Basmatus riža je posebna sorta koja nam je poznata po tankim, dugim zrnima. Koristi se za pripremu priloga, uključujući i pilav. Ispadaju mrvičasti, vrlo aromatični, a istovremeno prilično sočni. Postoji ogroman broj recepata, a mi ćemo govoriti o osnovnim pravilima kako kuhati mrvičastu basmati rižu za prilog. Čitatelji stranice "Popularno o zdravlju" možda će trebati da dobiju željeno jelo, a ne ljepljivu kašu s povrćem ili mesom.

Basmati - kakva je to riža??

Ova sorta riže raste u Punjabu. Ovo nije jednostavna riža dugog zrna koju pokušavamo kupiti za pripremu pilava. Basmati se prepoznaje po blago žućkastoj nijansi i karakterističnom mirisu, pomalo sličnom aromi kokica ili orašastih plodova.

Tijekom procesa kuhanja, duljina riže se povećava još 1,5 puta. Ujedno je i vrlo koristan za zdravlje. Indijska riža sadrži mnogo vlakana, aminokiselina, folna kiselina. Također je vrijedan zbog potpunog odsustva kolesterola.

U slučaju prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, u prehrani je dopuštena nepolirana basmati riža. Ovo je proizvod s niskim glikemijskim indeksom. Ne bez razloga se naziva "kraljem" usjeva riže.

Kako pripremiti rižu za kuhanje

Kako bi prvo upoznavanje bilo uspješno, odabrat ćemo najjednostavniji, tradicionalni način kuhanja. Za ovo klasični recept nisu potrebni nikakvi začini ili začini. Ako se pridržavate svih uputa za garniranje, basmati je vrlo lako skuhati mrvičast i ispadne točno onakav kakav biste očekivali. Usput, kvaliteta riže će se jako promijeniti ako sadrži aditive, na primjer, crnu rižu ili jeftine sorte.

Dakle, što trebate učiniti... Rižu prije kuhanja izlijte iz pakiranja i dobro je sortirajte. Odaberite veliku posudu ili ravnu ladicu. Uklonite sve ostatke, grudice gline, ljuske i dijelove stabljike iz riže. Nemojte se iznenaditi ako takvih čestica bude mnogo, to znači da proizvod ima prirodno podrijetlo.

Razvrstanu rižu prelijte hladnom, neprokuhanom vodom. Rukama isperite i promiješajte sva zrna kako biste uklonili preostalu prašinu. Možda ćete morati nekoliko puta ispustiti vodu - nakon pranja bi trebala postati prozirna i čista.

Prije kuhanja iskusni kuhari preporučuju namakanje žitarica 20-30 minuta u vodi sobna temperatura, Basmati nije iznimka. Poslije će ga trebati prokuhati u istoj vodi - tako će zadržati okus i sve. hranjivim tvarima.

Kako skuhati pahuljastu rižu za prilog?

Da biste dobili mrvičastu rižu za prilog, a ne ljepljivu, morate je skuhati u vodi u sljedećem omjeru: 1 dio basmatija i 1,25 dijela vode. Na nekim pakiranjima preporučeni recepti pokazuju da omjer žitarica i vode treba biti 1:2. Ovo nije preduvjet; u pravilu proizvođači pišu recepte za žitarice i tjestenina s približnim omjerom sastojaka.

Bolja je posuda s debelim stijenkama koje dobro zadržavaju toplinu i ravnomjernije je raspoređuju po posudi. Rižu treba staviti na jaku vatru i dovesti do vrenja što je brže moguće. Čim voda zakipi, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Od tog trenutka kuhajte 20 Basmati 20 minuta, bez miješanja žitarica, bez podizanja poklopca ili pomicanja posude s mjesta.

Nakon što isključite plin, ostavite rižu još 15 minuta u zatvorenoj posudi. Tijekom tog vremena, žitarica će biti ravnomjerno zasićena vlagom i potpuno je apsorbirati. Nakon što otvorite poklopac, pažljivo prođite vilicom po cijeloj površini - tako ćete iz dubine ispustiti paru i odvojiti zalijepljena zrna.

