Svatko od nas često se susreo s biljnim uljima. Kod kuće držimo jednu ili dvije vrste, sjećajući se njihovih korisnih svojstava. Ali statistike pokazuju da vrlo malo ljudi zna koliko toga ima na svijetu zdrava ulja. Ali oni se mogu koristiti u svakodnevnom životu, koristeći njihova pozitivna svojstva za sebe.

A kako bismo vam barem malo olakšali život, sastavili smo popis deset zdravih biljnih ulja. Nadamo se da ćete naučiti puno novih stvari i odabrati nešto što vam treba za sebe. Sretno čitanje!

Dar bogova - tako se zove ovaj čarobni prehrambeni proizvod i prirodni lijek. Doista, u zemljama gdje se maslinovo ulje stalno preferira, ljudi se razlikuju dobrog zdravlja, vanjska ljepota i mladost. Bogata je vitaminima (A, E, D, K), mononezasićenim mastima i drugim tvarima korisnim za čovjeka. Sva ova svojstva odavno se uspješno koriste za razne infuzije, koje se koriste u liječenju ateroskleroze, čišćenju jetre, prevenciji dijabetes melitus, kardiovaskularne bolesti. Maslinovo ulje pruža neprocjenjive dobrobiti imunološkom sustavu, jača tkiva, koštani sustav, mišiće crijeva i smanjuje rizik od raka. Gotovo ga sto posto apsorbira naše tijelo, ima ljekoviti učinak, pomaže u borbi protiv prekomjerna težina– smanjuje apetit, normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od krvnih ugrušaka...

Najkorisnija sorta je hladno mehanički prešano ulje, što znači da se ne zagrijava iznad 27 stupnjeva. Ako na etiketi vidite djevičansko to znači da je ulje prirodno, riječ rafinirano znači da je pročišćeno, a ako piše pomace to znači da je pogača, a naravno da je prva opcija najkvalitetnija. Obavezno pogledajte datum proizvodnje, jer korisna svojstva traje pet mjeseci. Za kulinare je dragocjen jer ne mijenja svoju strukturu niti u jednom trenutku visoke temperature ah, zato je savršen za prženje. I oni koji više vole zdrava prehrana Maslinovo ulje možete (i trebate!) koristiti za pripremu različitih jela.

Kod nas znaju i vole “zlatno” ulje. Sadrži dosta vitamina E, ima ga dvostruko više nego u maslini i suncokretu. Kao što znate, vitamin E je neophodan za štitna žlijezda, endokrini sustav, hipofiza i nadbubrežne žlijezde. Sadrži vitamine A, C, F, K. Bogat je višestruko nezasićenim masnim kiselinama.

Ovo ulje jača imunološki sustav, pomaže u zaštiti organizma od bolesti srca, jača stijenke krvnih žila, daje im elastičnost i snižava kolesterol. Ovo “tekuće zlato” regulira metaboličke procese i probavu, pomaže u radu crijeva, jetre i žučnog mjehura. Čuva mladost jer pomaže u borbi protiv uzroka starenja - slobodnih radikala, poboljšava nokte i kožu, strukturu kose. Pomaže u borbi sa stresom, normalizira san. Koristi se kao profilaksa protiv ateroskleroze i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

Ovo ulje se široko koristi u kozmetologiji. Nema mu premca u kuhanju - neutralnog je okusa, ne dimi, ne gori i ne pjeni se. A još jedan plus je što se može dugo čuvati.

Prije mnogo godina ovo se ulje izjednačavalo s lijekom; koristilo se samo za liječenje i prodavalo se u ljekarnama. Europljani su ga prozvali "zeleno" ili "crno" zlato zbog njegovih vrlo vrijednih kvaliteta i neobično tamne boje; može biti smeđe, tamnocrveno ili tamnozeleno. Zašto su naši pradjedovi cijenili ovo ulje, jer su ga lako mogli dati za jednu malu bočicu? zlatni prsten. A dobrobiti ovog proizvoda su ogromne; sadrži cink (ima ga puno više nego u plodovima mora), selen, magnezij, kalij, željezo i druge. Sadrži mnogo vitamina, biološki aktivnih tvari, a najvažnija prisutnost u njemu je vitamin F, Omega-3, Omega-6 masne kiseline. Zahvaljujući svojim komponentama, ovaj proizvod od bundeve može se sigurno smatrati riznicom korisnih tvari, koja ima ogroman raspon primjena: poboljšava imunitet, pozitivno utječe na rad crijeva, pomaže u očuvanju mladosti, ima anthelmintski učinak, koristi se u liječenje hemoroida, jača stijenke krvnih žila itd. d.

Bučino ulje svakako treba biti u prehrani muškaraca, jer čini čuda! Poboljšava reproduktivnu funkciju, pozitivno utječe na erekciju i spermatogenezu. Obavezno piće za one koji pate od problema s prostatom, bubrezima i mjehurom.

Ali nije preporučljivo koristiti ovo ulje za kuhanje toplih jela - kada se zagrije, gori i neugodno miriše. Njegov okus najbolje se očituje u salatama, umacima i hladnim jelima, koja će odmah dobiti originalnost i postati izuzetno zdrava.

Dobiva se iz sjemenki badema (slatkog ili gorkog) hladnim prešanjem. Prozirna, blago žućkasta tekućina gotovo bez mirisa i vrlo ugodnog okusa je bademovo ulje. Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, ovaj proizvod može učiniti čuda, dat će vašem tijelu antioksidanse, proteine, oleinsku kiselinu, mineralne soli i vitamine A, E, B. Ovo ulje ima široku primjenu u medicini i kozmetičkoj industriji. Hipoalergen je, ne izaziva iritacije, djeluje regenerirajuće i umirujuće, potiče regeneraciju stanica, pomaže u borbi protiv ljuštenja i iritacije kože, hrani je i vlaži. Koristi se za masažu, povećava elastičnost krvnih žila, usporava starenje stanica. Savršeno potiče rast kose i jača je.

U kulinarstvu se bademovo ulje koristi kao dodatak gotovim jelima od ribe, peradi, riže te kao začin. salate od povrća, a može se naći i u mnogim slatkišima.

Jedno je od najkorisnijih biljnih ulja. Proizvodi se od sirovih ili prženih sjemenki sezama jednokratnim hladnim prešanjem. Prirodno sezamovo ulje, koje se rijetko može naći u trgovini odgovarajuće kvalitete, ima jaku orašastu aromu i ugodan okus. Može se naći u receptima za razna jela. Važno je uočiti razliku između svijetlog ulja, napravljenog od sirovih sjemenki, koje se koristi za izradu umaka, salata i povrća, i tamnog ulja, napravljenog od prženih sjemenki, pogodnog za rižu, woke i rezance. Nerafinirano i nedezodorirano sezamovo ulje ima vrlo vrijedna, nutritivna i ljekovita svojstva.

Sadrži prirodne antioksidanse koji oslobađaju tijelo od toksina, toksina i otrova. Sezamovo ulje sadrži kalcij, fosfor i fitoestrogene - bitne tvari za kosti. Osim toga, sadrži željezo, magnezij, cink, vitamine A i E te korisne višestruko nezasićene masne kiseline koje su neophodne za normalno funkcioniranje našeg organizma. Sezamovo ulje regulira metabolizam i metabolizam lipida. Izvrstan za liječenje zglobova, odličan za prevenciju i liječenje ateroskleroze i dijabetesa, pomaže kod iscrpljenosti, blagotvorno djeluje na rad srca, jetre, žučnog mjehura i gušterače. Ovo nevjerojatno ulje usporava starenje tjelesnih stanica, pospješuje zgrušavanje krvi, oslobađa krvne žile od kolesterolskih naslaga, pojačava prokrvljenost svih dijelova mozga te pomaže bržem oporavku od fizičkog i psihičkog stresa. Osim toga, sezamovo ulje potiče bolju apsorpciju vitamina iz hrane.

“Carska poslastica” - tako se zvala ova vrijedan proizvod prije mnogo godina, zbog posebne strasti Katarine II. Ulje dobiveno hladnim prešanjem u potpunosti zadržava sve korisne tvari. Ima rijetko i neophodno svojstvo - otpornost na oksidaciju, što osigurava dugi vijek trajanja ovog proizvoda. Ulje je oštrog i pikantnog okusa, što ovisi o vrsti senfa, a miris je pikantan, pomalo poput mirisa kupusa.

Bogat sastav ovog proizvoda ne samo da jača zdravlje i imunitet, već je i snažna prevencija raka. Uključuje: askorbinska kiselina, željezo, kalcij, ugljikov disulfid, masne kiseline (zasićene i višestruko nezasićene) itd. Sadrži dosta vitamina A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). Zahvaljujući ovakvom sastavu ima brojna ljekovita svojstva. Jača i podupire imunološki sustav, osigurava normalan rad probavnog sustava, smanjuje razinu glukoze u krvi, jača stijenke krvnih žila, preporučuje se za upotrebu kod ateroskleroze, hipertenzije, koronarne bolesti, anemije, neplodnosti...

Ulje senfa aktivno se koristi u medicini, kućnoj kozmetologiji i, naravno, u kuhanju.

