Kako napraviti ukusni boršč s receptom za meso. Ukusan goveđi boršč: korak po korak recept s fotografijama. Klasična topla juha od cikle s mesom na goveđoj kosti

Boršč je prva stvar na koju mnogi od nas pomisle kada čuju riječ juha. Jedna od najpopularnijih juha koja se nalazi u ruskoj i ukrajinskoj kuhinji, kao iu kuhinjama mnogih istočnoeuropskih zemalja. Iako postoje razlike u recepturama i nazivima, najvažnije što im je uvijek zajedničko jest da je glavni sastojak povrća cikla. Bilo da se radi o ukusnom boršču s mesom ili posnom, s kupusom ili grahom, pravi crveni boršč uvijek će biti s ciklom. To je ono što ga čini posebnim i voljenim.

Boršč uvijek povezujemo s domaćom večerom, mamom ili bakom u kuhinji i jedinstvene arome meso i povrće. Znam puno ljudi čija je omiljena juha boršč. I mogu razumjeti njihove osjećaje. Usput, svaka obitelj ima svoje trikove i osobitosti pripreme ukusnog boršča. Neki dodaju papar, neki dodaju limunov sok, povrće se dodaje u različitim slijedovima, rajčice i začini, češnjak, okruglice, mast. Raznovrsna je i može vam se zavrtjeti u glavi.

Upravo sam nedavno govorio o verziji boršča, au ovom članku želim se osvrnuti na boršč s mesom, moj omiljeni. I mislim da će se mnogi složiti sa mnom.

Najlakši recept za pravljenje boršča s govedinom

Prije svega, želim vam reći kako kuhati ukusan boršč s mesom u goveđoj juhi. Goveđe meso je nemasno, ukusno i zdravo, bogato željezom i bjelančevinama, a sadrži i vitamine B skupine posebno su uspješne juhe koje se kuhaju od mesa s kostima. Naravno, ne morate skuhati jednu kost, ali ako imate komad mesa s malom kosti, juha će sigurno biti izvrsna, gusta i bogata, ali ne i masna. Stoga se boršč s govedinom može smatrati sigurnim jelom za vašu figuru, glavna stvar je ne koristiti previše biljnog ulja prilikom pripreme prženja.

Za boršč će vam trebati:

govedina - 400-500 g (moguće s kosti),
cikla - 1 velika (ili 2 male),
kupus - 300 grama,
krumpir - 3-4 komada,
mrkva - 1-2 komada,
luk - 1 komad,
pasta od rajčice - 2 žlice bez vrha,
češnjak i začinsko bilje po ukusu,
lovorov list - 1-2 kom.,
biljno ulje - 2-3 žlice,
sol, papar u zrnu.

priprema:

1. Ukusan boršč Kod mesa uvijek počinje s pripremom juhe. Komad mesa je potrebno dobro oprati, odstraniti sve polomljene kosti i staviti da se kuha na srednjoj vatri. Tijekom kuhanja stalno skidajte pjenu koja se pojavljuje s površine vode. Ako ga ne uklonite, juha će biti mutna i neukusna. Pjena je protein koji se zagrijavanjem oslobađa iz mesa. Čim voda prokuha, smanjite vatru na srednju ili malo nižu kako ne bi došlo do aktivnog vrenja, već samo rijetkih mjehurića. Tako će se junetina gotovo krčkati u vodi i dobit ćete vrlo ukusnu juhu. Kuhanje može trajati od dva do tri sata, ovisno o tome koji ste dio trupa koristili. Provjerite je li pečeno mekoćom mesa.

2. Kada meso omeksa mozete ga izvaditi iz pleha da se ohladi. Malo kasnije izrežite ga na male komadiće koji će biti zgodni za jelo. U međuvremenu ćemo početi dodavati povrće. Ogulite krumpir, ciklu i mrkvu. Krumpir odmah narežite na kockice i stavite u posudu s kipućom vodom. Vatra se sada može pojačati. Kuhajte krumpir 10 minuta.

3. Dok se krumpir kuha, kupus narežite na tanke trakice. Neka ne bude predugo, komadići trebaju stati u žlicu kako bi bilo zgodno jesti gotovu juhu. Kelj stavite kuhati 10 minuta nakon krumpira. I kuhajte još 10 minuta.

Ako imate jesenski ili zimski kupus, duže se kuha i žilaviji je. U tom slučaju može se staviti uz ili ispred krumpira.

4. U to vrijeme stavite tavu na vatru s malom količinom biljnog ulja. Luk sitno nasjeckajte i istresite u tavu. Pržite luk dok ne postane proziran i tek malo poprimi zlatnu boju.

5. Sljedeće povrće također ide na prženje u tavi. Ovo će biti mrkva, treba je naribati na krupno ribež. Učinite to unaprijed kako se luk ne bi raskuhao dok ga ribate. Na luk dodajte naribanu mrkvu i nastavite pirjati uz stalno miješanje. Mrkva i luk bi trebali postati mekani, ali ne smeđiti. Pržena korica pokvarit će okus juhe.

6. Kada mrkva malo omekša i promijeni boju, vrijeme je da dodate naribanu ciklu i pire od rajčice. Potrebno ih je zbrajati jer cikla kuhanjem počinje gubiti svoju bogatu bordo-crvenu boju, a kiselina koju sadrži pasta od rajčice sprječava taj proces i popravlja boju. Neki kuhari dodaju ocat ili ocat u juhu kako bi popravili boju. limunska kiselina, ali ovaj put ćemo se zadovoljiti pastom od rajčice.

7. Povrće dobro izmiješajte s pastom od rajčice i smanjite vatru ispod tave. Sada kuhajte na laganoj vatri dok cikla malo ne omekša. Možete poklopiti i lagano pirjati povrće.

8. Dok se pečenje pirja provjerite krumpir i kupus. Žlicom uhvatite komad povrća i pokušajte ga zarezati nožem; ako se lako reže i ne krcka, onda je gotovo. Vrijeme je da kuhano meso, narezano na komade, vratite u boršč koji se priprema.

