Tko nema slobodnog vremena za smišljanje složenijih jela može složiti makarone s rajčicama i sirom. Umak od rajčice čini tjesteninu tako ukusnom da je nikada nećete poželjeti kuhati na drugi način. Da biste napravili jelo prema receptu, možete koristiti bilo koju vrstu tjestenine: školjke, špagete, vermicelli, tagliatelle itd., Glavna stvar je da vam se jelo sviđa ne samo po okusu, već i po izgledu.
Popis sastojaka za jelo uključuje tvrdi sir, ali možete ga zamijeniti mekim sirom, na primjer: suluguni, Adyghe, ricotta, pa čak i obični svježi sir.
Sastojci
- 1-2 veće rajčice
- 150-180 g tjestenine
- 50 g tvrdog sira
- 20-25 ml biljnog ulja
- 1 luk
- sol, mljeveni crni papar i začinsko bilje po ukusu
Priprema
1. Tjesteninu istresite u kotao ili lonac zajedno sa soli i sve prelijte kipućom vodom. Po želji možete prvo zakuhati vodu u posudi, posoliti je pa dodati tjesteninu. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša 12-15 minuta. Isperite ga u cjedilu.
2. Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena, nakon što ga isperete u vodi. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite ploške luka oko 5 minuta, a za to vrijeme opranu rajčicu narežite na veće komade. Dodajte ih na prženi luk, posolite i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte njen sadržaj oko 5-10 minuta dok povrće ne pusti sok.
3. Nakon toga u šerpu dodati prokuhanu tjesteninu i promiješati, pirjati na štednjaku još par minuta i maknuti posudu sa vatre.
Kako bi naša prehrana bila raznolika i uravnotežena, jedemo puno žitarica, povrća i proizvoda od brašna, a jela pripremamo na različite načine.
Najpopularnije jelo među djecom i odraslima su makaroni sa sirom i rajčicama; takvoj deliciji nitko ne može odoljeti. Ukusni špageti s omiljenim povrćem izvrsna su opcija za ručak ili večeru, koja se može pripremiti bez većih poteškoća.
Mnogo je mišljenja o kaloričnosti tjestenine, a postoji i stereotip da je to nezdrava hrana, a ako je često jedete možete dobiti višak kilograma. No, recimo samo, jeste li ikada čuli da se Talijan udebljao zbog strasti prema omiljenoj tjestenini? Naravno, ovo je mit; možete se udebljati samo ako jedete pogrešnu tjesteninu i ako je zlorabite.
Osoba koja voli tjesteninu svakako mora razumjeti kvalitetu proizvoda koji se koristi i znati s kojim povrćem je najbolje kuhati.
Dat ćemo vam nekoliko savjeta za odabir prave i zdrave tjestenine, kako biste na kraju uvijek mogli pripremiti izvrstan obrok.
Kako odabrati kvalitetnu tjesteninu
- Dobra tjestenina sadrži samo dva sastojka: vodu i durum brašno. Stoga pri odabiru tjestenine obratite pozornost na vrstu brašna - "grupa A" i "klasa 1", takva je tjestenina bez sumnje izvrsne kvalitete. Informacije koje trebate svakako možete pronaći na naljepnici.
- Ako ne možete odrediti kvalitetu tjestenine pomoću etikete, odredite je na oko. Tjesteninu kupujte samo u prozirnoj ambalaži, a prije svega obratite pažnju na boju: tjestenina bi trebala biti žute ili jantarne boje.
- Na tjestenini mogu biti vidljive crne točkice, ne brinite, ovo je samo prvi znak da je napravljena od durum sorti. Ali ako, naprotiv, vidite bijele točkice na tjestenini, trebali biste se suzdržati od kupnje.
- Površina tjestenine mora biti glatka i bez hrapavosti.
- U pakiranjima visokokvalitetne tjestenine u pravilu nema ostataka ili čak ni najmanjih mrvica.
Poslušajte se našim savjetima i odaberite dostojne proizvode koji nisu samo ukusni, već i zdravi. Tada ćete bez sumnje moći poslužiti izvrsne makarone sa sirom i rajčicama.
Makaroni sa sirom i rajčicama "Italija"
Sastojci
- Tjestenina - 300 g + -
- — 4 kom + -
- - po ukusu + -
- - po ukusu + -
- - 2-3 klinčića + -
- - 3 žlice. + -
- Zeleni - 2 žlice. + -
- — 100 g + -
Kako napraviti makarone sa sirom i rajčicama
- Zrele rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i oštrim nožem narežite na manje komade. Češnjak ogulite, zelje operite i osušite. Zelje nasjeckajte nožem, a češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež.
