Kad je riječ o japanskoj kuhinji, prvo nam na pamet padaju sushi i rolice. Japanci su nevjerojatno ponosni na svoje nacionalno jelo jer znaju da se ono jede u cijelom svijetu, a postoje čak i usluge dostave rolica i sushija. Ovdje ćemo vam reći mnoge zanimljivosti o rolicama i sushiju za koje možda niste ni znali.

Nekoliko zanimljivih činjenica

Sushi pogrešno nazivamo.
Da, to je istina. Ispravnije bi bilo reći “sushi” nego “sushi”, ali ovaj drugi se bolje ukorijenio u cijelom svijetu. Japanci ne vole da im ljudi krivo nazivaju jela, ali su se s tim morali pomiriti jer bi bilo vrlo teško u to uvjeriti cijeli svijet.

Porezi.
Ranije, kada se sushi prvi put pojavio, imao je vrlo visoku cijenu. Čak su smjeli plaćati porez. Danas je cijena takvog jela mnogo niža i stoga apsolutno svatko može naručiti peciva i sushi.

Povijest imena.
Sushi, odnosno sushi, prevodi se kao "kiseo je". To se objašnjava činjenicom da se prethodno takvo jelo pripremalo od slane ribe, koja je bila namočena u ocat.

Sushi je brza hrana.
Ranije su takvi štandovi koji prodaju sushi i peciva bili uobičajeni u različitim dijelovima grada. Tamo je svatko mogao uzeti dio ukusna hrana i jesti na licu mjesta koristeći štapiće ili prste.

Štapići se ne koriste.
Ispravno je sushi i rolice jesti prstima. Samo se sashimi jede štapićima.

Sushi je afrodizijak.
Svi plodovi mora su afrodizijak, a kako sushi i rolice sadrže plodove mora, sve postaje jasno. Stoga možete naručiti dostavu rolica i sushija u Marusino i prirediti romantičnu večer svojoj drugoj polovici.

Samo muškarac može pripremiti sushi i rolice.
To je zato što je tjelesna temperatura žena viša nego kod muškaraca, osobito ako je žena započela menstruaciju. Navodno bi to moglo uništiti buduće jelo Japanska kuhinja. Prije je ženama bilo zabranjeno čak i pokušati pripremiti rolice ili sushi, no danas u nekim japanskim restoranima i sushi barovima možete vidjeti ženu u kuhinji. Još nije jasno hoće li faktor tjelesne temperature utjecati na to hoće li jelo uspjeti ili ne.

Roll California.
Sigurno znate ove kiflice i možda ste ih probali. Ako ne, onda to morate popraviti! Samo naručite sushi i rolice u Marusinu kod nas kući i upoznajte se s jednom od popularnih vrsta rolada. Na kraju krajeva, upravo su oni pomogli da sushi i rolice postanu poznati diljem svijeta, budući da su ove rolice bile prve koje su napravljene "naopako".

$2700.
Upravo toliko ćete morati platiti za porciju najskupljeg sushija na svijetu. Njihova cijena je tako visoka jer sadrže pravo zlato. Također su ukrašene afričkim dijamantima. U tako skupom jelu možete uživati ​​u Manili.

Ne možete jesti sushi na dijeti.
Dobre vijesti za one koji vole sushi i peciva, ali paze na težinu. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da takve namirnice nisu dopuštene na dijeti, ali ako pogledate u to, postaje jasno da se mogu jesti čak i na dijeti. Ali to ne znači da možete jesti sve rolice i sushi bez razlike. Nemojte se naslanjati na one koji imaju puno umaka na bazi majoneze i nemaju sastojke koji mogu naškoditi vašoj figuri. Jednostavno, sushi i rolice mogu biti samo oni u kojima osim ribe, riže i povrća nema ničega drugog. Upravo takav sushi i rolice možete naručiti u Marusinu u našem restoranu.

Najduža rolada.
Pripremili su ga neki obrtnici iz Jekaterinburga 2009. godine. Duljina mu je bila više od 2500 metara.

