"Drveće

Razne vrste gljive se često pojavljuju na deblima i panjevima. Njihovo živo ili mrtvo drvo postaje hranjivi supstrat za predstavnike raznih vrsta gljiva.

Mikroskopski i prekriveni predstavnici biološkog carstva gljiva naseljavaju se na živim i mrtvim deblima i mrtvom drvu.

Pojava gljiva na vrtnom drveću ukazuje na lošu njegu vrtnih biljaka. U takvim slučajevima moraju se poduzeti mjere za spašavanje nasada voća.

Gljive koje žive u šumama, naravno, uništavaju drveće. No mnoge od njih su jestive, korisne za zdravlje ljudi i životinja, a mogu se koristiti i za potrebe kućanstva.

Najpoznatija od gljiva drveća koje zaraze vrt:

• gljive tinder i njihovi prethodnici– plavozelene alge na sjeverozapadnoj strani debla, razlog je zadebljanje, slabo osvjetljenje;
• lažni tinder, "živi" na voćkama, očituje se bijelom truleži jezgre; znakovi oštećenja koštičavog voća - tamne žilice, tamnosive i smeđe izrasline na deblu;
• smeđa trulež jezgre Trešnje, kruške i drugo voće uzrokuje gljivica sumporno-žuta šljaka.

Neke polipore su jestive u fazi zrelosti mlijeka, ali zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Osim njih, u jestive spadaju poliporus stanični i zimska medna gljiva, kao i:

• gljive kamenice;
• jelenska pljuvačka;
• žuto-crveni red;
• Volvariella svilenkasta;
• zimska gljiva.

Jedan od najljepših predstavnika– koraljna kupina, jestiva gljiva s neobičnim "šeširom" koji izgleda poput vrlo svijetlog koralja.

Koraljna kupina i njezine značajke

Među uvjetno jestivim gljivama koje rastu na srušenim deblima, mrtvom drvetu ili panjevima, koraljna kupina (u nekim izvorima - kupina) ističe se svojim neobičnim bajkovitim izgledom. Ova vrsta pripada makromicetama, odnosno gljivama s velikim i dobro razvijenim nadzemnim dijelom.. Naziva se još i neofit, kupina rešetkasta, hericijev koralj i koraljna gljiva.

Kako to izgleda

Gljiva iz porodice hericiuma dobila je ime zbog strukture plodnog tijela. razgranat, nepravilnog oblika, s mnogo kratkih (10-20 mm) cilindričnih "ticala", stvarno jako podsjeća na grm morskog koralja. Krhke bodlje koje vise s glavnih "grana" ne rastu duže od 2 cm. Koraljna kupina je kratkom peteljkom pričvršćena za drvenastu podlogu.

Mliječna ili snježnobijela, meka krem ​​ili s jedva primjetnom žućkastom nijansom, ažurna gljiva koja se širi daleko je vidljiva u zamračenoj tmurnoj listopadnoj šumi. Kada sazrije, hericij potamni, postaje pješčano bež ili smeđe boje.. Kako se vlažnost zraka povećava, postaje proziran.

Kada se prereže, meso gljive je mesnato, vrlo svijetlo, bijelo ili blijedo ružičasto. Miris je ugodan, gljiva, blago pikantan. U kasnoj zrelosti tamna je i žilava. Osušeni "koralj" postaje smeđi.

Odrasli primjerci - rekorderi dosežu visinu i širinu od 40 cm. Prosječna veličina je 30, au sibirskim šumama promjera 15-25 cm.

Gdje i kako raste

Nalazi se relativno rijetko, ali područje rasprostranjenosti uključuje sve ruske šume umjerene klimatske zone, Daleki istok i Sibir. Dugo je ovladao teritorijem Kine, Japana, Kazahstana, Zakavkazije, Europe i Sjeverne Amerike.

Raste pojedinačno iu skupinama u listopadnim šumama. Bliže sjeveru odabire oborena debla i mrtvo drvo jasike i breze, a prema jugu - lipe, bukve, hrasta i brijesta. Rijetko se nalazi u mješovitim i crnogoričnim šumama. Ukorjenjuje se na srušenim stablima, panjevima i mrtvom drvetu, u starim dupljama.

Postoje legende da u srednjem vijeku koraljna gljiva nije bila nimalo rijetka. Ali svojim neobičnim izgledom plašio je berače gljiva;

Gljiva je navedena u Crvenoj knjizi Rusije kao rijetka vrsta.

Kad sazrije

Kupine su, kao i ostale gljive, višegodišnji organizam. I evo ga plodno tijelo ("šešir") živi jednu sezonu - od druge polovice srpnja do početka listopada. U ovom trenutku bijeli "koral" pronalaze berači gljiva.

Lagani razgranati "grmovi" jedinstveni su i ne mogu se zamijeniti ni s jednim drugim predstavnikom carstva gljiva.

Poznate su i druge vrste kupine:

• šarena kupina(aka jastreb, piletina, kolčak, ljuskava i imbricated kupina);
• kupina žuta(aka urezan);
• češalj od kupine(sinonimi - djedova ili gljiva brada);
• alpska kupina(ili alpski).

Po izgled najsličniji je alpskom hericiju, a po svojstvima - češljastom hericiju.

Za alpsku kupinu podloga je jela, smreka, rjeđe bor. Ova vrsta hericiuma nalazi se u planinskim šumama, vrlo rijetko u ravnicama. Sporonosni trnovi nalaze se u grozdovima na vrhovima izraslih grana.

