Moja tajna
protein
škroban

neutralan

KLASIFIKACIJA PREHRAMBENIH PROIZVODA

Svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u dvije glavne kategorije prema mjestu probave u gastrointestinalnom traktu: Glavna proteinska hrana životinja i biljnog porijekla
: meso, perad, riba i svi proizvodi od njih, svježi sir i mliječni proizvodi, mlijeko, sirevi, jaja, mahunarke, orašasti plodovi

Proizvodi bogati škrobom: kruh i svi proizvodi od brašna, žitarice, krumpir, riža.

MESO, PERAD, RIBA: Prvi stupac je najvažniji, jer Tu je najlakše prekršiti pravila kompatibilnosti proizvoda. Za sve vrste mesa povoljna je kombinacija sa zelenim povrćem bez škroba, jer ova kombinacija neutraliziraštetna svojstva

životinjskih bjelančevina, pomaže u njihovoj probavi i uklanjanju viška kolesterola iz krvi. Koristite meso i perad uzgojenu bez hormona i antibiotika. Kombinacija životinjskih bjelančevina s jakim alkoholom taloži pepsin, neophodan za probavu životinjskih bjelančevina.

PEGUMINI U ZRNU (grah, grašak, leća):

Kompatibilnost zrnatih mahunarki s drugim proizvodima objašnjava se njihovom dvostrukom prirodom. Kao škrob dobro se slažu s masnoćama, posebice lako probavljivim masnoćama - biljnim uljem i kiselim vrhnjem, a kao izvor biljnih bjelančevina dobri su sa začinskim biljem i škrobnim povrćem.

MASLAC I VRHNJE:

Konzumirati samo svježe, bez žute prevlake, kratkog roka trajanja, bez konzervansa, emulgatora, termička obrada nije preporučljiva, sadrže vitamine A, D, E.

BILJNO ULJE:

Biljna ulja - u sirovom obliku, bolje je koristiti prvo hladno prešano ulje ("djevičansko"), čuvati u hladnjaku, bolje pržiti bez ulja, ako je potrebno, minimalna toplinska obrada. :

ŠEĆER, SLASTIČARSKI PROIZVODI Potrošnja šećera i slasticarnica treba izbjegavati i ne kombinirati s drugom hranom. Svi šećeri inhibiraju lučenje. Za njihovu probavu nisu potrebni ni slina ni želučani sok: oni se apsorbiraju izravno u crijevima. Ako se slatkiši jedu s drugom hranom, a zatim se dugo zadržavaju u želucu, vrlo brzo uzrokuju fermentaciju u njemu i, osim toga, smanjuju pokretljivost želuca. Kiselo podrigivanje i žgaravica su rezultati ovog procesa. Med je proizvod već prerađen u probavnom aparatu pčela, apsorbira se u krv 20 minuta nakon ingestije i ne opterećuje jetru i sve ostale tjelesne sustave.

SUHO VOĆE:

Korisno, ali bez posebne obrade sumpornim dioksidom;

KRUH, VELIKI:

Sa svim namirnicama bogatim škrobom uvijek treba postupati s oprezom, jer... sam škrob, u svom čistom obliku, izuzetno je teško probavljiv proizvod. Zabrana kombiniranja životinjskih bjelančevina sa škrobnom hranom prvi je i možda najvažniji zakon odvojene prehrane. Kruh se smatra zasebnom namirnicom, a ne obaveznim dodatkom svakom obroku. No, kruh od nerafiniranih, cjelovitih žitarica može se jesti uz razne salate, bez obzira na sastav. Napravite sami kruh od brašna cjelovitog zrna s dodatkom MEKINA - izvora vlakana, vitamina B, kalcija i željeza. Čuvati u hladnjaku.

RIŽA:

Samo nebrušeno - smeđe.