- U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte rajčice i pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim u rajčice dodajte sol, šećer i češnjak te pirjajte još 5 minuta. Pred kraj kuhanja u rajčice dodajte začinsko bilje i promiješajte.
- Rajčice su gotove, krenite s kuhanjem tjestenine: uzmite lonac od tri litre i ulijte 2,5 litre vode, prokuhajte i posolite. Zatim stavite tjesteninu u jako kipuću vodu (nemojte je pokrivati poklopcem) i neprestano miješajte.
- Kuhajte tjesteninu 6-10 minuta, a zatim provjerite je li spremna (da biste to učinili, odvojite tjesteninu i pogledajte u presjeku; ako je boja jednolična, tjestenina je gotova). Nakon toga tjesteninu prebacite u cjedilo i stavite na tavu, ostavite ostatak tekućine (prema pravilima tjestenina se ne pere nakon kuhanja, ali ako želite, možete).
- Zatim na štednjak stavite tavu s rajčicama, dodajte tjesteninu i zajedno pirjajte 5 minuta, možete posoliti po ukusu.
- Gotovu tjesteninu s rajčicama stavite na tanjur i obilato pospite sirom odozgo.
Makaroni sa sirom i rajčicama su gotovi, poslužite vruće kao zasebno jelo. Nema sumnje da će vam se svidjeti ovo veličanstveno jelo podrijetlom iz Italije. Pravilno pripremite zdravu hranu i vaša će prehrana postati mnogo šira.
Jedna od najpopularnijih vrsta umaka koja se poslužuje uz tjesteninu u Italiji je rajčica. Može biti pikantan i aromatičan ili nježan i kremast, staviti u tjesteninu i svježe rajčice te konzervirati, sušen na suncu i peći u pećnici, začiniti svježim ili suhim začinskim biljem, dodati češnjak i luk, ali najčešće - sir, koji je također jedna od stavki talijanskog nacionalnog ponosa.
Špageti s rajčicama i sirom: recept
Recept za špagete s rajčicama, bosiljkom i Grana Padano sirom
Za 4 porcije trebat će vam: - 60 g maslina bez koštica - 120 ml češnjaka - 200 g grana padana lišće; - prstohvat lišća ružmarina; sol i svježe mljeveni papar.
Grana Padano je pikantan, slan sir s blagim okusom orašastih plodova. Tvrdi je sir zrnaste strukture.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Posudu za pečenje malo namastite maslinovim uljem i u nju poslažite rajčice, pospite solju i paprom. Ogulite i tanko narežite režnjeve češnjaka. Na rajčice stavite češnjak, na vrh dodajte malo listića ružmarina, pokapajte maslinovim uljem i pecite 10 minuta dok rajčice ne omekšaju, a kora ne postane mjehurićasta. Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi, a zatim grubo nasjeckajte. Dok pečete rajčice, skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Bosiljak stavite u zdjelu blendera i pasirajte uz malo po malo dodavanja maslinovog ulja. U vruću tjesteninu dodajte rajčice, nasjeckani bosiljak, masline narezane na kolutiće, promiješajte, stavite na široke zagrijane tanjure i na to stavite sir, posebnim nožem narezan na široke strugotine.
Amatriciano tjestenina
Amatriciano tjestenina je klasik talijanske kuhinje. Uključuje ne samo rajčice i sir, već i dimljenu potrbušinu - pancetu, kao i ljute čili papričice. Trebat će vam: - 15 g maslaca; - 400 g čeri rajčice; - 3 žlice naribanog parmezana; - 450 g špageta - sol i papar.
Za one koji ne vole jela koja se dugo kuhaju, možete napraviti mac, rajčicu i sir u svojoj kuhinji - potrebno vam je samo 25 minuta. Vrstu tjestenine, kao i vrstu sira, slobodno birajte po svom ukusu - ja sam odabrala vermicelli i parmezan.
Ovu tjesteninu volim i u kombinaciji s povrćem jer nikad nije suha, odnosno tjestenina ispadne sočna, u umaku s izrazitom aromom sira. Također možete koristiti bilo koje rajčice koje imate pri ruci.
Vermicelli ulijte u lonac ili lonac, posolite i dodajte vruću vodu. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte sadržaj. Zatim smanjite vatru i kuhajte tjesteninu 15 minuta. Stavite u cjedilo i isperite.
