Slatka zelena paprika bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 27,8%, beta-karoten - 30%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin C - 166,7%, kobalt - 30%, krom - 12%

Koje su prednosti slatke zelene paprike?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Svi znamo koliko je povrće važno u ljudskoj prehrani. Ovo se ne može osporiti. Paprika je jedno od najzdravijih povrća koje bi trebalo biti zastupljeno u svačijoj prehrani. Razgovarat ćemo o tome danas.

Prednosti i kalorijski sadržaj papra

Kalorični sadržaj paprike je prilično mali. Sadrži samo 27 kcal. Osim kalorija, paprika sadrži vitamin C velike količine. Po sadržaju ovog vitamina na drugom je mjestu iza crnog ribiza i šipka. Ali među povrćem je apsolutni lider. Papar sadrži i vrlo rijedak vitamin P koji pomaže krvnim žilama i srcu, kao i apsorpciji askorbinska kiselina. Vitamin P povećava elastičnost krvnih žila, a vitamin C ih čisti od kolesterolskih naslaga. Zahvaljujući usklađenom radu ovog “para”, redovita konzumacija papra smanjuje rizik od moždanog udara za 46%. Osim kalorija, jedan komadić paprike osigurava dnevnu potrebu za vitaminom C. Većina ove tvari koncentrirana je u blizini peteljke, pa ju je potrebno pažljivo ukloniti.

Papar sadrži vitamine B koji poboljšavaju san, raspoloženje, stanje kose i kože. Osim toga, sadrži kalij koji je dobar za srce, jod koji normalizira metabolizam i silicij koji je odgovoran za jake nokte i gustu kosu.

Zbog niske kalorijske vrijednosti papar se može konzumirati u velikim količinama i sirov jer se toplinskom obradom uništava većina enzima i korisne tvari. Zbog visokog sadržaja makro- i mikroelemenata, papar je koristan za trudnice. Najmanje mjesec dana prije trudnoće trebali biste svakodnevno jesti svježu papriku. Također je korisna za osobe koje imaju slabu kosu.

Slatka paprika bliski je rođak crnog papra i ljutog čilija. Osim kalorija, paprika sadrži kapsoicin. Ova tvar odgovorna je za gorčinu i ljutinu papra. Kapsoicin pokreće probavu i poboljšava apetit.

Nedavno su znanstvenici u papru otkrili tvar koja smanjuje rizik od malignih tumora. Osobito ga ima u zelenim plodovima. S tim u vezi, preporuča se pojesti barem jedan Zeleni papar svaki dan, bez straha od debljanja. Kalorični sadržaj zelene paprike je 27 kcal na 100 g. Osim kalorija, paprika sadrži 1,3 g proteina i 5,3 g ugljikohidrata. Zelena paprika također je preventiva protiv neuralgije. U njegovoj pulpi pronađen je poseban antioksidans koji sprječava upale u živčanim stanicama.

Osim kalorija, 100 g paprike sadrži 0,9 g proteina, 0,3 g masti i 5,2 g ugljikohidrata.

Ne zaboravite da postoji i crveno voće. Kalorični sadržaj slatke crvene paprike je 26 kcal. Osim kalorija, crvena paprika sadrži 1,3 g proteina i 5,3 g ugljikohidrata.

Gubitak težine i kalorijski sadržaj papra

Zbog niske kalorijske vrijednosti paprike preporučuje se za mršavljenje. U isto vrijeme, uopće nije potrebno slijediti stroge dijete. Dovoljno je svaki dan u prehranu uvrstiti malo mljevene paprike. Slatka paprika podiže temperaturu, a istovremeno aktivira metaboličke procese. Osobe koje konzumiraju papriku nisu sklone prejedanju, jer tvari u papru blokiraju potrebu za masnom, slanom i slatkom hranom.

Ne samo zbog niske kalorijske vrijednosti, papar je pogodan za mršavljenje, već i zbog svoje hranjive vrijednosti i izvrsnog okusa. Njegova svakodnevna uporaba potiče gubitak težine, smanjujući rizik od prejedanja i sloma. Općenito, povrće je idealno za dijetu, a paprika je općenito najbolja opcija.

Dijetetski recepti s paprom

Na kraju, želio bih dati nekoliko dijetalnih i nevjerojatnih ukusni recepti s paprom.

Prvi recept su rolice od pileće paprike. Kalorični sadržaj paprike s piletinom u ovom receptu je 92 kcal na 100 g pileći fileti oprati i uzdužno prerezati. Malo istucite, posolite i začinite. Sada prepolovite komade po dužini. Papriku operite, ogulite i narežite na trakice. Zamotajte tri slamke u traku Pileće meso. Dobiju se ovakve kiflice iz kojih viri papar. Jelo će izgledati još ljepše ako uzmete raznobojne paprike. Da rolice zadrže oblik, probodemo ih čačkalicama. Kiflice se mogu peći na pari ili u pećnici. Vrijeme kuhanja - pola sata.

