Korak po korak recepti za pripremu ukusnih rajčica u vlastiti sok za zimu
2018-07-05 Natalija DančišakRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
1 gr.
0 gr.
Ugljikohidrati
5 gr.24 kcal.
Opcija 1. Klasični recept za rajčice u vlastitom soku za zimu
Rajčice konzervirane u vlastitom soku proizvod su dva u jednom. Kao rezultat, dobit ćete ukusne rajčice i univerzalni umak koji se može koristiti za pripremu drugih jela. U klasičnoj verziji koristi se samo sol, ocat i sol, tako da pripravak ima bogat okus rajčice.
Sastojci
- pet kg zrelih rajčica;
- pet zrna crnog papra;
- 50 g bijelog granuliranog šećera;
- četiri kriške češnjaka;
- 75 g kamene soli;
- 20 ml stolnog octa.
Korak po korak recept za rajčice u vlastitom soku za zimu
Rajčice sortirajte i operite. Izrežite mjesta na kojima je stabljika pričvršćena i oštećena područja. Otprilike dva kilograma rajčice narežite na četiri dijela. Sameljite rajčice koristeći fini mlin.
Po želji umak od rajčice možete procijediti kroz sito kako biste odstranili sjemenke. Limenke sode temeljito operite, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte.
Na dno staklenki stavite nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka i dva zrna crnog papra. Sterilne staklenke do vrha napunite opranim rajčicama. Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom. Pokrijte limenim poklopcem. Zagrijte povrće desetak minuta.
Ocijedite vodu iz staklenke. Na laganoj vatri prokuhajte pire od rajčice. U to dodajte rasute sastojke i ulijte ocat. Kipućim umakom od rajčice prelijte rajčice i odmah zarolajte poklopce. Pažljivo okrenite i ohladite, pokrivajući dekom.
Rajčice koje ćemo stavljati u tegle moraju biti bez crvotočina i oštećenja. Ako volite svoj umak sa sjemenkama, nemojte ga cijediti kroz sito.
Opcija 2. Brzi recept za rajčice u vlastitom soku za zimu s tijestom od rajčice
Recept s tijestom od rajčice omogućuje brzu pripremu proizvoda. Nema potrebe gubiti vrijeme na sjeckanje i sjeckanje rajčice. Sve što trebate učiniti je razrijediti pasta od rajčice, dobiveni umak zakuhajte i njime prelijte rajčice.
Sastojci
- pasta od rajčice - 150 g;
- jedan i pol kg malih rajčica;
- filtrirana voda - dvije litre;
- ljuta paprika - mali komad;
- svježe mljeveni crni papar;
- lovorov list;
- kamena sol - 5 g;
- bijeli šećer - 100 g.
Kako brzo skuhati rajčice u vlastitom soku za zimu
Ulijte filtriranu vodu u lonac i prokuhajte. Paste od rajčice stavite u zdjelu, prelijte s malo vruće vode i dobro promiješajte. Dobivenu kašu dodajte u tavu i promiješajte.
Budući nadjev posolite, popaprite i začinite. Kuhajte smjesu sedam minuta.
Operite rajčice, izrežite mjesto gdje se peteljka pričvršćuje. Svaku rajčicu probodite vilicom sa suprotne strane. Male staklenke dobro operite i sterilizirajte u kuhalu s kipućom vodom ili u pećnici najmanje sedam minuta.
Pripremljenu staklenu posudu napunite rajčicama. Napunite ih kipućim umakom do vrata. Zarolajte limenim poklopcima i pažljivo preokrenite. Pokrijte dekom i ostavite jedan dan.
Da kora rajčica ne bi pukla, probodite ih na nekoliko mjesta čačkalicom ili vilicom. Dodajte bilje i začine po svom ukusu. Ako ne volite konzervirane rajčice s kožicom, prije spremanja ih prelijte kipućom vodom i ogulite im koru.
Opcija 3. Rajčice u vlastitom soku za zimu, narezane
Rajčice u vlastitom soku mogu se čuvati na dva načina: cijele ili rezanjem na ploške. Rajčice se prelijevaju ne samo zgnječenom rajčicom ili umakom od rajčice, u nekim se receptima za to koristi i slana otopina.
Sastojci
- osam kg rajčice;
- 30 g kamene soli;
- jedna i pol litara filtrirane vode;
- dva lista celera;
- osam režnjeva češnjaka.
Kako kuhati
Razvrstajte rajčice, odvojite peteljke. Operite pod mlazom vode. Male staklenke operite i temeljito isperite.
Velike rajčice narežite na četvrtine, a male plodove na polovice. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite. Operite celer. Pripremljene začine stavite u staklenke. Napunite ih nasjeckanim rajčicama, čvrsto ih pritisnuvši.
Pomiješajte vodu i sol u loncu i stavite na vatru. Pustite da prokuha i prelijte rajčice slanom otopinom. Pokrijte poklopcima. Dno široke posude obložite kuhinjskom krpom. Zalijte vodom i prokuhajte. Staklenke s rajčicama stavite u kipuću vodu i sterilizirajte oko sedam minuta na laganoj vatri. Izvadite ga i čvrsto zatvorite posebnim ključem. Staklenke okrenuti naopako, umotati u toplu krpu i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Prije zalivanja salamurom rajčice kušajte. Po potrebi dotjerajte okus dodavanjem začina koji nedostaju.
Opcija 4. Rajčice u vlastitom soku za zimu s limunskom kiselinom
Limunska kiselina izvrstan je prirodni konzervans koji neće naštetiti vašem zdravlju. Rajčice konzervirane s limunskom kiselinom izdržat će cijelu zimu.
Sastojci
- dva kg malih zrelih rajčica;
- četiri kg prezrele rajčice;
- crni papar - osam graška;
- nekoliko mahuna paprike;
- limunska kiselina - 5 g;
- dva lovorova lista;
- piment - osam graška;
- češnjak - četiri kriške.