Gotova riža je aromatična i mrvičasta, bit će idealan topli prilog jelima od mesa, povrća i ribljim predjelima. I ne morate biti iskusan kuhar da biste dobili savršeno kuhani basmati.

Riža je glavni sastojak prehrane polovice čovječanstva. U Aziji se uzgaja od 4000. godine. Basmati riža smatra se plemenitim proizvodom. Prevedeno s hindskog kao "pun okusa". Neki uspoređuju miris riže s orašastim plodovima, drugi s kukuruzom. Ne znaju svi kuhati basmati rižu, ali zapravo to nije tako teško kao što mnogi zamišljaju.

Raste u podnožju Himalaja. Uzgajaju ga Pakistanci i Indijci. Svoju prepoznatljivu aromu zahvaljuje specifičnoj klimi - spoju mraza i sunca. Ove su jedinstvene klimatskim uvjetima Daju riži ne samo izvrsnu aromu, već i okus. Indija je svjetski izvoznik basmati riže. Danas svatko ima priliku kupiti ovaj proizvod online. Cijena basmati riže nije pristupačna svima, jer je zahvaljujući svom bogatom sastavu, egzotičnosti i popularnosti proizvod postao vjerojatno najskuplji od svih sorti riže.

Opis

Basmati je vrsta riže dugog zrna (ali dostupna je i riža kratkog zrna) koja je poznata po svojoj aromi. Zrna ove žitarice veća su i tvrđa od obične riže. U zemljama u kojima se uzgaja, uobičajeno je zvati ga kraljem.

Zašto biste trebali jesti basmati rižu:

• dobro se slaže s peradi i plodovima mora;
• sadrži puno proteina i vrlo malo masti;
• bogat je izvor fosfora, kalija i vitamina B skupine;
• ima specifičan okus i miris;
• dobar je izvor ugljikohidrata, među kojima prevladava škrob;
• sadrži vlakna;
• nakon kuhanja zrna se odvajaju jedno od drugog;
• je prirodni proizvod, ne sadrži konzervanse i aditive za okus;
• ne sadrži kolesterol;
• ima nizak sadržaj kalorija i glikemijski indeks.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Basmati riža ima jedinstven sastav, koji uključuje brojne korisne komponente, vitamine i mikroelemente.

Pogledajmo pobliže:

• vitamini E, PP i skupina B;
• proteini i masti;
• aminokiseline;
• vlakno;
• magnezij, fosfor i drugi minerali;
• mikroelementi poput klora, bora, joda.

Zahvaljujući ovom sastavu, proizvod ima višestruko pozitivan učinak na ljudski organizam. Pravilna konzumacija riže poboljšat će vaše zdravlje. Malo kasnije ćemo pogledati kako pravilno kuhati basmati rižu kako bismo sačuvali sve korisne komponente.

Prednosti basmati riže:

• nizak glikemijski indeks omogućuje gubitak težine prekomjerna težina;
• korisno za dijabetičare, jer smanjuje šećer u krvi;
• štiti želudac od iritacije, čira i žgaravice;
• poboljšava procese probave, smanjuje toksine;
• smanjuje krvni tlak te čisti krvne žile od kolesterola.

Opisano pozitivne osobine može se poboljšati jedući indijsku basmati rižu sa zdravi proizvodi, na primjer, s povrćem, plodovima mora.

Ne zaboravite da bilo koji prehrambeni proizvod može imati svoje kontraindikacije i basmati riža nije iznimka. Moguća štetaŠteta koju ova vrsta riže može prouzročiti je mala, ali vrijedi obratiti pažnju na sljedeće točke.

Štete zdravlju od basmati riže:

• Svakodnevno konzumiranje riže može dovesti do zatvora;
• ako imate hipotenziju, bolje je ne jesti rižu, jer snižava krvni tlak;
• Basmati se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine.

Općenito, ako se sjetite ovih točaka, riža utječe na naše tijelo samo na pozitivan način. Kalorični sadržaj proizvoda je 360 ​​kcal na 100 grama. Tijekom kuhanja, kada je svako zrno zasićeno vodom, sadržaj kalorija se smanjuje gotovo tri puta.