9. Povrće je kuhano, prženje je spremno. Vrijeme je da ih spojimo. Pečeno prebacite u kipuću juhu s povrćem i dobro promiješajte. Kuhajte još 5-7 minuta. Boršč posolite po ukusu, dodajte list lovora i po želji nekoliko zrna papra. Zatim isključite štednjak, pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

10. Ako želite dodati okus našem ukusnom boršču s mesom, tada sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i češnjak. Dodajte u juhu i promiješajte. Prilikom posluživanja na tanjure možete dodati začinsko bilje i češnjak.

Pa, naš goveđi boršč je spreman. Možete ga uliti u tanjure, dodati kiselo vrhnje ili začinsko bilje po ukusu. Izvadite svježi raženi kruh i pozovite sve za stol.

Dobar tek!

Boršč sa svinjskim rebrima - recept korak po korak

Ako biram od čega ću kuhati ukusni boršč s mesom, onda ću na drugom mjestu nakon govedine imati svinjska rebra. Ali ne dimljeni, kao što mi koristimo, već sirovi. Od njih ćemo skuhati dobru, izdašnu juhu za boršč, bit će točna i bogata, jer se rebra sastoje od mesa i kostiju, a kost, kao što znate, najbolji prijatelj ukusna juha.

Trebat će vam:

svinjska rebra - do 1 kg,
repa - 1 komad (veliki),
krumpir - 3-4 komada,
mrkva - 1 komad,
luk - 1 komad,
pasta od rajčice - 2 žlice,
kupus - 250-300 grama (1/4 glavice),
češnjak - 2-3 režnja,
zelje po ukusu,
lovorov list,
sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Svinjska rebra dobro isperite u tekućoj vodi. Zatim podijelite na komade, režući između rebarnih kostiju da ostane jedno rebro po komadu. Predugačka rebra možete prerezati na pola, ali onda meso obavezno ponovno isperite kako ne bi ostali komadići kostiju. Zagrijte tavu i pržite popečke s obje strane dok lagano ne porumene 5 minuta. Nakon toga ulijte vodu u posudu i ostavite da se kuhaju oko 1 sat. Lagano prženo meso će juhi dati zlatnu boju i ugodan okus.

2. Dok se meso peče, možete pripremiti svo povrće. Kupus se očisti od gornjeg lišća i nasjecka na sitne trakice. Krompir oguliti i preliti hladna voda da ne potamni. Ciklu i mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte luk na sitne kockice. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.

3. Kad je meso pečeno, izvadite ga iz posude i ostavite sa strane. Kasnije ćemo ga dodati u juhu kada se povrće skuha.

4. Krompir narežite na kockice i dodajte u kipuću juhu da se kuha 5-7 minuta.

5. Probajte kupus, ako je žilav od kasnih sorti, stavite ga kuhati 10 minuta nakon krumpira. Ako se radi o mladom ljetnom kupusu, tada kupus dodajte nakon prženja i kuhajte samo 7-10 minuta.

7. U tavu na zagrijano ulje stavite luk i pržite ga dok ne omekša te dodajte mrkvu i ciklu. Sve dobro promiješajte i smanjite temperaturu grijanja. Povrće pirjajte na srednjoj vatri uz miješanje 10 minuta.

8. U prženje dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pržite još 5 minuta. Pasta od rajčice dat će povrću crvenu boju i karakterističan miris. Važno je ne pojačavati vatru jer će inače sve biti prepečeno i bezukusno.

9. Do trenutka kada su kupus i krumpir u tavi spremni za prženje, trebali bi postati mekši. U juhu dodajte pečenje i promiješajte. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri dok ne počnu samo mjehurići, a ne da ključaju. Nakon toga možete dodati češnjak i začinsko bilje. Juhu posolite i popaprite, dodajte lovorov list.

10. Kušajte sve povrće, trebalo bi biti gotovo i mekano. Nakon toga maknite posudu s vatre, vratite svinjska rebra u boršč i poklopite poklopcem. Neka juha kuha 25-30 minuta. Za to vrijeme će se malo ohladiti i zasititi mirisima i okusima svih sastojaka.

Možete ga poslužiti za stol!

Ukrajinski boršč sa svinjetinom i grahom - video recept

Budući da razmatramo najukusnije načine pripreme boršča s mesom, ne bismo trebali izgubiti iz vida ukrajinski boršč. Obavezno se kuha u mesnoj juhi i s komadićima mesa. Dodajmo ovome babura paprika i grah, to su važni sastojci ukrajinskog boršča. Pravi recept priprema će vam pomoći da napravite pravi ukusni boršč, a kako ne biste pogriješili, najbolje je pogledati vrlo detaljan i zoran video. Ne zaboravite pripremiti predjelo od masti s češnjakom i dodati žlicu kiselog vrhnja. Konsolidacija!

Ukusan boršč s mesom i povrćem - korak po korak recept

Čini se što se može dodati boršču s mesom kako bi bio još ukusniji, osim standardnog seta povrća ili graha, kao u receptu za ukrajinski boršč. Ispostavilo se da će nam korijen celera i pastrnjak pomoći da izvrsno obogatimo okus. Ovo korijenje nije tako teško pronaći, a osim toga, mnogi od nas ga uzgajaju u vlastitim vrtovima. Predlažem da skuhate boršč prema ovom receptu, a zatim procijenite razliku. Vjerujte mi, svidjet će vam se i ova opcija.