KRUMPIR:

Djelomično može zamijeniti škrob žitarica, samo kuhan ili pečen, po mogućnosti s korom, ako ste sigurni da nije bilo posebne obrade. Sljubljuje se sa salatama od povrća.

KISELO VOĆE, RAJČICA :

U svim slučajevima kiselo voće uključuje agrume i šipak, a sve ostalo po želji. Rajčice se od svih vrsta povrća ističu visokim sadržajem kiselina - limunske, jabučne, oksalne.

SLATKO VOĆE:

Njihova kombinacija s mlijekom i orašastim plodovima je prihvatljiva, ali u malim količinama, jer... teška je za probavu. Ali voće (kiselo i slatko) bolje je ne kombinirati ni s čim, jer... apsorbiraju se u crijevima. Morate ih jesti najmanje 15-20 minuta prije jela, ali nikako nakon jela. Ovo pravilo treba biti posebno strogo u odnosu na lubenice i dinje.

ZELENO POVRĆE I POVRĆE BEZ ŠKROBA:

Tu spadaju vrške svih jestivih biljaka (peršin, kopar, celer, vrške rotkvice, cikla), zelena salata, samoniklo “stolno” bilje, kao i bijeli kupus, zeleni i luka, češnjak, krastavci, patlidžan, bugarski slatka paprika, zeleni grašak. Rotkvice, rutabaga, rotkvice, mlade tikvice i repa su „poluškrobno“ povrće, koje će u kombinaciji s raznim proizvodima prije biti zeleno i bezškrobno.

ŠKROBNO POVRĆE:

U ovu kategoriju spadaju: cikla, mrkva, hren, korijenje peršina i celera, bundeva, tikvice i tikve, cvjetača. Kombinacija ovog povrća sa šećerom izaziva jaku fermentaciju; druge kombinacije su ili dobre ili prihvatljive.

MLIJEKO:

Odvojena hrana, ne piće. Jednom u želucu mlijeko se mora zgrušati pod utjecajem kiselih sokova. Ako u želucu postoji druga hrana, tada je čestice mlijeka obavijaju, izolirajući je od želučanog soka. I dok se usireno mlijeko ne probavi, hrana ostaje neobrađena, proces probave se usporava, kretanje hrane usporava, što dovodi do zatvora, nadimanja, želučane i crijevne nelagode. Mlijeko se najbolje slaže s povrćem i voćem.

Svježi sir, fermentirani mliječni proizvodi:

Svježi sir je teško probavljiva cjelovita bjelančevina. Kompatibilan sa sličnim proizvodima ( kiselo mlijeko, pavlaka, sir, feta sir).

SIR, SIR:

Najprihvatljiviji sirevi su mladi sirevi domaćeg tipa, tj. nešto između svježeg sira i sira. Topljeni sirevi- proizvod je neprirodan, značajno prerađen. Sir sir je zdrav proteinski proizvod, koji, međutim, zahtijeva namakanje u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak soli.

JAJA:

Ovaj proteinski proizvod nije lako probaviti. Međutim, jaja su dobra u kombinaciji sa zelenim i neškrobnim povrćem.

ORAŠI:

Bademi, lješnjaci. Zbog bogatog udjela masnoće orašasti plodovi slični su siru. Međutim, sir sadrži životinjske masti, a orašasti plodovi biljne masti koje su lakše probavljive. Oguljene orašaste plodove treba odmah upotrijebiti, zbog brze oksidacije masti, ili zamrznuti. Kombinirajte sa salatama od povrća i voća.

SJEMENKE:

Suncokret, bundeva, sezam - izvor proteina, magnezija, kalcija. Čuvati u hladnjaku, jer... brzo oksidiraju.

KOMPATIBILNOST PROIZVODA

U jednom potezu možete kombinirati proizvode iz kolona I i II ili iz kolona II i III,

ne može biti iz stupaca I i III.

- NIKADA NEMOJTE JESTI UGLJIKOHIDRATNU I ZAKISELJENU HRANU U ISTOM OBROKU.

