Vitamin C (L-izomer askorbinska kiselina) je u vodi topiv biološki aktivan organski spoj srodan glukozi.

Askorbinska kiselina je dobila ime od latinske riječi "scorbutus" (skorbut). Još u 18. stoljeću, davno prije otkrića vitamina, utvrđeno je da sok citrusa sadrži određenu tvar koja sprječava razvoj skorbuta kod mornara tijekom duge plovidbe. Poznato je da je skorbut bolest uzrokovana velikim nedostatkom vitamina C u hrani (vitaminoza).

Koje funkcije ima vitamin C u tijelu?

Vitamin C jedan je od najučinkovitijih antioksidansa; štiti tjelesne stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Askorbinska kiselina sudjeluje u procesu biosinteze kolagena i njegovih prekursora - tvari koje su neophodne za stvaranje cjelovitog koštanog i vezivnog tkiva. Potreban je za normalnu hematopoezu i proizvodnju kateholamina i steroidnih spojeva u tijelu. Vitamin C je u stanju regulirati zgrušavanje krvi i normalizirati propusnost stijenki malih krvnih žila. Može spriječiti razvoj reakcija preosjetljivosti (alergije) i smanjiti težinu upalnog procesa.

Askorbinska kiselina je neophodna kako bi ljudi zaštitili svoje tijelo od negativne posljedice utjecaj. Utvrđeno je da je koncentracija soli askorbinske kiseline u "hormonima stresa" koje luče nadbubrežne žlijezde vrlo visoka.

Pod utjecajem ovog vitamina jača se i aktiviraju se procesi oporavka.

Važno: postoji razlog za vjerovanje da je vitamin C važan čimbenik u, posebno, malignih tumora organa probavni trakt, mokraćnog i reproduktivnog sustava.

Askorbinska kiselina ubrzava proces uklanjanja teških metala i njihovih spojeva iz tijela.

Vitamin C sprječava oksidaciju kolesterola i njegovo taloženje na stijenkama krvnih žila te tako djeluje antiaterosklerotski. Njegov dovoljan sadržaj povećava stabilnost ostalih vitamina - A, E i B spojeva.

Spoj nema svojstvo taloženja i ne sintetizira se u tijelu, pa ga čovjek stalno mora primati izvana putem prehrane (s hranom i pićem).

Prirodni izvori ovog spoja su mnogo povrća i voća. Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže vrlo malo vitamina C.

Budući da je askorbinska kiselina topiva u vodi i gubi stabilnost kada se zagrijava, većina ovog vitalnog vitamina gubi se tijekom kuhanja. Preporučljivo je povrće i voće koje ga sadrži konzumirati sirovo.

Životinjski izvori:

• goveđa i svinjska jetra;
• životinjski bubrezi i nadbubrežne žlijezde;
• kobilje mlijeko;
• kozje mlijeko.

Biljni izvori:

• lisnato povrće ( , );
• hren;
• luk (zeleni i luk);
• citrusno voće (naranče, itd.);
• kupus (bilo koja sorta);
• slatka paprika ("bugarski" i ljuti kajenski);
• rajčice;
• krumpir (samo pečen s kožom);
• zeleni grašak;
• jabuke;
• ribizla;
• breskve;
• marelice (uključujući suhe marelice);

Imajte na umu:Sadržaj "askorbinske kiseline" je vrlo visok u plodovima rowan, šipka i. Vitaminski napici od njih omogućuju vam da se nosite sa sezonskom (zimsko-proljetnom) hipovitaminozom.

Biljke koje se mogu koristiti za pripremu vitaminskih infuzija:

• čičak (korijen);
• papar;
• trputac;
• stolisnik;
• borove iglice;
• malina (lišće);
• ljubičica (lišće;
• komorač (sjemenke);
• kopriva.

Dovoljno dugo skladištenje proizvoda i biokemijska obrada negativno utječu na razinu vitamina C u prehrambenim proizvodima. Jedan od rijetkih izuzetaka su sušeni plodovi šipka, koji zadržavaju iznimno visoku koncentraciju askorbinske kiseline (do 0,2%) do 1 godine ili više. Šipak sadrži mnoge druge korisne tvari– vitamini K, P, tanini, šećeri i dr. Od plodova se pravi sirup (može se kupiti u apoteci), koji će vam pomoći da lakše prebrodite hipovitaminozu.

Važno:Od svih jela koja su prošla toplinsku obradu, "rekorder" po količini sačuvanog vitamina C je kuhani bijeli kupus. Kada se kuha 1 sat (ne više!) u njemu ostaje 50% "askorbinske kiseline" (u odnosu na početnu razinu). Otprilike jednaka količina vitamina zadržava se u svježe pripremljenoj krumpirovoj juhi.

Standardi unosa vitamina C

Povećanu količinu "askorbinske kiseline" zahtijevaju bolesnici, kao i oni koji uzimaju lijekove i sl.

Važno:Utvrđeno je da se potreba za vitaminom C značajno povećava kod osoba koje pate od ovisnosti o nikotinu; Osim toga, proizvodi izgaranja duhana oštećuju probavljivost korisnog spoja. Pušačima, kao i onima koji redovito konzumiraju alkohol, preporučuje se 20-40% više unosa vitamina C.

Preporuka je da ljubitelji mesa unose dosta vitamina C. To je potrebno kako bi se smanjili negativni učinci dušikovih spojeva, koji su prisutni u velikim količinama u mišićnom tkivu životinja. Posebnu pozornost treba obratiti na ovaj vitamin za one koji preferiraju meso u obliku kobasica i dimljenog mesa. Kao jedan od konzervansa u proizvodnji takvih proizvoda često se koristi spoj salitra koji sadrži dušik, a koji se u želucu može pretvoriti u nitrozamine koji potiču razvoj.

Dnevna vrijednost ovisi o nizu čimbenika, uključujući:

• klima;
• ekološka situacija u regiji;
• profesionalne opasnosti;
• pušenje (uključujući pasivno pušenje);
• konzumacija alkohola;
• starost;
• trudnoća;
• dojenje.

Napomena: Studije su pokazale da u vrućim ili vrlo hladnim klimatskim uvjetima čovjek treba u prosjeku 30-50% više askorbinske kiseline.

Prosječna odrasla osoba treba unositi 60-100 mg vitamina C dnevno. Ako se pripravci askorbinske kiseline propisuju kao dio kompleksne terapije bolesti, uobičajena dnevna doza je od 500 do 1500 mg.

Tijekom trudnoće žene trebaju unositi najmanje 75 mg, a tijekom dojenje– najmanje 90 mg vitamina C.