Korak po korak recept
Prezrele rajčice operite, sitno nasjeckajte i stavite u veliki lonac.
Staklenke dobro operite, isperite i sterilizirajte desetak minuta tako što ćete ih staviti u pećnicu ili iznad posude s kipućom vodom.
Posudu s rajčicama stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte desetak minuta. Dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak i papar. U marinadu dodajte limunsku kiselinu i sol. Kuhajte desetak minuta.
Na dno pripremljenih staklenki stavite lovor i zrna papra. Složite rajčice u redove, prvo ih izbockajte s obje strane. Uklonite sjemenke iz mahune paprike i uklonite peteljke. Svaki narežite na četvrtine i stavite u prazna mjesta u staklenkama. Sadržaj prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte limene poklopce prelivajući ih kipućom vodom.
Ako želite da marinada bude homogena, prije ulijevanja je propasirajte kroz sito i ponovno prokuhajte. Rajčice za prelijevanje možete prethodno oguliti.
Opcija 5. Rajčice u vlastitom soku za zimu s češnjakom i hrenom
U ovaj recept Kao nadjev koristi se kupovni sok od rajčice, ali možete ga pripremiti sami. Hren i češnjak će predjelu dati pikantnost i laganu ljutinu.
Sastojci
- dva kg čvrstih smeđih rajčica;
- po 100 g granuliranog šećera i kamene soli;
- 250 g paprike;
- četvrtina šalice češnjaka;
- četvrtina šalice nasjeckanog hrena.
Kako kuhati
Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na laganu vatru. Pustite da prokuha.
U marinadu dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Promiješajte i kuhajte marinadu pet minuta.
Staklenke od litre dobro operite. Razvrstajte rajčice, uklanjajući peteljke. Operite i složite u pripremljene staklenke u redove posipajući ih šećerom.
Ogulite i nasjeckajte korijen hrena pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa. Uklonite ljuske s ploški češnjaka i propasirajte ih kroz prešu za češnjak. U svaku staklenku stavite po četiri žlice češnjaka i hrena. Kipućim sokom napunite sadržaj staklenki i poklopite poklopcima. Dno široke posude obložite ručnikom. U to stavite limenke rajčica i ulijte kipuću vodu dok ne dođe do ruba. Sterilizirajte na laganoj vatri četvrt sata. Izvadite staklenke i dobro ih zatvorite. Okrenite naopačke, zamotajte u ručnik i ohladite.
Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki. Radi sigurnosti, prije nego što ulijete rajčice. sok od rajčice, nakon utrljavanja možete dodati tabletu aspirina. To će omogućiti dugotrajno očuvanje.
Opcija 6: Klasični recept za rajčice u vlastitom soku za zimu
Rajčica je jedno od onih povrća koje želite jesti ne samo ljeti, već i zimi. Stoga mnoge domaćice pokušavaju pripremiti što je više moguće, koristeći razne metode konzerviranja, na primjer, kiseljenje, soljenje, pripremanje lecha, raznih pasta, začinjena adjika itd. Posebno su divne rajčice u vlastitom soku. Za kuhanje uzmite dvije vrste rajčica - male, guste i mesnate, prezrele.
Sastojci:
- cherry rajčice - 4 kg;
- prezrele mesnate rajčice - 3 kg;
- šećer - 95 g;
- 70 g soli;
- 5 listova lovora;
- 7 graška pimenta.
Korak po korak recept za rajčice u vlastitom soku za zimu
Male rajčice oprati, na svakoj se malo zarezati blizu peteljke i naliti tople vode, stajati 3 minute.
Rajčice premjestiti iz tople vode u hladnu vodu, nakon hlađenja polako odstraniti koru i pažljivo staviti u ravnu posudu.
Nakon sterilizacije i sušenja staklene posude za pripremu, u nju stavite pelate.
Mesnate rajčice samelju se u mljevenju mesa ili blenderu u kašu nalik pireu, izliju u veliku posudu, dodaju šećer, sol, lovorov list i piment.
Stavite posudu s pulpom rajčice na srednju vatru, dovedite do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 6 minuta.
Vrućim sokom od rajčice prelije se rajčica u staklenkama.
Ulijte vodu u široku posudu, prokuhajte, pokrijte dno malim ručnikom i stavite staklenke, sterilizirajte 10-15 minuta.
Nakon što su limenke izvadili iz bazena, namotaju ih posebnim strojem, omotaju toplim krznenim kaputom i ostave da se ohlade.
Čuvati u hladnom podrumu.
Male rajčice ne morate guliti, već ih jednostavno lagano ubosti čačkalicom.
Opcija 7. Brzi recept za rajčice u vlastitom soku za zimu
U receptu za brzo rješenje Nije potrebno mljeti mesnate rajčice i kuhati sok od rajčice. Ovdje se za punjenje gustih rajčica koristi obična pasta od rajčice, koja se prvo razrijedi vodom, prokuha uz dodatak šećera, soli i pimenta. A za pouzdano skladištenje, soku od rajčice dodaje se jabučni ocat. Sve ispada jednako ukusno i primamljivo.
Sastojci:
- male rajčice - 3,5 kg;
- pasta od rajčice - 650 g;
- 1.300 litara vode;
- šećer - 85 g;
- 65 g soli;
- 6 zrna pimenta;
- jabučni ocat - 45 ml.
Kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu
Oprane male rajčice izbodite drvenim štapićem, stavite u sterilne staklenke, prelijte vrućom vodom, ostavite 2 minute i ocijedite.
Pomiješajte vodu s rajčicom, dodajte papar u zrnu, dodajte jabučni ocat, šećer, sol i pustite da zavrije.