Kruh, krumpir, grašak, grah, mahune, banane, datulje i druge ugljikohidratne namirnice ne smiju se jesti s limunom, narančom, grejpom, ananasom, brusnicama, rajčicama i drugim kiselim voćem.

- NIKADA NEMOJTE JESTI KONCENTRIRANE PROTEINE I KONCENTRIRANE UGljikohidrate u istom obroku.

To znači: ne jedite orahe, meso, jaja, sir i drugu proteinsku hranu uz kruh, žitarice, kolače i slatko voće. U jednom obroku trebate jesti jaja, ribu, mlijeko, sir, u drugom - kruh, žitarice, rezance (ako ih nije moguće odbiti).

- NIKADA NE JEDITE DVA KONCENTRIRANA PROTEINA U JEDNOM OBROKU.

Dvije vjeverice razne vrste a različiti sastavi zahtijevaju različite probavne sokove i njihove različite koncentracije. Ti se sokovi ne otpuštaju u želudac u isto vrijeme. Stoga se uvijek morate držati pravila: JEDAN PROTEIN PO OBROKU.

- NE JEDI MASTI SA PROTEINIMA.

Vrhnje, maslac, kiselo vrhnje i biljno ulje ne smiju se jesti s mesom, jajima, sirom, orašastim plodovima ili drugim proteinima. Masti potiskuju rad želučanih žlijezda i inhibiraju izlučivanje želučanih sokova pri jedenju mesa, jaja i orašastih plodova.

- NE JEDITE KISELO VOĆE SA PROTEINIMA.

Naranče, limun, paradajz, ananas, trešnje, kisele šljive, kisele jabuke ne smiju se jesti s mesom, orasima, jajima. Što su mješavine hrane manje složene, to su nam jela jednostavnija, to je probava učinkovitija.

- NEMOJTE JESTI ŠKROB I ŠEĆER U ISTOM OBROKU.

Želei, džemovi, voćni maslac, melasa šećer, sirupi na kruhu ili odjednom sa žitaricama, krumpir, šećer sa žitaricama – sve to izaziva fermentaciju.

- JEDITE SAMO JEDAN KONCENTRIRANI ŠKROB U JEDNOM OBROKU.

Ako se istovremeno konzumiraju dvije vrste škroba (krumpir ili kaša s kruhom), onda se jedan od njih apsorbira, a drugi ostaje netaknut u želucu, poput tereta, ne prolazi kroz crijeva, odgađa apsorpciju ostalih hrane, uzrokuje njezinu fermentaciju, povećanje kiselosti želučanog soka, podrigivanje itd.

- NE JEDITE DINJE UZ DRUGU HRANU.

Lubenicu, dinju, dinju i druge vrste dinja uvijek treba jesti odvojeno.

- BOLJE JE MLIJEKO UZIMATI OSEBENO ILI UOPĆE NE UZIMATI.

Masnoća u mlijeku neko vrijeme sprječava izlučivanje želučanog soka. Mlijeko se ne apsorbira u želucu, već u dvanaesniku, pa želudac ne reagira na prisutnost mlijeka sekretom, što ometa apsorpciju druge hrane.

