3 kg rajčice,

0,5 kg mrkve,

1 kg paprike,

2 žlice soli,

1 šalica šećera

1,5 šalice suncokretovog ulja,

vezica peršina,

2 glavice češnjaka,

2 žlice octa

priprema:

Rajčice propasirajte kroz mlin za meso i kuhajte 20 minuta.

Zatim dodajte naribanu mrkvu i narezanu na trakice babura paprika.

Kuhajte još 20 minuta. Dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje, sitno nasjeckanog peršina, nasjeckanog češnjaka.

Kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.

Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Uncle Bens tikvice (5 opcija)

1 litra rajčice
1/2 žlice rast. ulja
1 žlica. sol
2 kg tikvica
10 kom
10 kom. bugarski papar
češnjak

Prokuhajte 1 litru upletenih rajčica sa čašom šećera, 1/2 žlice. rast. maslac i 1 žlica. sol 10 min. Zatim dodati 2 kg nasjeckanih tikvica, nakon 10 minuta - 10 rajčica nasjeckanih na kockice, nakon 10 minuta. - 10 bugarskih paprike Zgnječiti češnjak, dodati, kuhati 10 minuta, staviti u staklenke. "Pod bundom" za noć.

opcija 2

3 kg rajčice
2 velike tikvice
1 čaša šećera pijesak
1 šalica rast. ulja
2 žlice. l. sol
2-3 glavice češnjaka
100 g 9% octa

Provucite 3 kg rajčice kroz mlin za meso i stavite na vatru. Kad smjesa prokuha, dodajte 2 velike očišćene i sjemenkama nasjeckane (kako želite - na kockice, štapiće, trakice, a možete i naribati) tikvice, 1 šalicu šećera. pijesak, 1 šalica rast. maslaca, 2 žlice. l. sol. Kuhajte 1 sat. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte 2-3 glavice češnjaka i 100 9% octa.

Opcija 3:

Umjesto rajčice stavite pastu od rajčice (400 g), 1/2 šalice šećera. Također dodajte papriku. i mrkve.

4 opcija

3 kg. tikvica,
2 kg. rajčice,
1 glavica češnjaka,
4-5 kom. babura paprika,
1 ljuta papričica,
1-2 mrkve,
1 čaša šećera pijesak
1 kupa rast. ulja,
1 žlica. l. sol s toboganom,
4 žlice. l. ocat 9%.

Rajčice bez peteljke, oguljeni češnjak, sirova mrkva, ljutu papričicu bez sjemenki i peteljki, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite u posudu debelih stijenki, dodajte sol, šećer u prahu, ocat, ulje i stavite na vatru. U smjesu od rajčice dodajte tikvice očišćene od sjemenki i sjemenki (ako su velike) te paprike babure bez sjemenki i peteljki narezane na kockice. Kuhajte 1 sat. Vruće stavite u sterilizirane staklenke (može i s poklopcima na zavrtanje), preokrenite, zamotajte i ohladite.

5 opcija

2-3 kg tikvica ogulite i narežite na sitne kockice
350 gr - 1 čaša pasta od rajčice ili umak
peršin (bosiljak)
1 šalica šećera
1 šalica rast. ulja
100 g soli
10 kom. sitno nasjeckajte sitne paprike
5-10 kom. sitno nasjeckajte glavicu luka
3-4 kom. naribati mrkvu na krupnije ribež
10 srednjih rajčica, narezanih na kriške
1 žlica. l. 70% esencija

Razrijedite pastu ili umak od rajčice s 1 litrom vode, dodajte sol, šećer, maslac, tikvice. dovesti do vrenja, smanjiti toplinu. kuhati 10 minuta. Dodajte mrkvu, luk, papriku. Kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta. Dodajte rajčice i ocat. kuhati 10-15 minuta. Kušajte - tijekom procesa možete dodati začinsko bilje - ako želite posolite, ako vam nešto ne odgovara (okus bi trebao biti slatko-kiseo) možete dodati mljevenog papra. Ako su tikvice mekane, vruću salatu staviti u staklenke, zatvoriti, okrenuti i zamotati dok se skroz ne ohlade, ako nisu, malo kuhati na laganoj vatri.
Izdašnost je negdje oko pet litara.

Može se napraviti od bundeve.

Ovdje je skup proizvoda

Rajčice operite pod tekućom vodom. Rajčice zarežite poprečno. Stavite u duboki lonac i prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Zatim ocijedite vodu i ogulite rajčice. Rajčice nasjeckajte na velike kockice, nastojeći da sve ostanu sok od rajčice, koji će poteći iz rajčica.

Luk narežite na krupne kockice.

Paprici izvadite sjemenke i uklonite bijele žilice. Također izrezati na velike kocke.

Čežnjeve češnjaka narežite na sitne kockice, ljutoj papričici izvadite sjemenke i također narežite na krupne kockice. (Preporučam da nosite medicinske rukavice prilikom rezanja ljutih papričica, da vam ruke ne budu opečene nakon rezanja papričica).

Zagrijavanje biljno ulje i počnite pržiti luka dok ne postane proziran.

Dodajte papriku. Pržiti 15 minuta.