Koraljna kupina nema otrovne dvojnike.

Ljekovita svojstva kupine

Ljekovita svojstva ove vrste hericiuma su cijenjena. Većina njih nastaje zbog prisutnosti fosfora, kalcija, željeza, biljnih bjelančevina, polisaharida i vitamina.

Farmakolozi u Njemačkoj i Kini napredovali su više od drugih u proučavanju i primjeni ljekovitih svojstava.

Ljekovita gljiva koristi se u liječenju i prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta i cijelog probavnog sustava. Polisaharidi štite ulceriranu želučanu sluznicu od želučane kiseline i potiču njeno zacjeljivanje. Potiču protok krvi u gastrointestinalnom traktu i peristaltiku. To je sredstvo za prevenciju onkoloških procesa u probavnom i izlučujućem sustavu. Sadržano u gljivama masne kiseline, fenoli i pet polisaharida s antitumorskim djelovanjem djeluju izravno na stanice raka, učinak je usporediv s kemoterapijom.

Dokazano je ljekovito djelovanje kupine kako na maligne tako i na dobroćudne tvorbe. Blokira razvoj raka dojke, pluća, jednjaka, jetre, želuca, učinkovit u liječenju raka gušterače. Indiciran za vrste adenoma prostate, ciste, fibroide, adenome hipofize, fibroide. Tijekom kliničkih promatranja, tumori su nestali ili značajno smanjeni u veličini. U kompleksnoj terapiji protiv raka smanjuje negativne posljedice liječenje.

Koraljna gljiva dobro djeluje na jačanje imunološkog sustava, pomaže u smanjenju umora i potiče metabolizam masti.

Poboljšava rad dišnih organa - bronha i pluća. Kupine povoljno djeluju na aktivaciju hematopoeze. Pozitivan učinak pripravaka od gljiva na živčani sustav, posebice za liječenje i prevenciju Alzheimerove bolesti.

Ekstrakti se koriste u borbi protiv bakterijskih, gljivičnih i virusnih bolesti.

U narodna medicina tinkture i dekocije koriste se kao antidepresivi. Koristi se za nesanicu i neurasteniju. Koristan za liječenje impotencije, poboljšanje metaboličkih procesa i usporavanje starenja organizma.

Kako jedete gljive?

Zanimljiva jedinstvena svojstva koraljnih kupina koriste se u kuhanju. Gurmani cijene rijetku gljivu zbog dobrih kulinarskih kvaliteta., zanimljiv pogled gotovo jelo i potvrdio znanstveno istraživanje korisna svojstva.

Hericij u obliku koralja smatra se uvjetno jestivim: u kuhanju se koriste mladi primjerci nakon obvezne predobrade. Kako ove gljive sazrijevaju, počinju imati gorak okus.

Unatoč činjenici da je vrsta navedena u Crvenoj knjizi, u mnogim regijama berači gljiva često je pronalaze, pripremaju, dijele recepte i osjeti okusa. U nacionalne kuhinje I u drugim zemljama jela od kupina popularna su među znalcima.

Kupine se pirjaju, prže, kuhaju, kuhaju u tijestu, dodaju nadjevima. Za buduću upotrebu priprema se sušenjem, soljenjem ili kiseljenjem. Osušen, koristi se cijeli ili samljeven u prah.

Koraljna kupina je uvjetno jestiva gljiva koja zahtijeva posebnu pripremu.

Kupine daju suptilnu aromu jelima. Okus je svijetao, prema drugim izvorima - nježan i vrlo ugodan, s nijansom orašastih plodova. Kad se kuha, okusom i teksturom podsjeća na škampe ili lignje.

Gurmani dijele načine pripreme koraljne gljive:

• hericij se prži sa začinima maslac, dodajte razne začine i priloge od povrća;
• pravljenje juhe, kao i od ostalih gljiva;
• pržena u velikim količinama biljnog ulja;
• dodaje se salatama, kao i druge gljive.

Koraljna kupina prekrasna je kreacija prirode. Gljiva ima dobar okus i visoka ljekovita svojstva.. Posljednjih desetljeća područje uzgoja se proširilo, kao i učestalost otkrivanja kupine. Štoviše, u Rusiji je vrsta pod zaštitom države. Zadaća poznavatelja je sačuvati jedinstvenu koraljnu gljivu za buduće generacije.

Ljubitelji “tihog lova” plijen najčešće traže u travi, na zemlji, gledaju u noge, rijetko tko podigne glavu i obrati pažnju na ono što raste na drveću. Međutim, među tim vrstama ima mnogo jestivih i ukusnih, koje ni po korisnosti ni po okusu nisu niže od "zemaljskih" oblika. Koje su gljive na drveću jestive?

Na drveću rastu bukovače, gljive gustog bijelog mesa koje s vremenom ogrubi i postane sivkasto i "gumeno".

Površina gljive je okrugla, plavo-siva, konveksna, mat. Ova se gljiva skuplja u svibnju ili lipnju, u jesen, do mraza. Prehrambeni proizvod raste na starim panjevima, deblima listopadnog drveća, kao što su rowan i hrast, jasika i vrba, breza i brijest. Bukovača se uzgaja industrijski i može se naći na policama trgovina. Proizvod je pogodan za razna jela, gljive se mogu pržiti i kuhati, raditi kao nadjev za pite i pite, pripremati prva i druga jela, grickalice

Polypil hrastov lug ili kovrčava grifola popularno se naziva "ramska gljiva". Plodno tijelo zapravo podsjeća na ovu životinju; ovalnog je ili sferičnog oblika i može narasti do promjera više od pola metra.