Kašu tipa prijateljstva možete napraviti od leće, uz koje žitarice ide ili povrće? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Victora[gurua]
Kaša od leće
Sastojci recepta
Leća - 250 gr.
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Češnjak - 4 zuba.
Korijen peršina - 1 kom.
lovorov list
Timijan
Crni papar u zrnu
Voda
Način pripreme: kako kuhati kašu od leće.
Opće je prihvaćeno da je kaša od leće isključivo židovsko jelo, jer je Ezav za nju prodao svoje prvorodstvo. Iz nekog razloga se zanemaruje da su u Rusiji također uzgajali leću i očito to nisu činili da bi joj se divili. Želio bih vam predložiti na razmatranje kulinarski recept Ruska kaša od leće. Istini za volju, ne razlikuje se mnogo od židovskog, osim možda po setu začina.
Čašu leće operite i potopite preko noći, najbolje u hladnoj vodi. Opet ga isperite i skuhajte u hladnoj vodi, ovo je oko 1 litra. Kuhati je potrebno na srednje jakoj vatri, kad prokuha smanjiti vatru i u leću dodati mrkvu i peršin naribane ili narezane na tanke trakice. Pokrijte kašu poklopcem, ali ne do kraja, posuda treba biti malo otvorena. Leća će se skuhati za otprilike pola sata, voda će ispariti do volumena nešto više od litre.
Luk sitno nasjeckajte i zajedno s lovorom i paprom dodajte u kašu, posolite. Kuhajte na vrlo laganoj vatri još 15 minuta, začinite sitno nasjeckanim češnjakom i majčinom dušicom. Pustimo da odstoji. Kaša je spremna.

Odgovori od Ana Vasiljeva[guru]
Leća se savršeno slaže s prženom luka, prženo ili pirjano povrće. Može se dodati povrtnim varivima kao krepak nadjev ili koristiti zasebno kao prilog. Mrkva se jako dobro slaže s lećom, stvarajući uspješnu kompoziciju s oporom i pikantnom aromom leće i slatkim okusom mrkve.

Odgovori od Katy kat[guru]
Od crvene leće se mogu napraviti kotleti, juha, a može se i dodati juhe od povrća. zelena leća 1:1 može se kombinirati s rižom, ispada ukusna kaša vrlo zadovoljavajuće kuhati dodavanjem maslac poboljšat će okus.

Odgovori od Zakharia Milyavskaya[guru]
Prijateljstvo, znam ovu kašu... uz rižu će sigurno ići, za bisernicu nisam sigurna. I kakvo povrće ide tamo, osim valjda cikle.

Odgovori od Sočno voće[guru]
Leća s piletinom i povrćem
Opcija 1:
skuhajte leću (kako piše na pakiranju),
/način i vrijeme kuhanja leće uvelike ovisi o sorti/
dodati pripremljene pileće batake narezane na komade i lecho.
ugasiti
2. opcija:
kuhajte leću sa pileće meso i dodajte malo prženog povrća (luk, mrkva, paprika, rajčica) ili lecho.
Sastojci
1 leća 1 šalica
2 Voda 1,5 šalice
3 Pileće meso 0,3 kg
4 Lecho 0,5 šalice

Odgovori od Marina Medvedeva[majstorski]
Radim juhu od leće. Kao grašak, samo je umjesto graška. I jako je ukusan kao prilog.

Odgovori od Yoaten Karimova[novak]
Hvala

Odgovori od 3 odgovora[guru]

Leća a njegove brojne srodnike koristi trećina stanovništva našeg planeta kao glavni izvor proteina. U Indiji juhe od leće ili druga jela s povrćem su glavna i dnevna.

Zastrašujuća nepoznanica i nepovjerenje u neobičan proizvod nestaju vrlo brzo nakon prvog kuharskog iskustva, a jedinstveni okus i pouzdana sposobnost leće da zasiti, ali ne i napuni, bit će cijenjeni u bilo kojoj obitelji - samo morate početi.

Leća savršeno ide uz prženi luk, prženo ili pirjano povrće. Može se dodati povrtnim varivima kao krepak nadjev ili koristiti zasebno kao prilog. Leća sadrži puno proteina i može biti glavno jelo, uz svježe ili varivo i zelenila. Leća se dobro slaže s većinom začina.

Uz njega jako dobro idu poznate indijske mješavine začina curry ili garam masala. Mrkva se jako dobro slaže s lećom, stvarajući uspješnu kompoziciju s oporom i pikantnom aromom leće i slatkim okusom mrkve. Vrlo je poznata indijska dal juha koja se temelji na crvenoj leći, mrkvi, mješavini garam masale, kokosovo mlijeko i rajčice. Leća se može kuhati ne samo u vodi, već iu juhama, na primjer, juhi od gljiva.

