Kako sami konzervirati rajčice. Recept za pelate u vlastitom soku. Rajčice u vlastitom soku, recept za pripremu zimnice Elena Timchenko

Mnogo je razloga za čuvanje rajčice vlastiti sok za zimu. Ovo je stvarno ukusno. Ovo je zgodno - blokada je višenamjenska. Rajčice koje mirišu na ljeto uljepšat će svako glavno jelo i biti odličan međuobrok. Prirodnim sokom možete utažiti žeđ. Koristi se za pripremu svih vrsta jela.

A ima i slučajeva da je urod toliko obilan da nema dovoljno mjesta u smočnici ili teglama. I tada jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku postane božji dar.

Postoji čak i više mogućnosti za blokadu nego razloga. Posebno sam odabrao razne recepte s fotografijama. Tako da vas domaćice mogu počastiti rajčicama i skuhati obilan boršč sa sokom.

Pogledajte bliže recepte. Oni će vam pomoći da ispunite svoj plan rajčica za zimske zalihe.

Recept za zimnicu rajčice u vlastitom soku prirodnog okusa bez sterilizacije

Volite li ponekad ubrati zrelu rajčicu iz vrta i s guštom je mlatiti, čak i bez soli? Tko ga ne voli! Ovo je upravo recept kada ovaj užitak možete produljiti iu zimu. Ove rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije bih nazvao najispravnijim, što odgovara nazivu.

Jednostavnost ne umanjuje okus gotovog proizvoda. Posebnost recept - prirodan okus rajčice i soka. Uostalom, pripremit ćemo ga bez dodavanja konzervansa. Jedino što ponekad mogu dodati je malo soli.

Rajčice se mogu jesti cijele. Narežite na komade za salate, začinite lukom i maslacem. I to kakav sok – riječima se ne može opisati! Užitak je piti. Također ga aktivno koristim za pripremu boršča koji je glavno toplo jelo u našoj obitelji.

Za konzerviranje su nam potrebne samo rajčice. Najbolje rajčice, mesnate i ne baš velike, odvojene za stavljanje u staklenku. Iscijedit ćemo sok iz velikih primjeraka. Za to će se koristiti i deformirane rajčice.

Staklenke steriliziram. Mislim da je bolje potrošiti malo vremena, ali budite sigurni da vaš rad neće biti izgubljen. Savjetujem i vama da to učinite. Željezne poklopce prelijem kipućom vodom.

Odabir materijala za konzerviranje staklenke od tri litre

Male rajčice za upotrebu u cjelini - do 2 kg.
Velike rajčice za sok - 2,5 kg.
Sol (po želji). Po stopi od manje od žlice po litri soka.

Jasno je da se nitko neće zamarati jednom limenkom. Navedeni iznos pomoći će vam da se bolje snalazite. Na licu mjesta ćete povećati udjele na temelju stvarne žetve.

Proces konzerviranja

Odmah pripremimo sok od rajčice. To se može učiniti pomoću sokovnika, tada ćemo dobiti proizvod bez sjemenki. Ako koristite mlin za meso ili blender, morat ćete upotrijebiti sito i ukloniti zrna. Ali ovo nije važno. Čini kako hoćeš. Savjetujem vam da brojite litre u slučaju da želite dodati sol.
Stavite posudu s vodom na štednjak. Trebat će nam za blanširanje rajčica.
Sada idemo na rajčice. Potrebno ih je oprati i napraviti nekoliko uboda čačkalicom u predjelu peteljke. To je tako da kožica ne prsne, a rajčice imaju ljepši izgled. Pripremljeno povrće stavite u staklenku.
Stavite posudu sa sokom od rajčice na štednjak. Treba kuhati 15-20 minuta. Najradije skidam pjenu. I pogledajte ovdje. Ako se odlučite za sol, dodajte je u ovoj fazi. Podsjećam da će vam za jednu litru soka trebati manje od žlice.
Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom i pokrijte steriliziranim poklopcem. Treba ih blanširati 15 minuta.
Nakon isteka vremena, iscijedite vodu iz staklenke. Tu vam od velike pomoći može biti najlonska kapa s rupama.
Sok je za to vrijeme prokuhao. Sada ulijte kipući sok u staklenku paradajza i zategnite.

Uvjerili ste se da je proces jednostavan. A učinak će biti nevjerojatan, vidjet ćete.

Što bih još želio preporučiti?

Potpišite staklenke. Rajčice obično namačem u vlastitom soku različite recepte. Natpis vam pomaže odabrati pravu staklenku za određene namjene.
U sok možete dodati crvenu papriku. Uvija se zajedno s rajčicama. I boršč će postati aromatičniji, a sok će se pokazati bogatim multivitaminima.
Staklenke se trebaju ohladiti pod toplim zaklonom. Ovo će biti dodatna sterilizacija.

Rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Recept “Ne može biti ukusnije”

Recept odgovara nazivu. I sok i rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije imaju svijetli okus. To se postiže dodavanjem začina. Rajčice idu van s praskom, kao međuobrok. Volim koristiti sok za kuhanje jela s umacima i umacima. I piće je izvrsno - ukusno, aromatično.

Što je potrebno pripremiti za 10 limenki od 1,5 litara.

