Nakon prvog prešanja pulpi dodajte vodu u omjeru 200 g na 1 kg pulpe, kuhajte uz miješanje 3 minute i ponovno prešajte. Sokovi nakon prešanja konzumiraju se u obliku prirodnog soka ili za miješanje s drugim sokovima. Talože se, uklanjaju iz sedimenta, filtriraju i konzerviraju gore opisanim metodama.

Da biste pripremili sok od grožđa s pulpom, uzmite zrelo slatko grožđe, operite ga, pustite da voda iscuri, odvojite bobice od grozdova, uklonite trule, nezrele bobice, prođite kroz sokovnik u obliku konusnog nastavka na mlin za meso. Dobiveni sok od grožđa s pulpom ulijte u emajliranu posudu, stavite na vatru, kuhajte 15 minuta, zatim ulijte u zagrijane staklenke dok ključaju, pokrijte lakiranim poklopcima, zatvorite i ohladite.

Za pripremu soka odaberite slatko grožđe, isperite ga, ocijedite, odvojite bobice od grozdova, uklanjajući trule, oštećene i nezrele bobice.

U košaricu ručne preše stavite platnenu salvetu, dodajte dio bobica grožđa, prekrijte krajevima platnene salvete i iscijedite sok. Dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu i zagrijavajte na 95 stupnjeva 15 minuta, zatim sok ulijte u zagrijane staklenke ili boce, poklopite kuhanim poklopcima, začepite, umotajte staklenke u krpu, namačite u tome jedan sat, nakon čega se vade se ispod krpe i hlade .

Ako nema preše za grožđe, onda se sok može pripremiti na sljedeći način: isperite zrelo slatko grožđe, pustite da voda iscuri, odvojite bobice od grozdova, uklanjajući oštećene, trule, nezrele. Razvrstane bobice stavite u cjedilo postavljeno iznad emajlirane kante i zgnječite. Dobivenu kašu i sok ulijte u posudu od 10 litara koja prima 8 kg mase, pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mjesto 3 dana. Nakon 3 dana, pulpa ispliva, a sok od grožđa se oslobađa na dnu posude. Zatim ulijte sok od grožđa iz boce u emajliranu zdjelu kroz cjedilo i filtrirajte kroz krpu, nekoliko slojeva gaze ili kapu čarapu. Pulpa se u dijelovima stavlja u čarapu od juhe i pažljivo se rukom istiskuje. Dobiveni sok kuhajte u emajliranoj posudi 15 minuta, zatim ga kuhajući ulijte u zagrijane staklenke, poklopite ih lakiranim poklopcima, zatvorite i ohladite.

Bobice crvenog ribiza dobro ispuštaju sok bez zagrijavanja. Za očuvanje boje zgnječene bobice preliti vodom zagrijanom na 60 stupnjeva i ostaviti poklopljeno 3 sata. Sok dobiven prešanjem zahtijeva trenutnu preradu. Da biste to učinili, stavite sok u lonac ili posudu, dodajte malo vode, zagrijte na 90 stupnjeva i, pažljivo miješajući, zagrijavajte 5 minuta. Pripremljene staklenke napuniti vrućim sokom, odmah ih zatvoriti prokuhanim lakiranim poklopcima i okrenuti staklenke naopako, staviti ih da se ohlade.

Uzmite oprane zdrave bobice, stavite ih u lonac, dodajte vodu u omjeru od 2 šalice na 1 kg bobica, zagrijte uz miješanje do vrenja i kuhajte 5 minuta. Najčešće se sok cijedi dva puta. Za bolji prinos, pulpa se nakon drugog cijeđenja izvadi iz vrećice, prelije vrućom vodom (1 čaša na 1 kg iscijeđene pulpe) i zagrije do vrenja uz stalno miješanje. Nakon toga se pulpa ponovno istisne.

Sok od svih prešanja se miješa, filtrira, zagrijava na 100 stupnjeva i pakira vruć. Napunjene staklenke odmah se zarolaju prokuhanim lakiranim poklopcima i okrenuvši staklenke naopako, stave da se ohlade.

Za pripremu soka od ogrozda možete koristiti i velike i male bobice, ali uvijek ne potpuno zrele. Razvrstane bobice kuhaju se u kipućoj vodi (1 šalica na 1 kg bobica) 8 minuta uz stalno miješanje, a zatim se zdrobe. Vruća pulpa se odmah istiskuje pod pritiskom. To ponavljaju tri puta. Nakon drugog cijeđenja masa se izvadi iz preše, na kilogram iscijeđene kaše doda se 1 čaša vode, uz miješanje prokuha i ponovo cijedi. Sok se filtrira, zagrijava na 100 stupnjeva i pakira vruć.

Tko se ne voli maziti svježim aromatičnim sokom, pa čak i vlastitim rukama pripremljenim od plodova prikupljenih u vlastitom vrtu? Slatko ili kiselo, crveno i žuto, iznenađujuće ukusno i sočno - pravi užitak, i ne samo! Razgovarajmo danas o tome zašto biste trebali obratiti pozornost na sok od kruške i jabuke s pulpom: prednosti, štete, sastav, priprema ovog pića i najviše jednostavni recepti. Ako i one rastu u vašem vrtu voćke, nemojte žuriti sve spakirati odjednom i spremiti za zimu, požurite po blagodati svježeg voća!