Ulje rižinih mekinja (riža)

Kod nas je ovaj proizvod još uvijek malo poznat i nimalo popularan. Vrlo se aktivno koristi u Zemlji izlazećeg sunca, ne samo u kuhanju, već iu ljekovite svrhe i u kozmetologiji.

Ovo ulje se proizvodi od rižinih mekinja koje su bogate biljnim proteinima, mineralima, vitaminima B, A, E, PP i nezasićenim masnim kiselinama. Ova blagotvorna svojstva pozitivno utječu na naš organizam, naime usporavaju proces starenja, snižavaju kolesterol, pomažu kod kardiovaskularnih bolesti, djeluju protuupalno te se vrlo učinkovito bore protiv raka.

Snagu rižinog ulja poznate su mnogim ženama jer kreme koje ga sadrže savršeno izbjeljuju i zaglađuju kožu, vraćaju kosi vitalnost i dobra su preventiva protiv prijevremenog sijeda. Ovaj proizvod se dodaje proizvodima za njegu kose, jer vitamini sadržani u njemu štite zdravlje folikula dlake na staničnoj razini. Kuhari koriste rižino ulje za prženje, pečenje i salate; izvrsnog je okusa, može izdržati visoke temperature i čini našu hranu manje masnom.

Vrlo vrijedan dijetetski proizvod koji se lako može natjecati s mesom i sirom. Posebno je cijenjeno "živo" ulje koje se dobiva hladnim prešanjem, pa zadržava sva blagotvorna svojstva i može se koristiti za liječenje. Ima prekrasan mekani okus i miris, svijetlo žute boje. Visoko je hranjiva vrijednost i okus zahvaljuju mastima koje sadrži, koje su lako probavljive, aminokiselinama, ogroman iznos vitamini, makro- i mikroelementi (jod, bakar, kalij, fosfor, kobalt, itd.). Konzumacija ovog ulja pomaže vratiti snagu nakon tjelesna aktivnost ili bolesti, normalizira san, snižava kolesterol, pomaže tijelu u proizvodnji kolagena, u borbi protiv viška kilograma i depresije. A ljudi koriste maslac od kikirikija za liječenje ekcema, gnojnih rana, herpesa...

Naravno, u kozmetologiji je ovaj čudesni proizvod pronašao svoju nišu - to je komponenta za pripremu proizvoda za njegu kože.

Ima prozirnu, tamnu ili zlatnu boju. Ekstrahira se iz suhih sjemenki lana dugotrajnim prešanjem u posebnoj opremi. Ovo ulje je jedinstveno koristan proizvod prehrana zbog prisutnosti esencijalnih višezasićenih masne kiseline omega-3 i omega-6.
Oni su nezamjenjivi jer ih ljudski organizam ne proizvodi sam, već se mogu dobiti samo hranom. Zdrave masne kiseline dio su staničnih membrana. Posebno su neophodni za moždane stanice, mrežnicu oka i muške spolne stanice – spermije. Bez omega-3 i -6 ne stvaraju se posebne tvari koje pomažu razrjeđivanju krvi i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka te razvoj ateroskleroze i hipertenzije. Zahvaljujući njima značajno se smanjuje rizik od moždanih i srčanih udara, kao i razine kolesterola i šećera u krvi. Osim toga, uz njihovu pomoć normaliziraju se metabolički procesi, što posljedično dovodi do smanjenja višak kilograma. Masne kiseline održavaju sve krvne žile u normalnom stanju, poboljšavaju rad srca i normaliziraju njegov ritam. Poboljšava stanje kose i kože. Laneno ulje je bogato vitaminom E, koji je vanjski antioksidans. Ovaj proizvod Preporučuje se uzimanje osobama kojima hormoni “skaču”, jer korisne omega-3 savršeno reguliraju hormonsku razinu i povećavaju količinu testosterona kod muškaraca. Omega-3 uključena je u mnoge antidepresive, jer savršeno normalizira psiho-emocionalnu pozadinu. Laneno ulje izuzetno je korisno za jačanje imuniteta organizma. Uspješno se bori i protiv upalnih procesa.

Ulje amaranta dobiva se prešanjem iz sjemenki amaranta ili amaranta, koji dugo vremena smatra korovom. Ulje amaranta je zlatno-jantarne boje i blagog okusa s laganim orašastim notama. Ovo biljno ulje ima gotovo neutralnu aromu s nenametljivim i blago osjetnim orašastim i zeljasto-drvenastim prizvucima. O korisnim svojstvima ove vrste ulja možemo govoriti dosta dugo. Glavni je sadržaj rijetkog elementa - skvalena. Ova komponenta zasićuje tijelo kisikom. Savršeno pomaže u usporavanju procesa starenja. Zahvaljujući skvalenu, koža zadržava elastičnost i čvrstoću te održava potrebnu količinu vlage. Skvalen sudjeluje u sintezi kolesterola, steroidnih hormona i vitamina D, ima antioksidativno i antitumorsko djelovanje te jača imunitet. Osim toga, skvalen savršeno regenerira stanice i smanjuje upalu.

Ulje amaranta, kao i mnoga druga ulja, sadrži vitamine A i E. To su prirodni antioksidansi koji štite tijelo od nepovoljnih vanjskih čimbenika. Vitamin E je taj koji smanjuje rizik od raka. Njegova uporaba tonizira tijelo, a to je posebno vidljivo na koži - postaje zategnutija i elastičnija, bore se izglađuju. Vitamin E također poboljšava vid i pomaže očima da rade u potpunosti. Osim skvalena i vitamina E, ova vrsta ulja sadrži prirodne sterole. Ove tvari pomažu izdržati veliki fizički i psiho-emocionalni stres.

Ulje amaranta obogaćeno je esencijalnim mikroelementima kao što su kalcij, kalij, fosfor, magnezij i željezo, koji pomažu normalnom funkcioniranju organizma u cjelini, a posebno kardiovaskularnog i živčanog sustava. Štoviše, ulje sjemenki amaranta sadrži aminokiseline koje pomažu u poboljšanju procesa pamćenja, koncentracije, kao iu borbi protiv nesanice, depresije i stresa.

I naravno, dolazi kao bonus -

Najčešće ulje u našoj zemlji, jer se sirovine za proizvodnju ovog proizvoda uzgajaju u mnogim regijama Rusije. Vrlo je tražen, uvijek ga ima na policama trgovina po relativno niskoj cijeni i in veliki asortiman. Postoji nekoliko vrsta suncokretovog ulja koje se razlikuju po boji, mirisu i okusu. Djevičansko ulje se smatra najkorisnijim; maksimalna količina korisno i hranjivo, ali postoji nedostatak - ne traje dugo. Nerafinirano ulje idealno je za pripremu salata i hladnih jela.

Suncokretovo ulje sadrži puno vitamina (skupine A, D, E) koji utječu na metabolizam minerala, stimuliraju mišićnu aktivnost i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Ali suncokretovo ulje sadrži još više vitamina E od maslinovog!

Osim izvrsnog okusa, ovo ulje ima svojstva koja se široko koriste u kozmetologiji i medicini. Zahvaljujući svom sastavu djeluje kao antioksidans, poboljšava rad srca i mozga, koristi se za čišćenje organizma, sprječava artritis, astmu, rak crijeva... Ovo je tako jeftino, a jako ukusno i zdravo proizvod.

Suncokret i maslina, kukuruz i kikiriki, sezam i bundeva, senf i lješnjak... Koliko znate o ovim vrstama biljnog ulja? A jeste li sve probali?

Sve donedavno ni sama nisam znala za postojanje mnogih ulja, sve dok mi mama nije donijela maslac od kikirikija i bučino ulje. Ispostavilo se da je bila u pravu - zdravo je i nevjerojatno ukusno!

Vitka žena mora znati da je prženje u ulju štetno. Zagrijavanjem mnoga ulja potpuno gube svoju ljekovitost, a neka postaju i opasna. Oni oksidiraju i oslobađaju vrlo štetne tvari za čiju neutralizaciju je potrebno mnogo energije, što negativno utječe na rad jetre. Onkolozi su otkrili da opetovano zagrijavanje masnoće (na primjer prženje u dubokoj posudi, u tavi) dovodi do stvaranja kancerogenih tvari u ulju, koje izazivaju pojavu tumora u tijelu.

Ali dodavanje biljnih ulja u salate i gotova jela Kao umak ili preljev nije samo zdrav, već i nevjerojatno ukusan!

U ovom slučaju, ulje zadržava sva svoja jedinstvena svojstva, jer svako od njih ima svoje osobine, svoj "zest"!

Biljno ulje je neophodno za naše tijelo

Ulje je neophodno našem organizmu za normalno funkcioniranje jer sadrži razne vitamine i esencijalne masne kiseline. Ali to nisu sve prednosti biljnih ulja - ono također jača imunološki sustav i liječi. Nutricionisti savjetuju da jedete do 50 g zasićene masti

dnevno: tek tada će naša prehrana biti uravnotežena. Svako od biljnih ulja ima svoje jedinstvene karakteristike, pa se trudi razne sorte

, učinit ćete svoja jela ukusnim, a svoju prehranu zdravom. Neka biljna ulja kontroliraju razinu kolesterola, druga su odlična alternativa maslac

za kućno pečenje.