Odabrane rajčice u staklenkama – kg. 10 (odaberite ne baš velike)
Rajčice za sok - 6 - 7 kg. (ići će i veliki i svi ispod standarda)
Začini za 1 l. sok: 2 žlice. l. šećera, 1,5 žlice. sol, lovorov list, 3 graška pimenta, 1 klinčić.

Broj rajčica može malo varirati u svakom pojedinom slučaju, jer veličina povrća varira. Dat ću vam još jedan trag: ako rajčice zbijete u jednu i pol litarsku teglu, tada će vam trebati oko 500 ml soka.

Postupak konzerviranja korak po korak

Samljeti povrće u sok na način koji vam odgovara - sokovnikom ili mlinom za meso. Prisutnost žitarica u ovom slučaju nije poželjna.
Dodajte sve začine, šećer i sol.
Kuhajte sok 20 minuta. od trenutka vrenja. Uklonite pjenu.
Odabrane rajčice operite i čačkalicom ili vilicom izbockajte uz peteljku. Stavite u steriliziranu staklenku.
Ulijte kipuću vodu, pokrijte sterilnim poklopcem, blanširajte 10 - 15 minuta.
Ocijedite vodu.
Paradajz prelijte sokom i zarolajte.
Ostavite da se ohladi pod toplim zaklonom.

Uzmite ovaj jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Nećete morati požaliti, znam iz osobnog iskustva.

Rajčice u vlastitom soku za prste polizati. Recept za zimnicu

Što je tako dobro u rajčicama u vlastitom soku za zimu po receptu za koji se ne da umrijeti? I to što ih zatvaramo bez kože. U tom će se stanju lakše susresti sa začinima i u potpunosti se zasititi njihovim mirisima. A sok će biti izvanredan, vrlo bogat.

I još jedna razlika. Staklenke s rajčicama ćemo sterilizirati. Nemojte se uzrujavati, nije teško i neće dugo trajati. A naše rajčice će ostati cijele i lijepe. Ali staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati, dovoljno je da budu čiste i suhe. Negdje sam pročitao da se ne mogu sterilizirati rajčice bez kože. Samo ulijte kipuću vodu dva puta po 10-15 minuta. Ne riskiram da to učinim - rajčice će izgubiti svoju prezentaciju.

Priprema skupa sastojaka

Zrele i čvrste rajčice do 4 kg (ne manje od 3,6 kg)
Zrele rajčice za sok - 3-3,5 kg.
Lišće trešnje (1-2 komada po litarskoj tegli)
Grančice zelenog kopra i peršina u svaku staklenku
2 – 3 češnja paprike u svaku teglu
Češnjak (1 režanj na litarsku staklenku).

Za jednu litru soka

2 žlice. Sahara
1 žlica. sol
lovorov list
Po 2-3 zrna crnog i aleve paprike.

Kuhati nešto ukusno

Recept za rajčice u vlastitom soku za zimu s tijestom od rajčice bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku s pastom od rajčice nevjerojatno su ukusne. Postoji neka vrsta žara u njima. Mislim da je to zbog koncentracije paste. Posebno volim cherry rajčice u ovoj verziji.
Recept je svojevrsni spas. I kad nema obilnog uroda, i kad je vremenski pritisak na vrijeme. Ali ovdje ne trebate uvijati sok. Preporučljivo je samo uzeti kvalitetnu i provjerenu tjesteninu.

Sastojci začepljenja

Cherry rajčice – 3 kg (možete naravno i bilo koje druge)
Paradajz pasta - 1 staklenka 380 gr.
Sol – 1 žlica. l.
Šećer – 2 žlice. l.
Mljeveni crni papar - žličica
Dva lista lovora
Octena esencija 70 posto - 2 žličice.
Voda za razrjeđivanje paste - 2 litre.
Klinčići (po želji) 3 kom.

Odmah da napomenem da ova količina sastojaka čini 4 staklenke od po 700 ml.

Priprema korak po korak

Najprije morate sterilizirati staklenke.
Rajčice operite, čačkalicom zabodite 3 puta u predjelu peteljke.
Stavite rajčice čvrsto u staklenku.
Ulijte kipuću vodu 10 – 15 minuta, pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.
U to vrijeme, razrijedite staklenku paste u vodi. Sok prokuhati dodajući sve začine.
Prokuhajte 15 minuta. U ovoj fazi morate kušati sok i, ako je potrebno, prilagoditi dodavanjem sastojaka.
Kipućim sokom prelijte rajčice i zarolajte.
Ostavite da se ohladi pod toplom odjećom.

Ovako mogu izgledati rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije.
Vaši će vam ukućani biti beskrajno zahvalni dok ih gutaju s krumpirima.

Jednostavan recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu

Pristojna opcija koju koristim dugi niz godina. Mala količina soli i šećera obogaćuje okus gotovog proizvoda.

Sastojci za 6 l. gotov proizvod

Rajčice u tegli – 4 kg. (gusto, zrelo)
Rajčice za sok - 6 kg.
Sol – 1 žlica. l. po litri
Šećer – 2 žlice. l po litri.

Jednostavna priprema

Povrće oprati i nekoliko puta probosti u predjelu peteljke.
Stavite u staklenke. Nije potrebno prethodno sterilizirati spremnik.
Uvrnite rajčice za sok. Bit će bolje ako je sok bez žitarica.
Dodajte šećer i sol. Kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Kipućim sokom prelijte rajčice u staklenkama, poklopite poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.
Sterilizirajte 10 minuta. od trenutka kada voda proključa u posudi.
Zatim zarolajte staklenke.
Stavite pod toplu odjeću dok se potpuno ne ohladi.