Kipućim sokom prelijte rajčice u staklenkama i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.
Zamotajte u bundu i ostavite da se hladi 15 sati.
Spuštaju se u podrum.
Po želji u sok od rajčice dodajte nasjeckano začinsko bilje za dodatnu aromu. Jabučni ocat u receptu možete zamijeniti običnim 9 postotnim octom.
Opcija 8. Rajčice u vlastitom soku za zimu sa sterilizacijom
Ova verzija rajčice u vlastitom soku razlikuje se od klasični receptčinjenica da se male rajčice ne prelijevaju sokom od prezrelih rajčica, već običnom vodom, radni komad se pokriva poklopcima i sterilizira u širokoj posudi. Rajčice također ispadaju vrlo ukusne, a limunska kiselina dodana u sastav dodaje ugodnu kiselost.
Sastojci:
- 5 kg malih rajčica;
- 75 g soli;
- limunska kiselina - 10 g.
Korak po korak recept
Staklenke od pet litara dobro se operu, steriliziraju i ostave da se osuše naopako na mekoj krpi.
Nakon što ste oprali rajčice, isperite ih vrućom vodom i ogulite koru tako što ćete zarezati oko peteljke.
U staklenke sipati sol, prstohvat po prstohvat limunska kiselina i položite rajčice do samog vrha, napunite vrućom vodom.
Nakon vrenja vode u velikoj posudi prekrijte dno bilo kojom mekom krpom i stavite staklenke. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta.
Kada se rajčice počnu taložiti, dodati ih do samog vrha lagano pritiskajući žlicom.
Ponovno zatvorite poklopce i sterilizirajte još 10 minuta.
Zarolajte i čvrsto zamotajte u deblju bundu.
Za više arome možete dodati par listova lovora na dno staklenki.
Opcija 9. Rajčice u vlastitom soku za zimu s cimetom
Ovdje se rajčice pripremaju u vlastitom soku bez sterilizacije. Lovor i piment zamijenjeni su običnim mljevenim crnim paprom i mljevenim cimetom, što zalogaju daje sofisticiranu aromu i novi okus.
Sastojci:
- male rajčice - 3 kg;
- velike mesnate rajčice - 3 kg;
- sol - 80 g;
- 3 žličice octa;
- crni papar - 35 g;
- mljeveni cimet - 40 g.
Kako kuhati
Male rajčice oprati, lagano probosti drvenim štapićem i složiti u sterilizirane staklenke.
Rajčice s mesnatom pulpom se operu, osuše mekom krpom i samelju u stroju za mljevenje mesa, a sok se ulije u metalnu posudu.
Sok zagrijte na laganoj vatri do laganog vrenja, maknite s vatre, malo ohladite, protrljajte kroz cjedilo da uklonite sjemenke i kožice koje plivaju u soku.
Čisti sok se izlije iz druge posude, doda se octena kiselina, sol, crni papar, cimet, dobro promiješa, pošalje na isti plamenik i od trenutka vrenja kuha 25 minuta, žlicom uklonite pjenu.
Vrući sok ulijte u staklenke s rajčicama, zarolajte poklopce i ohladite ispod krznenog kaputa.
Umjesto crnog papra možete koristiti crvenu ili čili papar.
Opcija 10. "Gourmet" rajčice u vlastitom soku za zimu
A po ovom receptu ne dobivate samo rajčice u vlastitom soku, već razno povrće, jer na dno staklenki, osim uobičajenog lista lovora i papra u zrnu, stavite kišobran kopra, nekoliko kolutića paprike, češnjeva češnjaka i još par jednostavnih sastojaka.
Sastojci:
- čvrste rajčice - 2 kg;
- 3 kg mesnatih rajčica;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 paprike babure;
- 5 kišobrana kopra;
- 4 lista ribiza i trešnje;
- 5 zrna pimenta;
- 6 listova lovora;
- 90 g šećera;
- 70 g soli.
Korak po korak recept
Nakon pranja gustih rajčica lagano ih probodite čačkalicom.
Nakon sterilizacije staklenke stavite ih naopako na čistu krpu i ostavite da se osuše.
Češnjeve češnjaka oguliti, prepoloviti na ploške, lovor rukom iskidati na više dijelova, papriku očistiti od svega viška, oprati i narezati na kolutove.
U svaku staklenku stavite 2 kolutića papra, 2 zrna pimenta, 2 ploške češnjaka, nekoliko komadića lovora i listova ribiza i trešnje.
Guste rajčice poslažite u staklenke, dodajte vruću vodu i ostavite nekoliko minuta pod poklopcima.
Voda se ispusti iz limenki, ulije se nova vruća voda i ponovno odloži na isto vrijeme.
Uvrnute mesnate rajčice pomiješamo sa soli i šećerom, zagrijemo na laganoj vatri do vrenja, skinemo pjenu i vrućom smjesom prelijemo guste rajčice, nakon što ih ocijedimo od vode.
Nakon što smotaju poklopce i ohlade, spuštaju ih u podrum.
Na dno staklenki možete dodati i nekoliko komadića listova hrena.
Opcija 11. Sjeckana rajčica u vlastitom soku za zimu
Ova verzija rajčice u vlastitom soku je dobra jer je pripravak vrlo praktičan za posluživanje i konzumaciju. Rajčice ispadaju ukusne, s blagom kiselošću.
Sastojci:
- male rajčice - 4 kg;
- 35 ml octa;
- sol - 70 g;
- šećer - 85 g;
- velike prezrele rajčice - 3 kg;
- 4 lista lovora;
- piment - 5 graška.
Kako kuhati
Nakon što ste oprali male rajčice, prerežite ih na pola.
Sterilizirane, osušene staklenke puniti polovicama rajčica do samog vrha.
Mesnate rajčice također oprati, blanširati, oguliti, staviti u veliki lonac i zgnječiti žlicom.