Kako kuhati basmati rižu

Mnoge domaćice razmišljaju o pitanju kako kuhati mrvljivu basmati rižu? Basmati ima puno škroba, pa ga je prije kuhanja potrebno temeljito oprati i potopiti u hladnoj vodi 1 sat. Ovaj trik će zrncima dati trošnost i cjelovitost. Osim toga, kako bi jelo bilo prozračno, potrebno je nekoliko puta isprati rižu prije namakanja, a temperatura vode neka bude različita (od hladne do tople).

Ispiranje riže također služi za uklanjanje sitnih ostataka ili kamenčića koji bi mogli uništiti jelo. Najbolji način Za pranje basmati riže stavite je u fino sito i ispirite pod mlazom vode 30 sekundi.

Hajde da shvatimo kako kuhati basmati rižu. Potrebno ga je kuhati u običnoj posudi, ali važno je da ima debelo i duboko dno.

Sastojci:

• 1 šalica basmatija;
• 2 šalice vode;
• 1/2 žličice soli (ili po ukusu);
• malo ulja (biljnog, maslinovo ulje ili malo maslaca);
• 1/8 žličice kurkume (po želji)

Upute za kuhanje:

1. Rižu temeljito operite pod tekućom vodom kako biste uklonili višak škroba.
2. Namočite žitarice velike količine vode (30 minuta). To možete učiniti u posebnoj posudi ili direktno u posudi u kojoj ćete kuhati.
3. Nakon nekog vremena ocijedite vodu.
4. Natopljenu rižu ulijte u tavu. Dodajte 2 šalice vode, soli po ukusu i malo ulja. Ulje će spriječiti brzo isparavanje vode, što uzrokuje škrob u riži.
5. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, bez poklopca.
6. Kad riža prokuha, poklopiti je i smanjiti vatru. Kuhajte 15 minuta.
7. Nakon 15 minuta ugasite štednjak i pustite da prokuha i upije ostatak vode. Nemojte skidati poklopac niti ga uklanjati sa štednjaka. Čekamo još oko 15 minuta.
8. Gotovu rižu izlijte u lijepi duboki tanjur i poslužite uz meso, ribu ili plodove mora.

Možete dodati malo zlatne boje miješanjem kurkume sa žlicom vode. Nemojte zaboraviti koristiti tavu ili tavu s dubokim dnom. To jamči ravnomjerno kuhanje riže.

Vrijedno je napomenuti da je basmati riža pogodna za kuhanje kao nijedna druga vrsta. Mrvičast je, aromatičan i prozračan. Stoga će jelo poput pilava ispasti savršeno. Jelo trebate kuhati na uobičajeni način za vas, ali ne zaboravite na osnovne preporuke u vezi s preliminarnom pripremom basmatija. Obavezno ga isperite i namočite. Zatim nastavite kuhati prema svom receptu.

Ako bar jednom probate basmati rižu, zauvijek ćete pamtiti njen okus koji se ne može zamijeniti ni s jednim drugim. Čini se da bi moglo biti nešto posebno u okusu riže, ali postoji! Basmati riža navodno sadrži posebne tvari slične onima koje nalazimo u lišću stabla Pandana, a služe kao aromatični začini. Nije uzalud naziv "basmati" dolazi od riječi "aroma" i "urođen od rođenja".

Za basmati rižu posebno idem na izložbu indijske robe koja se već neko vrijeme održava dva puta godišnje. Tamo možete kupiti indijsku rižu. Za razliku od drugih proizvođača, indijska basmati riža gotovo da i nema škrobnog brašna, pa se lako ispire, a voda odmah teče bistra. Tijekom kuhanja, zrno se povećava u duljini najmanje dva puta, riža uvijek ispada mrvičasta i ne suha i stvarno aromatična, s okusom mlijeka i orašastih plodova.

Često tijekom kuhanja, po običaju, dodam kurkumu ili šafran koji oboji rižu u prekrasnu sunčanu boju. Reći ću vam detaljno kako kuhati basmati rižu.