To je sve, jednostavno i pouzdano. Ako imate izbora rajčica, dajte prednost vrhnju. Dobro će izgledati u staklenkama. Bit će ukusno i neobično ako uklonite kožu s rajčica. Ali to je stvar ukusa, na vama je da odaberete.

Nadam se da su moje recepte za rajčice u vlastitom soku za zimu s fotografijama cijenile štedljive domaćice.

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusna priprema za zimnicu. Ukusne, sočne rajčice savršeno se nadopunjuju aromatičnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pripremu pizza, juha, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava kuhati rajčice na ovaj način, koristi odabrani recept iz godine u godinu.

Za pripremu rajčice u vlastitom soku birajte plodove iste veličine, elastične, bez pukotina i oštećenja. Kod konzerviranja u cjelini, bolje je uzeti srednje ili male rajčice; za konzerviranje u kriškama, možete uzeti srednje i veliko povrće. Ispiru se u tekućoj vodi i stave u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja spremni su za konzerviranje.

Najbolji recepti za zimnicu od rajčica u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku možete pripremiti na nekoliko načina. Svaki od recepata za ovu zimnicu ima svoj okus i sviđaju se svima bez iznimke. Rajčice u vlastitom soku izvrstan su dodatak mesu i riblje jelo, i mirisno, ukusan sok Možete ga jednostavno piti ili koristiti za pripremu raznih umaka i preljeva.

Sastojci:

2,5 kilograma rajčice;
1 litra soka od rajčice ili 1,5 kilograma voća za sok;
3 žlice šećera;
3 žlice soli;
2 grama mljevene crvene paprike;
0,5 žličice limunske kiseline ili 2 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa;
1 žlica biljnog ulja;
4 kišobrana kopra;
4 češnja češnjaka.

priprema:

Rajčice se probodu iglom ili čačkalicom i čvrsto slože u sterilizirane staklenke (steriliziraju se u pećnici 10 minuta), a između njih se stave narezani češnjak i kišobrani kopra.

Za pripremu soka od rajčice uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da biste dobili sok, ogulite rajčice. Da biste to učinili, stavite u lonac s tople vode, ispustite rajčice u dijelovima 2 minute. Zatim se izvade i pošalju u hladnu vodu. Kora se zatim lako uklanja s površine voća.

Rajčice se izrezuju na kriške i prolaze kroz sokovnik, mlin za meso ili zgnječe blenderom. Kada koristite stroj za mljevenje mesa ili blender, sok se po želji može procijediti kroz gazu ili sito.

Pripremljeni sok se ulije u caklinu. Stavi se na vatru, kad prokuha dodati sol, šećer, biber, biljno ulje. Nakon vrenja kuha se 10 minuta, prije isključivanja dodaje se limunska kiselina ili ocat. Tijekom kuhanja pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom.

Gotovo piće ulijeva se u limenke rajčice. Staklenke su prekrivene sterilnim poklopcima i stavljene u posudu za sterilizaciju. Dno posude je obloženo krpom ili gazom. Vruća voda se ulijeva u posudu do vješalica staklenki.

Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se staklenke hvataljkama vade iz posude, zatvaraju poklopcima, stavljaju naopako i umotaju u deku dok se ne ohlade. Ohlađene staklenke idu u smočnicu.

Sastojci:

5 kilograma rajčice;
Rajčice za sok ili 3,5 litara pripremljenog soka od rajčice;
Sol - po ukusu.

priprema:

Staklenke se operu i popare u pećnici ili mikrovalnoj. Poklopci se prelijevaju kipućom vodom.

Rajčice za sok prolaze kroz mlin za meso. Sok se zagrijava u tavi, dodaje se sol. Nakon vrenja potrebno je 3-5 minuta, nakon čega se vatra ugasi.

Rajčice se stavljaju u staklenke. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave stajati 10 minuta. Voda se ispušta. Rajčice se preliju kipućim sokom od rajčice i zavrnu poklopci. Staklenke se stavljaju naopačke pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade. Nakon čega se mogu poslati na skladištenje.

Rajčice u vlastitom soku bez octa: video

Sastojci:

2 kilograma mekih, velikih rajčica za sok;
2 kilograma gustog voća;
5 žlica soli;
6 žlica šećera;
8 graška pimenta;
3 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa.

priprema:

Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu 5 minuta.

Sterilizirane staklenke se pune do vrha rajčicama. Velike rajčice poparimo kipućom vodom i ohladimo pod tekućom hladnom vodom. Plodovi se ogule i samelju kroz mlin za meso. U sok se dodaju sol, šećer i piment. Tava se zapali. Nakon vrenja sok se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja skida se pjena koja se stvara.

Dok se priprema sok, u staklenke rajčice pažljivo se ulije kipuća voda. Staklenke se pokriju poklopcima i ostave da odstoje 10 minuta. Voda se ispusti i postupak se ponovno ponovi.

Zatim u svaku staklenku od litre ulijte žlicu octa i vrući sok od rajčice. Spremnik se zavrne poklopcem i ohladi naopako pod dekom. Ohlađene staklenke šalju se u podrum ili smočnicu.