Trebat će vam:

svinjetina ili govedina s kostima - 1-1,3 kg,
krumpir - 3-4 kom.,
mrkva - 1 komad,
repa - 1 komad,
pastrnjak - 1 komad,
stabljike celera - 2 komada,
luk - 2 kom.,
slatka paprika- 1/2 kom (ili manje),
rajčice - 400 grama (konzervirane u vlastiti sok),
pasta od rajčice - 1,5 žlice,
začinjena adjika - 1 žličica,
češnjak - 2 režnja,
mljeveni korijander - 0,5 žličice,
šećer - 1 žličica,
lovorov list - 1-2 kom.,
biljno ulje 2-3 žlice,
sol i crni papar po ukusu.

priprema:

1. Ukusan boršč s mesom počinje s mesom. Za kuhanje uzmite komade s kostima. Može biti govedina ili svinjetina, razlika će biti samo u vremenu kuhanja mesa. Govedina se kuha oko 2-2,5 sata, svinjetina - 1-1,5 sati. Isperite meso pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili sve dijelove kostiju, zatim stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Ovo je važno, nikad vruće. Sada stavite na štednjak i kuhajte. Dok vrije, pojavit će se siva pjena koju je potrebno ukloniti kako bi juha bila bistra.

2. Čim meso prokuha, u šerpu staviti dvije stabljike celera i jednu manju glavicu luka bez ljuske. Nastavite kuhati meso dok nije potpuno kuhano.

3. Dok se juha kuha, potrebno je pripremiti sve sastojke od povrća. Ogulite ciklu, krumpir, mrkvu, pastrnjak i luk. Naribajte mrkvu, ciklu i pastrnjak. Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Slatku papriku narežite na tanke trakice. Luk narežite na kvadrate ili četvrtine kolutića. Krumpir narežite na kockice srednje veličine i podlijte hladnom vodom da ne potamni.

Rajčice također morate pripremiti unaprijed ako imate svježe. Potrebno ih je preliti kipućom vodom i ukloniti kožu. Zatim naribajte ili sameljite blenderom na maloj brzini u pastu.

4. Kada je meso kuhano, iz juhe izvadite luk i stabljike celera. Bili su potrebni samo za okus i miris juhe. Sada ih možete baciti.

5. Izvadite i meso iz posude. Pustite da se malo ohladi pa odvojite sjemenke, a ostatak narežite na sitne komadiće.

6. Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje jakoj vatri i prvo dodajte luk. Pržite ga doslovno 2 minute.

7. Sada dodajte naribanu mrkvu i pržite još 2-3 minute uz miješanje.

8. U tepsiju idu paprike. Nastavite pirjati povrće još 2 minute.

9. Sada dodajte naribanu ciklu. Smanjite vatru i pirjajte povrće 5 minuta.

10. Nakon pet minuta krčkanja dodajte rajčice u soku zajedno sa sokom (ili svježim naribanim) i pastom od rajčice. Sve dobro promiješajte.

11. Pečenju dodajte aromatične i ukusne začine. Mljeveni korijander, adjika i žlica šećera. Sve promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri još 5 minuta.

13. Odmah dodajte i bijeli korijen pastrnjak. Ako ga nemate, nije ništa strašno, možete kuhati i bez njega, samo će brudet imati malo drugačiji okus. Dodajte dva lista lovora i kuhajte dalje. Čim prokuha skidati pjenu koja se stvara, sad će je krumpir proizvesti. Nakon što prokuha kuhajte 5-7 minuta dok krumpir ne bude napola kuhan.

14. Izvadite lovorov list i dodajte kupusu. Kupus treba kuhati ovisno o tome koliko je sorta čvrsta. Mlada se jako brzo kuha, a kasna zimski kupus treba kuhati najmanje 10 minuta. Najbolje je probati kupus sirov, a onda kada prokuha, shvatiti kada je gotov.

15. Kada je kupus skoro gotov, dodajte prženje i kuhajte na laganoj vatri uz male mjehuriće još 5 minuta. Sada možete dodati i češnjak kako bi ukusni boršč s mesom bio još aromatičniji.

16. Sada dodajte sitno nasjeckano zelje. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 20-25 minuta. Boršč neće izgubiti temperaturu, ali će u isto vrijeme biti prekrasno zasićen mirisima.

Pa, naš ukusni boršč sa svinjetinom i raznim povrćem je spreman. Vrijeme je za posluživanje. Ne zaboravite kiselo vrhnje i svježi kruh. Ugodan ručak sa svojom obitelji!

Mornarički boršč - ukusni video recept s mesnom juhom i dimljenim mesom

Na kraju, ne mogu a da ne spomenem ovaj ukusni recept za boršč s mesom. Mornarski boršč priprema se ne samo s kuhanim mesom i juhom, već i s dodatkom aromatičnog, zlatno-smeđeg dimljenog mesa. Jeste li već zamislili ovaj okus i miris? Za ljubitelje dimljenog mesa ovaj boršč je pravi božji dar, vjerujte mi, ja sam jedan od njih. Klasični boršč svakako je izvan konkurencije, ali ovo je vrijedna sorta.

Za kuhanje će vam trebati već poznati proizvodi; njihov popis možete vidjeti na samom početku članka u receptu za boršč s govedinom. Ali osim mesa s kostima, od kojih ćemo skuhati krepku juhu, u pripremi će sudjelovati dimljena rebra ili koljenica. Cikla, kupus, mrkva, krumpir - sve ovo omiljeno povrće je na mjestu.

Boršč se smatra jednom od najpopularnijih juha, čiji se recept temelji na korištenju cikle, mrkve, luka, kupusa i krumpira. U početnoj fazi važno je pripremiti hladnu, bogatu juhu. Da biste to učinili, koristite svinjetinu ili govedinu na kosti. Juha se dobro slaže s kiselim vrhnjem, crnim paprom i krutonima.

Boršč možete pripremiti na razne načine, klasični recept uključuje sastavljanje juhe. Prvo se pripremi i prži juha. Zatim se dodaje povrće. Nakon kuhanja juhu treba ostaviti da se strmi 20-40 minuta. Posebnost ovog jela je da njegov okus sljedeći dan postaje intenzivniji!

Kako kuhati boršč: nekoliko trikova

Ako razmišljate o tome kako skuhati ukusan boršč, onda biste trebali početi odabirom baze - mesa. Bolje je koristiti svinjetinu i govedinu na kosti. Na taj način juha ispada bogata i umjereno masna. Kuhajte najmanje dva sata, skidajući pjenu. Važno je pravilno rasporediti povrće. Prvo stavite krumpir, zatim kupus i pržite. Dinstana cikla se dodaje zadnja.