Dojenčadi od rođenja do šest mjeseci starosti potrebno je 30 mg, a bebama od 6 mjeseci do 1 godine 35 mg vitamina C dnevno. Djeci od 1 do 3 godine potrebno je 40 mg, a od 4 do 10 godina 45 mg dnevno.

Značajke uzimanja vitamina C

Preporučljivo je podijeliti preporučenu dnevnu dozu u nekoliko doza, tj. koristiti princip “ frakcijski obroci" Ljudsko tijelo brzo troši vitamine topive u vodi i brzo izbacuje “višak” urinom. Stoga je puno bolje održavati konstantnu koncentraciju askorbinske kiseline uzimanjem lijekova ili konzumiranjem voća i povrća u malim obrocima tijekom dana.

Hipovitaminoza vitamina C otkrivena je u 60-80% djece predškolske i mlađe dobi školske dobi. Gotovo identični podaci dobiveni su iz studija provedenih u različitim regijama Ruske Federacije.

Važno : nedostatak ovog spoja posebno je izražen zimi i u proljeće, kada u trgovinama ima malo svježeg povrća i voća, a u one biljnih proizvoda, koji se prodaju tijekom cijele godine, imaju puno manje askorbinske kiseline od svježe ubranih.

Hipovitaminoza dovodi do pada imuniteta, zbog čega se povećava učestalost respiratornih i gastrointestinalnih infekcija (za 25-40%). Zbog smanjenja fagocitne aktivnosti leukocita prema stranim bakterijskim uzročnicima, bolesti su znatno teže.

Uzroci hipovitaminoze mogu se podijeliti na endo- i egzogene.

Unutarnji uzroci su oslabljena apsorpcija i sposobnost asimilacije askorbinske kiseline.

Vanjski razlog je dugotrajni nedostatak unosa vitamina iz hrane.

S nedostatkom vitamina C mogu se pojaviti sljedeće kliničke manifestacije hipovitaminoze:

• pojačano krvarenje desni;
• patološka pokretljivost i gubitak zuba;
• laka pojava hematoma;
• oslabljena regeneracija (sporo zacjeljivanje posjekotina i ogrebotina);
• letargija i smanjen tonus mišića;
• alopecija (gubitak kose);
• suha koža;
• povećana razdražljivost;
• smanjeni prag boli;
• artralgija;
• opća nelagoda;

Imajte na umu : zubi se mogu klimati i ispadati jer dolazi do resorpcije koštanog tkiva alveola (zubnih čašica), a nedovoljna sinteza kolagena dovodi do slabljenja vlakana periapeksnih ligamenata.Modrice na tijelu nastaju gotovo spontano zbog krhkosti zidova kapilara.

Indikacije za početak uzimanja većih doza vitamina C

Indikacije za uzimanje askorbinske kiseline u obliku lijekova su:

• prevencija hipovitaminoze;
• liječenje hipo- i nedostatka vitamina;
• razdoblje trudnoće;
• dojenje;
• aktivni rast;
• česti psiho-emocionalni;
• značajna tjelesna aktivnost;
• općenito ;
• razdoblje oporavka nakon bolesti (za jačanje imunološkog sustava, ubrzanje oporavka i obnavljanje tijela);
• krvarenje desni;
• krvarenje iz nosa;
• intoksikacija;
• infekcije (uključujući);
• patologije jetre;
• sporo zacjeljivanje rana i prijeloma;
• opća distrofija.

Važno:U rijetkim slučajevima, pri uzimanju visokih doza vitamina C, mogu se razviti reakcije preosjetljivosti (alergije).

U preventivne svrhe preporuča se uzimati 0,25 g vitamina C uz obroke (učestalost primjene je 4 puta dnevno). Kada se simptomi prehlade pojave u prva 4 dana od početka bolesti, potrebno je konzumirati 4 g askorbinske kiseline dnevno. Zatim se doza može postupno smanjivati ​​na 3, a zatim na 1-2 g dnevno.

Hipervitaminoza

U većini slučajeva tijelo dobro podnosi čak i vrlo visoke doze ovog biološki aktivnog spoja, ali je moguć razvoj proljeva.

Kada se uzima paralelno s pripravcima salicilne kiseline, vitamin C može izazvati razvoj i. Preporučljivo ga je konzumirati u obliku kalcijevog askorbata koji ima neutralan pH.

U bolesnika s genetski uvjetovanim nedostatkom glukoza-6-fosfat dehidrogenaze, velike doze askorbinske kiseline mogu dovesti do razaranja crvenih krvnih stanica, što može dovesti do ozbiljnih komplikacija.

Velike doze vitamina C smanjuju apsorpciju B12.

Kontraindikacije za korištenje "doza opterećenja" su dijabetes melitus, povećano zgrušavanje krvi i sklonost.

Važno:Dugotrajno liječenje pripravcima vitamina C može uzrokovati inhibiciju proizvodnje inzulina u gušterači.

U procesu evolucije čovjek je u velikoj mjeri izgubio sposobnost sintetiziranja vitamina za vlastite potrebe, postavši ovisan o primanju istih izvana. Izuzetak su tri vitamina: nikotinska kiselina (sintetizirana u malim količinama u tkivima našeg tijela iz triptofana), vitamin K (od strane mikroflore debelog crijeva) i vitamin D (sintetiziran u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti).

U nekim slučajevima vitamini u tijelu nastaju iz takozvanih provitamina, na primjer iz karotenoida. Čovjek ih prima izravno iz biljne hrane ili preko proizvoda životinjskog podrijetla, gdje potječu iz biljaka.

Glavni izvor vitamina za ljude je hrana. Sadržaj vitamina u prehrani može varirati i ovisi o razni razlozi: od raznolikosti i vrsta proizvoda, od načina i vremena njihovog skladištenja, prirode tehnološke obrade namirnica, od izbora jela i prehrambenih navika. Važno ima sastav hrane. Kada u prehrani prevladavaju ugljikohidrati, tijelo zahtijeva više vitamina B1, B2 i C. Ako u prehrani nedostaje proteina, smanjuje se apsorpcija vitamina B2, nikotinske kiseline, vitamina C, a pretvaranje karotena u vitamin A. Osim toga, veliku važnost u smanjenju unosa vitamina u organizam ima i konzumacija visoko rafiniranih namirnica (prosijano bijelo brašno, bijela riža, šećer i dr.), iz kojih se tijekom prerade uklanjaju svi vitamini. . Drugi problem u prehrani ljudi, posebice u gradovima, je konzumacija konzervirane hrane. Trenutno se koristi u komercijalne svrhe poljoprivreda Metode uzgoja povrća i voća dovele su do smanjenja količine vitamina A, B 1, B 2 i C u mnogim povrtne kulture za 30%. Primjerice, vitamin E je gotovo potpuno nestao iz zelene salate, graška, jabuka i peršina. Količina vitamina u špinatu iz jedne kulture može biti 30 puta manja od one koja se nalazi u zelju iz druge kulture. Vitamin B1 (tiamin) uništava enzim tiaminaza, koji je posebno bogat sirova riba, pa se stoga nedostatak tiamina često nalazi među sjevernjacima. Također je poznato povećanje gubitaka tiamina među radnicima u vrućim trgovinama, tijekom industrijskog kontakta s ugljikovim disulfidom, tetraetil olovom među servisnim osobljem na benzinskim postajama i proizvodnji nafte. Drugim riječima, čak ni strogo uravnotežena prehrana ne može uvijek zadovoljiti potrebe organizma za vitaminima.