Koraci kuhanja:

Postoji mišljenje da su muškarci najbolji kuhari. Ako još niste otkrili talent vrsne kuharice, savjetujemo vam da počnete. Život je duga stvar, svaka vještina će dobro doći. U svakom slučaju, dok čekate svoju srodnu dušu koja će vam pripremiti prvo, drugo i kompot, vrijedi naučiti najjednostavnije recepte kako ne biste preopteretili želudac kupovnim knedlama. Rižu možete sami skuhati vrlo brzo i ukusno. Štoviše, vrlo dobro zasićuje tijelo i lako se apsorbira. Dakle, kako pravilno, lako i jednostavno kuhati rižu?

Sve tajne kuhanja basmati riže

Recept za kuhanje

Dakle, prvo idite u trgovinu i kupite paket riže. Basmati riža bit će najukusnija. Dinozrnato, mrvičasto, gotovo uvijek uspješno ispadne, ugodnog je mirisa i nevjerojatnog okusa. Za one koji ne znaju , Reći ćemo vam kako pravilno kuhati rižu korak po korak: kod kuće morate izmjeriti potrebnu količinu riže. U ovoj fazi poslušajte savjet: dvije trećine čaše riže bit će dovoljne za dvije porcije. Vode bi trebalo biti točno duplo više.

Rižu, naravno, možete jednostavno prokuhati u loncu (dok voda potpuno ne nestane), ali ako želite pripremiti prilog koji će oduševiti sve ukućane, poslužite se tavom. Na biljno ulje pržiti sitno narezan luka, zatim dodajte rižu (basmati nije potrebno prati - već je potpuno spreman za kuhanje). Temeljito izmiješajte rižu i luk. Ovaj mali trik učinit će rižu mrvičastijom.

Sada možete sipati žitarice tople vode i soli po ukusu. Usput, bilo koja juha će odlično poslužiti umjesto vode. Jedino što ne smijete koristiti bujon, da tako kažem, instant kuhanje(kocke, ili u obliku začina), jer osim okusa ove juhe nećete osjetiti ništa drugo.

Važno je izbjegavati miješanje tijekom procesa kuhanja. Samo rasporedite rižu po tavi i pustite da se kuha. Ako stalno miješate, jelo će na kraju biti ljepljivo. To je moguće zahvaljujući škrobu koji se oslobađa kada se naruši cjelovitost zrna riže. Samo pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru.

Kako pravilno kuhati basmati rižu - video savjeti

Koliko dugo trebate kuhati basmati rižu?

Ako se bojite da ćete propustiti vrijeme, uključite tajmer. Koliko dugo trebate kuhati rižu? Bijela riža Kuhajte ne duže od 15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ako odlučite probati smeđu rižu, pričekajte punih 40 minuta. Štoviše, podizanje poklopca je strogo zabranjeno. Oslobođena para će produžiti vrijeme kuhanja, a samim tim će se okus gotovog jela pogoršati.

Nakon isteka vremena kuhanja isprobajte par šara na zubu. Čini se da možete razlikovati kuhanu rižu od sirove riže. Druga metoda koju možete upotrijebiti je lagano podizanje i naginjanje poklopca. Sva tekućina koja se skupila na rubu znači da riži treba još nekoliko minuta.

Završni dodir

Na kraju procesa višak vlage Morate ga ukloniti iz gotove riže. Da biste to učinili, umjesto poklopca, pokrijte tavu s rižom bilo kojim ručnikom. Ostavite ovu strukturu doslovno pet minuta i za svoj trud dobit ćete izvrstan mrvičast prilog na kojem će vam pozavidjeti svaka žena.

Zrnca imaju ugodnu aromu koja podsjeća na orahe i kokice. Basmati riža ima nevjerojatne prednosti i ima originalan okus. Zahvaljujući tim osobinama dobio je nadimak kralj riže.

Glavna razlika između basmati riže i drugih vrsta riže je ta što prolazi kroz fazu odležavanja najmanje godinu dana. Zahvaljujući ovom pristupu, tvrdoća zrna značajno se povećava.

Sorta ima tanka i duga zrna, koja tijekom toplinske obrade zadržavaju svoj oblik i ne postaju prekuhana. Tijekom kuhanja riža se poveća u dužini za oko 2-3 puta.