Ako želite biti sushi kuhar, učite 5 godina.
Upravo toliko, au nekim slučajevima i više, prisiljeni su učiti oni koji žele postati sushi majstori. To se objašnjava činjenicom da u struci postoje mnoge suptilnosti koje će morati dugo vremena studija.

Naručite rolice i sushi

Ako vam nakon ovako ukusnih činjenica krene voda na usta i imate divlju želju naručiti sushi i rolice, vrijeme je da to učinite s nama! Rolice i sushi dostavljamo u Marusino i dolazimo Vam na kućni prag u najkraćem mogućem roku.

Za Japance sushi nije samo riža s plodovima mora. Ovo je jedan od japanskih nacionalnih simbola i jelo koje može pravilno pripremiti samo istinski vješt i iskusan kuhar.

Malo ljudi zna da se u davna vremena riža koristila za konzerviranje svježe ribe. Mali komadići toga pomiješani su sa soli i kuhanom rižom, a zatim stavljeni pod tlak. Nakon nekog vremena ugnjetavanje je ukinuto. Ovako konzervirana riba ostala je jestiva nekoliko mjeseci, što je bilo vrlo zgodno.

Da bi se chef mogao nazvati pravim sushi majstorom, mora se baviti svojim zanatom najmanje deset godina. Vjeruje se da je ovo vrijeme dovoljno da osoba savlada sve zamršenosti pripreme sushija i peciva.

Zašto su sushi i rolice toliko popularni u cijelom svijetu?

Popularnost ovih jela objašnjava se ne samo velikom raznolikošću njihovih okusa, već i ogromnim blagodatima za tijelo. Svježa riba i plodovi mora sadrže mnoge bitne tvari za čovjeka. Stoga je porcija kiflica izvrstan izbor za one koji žele ukusno jesti i spojiti ugodno s dobrim.

Najprikladniji način da probate klasična japanska jela je korištenje usluge kao što je dostava peciva. Da bi to učinili, gurmanski građani Kijeva mogu nazvati jedan od restorana lanca Mister Cat. Njegov jelovnik uključuje mnoge vrste peciva i sushija, kao i druga popularna azijska i europska jela.

Kako pravilno jesti sushi?

Pravi sushi mora biti svjež pa se priprema neposredno prije posluživanja. Svježa riba je kvarljivi proizvod, a jelo je preporučljivo pojesti najkasnije sat vremena nakon pripreme.

Soja umak pojačava okus riže, ribe i plodova mora. No potrebno ga je sipati u malu posudicu malo po malo, kako ga konzumirate. Ako tijekom gozbe u Japanu osoba ostavi svoju zdjelu umak od soje s plutajućom vlažnom rižom, odmah će ga se smatrati neodgojenim.

Također morate biti oprezni s ukiseljenim đumbirom. Jesti ga zajedno s kiflicom smatra se izvan granica bontona. Đumbir je namijenjen za žvakanje između jedenja različitih peciva kako bi se okusni pupoljci pripremili i bolje osjetili okus svake vrste jela.

I zadnja zanimljiva činjenica. Kiflice morate jesti rukama. Većina ljudi vjeruje da za to trebate koristiti samo štapove. Zapravo, potonje Japanci koriste za jelo tankih kriški sirove ribe (ovo se jelo naziva sashimi), ali ne i peciva.

*Komentar: uredništvo ne odgovara za sadržaj i mišljenja iznesena u člancima sa znakom Ⓟ.

Japanci sushi (suši) smatraju zdravom namirnicom i jedu ga uz npr. juhu, kao dodatak. Međutim, popularnost ovog jela u svijetu je tolika da je u pripremu sushija uvedeno puno novih, raznolikih i kreativnih stvari, pa tako i izum rolada.

Kolege iz razreda

Sushi kakav danas vidimo izumio je Yohei Hanaya oko 1820. godine. Sushi se zvao nigiri. Sam sushi prije je pisan hijeroglifom "riba", danas se prevodi kao "stil ponašanja" ili "dugovječnost", što nosi poštovanje prema ovom jelu.