Klasični boršč: trikovi za kuhanje

U klasičnom receptu povrće se prži. Ali ako je pržena hrana kontraindicirana, tada se mješavina povrća može kuhati. U ukrajinskoj verziji juha se poslužuje s preljevom od topljene masti i češnjaka. Boršč treba poslužiti uz raženi kruh ili pampuški, namazani češnjakom i posuti svježim začinskim biljem.

Boršč: klasični recept sa fotografijama

Korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da pravilno pripremite boršč. Zahvaljujući provjerenom receptu, juha će biti vrlo ukusna, zasitna i hranjiva. Ne zaboravite dodati lovorov list i crni piment. Začini se dodaju nakon što se juha ugasi. Papar je bolje samljeti u mužaru.

Juhu treba zakiseliti. Neki koriste limunsku kiselinu ili ocat, ali potrebnu kiselinu juhi će dati rajčica koju je potrebno naribati ili usitniti u blenderu.

Sastojci:

· Voda – 2,5 litara;
· Meso na kosti – 600 grama;
· Svježi bijeli kupus – 250 grama. Možete koristiti kiseli kupus;
· Cikla – 2 srednja korjenasta povrća;
· Mrkva – 1 komad;
· Luk– 2 glave;
· Rajčice – 3 komada;
· Biljno ulje – 5 žlica;
· Češnjak – 5 češnja;
· Krompir – 4 komada;
· Crni papar – 8 graška;
· Sol po ukusu;
· Svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje za posluživanje;
· Sok od pola limuna;
· Lovorov list – 3 komada po ukusu.

Borsch: klasični recept korak po korak s fotografijama

Način kuhanja:

Meso dobro operite i potopite pola sata u hladnu vodu. U ovom slučaju, juha će biti što bogatija i aromatičnija;
Dodajte meso u tavu, dodajte vodu i pustite da prokuha;
Žlicom s šupljinama uklonite pjenu, zatim smanjite vatru i kuhajte juhu oko 2 sata;
Nakon što se meso lako odvoji od kosti, izvadite meso i ohladite;
Ciklu pecite u pećnici 1 sat, zatim je izvadite, ohladite, narežite na trakice i pospite sok od limuna. U ovom slučaju, povrće će zadržati svoju boju i učiniti juhu što bogatijom i svjetlijom;
Dok juha kuha i cikla se peče, pripremite prženje. Za to narežite luk na kockice, a mrkvu naribajte na krupno ribež. Popržite povrće u velike količine biljno ulje do pola kuhano;
Ogulite i naribajte rajčicu, dodajte je dinstati s lukom i mrkvom;
Kupus nasjeckamo posebnim nožem, ako ga nemate, upotrijebite samo slamkasti kupus;
Meso se reže na komade, koji se umaču u juhu ili dodaju juhi neposredno prije posluživanja;
Počinjemo skupljati boršč. U juhu dodajte kupus, nakon 5 minuta dodajte krumpir, ciklu i pržite;
Juha se kuha 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Posole ga na samom kraju;
Vatra se gasi, u juhu se dodaje crni papar i lovorov list, mljeveni češnjak sa soli;
Tava je umotana u deku i juha se ostavi da se kuha oko pola sata;
Poslužite boršč sa svježim začinskim biljem i kruhom. Juha se dobro slaže sa mašću i okruglicama;
Juhu začinite kiselim vrhnjem.

Kako ne pokvariti ukusni recept za boršč?

Svaki kuhar ima svoje načine pripremanja ukusne hrane. bogata juha. Ali postoje osnovne preporuke kojih se treba pridržavati tijekom procesa kuhanja:
Ne možete posoliti juhu i prženje na samom početku njihove pripreme. Sol će promijeniti okus i aromu hrane, učiniti juhu manje bogatom i uništiti vitamine i minerale u povrću. Sol se dodaje tek na kraju kuhanja!
Cikla mora biti poprskana sokom od limuna. Inače će juha biti ružno blijede boje. Ponekad se korjenasto povrće pospe šećerom. Tako će okus povrća biti intenzivniji;
Juha jedva krčka, ne vrije. Kuhanje ubija okus i boju jela;
Klasični recept priprema se samo s mesnom juhom. Neprihvatljivo je kuhati boršč u ribljoj juhi, dodati plodove mora, kobasice, heljdu, tikvice i patlidžan.

Neobični načini pripreme i posluživanja boršča

Pravi boršč se dugo priprema; korak po korak recept je razmatran gore. Sada ćemo vam reći o neobičnim načinima posluživanja i pripreme vaše omiljene juhe.

1. Juha u tanjuru za kruh

Ako želite iznenaditi svoje goste, onda će vam ovaj način posluživanja pomoći u tome. Juha se poslužuje u krušnim mrvicama. Bolje je izabrati okrugli kruh iz raženog brašna. Iz štruce se izreže poklopac i izvadi pulpa. Unutrašnjost premažite jajetom i pecite 5-7 minuta u pećnici. Juha se ulije u štrucu neposredno prije posluživanja. Možete jesti tanjur kruha! To je prednost ovakvog načina posluživanja juhe.

2. Boršč kuhan na pari

Za fanove dijetalna jela, vodeći svjetski kuhari predlažu eksperimentiranje s kuhanjem juhe u dvostrukom kotlu. U ovom slučaju, juha se kuha na prsima piletine ili puretine. Povrće se kuha u parnom kotlu oko 30 minuta, nakon čega se nasjecka i doda u juhu, a tamo se doda i naribana rajčica, koja će dati potrebnu kiselost. Sol, papar i češnjak dodaju se na kraju, nakon isključivanja vatre.

3. Boršč pire

Još jedna dijetalna vrsta boršča je juha zgnječena u blenderu. Povrće se dodaje u juhu gore opisanim redoslijedom. Važno! Nema prženja, povrće se stavlja u juhu bez toplinske obrade. Nakon što su prikladni, sadržaj se zgnječi mješalicom. Komadi mesa serviraju se posebno. Krem juha dobro ide uz krekere ili krutone.

