Kako odabrati prave sastojke

• Važno je razumjeti da je goveđa jetra prilično koristan proizvod, ona bogata vitaminima A, B vitaminima te važne aminokiseline koje se koriste čak i u prevenciji anemije. Ali kako bi jelo od jetre donijelo samo koristi, morate pažljivo pristupiti njegovom izboru.
• Kada kupujete jetru, bolje je uzeti ohlađeni proizvod i nije smrznuto. Prvo, na ovaj način sigurno možete provjeriti je li svježa, a drugo, smrznuta jetrica sadrži manje hranjivih tvari.

• Vanjski pokazatelji jetre pri kupnji igrati važnu ulogu, trebao bi biti sjajan i imati glatku površinu. Ako ima mat boju, znači da je već korišten. Također je potrebno obratite pozornost na boju goveđe jetre, trebao bi biti boje trešnje i ravnomjerno obojen.
• Svježinu jetrica možete provjeriti i pritiskom prsta na nju, ako nema traga, jetrica je svježa.

Goveđa jetrena kotleta u tijestu

Neprianjajuća tava, kuhinjska lopatica, nož, kuhinjska daska, kuhinjski čekić, vilica, duboka zdjela, žlica.

Sastojci

1. Krenimo s pripremom tijesta. Razbijte jaje u duboku zdjelu i umutite ga vilicom.
   
   
2. Dodajte vodu, sol, kopar, češnjak, papar i sodu pogašenu octom. Sve opet dobro izlupati vilicom.
   
   
3. Zatim dodajte mekinje i brašno u tijesto i sve izmiješajte dok ne postane glatko.
   
   
4. Zatim uzmite goveđu jetru i narežite je po dužini na komade srednje debljine. Stavite na kuhinjsku dasku, prekrijte prozirnom folijom i izlupajte kuhinjskim čekićem. Prozirna folija je potrebna kako interakcija s čekićem ne bi dala nepotreban okus jetri.
   
   
5. Zatim uklonite prozirnu foliju, posolite i popaprite svaki komad po ukusu.
   
   
6. Okrenite i napravite isto, istucite, posolite i popaprite.
   
   



7. Kad se ulje zagrije, svaki komad jetrica umočite u tijesto i stavite u tavu.
   
   
8. Pržite na jakoj vatri dok ne budu pečeni, što je oko 3-4 minute sa svake strane.
   
   

Također, uoči blagdana savjetujem vam da pokušate napraviti sočne i nevjerojatno ukusne.

Video recept

Pogledajte video kako pripremate ukusne i nevjerojatno zdrave jetrice u tijestu.

Goveđa jetrica pirjana s lukom u mlijeku

Vrijeme kuhanja: 25-30 min.
Broj porcija: 6.
Kuhinjski pribor i pribor: neprijanjajuća tava, tava s visokim stranicama, kuhinjska lopatica, nož, kuhinjska daska, kuhinjski čekić, vilica, duboka zdjela, čaša, žlica.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. Kuhinjsku dasku obložiti prozirnom folijom i na nju poslagati komade goveđe jetre, pa i gornju stranu prekriti folijom.
   
   
2. Kuhinjskim čekićem izlupamo jetricu s obje strane, ali nemojte pretjerivati ​​jer je jetrica osjetljiv proizvod.
   
   
3. Zatim uklonite prozirnu foliju i stavite naše izlomljene komade jetre u duboku zdjelu i prelijte mlijekom. Pustite da odstoji 15-20 minuta.
   
   
4. U međuvremenu ogulite i narežite luk na pola kolutića.
   
   
5. Na štednjak stavite neprianjajuću tavu da se zagrije i ulijte biljno ulje.
   
   
6. Kad se ulje zagrije dodajte sav luk, posolite ga i pržite dok ne porumeni uz miješanje.
   
   
7. Nakon kuhanja, prebacite luk u zdjelu i ostavite na neko vrijeme.
8. Nastavljamo direktno baviti se kotletima, potopljenim u mlijeku, posoliti ih s obje strane, uvaljati u brašno i staviti u istu tavu gdje se pržio luk. Ulje ne mijenjamo. Pržite 1-2 minute sa svake strane.
   
   
9. Zatim uzmite dublju tavu i po dnu ravnomjerno rasporedite polovinu prženog luka.
   
   



10. Ulijte mlijeko, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
    
    
11. Nakon isteka vremena, kotleti su spremni. Može se poslužiti.
    
    

Video recept

Ovaj video će vam pomoći da napravite kotlete od goveđe jetre pirjane u mlijeku jednako jednostavno kao guljenje krušaka.