Trošak biljnih ulja Većina ulja nije jeftina . Najjeftinija prirodna biljna ulja - suncokretovo, maslinovo ulje sjemenke grožđa

, laneno sjeme i senf. Najskuplja su ulje pinjola, bademovo ulje, ulje pistacija i ulje lješnjaka. Ovo ulje je prikladno kao poklon nekome tko brine o svom zdravlju.

Cedrovo ulje (Dial-Export)

	Suncokretovo ulje Glavni izvor vitamina E, koji štiti od ateroskleroze. Sadrži vitamin F, neophodan za stanice jetre, krvnih žila i živčanih vlakana. Izvrstan za prženje, pirjanje, preljev za salatu.
Maslinovo ulje Poboljšava rad srca. Najkvalitetnije ulje je prvo prešano (ili hladno prešano). Prikladno za instant kuhanje hranu i preljeve za salate. Idealna temperatura za prženje je 180 °C.
	Biljno ulje sjemenki bundeve Povećava razinu dobrog kolesterola bogata cinkom koji stimulira imunološki sustav. Pogodno za začinjavanje grickalica i mesa, ali bolje je to učiniti na kraju pečenja, ulje ne podnosi toplinu.
Kokosovo biljno ulje Ovo ulje je bogato laurinskom kiselinom koja pospješuje metabolizam. Sastoji se od 90% zasićenih masnoća i ima vrlo visok sadržaj kalorija. Zadržava svojstva čak i na vrlo visokim temperaturama. Idealno za pečenje.
	Biljno ulje od kikirikija Smanjuje razinu lošeg kolesterola. Zbog izvrsne toplinske otpornosti i nježne arome, rafinirano ulje preporučuje se za prženje u dubokom ulju.
Biljno ulje lanenog sjemena Jedan od najbogatijih izvora omega-3 masnih kiselina(60%), koji štite srce i krvne žile, poboljšavaju rad bubrega i pomažu u rješavanju zatvora. Koristi se za izradu umaka i preljeva za salate.
	Rižino ulje Ulje rižinih mekinja sadrži nezasićene masne kiseline, vitamine (A, PP, E, B) i antioksidanse: gama-orizanol, skvalen (neophodan za normalno funkcioniranje kože) i ferulinsku kiselinu. Njegova uporaba doprinosi više učinkovito snižava razinu kolesterola u krvnoj plazmi u usporedbi s drugim biljnim uljima. Podnosi temperature do 254 °C. Čini hranu manje masnom.
Sezamovo ulje
	Ulje od tartufa Dobiva se ne prešanjem, već ulijevanje tartufa u maslinovo ili grožđano ulje. Ovim se uljem aromatiziraju jela pri pripremi tjestenine ili rižota. Ne podnosi toplinsku obradu.
Orahovo ulje Sadrži vitamine A, E, C, B, makro- i mikroelemente (cink, bakar, jod, kalcij, magnezij, željezo, fosfor). Neophodno za starije osobe. Neophodan za marinade, preljeve za salate i ribu.
	Cedrovo ulje Bogata masnim kiselinama vitamini, makro i mikroelementi. Nezamjenjiv kod tuberkuloze, ateroskleroze, hipertenzije, želučanih problema. Preporučuje se kao preljev za jela.
Ulje sjemenki grožđa Bogat vitaminima, mikroelementima, taninima. Sprječava razvoj ateroskleroze. Podnosi visoke temperature bez promjene okusa i mirisa. Odličan dodatak salatama i marinadama.
	Biljno ulje soje Ovo vrijedno jestivo ulje rekorder je među biljnim uljima po sadržaju korisnih mikroelemenata. Soja je jedina biljka koja može zamijeniti životinjske bjelančevine. Koristi se za salate, hladna jela od povrća i mesa, jela s krumpirom. Meso i riba pržena u sojinom ulju ispadaju vrlo ukusna i sočna. Vrijedna komponenta ekstrahirana iz sjemena soje zajedno s masnim uljem je lecitin. To je glavna hrana za sve živčani sustav, je najvažnije građevinski materijal za mozak, smanjuje razinu kolesterola i koncentraciju masnih kiselina u krvi, poboljšava rad jetre i bubrega.
Senf biljno ulje Prije nekoliko stoljeća, gorušičino ulje moglo se kušati samo na kraljevskom dvoru, u ono doba zvali su ga "carski delikates". Ulje gorušice sadrži apsolutno sve vitamine topive u mastima, specifičnog je mirisa i pikantnog okusa, savršeno je za preljev salata, a naglašava okus povrća. Osim toga, salate s ovim preljevom dulje ostaju svježe. Sva peciva koja sadrže ovaj proizvod ispadaju pahuljasta i dugo ne odstajaju.
	Kukuruzno biljno ulje Ovo ulje je napravljeno posebnom tehnologijom očuvanja vitamina od kukuruznih klica. Idealan za prženje, pirjanje mesa, ribe i povrća, pečenje, preljev za salatu i konzerviranje. Kukuruzno ulje smatra se dijetetskim proizvodom i idealno je za dječja hrana. Ovo ulje je bogato vitaminima E, B1, B2, PP, K3, provitaminima A. Polinezasićene masne kiseline (OMEGA-6 i OMEGA-3) sadržane u kukuruznom ulju povećavaju otpornost organizma na zarazne bolesti te potiče uklanjanje viška kolesterola iz tijela. Količina vitamina E u kukuruznom ulju je gotovo 2 puta veća nego u maslinovom ulju. Kukuruzno ulje pomaže u otklanjanju procesa fermentacije u crijevima, smanjuje razinu kolesterola u krvi, opušta tonus glatkih mišića žučnog mjehura, potiče izlučivanje žuči, djeluje antispazmodično i protuupalno te poboljšava rad mozga.
Biljno ulje lješnjaka Ulje je prvi put dobiveno u Francuskoj, zemlji gurmana, a od tada je počelo stjecati slavu i popularnost u drugim zemljama, pa čak i na drugim kontinentima. O blagotvornosti ulja lješnjaka možemo pričati još dugo. Ovaj vitamin pomaže u prevenciji bolesti srca i raka.. Podržava imunološki sustav i uključen je u važan proces popravljanja ljudske DNK. Stoga je korisno koristiti ulje lješnjaka kao preventivnu mjeru ako ste predisponirani za takve bolesti. Ulje će svakom jelu dati istančan okus. Korištenje ulja će pečenju dati laganu orašastu aromu i nježan okus, a ako njime začinite ribu, okus će biti jednostavno nezaboravan. Uljem lješnjaka začinjavaju se gotova jela, čime se čuvaju njegova blagotvorna svojstva.
	Ulje od pistacija Ulje od pistacija- Ovo je izvrstan nutritivni element tijekom značajnog tjelesnog i psihičkog stresa te nakon teških bolesti. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i vrijednosti koriste se u prehrani pothranjenih bolesnika. Nevjerojatno ukusna, nježna zelena jezgra blagotvorno djeluje na rad mozga uz redovitu konzumaciju, smanjuje sklonost srčanim bolestima, izrazito tonizira i popravlja raspoloženje. Koristan kod oslabljenog rada jetre, otvara začepljenja u jetri, pomaže u liječenju žutice, kao sredstvo protiv bolova kod jetrenog i želučanog kolitisa. Koristi se za liječenje anemije, koristi se kod bolesti prsnog koša, kašlja i koristi se kao sredstvo protiv tuberkuloze. Imaju okrepljujući, tonik i opće jačanje. Korisno za osobe koje pate od arterijske hipertenzije, kronične anemije, tuberkuloze, tromboflebitisa. Opisana je osobina pistacija za povećanje potencije.
Orahovo ulje Djeluje imunomodulatorno, baktericidna, antitumorska, regenerirajuća svojstva. Uzima se u profilaktičkim dozama, obično u malim količinama (od nekoliko kapi za djecu do žličice za odrasle) prije jela. Ljekovito djelovanje ulja Također se očituje u slučajevima kada je izravno jedenje orašastih plodova kontraindicirano. Na primjer, ako imate prehladu, bronhitis ili neke želučane bolesti, ne biste trebali jesti orašaste plodove. Ali ulje ne samo da je moguće, nego i potrebno! Koristi se u kulinarstvu, u preventivne svrhe, u medicinske svrhe, pa čak iu kozmetičke svrhe.
	Australsko ulje oraha makadamije Ulje oraha makadamije Koriste se kao hrana za pripremu toplih jela, za prženje i za preljev salata. Također se konzumira 1 žlica dnevno na prazan želudac kao izvor masti, protiv grlobolje, glavobolje, migrene, artritisa i povećane sklonosti tumorskim bolestima. makadamija– skladište vrijednih nutrijenata. Ovaj orašasti plod pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela te je izvor kalcija i drugih minerala. Ima malo ugljikohidrata, ali relativno puno masnoća. Prema znanstvenicima, redovita konzumacija ulja iz ovih orašastih plodova smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, nekih vrsta raka, pa čak i potiče mršavljenje.