Rajčice za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez octa: video

Sastojci:

5 kilograma rajčice;
2 žlice soli;
2 žlice šećera.

priprema:

3 kg pelata samljeti i kuhati 15 minuta, dodati sol i šećer.

2 kilograma srednje velikih, gustih, opranih rajčica se izrežu, stave u tepsiju i preliju kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.

S rajčica se skine kožica. Stavljaju se do 2/3 u sterilne staklenke i pune kipućim sokom. Staklenke se uvijaju i zamotaju u deku (naopako) dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice u vlastitom soku. Jednostavan način: video

Sastojci:

4 kilograma rajčice;
1 žlica jabučnog octa na litru soka;
1 žlica soli po litri soka;
4 žlice šećera po litri soka;
prstohvat cimeta;
6 pupoljaka klinčića.

priprema:

Rajčice za sok (2 kg) blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim se ohlade u hladnoj vodi. S voća se skine kožica. Pelate narežemo na ploške i stavimo u lonac te zgnječimo kuhačom. U masu od rajčice dodaju se sol i šećer. Posuda se stavlja na vatru. Sok se dovede do vrenja. Kad provrije, vatra se smanji i sok kuha 20 minuta.

Opranu rajčicu ubodite čačkalicom u predjelu peteljke na dubinu od 1 centimetra. Rajčice se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke. Rajčice se preliju kipućom vodom i ostave 10 minuta. Nakon 10 minuta, voda se ulije u tavu, prokuha, kuha 3 minute i ponovno ulije u staklenke 2-3 minute. Male rajčice nije potrebno ponovno puniti.

Voda se ocijedi i rajčice se odmah pune kipućim sokom sve do vrata. U staklenci ne smije ostati zraka!

Posuda je zapečaćena poklopcima, okrenuta naopako, umotana u deku i ostavljena jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci:

5 kilograma rajčice;
3 luka;
glava češnjaka;
3 paprike babure;
3 žlice soli;
5 prepunih kašika šećera;
1,5 žlice limunske kiseline;
4 lista lovora;
4 lista ribiza;
4 grančice kopra ili peršina;
24 graška mješavine papra;
8 pupoljaka klinčića.

priprema:

Grančice peršina ili kopra, listovi ribiza i lovor stavljaju se u sterilizirane staklenke. U svaku staklenku stavite paprike prerezane na pola, češnjak narezan na ploške, klinčiće i mješavinu paprika. Za pikantnost možete uzeti dodatnu čili papričicu bez sjemenki.

3,5 kilograma rajčice izrežemo s donje strane i stavimo u kipuću vodu. Nakon 10 minuta se izvade i skine im se kožica. Pelate prerežite na pola ili na 4 dijela i pošaljite u staklenke.

1,5 kg mekanih rajčica nasjeckati nasumce i sjediniti sa nasjeckanim lukom. Rajčice i luk pasiramo blenderom.

Tava s dobivenom masom se stavi na vatru, doda se šećer, sol i limunska kiselina. Po ukusu u sok možete dodati prstohvat cimeta. Napitak kuha 5 minuta. Pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom.

Kipući sok prelije se preko rajčica i poklopi poklopcima. Staklenke se stavljaju u lonac s vodom. Rajčice u vlastitom soku steriliziraju se 7 minuta.

Gotovi komadi su zapečaćeni poklopcima, okrenuti naopako, umotani u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim poslati na skladištenje.

Sastojci:

4,5 kilograma cherry rajčica;
4 kilograma mekih rajčica za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
90 grama soli.

priprema:

Trešnje se razvrstavaju po stupnju zrelosti. Meke i zrele koriste se za sok, a jake se šalju u staklenke.

Meke rajčice se provuku kroz stroj za mljevenje mesa i samelju kroz fino sito. Sok se ulije u lonac, doda se sol i stavi na vatru. Sok se neprestano miješa. Pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.

Čvrste rajčice stavljaju se u cjedilo i urone u kipuću vodu 2 minute. Zatim ohlađeno hladna voda. S njih se skine koža. Pripremljene rajčice se čvrsto slažu u staklenke. Pune se vrućim (80 stupnjeva) sokom i poklopi kuhanim poklopcima.

Staklenke se stavljaju u posudu s toplom vodom. Nakon što voda zavrije, detektira se 10 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, zarolaju i prevrnu s poklopcem prema dolje. Nakon hlađenja, obradak se šalje na skladištenje.

Rajčice su jedan od najomiljenijih pripravaka za sve koji ih spremaju za zimnicu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Ako samo jednom skuhate rajčicu u vlastitom soku, bilo koji od gore navedenih recepata bit će u rangu s ostalima koji su prethodno korišteni ili ih potpuno zamijeniti.

Sada su mnoge domaćice zauzete spremanjem rajčica u vlastitom soku za zimu, a također i zato što služe kao dobar dodatak ručku ili večeri. Takvi recepti poput "dobro za prste polizati" vjerojatno su u zalihi svake iskusne domaćice.

Tako je lijepo otvoriti hladna zima teglica sočnih i mirisnih rajčica koje će nas podsjetiti na okus ljeta! Ovaj ukusna konzerva Može nam poslužiti kao zaseban međuobrok ili kao dodatak raznim jelima.