4. Vegetarijanski boršč

Možete kuhati boršč bez mesa, recept za vegetarijance uključuje upotrebu graha ili orašastih plodova. Povrće se ne dodaje u meso, već u povrtnu juhu, koja se kuha od celera, špinata, luka i mrkve. Prženje se vrši u biljnom ili organskom kokosovom ulju. Povrće se također pirja u juhi. Juha ne smije kuhati. Budući da nema potrebe za kuhanjem mesa, vrijeme kuhanja se smanjuje na 30 minuta.

5. Molekularni boršč

Molekularni boršč: mogućnost posluživanja

Molekularna kuhinja postaje sve popularnija. Ali prilično ga je teško reproducirati kod kuće bez posebnih vještina. Tradicionalni boršč zastupljen je i u molekularnoj kuhinji u kojoj postoji mnogo načina posluživanja ove juhe. Kod kuće je lako pripremiti boršč u obliku želea. Da biste to učinili, juha se kuha u normalnim uvjetima, a zatim pasira. Boršč se filtrira kroz gazu. Dodajte 1 vrećicu agar-agara i prokuhajte. Masa se izlije u kalupe i pošalje u hladnjak dok se potpuno ne skrutne. Poslužujući boršč u obliku želea, iznenadit ćete svoje goste i naglasiti svoju originalnost!

6. Poljski boršč

U usporedbi s ukrajinskim borščem, poljska juha ne sadrži kupus ili krumpir. Jelo se začini posebnim preljevom od cikle i octa. Preljev se priprema od ljuski repe i octa koji se kuhaju u vodi oko 30-40 minuta. Ne možete ga prokuhati! Preljev se dodaje zajedno s kiselim vrhnjem neposredno prije posluživanja juhe.

7. “Lijeni” boršč

Ovakva juha je zimnica koja će vam uvijek dobro doći kada trebate na brzinu pripremiti boršč, gulaš ili neka druga jela. Povrće uključeno u boršč prži se u tavi, a zatim se stavlja u sterilizirane staklenke zajedno s octom, češnjakom i soli.

Pozdrav, dragi posjetitelji!

Danas vam želim ponuditi odličan recept za juhu na web stranici "o ukusnim poslasticama". I kakav - klasični boršč. Za mene osobno, kao što mislim i za mnoge, ovo nije samo jelo, to je dio kulture mog naroda. I uopće nije važno tko ga je prvi izmislio, stanovnici Ukrajine ili Rusije, iako autorstvo svakako pripada prvom. Ne težim besmislenom vodstvu, samo volim jesti ukusnu hranu, a boršč je savršen za to.

Ujedno, ova juha je vrlo korisna za tijelo, zahvaljujući nutritivnoj vrijednosti sastojaka, kao i niskom sadržaju kalorija. Istovremeno ćete brzo utažiti glad, dobiti maksimum svih vrsta esencijalnih tvari i održati vitku liniju.

Također je vrijedno napomenuti da je proces kuhanja prilično jednostavan, čak i ne baš iskusan kuhar može se nositi s njim, a potrebno je vrijeme relativno malo. A kupnja potrebnih sastojaka neće biti ozbiljan udarac za proračun. Ova juha je savršena kao jedno od standardnih prvih jela za cijelu obitelj.

A sad krenimo s kuhanjem...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BZHU: 3 /3 /5.

Kcal: 57.

GI: nizak.

AI: nizak.

Vrijeme kuhanja: 35 min + 1 sat 30 min (kuhanje juhe).

Broj porcija: 4-5 kom (1,1 kg).

Sastojci jela.

Bouillon.

Voda - 2,5 l.
Svinjetina ili govedina na kosti - 500 g.
Mrkva - 50 g.
Lovorov list - 2 kom.
Papar u zrnu - 2 g.
Luk - 50 g.

Juha.

Cikla - 100 g.
Bijeli kupus - 100 g.
Krumpir - 200 g.
Mrkva - 100 g.
Rajčice - 100 g.
slatka paprika - 40 g.
Češnjak - 15 g (3 režnja).
Pasta od rajčice - 30 g (1 žlica).
Šećer - 8 g (1 žličica).
Sol - 15 g (1 žlica bez slajda).
Suncokretovo ulje za prženje - 40-50 ml (4 žlice).
Zeleni i kiselo vrhnje za posluživanje - po želji.

Recept.

Pripremimo sastojke. Povrće operite, korjenasto povrće ogulite, kupusu skinite gornje listove, a papriki i rajčici odrežite peteljku. Izvadite sjemenke iz slatke paprike. Također je bolje isprati meso tekućom vodom.

Juhu počinjemo pripremati kuhanjem juhe.

U tavu stavite meso s kostima, očišćeni cijeli luk i mrkvu, papar u zrnu i lovorov list. Sadržaj posude prelijte hladnom vodom (2,5 l).

Kuhajte juhu na najvećoj vatri dok ne zavrije, a zatim smanjite na ispod srednje snage (3-4 od 9). Vrijeme kuhanja temeljca ovisi o vrsti mesa. Za svinjetinu je dovoljno 1-1,5 sat, ali govedinu je potrebno kuhati 2-2,5 sata.

Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se tijekom kuhanja pojavi na površini vode (ako se zalijepi za površinu posude, uklonite je čistom krpom), inače će juha ispasti mutna.

20-30 minuta prije kraja kuhanja tekućeg temeljca juhe pripremite joj nadjev.

Da biste to učinili, morate nasjeckati ciklu i mrkvu; ja to radim pomoću ribeža za korejsku mrkvu.

Ciklu popržite u zagrijanoj tavi na ulju na srednje jakoj vatri.

U to odmah dodajte mrkvu i uz povremeno miješanje zajedno pržite povrće oko 3 minute.

U međuvremenu sitno narežite papriku.

Dodajte ga prženju. Smjesu kuhajte još 2-3 minute.

Rajčice narežite na srednje kocke.