Kuhana leća jako dobro ide uz mentu pasiranu na maslinovom ulju. Među uobičajenim preljevima možete koristiti pesto umak (bosiljak, orasi, maslinovo ulje ), lagano poprženi luk i maslinovo ulje. Leću je najbolje soliti pri kraju kuhanja. Ovom metodom sjemenke se bolje kuhaju.

Leća sa kupusom

Sastojci:
200 g leće,
200 g kupusa,
1 mrkva,
3 rajčice
3 režnja češnjaka,
1 glavica luka,
hrpa svježeg korijandera (cilantro),
paprika,
đumbir,
kurkuma,
crni papar,
soli po ukusu.

priprema:
Leću sortirajte i isperite. Ostavite da se kuha (leću bacite u kipuću vodu). Kuhajte 20-25 minuta dok ne omekša. Dodajte malo soli. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Dodajte leći i pirjajte na laganoj vatri. Nasjeckajte luk na sitne komadiće. Rajčice ogulite tako da ih prelijete kipućom vodom i narežite na komade srednje veličine. Dodajte u tavu zajedno s češnjakom. Začinite začinima, soli i pirjajte uz miješanje.

Leća s gljivama

Sastojci:
1 šalica leće,
300 g šampinjona,
2 luka,
2 režnja češnjaka,
2 mrkve,
kopar i peršin,
crni papar,
sol.

priprema:
Sortirajte i isperite leća. Stavite u kipuću vodu (2,5-3 šalice vode na šalicu leće), zakuhajte, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha (oko 20 minuta). Posoliti 5 minuta prije kraja kuhanja. Neupijena tekućina može se ispustiti. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Šampinjone operite i narežite na komade srednje veličine. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite luk i češnjak. Dodajte mrkvu i pržite uz neprestano miješanje 3-5 minuta. Dodajte gljive i nastavite pržiti oko 10 minuta uz stalno miješanje. Dodajte malo soli. U tavu dodati leću, promiješati, pirjati oko 5 minuta, dodati začine i ostaviti poklopljeno par minuta. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Leća nije samo biljka, već čitava legenda. Prema biblijskoj priči, jedan brat, Ezav, prodao je svoje prvorodstvo (a time i veliki udio nasljedstva) drugom, Jakovu, za zdjelu juhe od leće. Kakvo je ovo jelo trebalo biti?

Leća je doista legendarna i vrlo stara biljka. Konzumirao se kao hrana još u brončano doba. Međutim, unatoč časnoj starosti leće, danas je rijedak gost među ruskim domaćicama. Od mahunarki mnogo su popularniji grašak i grah, a kao prilozi češće se koriste krumpir, riža i tjestenina. Ali nije uvijek bilo ovako. Štoviše, u srednjem vijeku Rusija je bila glavni dobavljač leće. Od njega su se pripremala mnoga jela, pa čak i kruh. No kasnije su leću zamijenile druge kulture, poput krumpira, što je potpuno nezasluženo.

Sada leća postupno vraća svoje mjesto na našim stolovima, ali kao nešto egzotično. I to unatoč činjenici da se prodaje u svim trgovinama, a cijena "zanimljivosti" je niska. A itekako se isplati kupiti leću - jednostavna je za pripremu, ukusna i iznimno zdrava. Čak i mala porcija dovoljna je za grickanje s apetitom i dugotrajni osjećaj sitosti.

Dijetetski proizvod

Leća je biljka mahunarka, što znači da ima puno proteina (od 25 do 35% masenog udjela), što je čini posebno privlačnom za one koji se ograničavaju na meso i mliječne proizvode - vegetarijance i poste. Osim toga, leća je ekološki prihvatljiva - ne nakuplja nitrate, toksične elemente ili radionuklide.