Dok se tjestenina kuha, ogulite luk i isperite ga u vodi. U tavu ulijte biljno ulje i zagrijte tavu na štednjaku. Luk narežite na pola kolutiće i pržite oko 2-3 minute.
Operite rajčice i izrežite zelene jezgre. Narezati na krupne kocke i dodati na pirjani luk. Dodajte malo soli i šećera u prahu da izjednačite kiselost rajčice. Promiješajte i pirjajte na štednjaku oko 3-5 minuta dok rajčice ne puste sok.
U tavu dodati kuhanu tjesteninu i promiješati. Maknite posudu sa štednjaka i preko tjestenine naribajte parmezan. Ukrasite tjesteninu s rajčicama i sirom svježim začinskim biljem i poslužite.
Talijani preljev zovu skraćeno – tjestenina. Naravno, prava tjestenina ima svoje tajne kuhanja. Pogledat ćemo nekoliko vrlo ukusnih recepata različitih stupnjeva složenosti. A vi ćete, dragi čitatelji, odabrati ono što vam se najviše sviđa.
Lagana tjestenina u umaku od rajčice
Zapravo je vrlo jednostavno kuhati s rajčicama. Najosnovniji način je ovaj: 5-6 većih, sočnih, mesnatih rajčica sitno nasjeckanih. U tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem stavite nasjeckani luk ili dva i pržite dok ne porumene. Dodajte rajčice, pirjajte u umaku dok ne omekšaju. Posolite i po želji dodajte malo šećera i korijandera. Preljev je spreman, a rajčice će s njim ispasti jednostavno ukusne. Sada skuhajte samu tjesteninu: dodajte slamke, špagete ili bilo koju drugu vrstu proizvoda u tavu s vrućom slanom vodom. Kad je gotovo, ocijedite u cjedilu, isperite i vruće pomiješajte s naribanim sirom. Zatim dodajte u umak, popaprite i ponovno promiješajte. Kada poslužite makarone sa sirom i rajčicama, ponovno ih pospite sirom, može i drugom vrstom, i nasjeckanim začinskim biljem. Osim rajčice, u umak možete dodati komadiće slatke paprike.
Tri vrste makarona i sira
Evo recepta koji je nešto složeniji u pogledu sastojaka i pripreme, ali jelo ispada vrlo, vrlo originalnog okusa.
Sastojci: tjestenina - 400-450 g, ljuta papričica - 1 mahuna ili pola ako želite blaži okus. Dalje - 1-1,5 luk, malo biljnog ulja i maslaca, 250 g mljevenog mesa (po vašem izboru - perad, svinjetina, govedina itd. ili sortirano).
Za ovu tjesteninu sa sirom i rajčicama potrebne su i same rajčice - 400-450 g iz konzerve, nekoliko češnjeva češnjaka, sol, začini, uključujući naribani muškatni oraščić, 100 g. kiselo vrhnje, 3 jaja i nekoliko različitih vrsta tvrdog sira - samo 270-300 gr.
Način kuhanja
Ljutu papričicu oguliti i sitno nasjeckati. Isto učinite i s lukom. U tavu stavite obje vrste ulja, dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Sljedeći korak kako napraviti makarone sa sirom po ovom receptu je da mljeveno meso pomiješate sa nasjeckanom crvenom paprikom i dodate u tavu s lukom. Nastavite pirjati na laganoj vatri dok meso ne bude gotovo. Dodajte protisnuti češnjak i rajčicu narezanu na komade srednje veličine. Pirjati poklopljeno dok ne ispari višak vlage. Zatim dodajte sol i začine. Dok se priprema mljeveno meso potrebno je skuhati samu tjesteninu, procijediti, isprati i pomiješati sa jednom od vrsta sira (naribati po komadić svakog od njih). Zagrijte pećnicu na +200. Kalup ili lim za pečenje nauljite (biljnim uljem, samo pazite da se proizvod ne zalijepi za dno). Stavite sloj tjestenine. Zatim sloj sira, mljevene rajčice i mesa i opet tjestenina. Kiselo vrhnje se umuti sa jajima. Tu se dodaje i muškatni oraščić. Umak se prelije preko jela i ponovno posipa sirom. Posuda se peče na prosječnoj temperaturi od +180. Nakon otprilike 35-40 minuta mac and sir u pećnici je spreman. Njihova aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a od okusa ćete polizati prste.
Kuhajte sa zadovoljstvom, jedite za zdravlje!