Korisna svojstva za tijelo

Zrna riže imaju korisna svojstva zbog svog sastava:

• vitamini;
• selen, koji pomaže u obnavljanju koštanog tkiva;
• makroelementi;
• kalij, koji pomaže pravilnom funkcioniranju srčanog sustava;
• mikroelementi;
• folna kiselina, koja je od velike koristi za trudnice;
• glukoza, koja obnavlja energiju;
• vlakna, koja pomažu očistiti crijeva i normalizirati razinu kolesterola;
• škrob, koji se postupno apsorbira, pomaže u regulaciji šećera u krvi, što je vrlo važno za dijabetes.

Sorta pripada ekološki prihvatljivim proizvodima, jer se soli teških metala i razne štetne tvari ne nakupljaju u zrncima.

Stoga je proizvod koristan za razne bolesti:

1. Žitarice ne iritiraju želudac, već obavijaju sluznicu. Stoga, ako imate gastritis i čir, možete sigurno jesti basmati.
2. Proizvod uklanja višak soli i indiciran je za osobe s oštećenom funkcijom bubrega i srca.
3. Proizvod se preporučuje za uporabu u bolesnika s insuficijencijom gušterače i cističnom fibrozom.
4. Pomaže u borbi s toksikozom kod trudnica, a indiciran je za uporabu u bolesnika s akutnim oblicima kroničnog hepatitisa.

Razlika između basmati riže i obične riže

Postoji značajna razlika u odnosu na običnu rižu.

Basmati ima niz prednosti:

• potrebno ga je manje kuhati od bijelih žitarica;
• za kuhanje basmatija potrebno je znatno manje vode;
• bijela riža kuhanjem povećava volumen cijelog zrna, a basmati raste samo u dužinu;
• Basmati uvijek ispadne mirisan i mrvičast.

Još nešto značajna razlika- mirisati. Basmati ima nevjerojatnu aromu ne samo sirov, već i kuhan.

Kako skuhati pahuljastu rižu kao prilog

Morate naučiti pravilno kuhati basmati rižu.

Sastojci:

• riža - 1 šalica Basmati;
• voda - 2 šalice.

priprema:

1. Isperite žitarice toliko puta da tekućina ostane potpuno bistra.
2. Zakuhajte vodu i dodajte žitarice. Postavite vatru na maksimalnu. Pokrijte poklopcem. Kuhajte 5 minuta. Ugasite plamen.

Da se ne prekrši temperaturni režim a žitarice su savršeno kuhane, nemojte otvarati poklopac tijekom kuhanja. Prilikom odabira posude za kuhanje izračunajte volumen. Zrna će se povećati 2,5 puta.

Pilav s basmati rižom

Kako kuhati basmati rižu tako da pilav ispadne mrvičast i da se ne pretvori u ljepljivu masu? Slijedite jednostavne preporuke i dobit ćete nevjerojatno ukusno jelo.

Sastojci:

• svinjetina - 420 g;
• korijandar;
• luk - 160 g;
• kumin - 0,3 žličice;
• crvena paprika;
• mrkva - 160 g;
• Basmati riža - 160 g;
• crni papar;
• biljno ulje - 110 ml;
• sol;
• sušena žutika - 0,3 žlice. žlice;
• češnjak – 8 češnja + glava;
• kurkuma - 0,5 žličice.

priprema:

1. Posolite vodu i dodajte rižu. Ostavite par sati.
2. Luk i mrkvu nasjeckajte na kockice. Nasjeckajte polovicu režnjeva češnjaka. Izrežite komad mesa.
3. Pripremite kotao. Ugrijati. Napunite uljem. Vrućina. Dodajte češnjak i luk. Pržiti.
4. Stavite komade mesa. Pržiti. Stavite mrkvu. Pirjajte sedam minuta. Tijekom prženja nemojte pokrivati ​​poklopcem.
5. Dodajte malo soli. Pospite crnim paprom. Dodajte crveni, kumin, kurkumu, žutiku, korijander. Miješati.
6. Ocijedite tekućinu iz zrna riže. Raširite žitarice po cijeloj površini hrane u kotlu. Ne možete to miješati.
7. Napunite vodom. Tekućina bi trebala premašiti volumen hrane za jedan i pol centimetar. Dodajte malo soli. Pokrijte poklopcem i ostavite 12 minuta.
8. Napravite mali brežuljak od riže. U sredinu stavite neoguljenu glavicu češnjaka. Pritisnite unutra. Zatim drvenom kuhačom izbušite cijelu površinu kako bi para mogla izlaziti. Glavna stvar je ne miješati meso.
9. Polovicu preostalih režnjeva češnjaka narežite. Utisnite u rižu. Zatvorite poklopac. Pirjajte 11 minuta. Uklonite glavicu češnjaka. Promiješajte sadržaj.