Rajčice popržite u tavi s ostatkom povrća također 2-3 minute.

Zatim dodajte tijesto od rajčice (1 žlica) i češnjak, prošao kroz prešu, pomiješajte i pirjajte sadržaj jela na laganoj vatri oko 5 minuta.

Kupus sitno nasjeckajte.

Juha je spremna. Sada ga treba procijediti. Meso odvojimo od kostiju, trebat će nam kasnije, a ostalo bacimo.

Potom kupus uronite u bujnu tekućinu i kuhajte ga na srednjoj vatri oko 10 minuta.

Krompir narežite na velike kocke.

Korjenasto povrće dodajte u kupus. Nastavite kuhati juhu još 10-15 minuta.

Kuhano meso odvojeno od kosti sitno narežite. Zatim se može lagano popržiti u tavi na ulju (oko 5 minuta).

Krompir je skoro kuhan, sad u juhu možete dodati prethodno pripremljeno pečenje i meso.

Kuhajte sadržaj posude oko 5 minuta.

Na kraju posolite naše jelo (1 žlica). Zatim pokrijte tavu poklopcem i pustite da se juha kuha još 5-10 minuta.

Bogat, aromatičan i vrlo ukusan boršč prelijte u tanjure i poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Boršč s mesom svakako bi se s vremena na vrijeme trebao pojaviti na domaćem kuhinjskom stolu. Tako svijetlo, zasitno, aromatično, puno okusa i s velikim komadom mekanog mesa.

U bilo koje doba godine, boršč s mesom je relevantan. Ljeti se može poslužiti hladan, a zimi vruć. Da, zalogaj s češnjakom i raženim kruhom, a sam boršč začini kiselim vrhnjem. Da bi meso u boršču bilo nježno i mekano, a sama juha aromatična i bogata, mesnu juhu treba kuhati prilično dugo, oko sat i pol. Znajući to, a nemajući toliko vremena za pripremu ručka ili večere, mesna juha za boršč uvijek se može pripremiti unaprijed. Na primjer, dan prije željenog trenutka.

Želio bih napomenuti da s početkom nove ljetne sezone, a samim tim i s pojavom mladog povrća, od kojeg sam pripremio ovaj boršč, ovo jelo dobiva još bogatije nijanse okusa. Odlučila sam mrkvu i ciklu narezati na trakice i zahvaljujući ovom jednostavnom triku, uobičajeni boršč s mesom počeo je blistati novim bojama. Također u fazi pripreme preljeva u boršč dodam žlicu šećera. To vam omogućuje postizanje vrlo zanimljivog okusa boršča, koji doslovno mogu opisati na sljedeći način: kiselo-slatko-slano. Općenito, riječima se ne može sve iskazati, a da biste probali ovaj prekrasan boršč s mesom dovoljno ga je skuhati. I rado ću vam reći i pokazati kako to učiniti.

Sastojci:

2,5 litre vode
400 g svinjetine
1 srednja cikla
1 srednja mrkva
3 srednja krumpira
2 žlice paste od rajčice
1 luk
1,5 šalica nasjeckanog kupusa
2 žlice suncokretovo ulje
lovorov list
1 žlica šećera
sol po ukusu (0,3-0,4 žlice)
mljeveni papar po ukusu
crni papar u zrnu (4-5 graška)
svježe začinsko bilje

Boršč s mesom, korak po korak recept sa fotografijama

Za pripremu ovog recepta za boršč s mesom koristio sam komad svinjetine bez kostiju težine oko 400 g. Možete uzeti svinjetinu s kostima (na primjer, rebra). I težina ovdje ne igra nikakvu ulogu. Čak i mali komad mesa će biti odličan boršč.

Napunite posudu vodom, u mom slučaju ispalo je 2,5 litre vode. U hladnu vodu stavite dobro opran komad mesa, list lovora i nekoliko zrna crnog papra. Posudu stavite na štednjak. Zakuhajte vodu i smanjite vatru. Kuhajte mesnu juhu pod labavo zatvorenim poklopcem 1,5 sat, ovisno o veličini komada svinjetine (što je komad veći, juha se duže kuha).

Kad je mesna juha gotova, izvadite lovorov list i papar u zrnu.

Kuhanje preljev za povrće za boršč s mesom. Da biste to učinili, ogulite mrkvu i ciklu, a povrće narežite na male trakice. Možete i sebi pojednostaviti ovaj zadatak pa ciklu i mrkvu naribati na krupnije ribež.

Krompir ogulimo, operemo i narežemo na trakice, ali veće. Odmah nakon rezanja krumpir stavite u kipuću mesnu juhu.

Zagrijte tavu i dodajte malo suncokretovog ulja, doslovno dvije žlice. Pržite ciklu i mrkvu dok ne omekšaju oko 3-5 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim povrću dodajte dvije žlice paste od rajčice i ravnu žlicu šećera te vrlo sitno nasjeckani luk. Popržinu kuhajte još 3 minute, a zatim dodajte dresing od povrća u tavu s ostalim sastojcima.

Boršč s mesom kuhajte 20 minuta od trenutka kada dodate krumpir i povrće, zatim nasjeckajte kupus (ja sam u ovom receptu za boršč s mesom koristila mladi kupus) i također ga dodajte u boršč.

Nastavljamo kuhati boršč s mesom još 15 minuta, nakon čega posolimo i popaprimo po ukusu, a također ga začinimo svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Idealna opcija bila bi pustiti boršč s mesom da se kuha pod dobro zatvorenim poklopcem 15-20 minuta, nakon čega će postati još ukusniji. Od boršča treba uhvatiti komadić svinjetine i narezati ga na porcije, a potom meso vratiti u boršč.

Sastojci:

svinjetina ili govedina - 0,5 kg;
krumpir - 5-6 kom.;
bijeli kupus - 0,4 kg;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
repa – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
ocat 9% - 1 žlica. l.;
svinjska mast – 50 g;
sol - 0,5 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom .;
čili paprika - 2 prstena;
svježe rajčice - 2 kom .;
svježi kopar - 15 g;
paprika - 1/2 kom.;
voda - 3 l;
mljeveni crni papar - 0,5 tsp.