Sljedeći dijetetski recept su punjene paprike. Kalorični sadržaj paprika punjenih po ovom receptu je 79 kcal na 100 g. Za pripremu nam je potrebna jedna mrkva, čaša riže, 1,3 kg paprike, 600 g pilećeg filea, 200 g šampinjona, 1. luk, 2 češnja češnjaka i začinsko bilje za ukras. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Nasjeckajte češnjak, luk i mrkvu. Šampinjone narežite na tanke ploške. U zdjeli pomiješajte rižu, povrće i gljive. Sol i papar po ukusu, dobro promiješajte. Piletinu sitno nasjeckajte i posolite. Dodajte ga povrću i riži i promiješajte. Papriku očistimo od peteljke i sjemenki, prelijemo kipućom vodom da omekša. Paprike napunite nadjevom i kuhajte u pari četrdesetak minuta. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Jelo možete začiniti kiselim vrhnjem. Sadržaj kalorija u paprikama punjenim govedinom ili svinjetinom znatno se povećava, pa takva jela nisu prikladna za dijetu.

Tepsija od povrća. Kalorični sadržaj paprike s povrćem u loncu je 77 kcal na 100 g proizvoda. Jednu tikvicu narezati na kockice. Dvije slatke paprike očistite od sjemenki i peteljki i narežite na manje komade. Narežite 8 šampinjona na tanke ploške. Tri rajčice narežite na kockice. Sve povrće sjediniti, promiješati i posoliti. Stavite ih u kuhalo za paru i po vrhu pospite 200 g naribane mozzarelle. Sve dobro promiješajte i kuhajte 35 minuta.

Kao što vidite, paprika ne samo da pomaže u mršavljenju, već vam omogućuje i stvaranje puno ukusnih i zdrava jela. Budite zdravi i veseli!

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi puno hodamo tijekom dana. Čak i ako vodimo sjedilački način života, još uvijek hodamo - na kraju krajeva, mi...

610600 65 Više detalja

10.10.2013

Pedeset godina za ljepši spol svojevrsna je prekretnica, preko koje svake sekunde...

452010 117 Više detalja

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Slatka paprika ( Capsicum annuum), poznatiji kao bugarski, je plod povrća zeljaste jednogodišnje obitelji Paslenovi. Plodovi paprike su šuplje bobice, imaju gustu, sočnu debelu ljusku, au unutrašnjosti se nalazi višesjemena jezgra. Crvena slatka paprika raste gotovo posvuda, osobito u tropskim i suptropskim geografskim širinama; Amerika se smatra njezinom domovinom. Slatka crvena paprika ima jedan od najvećih plodova, ponekad se smatra paprikom koja je dostigla najveću zrelost (nezrela - zelena).

Kalorični sadržaj slatke crvene paprike

Kalorični sadržaj crvene slatke paprike je 27 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva slatke crvene paprike

Bogata crvena boja paprike posljedica je prisutnosti pigmenta likopena, prirodnog antioksidansa. Slatka crvena paprika sadrži: vitamine, i, kao i esencijalne minerale:, i, i. Što se tiče sadržaja, crvena slatka paprika je ispred priznatih lidera - i. Crvena paprika je korisna za jačanje krvnih žila, za anemiju, kao profilaktičko sredstvo protiv pojave osteoporoze i ateroskleroze, proizvod poboljšava probavu i normalizira pokretljivost crijeva, te je zaštita od malignih neoplazmi.

Šteta od slatke crvene paprike

Slatka crvena paprika se ne preporučuje osobama koje imaju čir na želucu i gastritis, posebno kod povećana kiselost, kao i ishemija, epilepsija i hipertenzija. Mnogi ljudi ne mogu koristiti papar u svježe, ali nakon toplinske obrade - pečenja ili dinstanja, slatka crvena paprika ne izaziva želučane tegobe.

Slatka crvena paprika za mršavljenje

Nizak sadržaj kalorija u proizvodu čini crvenu slatku papriku poželjnim sastojkom u danima posta i mnogim dijetama, na primjer. Ako jednostavno uključite slatku crvenu papriku u svoj uobičajeni jelovnik nekoliko puta tjedno, bez upotrebe visokokaloričnih umaka i majoneze, možete postupno izgubiti nekoliko kilograma bez pribjegavanja ekstremnim metodama.

Izbor i čuvanje slatke crvene paprike

Glavni kriterij pri odabiru crvene slatke paprike je njezin izgled - glatka koža sa sjajnim sjajem, elastične i guste stijenke, svježi rep (kalorizator) bez znakova sušenja. Ako je paprika dulje vrijeme nepravilno skladištena, postaje mekana, koža se nabora, pojavljuju se "udubljenja", zatim crne mrlje. Trebali biste odbiti kupnju takvog povrća.

Slatku crvenu papriku čuvajte u hladnjaku, u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici ili bez nje, ne dulje od tjedan dana. Radi očuvanja korisnih svojstava i dugotrajnog skladištenja, paprike se zamrzavaju nakon pranja i uklanjanja sjemenki. Prikladno je napraviti nekoliko opcija - cijele paprike, ugniježđene jedna u drugu - za nadjev, velike kriške ili šalice - za pečenje, male kockice - za pirjanje.

Sorte slatke crvene paprike

Najčešći i dokazani u srednja traka Sorte koje se razmatraju su Winnie the Pooh, Bogatyr, Merchant, Swallow, Californian Miracle, Atlant, Pharaoh, Miracle Tree, Cockatoo, Ox Ear, Hercules, Ivanhoe i druge. Crvena slatka paprika može se uzgajati iu stakleniku iu otvorenom tlu.