Sva ulja imaju svoju primamljivu aromu. Svaki kruh s maslacem od kikirikija bit će čaroban, sve salate i povrće s maslacem od bučinih sjemenki ili pinjola postat će pikantni. Idealna opcija je skuhati je na pari, a potom jelo poprskati uljem.

Biljna ulja mogu se kupiti u velikom supermarketu ili online trgovini. Veselim se isprobavanju maslaca od lješnjaka i pistacija, a isto želim i vama!

Mnogi će prigovoriti i reći da je skupo.

Ali moj stav je sljedeći: nikad ne štedite novac na hranu i tada nećete morati trošiti novac na skupe lijekove.

Štednja na svom zdravlju je kratkovidna i nerazborita; zdravlje nije dar prirode, ono je rezultat naše brige.

U ovom članku ćemo govoriti o jedinstvena svojstva bazna ulja. konkurira najskupljim i najelitnijim kremama, odmah iza njih po cijeni :) . Osim toga, 100% prirodna ulja ne sadrže konzervanse, mirise niti druge toksične sastojke.

Biljna ulja dijele se na bazna i eterična.

Bazna ulja prema biokemijskim parametrima slično svojstvima kože, što im omogućuje da prodru u duboke slojeve epiderme i tamo isporuče ljekovite tvari. Stoga se još nazivaju i nosivim uljima, transportnim ili nosivim uljima.

Mogu se koristiti kao samostalni kozmetički proizvod i kao baza za miješanje eterična ulja i druge sastojke.

Pri kupnji baznih ulja, obratite pozornost na sastav, ne smije sadržavati sintetičke nečistoće, boje ili konzervanse.

Za proizvodnju 100% čistih biljnih ulja koristi se metoda hladnog prešanja i naknadna visokokvalitetna filtracija bez upotrebe visokih temperatura. Ova metoda čuva sva vrijedna svojstva ulja i produljuje mu rok trajanja.

Bazna ulja imaju jedinstvena regenerirajuća, protuupalna i antioksidativna svojstva, što je posljedica njihovog sastava: zasićene i nezasićene masne kiseline, makro i mikroelementi, vitamini, fitosteroli, fosfolipidi.

Dobro apsorbirana u tijelu, ulja sudjeluju u kemijskim procesima i prirodni su stimulator najvažnijih biokemijskih i fizioloških procesa:

• ubrzati stanični metabolizam;
• poboljšati prehranu kože;
• promicati sintezu fibrinogena i kolagena;
• poboljšati cirkulaciju limfe i krvi;
• povećati tonus kože;
• učinkovito čisti kožu dok je hrani;
• normalizirati lučenje žlijezda lojnica.

Masne kiseline

Jedinstvena ljekovita svojstva mnoga ulja su zbog prisutnosti masnih kiselina u svom sastavu, koja se dijele na zasićene i nezasićene.

Uz visok sadržaj zasićenih kiselina, ulja će biti čvrsta čak i na sobnoj temperaturi. Što je manji sadržaj kiseline, to je ulje mekše.

Nezasićene masne kiseline imaju veliku vrijednost za tijelo: aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima, u sintezi prostaglandina, koji reguliraju proizvodnju hormona potrebnih za tijelo. Što je veći sadržaj nezasićenih kiselina u ulju, ono je tečnije.

Posebno vrijedna svojstva ima oleinska mononezasićena masna kiselina koja je odgovorna za izgradnju bioloških membrana u ljudskom tijelu. Ulja koja ga sadrže u velikim količinama koža lako upija i apsorbira. Maslinovo ulje je najbogatije oleinskom kiselinom (do 85%).

Mnoge nezasićene kiseline naše tijelo ne sintetizira i mogu se unijeti samo hranom ili preko kože. Zovu se esencijalne masne kiseline (omega 6 i omega 3), vitalni su za zdravlje kože i organizma u cjelini. Tu spadaju linolna, linolenska, gama-linolenska kiselina, kao i njihovi derivati.

Nedostatak esencijalnih kiselina dovodi do:

• oštetiti kožnu barijeru, zbog čega mikroorganizmi, alergeni, štetne tvari lako prodiru u nju, javljaju se upalne reakcije i kožne bolesti;
• do transepidermalnog gubitka vlage;
• na kronične degenerativne bolesti kao što su rak, bolesti srca, hipertenzija i dijabetes;
• do pogoršanja funkcije mozga.

Znakovi nedostatka esencijalne kiseline: ljuštenje kože, osjećaj suhoće, povećana razdražljivost i osjetljivost kože, svrbež, crvenilo.

Za trajno uklanjanje ovih neugodnih simptoma U prehranu i njegu kože potrebno je uvesti prirodne masti i ulja koja sadrže esencijalne masne kiseline.

Najbolji izvori esencijalnih masnih kiselina dolaze u obzir ulja boražine (boražine), crnog ribiza i jaglice (nourka). Gama linolenska kiselina sadržana u ovim uljima

• zaustavlja
• normalizira razinu hormona, smanjuje masnoću kože,
• potiskuje stvaranje melanina, posvjetljuje kožu.

Korisno za unutarnju upotrebu:

• laneno ulje(potreban dnevni udio esencijalnih masnih kiselina nalazi se u jednoj do dvije žlice). Prije uporabe ulja svakako pročitajte kontraindikacije!
• Riblje ulje (losos, skuša, losos, sardine, jegulja, itd.),
• sjemenke bundeve, sjemenke lana, soja, pšenične klice, orasi.

Dakle, rezimirajmo i nabrojimo

ulja koja trebate potražiti ako imate manjak esencijalnih masnih kiselina

Tekuća ulja:

(boražina, boražina) - sadrži linolensku i linolnu kiselinu, ima najveći postotak gama-linolenske kiseline (od 24 do 40%). Ima antipruritična, protuupalna, regenerirajuća svojstva. Normalizira sekreciju loja.

Sadrži linolensku, linolnu i gama-linolensku kiselinu (do 17%). Vlaži, hrani, obnavlja i jača barijerne funkcije kože, regenerira, ublažava upale.

Sadrži linolensku, linolnu i gama-linolensku kiselinu (do 14%). Ima antipruritična, protuupalna, regenerirajuća svojstva. Vlaži, hrani, obnavlja i jača barijerne funkcije kože. Normalizira sekreciju loja, ublažava upalu.

Bogat prirodnim antioksidansima i linolnom kiselinom, sadrži neosapunjive masti (sterole koji potiču regeneraciju kože koja stari). Ima obnavljajuća i regenerirajuća svojstva.

Sadrži jednostruko nezasićene masne kiseline, neosapunjive masti (sterole), vitamin E. Ima vrijedna regenerirajuća i nutritivna svojstva.

Sadrži linolnu kiselinu (do 40%). Koža ga dobro upija i ima visoka nutritivna svojstva. Za razliku od drugih ulja s visokim udjelom nezasićenih kiselina, ulje argana je otpornije na užeglost (oksidaciju) zbog prirodnih antioksidansa koje sadrži.

Polučvrsta i čvrsta ulja:

Shea ili Shea- na sobnoj temperaturi je kruto ulje, talište mu je blizu temperature tijela. Kada se nanese na tijelo, lako se topi i dobro upija u kožu. Ulje je bogato zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, sadrži do 17% neosapunjivih masti, koje imaju regenerirajuća svojstva koja aktivno potiču sintezu kolagena. Ima izvanredna svojstva njege, omekšavanja, zacjeljivanja rana i zaštite od sunca.

Kakao- ostaje čvrst na sobnoj temperaturi, ali se lako topi kada se nanese na kožu, učinkovito i trajno omekšavajući kožu. Ulje je bogato zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama. Regenerira, hrani, omekšava, tonizira kožu. Zahvaljujući prirodnim antioksidansima ima dugi rok trajanja i može poslužiti kao prirodni konzervans.

Babassu- ulje je bogato zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama. Talište je blisko tjelesnoj temperaturi pa se lako nanosi, brzo upija i nježno djeluje na kožu ne ostavljajući masni sjaj. Posebno korisno za njegu ljuskave, dehidrirane kože. Dugotrajno djeluje omekšavajući i njegujući. Ne preporučuje se korištenje u čistom obliku kada se miješa s drugim uljima ili sastojcima, njegov udio ne smije biti veći od 15%.

Miješanje baznih ulja

Tekuća ulja se mogu podijeliti na laka i teška

Lagana ulja fine su teksture, brzo se upijaju i dobro raspoređuju po koži: sjemenke grožđa, badem, marelica, breskva, makadamija, lješnjak, noćurak, crni ribizl, boražina itd.

Teška ili se laganim uljima u preporučenoj količini dodaju gušća ulja (jojoba, sezam, avokado, kakao, pšenične klice, orah, pamuk). Zbog visokog udjela prirodnih antioksidansa izvrsni su antioksidansi i služe kao prirodni konzervansi, povećavajući rok trajanja mješavina ulja i eteričnih sastava.

Za bazna ulja ne postoji koncept kompatibilnosti, kao što postoji za eterična ulja. Mogu se miješati u bilo kojoj kombinaciji, u količini od 4-5 kom različita ulja, odabirom prema željenim svojstvima. Kada dodajete estere u mješavinu baznih ulja, morate gledati jesu li međusobno kompatibilni ili ne.