Pire od rajčice pomiješajte sa šećerom, soli, octenom kiselinom, dodajte lovor i papar u zrnu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Ulijte sok od rajčice u staklenke s rajčicama i sterilizirajte ih ispod poklopca pola sata, zarolajte ih.
Dopušteno im je da se ohlade ispod krznenog kaputa i spuste u podrum.
Prekrasan umak od rajčice možete napraviti i tako da polovice rajčice jednostavno stavite u kipući sok i malo prokuhate.
Dobar dan dragi prijatelji! Danas ćemo nastaviti s temom očuvanja. Pripremit ćemo rajčice u vlastitom soku. Sok od naših rajčica iskoristit ćemo za pripremu ukusnih zimnica.
Posebno je popularna priprema rajčica u vlastitom soku za zimnicu. Zimi, kako je ukusno otvoriti staklenku rajčice za vrijeme ručka. Ovaj ukusni pripravak bit će izvrstan dodatak raznim jelima. Ove rajčice svidjet će se i odraslima i djeci. Također na našem na-bludcu pronaći ćete i druge recepte za pripreme za vašu zimnicu:,
Jelovnik:
Rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije i bez octa
Sastojci:
- Rajčice za uvijanje (srednje)
- Rajčice za sok (velike, mesnate)
- Šećer
- Za litarsku teglu rajčice potrebno je otprilike 0,5 litara soka od rajčice.
priprema:
1. Operite staklenke unaprijed, sterilizirajte ih, prokuhajte poklopce 3 - 5 minuta.
2. Rajčice sortiramo i operemo. Velike, zrele, mesnate i oštećene rajčice umotat ćemo u sok za prelijevanje. Preostalim rajčicama srednje veličine, kojima ćemo puniti staklenke, odrežemo peteljke.
3. Prvo što ćemo napraviti je napraviti sok. Velike, mesnate rajčice moraju se probušiti i preliti kipućom vodom kako bi se uklonila koža. Rajčice narežite i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili sokovnika. Zatim masu protrljati kroz sito.
Da biste posebno napravili sok od rajčice za zimu, morate prokuhati pasiranu masu, a od trenutka vrenja kuhati 3-4 minute. Nema potrebe dodavati sol i šećer. Ulijte sok u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Sok se dobro čuva cijelu zimu.
4. Sada ćemo pripremiti nadjev (sok od rajčice). Za 1 litru soka od rajčice dodajte 1 žlicu soli (bez tobogana) i 1 žličicu šećera. Za litarsku teglu rajčice potrebno je otprilike 0,5 litara soka od rajčice.
5. Posudu sa sokom od rajčice stavite na štednjak. Od trenutka kada prokuha treba kuhati 5 minuta. Stalno miješajte da se ne stvori pjena. Uz stalno miješanje nestaje.
7. Pokrijte ih metalnim poklopcima i ostavite ih da se zagriju 10 minuta.
8. Dok nam se staklenke zagrijavaju, krenimo s punjenjem (sok od rajčice). Staklenke se zagrijavaju, a mi idemo do štednjaka kuhati sok. Naš nadjev treba kuhati 10 minuta. Pjenu ne skidamo, samo miješamo. Sada idemo do staklenki i ulijemo sok od rajčice.
9. Prošlo je 10 minuta. Vratimo se opet našim bankama. Stavili smo prikladan poklopac za ispuštanje vode.
10. Izlijemo vodu; više nam neće trebati.
Ako se u šerpi sa sokom od paradajza stvorila pjena, ne skidamo je, već promiješamo nadjev i ona nestane.
11. Naše rajčice prelijemo vrućim sokom od rajčice. Sol i šećer u soku od rajčice možemo sami prilagoditi svom ukusu. Možete ga čak i smotati bez soli i šećera. Ova opcija je također moguća. Rajčice će zbog svoje kiselosti jako dobro stajati.
12. Nakon sipanja paradajza odmah zarolati staklenke.
13. Čim smo zarolali staklenke moramo okrenuti i zamotati u deku dok se potpuno ne ohlade.
Naš recept ne sadrži ocat, limunsku kiselinu, začine i čuva se u svim uvjetima. Ove rajčice su prirodne i jako ukusne, mogu ih jesti i mala djeca.
Sretno s pripremama.
Rajčice u vlastitom soku na ploške - jednostavan recept sa sterilizacijom
Za ovaj obradak trebat će vam 1 litarske staklenke. Ove rajčice ne uvijamo, ne cijedimo sok. S obzirom na to da su kriške rajčice sterilizirane, rajčice daju sok. Možete ih jednostavno jesti, koristiti za boršč, u soljanki ili bilo gdje. Ovaj pripravak se može koristiti gdje god je potrebna rajčica. Univerzalna je. Ovaj pripravak nam priskače u pomoć jer nema potrebe za zamrzavanjem rajčica.
Sastojci:
- Staklenke od 1 litre (ne moraju se sterilizirati)
- Poklopci - sterilizirati
- rajčice
- Granulirani šećer
- Papar u zrnu Mješavina paprika
- Piment u grašku - po želji
- lovorov list
- Limunska kiselina
priprema:
Na dno tegle staviti 5-6 zrna bibera, 2 zrna aleve paprike (po želji), 1 list lovora
U ovaj pripravak ne smijete stavljati češnjak, kišobran kopra ili bilo koje začinsko bilje.
Počnimo rezati rajčice, odstranimo sve neravnine, sredicu i izrežemo ploške rajčice, ovaj pripravak nije potrebno sjeckati.
Naše rajčice složimo u staklenke, protresemo da rajčice dobro prianjaju i da nema praznih mjesta.