Slatka crvena paprika u kulinarstvu

Crvena slatka paprika je vrlo elegantna i može se poslužiti u salatama i hladnim predjelima, čak i narezana na trakice, izgleda odlično na svakom stolu. Crvena slatka paprika se peče, peče na roštilju, puni nadjevima od mesa i povrća, a koristi se za omekšavanje mesa pečenjem zajedno s velikim komadima. Slatka crvena paprika koristi se za pripremu lecha, variva od povrća, suši se, soli i kiseli. Nadjev za papriku možete napraviti od svježeg sira ili sa i, takvo je jelo izvrsno predjelo ili potpuna i zdrava lagana ljetna večera.

Više o paprici možete saznati iz video priloga TV emisije Živjeti zdravo.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Paprici je mjesto na svakom stolu: uvjereni vegetarijanac, beskompromisni mesojed i pristalica zdrava slikaživota, a nije stran lošim prehrambenim navikama osobe, kako odrasle tako i djeteta. Jednako je ukusna i jednako zdrava za sve.

U svom sastavu ima toliko vitamina i minerala da 100-200 grama njegove zrele pulpe može lako zamijeniti kapsulu uravnoteženih farmaceutskih kompleksa. U isto vrijeme, sadržaj kalorija babura paprika nisko do nepristojnosti! Što je ovo nevjerojatno povrće?

Riječ "papar" kombinira ljuti crveni čili, crni, crveni, bijeli grašak koji služi kao začin i slatki, isti bugarski. Sve ove biljke su bliski rođaci. Njihova domovina je Srednja Amerika.

Domaći narodi su ih uzgajali prije mnogo stoljeća. Na području modernog Meksika, na primjer, čak i danas možete pronaći nepripitomljene vrste koje rastu u svom netaknutom stanju.

Zašto onda Babura paprika, mnogima omiljeno povrće, nazivaju bugarskom? Ispostavilo se da su bugarski uzgajivači pretvorili rustičnog "Meksikanca" u potpuno uglednog građanina svijeta.

Razvili su mnoge sorte, a danas na policama trgovina možete vidjeti crvenu, žutu, zelenu, narančastu pa čak i ljubičastu papriku! Svaka sorta ima svoje karakteristike, ali sve su jednako korisne.

Svojstva paprike

Glavna vrijednost paprike je njen vitaminski sastav. Primjerice, 100 grama paprike sadrži 150-250 mg najkorisnijeg vitamina C, priznatog graditelja i zaštitnika našeg imuniteta.

I to unatoč činjenici da je za odraslu osobu dovoljno 100 mg ovog vitamina dnevno. Tako se pokazalo da jedna mala voćka dnevno može zaštititi od mnogih bolesti! Također sadrži puno vitamina B, kao i A, E, H, K, PP.

Osim toga, "bugarski" sadrži sve najkorisnije mikroelemente. Znanstvenici su u njemu otkrili kalij, kalcij, fosfor, željezo, natrij i silicij. No unatoč definiciji "slatkog", ima vrlo malo šećera: 4,8 grama na 100 grama zrele pulpe.

To je još manje nego u krumpiru i rajčici! Zahvaljujući ovom svojstvu papra, ljudi koji boluju od dijabetesa mogu ga sigurno uključiti u svoju prehranu.

Važno je napomenuti da je sadržaj vitamina i minerala u voću različite sorte također varira. Crvena se može pohvaliti najvećom količinom vitamina A - u 100 grama njezine pulpe nalazi se čak 125 mcg, koliko sadrži više od 100 grama mrkve! Narančasti plod sadrži 105 mcg, a zeleni i žuti plodovi sadrže po 18 i 10 mcg.

Trebate li nadoknaditi nedostatak kalija u organizmu? S ovim zadatkom najbolje će se nositi žuta paprika: 100 grama ovog povrća sadrži 218 mg. Zeleni plod ima 175 mg, a crveni još manje - 163 mg.

Ovo povrće zaista ima mnogo korisnih svojstava.

On:

• podržava rad srca i elastičnost krvnih žila, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara;
• zasićuje tijelo bebe i majke vitaminima tijekom trudnoće i dojenja;
• poboljšava stanje kostiju, noktiju i kose;
• produljuje život pušača, kao i onih koji pate od pasivnog pušenja, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A;
• ublažava depresiju, daje snagu i snagu;
• smanjuje vjerojatnost raka - ovo je još jedno ukusno svojstvo crvene paprike;
• normalizira cirkulaciju krvi u mozgu, što poboljšava pamćenje i čini ozbiljni mentalni stres puno lakšim za podnošenje;
• povećava apetit i poboljšava rad cijelog gastrointestinalnog trakta.

Pritom bi neki ljudi trebali biti oprezniji kada ih sjeckaju u salate ili dodaju hrskavu papriku u umak. Ovo povrće sadrži puno kiselina, zbog čega je kontraindicirano za one koji pate od bolesti jetre i bubrega, gastritisa i peptičkih ulkusa tijekom pogoršanja. Oprez s paprom preporučuje se epileptičarima i onima koji imaju problema sa spavanjem.