Prednosti soka od kruške i jabuke s pulpom

Najzdraviji sokovi su oni od neoguljenog voća. Međutim, ako su plodovi kupljeni na tržnici, a ne sami uzgojeni, bolje ih je ukloniti.
Svježi sokovi vrlo su dobri za zdravlje: kako u liječenju niza postojećih bolesti, tako iu njihovoj prevenciji. Pristaše tradicionalna medicina Liječnici se slažu da svakodnevno pijenje soka od jabuke i kruške za doručak pomaže aktiviranju metabolizma i pravilnom funkcioniranju probavnog sustava. Ako ih pijete na početku dana, možete normalizirati proces uklanjanja viška tekućine koja se nakuplja u tkivima i unutarnjim organima, jer se pojavljuje diuretski učinak. Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta događa se upravo zbog sadržaja pulpe u piću, koji sadrži veliki broj vlakno.

Sok od kruške i jabuke koristan je za bolesti krvožilnog sustava, kao i za poremećaje jetre. Preporuča se koristiti kao restaurativno sredstvo nakon tjelesna aktivnost. Osim toga, nezamjenjiv je u prehrani ljudi koji su preboljeli akutne virusne infekcije i upalu pluća. Ovo je vrsta svježeg soka koja se preporučuje za dojenčad koja počinje svoju prvu dohranu. Bez straha treba početi sa sastavom kruška-jabuka alergijska reakcija i druge komplikacije kod malog djeteta. Ovo je, usput, drugačije, što može izazvati alergije.

Ovaj je proizvod postao vrlo popularan među ljudima koji pate od šećerna bolest. Istina, u soku bi trebali koristiti ne sasvim zrelo voće, koje sadrži puno fruktoze i sorbitola, a za njihovu apsorpciju nije potreban inzulin. Kod liječenja anemije možete koristiti ovaj sok.

Inače, rasprava o tome slabi li sok od kruške i jabuke ili, naprotiv, jača, može se riješiti jednostavnim odgovorom: oboje. Ovisi koje voće koristiš. Na primjer, u ranim sortama kruške praktički nema tanina, što dovodi do otvrdnjavanja stolice. U zrelim plodovima povećava se razina arbutina koji ima sličan učinak.

Ako stalno pijete ovaj proizvod, možete zaboraviti na gastritis, crijevnu nelagodu i kolecistitis.

Čime je bogat sok od kruške i jabuke s pulpom, kakav je njegov sastav?

Ovo vrijedno piće sadrži vitamine A, E, B, P, H, C. Cijenjen je zbog visokog sadržaja magnezija i kalija, željeza i natrija, kalcija i klora, bakra i sumpora, bora i kobalta. Ovaj svježi sok malo je s čime usporediti po broju korisnih komponenti koje sadrži. Sok od krušaka i jabuka sadrži esencijalna ulja, fruktozu i glukozu, pektine, antioksidanse i mineralne soli. Sve to zajedno pomaže jačanju imunološkog sustava, održavanju snage i aktivnosti, kao i Imajte dobro raspoloženje. Sadrži i beta-karoten koji je koristan za ljepotu i mladost.

Redovitim korištenjem oni se eliminiraju štetne tvari, toksini i otpad, opasni kolesterol nestaje. Korisni sastav ovaj proizvod eliminira Negativne posljedice trovanja, uključujući gljive. Ljudi koji iz prve ruke znaju što je bolna žgaravica trebali bi je uključiti u svoju prehranu. Bogat sastav vitamina i nizak sadržaj kalorija omogućuju vam da konzumirate piće dok gubite težinu bez ugrožavanja zdravlja i s najvidljivijim učinkom.

Je li sok od kruške i jabuke opasan? Može li nekome naštetiti?

Vrijedi to zapamtiti najveći broj korisna svojstva piće ima automatski ili ručno. Tada počinje prirodni proces fermentacije, pojavljuju se bakterije koje mogu negativno utjecati na crijevnu mikrofloru i ubiti korisne bakterije u želucu. Usput, upravo miješanje soka od kruške sa sokom od jabuke omogućuje smanjenje broja bakterija koje se formiraju u sastavu.

Općenito, praktički nema kontraindikacija za korištenje ovog svježeg soka, što ga čini sigurnijim od npr. A ako se pojavi individualna netolerancija, trebali biste ga prestati koristiti.

Kako napraviti sok od kruške i jabuke s pulpom: priprema pomoću sokovnika i mlina za meso

Od 20 kilograma sočnog zrelog voća može se dobiti oko 12 litara svježeg soka s pulpom. Standardni omjer pri kombiniranju sastava jabuke i kruške je 2:1.

Ako piće pripremate ručno, možete pojednostaviti postupak pomoću mlina za meso. Kroz njega propuštamo oprano i narezano voće, dobivajući mirisnu, sočnu masu. Zatim uzmemo čistu i ne baš gustu tkaninu, možda gazu, kroz koju morate istisnuti dobiveni sastav. Pulpa također treba proći kroz vlakna, tako će se više sačuvati. korisne tvari, koji su prisutni i u sjemenkama i u kori. Šećer se može dodati po ukusu, ali da biste dobili dijetniji sok, možete jednostavno koristiti slatko voće.

Možete dodatno pojednostaviti postupak pomoću sokovnika. Proizvod se može čuvati odmah nakon istiskivanja, pri čemu je potrebno sterilizirati zatvorenu posudu.

Korisni narodni recepti

Ako vas muče laringitis, curenje iz nosa, upala grla i drugi upalni procesi koji dovode do oštećenja glasnica, uzmite svježi sok od jabuke i kruške, lagano ga zagrijte u vodenoj kupelji, dodajte žlicu meda. Uzimajte pola čaše ovog lijeka tri puta dnevno.

Dodate li ovom napitku limun i malo naribanog đumbira, dobit ćete snažan tonik za imunološki sustav.