Tablica 24

Izvori vitamina biljnog i životinjskog podrijetla

Vitamin		Proizvodi biljnog podrijetla	Proizvodi životinjskog podrijetla
U 1		Mekinje sjemenki žitarica, kvasac, riža, grašak, kikiriki, naranče, jagode, borovnice, crni ribizl, kruškoliki morski trn.	Jetra, bubrezi, životinjski mozak, govedina, janjetina, žumanjak.
U 2		Kupus brokule, špinat, zeleno povrće, mahunarke, klice i ljuske pšenice, raži, zobi, morske trave, krkavine, jagode, crnog ribiza, aronije, naranče; listovi maslačka.	Jetra, govedina, mlijeko i mliječni proizvodi (sir, svježi sir, itd.).
U 6		Kruh od cjelovitog brašna, žitarice, mahunarke, heljdina i zobena kaša, banane, kupus, krumpir, kvasac.	Meso, jetra, bubrezi, perad; mlijeko, svježi sir, sir, riba.
U S		Lisnato tamnozeleno svježe povrće, zelena salata, špinat, rajčica, mrkva, cikla, avokado, brokula, crni ribizl i jagode.	Jetra, bubrezi, jaja, sir, meso.
Pri kuhanju povrća i mesa gubitak folne kiseline doseže 70-90%; pri prženju mesa - 95%; kod kuhanja jaja - 50%.
U 12			Govedina (jetra i bubrezi), perad, mlijeko, svježi sir, sir, neke vrste ribe.
U 5		Plodovi lješnjaka, kikiriki, grašak, zeleno lisnato povrće, kvasac, žitarice, cvjetača.	Jetra, jaja, riblja ikra.
		Kvasac, mahunarke, karfiol, orašasti plodovi (kikiriki, bademi, indijski oraščići, orasi), maslac od kikirikija, banane, smeđa riža, zob, mekinje, soja.	Jetra, bubrezi, pileće meso, kuhana jaja, mlijeko, maslac, sir, losos, skuša, tuna, školjke.
		Svježe povrće, voće, šipurak, slatka crvena paprika, grašak, jagode, kupus (kelj, prokulica, brokula), borove iglice, lišće crni ribiz, jagode, mandarine, naranče, grejp, rajčice, peršin, kopar.
Očuvanje askorbinske kiseline u biljnim proizvodima je olakšano prisutnost antioksidansa flavonoidne i polifenolne prirode.
	Integralni kruh, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi (kikiriki, bademi, lješnjaci), sušene breskve, kvasac, borovnice, aronija, jagode, crni ribiz.		Meso, jetra, piletina, riba, mlijeko, sir.
	Mrkva, peršin, kiseljak, špinat, zeleni luk, morski trn, crveni rowan, šipak, marelice; biljke bogate karotenoidima (lišće oraha, plodovi oskoruše, aronija, crni ribiz, borovnice, šipurak, brusnice, borovnice, jagode, marelice i naranče).		Riblje ulje (bakalar, iverak, brancin), jetra, mlijeko, mliječni proizvodi.
			Tuna, bakalar, iverak, kitova jetra, haringa, losos, sardine, kravlje mlijeko, žumanjci, maslac.
	Klice žitarica, zeleni dijelovi povrća, biljna ulja (kukuruzno, maslinovo, grožđano, laneno, suncokretovo i dr.).		Jetra, meso, riba, mlijeko i maslac.
	Zeleno lisnato povrće, kupus, bundeva, mrkva, cikla, krumpir, mahunarke.		Jetra i žumanjak.

Prehrana suvremenog čovjeka u pravilu je prekomjerna u kalorijama. Istodobno, tekuće epidemiološke studije ukazuju na gotovo cjelogodišnju hipovitaminozu kod odraslih i djece.

Osoba koja se bavila teškim fizičkim radom (seljak koji ore zemlju), prije 3 ili više stoljeća, dnevno se hranila energetskom vrijednošću od 5000 kcal, a takva je prehrana osiguravala opskrbu svim esencijalnim mikronutrijentima u dovoljnim količinama. . Uključujući vitamine.

Fiziološke potrebe čovjeka za vitaminima i mineralima ostale su iste, a količina unesene hrane značajno smanjena. Dakle, za uredskog zaposlenika sadržaj kalorija dnevni obrok više od 2200 kcal obično je pretjerano i nije optimalno.

Kao rezultat toga, osigurati opskrbu svim esencijalnim mikronutrijentima u količini fizioloških potreba modernom čovjeku potrebno ih je uzimati u sastavu uravnoteženih spirala.

Veliku važnost u smanjenju unosa vitamina u organizam ima konzumacija visokorafiniranih namirnica iz kojih se obradom uklanjaju svi vitamini. To uključuje prosijano bijelo brašno, bijela riža, šećer itd. Drugi problem u prehrani ljudi, posebno u gradovima, bila je konzumacija konzervirane hrane.

Trenutno korištene komercijalne metode uzgoja povrća i voća dovele su do toga da je količina vitamina u mnogim usjevima voća i povrća smanjena za 30-50%. Dakle, čak ni dobro uravnotežena prehrana praktički ne može zadovoljiti potrebe tijela za vitaminima.