Paprike: brojanje kalorija

Iskreno govoreći, ovi izračuni neće oduzeti puno vremena: kalorija u paprikama dovoljno je da se mačka rasplače. Ali ovdje zanimljiva značajka: Svaka sorta ima svoj sadržaj kalorija. Na primjer, 100 grama žute paprike, najkaloričnije među svojim kolegama, sadrži 29,5-30 kcal. Crvena je nešto manje kalorična: 28 kcal na 100 grama. Zelena, s 20 kcal na 100 grama, zadnja je u nizu.

Koji je razlog? Činjenica je da različite boje ploda odgovaraju različitim stupnjevima zrelosti. Zeleno voće je zeleno i jest: takvo povrće nije imalo vremena dobiti sve masti, bjelančevine, ugljikohidrate i hranjive tvari koje bi trebalo sadržavati zrelo povrće, pa je stoga njegov sadržaj kalorija nizak.

A razlika u kalorijskom sadržaju crvenog i žutog voća objašnjava se različitim kemijskim sastavom, što utječe na konačnu energetsku vrijednost.

Slatka paprika u kulinarstvu

Ovo ukusno povrće izvrsno je u svemu: u juhama i umacima, u salatama i kao samostalno jelo. Paprike se mogu pržiti, pirjati, kuhati, peći, puniti mesom, povrćem ili žitaricama, kiseliti... Zaista je univerzalna.

Naravno, najbolje je hrskati svježu krišku. Upravo u ovom obliku sadržaj kalorija je minimalan, a koristi su maksimalne. Nije slučajno da se slatka crvena paprika često uključuje u razne niskokalorične dijete.

Naravno, nitko vas ne brani da uključite svoju maštu i napravite ih na desetke ukusna jela. Glavna stvar je zapamtiti da će se sadržaj kalorija u povrću povećati (bez biljno ulje i nećete moći začarati sol nad štednjakom), a značajan dio korisnih tvari će ispariti.

Odabir prave paprike

Kako biste zadovoljili sebe i svoje voljene sočnim i zrelim povrćem, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

• koža povrća treba biti glatka, sjajna, bez mrlja ili vidljivih oštećenja;
• boja dobrog voća je ujednačena: najčešće su trula područja nešto tamnija od ostatka povrća;
• rep svježi papar– zelena, nije letargična.

Ova paprika može se sigurno čuvati u hladnjaku oko tjedan dana. Naravno, ako ga ne pojedete puno ranije...

Mršaviš? Slobodno ubacite papriku u svoj jelovnik jer ona sadrži samo 27 kcal! Saznajte koja je paprika najmanje kalorična - žuta, crvena ili zelena i uzmite 5 dijetetski recepti s naznačenim sadržajem kalorija!

Slatka paprika ili paprika - povrće zeljasta biljka s plodovima u obliku lažnih šupljih bobica s gustom sočnom debelom ljuskom i jezgrom s više sjemenki. Ovisno o sorti, mogu imati različite boje, ali najčešće su crvena, žuta i zelena. Kalorični sadržaj paprike bilo koje boje je oko 27 kcal na 100 grama, a ista količina kalorija sadržana je u 1 komadu. Srednja veličina. Ovo povrće najbolje je konzumirati sirovo jer se termičkom obradom gubi značajan dio hranjivih tvari. Istodobno, vrlo je popularan u kiselom obliku, a široko se koristi iu osušenom i mljevenom stanju kao začin.

Svježe

Unatoč prihvaćenoj prosječnoj kalorijskoj vrijednosti paprike, ovaj parametar donekle varira ovisno o boji ploda. To se objašnjava činjenicom da se kemijski sastav ljuski bobica različitih boja razlikuje uglavnom u razini sadržaja šećera.

zelena

Zelena paprika ima najmanju kalorijsku vrijednost - samo 24 kcal/100 g. Osim minimalne energetske vrijednosti, takvo voće sadrži i najveću količinu tvari koje sprječavaju rast stanica raka, što je utvrđeno rezultatima istraživanja Talijana. znanstvenici. Osim toga, među svim vrstama ovog povrća, ova sadrži najviše kapsaicina, tvari koja mu daje karakterističan okus. Ovaj alkaloid ima niz blagotvornih učinaka na tijelo:

• potiče aktivnost želuca i rad gušterače;
• normalizira krvni tlak;
• smanjuje gustoću krvi, sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka.

Od slatkih zelenih mahuna radi se i sok koji se preporuča konzumirati za poboljšanje stanja šećerna bolest i stimulacija rasta kose.

S druge strane, ako se konzumira prekomjerno, kapsaicin može naškoditi želucu. Međutim, slatke vrste sadrže puno manje ove tvari od ljutih, čija zlouporaba može uzrokovati spomenutih problema. Stoga se mogu uključiti u prehranu u velikim količinama bez štete za želudac. Treba imati na umu da kapsaicin ima još jedno djelovanje – povećava apetit. A ako su sami plodovi paprike niskokalorični, onda njihova konzumacija može izazvati prejedanje drugim, kaloričnim namirnicama.