U ovom članku nudim vam ukusne recepte za zimnicu od rajčica u vlastitom soku. Sve su vrlo uspješne i ispravno baždarene i, štoviše, jednostavne za pripremu. Brzo uzmite olovke u ruke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili

Sastojci za 7 litara:

Rajčice - 7-8 kg
šećer - 6 žlica. l
lovorov list - 4 kom
piment - 5 kom
sol - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

Rajčice isperemo u vodi i gušće plodove složimo u čiste staklenke, a mekše nasjeckamo i zgnječimo na stroju za mljevenje mesa ili blenderom.

Dodajte gornju količinu soli, šećera, pimenta i lovora. Promiješajte i stavite na vatru.

Od trenutka kada cijela masa prokuha kuhati oko 10-15 minuta na laganoj vatri uz stalno skidanje pjene. Za to vrijeme bi se trebala prestati stvarati pjena, što znači da je nadjev spreman.

U međuvremenu, ulijte kipuću vodu u staklenke s rajčicama, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim ocijediti vodu i sipati vruć fil, dobro zategnuti poklopce, okrenuti naopako, pokriti peškirom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice su aromatičnog i nježnog okusa i čuvaju se na hladnom mjestu i na sobna temperatura.

Višnja u vlastitom soku za zimu

Sastojci:

Trešnja - 5 kg
šećer - 3 žlice. l
sol - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Prije svega posebno razvrstavamo tvrđe rajčice, a mekše ćemo koristiti za sok. Zatim ih temeljito isperite u tekućoj vodi.

Plodove trešanja stavljamo u prethodno dobro oprane staklenke i prelijemo kipućom vodom, lagano ih poklopimo poklopcima.

A mekše plodove uvijamo kroz mlin za meso ili usitnjavamo u blenderu. Nakon ovog postupka, dobivenu masu možete propasirati i kroz sito kako biste se riješili čestica kore. U odgovarajuću šerpu ulijte sok od paradajza, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, pa stavite na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Ocijedite vodu iz konzerve rajčice i dodajte vrući sok od rajčice. Čvrsto zamotajte poklopce, staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku.

Ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odlažemo u skladište.

Kako kuhati rajčice na kriške u vlastitom soku s fotografijama

Sastojci:

Rajčice - 8 kg
voda - 1,5 litara
češnjak - 8 češnja
lišće celera - 2 kom.
kamena sol - 1 tbsp. l.

Način kuhanja:

Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Staklenke također operemo sodom i isperemo u toploj vodi.

Zatim velike rajčice prerežite na četiri dijela, a male na dva.

Sada u staklenke stavite češnjak narezan na sitne ploške, zatim grančicu celera, a tek onda čvrsto poslažite nasjeckane ploške rajčice.

Zatim, za salamuru, pomiješajte vodu sa soli, stavite na vatru i pustite da prokuha. Zatim ga izvadite i prelijte preko rajčica. Napunjene staklenke stavljati u šerpu s vrućom vodom na čije je dno prethodno stavljen ručnik i sterilizirati ih 5-7 minuta. Sada izvadimo staklenke, obrišemo ih i smotamo poklopce.

Preostaje ih samo okrenuti naopako, zatim umotati u toplu deku i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku s hrenom za zimu

Sastojci:

Tvrde rajčice - 2 kg
prezrele rajčice - 2 kg
paprika - 250 gr
nasjeckani hren - 1/4 šalice
nasjeckani češnjak - 1/4 šalice
šećer - 4 žlice. l
papar u zrnu
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Prezrele rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, premjestite ih u lavor i u tu smjesu dodajte rajčice narezane na sitne ploške. babura paprika, sitno nasjeckani češnjak, hren i dodati sol i šećer i staviti na vatru. Nakon što masa od rajčice prokuha, prebacite vatru na tiho i kuhajte oko 10-15 minuta.

U oprane staklenke staviti malo nedozrele tvrde rajčice, u svaku staklenku dodati do 5 zrna bibera i napuniti masom od rajčice.

Staklenke (litarske) stavimo sterilizirati u lagano kipuću vodu 10 minuta, a staklenke od tri litre držimo do 30 minuta.

Sada smotamo kuhane poklopce, okrenemo ih, umotamo u toplu deku i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice u vlastitom soku (video) - recept stoljećima

Naravno, najukusnije i zdrave rajčice bit će one konzervirane u soku koji ste upravo iscijedili vlastitim rukama. Iako punjenje za to treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i voće s oštećenom korom koje neće stati u staklenke.

Dobar tek!!!

Rajčice u vlastitom soku spajaju dva elementa odjednom - ukusan nadjev koji se može koristiti umjesto umaka i, naravno, ukiseljene rajčice.

Što bi se moglo kuhati na stari način bakin recept! Zimi takva rolada postaje posebno relevantna i prva odleti sa stola. Ali stari, provjereni okusi ponekad dosade, a duša traži nešto novo, aromatično i neobično. A onda je vrijeme da dobijete rajčice u vlastitom soku.

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku ukusna su i zdrava zimnica. Same rajčice mogu se koristiti u kuhanju, a dobivena marinada može se piti umjesto soka - upije se i postaje nevjerojatno ukusna.

Danas ću s vama podijeliti recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih primjesa i aditiva. Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a rajčice ispadnu cijele, glatke i lijepe.

Trebat će nam:

3 kg ne baš velikih glatkih rajčica, može u obliku šljive;
2 kg prezrelih mesnatih rajčica;
tri velike žlice soli bez vrha i istu količinu šećera;
120 ml octa.