Površina je valovita, koža je mat, tanka, siva ili smeđe-smeđa. Ovo je jedna od najvećih gljiva koje rastu na drvetu, što ima svoju prednost - jednom biljkom možete hraniti cijelu obitelj. Pulpa je elastična i lagana, ima sivu, smeđe-smeđu ili žućkastu nijansu, ima okus sličan rotkvici i oštar ugodan miris. Gljivu je potrebno sakupljati u kolovozu ili rujnu; raste na hrastovima i javorovima, bukvama i kestenovima.

Foto recept kako napraviti juhu od gljiva ovčjeg šampinjona (Grifola curly)

Opis

Juha s ovčjim gljivama ili griffola curly, kako ih još nazivaju, nisu samo ukusni prvo jelo , ali jelo je i jako zdravo! Možda najvažnije svojstvo u tom pogledu gljive - To je sposobnost jačanja imunološkog sustava. Osim toga, griffola curly pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a zahvaljujući njemu možete se riješiti glavobolje i migrene. Pa ako budete imali sreće da pronađete gljiva ovna u šumi, onda znajte da ćete se njime ne samo moći gostiti, već i dobiti znatne koristi za svoje zdravlje.

Najukusniji pripravci bit će oni mlađi janjeći šampinjoni. Izvana se mogu razlikovati po svjetlijoj boji. Okus im je izraženiji, pa će jelo pripremljeno od njih, što se tiče okusa, ispasti povoljnije.

Dakle, ako je pitanje kako kuhati ram gljive relevantno za vas, onda svakako proučite ovo fotografija korak po korak recept. Uz njegovu pomoć naučit ćete točno kako kuhati gljive juha od grifole kovrčave.

• 
  Ram gljiva (Grifola kovrčava)
  (300 g)
• 
  Krumpir
  (7 kom.)
• 
  Luk
  (1 komad)
• 
  Mrkva
  (1 komad)
• 
  Pšenično brašno
  (1 čaša)
• 
  (2 kom.)
• 
  Kopar
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)
• 
  Crni papar u zrnu
  (po ukusu)
• 
  slatki grašak
  (po ukusu)

Koraci kuhanja

Prvo što trebate učiniti je pripremiti sve sastojke potrebne za recept.




Pripremimo domaću tjesteninu za našu juhu. Da biste to učinili, morate sipati pola čaše brašna na čistu, suhu površinu, a zatim dodati pola žličice soli. Nakon toga u brašno umutite dva kokošja jaja.




Postoje neke male posebnosti u pripremi tijesta. Nećemo ga miješati u jednu grudu, već samljeti, praveći mrvice. Tijekom postupka postupno ćete dodavati preostalo brašno. Pravilna konzistencija tijesta će izgledati kao na slici ispod.

Nakon što postignete željeni rezultat, ostavite domaću tjesteninu da se malo osuši.




Sada je red na kovrčavu grifolu. Gljive treba pripremiti: oguliti, oprati i nasjeckati.

Nakon pripremne faze, možete početi kuhati grifolu. Treba ga kuhati u slanoj vodi najmanje jedan sat.




Dok se gljive kuhaju pripremite povrće. Krompir i mrkvu ogulite i narežite na srednje komade. Također ćemo oguliti luk i zatim ga nasjeckati na sitne komadiće.

U juhu od gljiva dodajte lovorov list i zrna pimenta. Tamo također šaljemo nasjeckano povrće. Nakon toga ostavite juhu na štednjaku još pola sata.




U juhu preostaje samo dodati sušenu domaću tjesteninu i držati na štednjaku 10-ak minuta. Nakon toga u juha od gljiva dodajte dvije žlice suncokretovog ulja.

Sada nasjeckajte svježe začinsko bilje (kopar i peršin).




Svježe začinsko bilje u porcijama dodajte na tanjure prilikom posluživanja.




Dobar tek!

Slični recepti http://xcook.info/recipe/sup-s-gribami-baranami.html

Sumpornožuti dud je jestiv uvjetno, samo u mladoj dobi. Za ishranu su prikladni primjerci koji rastu na listopadnom drveću kao što su vrba, hrast, kruška i jasen.

Gljive koje rastu na crnogoričnom drveću mogu uzrokovati trovanje. Plodno tijelo je okruglo, lepezasto, raste bočno uz deblo, površinska boja je žuta, ružičasto-narančasta. Pulpa je sočna i bjelkasta, ugodnog mirisa. Dudovi se beru od svibnja do rujna.

Većina vrsta ove gljive se ne koristi kao hrana, ali postoje iznimke. Polipora je ravna (doseže oko 17-20 cm u promjeru, žute je boje) i jestiva je samo u ranoj dobi jer s vremenom postaje žilava. Međutim, zanimljivije ljekovita svojstva Ova skupina gljiva više je nego gastronomska. Dakle, saznajmo po čemu je gljiva tinder poznata, njezine koristi i štete, a također se upoznajmo s najpoznatijim receptima za njezinu pripremu.