Važno! Zelena paprika uvrštena je na popis deset najprodavanijih prehrambenih proizvoda koji sadrže pesticide. Prema stručnjacima, čak i jednokratna uporaba takvog proizvoda može uzrokovati zdravstvene probleme za osobu.

Osim toga, ovo slatko povrće, čak iu ekološki čistom stanju, kontraindicirano je u prisutnosti ozbiljnih bolesti kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava, kao i tijekom pogoršanja kroničnih bolesti bubrega i jetre. U svim ostalim slučajevima plodovi zelene paprike imaju široku primjenu u svježem i prerađenom obliku. Ali najbolje je jesti sirovo povrće ili dodajte na kraju kuhanja, jer se nakon dulje toplinske obrade pojavljuje gorčina u slatkoj pulpi.

Žuta boja

Kalorični sadržaj žute paprike neznatno se razlikuje od zelene i iznosi 27 kcal/100 g. Ovi plodovi sadrže najviše karotena, kalija i fosfora od svih sorti, što ih čini posebno korisnima za koštano tkivo, kardiovaskularni sustav. , bubrezi i vid.

Osim navedenog, slatko povrće sadrži vitamine B skupine u visokim koncentracijama, što ga čini izvrsnim antidepresivom koji se aktivno bori protiv depresije, otklanja nesanicu i vraća snagu. Ovo djelovanje podupire serotonin sadržan u sunčanom voću. Čokolada je najpoznatija po ovom “hormonu sreće”, ali je njena energetska vrijednost 20 puta veća od kalorijskog sadržaja paprike. Stoga će za one koji brinu o svojoj težini ova alternativa biti prikladnija.

Slatke i aromatične žute "bobice" naširoko se koriste u kuhanju. Čak i kod dužeg kuhanja ne počnu gorčiti, pa su izvrsni za sve vrste prerada. Dodavanje takve komponente ne samo da smanjuje sadržaj kalorija u jelu, već ga i zasićuje s puno korisnih elemenata.

Crvena

U usporedbi s drugim raznobojnim voćem, kalorijski sadržaj crvene paprike smatra se visokim, jer iznosi gotovo 30 kcal/100 g. Osim toga, povećani sadržaj šećera ne samo da povećava sadržaj kalorija, već daje i izraženu pulpu. sladak okus.

Još jedna važna razlika ove sorte je prisutnost tvari za bojanje likopena, koja plodovima daje bogatu crvenu boju. Ovaj pigment je snažan antioksidans, čija su svojstva znanstvenici nedavno pomno proučavali. Kao rezultat istraživanja utvrđeno je da likopen povećava otpornost organizma na razvoj malignih tumora.

Uz redovitu konzumaciju, slatko crveno povrće pomaže:

• jačanje krvnih žila;
• prevencija osteoporoze i ateroskleroze;
• aktivacija probave;
• normalizacija pokretljivosti crijeva.

Ne preporučuje se uključivanje ove sorte u prehranu za ishemiju, epilepsiju, hipertenziju, čireve i gastritis. Ako povrće u sirovom obliku uzrokuje nelagodu u želucu, možete ga probati konzumirati nakon toplinske obrade. Pečene ili pirjane slatke paprike u pravilu ne stvaraju takve probleme.

Crvenu sortu karakteriziraju najveći plodovi, koji izgledaju vrlo lijepo i impresivno izgledaju kako sami tako iu salatama ili grickalicama. Ovo slatko povrće neizostavan je sastojak mnogih popularna jela, posebno ratatouille, adjika i lecho. Niska kalorijska vrijednost paprike i izvrstan okus, uz mnoštvo korisnih svojstava, čine je idealnom komponentom dijete tijekom mršavljenja. Štoviše, dovoljno je jednostavno uključiti takvo voće u svoj uobičajeni jelovnik 3-4 puta tjedno kako biste postupno i gotovo neprimjetno izgubili nekoliko kilograma bez ikakvih ekstremnih aktivnosti.

Glavni kriterij za odabir slatkog povrća bilo koje boje je izgled. Plodovi trebaju imati glatku sjajnu kožu, guste elastične stijenke, svježu peteljku bez znakova sušenja. Ako se duže vrijeme nepravilno čuvaju, brzo omekšaju, koža se bora, stvaraju se udubine i tamne mrlje. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno ih je čuvati u hladnjaku ne dulje od tjedan dana. Za dugotrajno održavanje kvalitete, izgled i korisnim svojstvima, ova slatka povrtna bobica zamrzava se nakon uklanjanja sjemenki. Kalorični sadržaj paprike nakon zamrzavanja ostaje na istoj razini kao i svježe, ali neki vitamini su djelomično uništeni.

Ukiseljeno

Kisele paprike izvrsna su samostalna grickalica koja se može koristiti i kao dodatak različita jela te kao sastavni dio raznih salata. Po Opća pravila Kod kiseljenja obavezni sastojak salamure je šećer, koji ne samo da djeluje kao konzervans, već i ublažava agresivno djelovanje octa. A u receptima za ovo povrće uobičajeno je koristiti suncokretovo ulje, koje jelu daje dovršen oblik, ali dodatno povećava energetsku vrijednost. U pravilu se za 3 kg voća uzima 1 litra vode, 1 čaša octa i ulja, 1 žlica. l. sol i 4 žlice. l. šećer i začini po ukusu. Ovom metodom pripreme kalorijski sadržaj 100 grama kisele paprike bit će 62 kcal. Ali ako uklonite suncokretovo ulje iz recepta, ukupni sadržaj kalorija će pasti na 27-30 kcal/100 g.