Kako kuhati:

Potrebno je odabrati sočne, srednje velike rajčice iste veličine i stupnja zrelosti, a prezrele mesnate rajčice bilo koje veličine pogodne su za pravljenje soka.

Bit će sjajno ako male rajčice budu približno iste veličine. Potrebno ih je dobro oprati i probušiti kožu čačkalicom na nekoliko mjesta, treba napraviti barem oko 4 rupice. Ovo će osigurati cjelovitost plodova; neće se rasprsnuti kada se prelije kipućim sokom.

Stavljamo ih do vješalica u prethodno oprane staklenke.

Zatim nam treba punjenje. Potreban je sok od rajčice, što je čišći to bolji. To znači da ga možete dobiti kuhanjem rajčica i trljanjem kroz krpu dok se ne zgnječe ili procesori hrane ili sokovnik. Odabrao sam drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U krajnjem slučaju, za pripremu soka, možete naribati rajčice i propasirati ih kroz gazu.

Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, a zatim dodajte sol i šećer, ulijte ocat. Svakako isprobajte nadjev - ako se sok pokaže neukusan, nema smisla soliti. U ovoj fazi marinada se može korigirati dodavanjem soli ili šećera ili kiseline. Zakuhajte marinadu i promiješajte žlicom do dna.

Nakon toga, gotov sok ulijte u staklenke s rajčicama gotovo do vrha i pokrijte ih poklopcima, koji ste prethodno prelili kipućom vodom.

Staklenke pažljivo poklopiti poklopcem, zatvoriti i okrenuti naopako. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice pripremljene prema ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuvaju iu podrumu i na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Evo ih ukusne rajčice dobili smo ga u vlastitom soku. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Rajčice u vlastitom soku za zimu - recept s tijestom od rajčice

Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku na bazi paste odlikuje se jednostavnošću. Ne zahtijeva rezanje i mljevenje rajčica, pogotovo ako kod kuće nemate multipraktik ili sokovnik.

Za pripremu soka od rajčice trebat će nam:

150 g paste od rajčice;
2 litre vode;
lovorov list;
4 žlice šećera (možete dodati više po ukusu):
jedna čajna žličica soli;
svježe mljeveni crni papar;
komadić ljute papričice.
Također uzimamo 1,5 kg malih, ravnomjernih rajčica.

priprema:

Prvo trebamo prokuhati vodu.
Stavite pastu od rajčice u zdjelu i prelijte malo tople vode, dobro izmiješajte masu - pasta od rajčice se ne raspršuje dobro veliki volumen tekućine.
Dodajte pulpu rajčice u lonac s vodom.
Budući sok začinimo, posolimo, popaprimo, kušamo, po želji doradimo dodacima. Ostavite sok da vri 5-7 minuta.
Za to vrijeme rajčice dobro operemo i odrežemo im donji dio, a rajčicu probodemo vilicom sa suprotne strane.
Pripremimo male staklenke - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili ih steriliziramo nad kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite staklenke rajčicama.
Nadjev je već gotov - napunite ga do grlića tegle napunjene rajčicama.

Ostaje samo smotati naše zimnice i poslati ih u smočnicu. Zimi će vas iznenaditi ugodan okus ovog kiseljenja!

Recept za rajčice u vlastitom soku s limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je konzervans koji nema štetnih dodataka i nije štetan za naše zdravlje. Ova metoda čuvanja će vas ugodno iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A konzerve konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.

Za staklenku rajčice od 3 litre uzet ćemo:

male rajčice - oko 2 kg;
8 komada zrna crnog papra;
1 žličica limunske kiseline u prahu;
8 komada pimenta;
3-4 češnja češnjaka;
2 lista lovora;
nekoliko paprika;
Za pripremu nadjeva koristimo 4 kg prezrelih rajčica.

priprema:

Za ovaj recept pokušat ćemo smanjiti napor i nećemo cijediti nadjev, već ćemo prezrele rajčice narezati na sitnije i staviti ih u veliki lonac.
Sada trebamo staviti staklenke na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
Nasjeckane rajčice stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i dodajte im papar i češnjak.
Kušajte marinadu i dodajte limunska kiselina, posolite i pošećerite ako nadjev od paradajza nije sladak. Marinada treba kuhati oko 10 minuta. U ovu roladu će osim cijele rajčice ići i sjeckana rajčica, kao za umak.
Na dno teglica poslažite paprike i lovorov list, rajčice poslažite u redove, rasporene s obje strane.
Papriku narežemo na četvrtine i poslažemo u preostala neispunjena mjesta.
Ulijte marinadu u pripremljene staklenke i odmah ih zarolajte, zatvarajući poklopac kipućom vodom.

Ostaje nam samo pričekati da se naša kiselica ohladi i uživati u njenom zanimljivom okusu!

Slatke rajčice u vlastitom soku za zimu

Kiseljenje dva u jedan za čiju pripremu nije potrebno mnogo truda!

Za marinadu trebamo:

4 žlice šećera;
2 žlice soli;
2-3 zrna pimenta,
3 klinčića.

Kako kuhati:

Prvo ćemo blanširati rajčice. Zakuhajte 2 litre vode.

Na svakoj rajčici napravite križić.

Postupno spuštajte sve rajčice u kipuću vodu na 1 - 2 minute, svaku porciju izvadite šupljikavom žlicom i spustite u hladnu vodu.