S povrćem u laganom kuhalu

U laganom štednjaku dobit ćete ukusno, zdravo, dijetalno jelo.

Sastojci:

• Basmati riža - 2,5 više šalica;
• voda – 5 multi-čaša;
• kukuruz - konzerva;
• maslinovo ulje;
• kurkuma - 0,5 žličica;
• mrkva – 1 kom .;
• paprika - 0,5 žličica;
• luk – 1 kom.;
• zeleni grašak - 0,5 šalice;
• paprika - 1 kom.

priprema:

1. Nasjeckajte luk. Nasjeckajte mrkvu. Nasjeckajte papriku. Naribajte mrkvu.
2. Postavite način rada "Prženje". Ulijte ulje u posudu. Stavite povrće. Pržiti.
3. Operite zrna riže. Stavite u zdjelu. Dodajte grašak, pa kukuruz.
4. Napunite količinom vode navedenom u receptu. Pospite kurkumom i paprikom. Dodajte malo soli. Prebacite način na "Zrno". Tajmer – 35 minuta.

Indijska basmati riža s curryjem

Nudimo pripremu ukusnog vegetarijanskog jela koje je prikladno za pristaše zdrava slikaživot.

Sastojci:

• zrna riže - 1 šalica Basmati;
• curry - 3 žličice;
• voda - 1,5 šalice;
• sol;
• luk – 1 kom.;
• maslac– 55 g;
• mrkva – 2 kom.

priprema:

1. Isperite žitarice. Prelijte vodom i ostavite sat vremena da nabubri. Ova manipulacija pomoći će zadržati zrna u obliku. Potpuno ocijedite tekućinu.
2. Nasjeckajte luk. Naribajte mrkvu.
3. Stavite maslac u kotao. Dodajte povrće i pržite.
4. Pospite curryjem. Promiješati. Rasporedite zrna riže i pržite pet minuta.
5. Posebno prokuhajte vodu. Pospite solju. Miješati. Preliti preko pečenja. Promiješati. Zatvorite poklopac. Bit će potrebna minimalna vatra. Pirjajte 11 minuta.
6. Maknite s vatre. Ostavite bez otvaranja poklopca 35 minuta.

S piletinom na kineski

Pokušajte pripremiti ovo prekrasno jelo za odmor.

Sastojci:

• češnjak - 3 režnja;
• pileći file - 1 kom .;
• curry;
• luk – 1 kom.;
• smeđi šećer - 1 žličica;
• paprika - 4 kom .;
• margarin - 0,5 žlice. žlice;
• mrkva – 1 kom .;
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
• voda - 4 šalice;
• sok od ananasa - 1 šalica;
• Basmati riža - 2 šalice;
• kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica;
• sol;
• ananas - 1 velika staklenka;
• ocat od grožđa - 4 žlice. žlice;
• kečap - 3 žlice. žlice.

priprema:

1. File nasjeckati na komade. Nasjeckajte luk. Pretvorite papriku u trake. Nasjeckajte mrkvu. Narežite ananas na komade.
2. U tepsiju uliti ulje. Stavite kockice piletine. Pržiti. Bacite luk. Držite dok povrće ne postane prozirno. Ubacite štapiće mrkve. Pirjajte dvije minute. Stavite papar. Promiješati. Odmah dodajte komadiće ananasa. Miješati. Pirjajte sedam minuta. Višak tekućine treba ispariti, a povrće omekšati.
3. Ulijte kečap u sok od ananasa. Pospite škrobom. Miješati. Ulijte ocat. Dodajte pire od češnjaka koji ste prethodno pripremili na sitno ribež. Dodajte smeđi šećer, curry i sol. Promiješati.
4. Dobivenim umakom prelijte pečenje. Kuhajte dok se ne zgusne.