Prije više od 30 godina, u praskozorje popularnosti sushija u SAD-u, bio je popularniji od Coca-Cole, porcije su bile dvostruko veće, a kako bi riba ostala svježa, kuhari su je marinirali u sojinom umaku ili octu ili ga posolio.

Ne tako davno, da biste postali sushi kuhar morali ste učiti 10 godina. Međutim, ovih dana kuhari potroše 2 godine na pripremu riže i 3 godine na pripremu ribe.

Najpopularnija i najprodavanija rolada u Rusiji, i zapravo najpopularnije japansko jelo, je kalifornijska rolada. Roll je prvi put izumljen ne u Japanu, već u SAD-u. Napominjući kako kupci nisu navikli vidjeti nori listove izvana, kuhar Ichiro Mashita, koji je radio u Los Angelesu, zarolao je nori listove s nadjevima (rakovi, avokado, krastavac) iznutra, prelio ih rižom i posuo kavijarom.
Sushi torta - moderna popularno jelo

Kalifornijska rolada je uramaki rolada - napravljena "naopako".

Danas proizvođači sushija iznenađuju ne samo raznolikim nadjevima, već i izgledom i dizajnom sushija. Primjerice, Takyo Kiyota iz Tokija zna da je priprema rižinih rolica s nadjevom prava umjetnost, gdje let mašte može biti jednostavno neograničen.

Ona radi razne vrste sushija koji izvana izgledaju kao obični sushi, ali uvijek imaju drugačiji dizajn iznutra. Sama majstorica priznaje da je uvijek zabrinuta što će se dogoditi, jer jedan nemaran pritisak može dovesti do pomicanja riže i crtež neće uspjeti. Inače, Japanci više vole da kuhar sushija bude muškarac, kažu da žene imaju višu tjelesnu temperaturu i da sushi nije tako ukusan.

Danas je najpopularniji nadjev za sushi tuna, a gotovo 80% svjetske ponude plavoperaja odlazi u sushi restorane. Godine 2010. najskuplja tuna teška 232 kg prodana je u Tokiju za 122 tisuće eura.

Kruh, jaje, mrkva, cikla, pire, kompot

S obzirom na kreativan pristup sushiju, ističemo i litavski umjetnički studio Clinic 212 koji je odigrao situaciju popularnosti sushija u duhovitom umjetničkom projektu Istočnoeuropski sushi.

Duhoviti dizajneri napravili su poznate rolice od proizvoda neobičnih za sushi: mast s češnjakom, haringa, papalina, pileća prsa, kuhana svinjetina, umjesto škampa - kobasica i sir, umjesto riže - krumpir, tijesto, žele meso, kao i jaje, zeleni luk, kuhano povrće i još mnogo toga, tako nekarakterističnog za japansku kuhinju.

Krastavac, kruh, kobasica, senf, kečap

Zanimljivi su i umaci - ovdje su isključivo provjereni i domaći suncokretovo ulje, ocat, kečap, majoneza i domaći umaci.

Glowing Sushi, sushi koji svijetli u mraku od GMO ribe postao je prava kulinarska senzacija u američkim restoranima.

Ovo nevjerojatno jelo priprema se pomoću GloFisha, posebne pasmine ribe genetski uzgojene kako bi se označila čistoća vode. Riba svjetli jače što je veća razina zagađenja. Ove fluorescentne ribice stekle su popularnost i dostupne su u trgovinama za kućne ljubimce, kao iu opskrbi hranom.

Jelo s ovom ribom ne prolazi toplinsku obradu - riba se zamrzava, a nakon toga zadržava sposobnost emitiranja različitih boja (ljubičasta, plava, žuta) u mraku. Sushi s ovom ribom postao je vrlo popularan.

A zanimljivosti o sushiju i rolicama obogatit će vaše znanje o japanskoj kuhinji.

10 činjenica

1. Rolice i sushi, kao i svi ostali nacionalna jela Japanski, vrlo zdrav i niskokaloričan.

2. Među kiflicama postoji i jedna koja se zove “temaki”. Prevedeno s japanskog, to znači "rolnice koje se formiraju u rukama". Ove kiflice izgledaju kao kornet napravljen od norija. Nadjev se stavlja u sredinu korneta. Nakon što pripremite takvo jelo, trebali biste ga odmah pojesti, jer brzo gubi stožasti oblik.
Roll Temaki

3. Malo tko zna da uz ukiseljeni đumbir i wasabi uz sushi i rolice treba poslužiti i salatu od svježi krastavac i japanska rotkva (daikon).