U određenom smislu, leća je antidepresiv. Vjeruje se da stalna konzumacija smiruje živce, daje duševni mir i ravnotežu. Ujedno, leća poboljšava tonus i jača imunitet. Konzumacija leće posebno se preporučuje kod bolesti poput srčanih smetnji, probavnih tegoba i dijabetesa. Leća sadrži mnogo zdravih dijetalnih vlakana i nema gotovo nimalo masti, što je čini nezamjenjivim dijetetskim proizvodom.

Leća je korisna i za trudnice - vjeruje se da ima blagotvoran učinak na razvoj fetusa. Sadrži veliki brojželjezo i folna kiselina, toliko potrebno u ovom razdoblju.

Tajne kuhanja

Hrana bogata proteinima često zahtijeva dugotrajno kuhanje, a ponekad i namakanje. Ali ne leća. Štoviše, kuha se najbrže od svih mahunarki – od 10 do 15 minuta.

Od leće možete pripremiti mnoga jela - juhu i juhu, pire krumpir i variva, salate i priloge, kotlete i mesne okruglice, nadjev za pite. Leća je posebno dobra s dodacima poput luka, češnjaka, rajčice i mrkve. I klasični začini i bilje, kao i oni "egzotičniji" - metvica, origano, kumin, prikladni su kao začini.

U juhama i glavnim jelima leća se često kombinira s mesom i piletinom, uključujući i juhu kao temeljac. Ako nemate puno vremena za kuhanje, leću možete kupiti u posebnim vrećicama za kuhanje, u tom slučaju je ne trebate prati i mjeriti porcije. Leću možete kupiti i konzerviranu, u staklenkama, tada je potpuno spremna za konzumaciju.

Leću je potrebno oprati prije kuhanja. hladna voda. Najbolje je to učiniti u cjedilu s malim rupama kako bi strani uključci nestali, a leća ostala. Za kuhanje je potrebno uzeti 1,5-2 puta više vode nego za grah. Leću treba baciti u već kipuću vodu. Zatim pričekajte da voda ponovno zakipi i smanjite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte, ovisno o sorti, 10-40 minuta, povremeno miješajući i pažljivo kušajući kako biste provjerili spremnost. Leću je preporučljivo posoliti na kraju kuhanja - tako se brže kuha.

Ponekad je težina leće gotova jela naznačeno u gramima, što nije uvijek zgodno, posebno za one koji nemaju kuhinjske vage. Tada će vam pomoći sljedeći podaci: težina pune fasetirane čaše leće je 210 grama, obična čaša od 200 grama je 170-180. Plodovi leće obično su mali i plosnati. Boja ovisi o sorti. Usput, nema toliko sorti ovih mahunarki, a nisu sve zastupljene u Rusiji.

Crvena leća (aka crvena, narančasta, egipatska)

Najodvratnija sorta - od nje se kuhao poznati biblijski gulaš, pa se Ezav, koji je "kupio" čudotvornu juhu, počeo zvati Edom (Edom), što znači crveno. Crvena leća naširoko se koristi u azijskoj kuhinji. Oguljena je, pa se raskuha brže od svih ostalih varijanti, gotovo odmah. Osim variva, koristi se za izradu pirea, nadjeva za pite, kaše, salate i variva.

Usput, ova je sorta jednostavno idealna za piree - zahvaljujući brzom omekšavanju, ali ako trebate zadržati oblik zlatnih "kuglica", na primjer, za ukrašavanje salate, morat ćete vrlo pažljivo pratiti kuhanje vremena da se leća ne pretvori u kašu. I imajte na umu da kuhanjem boja leće iz crvene ili narančaste prelazi u zlatnu, odnosno malo izblijedi.