Većina prirodnih baznih ulja može se nanositi na tijelo u čistom obliku, bez razrjeđivanja (test osjetljivosti neće škoditi). Neka ulja sadrže aktivne tvari u visokim koncentracijama (amarant, tamanu, pequi, cupuaçu i dr.), treba ih dodavati u mješavinu samo u preporučenom omjeru i prije upotrebe svakako testirati individualnu netoleranciju.

Postotni udio nekih baznih ulja u smjesi:

Avokado - od 10 do 50.
Badem - do 50.
Šafranike - do 50.
Sezam - do 50.
Kokos - od 10 do 50.
Ulje rižinih mekinja - do 39.
Noćurak - od 10 do 30.
Kikiriki - 25.
Jojoba - od 10 do 25.
Ulje pšeničnih klica - od 10 do 15,
Sjemenke grožđa - od 10 do 15.
Tamanu - od 5 do 10.
Šipak - do 10.
Kastor - 10.
Mink - do 3.
Palmino ulje - do 2.
Ulje rižinih klica - do 0,1%.

Kod miješanja baznih ulja treba obratiti pozornost na njihovu komedogenost (sposobnost začepljenja pora).

Sljedeća ulja se smatraju komedogenima: laneno sjeme, kakao, breskva, badem, ricinus, kokos, kukuruz, sjemenke grožđa, nerc, kikiriki, šafranika, suncokret, soja, shea, pamuk i drugi.
Komedogena ulja najbolje je koristiti u mješavinama.

Ne začepljuje uljne pore: jojoba, pšenične klice, koštice marelice, kukui, lješnjak, sjemenke grožđa, sezam, riža, mak i drugi.

Također, kod miješanja baznih ulja potrebno je voditi računa o njihovoj upojnosti i razmazivosti. Brzo upijanje može dovesti do začepljenja pora i pojave komedona. Slabo upijanje uzrokovat će neugodan osjećaj masnoće i filma na koži. Slaba razmazivost ometa normalnu raspodjelu na koži.

Kombinacijom ulja različitih tekstura (gustih i laganih) postižu optimalno upijanje i razmazivost. Također, prilikom sastavljanja smjese, poželjno je dodati ulje u njen sastav, bogato vitaminom E (jojoba ili pšenica), koji će spriječiti da smjesa brzo užegne.

Za njegu kože koja stari u smjesu je potrebno dodati ulja koja sadrže visok postotak esencijalnih masnih kiselina (boražina, crni ribizl, malina i dr.)

Prilikom dodavanja ulja u mješavine obratite pozornost na njihov sastav: Arahidonska i linolna kiselina mogu pojačati upalne procese u koži, gama-linolenska i linolenska kiselina, naprotiv, ublažavaju upalu.

Ovisno o vašim ciljevima, stanju kože i godišnjem dobu, možete mijenjati sastav mješavine: dodati više teških ili lakih ulja.

Kako odabrati bazno ulje

Najprije morate odrediti koja su ulja prikladna za vas: ona s visokim udjelom linolenske, oleinske, linolne i drugih kiselina. Samo iskustvom možete odabrati ulje koje Vam je potrebno. Tablica kemijskog sastava baznih ulja (xslx format) da vam pomogne.

Kako testirati ulja: Nanosim različita bazna ulja na obje polovice lica i promatram reakciju kože. Ova metoda omogućuje vam smanjenje vremena za odabir ulja i jasno pokazuje kako se svako ulje ponaša na koži: upija li se dobro, ostaje li masni sjaj, kako se raspoređuje, kakve osjećaje ima. Morate testirati najmanje 3-4 dana.

U kojim omjerima u odnosu na kiseline kozmetolozi trebaju napraviti smjesu? konsenzus Ne. Neki savjetuju da se bira tako da kiseline budu uravnotežene: ako jedno ulje ima puno oleinske kiseline, onda drugo treba imati više linolenske kiseline, a minijaturne količine oleinske kiseline i tako dalje.

Kako pravilno skladištiti bazna ulja

Obično su uvjeti skladištenja naznačeni na pakiranju: na tamnom mjestu na temperaturi od 7ºC do 25 (ne u hladnjaku!). Na niske temperature ulje postaje mutno i može stvoriti talog u obliku pahuljica. Ova reakcija ne utječe na svojstva ulja. Pravi neprijatelji prirodno ulje su zrak, svjetlost i toplina. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, ulje postaje gorko, što se vidi po mirisu i okusu.

Nakon otvaranja bočice ulje pokušajte potrošiti unutar 2 mjeseca. Svaki put kada koristite ulje, ne zaboravite očistiti grlo boce, to će zaštititi ulje od preranog užeglosti.

Sve mješavine baznih ulja čuvaju se u hladnjaku.

Kašu ne možete pokvariti uljem

Esencijalne masne kiseline, vitamini, mikro i makroelementi sadržani u baznim uljima blagotvorno djeluju kako na kožu tako i na cijelo tijelo. Izvrsna su prevencija raka, kardiovaskularnih, imunoloških, živčanih i endokrinih bolesti. Stoga se mogu i trebaju uzimati interno.

Najkorisnijim se smatra laneno ulje, bogato nezasićenim masnim kiselinama omega 6 i omega 3, kojih u prehrani nema.
Veliku vrijednost imaju i ulja od sjemenki bundeve (bundeve), oraha, maslina, sjemenki grožđa, gorušice i dr.

Važno! Prilikom uvođenja novog ulja u prehranu, svakako proučite kontraindikacije! A ako na koži koristite novo ulje, napravite test osjetljivosti i individualne tolerancije!

Zaista se nadam, dragi moji, da ste iz članka stekli korisna znanja!
Budite lijepi, zdravi, voljeni!

U sljedećim publikacijama:

• za koja su ulja prikladna .

Biljno ulje stoljećima se konzumira kao hrana, koristi za ljepotu i zdravlje. Ovisno o geografskom položaju, svaki je narod imao svoja poznata ulja. U Rusiji je to bila konoplja, na Mediteranu - maslina, u Aziji - palma i kokos. Carska poslastica, lijek za stotinu bolesti, prirodna ljekarna - biljno ulje u raznim se vremenima nazivalo raznim imenima. Koje su prednosti biljnih masti i kako se danas koriste?

Ogroman energetski potencijal biljnih masti objašnjava se njihovom namjenom. Nalaze se u sjemenkama i drugim dijelovima biljke i predstavljaju građevnu rezervu biljke. Količina masti u uljaricama ovisi o geografskom području i njegovim klimatskim uvjetima.

Suncokretovo ulje jedna je od sorti biljnog ulja i čisto ruski proizvod. Počeo se dobivati ​​iz sjemenki suncokreta početkom 19. stoljeća, kada je biljka donesena u našu zemlju. Danas Ruska Federacija- najveći svjetski dobavljač ovog proizvoda. Biljna ulja dijele se u dvije kategorije - bazna i eterična. Razlikuju se po namjeni, sirovinama i načinu proizvodnje.

Tablica: razlike između baznih i eteričnih ulja

Prema konzistenciji, biljna ulja su dvije vrste - tekuća i čvrsta. Tekućine čine veliku većinu.

U kruta ili maslena ulja spadaju ulja koja zadržavaju tekuću konzistenciju samo na temperaturama iznad 30°C. Maslaci prirodnog porijekla - kokosovo, mango, shea, kakao i palmino ulje.

Metode dobivanja

Biljna ulja se razlikuju po tehnologiji ekstrakcije iz biljaka. Hladno prešanje je najnježniji način obrade sirovina (trebalo bi biti vrhunske kvalitete). Sjemenke se stavljaju pod prešu i istiskuju visoki krvni tlak. Zatim se dobivena uljasta tekućina taloži, filtrira i puni u boce. Na izlazu iz sirovine ne dobiva se više od 27% masti sadržanih u njoj. Ovo je najzdraviji proizvod koji se zove hladno prešano ulje.

Prešanje nakon toplinske obrade omogućuje korištenje sjemena bilo koje kvalitete. Prethodno se zagriju u tavi za pečenje, a zatim iscijede. Prinos - 43%. U tom se slučaju gube neka korisna svojstva ulja.

Ekstrakcija je najproduktivniji i najjeftiniji način dobivanja organsko ulje. Koristi se za rad s niskouljnim sirovinama. Metoda ekstrakcije iskorištava sposobnost biljnih masti da se otope pod utjecajem kemikalija. Kao otapala koriste se naftni derivati ​​(frakcije benzina). Zatim se ispare, a ostaci se uklone lužinom. Nemoguće je dobiti bezopasno biljno ulje na ovaj način, dio kemikalija ostaje u njemu i nakon najtemeljitijeg čišćenja.

Fotogalerija: vrste biljnih ulja

Smrznuto ulje se koristi za bebe i dijetalna prehrana Rafinirano ulje se široko koristi u kulinarstvu. Nerafinirano ulje se može konzumirati samo hladno.

Ekstrahirano ulje se pretvara u rafinirano ulje kroz nekoliko faza pročišćavanja:

• hidratacija je metoda uklanjanja fosfolipida iz sirove nafte koji se talože tijekom dugotrajnog skladištenja i transporta i čine ulje mutnim;
• alkalna neutralizacija se koristi za uklanjanje slobodnih masnih kiselina (sapuni);
• voskovi se uklanjaju smrzavanjem;
• fizičko rafiniranje konačno uklanja kiseline, uklanja miris i boju.