Savjet! Svinjska mast se može zamijeniti žlicom masti.

priprema:

Meso kuhajte oko sat vremena ako je svinjetina i dva do tri sata ako je junetina (tako će junetina biti mekana i mekana). Na samom kraju posoliti u navedenoj količini.
Čim je mesna juha gotova, dodajte u nju krumpir narezan na kockice i kuhajte na laganoj vatri.
Preljev ćemo pripremiti od svinjske masti. Da biste to učinili, odrežite kožu sa masti i izrežite pulpu na kockice. U tavi na laganoj vatri otopite mast.
U otopljenu mast dodamo kockice luka i mrkve koje smo prethodno narezali na tanke ploške. Pržiti par minuta.
U prženje dodajte naribanu ciklu, poklopite i pirjajte dok povrće ne omekša.
Šupljikavom žlicom izvadite polovicu kuhanog krumpira, zgnječite ga u mužaru i dodajte u prženje. Nakon krumpira u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, pastu od rajčice i režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. Sve promiješajte, pirjajte par minuta, maknite s vatre i ulijte u posudu u kojoj se kuhalo povrće.
Povrće prokuhati, dodati papriku narezanu na kockice, mljevenu papriku, čili papričicu, lovorov list, dodati octenu kiselinu (može se zamijeniti limunovim sokom), posoliti i kuhati 10-15 minuta na umjerenoj vatri.
Na kraju kuhanja u boršč ulijte narezani kupus, prokuhajte i odmah dodajte nasjeckani kopar, odmah maknite s vatre i ostavite da se jelo kuha nešto više od sat vremena.
Poslužite ukrajinski boršč s kiselim vrhnjem i krafnama od češnjaka.

Klasični recept za boršč: korak po korak s fotografijama

Za klasični recept za boršč potrebno nam je:

Goveđe meso - 1 kg.
Cvekla - 2-3 kom.
Mrkva – 1 kom.
Luk – 2 kom.
Češnjak - 4-5 češnja.
Kupus - 500 gr.
Rajčice u vlastitom soku (može se zamijeniti pastom od rajčice ili umak od rajčice domaća izrada) – 400-500 gr.
Celer – 1 stabljika.
ljuta paprika – 1 kom.
Krompir - 1-2 kom.
lovorov list - 1-2 kom.
Kopar, peršin - po 1-2 grančice.
Suncokretovo ulje za prženje.
Limun – 1 kom. (može se zamijeniti 9% octom - 1 žlica.)
Sol, šećer, crni papar - po ukusu.

Korak po korak recept za klasični, ukusni boršč.

	Skuhajmo mesnu juhu. Možete koristiti razne biljke i korijenje. Za pikantnost možete dodati par čili papričica, ali to je po ukusu.
	Sve povrće narežite na trakice. Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom.
	Meso izvadimo iz kuhane juhe i rastanjimo na vlakna, a potom sitno nasjeckamo.
	Pržiti dalje biljno ulje mrkva, cikla i luk.
	Dodajte rajčicu u vlastitom soku ili pastu od rajčice i promiješajte
	Razrijedimo vodom.
	Dodajte šećer, sol, papar i limunov sok (ili 9% ocat) i pirjajte na laganoj vatri dok cikla ne bude gotova
	U kipuću juhu dodajte nasjeckani kupus
	Sljedeći su krumpiri
	I meso
	U juhu dodajte i mješavinu povrća.
	Pustite da prokuha, skinite pjenu ako se pojavi i odmah maknite sa štednjaka.
	Dodati nasjeckano začinsko bilje s češnjakom.
	Poslužite boršč s pampushki.

Moskovski boršč s govedinom

Još zanimljiv recept kuhanje boršča, ovaj put na moskovski s govedinom.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

govedina - 1 kg;
repa – 1 kom .;
kupus - ½ glave;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
krumpir - 5 kom .;
crvena paprika - 1 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
octena kiselina 9% - 1 žličica;
granulirani šećer - 1 žličica;
voda - 4 l;
češnjak - 2 režnja;
sol i papar - na okus.

Proces kuhanja:

Meso isperemo pod hladnom tekućom vodom, stavimo u lonac i zalijemo vodom toliko da prekrije govedinu. Kuhajte do kraja.
Meso izvadimo iz tave, juhu procijedimo kroz sito, a komad junetine narežemo na nekoliko dijelova. Vratite ga u juhu.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež.
Pripremamo preljev. Da biste to učinili, pržite luk i mrkvu u tavi s dodatkom biljnog ulja dok ne porumene, dodajte repu, šećer, octenu kiselinu, ulijte pola čaše juhe i pirjajte pola sata.
Posudu s mesnim dijelom staviti na vatru, prokuhati, dodati sitno narezani kupus, nakon 15 minuta dodati nasjeckani krumpir, papriku narezanu na tanke trakice, preliti preljevom, posoliti, popapriti i kuhati dok krumpir ne omekša. spreman.
Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Kubanski boršč bez cikle

Prilikom pripreme crvene juhe u Kubanu, repa se obično zamjenjuje pastom od rajčice kako bi prvom jelu dala posebnu kiselost. Najvažnije pravilo je da boršč treba biti bogat, pa domaćice biraju isključivo meso s kostima i po mogućnosti sa slojem masnoće.

Sastojci za lonac od 5 litara:

svinjsko meso bez kosti - 0,7 kg;
veliki krumpir - 3 kom .;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
zelena paprika - 1 kom .;
kupus - 400 g;
svježe rajčice - 3 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
zelje - po ukusu;
sol - po ukusu.