U svaku staklenku stavimo 1 žlicu. žlica s toboganom granuliranog šećera, 1 žlica. žlica (bez slajda) grube soli. i na vrhu noža limunsku kiselinu, da budemo sigurni, da nam rajčice ne eksplodiraju; tko sprema pripravke doma u stanu.
Pokrijte staklenke čistim poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju.
Zakuhajte vodu za sterilizaciju. Morate staviti nešto na dno. Kad voda prokuha potrebno je uzeti malo vruće vode i dodati hladne vode kada stavljamo tegle da ne puknu.
Stavimo tegle da se steriliziraju. Stavljamo ih postepeno, ne stavljamo ih naglo da ne puknu. Možete dodati malo vode. Vrijeme sterilizacije je različito za sve staklenke.
Sve zatvorimo poklopcem i ostavimo da se sterilizira.
Tijekom sterilizacije koristimo žlicu na vrhu kako bismo ih sabili. Rajčice počinju puštati sok i opadaju.
Na vrh stavite još rajčica. Sterilizirajte dok rajčice ne budu prekrivene sokom. Teško je odrediti vrijeme sterilizacije, sve ovisi o staklenkama i temperaturi. Ponovno pokrijemo staklenke poklopcima i zatvorimo poklopac na vrhu. Približno vrijeme sterilizacije je 40 minuta.
priprema:
- Rajčicu i papriku sortiramo i operemo. Velike, zrele, mesnate i prezrele rajčice samljeti ćemo u stroju za mljevenje mesa u sok za prelijevanje. Ostalim rajčicama srednje veličine koje ćemo stavljati u tegle odrežemo peteljke. Papriku narežite na male ploške.
- Prvo što ćemo učiniti je napraviti sok za prelijevanje. Velike, mesnate rajčice moraju se izrezati i samljeti. U masu od rajčice dodajte papriku, nasjeckani hren i češnjak, 4 žlice. žlica granuliranog šećera, 2 žlice. žlice soli i staviti na vatru.
- Nakon što prokuha kuhajte još 10 - 12 minuta na laganoj vatri uz miješanje.
- Naše rajčice stavimo u čiste staklenke, dodamo 5 zrna crnog papra i zalijemo sokom od rajčice.
- Staklenke od litre stavimo sterilizirati u kipuću vodu 10 minuta, staklenke od tri litre 30 minuta.
- Naše staklenke steriliziramo, zarolamo, okrenemo i zatvorimo dok se potpuno ne ohlade.
- Odložili smo naše rajčice za skladištenje.
Dobar tek!
Ukusne rajčice u vlastitom soku za prste ćete polizati
Dobar tek!
Rajčice su neizostavan ukras blagovaonski stol. I nije toliko važno kako se pripremaju: kiseljenje, soljenje, sušenje itd. Svaka domaćica zna da postoji mnogo opcija. Recept "Rajčice u vlastitom soku" - jedan od posebno jednostavnih i popularnih. Ne trebate nikakve posebne vještine za njegovu provedbu, a popis potrebnih sastojaka je minimalan.
Konzerviranje rajčice u vlastitom soku
Kada odaberete recept koji vam odgovara, krenite s kuhanjem. Prvo, pogledajmo osnove, bez obzira na popis sastojaka. Dakle, dobro operite rajčice. Osušimo ih. Zatim pripremite sok od rajčice (pogledat ćemo metode u nastavku). Na temelju recenzija, preporuča se napraviti s rezervom, jer će biti vrlo razočaravajuće ako nema dovoljno ovog proizvoda. A višak se može iskoristiti negdje drugdje ili samo popiti. Također važni koraci su polaganje, sterilizacija i motanje povrća. Više o tome u nastavku.
Sok od rajčice
Rajčice za konzerviranje mogu se pripremati na više načina. Pogledajmo neke od njih:
- Prva metoda je najjednostavnija. Uzmimo rajčice. Uklonite peteljku. Rajčice prerežite na pola i sameljite u blenderu.
- Druga opcija. Rajčice narežite na 4-8 dijelova. Uzmite veliki lonac, ulijte malo vode i stavite nasjeckane rajčice. Posudu držite na srednjoj vatri, koja se smanjuje kada rajčice prokuhaju. Sve se to kuha dva sata i povremeno miješa. Zatim ostavite dobivenu masu od rajčice da se ohladi. Zatim, kako biste odvojili kožice, protrljajte pire kroz cjedilo.
- Metoda tri. Rajčicama izvadite peteljku, nasjeckajte ih, zagrijte, ali da se ne raskuhaju, propasirajte ih kroz sito. U dobivenu masu dodajte potrebne začine i ponovno stavite na vatru. Ako trebate koristiti alevu papriku i cimet, treba ih zavezati u čvor od gaze i staviti u tavu. Smjesa rajčice se kuha 20 minuta uz miješanje. Izvadimo začine u svežanj. Po želji možete dodati nasjeckani češnjak i ponovo prokuhati cijelu masu.
Naša rajčica je spremna, počnimo slagati rajčice.
Stavljanje povrća u staklenke
Recept "Rajčice u vlastitom soku" podrazumijeva da se povrće stavi u sterilne staklenke. Stoga prvo dobro operite posude. Zatim ih oparimo kipućom vodom ili steriliziramo pet minuta (ova je opcija pouzdanija). Posložite rajčice. Unaprijed pripremljen sok od rajčice posolite (izračunato 10 g na litru) i malo prokuhajte. Vrućim sokom prelijte rajčice i poklopite metalnim poklopcima koje je preporučljivo prethodno prokuhati.
Sterilizacija
Rajčice u vlastitom soku potrebno je sterilizirati prije motanja. To se radi vrlo jednostavno. Uzmite prilično veliki lonac. Zakuhajte potrebnu količinu vode. Na dno posude stavite nekoliko puta presavijenu krpu ili drvenu rešetku. U tom slučaju staklenke trebaju stajati čvrsto i ne smiju doći u dodir s tavom.