Razlozi za smanjenje sadržaja mikronutrijenata u proizvodima:

Rašireno osiromašenje obradivog zemljišta

Moderne neštedne tehnologije kuhanja prehrambeni proizvodi i smanjenje mikronutrijenata

U prosjeku 9 mjeseci godišnje Europljani jedu povrće nakon dugotrajnog skladištenja ili uzgojeno u staklenicima. Takvi proizvodi imaju niže razine vitamina u usporedbi s povrćem iz otvoreno tlo

Termičkom obradom hrane gubi se od 25% do 90-100% vitamina

Nakon tri dana čuvanja hrane u hladnjaku gubi se 30% vitamina C, sa sobna temperatura - 50%

Vitamini se uništavaju na svjetlu

Oguljeno povrće sadrži znatno manje vitamina od neoguljenog, stoga je pri odabiru načina pripreme hrane za maksimalno očuvanje vitamina potrebno uzeti u obzir da sadržaj hranjivih tvari može značajno varirati ovisno o situaciji.

• Kada se mlijeko prokuha, značajno se smanjuje količina vitamina koje sadrži.
• Mnogi vitamini se uništavaju na svjetlu.
• Sušenje, zamrzavanje, mehanička obrada, skladištenje u metalnim posudama, pasterizacija smanjuju sadržaj vitamina u izvornim prehrambenim proizvodima.
• Sadržaj vitamina u povrću i voću jako varira ovisno o sezoni, sorti, klimatskim uvjetima i područja rasta.

Tijekom plovidbe flote, sudionici dugih putovanja, lišeni svježeg povrća i voća, obolijevali su i umirali od skorbuta. Tijekom postojanja jedrenjačke flote od ove je bolesti umrlo više mornara nego u svim pomorskim bitkama zajedno.

Godine 1747. student medicine James Lind otkrio je da su citrusi učinkovita sredstva od skorbuta. Ali tek 1907.-1912., kao rezultat pokusa na zamorcima, postalo je očito da se skorbut javlja u nedostatku posebne tvari u hrani. Tako je otkriven treći vitamin koji je dobio slovo C.

Godine 1927. znanstvenik St. Gyori izolirao je vitamin C iz sokova crvene paprike, naranče i kupusa. Godine 1932. dokazana su njena svojstva protiv skorbuta i nazvana je askorbinska kiselina ("protiv skorbuta": "scorbut" u prijevodu s latinskog - skorbut).

Askorbinska kiselina pripada skupini vitamina topivih u vodi. To je bijeli kristalni prah kiselkastog okusa, lako topljiv u vodi i alkoholnim otopinama. Vitamin C je prilično stabilan u blago kiselim otopinama. U blago alkalnoj i neutralnoj sredini gubi svoju aktivnost.

Većina sisavaca osim nekih viših primata, zamoraca i nekoliko drugih vrsta može proizvesti vitamin C u tijelu iz glukoze. Ljudsko tijelo također ne proizvodi vitamin C i svu potrebnu količinu dobiva iz hrane. Ne nakuplja se u ljudskom tijelu.

U prirodi se vitamin C nalazi u nekoliko oblika: askorbinska kiselina (L-askorbinska kiselina), dehidroaskorbinska kiselina, askorbigen, izoaskorbinska kiselina, kalcijev askorbat, askorbil palmitat itd.

VITAMIN C - ULOGA U TIJELU

Vitamin C unesen hranom počinje se apsorbirati u ustima i želucu, ali većina se apsorbira u tankom crijevu. U tijelu odrasle osobe zdrava osoba sadrži od 4 do 6 g askorbinske kiseline. Vitamin C ima veliku ulogu u ljudskom tijelu:
1. Sudjeluje u sintezi kolagena, međustanične "cementirajuće" tvari koja osigurava strukturu mišića, krvožilnog tkiva, kostiju i hrskavice.
2. Štiti tijelo od mnogih virusnih i bakterijskih infekcija.
3. Povećava elastičnost i čvrstoću krvnih žila.
4. Pomaže u čišćenju tijela od otrova, od dima cigarete do zmijskog otrova.
5. Vitamin C u tijelu pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.
6. Sudjeluje u metabolizmu folne kiseline.
7. Aktivira rad endokrinih žlijezda, posebno nadbubrežnih žlijezda.
8. Vitamin C u tijelu sudjeluje u proizvodnji adrenalina – hormona koji povećava broj otkucaja srca, krvni tlak i dotok krvi u mišiće.
9. Poboljšava stanje jetre.
10. Smanjuje djelovanje raznih alergena.
11. Askorbinska kiselina potiče pretvorbu feri željeza u dvovalentno željezo, koje tijelo lakše apsorbira.
12. Štiti masnoće i vitamine topive u mastima (osobito A i E) potrebne tijelu od oksidacije.
13. Askorbinska kiselina smanjuje štetnih učinakašećera na tijelu kod dijabetesa tipa 2, smanjuje razinu šećera.
14. Vitamin C u tijelu ubrzava zacjeljivanje rana, opeklina i krvarenja desni.
15. Štiti vid. Zbog svojih antioksidativnih svojstava sprječava nastanak i razvoj katarakte, snižava očni tlak, čime sprječava nastanak glaukoma.
16. Povećava otpornost organizma na bilo kakve štetne učinke.
17. Jača imunološki sustav.
18. Vitamin C u organizmu pomaže kod proširenih vena i hemoroida, uklanja nabore i bore. Doza vitamina C može trenutno eliminirati krvarenje desni, jačajući kapilare u tkivima za pola sata.
19. Učinkovit u liječenju većine bolesti.
20. Povećava otpornost organizma na stres.
21. Vitamin C je uključen u više od 300 bioloških procesa u tijelu.

Najviše askorbinske kiseline ima u povrću, voću, bobicama i bilju. Vitamin C je prisutan u vrlo malim količinama u životinjskim proizvodima (jetra, nadbubrežne žlijezde, bubrezi).

Vitamin C se u hrani nalazi u slobodnom, oksidiranom i vezanom obliku. U svom oksidiranom obliku, askorbinska kiselina ima istu vitaminsku aktivnost kao iu slobodnom obliku, ali se u vezanom obliku tijelo puno slabije apsorbira. Vitamin C u oksidiranom obliku naziva se dehidroaskorbinska kiselina, a u vezanom obliku askorbigen. U usporedbi s askorbinskom kiselinom, ascorbigen ima upola manju vitaminsku aktivnost. Sadržaj vitamina C u vezanom obliku u prehrambenim proizvodima iznosi do 70% njegove ukupne količine.