Paradajz ogulimo - ako ste ga dobro blanširali, to neće biti teško.

Napunite staklenke paradajzom, posolite i pošećerite, dodajte klinčiće i popaprite.

Pripremimo tepsiju u koju stanu sve tegle, stavimo ih u nju i zalijemo vodom da dođe do grla tegli. Staklenke treba sterilizirati sa zatvorenim poklopcima 25 minuta.

Nakon toga staklenke zarolamo i stavimo na hlađenje.

Kuhane rajčice imaju sladak i nježan okus, upotpunjen aromom klinčića. Kuhanjem se jako stisnu, pa je bolje jednu staklenku raširiti preko svih ostalih, napuniti ih do vrha nakon sterilizacije.

Rajčice u vlastitom soku s hrenom i češnjakom

Slatke rajčice smotamo od kupovnog soka od rajčice - 2 litre. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koju vrstu soka po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

čvrste, malo nezrele rajčice - 2 kg;
paprika - 250 g;
nasjeckani hren - četvrtina šalice;
češnjak - četvrtina šalice;
sol i šećer - 4 žlice s malim toboganom.

priprema:

Pripremljeni sok ulijte u lonac i ostavite da prokuha.
U marinadu dodajte sol, šećer i začine po želji, pažljivo promiješajte i ostavite da lagano kuha 4-5 minuta.
Rajčice složite u redove u staklenku i pospite ih žlicom šećera.
Samljeti rizom hrena pomoću stroja za mljevenje mesa ili ribeža.
Isto radimo i s češnjakom.
Za navedeni broj rajčica potrebno je uzeti četvrtinu šalice već samljevenog češnjaka i hrena.
U svaku staklenku potrebno je staviti 4 žlice nasjeckanog hrena i češnjaka
Pripremljenim sokom napunite staklenke s rajčicama i pasterizirajte ih 15 minuta.

Dobivene kisele krastavce zarolamo i dobijemo prekrasne rajčice "na snijegu" u vlastitom soku!

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Berba povrća bila je uspješna, police u podrumu pune su raznoraznih kiselih krastavaca i marinada, ali izobilju rajčica nikad kraja? Uostalom, izlaz se može pronaći iz svake situacije, a ova se može riješiti ne samo korisnim, već i vrlo, vrlo ukusnim rezultatom. Možete značajno uštedjeti vrijeme na preradi rajčica i opskrbiti se nevjerojatno ukusnim konzervama za zimu, koje će na mraznom danu ispuniti cijelu kuću mirisima ljeta, koristeći jednostavne i originalni recepti pripravci od rajčice.

"Bistrinka"

Najčešće se ovaj recept koristi kada imate dovoljno sreće da kupite ili uzgajate velika žetva cherry rajčice. Male crvene, žute ili čak crne rajčice izgledaju sjajno prelivene nevjerojatnom vodom ukusna marinada. Količina začina izračunata je za 1 litru gotovog soka.

Sastojci:

cherry rajčice i velike crvene sorte;
40-45 g soli;
60-65 g šećera.

priprema:

Velike rajčice propasirajte kroz mlin za meso, prvo im uklonite kožu. To je lako učiniti tako da povrće uronite u kipuću vodu u cjedilu na 12-15 sekundi.
Izmjerite tekućinu, dodajte začine, ulijte u lonac i stavite na štednjak, uključite jaku vatru.
Cherry rajčice stavite u sterilizirane staklenke. Sadržaj posuda prelijte kipućom vodom, pazeći da su poklopljene poklopcima (nemojte ih smotati!).
Nakon par minuta ocijedite tekućinu i rajčice prelijte kipućom smjesom od rajčica.
Odmah zatvorite, odmah preokrenite i umotajte u toplu deku.

“Mirisne” rajčice s paprikom

Mali trik: da bi konzerviranje prema ovom receptu bilo još ukusnije, trebate odabrati male i mesnate rajčice. Tijekom nekoliko tjedana oni će se namakati u staklenkama s marinadom, zadržavajući svoju elastičnost. Zimi vam preostaje samo otvoriti staklenku i s ponosom gostima poslužiti nevjerojatno ukusno povrće.

Sastojci:

60 ml biljnog ulja;
5 g klinčića;
120 g soli;
300 g šećera;
3 litre vode;
360 ml paste od rajčice;
500 g slatke crvene paprike;
7 kg 300 g rajčica (možete uzeti višebojne).

priprema:

Papriku usitnite oštrim nožem. Možete ga provući kroz mlin za meso s velikim rešetkama.
Prokuhajte mješavinu paste od rajčice, soli, klinčića, šećera i biljnog ulja.
U veću posudu za kuhanje stavite rajčice i papriku i ulijte smjesu maknutu s vatre. Stavite na štednjak i nakon vrenja kuhajte četvrt sata.
Ako želite, rajčicama prvo možete ukloniti kožu, tada će vrijeme kuhanja trajati 5 minuta manje.
Pripremljeno povrće staviti u staklene posude (sterilizirane) i zatvoriti.

Ostavite da se ohladi, pokrijte naopačke staklenke dekom.

Sa smrekom

Neobična, ali vrlo ukusna kombinacija rajčice i smreke. O aromi je suvišno govoriti - miris se širi po cijelom stanu. Prije otvaranja konzerve, bolje je dobro zatvoriti prozore i vrata, jer bi i susjede moglo zanimati što tako ukusno miriše.