Sterilizirajte posude. Tegla od litre treba biti u kipućoj vodi oko 20 minuta, a tegla od dvije litre treba biti u kipućoj vodi pola sata.
Izvadimo staklenke i zavrnemo ih.
Marinirane rajčice
Pogledajmo kako kuhati ukiseljene rajčice u vlastitom soku. Na staklenka od tri litre trebat će nam sljedeći proizvodi:
- male rajčice (guste) - 2 kg;
- prezrele rajčice (meke) - 2 kg;
- oguljeni češnjak i korijen hrena - po ¼ žlice;
- slatka paprika - 250 g;
- šećer i sol - 5 i 2 žlice. odnosno.
Proces kuhanja
Za početak operite prezrele rajčice i narežite ih na veće komade. Stavite u posudu i zakuhajte. Kad potpuno omekšaju, sameljite ih kroz sito. Propasirani sok koji smo dobili posoliti i pošećeriti. Sve dobro promiješajte i stavite na vatru. Češnjak sitno nasjeckati ili protisnuti kroz češnjak, hren naribati, dvaput propasirati slatka paprika kroz mlin za meso. Sve to dodajte u sok od ukuhane rajčice.
Nekoliko puta probodemo rajčice srednje zrelosti drvenom čačkalicom. Stavljamo ih u staklenke koje smo unaprijed sterilizirali. Kipuće rajčice prelijte preko rajčica i poklopite poklopcima. Sterilizirajte 25 minuta. Ukiseljene rajčice zarolajte u vlastitom soku (vidi sliku ispod), okrenite ih naopako i zamotajte.
Opcija bez sterilizacije
Recept "Rajčice u vlastitom soku" možda i nije tako kompliciran. Stoga ćemo koristiti:
- male tvrde rajčice - 3 kg;
- mekane sočne rajčice - 3 kg (za sok);
- papar (crni) - 8 kom .;
- kopar i peršin - po 2 grančice;
- šećer i sol - 1 žličica. i 1 žlica. l. odnosno po litri soka.
Operite rajčice. Zatim operite i sitno nasjeckajte zelje. Za pripremu soka narežite voće na velike komade i stavite ih u lonac. Prokuhajte, dodajte začinsko bilje. Kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zbog toga bi rajčice trebale postati mekane. Cjediljkom odvojiti pulpu od ukuhane smjese rajčice od soka.
Kao što je navedeno u recenzijama iskusnih kuhara, rajčice za motanje (male) potrebno je zagrijati čačkalicom ili vilicom kako bi se spriječilo pucanje tijekom konzerviranja. Zatim ih čvrsto složimo u sterilizirane staklenke, u svaku posudu dodamo po 2 zrna crnog papra i prelijemo kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Sok od rajčice potrebno je ponovno prokuhati. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte. Izlijemo vodu iz svake staklenke jednu po jednu, ulijemo sok od rajčice, pokrijemo poklopcem i smotamo.
Rajčice okrenite naopako u vlastitom soku, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept s hrenom i češnjakom
Pripravci “Rajčice u vlastitom soku” prema ovom receptu mogu se koristiti kao odličan umak, pogodan za meso i razne priloge.
Računamo na staklenku od tri litre. Uzeti (sastojci su za 2,5 litra nadjeva):
- rajčice - oko 1,5 kg + za punjenje;
- češnjak - ¼-½ žlice;
- mrkva - 250 g;
- slatka paprika - 250 g;
- peršin;
- hren - ¼-1 žlica;
- šećer i sol - 5 i 2 žlice. odnosno;
- piment (grašak) - 5-6 kom.
Kao i obično, staklenke i poklopce steriliziramo. Uzimamo cijele plodove, bez oštećenja, i probušimo ih čačkalicom. Već smo rekli da je to potrebno kako ne bi popucali kada se preliju kipućom vodom. Na dno svih staklenki stavite peršin, a na vrh rajčice.
Za pripremu soka od rajčice, rajčicama uklonite kožu, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, procesor hrane ili blender. Na isti način treba nasjeckati hren, češnjak, slatku papriku i mrkvu. Uzimamo češnjak i papar po ukusu.
Napunite rajčice kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcima, a zatim dekom ili toplim ručnikom. Držite ih u ovom obliku 5 minuta. Ocijedimo vodu. Drugi put ulijemo kipuću vodu. Ostavite tako 10-15 minuta.
Za to vrijeme trebate pripremiti sok od rajčice za prelijevanje. Uzmite masu rajčice, dodajte papar, šećer, sol. Prokuhamo. Dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne prestane stvarati pjena.
Ocijedite vodu iz staklenki. Kipućim sokom odmah preliti. Smotamo poklopce, stavimo ih naopačke i umotamo u toplu deku.
"Lijene" rajčice
Kiseliti rajčice u vlastitom soku po ovom receptu je lako i jednostavno. Zato se i zovu "lijeni". Dodavanje začina i sterilizacija povrća nije predviđeno. Osim toga, takve praznine su savršeno pohranjene.
Stavite rajčice u čistu staklenku, dva puta ih prelijte kipućom vodom, svaki put ostavite 10 minuta. Treći put ulijte salamuru koja se priprema na sljedeći način: pomiješajte vodu (5 l), sol (pola čaše), šećer (0,5 kg), prokuhajte, pa ulijte 6% ocat (jednu i pola čaše). Zarolamo staklenke.
Još par recepata
Svi znaju za zdravstvene dobrobiti rajčice, kako u svježe, i u prazninama. Postoji mišljenje da ako pojedete jednu rajčicu dnevno, to će biti svojevrsna prevencija raka mokraćnog mjehura, pluća, prostate i drugih organa. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko korisne opcije kiseljenje rajčice u vlastitom soku.