Savjet! Za kubanski boršč bolje je uzeti mladi kupus.

priprema:

Meso operemo, prelijemo hladnom vodom i kuhamo dva sata da se lako odvoji od kostiju.
Ispecimo se. Luk narežite na sitne kockice, sipajte u tavu s vrućim biljnim uljem, pržite nekoliko minuta na umjerenoj vatri.
Papriku sitno nasjeckajte i dodajte na luk, ponovno sve pržite par minuta.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež te pošaljite nakon slatke paprike.
Rajčice stavite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, skinite koru i narežite na male kockice. Također smo stavili pulpu u tavu s ostatkom povrća.
Dodajte pastu od rajčice i sve pirjajte oko 5 minuta.
Kuhano meso izvadimo, očistimo od kosti, narežemo na proizvoljne komade i vratimo u tepsiju, a zatim i krumpir narezan na kockice.
10 minuta prije nego bude gotov kupus sitno nasjeckajte i bacite u tavu.
Čim sastojci u tavi proključaju, dodajte prženje, sol, dovedite do spremnosti i isključite štednjak.
Pustite da se Kuban borsch kuha oko sat vremena. Prije posluživanja sve pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Boršč bez kupusa

Preljev u kombinaciji s krumpirom i mesnom juhom bez kupusa ima neobičan, zanimljiv okus. Za juhu je bolje koristiti svinjetinu ili govedinu, tako da prvo jelo ispadne bogato i bogato.

Sastojci:

mesna juha - 2,5 l;
gomolji krumpira - 0,5 kg;
repa – 150 g;
mrkva - 100 g;
luk – 1 kom.;
lovorov list - 2 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
češnjak - 2 režnja;
mljeveni papar i sol - po ukusu;

Proces kuhanja:

Zakuhajte mesnu juhu, u tavu dodajte nasumično nasjeckani krumpir, kuhajte na umjerenoj vatri do pola.
Ciklu i mrkvu naribamo, nasumično nasjeckamo luk, češnjak protisnemo kroz prešu, sve stavimo u tavu na vruće biljno ulje, pržimo dok ne porumeni.
Otopite tijesto od rajčice u čaši prokuhane vode i ulijte u fritezu, pokrijte poklopcem, malo pirjajte povrće i ulijte u tavu s mesnom juhom za krumpir.
Dodajte lovorov list, sol i papar.
Provjerite spremnost krumpira i isključite štednjak.
mi dajemo gotovo jelo pustite da se kuha neko vrijeme i možemo sa sigurnošću pozvati svoju obitelj na večeru.

Boršč s kiselim kupusom i grahom

Ovaj se recept može klasificirati kao zimska verzija. Kiseli kupus daje prvom jelu određenu kiselost, koja se skladno kombinira s okusom drugog povrća kuhanog u mesnoj juhi.

Popis potrebnih proizvoda:

kiseli kupus - 0,5 kg;
grah - 150 g;
mesna juha - 4 l;
krumpir - 6 kom .;
luk - 1 glava;
repa – 1 kom .;
svježi kopar - 15 g;
sol - po ukusu;
lovorov list - 2 kom .;
papar u zrnu - 4 kom .;
biljno ulje - za prženje.

Savjet! Želite li kiseli kupus zamijeniti ukiseljenim kupusom, ne zaboravite u preljev dodati malo octa kako bi gotovo jelo dobilo malo kiselosti.

priprema:

U lonac s mesom koje kuha u vodi stavite nasjeckani krumpir, grah i 1/3 naribane cikle i kuhajte do pola.
S kiseli kupus iscijediti sok i staviti u tepsiju za krumpir.
Na biljnom ulju u tavi popržite luk i ciklu.
Preljev ulijte u posudu za kuhanje i dodajte preostale sastojke, osim svježeg kopra.
Čim je boršč spreman, pospite jelo nasjeckanim svježim koprom.

Zeleni boršč s kiselicom

Ovo prvo jelo možete pripremiti na vegetarijanski način i jesti hladno, ali mi ćemo ga kuhati s pilećim batkom.

kiseljak - hrpa;
kuhana jaja - 2 kom .;
pileći bataci – 4 kom.;
krumpir - 2 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
luk – 1 kom .;
stabljike celera - po ukusu;
kisela jabuka - 1 kom .;
voda - 3 l;
sol - po ukusu.

priprema:

Pileće batake prelijte vodom i stavite na umjerenu vatru, prokuhajte, dodajte nasjeckani luk i nakon 5 minuta dodajte krumpir.
Pastu od rajčice razrijedimo u šalici s juhom i ulijemo u tavu.
Ubacite nasjeckanu stabljiku celera.
Jabuku narežite na nekoliko dijelova i pošaljite kuhati zajedno s ostalim povrćem.
5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckanu kiselicu i nasjeckana kuhana jaja.
Prije posluživanja tanjur ukrasite žlicom kiselog vrhnja i svježim začinskim biljem.

Savjet! Kiseljak se može zamijeniti listovima koprive.

Recept za klasični hladni boršč

Neobičan naziv za boršč, zar ne? Međutim, popis proizvoda također nije sasvim običan ... Dakle, trebat će nam:

kuhana repa - 1 kom .;
kuhani krumpir - 2 kom .;
kuhano jaje - 1 kom .;
svježi krastavac - 1 kom .;
zeleni luk i kopar - po ukusu;
kefir - 250 ml;
mineralna voda - 250 ml;
sol - po ukusu.

priprema:

Sve povrće naribamo na krupni ribež, mladi luk i kopar nasjeckamo nožem. Sve pomiješajte u dubokoj zdjeli.
U zdjelu ulijte jednake količine kefira i mineralne vode, posolite, sve dobro promiješajte i hladni boršč je spreman.
Preostaje ga još samo uliti u tanjure i ukrasiti peršinovim listom.

Video recept za klasični boršč

Ako slijedite redoslijed kuhanja, možete kuhati vrlo aromatičan boršč bogat okus Po klasični recept ili pokažite malo mašte i učinite ovo jelo nezaboravnim.

Također, ako uklonite mesne komponente iz glavnih sastojaka, zapravo možete dobiti vrlo ukusan dijetalni ili vegetarijanski boršč.

Ne bojte se eksperimentirati s proizvodima, jer se tako pojavljuju nova popularna jela.