PROIZVODI	VITAMIN C mg na 100 g jestive dijelovi proizvod
Suhi šipak	1200
Svježi šipak	470
Slatka crvena paprika	250
Crni ribiz	200
morski trn	200
Zeleni peršin	150
Slatka zelena paprika	150
prokulice	120
Čeremša	100
Mljevene rajčice	100
Karfiol	70
Crveni kupus	60
Narančasto	60
Vrtne jagode	60
Hren	55
Pero češnjaka	55
Špinat	55
Kelj od korabice	50
Bijeli kupus	45
Grejp	45
Loboda	43
Limun	40
Bijeli ribiz	40
Mandarinski	38
Zelje celera	38
Korijen peršina	35
Poriluk	35
Svježe lisičarke	34
Luk zeleno pero	32
Šveđanin	30
Jabuke Antonovka	30
Ogrozd	30
Bijela svježe gljive	30
Kiseli kupus	30
Rotkvica	29
Močvarna jagoda	29
Sviba	25
Svježi zeleni grašak	25
Malina	25
Crveni ribiz	25
Rotkvica	25
Slatki krumpir	23
patisoni	23
Dunja	23
Borovnica	20
Sjeverne jabuke	20
Krumpir	20
Mahune graha	20
Šparoga	20
Kumis	20
Dinja	20
Ananas	20
Trešnja	15
Brusnica	15
Kupina	15
Brusnica	15
Sok od rajčice	15
Trešnje	15
Rowan aronija	15
Dragun	15
Salata	15
Trešnja šljiva	13
marelice	10
Breskve	10
Šljiva	10
Borovnica	10
Konzervirani zeleni grašak	10
Banane	10
Južne jabuke	10
Dud	10
Repa	10
Češnjak	10
Luk	10
Mljeveni krastavci	10
Bundeva	8
Lubenica	7
Grožđe	6
Kruška	5
Patlidžan	5
Mrkva	5
Nar	4
Kozje mlijeko	3
Kostroma sir	3
nizozemski sir	2,8
smokve	2
Kravlje mlijeko	2
ruski sir	1,6
Kondenzirano mlijeko sa šećerom	1
Kiselo vrhnje 30%	0,8
Usireno mlijeko	0,8
Punomasni kefir	0,7
Sterilizirano mlijeko	0,6
Jogurt	0,6
Svježi sir	0,5

Askorbinska kiselina je vrlo nestabilna. Raspada se na visoka temperatura, u dodiru s metalima brzo oksidira, a kod duljeg namakanja povrća prelazi u vodu. Prilikom skladištenja hrane, njen sadržaj se brzo smanjuje. Nakon samo 2-3 mjeseca skladištenja, vitamin C u povrću, voću i bobicama je napola uništen. U zimsko razdoblje u svježem i kiselom kupusu zadržava se više nego u drugom povrću i voću – do 35%. U prehrambenom zelenilu nakon 24 sata ostaje 40-60% prvobitne količine vitamina C, u jabukama nakon 3 mjeseca ostaje oko 85%, a nakon šest mjeseci samo 75%. 100 g mladog krumpira sadrži oko 20 mg askorbinske kiseline, a nakon 6 mjeseci - 10 mg.

Puno vitamina C se uništava tijekom kuhanja, posebno tijekom prženja i kuhanja - čak do 90%. Na primjer, kada se kuha oguljeni krumpir uronjen u hladna voda, gubi se 30% - 50%, a kada se potopi u vruću vodu, mnogo manje od 25% - 30%; kada se kuha u juhi, gubi se do 50%. Za bolje očuvanje askorbinske kiseline, povrće za kuhanje treba uroniti u kipuću vodu. Kuhanje krumpira u ljusci upola smanjuje njegove gubitke u odnosu na kuhanje oguljenog krumpira, jer lako prelazi u vodu.

Da biste dobili punu količinu askorbinske kiseline, preporuča se jesti povrće i voće svježe ili nakon minimalne toplinske obrade. Treba birati i voće koje je raslo u blizini prodajnog mjesta, jer dugo putovanje lišava gotovo cjelokupnu dozu vitamina C.

Tijekom dugotrajnog transporta askorbinska kiselina se bolje čuva u smrznutom povrću i voću nego u svježem. Za očuvanje vitamina C u namirnicama potrebno je čuvati povrće i voće izvan izravnog sunčevog svjetla. Za njihovo pohranjivanje odaberite tamno, hladno mjesto, poput podruma ili hladnjaka.

DJELOVANJE VITAMINA C U TIJELU

Izvanredna značajka vitamina C je njegova sposobnost da se podvrgne obrnutoj oksidaciji (dehidrogenaciji) kako bi nastala dehidroaskorbinska kiselina. Askorbinska kiselina i njezin dehidroform čine redoks sustav koji može donirati i prihvatiti atome vodika, točnije elektrone i protone. Vitamin C je vrlo jak antioksidans. Sposoban je lako donirati elektrone i formirati radikalne ione. Ove nabijene čestice s nesparenim elektronom neutraliziraju slobodne radikale koji su odgovorni za oštećenje staničnih membrana i naknadne stanične mutacije.

Slobodni radikali su tvari kojima nedostaje jedan elektron i stoga teže ukrasti elektron koji nedostaje iz jedne od molekula u stanicama tijela. Ako se to dogodi, narušava se unutarstanična ravnoteža, dolazi do trenutne lančane reakcije i milijarde novih razarača zdravlja prodiru u oslabljenu stanicu. Ultraljubičasto sunčevo zračenje, pušenje i zadimljena atmosfera aktiviraju razorno djelovanje slobodnih radikala.

Askorbinska kiselina neutralizira slobodne radikale i time osigurava normalno funkcioniranje stanica, normalizira metabolizam u tijelu i usporava proces starenja.

Dnevna potreba

Dnevna potreba osobe za vitaminom C ovisi o nizu razloga: spolu, poslu koji obavlja, dobi, trudnoći ili dojenju, loše navike i klimatskim uvjetima. Stres, bolest, groznica i izloženost toksičnim utjecajima povećavaju potrebu za askorbinskom kiselinom.

Na krajnjem sjeveru i vrućoj klimi potreba za vitaminom C raste za 30-50 posto. Mlado ga tijelo bolje apsorbira od starijeg, pa se s godinama potreba za njim malo povećava. Pušači trebaju dodatnih 35 mg. Kontraceptivi snižavaju razinu askorbinske kiseline u krvi i sukladno tome povećavaju dnevnu potrebu za njom. Slatka soda oštećuje apsorpciju i asimilaciju vitamina C, budući da sadrži alkalije sode koje ga uništavaju.