Koji prilog i umak su najbolji?

Jetrica je, kao i kotleti, univerzalni proizvod; svježe salate kao prilog i uz žitarice. Savršeno će pristajati uz kremasti pire krumpir i umak od kiselog vrhnja.

Važno je da prilikom kuhanja uklonite sve žilice jer će u protivnom naletjeti prilikom konzumiranja i pokvariti nježan i mekan okus.

Prema nutricionistima, na 100 g jetre ima dnevna norma vitamine A, vitamine skupine B (B2, B12, PP), C, E, K i D. Također je bogato kalijem, željezom i fosforom.

Kotleti jetre prema ovom receptu ispadaju vrlo ukusni i nježni. Osim toga, jako se brzo kuhaju, jer je sama priprema jednostavna - istuče se, namoči u mlijeko, poha u brašnu i potom kuha. A glavna stvar je da se ne osuši u tavi! Također biste trebali uzeti u obzir još nekoliko nijansi, o kojima pokušavam govoriti u nastavku recepta, tako da će vas kotleti od goveđe jetre oduševiti izvrsnim okusom.

Trebat će vam:

• 850 g goveđe jetre

• 150 ml mlijeka (malo više od pola čaše)

• 120 g luka (1 glavica)

• 2 češnja češnjaka

• Posolite po ukusu

• Mljeveni crni papar po ukusu

• Brašno za pohanje

• Biljno ulje za prženje

priprema:

1. Goveđa jetra ima grubi film na sebi. Mora se ukloniti. Zadignite film na mjestu reza i odlijepite ga prstom. Postoji mala tajna kako brzo ukloniti film. Jetru je potrebno polijevati tople vode(ali ne s kipućom vodom), tada će film postati bijel i tada će se lako ukloniti. Ali kod mene se uvijek dobro odvaja pa ovaj korak preskačem. Kanale i posude također treba ukloniti, inače će pokvariti okus gotovog jela.

2. Izrežite jetru na široke ploške debljine 0,7 cm. Ovdje će vam trebati vrlo oštar nož. I evo ti opet tajne. Da biste jetricu lakše rezali, malo je zamrznite. Nasjeckane komade izlupajte kuhinjskim čekićem. Ovo treba napraviti s obje strane, ali nemojte pretjerivati ​​u ovoj fazi kuhanja jer ćete jetrica samo pretvoriti u kašu. Kako biste spriječili prskanje, pokrijte ga vrećicom kada tučete.

3. Nasjeckane komade posolite i popaprite s obje strane. Premjestite jetru u duboku zdjelu.

4. Prelijte mlijekom i stavite u hladnjak na 1 sat.

5. Zatim svaki dio uvaljati u brašno.

6. Jetru pohanu u brašnu popecite na biljnom ulju s obje strane.

7. Izrežite luk na pola prstena. Ulijte malo na dno kotla biljno ulje i u to stavite sav luk.

Redoslijed radnji može se opisati jednom rečenicom: namočite jetru u mlijeko, istucite čekićem, uvaljajte u brašno, umočite u jaje i pržite dok ne omekša. Na samom kraju predlažem dodati prženi luk i lagano pirjati, tada će jelo ispasti još aromatičnije i nježnije. Ni drugog dana jetreni kotleti ne gube na atraktivnosti, ostaju jednako mekani, pa ih slobodno možete ponijeti na posao kao međuobrok, upotpunjen laganom salatom i "doktorskim" kruhom.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta + 1 sat za namakanje jetrica
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 6-8 porcija

Sastojci

• goveđa jetra - 700 g
• mlijeko za namakanje jetre - 1 žlica.
• kokošja jaja - 3 kom.
• pšenično brašno - 0,5 tbsp.
• sol i papar - na okus
• biljno ulje - za prženje
• luka velike – 2-3 kom.

Priprema

Ja sam juneću jetru prethodno namakala u mlijeku 1 sat da bude mekša.



Skinuo sam gornji film (obavezno!). Narežite na tanke komade debljine oko 1 cm, posolite i popaprite s obje strane.



Izdubite jetrice u brašnu. Položila sam ga na komad prozirne folije i prekrila drugim slojem folije odozgo kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji prilikom tučenja.