Mnoge vrste gljiva iz skupine trnovitih gljiva našle su primjenu u farmakološkoj industriji. Na primjer, gljivica breze dobiva se biološkim putem aktivni dodatak, koji se koristi za mnoge metaboličke bolesti, na primjer, dijabetes. Ekstrakti sa sljedećim svojstvima također se dobivaju iz ove vrste gljivice trnjevice:

• antibakterijski;
• laksativ;
• antitumorski;
• antiseptički.

Od čage, jedne od vrsta gljivica trnjača, pripremaju se dekocije i infuzije, koje su popularno poznate po svojim analgetskim svojstvima i koriste se kao simptomatski lijek za gastritis i čir na želucu. Dodaci prehrani na bazi ekstrakta čage djeluju stimulativno na živčani sustav, imaju analgetsko i općetoničko djelovanje.

Lakirani polipor je dobio ime zbog svoje sjajne, kao da je lakirana, površine. Pripravci na bazi ove gljive djeluju na kardiovaskularni sustav, proširuju koronarne arterije, uklanjaju simptome ishemije srčanog mišića, a također pomažu u normalizaciji cerebralne cirkulacije, čime se poboljšava pamćenje i rad mozga općenito.

Gljiva oštra trna našla je primjenu i u medicini: na njenoj osnovi se rade homeopatski pripravci koji pomažu u borbi protiv poremećaja imunološkog sustava, promjena u sastavu limfe i krvi, autoimunih bolesti, bronhitisa, upale pluća, tuberkuloze, pleuritisa, reume i dr. virusne infekcije. Ova vrsta gljivice se također koristi u proizvodnji prirodnih aroma za gljive.

Recepti

Polipore nedvojbeno imaju mnogo korisnih svojstava, ali prije razmatranja nekoliko složeni recepti ljekovitih sredstava svojom upotrebom, želim vas podsjetiti da kada sakupljate i koristite gljive za ishranu ili na bilo koji drugi način, morate biti potpuno sigurni da je pred vama gljiva koja vam je potrebna.

Ako imate i najmanju sumnju, bolje je ne koristiti ovu gljivu. Ne zaboravite da su sve infuzije, dekocije, tinkture i slično svojevrsne lijekovi Stoga je vrijedno dobiti savjet od svog liječnika o uputnosti takvog liječenja.

Ljekoviti čaj od gljive lakaste trnjevice

Gljiva se mora osušiti i samljeti u prah, od kojeg će se zatim pripremiti izvarak. Trebat će vam 2 jušne žlice praha gljivice tinder na 350 ml hladna voda. Smjesu je potrebno zagrijati i kuhati oko pet minuta, zatim uliti u termos i ostaviti da se kuha 10-12 sati.

Uzmite izvarak nekoliko žlica tri puta dnevno 35-40 minuta prije jela, tečaj traje 3 tjedna, nakon čega slijedi sedam dana pauze.

Važno! Juhu od gljiva treba čuvati u hladnjaku.

Čaga infuzija

Gljivu možete sakupljati sami ili možete kupiti gotove sirovine samljevene u prah. Chaga je natopljena 5 sati, nakon tog vremena se melje i izlije tople vode iz omjera 1 do 5. Sljedeći korak je držati smjesu na tamnom mjestu nekoliko dana, zatim procijediti infuziju i razrijediti vodom. Ne možete popiti više od tri čaše ovog proizvoda dnevno.

Tinktura polipore breze

Za pripremu tinkture, gljiva se prvo mora očistiti od prljavštine, ostataka kore drveta na kojem je rasla i jezgre. Za tinkturu se koristi samo tvrda vanjska kora, pa se mora dobro osušiti i samljeti u prah, koji se zatim dodaje votki ili alkoholu u omjeru 5 grama gljive na 150 ml. Treba ga infuzirati na hladnom i tamnom mjestu dva tjedna. Treba uzimati dva puta dnevno po jednu žličicu, možete je razrijediti vodom.

Dok lutaju šumom, gotovo svi berači gljiva gledaju u svoje noge, i to ne čudi: većina jestivih gljiva taloži se u tlu, a treba ih tražiti na njegovoj površini. Međutim, postoje i gljive koje ne možete vidjeti na tlu: pokušavaju se popeti više, popeti se uz deblo, ponekad nekoliko metara.

Najpoznatije od ovih gljiva sumedovača, sam naziv "medovača" znači "gljiva na panju", zbog čega se ispod nje kriju mnoge nesrodne vrste. Ali osim gljiva, naseljava se na drveću ogroman iznos gljive Tu spadaju šampinjoni (ljuskari, bukovače) i gljive trnjevice, koje nalikuju kopitima, policama, školjkama, rastu jedna iznad druge, u slojevima. Kao i kod kopnenih gljiva, ono što vidimo su plodna tijela; micelija isti (micelij) se razvija unutar drva, uništavajući ga. Stoga se takve gljive nazivaju razaračima drva ili ksilotrofima.

Neki od njih žive na mrtvom drveću, panjevima i mrtvom drvetu. Takve gljive, energično uništavajući drvo, igraju ulogu šumskih redara. Bez njih bi zemlja davno bila prekrivena suhim deblima i granama, au tlu ne bi bilo hranjivih tvari za rast novih generacija drveća. Razgrađujući mrtvo drvo, gljive ga pretvaraju u tlo.

Ostale gljive, naseljavajući se na živim stablima, uništavaju šumu. Njihove spore ulaze u drvo kroz razna oštećenja kore, grana i korijenja.