Dijetalni recept - "rajčice u vlastitom soku". Ne koristi sol, šećer ili ocat. Kao što znate, postoje ljudi kojima su ovi proizvodi zabranjeni iz zdravstvenih razloga ili ih trebaju konzumirati u ograničenim količinama.
Dakle, rajčice narežemo na ploške koje stavimo u sterilizirane staklenke od pola litre. Pospite ih kolutićima slatke paprike i nasjeckanim začinskim biljem (kopar i peršin). Za veći kapacitet staklenke možete povremeno protresti. Rajčice ne treba ničim puniti. Sterilizirajte posude 15 minuta i smotajte. Ovako je jednostavno pripremiti prirodnu rajčicu u vlastitom soku.
Recept za kriške rajčice
Ove rajčice imaju nevjerojatan okus, a što je najvažnije, prema recenzijama, dobro se čuvaju bez octa. Na dno staklenke stavili smo režanj češnjaka, lovorov list, mali luk i crni papar - 2-3 graška. Rajčice narežite na ploške, stavite u staklenku i prelijte vrućom marinadom (2 l vode, 3 žlice soli, 6 žlica šećera). Sterilizirajte 5 minuta. Dodajte biljno ulje (jednu žlicu). Zarolajte i zamotajte 2 sata. Posebnost ovih rajčica je da su korisne za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Recept za pelate u vlastitom soku
Uzimamo crvene rajčice, poparimo ih kipućom vodom, skinemo im koru i čvrsto ih složimo u (sterilizirane) staklenke. Na vrh stavite kopar, listove ribizle (crne), češnjak. Ulijte marinadu (kipuću): litru vode, sol - jednu žlicu, šećer - jednu žličicu, limunsku kiselinu - četvrtinu žličice. Pripravak je još ukusniji ako umjesto vode koristite sok od rajčice. Takve se rajčice brzo pojedu, a sok popije.
Skladištenje obradaka
Čuvanje, kao i kuhanje rajčice u vlastitom soku vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, staklenke je potrebno staviti na hladno i tamno mjesto. Ako u vašem domu nije vruće, onda je ovo očuvanje dobro pohranjeno u smočnici na prosječnoj sobnoj temperaturi.
Suptilnosti kuhanja
Takvi pripravci - rajčice u vlastitom soku - zahtijevaju usklađenost s određenim jednostavna pravila. Sudeći prema recenzijama iskusnih domaćica, najvažnije od njih su sljedeće:
- Prvo, ako se rajčica namjerava koristiti kao sastojak u kuhanju različita jela, prije stavljanja u staklenke potrebno ih je nekoliko sekundi preliti kipućom vodom i skinuti im kožice.
- Drugo, kada rajčicu konzerviramo u vlastitom soku, za to biramo plodove srednje veličine i uvijek istog stupnja zrelosti. Bitno je da ne budu premekani. Izuzetak su one rajčice koje će se koristiti za pripremu nadjeva. U ovom slučaju, oni bi trebali biti sočni, mesnati, prilično zreli i mekani.
- Treće, da bi rajčice dobro ispale, morate provjeriti njihov okus dok su svježe. Očito će povrće koje je previše kiselo biti takvo iu obliku pripravaka.
- Četvrto, iz recepta možete ukloniti sve začine (cimet, papar, šećer) osim soli, jer je ona konzervans neophodan u procesu pripreme rajčica u vlastitom soku. Ali također je važno ne pretjerati s ovom komponentom. Stoga slijedite omjere navedene u receptu.
Ako odjednom u svim supermarketima ponestane paste od rajčice, staklenka ovih rajčica, promišljeno pripremljena ljeti, pomoći će vam da preživite ovaj nemili događaj. Što znače boršč, mesne okruglice s umakom, sarmice, pizza, poznati talijanski umak za tjesteninu? Naravno, rajčica! To su alfa i omega obilne zimske prehrane, tri stupa raznovrsnog kućnog jelovnika. Prirodni proizvod najčešće zamijenimo proizvodnim koncentratom s velikom šakom konzervansa i bojila. Jer košta manje. Ali želim vas naučiti kako kuhati ukusne rajčice u vlastitom soku za zimu. Recepti su dobri za prste. Vrlo su korisni i čak vam pomažu uštedjeti novac kada povrće na tržnici košta figurativne tri kopejke. Okus ovog domaćeg pripravka znatno je bolji od popularne koncentrirane paste. Rajčice ispadaju sočne i ukusne, mogu se jesti kao međuobrok. Aromatični sok pogodan je za pripremu vaših omiljenih jela.
Ukusne konzervirane rajčice bez kožice u soku od rajčice
Kuhanje boršča nije problem! Napravite ukusnu tjesteninu a la Bolognese - nema problema! Kuhanje juhe od kupusa - ništa lakše! Ovakvo čuvanje dobro će doći svaki dan. Puno ukusniji i daleko zdraviji od bilo kojeg kupovnog proizvoda.
Sastojci:
Ispada: otprilike 1 l
Kako pripremiti rajčice konzervirane u vlastitom soku za zimu:
|
Operite rajčice. Uklonite sve preostale peteljke. Veliko voće narežite na male kriške. Napravite sok od rajčice.