Obradio sam ga čekićem - temeljito, ali ne "do točke rupa" (ako se iznenada slomi, nije strašno, tada će biti prekriven tijestom od jaja). Ako režete tanko, onda možete tući samo s jedne strane.



Brašno će spriječiti da se jetrica previše zalijepe za prozirnu foliju. Nakon mućenja, kotlete sam još jednom uvaljala u brašno - ovaj put da se zatvore sokovi unutar svakog komada. Kokošja jaja malo posolite i popaprite, promiješajte vilicom. U dobivenu smjesu umočila sam jetrice i odmah ih stavila u zagrijanu tavu na ulju.



Pržite na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Budući da je naša jetra izrezana vrlo tanko, brzo se prži, a "ogrtač od jaja" sprječava da se osuši.



Kad su se svi komadi popržili, na preostalom ulju sam pirjala luk narezan na kolutiće. Postavljeni kotleti jetre na vrh luka "jastuk". Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta (možete dodati malo kipuće vode).

Jetrene kotlete najbolje je poslužiti tople, s prženim kolutićima luka i kiselim vrhnjem. Nadam se da će vam se recept za juneće kotlete svidjeti i postati vaš favorit. Dobar tek!

Sastojci:

• 0,5-0,7 kg goveđe jetre;
• 2 jaja;
• 1 žlica. brašno;
• sol, papar;
• malo rafiniranog biljnog ulja za prženje.

Recept za kotlete od goveđe jetre

Goveđa jetrica je nevjerojatno ukusna, vrlo brzo se kuha i preporuča se poslužiti topla uz pire krumpir. Tako divno i jako zdravo jelo Svakako će se svidjeti i najizbirljivijoj djeci, pa se može uvrstiti u dječji jelovnik. Postupak pripreme: Goveđu jetru pažljivo očistite od žilica i ljuskica, zatim je isperite u […]

Sastojci

Punomasno mlijeko (170 ml);

Goveđa jetra (580 g);

Sve svježe začinsko bilje za ukras (po ukusu);

Svježe mljeveni bijeli papar (8 g);

Luk za slatku salatu nije jako velik (jedan komad);

Dezodorirano biljno ulje (46 ml);

Prosijano visokokvalitetno pšenično brašno (58 g);

Mljevene sjemenke korijandera (po ukusu);

Kuhinjska sol (po ukusu).

Goveđa jetrica je nevjerojatno ukusna, vrlo brzo se kuha i preporuča se poslužiti topla uz pire krumpir.


Ovo divno i vrlo zdravo jelo sigurno će se svidjeti i najhirovitijoj i najizbirljivijoj djeci, pa se može uvrstiti u dječji jelovnik.

Proces kuhanja:

Pažljivo uklonite žilice i filmove s goveđe jetre, zatim je isperite velike količine hladne vode, narežite na ne baš velike kriške i stavite u zdjelu. Dodajte bijeli papar i sol po ukusu, zatim ulijte potrebnu količinu mlijeka, pokrijte posudu s jetricama prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko pola sata.


U isto vrijeme, potrebno je izrezati slatki luk za salatu na pola prstena, staviti ga u tavu i pržiti ovo povrće desetak minuta na srednjoj vatri u maloj količini ulja.

Pripremite drugu tavu, stavite je na srednju vatru, u nju ulijte preostalo ulje, pa izvadite jetricu iz hladnjaka, izlupajte je kroz foliju kuhinjskim čekićem s obje strane, ne prejako.

Sve nasjeckane komade goveđe jetre uvaljajte u pogaču od prosijanog brašna i mljevenog korijandera, pa ih sa svih strana popržite u drugoj tavi na vrućem ulju.

Pripremite veću posudu, na nju poslažite kuhane goveđe kotlete, dodajte prženi luk i nasjeckano začinsko bilje. Pripremljeno jelo od jetrica i luka poslužite toplo.


Napomena za domaćice:

Recept možete malo modificirati, u ovom slučaju trebate prebaciti prženi luk u tavu s kotletima, a zatim dodati malo kipuće vode. Kotlete poklopljene pirjajte na umjerenoj vatri oko sedam minuta, u tom će slučaju ispasti nježniji i vrlo mekani.


Ako namjeravate uključiti jetrene kotlete u jelovnik za odrasle, tada takvom jelu po želji možete dodati neke začine ili malu količinu. ljuta papričica. Osim toga, po želji, kao pohanje možete koristiti grube krekere umjesto pšeničnog brašna.