Ali od ove raznolikosti vrsta samo je nekoliko jestivih. Nas, kao berače gljiva, gljive prvenstveno zanimaju u gastronomske svrhe, stoga je najvažnije naučiti razlikovati gljive po njihovoj jestivosti ili otrovnosti. Ljudi obično prolaze pored gljiva na drveću ne primijetivši, jer čak i među iskusnim beračima gljiva malo tko shvaća da takve gljive mogu biti jestive, pa čak i ukusne.

Bio jednom jedan slučaj. Vraćali smo se iz šume, bilo je sredinom svibnja, s dva ogromna paketa. Susjed, koji sjedi na klupi u blizini kuće, znatiželjno pita: "O čemu to pričaš?" "Tinder gljivice", odgovaramo. "Što ćeš učiniti s njima?" "Idemo pržiti i jesti." Trebao si u tom trenutku vidjeti, dragi čitatelju, oči starice. Čitaju sažaljenje, strah, iznenađenje pa čak i gađenje. A u vrećama smo zapravo imali gljivice tindere - mlade moljce (njam!).

Jestive gljive trnjevac

Gljiva tinder je šarena, ljuskava ( Polyporus squamosus)

Narodni nazivi: pjegav, pjegav, pjegav, zečji, brijest. Gljiva preferira stabla širokog lišća. U srednja trakačešće se nalazi u parkovima nego u šumama - na jasenu, javoru, bukvi, a ponekad i na vrbi.

Krajem svibnja pojavljuje se šarena polipora. Počevši od sredine svibnja, provjeravamo ona stabla na kojima su usjevi peršina ubrani prethodnih godina, kako ih ne bismo propustili, jer brzo rastu, a nakon tjedan dana uzgojena gljiva može se koristiti samo za juhu od gljiva ili sušiti.
Tijekom ljeta događa se nekoliko valova njegova rasta. Posljednji pojedinačni primjerci mogu se naći krajem kolovoza - početkom rujna.

U Gruziji više vole šarenu gljivu od ostalih gljiva, nazivajući je jednostavno "gljiva drveća", unatoč činjenici da su u kolovozu, kada raste, planinske šume pune gljiva mahovina, žutih mliječnih gljiva i medonosnih gljiva.

Da, doista, u mladoj dobi, moljci su vrlo nježni, mirisni, mesnati; kada ih pržite, neusporediva aroma se širi cijelom kućom. No gljive trnjeve brzo rastu, stare i odrvene, iako čak iu ovom obliku čine izvrsnu aromatičnu juhu od gljiva, iako će se nakon toga gljiva morati baciti.

U šumi se iz daleka uočava šareni polipor, na oborenom drveću bijeli se ogromni tanjuri. Velika plodna tijela ove gljive trnjevice često imaju sedlasti oblik. Žućkasti klobuk ima velike smeđe ljuske. Debela, kratka stručka je bočno ili ekscentrično smještena u odnosu na klobuk, tamno smeđa pri dnu, gusta i tvrda, čak i kod mladih gljiva.

Laetiporus sulphureus)

Narodni nazivi: žumanjci, vještičje tijesto. Sumporno-žuta gljivica se nastanjuje na drveću širokog lišća: hrastovima, brijestovima, orasima i mandžurskim orasima, a rjeđe na topoli, vrbi, brezi i johi. U Sibiru ova gljiva živi na arišima. Počinje rasti krajem svibnja, početkom lipnja. Može se pojaviti na istom stablu drugi put, sredinom ljeta ili u kolovozu.

Jednom smo sredinom listopada vidjeli mladu žutu gljivu - na panju je ležalo nešto žuto, prišli smo, pokazalo se da raste nedavno izlegla, još vrlo mekana gljiva. Ovako je ova gljiva opisana u jednoj knjizi: “Zamislite da su u deblu starog šupljeg hrasta goblini namazali žuto tijesto, ono je “pobjeglo” i ispuzalo kroz pukotine i pukotine kore i samo se smrznulo. - u mjehurićima i opuštenom.” Gljiva je jestiva samo u fazi "tijesta", dok je mlada tako mekana i nježna, pomalo podsjeća na omlet. Važno je ne propustiti, plodno tijelo brzo stari i postaje drvenasto.

Fistulina hepatica)

Jetrenjača je oblika gljive trnjevice, ima polukružni klobuk i kratku bočnu nogu. Boja gljive je crvenkasto-smeđa ili narančasto-smeđa. Jetrenjača raste na živom drveću, uglavnom na hrastu, kestenu, a rjeđe na drugim listopadnim stablima. Iako smo naišli na jetrenjaču koja raste na korijenju starog panja.

Ova gljiva se može skupljati samo dok je vrlo mlada; kasnije meso ogrubi i postane žilavo. U svom čistom obliku, ova gljiva ima vrlo kiselkast okus, pa ju je najbolje dodavati malo po malo ili u marinadu ili u opće prženje za boju. Ako želite isprobati upravo njen okus, onda je bolje gljivu prvo nekoliko sati potopiti u slanu vodu s dodatkom prstohvata sode, a zatim je pržiti. Po našem ukusu, kada smo probali prženu jetrenicu, gljiva nije imala okus! Nešto hrskavo s blagom kiselošću.