Sličan pripravak pod nazivom "Semafor" izgleda neobično originalno i lijepo, sadrži plodove tri boje - crvenu, žutu, zelenu. U svakom slučaju, osim izvrsnog okusa i atraktivnog izgleda, u kiselim proizvodima zadržava se i do 80% vitamina i drugih vrijednih elemenata. Osim toga, kao rezultat kiseljenja, korisna svojstva svježeg povrća dodaju se blagodatima bakterija i enzima nastalih tijekom procesa kuhanja.

Važno! Toplinska obrada voća koje sadrži likopen značajno povećava njegovu apsorpciju u tijelu. Dakle, toplinski učinak, koji negativno utječe na kvalitetu vitaminskog sastava i kalorijski sadržaj paprike, istodobno značajno povećava blagotvorni učinak likopena.

Razumna konzumacija takvih međuobroka prije glavnih obroka može smanjiti energetsku vrijednost dnevni obrok za 150-200 kcal. To je zbog minimalnog kalorijskog sadržaja paprike i sposobnosti proizvoda da brzo zadovolji glad, smanjujući potrebu za hranom.

Suho

Veliki i mesnati slatki plodovi crvenih sorti služe kao osnova za proizvodnju popularnog začina paprike. Za dobivanje praha prvo se očiste od jezgre i sjemenki, zatim se pulpa osuši i samelje ili samelje. Rezultat je ukusan začin svijetle boje s izraženom aromom papra i toplim slatkastim okusom. Paprika se također pravi od blago ljutih crvenih mahuna koje joj daju pikantan okus. Ali za ljubitelje slatkih začina idealan je apsolutno ne-ljut, ugodan okus, poluslatki začin, koji je lako prepoznati po karakterističnom sjaju bogatog crvenog praha.

Kalorični sadržaj paprike babure, sušene i mljevene u papriku, iznosi 358 kcal/100 g. Stoga je ljubitelji ovog začina koji žele održati vitku liniju trebaju jesti umjereno. Osim toga, ovaj začin se aktivno koristi u nekima nacionalne kuhinje, posebno na meksičkom, mađarskom, mediteranskom, grčkom, španjolskom, njemačkom, talijanskom, indijskom i kineskom. Aromatični prah dodaje se gotovo svim umacima, mesnim, prvim, povrtnim i mnogim drugim jelima, čime se znatno povećava njihova kalorijska vrijednost. To treba uzeti u obzir kada jedete u kafićima i restoranima kako biste izbjegli unos prilično velikog broja skrivenih kalorija.

Redovno umereno uključivanje slatke suve paprike u ishranu blagotvorno deluje na organizam:

• poboljšava stanje krvožilnog sustava;
• sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• ubrzava probavne procese;
• sprječava prehladu.

Posuđe

Tvrda hrskava struktura, nježna slatka aroma i vrlo niska kalorijska vrijednost paprike čine je univerzalnom i jednim od najpopularnijih proizvoda u kulinarstvu, uključujući dijetalnu i zdravu prehranu. Plodovi se jedu sirovi, dodaju se salatama, juhama, varivima, dijele, peku, prže, začinjavaju, peku i konzerviraju.

Slatko, aromatično povrće uključeno je u mnoge dijete. Znanstveno istraživanje Dokazano je da miris papra otupljuje osjećaj gladi, dijetalna vlakna daju dugotrajnu sitost, a vitamini, minerali i drugi korisni elementi ubrzavaju metabolizam i podupiru tijelo tijekom razdoblja ograničene prehrane. Kalorični sadržaj paprike varira ovisno o načinu pripreme, stoga tijekom dijete trebate birati recepte s najnižom energetskom vrijednošću ili je sami smanjiti izbacivanjem ili smanjenjem količine visokokaloričnih komponenti.

Punjena

Glavna stvar u ovom receptu je priprema nadjeva. Da biste to učinili, pržite 2 luka, narezana na male kockice, i 3 naribane mrkve u maloj količini biljnog ulja. Samljeti 3 rajčice u blenderu, nakon što ih prelijete kipućom vodom i ogulite im koru. Pomiješajte masu od rajčice sa ½ dijela prženja od mrkve i luka, dodajte malo vode i promiješajte.

Kuhajte ½ šalice riže dugog zrna dok nije napola kuhana. Malo ohladiti, sjediniti sa 600 g mljevenog mesa i preostalom polovinom proprženog luka i mrkve, posoliti i popapriti po ukusu. Sve dobro promiješajte. Ovaj nadjev je dovoljan za punjenje 7-9 slatkih paprika, ovisno o veličini. Odrežu se vrhovi, izvadi jezgra sa sjemenkama, nadijeva se i stavlja u duboku tavu ili tavu. Ulijte smjesu od rajčice, po potrebi dolijte vode i malo posolite. Stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Spremno jelo okićen zelenilom.