Recept. Juha od leće

Tradicionalno se juha priprema od crvene leće, ali možete pokušati koristiti i druge sorte tako da produžite vrijeme kuhanja. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, od kojih neki uključuju dodavanje celera, mrkve, krumpira, korijena peršina, ružmarina i cilantra. U nekim verzijama juhe (na primjer, francuskoj) u gotovu juhu dodaje se kiselo vrhnje. Recept koji se ovdje nalazi je izvanredan zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti sastojaka.

Sastojci: 200 g leće, 5 rajčica, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, 2 žlice biljnog ulja, 1,5 l vode, 2 žlice limunovog soka, sol, papar, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema.

Sortirajte i isperite leću. Popržite luk narezan na kockice dok ne omekša. Dodajte leću i pirjajte 2 minute. Prebacite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok leća ne omekša (oko 20 minuta). Rajčice narežite na kockice, češnjak na komade, dodajte u gulaš. Posolite, popaprite, pospite začinima. Zakuhajte i kuhajte još par minuta. Maknite s vatre i po želji dodajte sok od limuna. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Zelena leća

Ova sorta se bere nezrela dok su plodovi još zeleni, otuda i naziv. Kao i crvena leća, ova je leća dobra u salatama. Odlično se slaže s gljivama i mesom (piletina), čak i dugim kuhanjem ne pretvara se u pire, zadržava oblik graška. Ima okus poput heljde s blagim okusom orašastih plodova. Također će učiniti ukusna juha , ako mu dodate luk, češnjak, začinsko bilje i povrće. Korak po korak recept

Pogledajte kako pripremiti pire juhu od leće.

Recept. Kotleti od leće

Ovi kotleti su pogodni za međuobroke; idealni su za stroge vegetarijance i za vrijeme posta.

Sastojci: 1 šalica zelene leće, 6 glavica luka, biljno ulje (za prženje), sol, začini, krušne mrvice. Priprema. Opranu i očišćenu od stranih tvari leću prelijte vodom i ostavite preko noći. Luk narežite na kockice, dodajte začine i pržite na ulju dok ne porumeni. Stavite leću u sito ili cjedilo da se ocijedi.

višak vlage

, te zajedno s lukom sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici. Dodajte sol i papar. Umijesiti mljeveno meso. Od toga oblikujte kotlete i uvaljajte ih u pohanje. Pržite s obje strane dok se ne pojavi karakteristična "korica", zatvorite poklopcem i pirjajte još 5 minuta. Ukupno vrijeme prženja je od 15 minuta.

Smeđa leća

Smeđa leća se bere kada je potpuno zrela. Ova sorta je jedina koju treba namakati - od pola sata. No, izvrsno se kuha i od njega se mogu napraviti pirei. Od svih vrsta, smeđa leća ima najjači okus orašastih plodova (a ponekad i gljiva).

Priprema.

Pripremite leću prema uputama na pakiranju. Tikvice oblikujte u “lađice” tako da ih podijelite na polovice i izrežete im jezgru. Lim za pečenje namazati uljem i na njega poslagati tikvice prerezanom stranom prema dolje. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 10 minuta. Okrenite tikvice i ostavite još 10 minuta.

Nasjeckajte luk i češnjak, popržite na ulju dok ne postanu prozirni. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i narežite na kockice. Nasjeckajte čili i peršin. Svo povrće i leću sjediniti, dodati vodu, promiješati. Pustite da prokuha. Tikvice napunite mljevenim mesom i pospite sirom. Stavite ih čvrsto jednu uz drugu. Stavite u pećnicu još 15 minuta.

Bilješka. Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem.

Sljedeće dvije vrste leće rjeđe se nalaze na našim policama, ali svejedno zaslužuju pozornost, pa ako iznenada naiđete na takve "fosile", vrijedi ih kupiti - barem ih probati!