To su velike, lijepe i prilično ukusne gljive, koje se nedavno uzgajaju u industrijskim razmjerima u mnogim zemljama.

Na prvi pogled ime dolazi od činjenice da gljive izgledaju kao da su obješene o deblo, poput visećih polica na zidu. Ali najvjerojatnije je riječ "bukovača" povezana s riječju "proljeće" - proljeće. Gljiva se pojavljuje u proljeće, u svibnju. Za normalan razvoj plodnih tijela, bukovačama je potrebno razdoblje laganog hlađenja i dobre topline. Ovakvo vrijeme često se javlja na samom početku ljeta i jeseni. Sredinom ljeta bukovače su rijetke.

Bukovače se naseljavaju na mrtvom drvetu listopadnih stabala, rjeđe na živim stablima.

Na prvi pogled, sve bukovače su vrlo slične, a tim više iznenađuje činjenica da su pod ovim imenom objedinjene gljive ne samo različitih vrsta, već i različitih rodova.

Bukovača, bukovača (Pleurotus ostreatus)

Ova gljiva je tako nazvana jer gusta kolonija plodonosnih tijela koja se dodiruju, rastu u nekoliko katova, stvarno podsjeća na koloniju školjkaša kamenica.

Bukovače mogu biti svijetle - bež ili smećkaste - i tamne

Prema podacima, ne postoji previše jestivih vrsta gljiva, ali neki od njih dobro su poznati beračima gljiva i uživaju zasluženu popularnost zbog svog okusa i nutritivne vrijednosti.

Ime	latinski	Pulpa	šešir	Noga
	Grifola frondosa	Vlaknast, bjelkaste boje, ugodne i postojane arome	Predstavljen gustim i grmolikim rastom "pseudošešira".	Svijetla boja, dosta izražena
Sumporastožuti dud, odn pileća gljiva	Laetiporus sulphureus	Elastična i gusta, dosta sočna u mladosti	U obliku kapi, žućkaste boje	Neizražena, čak žućkasta boja
Bukovača	Pleurotus cornucopiae	Bijele boje, mesnat i elastičan, bez izražene arome i okusa	U obliku roga ili lijevka, bjelkastosive boje	Pokriven pločama koje se spuštaju, centralno smješten
Ljuskavi polipor	Polyporus squamosus	Dosta sočno, dosta gusto, vrlo ugodnog mirisa	Kožast, žut, prekriven tamnosmeđim ljuskama	Skraćen, prekriven smećkastim ljuskama
Polyporus stanični	Polyporus alveolaris	oštro, bijela, s neizražajnim okusom i jedva primjetnom aromom	Polukružna ili ovalna, crvenkastožuta, prekrivena ljuskama	Skraćena, bočna, glatka, bjelkaste boje
	Flammulina velutipes	Bjelkast, nježnog okusa i blagog mirisa na gljive	Konveksan, sklizak, smećkast, s tamnom sredinom	Baršunasto runo tipa, smeđe boje

Otrovne vrste

Ljuskavi polipor: opis (video)

Ime	latinski	Pulpa	šešir	Noga
Pahuljasti trametes	Trametes pubescens	Bijela, relativno tanka, kožastog tipa	Žljebasti tip, s čekinjama na sivkastoj površini	Sivkasto, praktički odsutno
Postia adstrigentno	Postia stiptica	Vrlo sočno, mesnato, pretjerano gorko	Bubrežasti, polukružni, trokutasti ili školjkasti, bjelkaste površine	Bijela, skraćena ili odsutna
Hrast piptoporus	Piptoporus quercinus	Pulpa je bijela, mekana i prilično sočna	Okrugla ili lepezasta, prilično velika, s baršunastom ili pucajućom smeđkastom površinom	Slabo izražen, iste boje kao i kapica
Ischnoderma smolasta	Ischnoderma resinosum	Sočan ili vlaknast, bijele ili svijetlosmeđe boje	Okrugla, sjedeći, sa silaznom bazom, crveno-smeđe boje	Srednje veličine, gladak, nešto lakši od kapice
Ganoderma južna	Ganoderma australe	Meke konzistencije, čokoladne ili tamno crvene boje	Ravna, blago zakrivljena, sjedeći, širokom stranom raste uz podlogu	Gotovo odsutan

Ljekovite vrste

Trenutno poznato ljekovita svojstva nekoliko vrsta gljiva, čiji micelij, srastao s drvetom, tvori plodna tijela s ljekovitim svojstvima. Mnogi berači gljiva vrlo su aktivni u sakupljanju takvih gljiva i izradi lijekova vlastitim rukama.

Ime	latinski	Ljekovita svojstva
Lakirana gljiva tinder ili reishi gljiva	Ganoderma lucidum	Ima izraženo antitumorsko i imunomodulatorno djelovanje na tijelo, normalizira krvni tlak, pomaže u poboljšanju mikrocirkulacije krvi, naširoko se koristi kod poremećaja metabolizma masti i gubitka snage.
Tinder gljiva, ili čaga	Inonotus obliquus	Ima antispazmodičko, diuretičko, antimikrobno i reparativno djelovanje, pomaže u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta, podržava korisnu crijevnu mikrofloru, liječi ulcerozne lezije želuca i dvanaesnika, a postoje dokazi i o gastroprotektivnim svojstvima
Spužva od ariša	Fomitopsis officinalis	Infuzije vode imaju izražen laksativni, sedativni i hemostatski učinak, a također imaju blagi hipnotički učinak i dobro smanjuju znojenje

Djelovanje na koru i korijenje

Nutritivna kvaliteta

Među navedenim jestivim gljivama neke su sasvim pristojnog okusa. Drvenaste vrste, kao i plodišta koja rastu na tlu, bogata su proteinima i aminokiselinama, što im omogućuje da se po potrošačkim i nutritivnim svojstvima stave na istu razinu s mesom i ribom. Ravnoteža se visoko cijeni kemijski sastav pulpa gljiva. Od plodnih tijela gljiva možete pripremiti mnogo ukusnih i zdrava jela. Ove se gljive koriste svježe za kuhanje, prženje ili pirjanje. Mogu se zamrzavati i sušiti, a koristiti i za konzerviranje.