Kalorični sadržaj paprike punjene mesom i rižom je 126,4 kcal/100 g. Po želji se recept može učiniti vegetarijanskim isključivanjem nasjeckano meso. Istodobno, sadržaj kalorija u jelu smanjit će se za gotovo pola - na 68 kcal / 100 g.

Pirjano s rajčicama

Izrežite jezgru 8 slatkih paprika, narezanih na male kriške, popržite u 2 žlice. l. biljno ulje. Posebno narežite 4 rajčice na sitne kockice, nasjeckajte 3 češnja češnjaka, pomiješajte sve sastojke. Sol, dodajte 1 žličicu. šećera i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

Ispada vrlo jednostavna, ali vrlo zanimljiva grickalica, ukupne kalorijske vrijednosti od 67 kcal/100 g. Može se konzumirati kao zasebno jelo ili kao dodatak uz jelo.

Tijekom prženja ne preporučuje se dopustiti da slatka paprika promijeni boju. Čim se pojavi karakteristična "pržena" aroma, potrebno je dodati preostale sastojke. Dopušteno je promijeniti omjere komponenti recepta prema vlastitom nahođenju. Ako dodate rajčice, jelo će ispasti tekućinije, poput umaka, i bolje je za jelo s prilogom. Kada sami pripremate međuobrok, bolje je smanjiti broj rajčica.

Lecho

Samljeti (sitno nasjeckati ili samljeti) 3 kg rajčice. Dobivena masa rajčice kuha se 15 minuta. Zatim dodajte 100 ml suncokretovog ulja, 100 g šećera, sol po ukusu i 1,5 kg slatke paprike izrezane na 4 dijela. Nakon što prokuha kuhajte točno 25 minuta. U lecho dodajte 100 g nasjeckanog češnjaka i 50 ml octa, kuhajte još 5 minuta.

Kalorični sadržaj lecha od paprike i rajčice je 50,2 kcal/100 g. Gotovo jelo možete konzumirati odmah nakon hlađenja ili, po želji, još vruće, staviti u sterilizirane staklenke i spremiti za zimu.

Salata na žaru

Nasumičnim redoslijedom narežite 2 paprike (po mogućnosti različite boje), 1 rajčicu srednje veličine i 4 masline. Stavite na roštilj i pirjajte 15 minuta. Pripremljeno povrće stavite u duboki tanjur i začinite 1 žlicom. l. aceto balsamico i lagano promiješajte.

Šarena mješavina povrća sa žara koristi se kao prilog mesu i kao dodatak kuhanom krumpiru, riži ili tjestenini. Kalorični sadržaj paprike s takvim dodacima je 107 kcal/100 g. Ako ovom jelu dodate komadiće kozjeg sira, dobit ćete tradicionalnu mediteransku salatu. Ali treba imati na umu da će takva komponenta povećati ne samo okus i nutritivnu vrijednost, već i sadržaj kalorija u jelu, jer 100 g kozjeg sira sadrži 364 kcal.

Juha pire

U posudu s debelim dnom ulijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckane 4 ljutike i 1 žličicu. sol. Pirjati dok luk ne omekša. Dodajte 0,5 litara nemasne pileće juhe i 1 glavicu cvjetače, rastavljenu na cvatove. Zakuhajte, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. U to vrijeme pecite u pećnici ili lagano pirjajte dok ne omekšaju 6 crvenih bugarskih „bobica” bez jezgre za uklanjanje kože. Pustite da se juha i pulpa ohlade, a zatim sve ulijte u blender i sameljite dok ne postane glatko.

Kalorični sadržaj ove juhe je 191 kcal/100 g. Rezultat je lagano, zdravo i zasitno jelo koje se može uključiti u bilo koju dijetu. Vegetarijanci mogu zamijeniti pileću juhu juhom od povrća.

Hranjiva vrijednost

Paprike su jedinstvena kombinacija izvrsnog okusa, nevjerojatne arome, hrskave teksture, minimalne kalorijske vrijednosti i mnoštva blagotvornih svojstava. Unatoč činjenici da se voće različitih boja donekle razlikuje po svom kemijskom sastavu, okusu i sadržaju kalorija, svako od njih je korisno za tijelo na svoj način. Dakle, crvene imaju 10 puta više β-karotena i 1,5 puta više vitamina C od zelenih. Ali zelene sadrže optimalnu količinu kapsaicina, a žute su najbolji prirodni antidepresiv. Općenito, najbolje je uključiti voće različitih boja u svoju prehranu kako biste od njega imali najviše koristi.

Sastav takvog povrća svih sorti uključuje:

• 91% vode;
• 2% vlakana;
• 0,1% organske kiseline;
• 4,8% mono- i disaharida.

Također su izvrstan izvor fitonutrijenata koji uključuju cimetnu i ferulinsku kiselinu, kao i niz flavonoida - kvercetin, luteolin, hesperidin. Najpoznatiji fitonutrijenti u sastavu su karotenoidi - alfa i beta karoten, lutein, zeaksantin i kriptoksantin.

Proteini masti ugljikohidrati

Sastav paprike BJU malo varira unutar sljedećih granica (na 100 grama proizvoda):

• bjelančevine - 1,0-1,3 g;
• masti - 0,1-0,3 g;
• ugljikohidrati - 6,9–7,4 g (od čega 2 g dijetalnih vlakana i 4,8 g saharida).