Preporučene dnevne potrebe za vitaminom C
1. Dojenčad 0-0,5 godina - 30 mg
2. Dojenčad 0,5-1 godina - 35 mg
3. Djeca 1-3 godine - 40 mg
4. Djeca 4-10 godina - 45 mg
mužjaci
2. Muškarci 15-50 godina - 60 mg
3. Muškarci stariji od 50 godina - 70 mg
4. Muškarci stariji od 60 godina - 80 mg
ženke
1. Adolescenti 11-14 godina - 50 mg
2. Žene 15-60 godina - 60 mg
3. Žene starije od 60 godina - 70 mg
4. Tijekom trudnoće - 100 mg
5. Tijekom laktacije - 120 mg

Ponderirana prosječna norma fizioloških potreba je 60-100 mg dnevno. Uobičajena terapijska doza je 500-1500 mg dnevno.

Međutim, brojni stručnjaci smatraju da je potrebno uzeti u obzir sljedeće čimbenike: svako iskustvo koje traje 20 minuta košta 300 mg askorbinske kiseline, svaka cigareta od nas uzima do 30 mg vitamina C, a za mnoge ljude slabo se apsorbira. Stoga bi današnje standarde unosa vitamina C, po njihovom mišljenju, trebalo povećati na 350-400 mg za odrasle.

Vitamin C djeluje u tijelu, u pravilu, od 8 do 14 sati nakon što je ušao u organsku sferu. Nakon ovog razdoblja to korisna svojstva počinju slabiti. Višak askorbinske kiseline obično se izlučuje iz tijela amonijakom.

Askorbinska kiselina dobiva se uglavnom sintetski iz glukoze. Aktivnost vitamina C obično se izražava u miligramima, ali ponekad se mjeri i drugim jedinicama. Jedna IU vitamina C ekvivalentna je aktivnosti 0,05 mg vitamina. Dakle, 1 mg vitamina C je ekvivalentan 20 IU vitamina C.

Nedostatak vitamina C u tijelu

S nedostatkom vitamina C u tijelu, koža postaje bez sjaja i suha. Čak i manje ozljede uzrokuju ozbiljno krvarenje i krvarenje. Kosa ispada, nokti se lome. Osoba postaje letargična i brzo se umara. Ovi se simptomi često pojavljuju kod onih koji slijede stroge dijete, prema kojima je konzumacija svježeg povrća i voća oštro ograničena.

U slučaju nedovoljnog unosa vitamina C u organizam tijekom dužeg vremenskog perioda, može doći do hipovitaminoze. Simptomi nedostatka vitamina C u tijelu:
1. Bolovi u mišićima.
2. Krvarenje desni.
3. Razdražljivost.
4. Opća slabost, letargija, apatija, smanjena mentalna i fizička izvedba.
5. Bolovi u zglobovima.
6. Lakoća stvaranja modrica.
7. Uočite krvarenja u blizini folikula dlake, posebno na nogama.
8. Loše zacjeljivanje rana.
9. Pad imuniteta.
10. Gubitak kose.
11. Koža postaje suha i ljušti se.
12. Na donjem dijelu jezika pojavljuju se grube crvene linije.
U slučaju akutnog nedostatka askorbinske kiseline:
1. Zubi ispadaju.
2. Bolovi se pojavljuju u predjelu srca.
3. Uočavaju se krvarenja u potkožno tkivo.
4. Aktivnost želuca i crijeva je poremećena.
5. Hipotenzija.
6. Povećana osjetljivost do hladnoće, bezrazložne zimice.
7. Loše spavanje.
8. Smanjen apetit.
9. Tahikardija.

Hipovitaminoza se razvija kada postoji nedostatak vitamina C u prehrambenim proizvodima 1-3 mjeseca, a nakon 3-6 mjeseci razvija se skorbut.

Postoje zapažanja koja pokazuju da je nedostatak vitamina C u organizmu predisponirajući faktor u stvaranju prekomjerne tjelesne težine. Bolesti koje nastaju zbog nedostatka askorbinske kiseline teže su i dugotrajnije, a češće dolazi do komplikacija.

Kod dodatnog uzimanja vitamina C dnevnu dozu podijelite u više doza i na taj način održavajte konstantnu koncentraciju u krvi. Uzimajte askorbinsku kiselinu uz obroke, jer se bolje apsorbira hranom.

Višak vitamina C

Sada je utvrđeno da velike doze askorbinske kiseline inhibiraju brzinu prijenosa neuromuskularnih impulsa, što dovodi do povećanog umora mišića. Osim toga, velike doze vitamina C remete koordinaciju vizualnih i motoričkih reakcija, što negativno utječe na rad vozača i rukovatelja vozila.

Prema principu Roberta Cathcarta o "toleranciji crijeva", doza vitamina C može se povećavati sve dok ga crijeva ne budu mogla tolerirati.

Predoziranje askorbinskom kiselinom može uzrokovati disfunkciju jetre i gušterače, probavne smetnje i kožne reakcije. Korištenje prekomjernih doza vitamina C kod trudnica može negativno utjecati na stanje fetusa. Najveća dopuštena dnevna doza je 2000 mg.

Pod utjecajem velikih doza vitamina C može doći do:
1. Nesanica.
2. Crvenilo lica.
3. Anksioznost.
4. Pojačano mokrenje.
5. Glavobolja.
6. Čolić u donjem dijelu trbuha.
7. Proljev.
8. Povraćanje.
9. Visoki krvni tlak.
10. Prekid trudnoće.

Velike doze vitamina C mogu uzrokovati hemolizu (uništavanje crvenih krvnih stanica) kod ljudi kojima nedostaje specifični enzim glukoza-6-fosfat dehidrogenaza. Takvi bolesnici mogu uzimati povećane doze vitamina C samo pod strogim nadzorom liječnika.

Ako se askorbinska kiselina uzima u velikim dozama istodobno s aspirinom, može doći do iritacije želuca, što rezultira razvojem čira. Njihovo zajedničko uzimanje također dovodi do pojačanog otpuštanja vitamina C kroz bubrege i gubitka urinom te, kao posljedica toga, nakon nekog vremena do njegovog nedostatka.

Askorbinska kiselina potiče apsorpciju aluminija u crijevima, koji u suvišku može biti toksičan. Ne možete ga uzimati u dodatnim količinama i istodobno pripravke koji sadrže aluminij.

Velike doze vitamina C (1 g ili više) mogu promijeniti sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 iz hrane ili dodaci hrani. To može dovesti do njegovog nedostatka. U tom slučaju potrebno je s vremena na vrijeme primiti dodatne količine vitamina B12 u obliku injekcija.

Vitamin C, povećavajući kiselost mokraće, ubrzava stvaranje kamenaca iz soli oksalne kiseline (oksalati) i soli mokraćne kiseline (urati) u bubrezima i mokraćnom mjehuru.