Metoda smrzavanja koristi se ne samo za rafinirana ulja.

Biljne masti dobivene prešanjem, a zatim pročišćene smrzavanjem koriste se u dječjoj i dijetnoj hrani.

Najbolja smrznuta biljna ulja su suncokretovo i maslinovo. Maslinovo ulje sadrži mononezasićene masne kiseline koje zagrijavanjem ne gube svoja korisna svojstva.

Koje su prednosti biljnih ulja?

Biološka vrijednost biljnih ulja određena je njihovim masnokiselinskim sastavom i količinom popratnih tvari:

1. U maslacu, sezamovom, sojinom i pamukovom ulju prevladavaju zasićene masne kiseline. Proizvodu daju antiseptička svojstva, inhibiraju rast gljivica i patogene mikroflore te potiču sintezu kolagena, elastina i hijaluronske kiseline. Neki od njih se koriste kao emulgatori u kozmetici za njegu kože te ljekovitim mastima i kremama.
2. Mononezasićene masne kiseline (MUFA) – oleinska, palmitoleinska (omega 7). Oleinska kiselina se u velikim količinama nalazi u maslinovom ulju, ulju od grožđa, uljanoj repici i uljanoj repici. Glavna funkcija MUFA je poticanje metabolizma. Sprječavaju lijepljenje kolesterola na stijenke krvnih žila, normaliziraju propusnost staničnih membrana i imaju hepatoprotektivna svojstva.
3. Polinezasićene masne kiseline (PUFA) – linolna (esencijalna PUFA), alfa-linolna (omega 3) i gama-linolna (omega 6). Sadržano u lanenom, suncokretovom, maslinovom, sojinom, uljanoj repici, kukuruznom, gorušičinom, sezamovom, bučinom i cedrovom ulju. PUFA poboljšavaju strukturu vaskularnih stijenki, sudjeluju u sintezi hormona i sprječavaju aterosklerozu.
4. Popratne tvari u biljnim uljima su vitamini A, D, E, K, B1, B2 i nikotinska kiselina (PP). Bitan sastojak biljnih masti su fosfolipidi. Najčešće se nalaze u obliku fosfatidilkolina (ranije zvanog lecitin). Tvar potiče probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari, normalizira metabolizam kolesterola i sprječava nakupljanje masti u jetri.

U Rusiji su najpopularnija jestiva ulja suncokretovo i maslinovo. Osim njih, postoji više od desetak biljnih masti koje imaju izvrstan okus i korisna svojstva.

Tablica: korisna svojstva biljnih ulja

Ocjena korisnosti biljnih ulja

Nutricionisti savjetuju proširenje asortimana biljnih ulja i držanje 4-5 vrsta na kuhinjskoj polici, naizmjenično njihovu upotrebu.

Maslina

Lider među jestivim biljnim uljima je maslinovo. U sastavu se natječe sa suncokretom, ali ima jednu neospornu prednost. Maslinovo ulje je jedina biljna mast koja se može koristiti za prženje. Oleinska kiselina, njezina glavna komponenta, ne oksidira zagrijavanjem i ne stvara se štetne tvari. Maslinovo ulje sadrži manje vitamina nego suncokretovo ulje, ali je njegov sastav masti bolje uravnotežen.

Suncokret

Uz maslinovo ulje, svoje mjesto na postolju zasluženo zauzima nerafinirano suncokretovo ulje. Nutricionisti vjeruju u to potreban proizvod u prehrani. Suncokretovo ulje je vodeće po sadržaju vitamina, posebice tokoferola (jednog od najjačih antioksidansa).

Posteljina

Laneno ulje je najmanje kalorično i jednako je korisno za žene i muškarce. Preporuča se koristiti kod raka dojke i prostate; dobar je za kožu i kosu. Ulje se uzima kao lijek, stavlja se na salate i koristi se izvana.

Senf

Ulje gorušice je kućni liječnik i prirodni konzervans. Sadrži baktericidne estere, što mu daje svojstva prirodni antibiotik. Proizvodi začinjeni uljem gorušice dulje ostaju svježi. Grijanje ne lišava proizvod njegovih korisnih svojstava. Peciva s uljem gorušice dulje ostaju svježa i ne ustajaju.

Sezam

Ulje sjemenki sezama vodeće je po sadržaju kalcija. Korisno je koristiti za giht - uklanja štetne soli iz zglobova. Tamno ulje se koristi samo kada je hladno, svijetlo ulje pogodno za prženje.

Koje su prednosti biljnih ulja za žene i muškarce?

Ulje cedra i gorušice u ženskoj prehrani nije samo "hrana" za um i ljepotu. Dobri su za zdravlje žena. Tvari u njihovom sastavu pomažu:

• normalizirati ravnotežu hormona, osobito tijekom razdoblja predmenstruacije i menopauze;
• smanjiti rizik od neplodnosti;
• spriječiti nastanak fibroznih tumora;
• poboljšati tijek trudnoće;
• povećati broj majčino mlijeko i poboljšati njegovu kvalitetu.

Muškarcima će ulje gorušice pomoći u zaštiti od bolesti prostate i povećati plodnost (sposobnost oplodnje).

Fotogalerija: ulja za zdravlje žena i muškaraca

Ulje gorušice normalizira hormonsku ravnotežu kod žena Cedrovo ulje poboljšava reproduktivnu funkciju Ulje lanenog sjemena povećava potenciju

Laneno ulje je još jedan proizvod za održavanje ljepote, mladosti i zdravlja žena. Njegova stalna uporaba pomaže odgoditi razdoblje uvenuća zahvaljujući fitoestrogenima. Blagotvorno djeluje na stanje žene tijekom trudnoće, poboljšava stanje krvnih žila, sprječava razvoj proširenih vena.

Laneno ulje je "muški" proizvod koji vam omogućuje postizanje trajnog povećanja potencije. Poboljšanje erekcije postiže se povoljnim učinkom na elastičnost krvnih žila penisa i njihovu prokrvljenost. Osim toga, laneno ulje potiče povećanu proizvodnju testosterona, poboljšavajući mušku reproduktivnu funkciju. Sličan učinak imaju i ulja pinjola, crnog kima, buče i maslinovo ulje.

Biljna ulja za djecu

Djeca trebaju biljne masti ne manje od odraslih. Dodaju se u piree od povrća kao prvu dohranu. domaća izrada(u mješavinama povrća industrijska proizvodnja već je dodano). Trebali biste početi s 1-2 kapi ulja po porciji. Jednogodišnje dijete dati najmanje 5 g, raspoređujući ovu količinu u dnevnoj prehrani. Ulja korisna za djecu:

• sezam je idealan za dječju hranu zbog lako probavljivog oblika kalcija;
• pedijatri preporučuju cedar za prevenciju rahitisa i nedostatka joda;
• maslinovo ima najuravnoteženiji sastav za dječju hranu;
• nerafinirani suncokret bogat je vitaminima;
• laneno sjeme potiče pravilno formiranje moždanog tkiva;
• senf je prvak u sadržaju vitamina D;
• Orahovo ulje ima bogat mineralni sastav, pogodno za oslabljenu djecu i tijekom perioda oporavka nakon bolesti.

Kreme za bebe zasićene mirisima i bojama zamjenjuju se biljnim uljem.

Za njegu pelenskog osipa i nabora koristite suncokretovo ulje kuhano u vodenoj kupelji. Kokos, kukuruz, breskva i badem dopušteni su za masažu dojenčadi.

Standardi potrošnje

U prosjeku, odraslom muškarcu treba od 80 do 150 g masti dnevno, ženi - 65-100 g masti biljnog porijekla (1,5-2 žlice), a za starije osobe - 50%. od ukupno unesenih masti (2-3 žlice). Ukupna količina izračunava se na temelju zahtjeva od 0,8 g po 1 kg težine. Dnevne potrebe djeteta:

• od 1 do 3 godine - 6-9 g;
• od 3 do 8 godina - 10-13 g;
• od 8 do 10 godina - 15 g;
• preko 10 godina - 18–20 godina.

Jedna žlica je 17 g biljnog ulja.

Upotreba biljnih ulja

Osim u kulinarstvu, biljna ulja koriste se u ljekovite, kozmetičke svrhe i za mršavljenje.

Liječenje i oporavak

Da bi ulje imalo zdravstvene koristi, treba ga uzimati na prazan želudac:

• svako jestivo biljno ulje uzeto ujutro ublažava zatvor (koristite ne više od tri dana zaredom);
• kod gastritisa, kolitisa, zastoja žuči i čira na želucu preporuča se piti dva do tri puta dnevno po 1 žličicu ulja prije jela;
• Za ublažavanje hemoroida uzimajte 3 puta dnevno po jednu žličicu ulja sat vremena prije jela.