Dodajte češnjak, ljutu papričicu. Pržiti 5-7 minuta.

Dodajte nasjeckane rajčice i njihov sok. Pirjajte dok se umak ne zgusne i ne ispari višak tekućine.

Nakon 30-ak minuta dodajte nasjeckani bosiljak, sol, šećer i crni papar po ukusu. Dobro promiješajte.

Dodajte pastu od rajčice. Pirjajte 15-20 minuta.

Vrući umak ulijte u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke. Umotajte u toplu deku dok se limenke potpuno ne ohlade. Boja umaka može ovisiti o pasti od rajčice i rajčicama.
Dobar tek!!!

Početkom 90-ih ruske televizijske ekrane punile su reklame u kojima je glavni lik bio umak Uncle Bens iz SAD-a. Američko kulinarsko čudo predstavili su nam poput holivudske zvijezde. Danas je vrlo teško pronaći staklenku ovog proizvoda, ali mnoge se domaćice sjećaju njegovog ugodnog slatko-kiselog okusa, ukrašenog aromom ananasa.

Converted Rice Inc. svoju djelatnost započela je proizvodnjom brzo kuhane riže pod nazivom Uncle Ben`s. Zatim je njihov asortiman nadopunjen raznim umacima, ali je svijetlo ime sačuvano. Dobro konstruirana reklama omogućila je da se tajanstveni umak proširi svijetom. Malo ljudi zna da su njegov recept posudili Amerikanci iz azijske kuhinje.

Azijsko podrijetlo umaka potvrđuje njegov sastav. U originalni recept Uncle Bens susrećemo takav egzotičan sastojak kao što su izdanci bambusa. Organska kombinacija rajčice i ananasa daje umaku primamljiv slatko-kiseli okus. U Rusiji je teško pronaći izdanke bambusa za prodaju, pa su domaćice koje su odlučile ponoviti umak kod kuće prilagodile njegov sastav svojim mogućnostima.

Domaći Uncle Bens recept

Većina kečapa ima slatko-kiseli okus, ali u Uncle Ben'su kiselkasta nota nadoknađena je slatkoćom paprike, ananasa i pristojne količine šećera. Budući da naš recept pretpostavlja korištenje gotovog kečapa, odaberite neutralnu vrstu, bez dodatnih začina i bilja. Klasični Heinz s mekim slatko-kiselim okusom je savršen.

Popis sastojaka će uključivati:

• Heinz klasični kečap - 400 grama;
• mrkva - 1 srednje veličine;
• konzervirani ananas (podloške) - 1 limenka;
• slatka paprika - 1,5 komada;
• luk - 1 velika glavica;
• češnjak - 1-2 režnja;
• celer - 2 stabljike;
• vinski ocat - 5 žlica;
• umak od soje– 2-3 žlice;
• kukuruzni škrob - 2 žlice;
• čili paprika - pola mahune;
• limun - pola voća;
• šećer - 5-6 žlica;
• biljno ulje za prženje.

priprema:

1. Svo kuhano povrće treba oguliti, oprati, narezati na kockice veličine 0,5–1 cm. Isto radimo i s ananasom iz konzerve, ostavljajući sok, trebat će nam kasnije. Sve povrće stavite na posebne tanjure.
2. Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem. Polovici čili papričice izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte.
3. Škrob treba napuniti vodom (hladnom) i staviti na stranu.
4. Za prženje povrća bolje je koristiti wok tavu. Ako ga nemate u kućanstvu, upotrijebite običnu duboku tavu ili lonac. Ulijte biljno ulje u tavu i počnite pržiti svaku vrstu povrća zasebno, trošeći oko tri minute na svaku komponentu.
5. Prženo povrće stavite u serpu i ostavite da se ocijedi višak ulja. Pazite da se količina ulja u tavi ne smanji previše; dodajte ga po potrebi. Pripremljeno povrće stavite u duboki tanjir.
6. U velikoj loncu ćemo na malo maslinovog ulja popržiti nasjeckani češnjak i čili papričice. Glavna stvar je spriječiti pojavu smeđa ova dva sastojka.
7. Iscijedite sok od pola limuna u čašu.
8. Smanjite vatru ispod kuhače, dodajte kečap, vinski ocat, sok od ananasa, sojin umak i sok od limuna. Dodajte šećer. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte, dodajte prženo povrće.
9. Pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute. Pokušajmo. Ako je kiselo ili malo ljuto, jačinu prilagodite solju, paprom ili šećerom po svom ukusu.
10. Umiješajte namočeni škrob. Brzo ga ubacite u smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Zagrijte još 2 minute i ugasite. Umak je spreman.

Cijeli proces kuhanja traje 1 sat. Količina – 4-5 obroka.

Koristeći sličan skup proizvoda, zamjenjujući kečap svježim rajčicama, možete pripremiti grah za zimu. Ako ne želite da vam bude previše kiselo, kupujte slatke sorte rajčica i izbacite sok od limuna s popisa. Prilagodbe će biti potrebne samo za način kuhanja. Povrće, biljno ulje i sol trebat će pirjati pola sata. Potom slatko-kiselom umaku dodajte ocat i papriku, te nakon još 20 minuta laganog kuhanja ulijte u staklenke.