Kako uzgajati bukovače na panjevima (video)

Međutim, potrebno je uzeti u obzir specifičnosti prehrane takvim plodnim tijelima. Na primjer, uvjetno jestiva gljiva sumporno-žuta trna, koja raste na listopadnom drveću, može se koristiti u prehrambene svrhe samo u mladoj dobi. Stariji, obrasli primjerci mogu imati halucinacijske učinke ili uzrokovati prilično ozbiljno trovanje hranom. Također je važno napomenuti da su najotrovnija plodna tijela gljiva koje rastu na crnogoričnom drvu i stari, već raspadnuti primjerci.

Gljive koje rastu na drveću imaju različite morfologije i pripadaju različitim botaničkim skupinama. U ovom članku kombiniraju se samo prema mjestu rasta.
Među gljivama drvećem prevladavaju nejestive gljive, jer su većinom žilave i gorkog okusa, mnoge su i otrovne. Znatno manji dio takvih gljiva je jestiv, ali ovaj članak je posvećen njima.

Gljive koje rastu na drveću, njihovi jestivi predstavnici, u pravilu, nemaju visoku hranjiva vrijednost, ali unatoč tome, među njima postoje i takve vrste ukusnih gljiva kao što su medene gljive.

Nekoliko činjenica o gljivama

Ova vrsta gljiva raste ne samo na deblima i panjevima, već i različite vrste tlo. Imaju glatku i mekanu teksturu i okus više podsjećaju na plodove mora. Klobuki su im veliki i mesnati, a noge mogu biti kratke ili duge. Boja klobuka ovisi o tome kojoj obitelji i sorti gljiva pripada, ali na nju utječe i okolina u kojoj raste.

Boja mladih gljiva može varirati od sivkaste do plave, no starenjem postaju sivkastosmeđe. Iako boja klobuka može biti siva, bijela, smeđa, žućkasta ili ružičasta, meso im je uvijek bijelo.

Oni dijelovi gljive koji se mogu jesti imaju ugodan okus i blagotvorno djeluju na organizam. Oni sadrže veliki broj bjelančevine, vitamine C i skupine B. Također sadrže mnoge mikroelemente bitne za čovjeka. A sadrže više željeza, kalcija i fosfora od bilo koje vrste mesa. Što se tiče sadržaja vitamina B3, gljive ga sadrže 5-10 puta više od povrća i povrća.

Za koga su gljive posebno korisne?

Gljive su korisna komponenta prehrane, posebno za sljedeće kategorije ljudi:

Visoka razina kolesterola u krvi;
pate od anemije;
oni koji žele ojačati imunitet;
bolestan dijabetes melitus i pretilost;
ima visoku kiselost želučanog soka;
pate od visokog krvnog tlaka.

Najčešće vrste gljiva

Drvene gljive rastu na panjevima i sa strane stabala daleko od tla. Često su kožasti i veliki. Pogledajmo najčešće gljive koje rastu na drveću.

Ram gljiva(Lisnati polipor, Grifola curly) ima plodno tijelo u obliku mnogo razgranatih krakova koji završavaju ravnim ili polukružnim klobucima. Mogu doseći težinu od 20 kilograma i promjer od 70 centimetara. Raste uglavnom u podnožju kestena, graba, hrasta, bukve i drugih listopadnih stabala. Jestiv.

Ljuskavi polipor(Harebird, pjegavi) ima klobuk bjelkaste ili krem ​​boje s ljuskama promjera do 50 centimetara, često naboranog i tanjeg ruba. Noga je bjelkasto-krem, gotovo crna u podnožju, duga do 8 centimetara.

Bijeli cjevasti sloj. Pulpa je bjelkasta, gusta i mirisa na brašno. Raste na živim ili mrtvim granama i deblima širokolisnih i voćke. Uvjetno je jestiva i konzumira se u mladoj dobi.

Zimska polipora ima klobuk promjera do 10 centimetara, prekriven dlakama ili malim ljuskama. Boja je smećkasta ili žućkasta. Noga je duga do 4 centimetra, gola, iste je boje kao i klobuk. Meso je bijelo, kao i cjevasti sloj, koji sušenjem postaje smećkast. Raste na listopadnom drveću. Uvjetno jestivo, konzumira se u mladosti.

Sumporno-žuta gljivica ima mesnato, rastresito tijelo, polukružni klobuk, promjera do 40 centimetara. Boja je sumporno žuta ili narančasta. Cjevasti sloj je također sumpornožut, meso je žućkastobijelo, mekano. Raste u skupinama u listopadnim šumama (ponekad i u crnogoričnim) na živim ili mrtvim deblima. Koristi se u mladosti.