1. Bučino ulje uzima se po jedna žlica prije jela tri puta dnevno tijekom dva tjedna.
2. Laneno ulje uzima se oralno tri puta dnevno, žličica prije jela. U salatu se može dodati još jedna žličica. Dodatno, ulje se koristi u mikroklistirima - dodajte žlicu proizvoda na 100 ml. Klistir se radi noću, ali je preporučljivo ne isprazniti crijeva do jutra.
3. U obzir dolazi ricinusovo ulje u kombinaciji s konjakom učinkovita sredstva protiv helminta. U ulje zagrijano na tjelesnu temperaturu (50-80 g) dodaje se ista količina konjaka. Vrijeme uzimanja mješavine je jutro ili večer. Liječenje se nastavlja sve dok se izmet ne očisti od crva.
4. Nerafinirano maslinovo ulje (1/2 litre) ulijeva se tri dana na hladnom mjestu s 500 g češnjaka. Zatim se tamo doda 300 g raženog brašna. Tijek liječenja je 30 dana, žličica tri puta dnevno.

Zašto je dobro ispirati usta biljnim uljem?

Terapeutska ispiranja uljem prakticirala su se prije nekoliko stoljeća u Indiji. U prošlom stoljeću liječnici su prepoznali ovu metodu čišćenja usne šupljine. Patogeni mikrobi imaju masnu ljusku koja se otapa u kontaktu s biljnim uljima. Tako se dezinficira usna šupljina, smanjuje se upala desni i smanjuje rizik od karijesa.

Ispiranje se vrši suncokretovim, maslinovim, sezamovim i lanenim uljem. Da biste to učinili, uzmite dvije žličice proizvoda i držite ga u ustima 20 minuta. Ulje se miješa sa slinom, povećava volumen i postaje gusto. Zatim ispljunu, isperu usta toplom vodom i tek nakon toga operu zube. Morate započeti postupak s 5 minuta. Dovoljno je 10 minuta ispirati usta lanenim uljem.

Grgljanje ne pomaže samo u očuvanju zdravlja zubi i desni, ono olakšava disanje i ublažava bolove u grlu.

Korištenje maslinovog ulja na ovaj način može izliječiti upalu grla. Kokosovo ulje dodatno izbjeljuje zube.

Video: kako se liječiti biljnim uljem: bakini recepti

Biljna ulja za mršavljenje

Učinak mršavljenja uz pomoć biljnih ulja postiže se nježnim čišćenjem tijela, zasićenjem korisne tvari i povećanje njihove apsorpcije iz druge hrane. Osim toga, ulja imaju sposobnost smanjenja apetita. Za mršavljenje koristite maslinovo, laneno, ricinusovo i ulje čička.

Laneno ulje uzima se na prazan želudac, jedna po jedna žličica. Tijekom prvog tjedna, njegov volumen se postupno povećava na 1 žlicu. Tečaj je dva mjeseca. Jedna čajna žličica maslinovo ulje ujutro na prazan želudac dodatno će povećati obrambenu snagu organizma i poboljšati zdravlje kože.

Ricinusovo ulje dobro čisti crijeva. Možete ga uzimati najviše tjedan dana, 1 žlicu pola sata prije doručka. Nakon tjedan dana, tečaj se može ponoviti. Ulje čička također se uzima na prazan želudac, 1 čajna žličica, s hladnom vodom.

Primjena ulja u kozmetologiji

Osim jestivih ulja, postoje mnoge biljne masti koje se koriste isključivo u kozmetologiji. Uspješno zamjenjuju kreme, gotove maske i druge proizvode za njegu kože i kose.

Njega kože

Ulja avokada, makadamije, sjemenki grožđa i maslinova ulja obnavljaju i vlaže suhu kožu koja se peruta. Ulja kukuruza i cedra daju elastičnost koži koja stari. Ulje jojobe hrani i zaglađuje epidermu. Mogu se koristiti u čistom obliku ili napraviti maske.

Hranjiva i hidratantna maska ​​za kožu koja stari uključuje zagrijani kakao maslac (1 žličica), maslac od šipka i krkavine (po 1 žličicu) i vitamine A i E (po 4 kapi) dodane u 1 žličicu. žlica vrhnja. Njega korak po korak pomoći će okrijepiti umornu kožu:

• operite lice vodom pomiješanom s kukuruznim uljem (1 čajna žličica na 1 litru vode);
• napraviti oblog sa slabom otopinom sode;
• nanesite pastu od listova kupusa na kožu;
• Isperite masku od kupusa toplom vodom.

Njega kose

Uljne maske posebno su korisne za suhu i oslabljenu kosu. Uklanjaju perut, obnavljaju vlas kose, hrane vlasište i folikule dlake. Za masnu kosu pogodno je ulje sjemenki grožđa i badema. Suha kosa preferira čičkovo, kokosovo i maslinovo ulje. Protiv peruti pomažu ulje jojobe, čička, sjemenki grožđa i ricinus.

Ako ujutro natašte uzmete žlicu lanenog ulja, kosa će vam postati gusta i sjajna.

Oštećena kosa tretira se maskom od pamučnog ulja. Utrlja se u tjeme, umota u ručnik i drži sat vremena. Zatim se kosa ispere toplom vodom. Zagrijano maslinovo ulje (2 žlice) u kombinaciji s 1 žlicom riješit će vas ispucalih vrhova. žlica octa i kokošje jaje. Smjesa se nanosi na vrhove pramenova i ostavlja 30 minuta, zatim se ispere vodom.

Njega noktiju, trepavica i obrva

Ulja su izvrsna njega za ploču nokta, sprječavaju raslojavanje, jačaju i čine je manje lomljivom:

• za jačanje noktiju pripremite mješavinu od 2 žlice bademovog ulja, 3 kapi etera bergamota i 2 kapi smirne;
• maska ​​od maslinovog ulja (2 žlice), estera limuna (3 kapi), eukaliptusa (2 kapi) i vitamina A i E (po 2 kapi) ubrzat će rast ploče nokta;
• Ulje jojobe (2 žlice), eter eukaliptusa (2 kapi), esteri limuna i ruže (po 3 kapi) dat će sjaj vašim noktima.

Po razni razlozi Trepavice mogu ispasti, a na obrvama se mogu pojaviti mrlje alopecije. Tri "čarobna" ulja spasit će situaciju - maslinovo, ricinusovo i bademovo. Oni će osigurati prehranu folikula dlake i obogatiti kožu vitaminima. Svakodnevna masaža lukova obrva jednim od ulja učinit će rast dlačica gušćim. Nanesite ulje na trepavice koristeći temeljito opranu četkicu od maskare.

Biljna ulja za masažu

Za masažu su prikladna biljna ulja koja se zagrijavanjem ne zgušnjavaju i ne ostavljaju masni film na tijelu. Možete koristiti jedno ulje ili pripremiti mješavinu, ali ne više od 4-5 komponenti. Najkorisniji su oni dobiveni hladnim prešanjem. Bogate su vitaminima koji blagotvorno djeluju na kožu.

Ulje sjemenki lana i pšeničnih klica umiruje kožu i zacjeljuje rane; ulje mrkve pogodno je za kožu koja stari. Ulja kakaa, jojobe, breskve, palme i šafranike mogu se koristiti na bilo kojoj koži.

Kontraindikacije i moguća šteta

Nerafinirana biljna ulja štetna su ako se koriste za prženje. Spojevi koje sadrže oksidiraju i pretvaraju se u karcinogene. Iznimka je maslinovo ulje. Biljne masti su visokokalorični proizvod, ne smiju ih zlorabiti osobe s pretilošću i sklonošću ka tome. Medicinske kontraindikacije:

• akutni pankreatitis;
• kolelitijaza (ne možete koristiti ulje u čistom obliku);
• tromboflebitis i bolesti srca (sezamovo ulje je zabranjeno);
• alergije (maslac od kikirikija).

Ulje je oštećeno ako se nepropisno skladišti i ako je prekoračen rok valjanosti. Nutricionisti savjetuju da ne pretjerate s uljem uljane repice i soje, jer sirovine mogu biti GMO.

Video: biljno ulje - izbor nutricionista

Oko koristi i štete biljnih ulja vode se žestoke rasprave. Jedno je očito – našem tijelu su potrebni, ali umjereno. A koristi će donijeti samo ako se pravilno pohranjuju i koriste.

Za pravilnu prehranu čovjeku su potrebna biljna ulja. To su izvori i sredstva potrebna da tijelo apsorbira vitamine topive u mastima. Biljna ulja razlikuju se po sastavu sirovina, stupnju pročišćavanja i značajkama tehnološkog procesa. Prvo morate razumjeti njihovu klasifikaciju. U našem ćemo članku pogledati glavne vrste biljnih ulja i njihovu upotrebu. Ovdje bilježimo njihove korisne osobine i kontraindikacije za uporabu.