4. Majstori uopće ne koriste sol za pripremu japanskih jela. Zamjenjuje ga soja umak koji ima zanimljiv i osebujan okus.

5. Volite li sirovu, slanu ili dimljenu ribu, odaberite vrstu sushija koja se zove "shaky". Dobio je takav naziv s razlogom, jer u prijevodu iz japanski jezik znači "losos".

Sushi "Syake"

6. Jeste li znali da kavijar leteće ribe nema boju?! Proizvođači daju sastojku različite boje pomoću prehrambenih boja.

7. Japanci juhu doživljavaju kao dodatak ribi ili mesu. Na primjer, uz sushi jedu riblju juhu pod nazivom “Suimono”.

Suimono juha

8. Na mnogim mjestima gdje se poslužuje sushi možete pronaći wasabi u obliku običnog hrena u koji se dodaju boje i začini. Vrlo ga je teško razlikovati od pravog wasabija.

9. Možda ćete to primijetiti veliki broj Sushi majstori su muškarci. I to nije bez razloga! Uostalom, tjelesna temperatura muškarca nešto je niža od žene. A za sushi već nekoliko stupnjeva može utjecati na okus jela.

10. U Japanu, da biste postali kuhar sushija, morate proći dugu obuku. Dakle, trebat će vam 2 godine da naučite pravilno skuhati rižu, a 3 godine da skuhate ribu.

Milijuni ljudi diljem svijeta ludo su zaljubljeni u sushi. Ovo jelo je u proteklih 20 godina praktički osvojilo cijeli svijet. U sushiju ima puno proteina, lako ih se zasititi, a rizik od debljanja gotovo je ravan nuli. To je glavni razlog zašto većina nutricionista vjeruje da je sushi jedna od najidealnijih i najzdravijih opcija za objedovanje vani. Sushi je također vrlo popularan jer postoji ogroman iznos svoje sorte, a i najizbirljiviji gurman pronaći će nešto za sebe. Naša recenzija sadrži malo poznate i zanimljive činjenice o ovom prekrasnom jelu.

1. Prvi spomen

Prema Oxfordskom rječniku engleskog jezika, sushi se najranije spominje u engleski mogu se naći u knjizi iz 1893. pod naslovom "Japanski interijer". Međutim, postoje povremene reference na sushi u drugim izvorima na engleskom jeziku koji datiraju iz 1873. godine.

2. Rodno mjesto sushija

Suprotno uvriježenom mišljenju, sushi nije nastao u Japanu, već u području uzgoja riže u jugoistočnoj Aziji prije više od dvije tisuće godina u dolini rijeke Mekong. Recept se zatim proširio na druga područja, da bi na kraju stigao u Japan oko osmog stoljeća.

3. Sushi i porezi

Kad se sushi prvi put pojavio u japanskom društvu, bio je vrlo cijenjen. Ljudima je čak bilo dopušteno plaćati porez s njima.

4. Povijest recepta

Riječ "sushi" znači "kiseo je". To odražava podrijetlo recepta za ovo jelo (sushi se pravio od slane ribe namočene u ocat).

5. “Autentičan” sushi

"Autentičan" sushi, koji se obično povezuje s tradicionalnim Japanska verzija Ovo jelo se zove "edomae sushi". Ovo je relativno novi recept koji je izvorno bio ograničen na područje Tokija.

6. Sushi brze hrane

Moderni stil sushija stvorio je Hanaya Yohei 1820. godine, a prodavao se na kioscima brze hrane. Smatrali su se brzom hranom jer su se mogli jesti i prstima i štapićima.

7. Sumeshi

Riža za sushi naziva se sumeshi (ocat s okusom riže) ili shari. Shari doslovno znači "ostaci Buddhe" jer je vrlo bijela riža je ljude podsjećala na ostatke Bude.