Velike doze askorbinske kiseline ne smiju uzimati bolesnici s povećanim zgrušavanjem krvi, tromboflebitisom i sklonošću trombozi, kao i dijabetes melitus. S dugotrajnom uporabom velikih doza inhibira se funkcija inzulinskog aparata gušterače.

Prevelike doze askorbinske kiseline pogoršavaju tijek nekih zaraznih i alergijskih bolesti, a posebno reumatizma.

Stručno povjerenstvo Svjetske zdravstvene organizacije uvelo je pojam bezuvjetno dopuštene dnevne doze vitamina C koja ne prelazi 2,5 mg/kg tjelesne težine i uvjetno dopuštene dnevne doze vitamina C koja iznosi 7,5 mg/kg.

Liječenje bolesti

Askorbinska kiselina ne liječi, ali jača imunološki sustav i potiče brzo izlječenje sljedećih stanja i bolesti: astma, alergije, oslabljeni imunološki sustav, gripa i akutne virusne bolesti, herpes, sindrom kroničnog umora, pretilost, oslabljeni živčani sustav , depresija, anksioznost, poremećaji pažnje i/ili hiperaktivnosti, migrene, Alzheimerova bolest, multipla skleroza, oslabljeni kardiovaskularni sustav, hipertenzija, ateroskleroza, visoki kolesterol, proširene vene, hemoroidi, akutni faringitis, bronhitis i upala pluća, sinusitis, upala srednjeg uha, hepatitis, reumatoidni artritis, osteoartroza i osteohondroza, osteoporoza, giht, dijabetes melitus, hipoglikemija, hipotireoza, cistitis, predmenstrualni sindrom, fibrocistična mastopatija, fibroidi maternice, obilno menstrualno krvarenje, menopauzalni sindrom, cervikalna displazija, furunkuloza, celulit, zamagljen vid, katarakta, glaukom, makularna degeneracija retine, stomatitis, parodontna bolest, alkoholizam, anemija, čir na želucu i 12- dvanaesniku ( ne-kiseli oblik), ulcerozni kolitis i Crohnova bolest (ne-kiseli oblik), kolelitijaza, impotencija, neplodnost.

Vitamin C je neophodan za stvaranje glavnih proteina vezivnog tkiva, uključujući koštano i hrskavično tkivo. Askorbinska kiselina normalizira metaboličke procese u njima; pomaže u sprječavanju starenja, upalnih i metaboličkih oštećenja zglobova udova i kralježnice.

Vitamin C jedan je od glavnih zaštitnika tijela od raka. Prepoznat je kao jedan od najjačih lijekova protiv raka među hranjivim tvarima. Stoga liječnici preporučuju uzimanje askorbinske kiseline za prevenciju raka želuca i crijeva. Osim toga, uključen je u kompleks liječenja tijekom razdoblja nakon tečajeva kemoterapije i zračenja.

Vitamin C je najučinkovitije sredstvo protiv fizičkog i emocionalnog stresa. Nadbubrežne žlijezde, koje luče hormone kako bi pomogle tijelu da odgovori na stresne situacije, sadrže najviše askorbata od svih dijelova tijela. Askorbinska kiselina, zahvaljujući svom antioksidativnom i oksidativnom djelovanju, neutralizira toksine nastale tijekom stresnog metabolizma.

Sadržaj vitamina C u suznoj tekućini je 30-50 puta veći nego u krvi, a po koncentraciji imunoloških tvari očna leća je na drugom mjestu nakon živčanog sustava i kore nadbubrežne žlijezde. Leća u kojoj je nastala katarakta siromašna je vitaminom C. Dodatne doze vitamina (oko jedan gram dnevno) mogu zaustaviti razvoj mrene. Askorbinska kiselina također može pomoći osobama koje pate od glaukoma ako se uzimaju u velikim dozama. Može smanjiti očni tlak u prosjeku za 16 mmHg i značajno olakšati stanje bolesnika.

Svojim zubima i desnima možete brzo vratiti zdravlje ako dodatno unosite vitamin C. On ubija uzročnike karijesa i pomaže kalciju u jačanju zubne cakline. Ako uzimate povećanu dozu askorbinske kiseline kada vam desni krvare, nakon pola sata možete sigurno prati zube: krvne žile u tkivu desni brzo će ojačati. Ljudi koji umjesto pranja zubi dva puta dnevno jedu limun imaju apsolutno čiste zube i svjež dah. Askorbinska kiselina, koja se nalazi u limunu, ubija bakterije koje uzrokuju karijes, jača desni, a kalcij pretvara čeljusne kosti i zube u neosvojivu tvrđavu.

Pravila primjene.

U preventivne svrhe, vitamin C se propisuje 0,05 - 0,1 g dnevno nakon jela, ispran vodom. Za trudnice i dojilje početna doza može biti 0,3 g dnevno tijekom 10 do 15 dana, nakon čega se prelazi na dozu od 0,1 g dnevno. Terapijske doze askorbinske kiseline su 0,05 - 0,1 g 3 - 5 puta dnevno. Lijek se može primijeniti intravenozno i ​​intramuskularno. Trajanje liječenja ovisi o prirodi i tijeku bolesti. Jednokratna doza ne smije biti veća od 0,2 g, dnevna doza ne smije biti veća od 0,5 g. Primjenu lijeka treba prekinuti postupnim smanjenjem doze. Velike doze vitamina C smiju se uzimati samo prema uputama i pod nadzorom liječnika.

Kontraindikacije

Vitamin C se općenito dobro podnosi. Međutim, dugotrajnom primjenom povećanih doza askorbinske kiseline može doći do neželjenih učinaka. Moguće unapređenje krvni tlak i šećera u krvi, promjene reakcije urina i stvaranje mokraćnih kamenaca, povećana ekscitabilnost središnjeg živčani sustav i poremećaji spavanja, alergijske reakcije. Mogu se javiti i mučnina, povraćanje i proljev, što se može spriječiti uzimanjem lijeka nakon jela ili smanjenjem doze. Velike doze vitamina C ne smiju se propisivati ​​ako postoji povećano zgrušavanje krvi, sklonost trombozi, tromboflebitis i dijabetes melitus.

Čuvati na suhom, hladnom mjestu, zaštićeno od svjetlosti. Rok trajanja: prašak - 3 godine, ampule - 1,5 godina, tablete od 0,025 i 0,1 g - 3 godine, 0,5 i 2,5 g - 2 godine, s glukozom - 1 godina, s folna kiselina- 3 godine, askorutin - 4 godine, astinitis - 2 godine, s vitaminom C iz aronije - 1 godina, iz agruma - 2 godine, amitetravit - 4 godine.