Polipora breze ima spljošteno bočno plodno tijelo žućkaste boje, koje s vremenom postaje smeđe. Pulpa je bijela. Raste na mrtvim, a ponekad i na živim stablima breze. Uvjetno jestivo, konzumira se u mladosti.

Fistulina(Jetrenjača, jezičac, volovska jetra) ima polukružno, jezičasto bočno plodno tijelo narančaste ili krvavocrvene boje. Pulpa ima crvenkastu boju i svjetlije radijalno raspoređene žile. Cjevčice su bjelkaste, cilindrične, a na dodir poprime smeđežutu boju. Raste na živim deblima listopadnih šuma, u dupljama starih kestenova i hrastova. Uvjetno jestivo.

Psatirella Condolia ima naboranu zvonastu kapu promjera do 7 centimetara krem ​​ili smećkaste boje. Ploče su sivo-plave, s vremenom postaju gotovo crne. Cjevasta noga je duga do 10 centimetara, ima bjelkastu boju, pahuljasti vrh s malim ljuskama. Raste u malim skupinama na živom drveću, listopadnom drvetu i na tlu. Uvjetno jestivo.

Zlatna ljestvica ima klobuk promjera do 15 centimetara, prljavo zlatne boje s ljuskastim crvenkastim ljuskama. Raste u velikim skupinama na deblima topola, vrba i drugog listopadnog drveća. Uvjetno jestivo.

Stepska bukovača– raste pri dnu i na korijenu mrtvih stabljika nekih biljaka kišobranaca. Jestiv.

Bukovača raste na topoli, bukvi, jasici. Također jestiva gljiva!

U pravilu “tihi lovci” svoj plijen traže na tlu i šumskom tlu, a rijetko tko od njih obrati pažnju na gljivu koja raste na drveću. Međutim, među tim makromicetama ima jestivih i vrlo ukusnih. Gljiva koja raste na drveću većina "tihih lovaca" a priori smatra neprikladnom, osim ako nije medonosna gljiva.

Bukovača

Ovaj makromicet je relativno poznat beračima gljiva. Bukovača - uzgoj na njoj govori sama za sebe. Klobuk bukovače je okrugao i srasta poput lepeze. Isprva je plavo-siva ili plavo-siva, konveksna s uvijenim rubovima, a zatim u obliku uha ili lijevka, s tankim rubovima, mat, glatka, čelična, pepeljasta ili žućkasto-bjelkasta. Bukovača ima mesnato, gusto bijelo meso. Kasnije postaje sivkasta, tvrda i gumasta.

Ova gljiva, koja raste na drvetu, sakuplja se u svibnju-lipnju, kao iu jesen (prije mraza). Raste na panjevima i listopadnom drveću (hrast, oskoruša, vrba, jasika, brijest, breza). Postoje dva oblika ove gljive: siva i svijetla. Kulinarske karakteristike su prosječne.

Grifola kovrčava

Ovu makromicetu još nazivaju i polipil hrastov lug, ali je u narodu poznata i kao ovnuška gljiva. Plodno tijelo joj je ovalnog ili sferičnog oblika, grmolikog lisnatog oblika, razgranatog na više režnjeva-klobuka, a može narasti do promjera od 80 cm, rasteći na drveću, može doseći težinu od 10 kg i više . Ove gljive koje rastu na drveću s pravom se smatraju jednim od najvećih. Fotografije kovrčavih griffola mogu se vidjeti u ovom članku.

Svaki režanj kapice makromiceta je vlaknast ili radijalno naboran, često s valovitim, neravnim rubovima, s mat i tankom kožom. Može imati sivu, sivo-oker, smeđe-smeđu ili žućkasto-smeđu nijansu. Svaki klobuk ima vlaknastu, uzdužno izdubljenu, bočnu, ekscentričnu, kratku peteljku koja se spaja u zajedničku bazu. Pulpa je lagana, gusta, elastična, ali s godinama postaje tvrđa. Ima rijedak okus i ugodan oštar miris.

Ovaj makromicet skuplja se u razdoblju od kolovoza do rujna u listopadnim šumama. Ram gljiva se može naći na podnožju starih hrastova, a ponekad i javora. U južnim krajevima često raste na kestenima i bukvama. Tamo se može sakupljati do prvog mraza. Na drveću ovaj makromicet izaziva razvoj bijele truleži. Gljiva ram nije samo jestiva, već je i vrlo ukusna. Zbog činjenice da dobiva veliku masu, jedna kopija može hraniti cijelu obitelj nekoliko puta.

Sumporno-žuta gljivica

Ova gljiva, koja raste na drveću, uvjetno je jestiva samo u mladoj dobi. Mogu se jesti samo oni primjerci koji rastu na listopadnom drveću. Makromicete koje se nasele na crnogoričnim biljkama mogu izazvati trovanje i halucinacije.

Plodno tijelo gljive je debelo, konzolno, okruglo, lepezasto, neravno, bočno pričvršćeno za deblo. Rub mu je ovalan i debeo, a kasnije valovit i tanak. Boja je narančasta, žuta ili ružičasto-narančasta. Pulpa je sočna, bjelkasta, elastična, kasnije postaje tvrda. Ugodno miriše. Ova gljiva se bere između svibnja i rujna. Makromiceta se najčešće naseljava na starim, mrtvim ili oslabljenim hrastovima i kruškama).