Sastojci:

135 g šećera;
65 g soli;
bobice smreke (možete uzeti suhe);
5 g pimenta;
8-10 g klinčića;
6 kg 500 g rajčice (prepolovljene velike i male).

priprema:

Čisto oprane staklenke pošaljite na sterilizaciju vruća pećnica.
Nakon što se ohladi, napunite staklenu posudu malim rajčicama (svako povrće prethodno izbodite vilicom ili čačkalicom).
U većoj posudi za kuhanje zakuhajte pola čaše vode, dodajte nasjeckane rajčice (krupnije) i kuhajte dok ne omekšaju.
Kuhane rajčice protrljajte kroz fino cjedilo ili metalno sito. Obavezno koristite drvenu žlicu.
U čistoj posudi kuhajte masu rajčice zajedno sa šećerom i soli četvrt sata.
Dok se smjesa rajčice kuha, prelijte kipućom vodom povrće u staklenoj posudi i ostavite 5,5-6 minuta, pokrivajući poklopcima. Ocijedite tekućinu pomoću posebnog poklopca s rupama.
U svaku staklenku stavite klinčiće, nekoliko plodova smreke i alevu papriku. Kipućom marinadom od rajčice prelijte povrće u staklenoj posudi.

Zatvorite odmah, bez sterilizacije, hlađenjem na zraku, naopako, pod toplim zaklonom.

Sa zelenilom

Ovako konzervirane rajčice izvrsne su za začinjanje boršča, spravljanje domaćih sarmica, lazanja ili pizza. Kako ne biste trošili previše vremena na pripremu ručka ili večere, krumpir koji se kuha na stolu idealan je i za nevjerojatnu kombinaciju sočnih rajčica i začinskog bilja.

Recept možete malo izmijeniti dodavanjem omiljenih začina ili bilja.

Sastojci:

2 l 500 ml soka od rajčice (svježe iscijeđenog u sokovniku ili cjedilu);
150 g zelenila (kopar, peršin);
85 ml octa;
190 g šećera;
200 g slatke paprike;
40 g soli;
4 kg 100 g rajčice (male).

priprema:

Sok uliti u veću posudu, odmah dodati začine, nasjeckanu papriku i ocat. Kuhajte na laganoj vatri najmanje četvrt sata, povremeno skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
Dno staklene posude prekrijte debelim slojem začinskog bilja (može nasjeckanog ili cijelih grančica).
Posude napunite rajčicama (bolje je svaku prvo probosti čačkalicom na nekoliko mjesta) do samog vrha.
Nakon vrenja vode odmah ulijte sadržaj posude. Ocijedite nakon četvrt sata.
Marinadu pažljivo ulijte u staklenke, bez dodavanja do samog vrha.
Zarolati metalnim poklopcima i staviti pod deku da se polako hlade, prvo spustiti poklopac.

Mala tajna - ako se konzervacija provodi u sok od rajčice, ne preporuča se uklanjanje kože s rajčica: to će produžiti rok trajanja na duže vrijeme, a također će spriječiti kuhanje plodova i gubitak oblika.

"prirodno"

Ovaj recept pravi je dar za ljubitelje rajčice koji većinu jela ne mogu zamisliti bez rajčice. ukusno povrće. Jednostavno konzerviranje savršeno će nadopuniti juhu, salatu i varivo. Bit će posebno ukusno ako uz ovaj pripravak u loncu pirjate razno povrće. Patlidžani, krompir, karfiol, mrkva - za pripremu variva kod kuće, kulinarskoj mašti nema kraja, pogotovo ako imate pri ruci staklenku aromatične delicije od rajčice.

Sastojci (za staklenu posudu od 0,5l):

200 ml soka od rajčice;
420 g rajčice ( bolja raznolikost Krema, ali ako je nemate, možete koristiti bilo koju).

priprema:

Najprije iscijedite sok iz odbijenih rajčica, nakon što ste izrezali pokvarene i sumnjive dijelove.
Svaku rajčicu namijenjenu za slanje u staklenku zarežite poprečno i stavite u široku posudu.
Prokuhajte puno vode i prelijte kipuću vodu preko rajčica. Nakon tri minute ocijedite vruću tekućinu i skinite kožicu.
Svaku rajčicu prerežite na pola, odstranite zeleni dio peteljke.
Čvrsto napunite posudu (nemojte je zbijati).
Pustite da sok jako prokuha i ulijte komadiće rajčice u staklenke.
Sterilizirajte oko 15 minuta, ali ako postoji hladno mjesto za čuvanje pripravaka, možete i bez toga tako da posudu odmah nakon zatvaranja zamotate u toplu odjeću.

Tajne konzerviranja

Kako bi konzerviranje rajčica u vlastitom soku bilo dobrog okusa i dugo trajalo, treba se pridržavati nekoliko savjeta:

Bolje je uzeti voće jarko crvene boje, tada samo oni mogu dati najbogatiju nijansu umaku.
Najidealnije sorte za kuhanje na pari su sorte u obliku šljive, savršeno održavaju oblik i rijetko pucaju.
Dodavanje mljevenog crnog papra ili senfa u prahu poboljšat će okus, ali neke sorte rajčice mogu malo promijeniti boju.
Metalno posuđe također može pokvariti boju umaka od rajčice, osobito aluminijsko.