Gotovo 5% saharida uz gotovo odsustvo organskih kiselina daje karakterističan slatki okus voća bez imalo kiselosti. pri čemu maksimalan iznos ugljikohidrata ima u crvenom i žutom voću, a najmanje u zelenom, što prvenstveno potvrđuje njihov okus.

Makro- i mikroelementi

Mineralni sastav slatkog, aromatičnog povrća uključuje širok raspon makro i mikroelemenata. Najveće količine su prisutne:

• kalij i natrij - kvaliteta funkcioniranja mišićnog tkiva i živaca, regulacija metabolizma vode i soli i održavanje optimalnog stanja kiselinsko-bazne sredine ovise o pravilnoj ravnoteži kalija i natrija;
• fosfor - gotovo u potpunosti (90%) je koncentriran u koštanom i zubnom tkivu, a preostalih 10% raspoređeno je po tijelu i sudjeluje u životu svih stanica;
• kalcij - sudjeluje u procesima kontrakcije mišićnog tkiva, ekscitabilnosti živčanih vlakana, regulaciji zgrušavanja krvi, ima antialergijsko i protuupalno djelovanje, aktivira niz hormona i enzima;
• magnezij - aktivira enzimske reakcije, igra važnu ulogu u sintezi proteina, osigurava pravilan rad mišića, uključujući srce, i potpuno funkcioniranje živčanog sustava;
• željezo - izravno utječe na stvaranje hemoglobina, štiti od bakterija, jača imunološki sustav, sudjeluje u sintezi hormona štitnjače, osigurava potpuno funkcioniranje vitamina B;
• mangan - potiče razvoj stanica, uklanja posljedice trovanja, poboljšava probavu i rad središnjeg živčanog sustava, smanjuje živčanu iritaciju, normalizira razinu glukoze i kolesterola, obnavlja tkivo hrskavice, aktivira enzime, sudjeluje u stvaranju glavnog hormona štitnjače - tiroksina;
• bakar je nezamjenjiva komponenta oksidacije enzimskih sustava, potiče normalan tijek biokemijskih procesa, poboljšava metabolizam i redoks reakcije;
• cink - utječe na funkcioniranje mozga i cjelokupnog živčanog sustava, jača zaštitne funkcije, aktivira proces hematopoeze i sintezu probavnih enzima te je neophodan za izlučivanje gotovo svih hormona.

Kako biste izvukli punu korist od ovog sastava, preporuča se konzumiranje slatke bugarske bobice sirove. Za što bolje očuvanje vrijednih svojstava, po potrebi se plodovi mogu zamrznuti ili osušiti te kasnije koristiti kao začin.

Vitamini

Papar sadrži do 30 vrsta različitih vitamina, ali najvrjedniji antioksidansi - vitamini A, C, E, kao i skupina B - prisutni su u najvećim količinama. povrtna kultura Rekorder je po sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C), a za zadovoljenje dnevnih potreba za ovim elementom dovoljno je pojesti 2-3 komada, ovisno o veličini.

Važno! Kako biste spriječili gubitak značajnog udjela vitamina C, slatke paprike ne smijete jesti samo sirove, već i pravilno rukovati njima. Poznato je da je glavna količina askorbinske kiseline koncentrirana oko stabljike, pa se tijekom čišćenja ne preporučuje previše odrezati vrh.

Korisna svojstva ovog povrća određeni su djelovanjem ovih i drugih vitamina prisutnih u njemu:

• C - omogućuje bolju apsorpciju ulaznog željeza, stimulira rad jetre, aktivno sudjeluje u redoks reakcijama, poboljšava sintezu hormona Štitnjača, jača imunološki sustav, ubrzava zacjeljivanje rana, poboljšava stanje svih tkiva;
• A − osigurava normalan tijek redoks procesa i sintezu proteina, snažan je antioksidans, pomaže u održavanju mladosti svih organa i sustava;
• E - značajno usporava starenje, stimulira imunološki sustav, štiti od virusa i bakterija, ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava vaskularni tonus, aktivira cirkulaciju krvi, sudjeluje u proizvodnji hormona, povećava regenerativne sposobnosti organizma;
• K − otklanja gubitak koštane mase nakon prijeloma, povećava koštanu masu, smanjuje kalcifikaciju arterija, smanjuje rizik od ishemije i razvoja raka, pomaže u održavanju mladenačke kože, sprječava gubitak kolagena uzrokovan starenjem;
• skupine B (B1−B3, B5, B6, B9) - pomažu izvući energiju iz hrane, jačaju živčani sustav, povećavaju misaone sposobnosti, sudjeluju u svim metaboličkim procesima.

Minimalni kalorijski sadržaj paprike i univerzalni multivitaminski kompleks koji sadrži čine je izvrsnim preventivnim i terapeutskim lijekom za nedostatak vitamina, posebno tijekom dijete. Štoviše, da biste postigli održivi gubitak težine, ne morate pribjegavati ekstremnim mjerama. Dovoljno je odustati od visokokaloričnih jela i zamijeniti ih salatama, čija će glavna komponenta biti zdrava i ukusna paprika.