8. Od čega napraviti sushi

Sushi se može napraviti od smeđeg ili bijela riža te od sirove ili kuhane ribe. Sirova riba se reže na komade koji se nazivaju sashimi, što znači "probušeno tijelo".

9. Sushi – prstima

Točno, ili da budem precizniji, tradicionalan način jedite sushi prstima, a ne štapićima. Međutim, sashimi se jede štapićima. Sushi treba pojesti odmah ili u 2 zalogaja.

10. Puno, puno sushija

Postoji otprilike 3946 sushi restorana u Sjedinjenim Državama. U Japanu ih ima oko četrdeset pet tisuća. Američki sushi barovi ostvaruju 2 milijarde dolara godišnjeg prihoda.

11. Opasnosti sushija

Sushi se obično smatra stimulansom jer je poznato da su dvije ribe koje se najčešće nalaze u njemu, losos i skuša, bogate omega-3 masnim kiselinama. masne kiseline, koji pomažu u proizvodnji ekscitacijskih hormona. Osim toga, tuna je izvor selena, koji pomaže povećati broj spermija.

13. Sushi je muški posao

Sve donedavno ženama je bilo zabranjeno kuhati sushi jer se vjerovalo da njihovo ulje za kosu i šminka mogu promijeniti okus i miris sushija. Žene također imaju više visoka temperatura tijelo (osobito za vrijeme menstruacije). Vjerovalo se da će njihove tople ruke pokvariti hladnu ribu.

14. Sushi kuhar

Standardna California rolada pomogla je da sushi postane popularan diljem svijeta. California rolada, ili rolada okrenuta naopako, bila je prvi sushi američkog podrijetla.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai bio je Japanac koji je vodio posao uvoza hrane u Los Angelesu. Upravo je on početkom šezdesetih otvorio prvi američki sushi bar.

17. Popularnost sushija

Sushi je počeo stjecati popularnost u Sjedinjenim Državama 1980-ih. To je bilo zbog činjenice da su Amerikanci počeli više brinuti o svom zdravlju.

18. Primitivni sushi

Primitivna izrada sushija još uvijek se prakticira u nekim ruralnim područjima Japana. Na primjer, funa-zushi se radi od lokalnog slatkovodnog šarana koji se godinu dana marinira s rižom i solju. Jakog mirisa i karakterističnog okusa može se usporediti sa zrelim Roquefort sirom.

19. Najskuplji sushi

Najskuplja cijena ikada plaćena za sushi proizvode bila je 1,8 milijuna dolara za 222 kilograma plavoperajne tune u Japanu. Japanska ljubav prema sushiju uzrokovala je pad svjetske populacije tune za više od osamdeset posto.

20. Plavoperajna tuna

Što se konkretno tiče plavoperajne tune, njezina se populacija smanjila za više od devedeset i šest posto zbog rastuće potražnje za sushijem. Većina ribolova plavoperajne tune odvija se uz obale Japana, koji je uveo nekoliko ograničenja ribolova

21. Sushi po sezoni

Tradicionalno, sushi bi trebao jasno odražavati trenutnu sezonu. Posljedično, mnogi sushi kuhari u Japanu i Americi izbjegavaju korištenje izvansezonske ribe uzgojene u zatočeništvu.

22. Wasabi

Wasabi se tradicionalno pravi od korijena Eutrema japonica. Međutim, u većini restorana, wasabi je mješavina obojenih zelena hrena i gorušice u prahu.

23. “Nori-spam”

Dok su bili internirani tijekom Drugog svjetskog rata, Japanci su hranjeni SPAM krumpirom i konzerviranim mesom. Krompir im se nije svidio, ali meso im se svidjelo. I danas je popularan takozvani “nori-spam” - sushi na bazi konzerviranog SPAM mesa.

24. Fugu sushi

Fugu je poznata vrsta sushija od fugu ribe. Poznato je da je fugu teško kuhati jer organi ribe proizvode smrtonosni neurotoksin koji je 1200 puta otrovniji od cijanida. Kuhari moraju dobiti posebnu licencu da bi mogli kuhati fugu.