Puy, puy (francusko zelena)

Ova leća je uzgajana u francuskom gradu de Puy. Uzgaja se u središnjoj i južnoj Francuskoj, u zajednici Le Puy-en-Velay. Lako je razlikovati ovu sortu od uobičajene zelene sorte po boji. Boja takve leće je crno-zelena, pjegava, "mramorne" strukture. Ova sorta je najmirisnija i najnježnija. Okus je svijetao, pikantan, s notama papra; kada se kuha, mala Puy leća ostaje elastična i ne gubi oblik. Odlično za salate.

Leća "Beluga"

Male sjajne "kuglice" ove sorte slične su kavijaru - jednako crne i okrugle. Kuha se oko 20 minuta. Ova leća je vrlo ukusna, čak i ako je jednostavno skuhate bez dodavanja začina i poslužite kao samostalno jelo. Odlično funkcionira u varivima, kao prilog mesu, pa čak i u sendvičima.

Leća pripada obitelji mahunarki i konzumira se i oljuštena - narančaste boje, i neoguljena - smeđa. ima još toga različite sorte

leća, veća ili manja.

Nema potrebe govoriti o prednostima leće - to je očita činjenica, ali ću detaljnije pisati o tome s kojim proizvodima je koristiti. Pripremljeno od leće tradicionalna jela

u Egiptu.

Od crvene leće priprema se juha.

To je ili samo gusta juha u temeljcu, koja se kuha s lukom, češnjakom i začinima (ponekad se usitni mikserom) ili juha od leće s povrćem. U ovom slučaju, tijekom kuhanja, kada je sama leća spremna, u juhu se dodaju kockice mrkve, krumpira, tikvica i zelenog graška. zeleni grah

(ili sve zajedno ili po izboru).

No, od smeđe leće se kuha posebna zimnica; Zatim se izvadi luk i sl.

U tanjur ulijte leću s juhom, malo maslinovog ulja, kumina, papra i soli.

Ako mislite na dijetalnu kombinaciju, odnosno nešto korisno uz što jedete leću, onda je bolje uzeti povrće i. Leća se ne slaže s voćem, kao ni s ugljikohidratima. I ne preporučuje se jesti leću s masnom hranom.

Leća je hranjiva i izdašna hrana, tako da možete jesti bez mesa, dodajte začine po ukusu, luk, mrkvu, preljev od rajčice. Ili salata od svježeg povrća. Ako želite nešto zasitnije, možete dodatno skuhati janjetinu ili svinjetinu, čak i junetinu ili piletinu.

Probajte ovu salatu:

kuhana leća - 0,5 šalice,

1 mrkva

Pržite luk i mrkvu za suncokretovo ulje, dodati leću i sitno sjeckani krastavac. Možete začiniti majonezom, a možete i ostaviti tako (tu ima ulja).

Leća je vrlo hranjiva i bogata proteinima; može biti izvrsno samostalno jelo ili prilog. E se može kuhati i u vodi i u juhi od mesa i gljiva. Dobar je u jelima od povrća iu kombinaciji s mesom. Od povrća za njega su idealni pržena mrkva, rajčica i češnjak. Može se koristiti kao dodatni preljev za juhe, uključujući one s krumpirom i kupusom. Dobro se slaže i s drugim mahunarkama – grahom i graškom. Leća kuhana s gljivama vrlo je ukusna. Najbolje meso za leću je svinjetina, janjetina i teletina.

Začini i začini koje možete koristiti uključuju crni papar, kurkumu, curry, bosiljak, korijen celera, lovorov list, biljno ulje, uključujući maslinovo ulje, i svježe začinsko bilje.

Jela s lećom treba posoliti pri kraju kuhanja jer se u slanoj vodi dulje kuha.

Jako volim leću! Ja kuham ovako: leću kuham 20 minuta, za to vrijeme pržim srednju mrkvu i luk oko 5 minuta, zatim dodam kuhanu leću, zalijem 1,5 šalicom vode da bude rijetka, inače će zapaliti, posoliti, popapriti i dodati par žlica pasta od rajčice, te kuhajte na laganoj vatri još 20-30 minuta. Dodate li još vode ispasti će kao juha.