Klasifikacija biljnih ulja

Podrijetla su klasificirana prema sljedećim kriterijima:

1. Konzistencija: čvrsta i tekuća. Čvrsti sadrže zasićene masti. Tu spadaju (kakao i kokos) i slabo korišteni (palma). Tekućine sadrže mononezasićene (maslina, sezam, kikiriki, avokado, lješnjak) i višestruko nezasićene (suncokret i dr.) masne kiseline.
2. Hladno prešana ulja (najzdravija) razlikuju se prema načinu dobivanja; vruće (sirovina se prije prešanja zagrijava, zbog čega postaje tekuća i proizvod se ekstrahira u veći volumen); dobiven ekstrakcijom (sirovine se prije prešanja tretiraju posebnim otapalom).
3. Vrste biljnih ulja prema metodi pročišćavanja:

• nerafinirano - dobiveno kao rezultat grubog mehaničkog čišćenja; takva ulja imaju izražen miris, smatraju se najkorisnijima za tijelo i mogu imati karakterističan talog na dnu boce;
• hidratizirano - pročišćeno prskanjem tople vode, ispadaju transparentniji, nemaju izražen miris i ne stvaraju sediment;
• rafinirana - ulja koja su prošla dodatnu obradu nakon mehaničkog pročišćavanja i imaju slab okus i miris;
• deodorizirani - dobiveni kao rezultat obrade vrućom parom pod vakuumom, praktički su bez boje, okusa i mirisa.

Biljna ulja za hranu

Biljna ulja imaju široku primjenu u svim područjima ljudskog života. Većina ih je vrlo korisna. U proizvodnji se koriste određene vrste biljnih ulja kozmetika, šamponi, maske za kosu itd. Neki od njih se više koriste kao lijekovi V narodna medicina. Pa ipak, gotovo sve vrste biljnog ulja prikladne su za konzumaciju. Donose neprocjenjive dobrobiti tijelu.

Između svih postojeće vrste izlučuju najkorisnija biljna ulja za hranu. Tu spadaju one koje sadrže mononezasićene masne kiseline (maslina, sezam, kikiriki, repica, avokado i lješnjak). Takve se masnoće smatraju zdravima jer pomažu u smanjenju količine kolesterola u krvi.

Jedno od najčešćih ulja, koje je vrlo traženo u cijelom svijetu, je suncokretovo ulje.

Prednosti i štete suncokretovog ulja

Suncokret je najčešći i tražen u cijelom svijetu. Ekstrahira se iz uljarica sjemenki suncokreta. Uz sva blagotvorna svojstva suncokretovog ulja njegova je cijena jedna od najnižih u odnosu na druge sorte, što ga čini i najpovoljnijim. To je samo 65-80 rubalja po litri.

Suncokretovo ulje izvor je linolne kiseline, važnih vitamina i čitavog kompleksa nezasićenih masti, uključujući Omega-6. Njegova redovita uporaba pomaže u normalizaciji rada svih tjelesnih sustava, poboljšava kvalitetu kože i kose.

Suncokretovo ulje, čija je cijena postavljena na jednu od najnižih razina, naširoko se koristi u kuhanju u proizvodnji majoneze, drugih umaka i pečenja. slasticarnica itd.

Osobama s bolestima žučnog mjehura ne preporuča se prekomjerna konzumacija ovog proizvoda. Sadrži višestruko nezasićene masti, koje zagrijavanjem stvaraju slobodne radikale - izuzetno opasne tvari za ljudski organizam.

Maslinovo ulje: korisna svojstva za tijelo

Maslina se dobiva od europske crne ili zelene masline. U njegovoj proizvodnji koriste različite načine centrifuga i stupanj čišćenja. Najčešće vrste biljnih ulja su:

• Nerafinirano, prvo prešanje - dobiva se mehaničkim prešanjem sirovina. Ovaj proizvod se smatra najzdravijim, idealnim za preljev salata i poboljšanje kvalitete i okusa gotovih jela.
• Rafinirano drugo prešanje - dobiva se prešanjem sirovina preostalih nakon prvog prešanja. U procesu proizvodnje dodaje mu se do 20% ekstra djevičanskog maslinovog ulja pa je i vrlo zdrav, a prženjem ne stvara kancerogene tvari, poput suncokretovog ulja.

Maslinovo ulje ima sljedeća svojstva i karakteristike:

• sadrži dvostruko više oleinske kiseline od suncokreta;
• smanjuje količinu kolesterola u krvi;
• koristi se za prevenciju bolesti srca i krvožilnog sustava;
• poboljšava probavu;
• neophodan za apsorpciju vitamina topivih u mastima;
• sadrži mononezasićene masne kiseline i Omega-6 u malim količinama.

Sve dobrobiti kukuruznog ulja

Kukuruz se dobiva iz klice kukuruza. Što se tiče korisnih svojstava, nadilazi takve vrste biljnih ulja kao što su suncokretovo i ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Proizvod na bazi kukuruznih klica koristan je jer:

• izvor je masnih kiselina (zasićenih i nezasićenih);
• poboljšava rad mozga;
• stabilizira funkcioniranje endokrinog sustava;
• pomaže u uklanjanju kolesterola iz krvi.

Biljno ulje soje

Soja se proizvodi od sjemenki istoimene biljke. Rasprostranjena je u azijskim zemljama, gdje zahvaljujući jedinstvenoj kemijski sastav smatra jednim od najkorisnijih. Naširoko se koristi kao preljev za salate i u pripremi prvih i drugih jela.

Dobrobiti za tijelo određene su njegovim sastavom. Sadrži esencijalne višestruko nezasićene masti (linolna kiselina, oleinska kiselina, palmitinska kiselina, stearinska kiselina), lecitin, Omega-3 i Omega-6, kao i vitamine E, K i kolin. Ovaj proizvod preporuča se koristiti za jačanje imuniteta i ubrzanje metabolizma.

Tako zdravo laneno ulje

Laneno sjeme dobiva se hladnim prešanjem iz sjemenki lana. Zahvaljujući ovoj metodi čišćenja, zadržava sva korisna svojstva i vitamine sadržane u sirovinama. Laneno i neke druge vrste biljnih ulja svrstavaju se u eliksire mladosti, imaju najveću biološku vrijednost. Smatra se rekorderom po količini Omega-3 masnih kiselina.

Osim toga, laneno ulje ima sljedeće osobine:

• smanjuje kolesterol i razinu glukoze u krvi;
• poboljšava metabolizam;
• štiti živčane stanice od uništenja;
• povećava aktivnost mozga.

Sezamovo ulje i njegova korisna svojstva

Sezam se proizvodi hladnim prešanjem prženih ili sirovih sjemenki sezama. U prvom slučaju proizvod ima tamnu boju i jak orašasti okus, au drugom manje izraženu boju i miris.

Korisna svojstva sezamovog ulja:

• ovo je rekorder među ostalim vrstama ulja za sadržaj kalcija;
• stabilizira funkcioniranje endokrinog i ženskog reproduktivnog sustava;
• sadrži jedinstveni antioksidans skvalen, koji povećava otpornost tijela na nepovoljne uvjete i čisti krv od toksina i proizvoda razgradnje;
• osigurava uklanjanje "lošeg" kolesterola, sprječavajući njegovo taloženje u krvnim žilama.

Ovaj proizvod se široko koristi u azijskoj i indijskoj kuhinji za kiseljenje hrane i preljeve za salate.

Ulje uljane repice: korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu

Repica se dobiva iz sjemenki biljke koja se zove repica. Proizvod dobiven preradom sjemena naširoko se koristi za prehranu. U nerafiniranom obliku sadrži tvari koje uzrokuju smetnje u razvoju organizma, posebice usporavaju nastup reproduktivne zrelosti. Zato se preporuča jesti samo rafinirano ulje repice.

Korisna svojstva i kontraindikacije u potpunosti su sadržane u njegovom sastavu. Njegove dobrobiti za tijelo su sljedeće:

• premašuje maslinovo ulje u biokemijskom sastavu;
• sadrži velike količine vitamina E, polinezasićene i mononezasićene kiseline;
• normalizira rad svih tjelesnih sustava.

Nerafinirano ulje repice je kontraindicirano za upotrebu, jer doprinosi nakupljanju toksina u tijelu.

Ulje gorušice i njegove dobrobiti za tijelo

Gorušica se dobiva iz sjemenki istoimene biljke. Ovo je ulje prvi put proizvedeno još u 8. stoljeću, ali u Rusiji je postalo popularno za vrijeme vladavine Katarine II. Proizvod je zlatne boje, ugodnog mirisa i jedinstvenog, bogatog sastava vitamina. Ulje gorušice sadrži nezasićene masti, uključujući Omega-3 i Omega-6 te fitoncide, koji se bore protiv virusa i bakterija tijekom prehlade.

Ulje gorušice ima baktericidna i protuupalna svojstva, djeluje kao prirodni antibiotik, poboljšava rad probavnog sustava, poboljšava sastav krvi, čisti je.

Palmino ulje: korisna i štetna svojstva

Palmino ulje dobiva se iz pulpe posebnog voća. Općenito je prihvaćeno da samo šteti tijelu. Posebno se ovo ulje sastoji od velika količina zasićene masti, kao rezultat skladištenja na sobnoj temperaturi pretvara se u margarin, a kada se proguta, slabo se apsorbira, uzrokujući želučane tegobe. Korištenje takvog proizvoda u veliki volumen može dovesti do ozbiljnih operativnih problema kardiovaskularni sustav, što druge vrste biljnih ulja za hranu ne pružaju.

Među pozitivne osobine Ovaj proizvod se može primijetiti po svojim antioksidativnim svojstvima i sposobnosti poboljšanja stanja kože i kose.