Askorbinska kiselina ili vitamin C je organski spoj koji je visoko topiv u vodi, biološki je aktivan i srodan glukozi. Vitamin C je jedan od najučinkovitijih antioksidansa; sprječava negativne učinke slobodnih radikala na stanice živih bića. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini biološki se sintetizira kolagen - osnova vezivnog tkiva tetiva, kože, hrskavice i kostiju. Ima i druge funkcije:

• jačanje imunološkog sustava (tijelo aktivnije proizvodi antitijela i leukocite; vitamin C također pomaže u stvaranju interferonskih spojeva koji imaju antivirusni učinak i ubrzavaju zacjeljivanje rana);
• antioksidans, odnosno prevencija kardiovaskularnih bolesti i usporavanje procesa starenja;
• sudjelovanje u proizvodnji hormona nadbubrežnih žlijezda;
• prerada kolesterola i njegovo uklanjanje iz tijela;
• održavanje učinkovitog funkcioniranja neurotransmitera, na kojima ovisi opće emocionalno stanje osobe i zdravlje njegovog živčanog sustava;
• smanjen krvni tlak;
• povećanje brzine protoka krvi širenjem kapilara;
• uklanjanje soli teških metala iz tijela.

Prema nekim znanstvenicima, vitamin C jedan je od važnih čimbenika u prevenciji raka. U tijeku su istraživanja o njegovom djelovanju na stanice raka probavnog i genitourinarnog sustava.

Mnogi vitamini, uključujući i onaj kojem je posvećen ovaj članak, nisu sintetizirani u tijelu, što znači da ih osoba mora redovito unositi putem pića ili hrane.

Stopa unosa vitamina C

Ne postoji univerzalni odgovor na pitanje koliko vitamina C treba čovjeku. Pri proračunu dnevna norma Mnogo je faktora koje treba uzeti u obzir:

• klima i godišnje doba;
• stanje ekologije;
• loše navike (ovisnost o nikotinu, pasivno pušenje, unos alkohola);
• spol i dob osobe;
• kronične bolesti.

Liječnici su izračunali da bi prosječna odrasla osoba trebala konzumirati 60 do 100 mg vitamina C dnevno ako vam liječnik prepiše složeno liječenje od bilo koje bolesti, preporuča se povećati dozu na 500 mg ili više (ali ne više od 1500 mg dnevno).

Za one koji uzimaju kontraceptive ili antibiotike potrebno je povećati količinu vitamina C koja ulazi u tijelo. Ljudi koji puše obično pate od nedostatka askorbinske kiseline. Produkti izgaranja duhana ometaju njegovu apsorpciju, što znači da bi oni koji su ovisni o nikotinu trebali povećati dnevnu dozu unosa vitamina C za 20-35 posto.

Ljubitelji ćevapa, pržene svinjetine, govedine pirjane s povrćem i drugih mesnih jela, uključujući dimljeno meso, kobasice i kobasice, također bi trebali konzumirati povećanu količinu vitamina C. Činjenica je da višak dušikovih spojeva negativno utječe na ljudsko tijelo. tijelo. Osim toga, pri izradi kobasica proizvođači koriste salitru kao konzervans - nitratni spoj, koji kada se pomiješa s želučanog soka može potaknuti rast stanica raka.

Popis namirnica koje obaraju rekorde po sadržaju vitamina C

Malo je vitamina C u životinjskim proizvodima. Glavni izvori su:

• jetra (svinjetina, govedina, piletina);
• bubrezi;
• mlijeko (kobilje, kravlje, kozje);
• kumis.

Pravi rekorderi po količini vitamina C koje sadrže su povrće i voće.

Treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade gubi najveći dio vitamina C potrebnog za život.

Askorbinska kiselina je topiva u vodi. Tek kad se prokuha bijeli kupus Do 50 posto vitamina zadržava se čak i ako je povrće bilo u kipućoj vodi najviše sat vremena.

Preporučljivo je voće i povrće konzumirati sirovo. Bogato vitaminom C:

• lišće zelene salate, kiselice i špinata;
• zeleni i luk;
• slatki zeleni grašak;
• rotkvica;
• korijen hrena;
• ljuta kajenska i slatka paprika;
• rajčice;
• patlidžan.

Sto grama suhih vrganja sadrži 220 mg vitamina C, vrganja - 150 mg, a ostatak gljiva sadrži malu količinu askorbinske kiseline.

Među voćem šampioni su jabuke, naranče, pomelo i drugi citrusi, kaki, breskve, dinje, marelice, a među bobičastim voćem ribizli, grožđe, maline, jagode i borovnice.

Vjeruje se da limun sadrži najviše vitamina C, no zapravo to nije sasvim točno. Da, ovaj citrus je proizvod koji ruši rekorde, ali za dnevnu dozu odrasla osoba mora dnevno pojesti dva cijela limuna, uključujući i koru. Malo je vjerojatno da će itko moći jesti ovo kiselo voće poput jabuke.

Vitamin C se bolje apsorbira u kombinaciji s citrinom, kojim su limuni posebno bogati.

Infuzije plodova oskoruše, krkavine, bokova šipka, korijena čička, paprene metvice, lišća maline, ljubičice, trpuca, borovih iglica i sjemenki komorača pomoći će u borbi protiv sezonskog nedostatka vitamina i kroničnog nedostatka vitamina C. Čak i uz dugotrajno skladištenje, koncentracija "askorbinske kiseline" u suhim bokovima šipka ostaje vrlo visoka. Apotekarski sirup od ovih bobica lako može zamijeniti najkvalitetniji multivitaminski kompleks.

Važno je ne pretjerati!

U većini slučajeva nedostatak vitamina C neće pretvoriti zdravu osobu u osobu s invaliditetom, ali će očito pogoršati vaše zdravlje. Ali hipervitaminoza može uzrokovati još veću štetu. Većini ljudi višak askorbinske kiseline neće naštetiti. Je li to samo dijeta uz stalnu konzumaciju? velika količina voće će izazvati proljev ili dijatezu.

Osim askorbinske kiseline, agrumi sadrže vitamine B skupine i fitoncide.

Ako u organizmu ima previše vitamina C i liječite se antibioticima na bazi salicilne kiseline, može doći do razvoja gastritisa ili čira na želucu. Višak askorbinske kiseline može uzrokovati povišeni krvni tlak, glavobolju, nedostatak sna, pa čak i izazvati pobačaj kod trudnica.

Primjena udarnih doza askorbinske kiseline kontraindicirana je za dijabetičare i osobe koje imaju brzo zgrušavanje krvi i sklonost stvaranju krvnih ugrušaka.