|
 |
|
Dok se krupno povrće krčka na štednjaku, pobrinite se za ono sitno. Kako bi se koža lako uklonila i površina rajčice ostala glatka, potrebno ju je blanširati. Svaku rajčicu plitko poprečno zarežite. Prokuhajte vodu. Smanjite vatru na lagano, ali konstantno kuhanje. Stavite rajčice u kipuću vodu. Pričekajte 3-5 minuta. Izvadi ga. Malo prohladite. Riješite se kože. Lako i brzo se skida. |
 |
|
Pripremite staklenke. Najčešće koristim posude kapaciteta do 1 litre tako da je radni komad dovoljan za 1-2 puta. Temeljito operite unutarnju površinu. Staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati. Posložiti male rajčice. Nastojte što čvršće napuniti staklenke, ali nemojte stiskati blanširane plodove kako se ne bi deformirali. Osim toga, morate ostaviti mjesta za sok od rajčice. |
 |
|
Vratite na velike rajčice. Protisnite mekane kriške kroz metalno sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Kao rezultat toga, dobit ćete gust, homogen, bogat sok. Ako koristite sokovnik, naravno, preskočite ovaj korak. Uređaj će sam odvojiti pulpu od pulpe rajčice. Gotovu smjesu stavite u posudu otpornu na toplinu. |
 |
|
Dodajte sol i šećer. |
 |
|
Za okus dodajte nekoliko zrna pimenta ili prstohvat cimeta. Također je dopuštena upotreba kišobrana kopra i klinčića. Ili možete, zapravo, ništa ne stavljati kako bi okus rajčice ostao prirodan. |
 |
|
Pustite da prokuha. Prokuhati par minuta. Skinite pjenu. |
 |
|
Vrućim sokom prelijte rajčice iz konzerve. Pokrijte poklopcima. Stavite u veliki lonac s vodom koja lagano ključa. Stavite ručnik ispod dna staklenki kako se staklo ne bi razbilo. Sterilizirajte obradak 10 minuta (odbrojavanje vremena nakon ponovnog vrenja). Smotajte. Provjerite je li čvrsto zatvoren (okrenite staklenke). Ako nigdje ništa ne curi, dobro zamotajte konzervu da usporite proces hlađenja. |
 |
|
Sutradan, kada se rajčice ohlade, stavite ih u podrum ili smočnicu. Čuvajte do zime na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva, izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Sve u ovom pripravku ispada ukusno - sočne rajčice bez grube kože i sok od rajčice koji se može koristiti za pripremu boršča, umaka, umaka ili samo za piće. Teško je odoljeti polizanju svakog prsta! |
 |
Cijele rajčice zatvorene u vlastitom soku (bez octa)
Ukusno - za prste polizati. Jednostavno – do nemogućnosti. Univerzalna priprema sočnih, aromatičnih rajčica za zimnicu bez sterilizacije ili drugih poteškoća u pripremi. Dobro se skladišti i troši se rekordno brzo.
Trebat će vam:
Proizlaziti: cca 2 l
Način kuhanja:
|
Prvo obratite pozornost na male plodove. Prođite kroz njih. Odaberite najzrelije, najljepše, neoštećene. Operi ga. Čistom čačkalicom napravite nekoliko uboda oko mrlje od peteljke. |
 |
|
Budući da se konzerviranje priprema bez sterilizacije, preporučljivo je staklenke držati na pari ili ih peći u pećnici. U krajnjem slučaju, unutrašnjost posude nekoliko puta prelijte kipućom vodom. Za pripremu je preporučljivo koristiti posude zapremine 0,75-1,5 litara. Na dno stavite začine. Uzeo sam češnjak, cvat kopra, klinčiće. |
 |
|
Napunite staklenke rajčicama. Nemojte stavljati pretijesno kako bi sok mogao slobodno ispuniti sve praznine. Prokuhajte oko 1 litru vode za piće. Prelijte preko rajčica. Pokrijte čistim kuhanim poklopcima. Neka obradak odstoji 15-20 minuta. Ocijedite vodu da voće i začini ostanu unutra. Ponovno ponovite postupak. |
 |
|
U isto vrijeme pripremite drugu komponentu pripravka - gusti sok od velikih rajčica. To se može učiniti na nekoliko načina. Prvi je da povrće prođete kroz sokovnik. Drugi sam detaljno opisao. Treći je pogodan za one koji ne mare za jednoliku konzistenciju. Velike rajčice samo pasirajte mikserom. Ovo će ostaviti male komadiće kože, ali to zapravo ne utječe na okus. Ovaj sok pire je pogodan za kuhanje, na primjer. |
 |
|
Ulijte smjesu u lonac. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri 25-30 minuta. Pjenu obavezno skinite šupljikavom žlicom. |
 |
|
Ovdje važna točka. Završetak kuhanja soka trebao bi se otprilike vremenski poklopiti s drugim ispuštanjem vode iz staklenki malih rajčica. Odnosno, sve bi trebalo biti vruće. Napunite posudu rajčicom. Začepite ga. Želite li spremiti pripremu za zimnicu? Bolje je koristiti limene poklopce za stroj za šivanje. Za skladištenje kraće od 2 mjeseca prikladni su i navojni čepovi koji se mogu okretati. Okrenite zatvorenu limenku. Pokrijte s nekoliko slojeva tople tkanine. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. |
 |
|
Konzervirane rajčice u vlastitom gustom soku čuvajte na suhom mjestu, daleko od sunca i vlage, na temperaturi ne višoj od +10 stupnjeva. Zahvaljujući začinima, pripravak ispada aromatičan, bogat, pikantan - pa, samo želite polizati prste na obje ruke. |
 |
Sezona berbe je u punom jeku. Vrijeme je da smotamo rajčice za zimnicu, ali ne one obične, već one ukusne - prste ćete polizati. A danas ću napisati 9 vrlo ukusnih recepata za kuhanje rajčice u vlastitom soku. Ovaj način konzerviranja je vrlo isplativ, jer dobivate dva u jednom: cijelo povrće i sok. Inače, rajčice mogu biti prirodnog okusa, čak i bez dodavanja soli, ili ljute.
Osnova svih recepata je, naravno, rajčica. I tada ćete vidjeti raznolikost. Plodovi se preliju sokom od rajčice, koristi se pasta od rajčice ili se uopće ne pune ničim. Da biste poboljšali okus, koristite razne biljke i začine. Probajte već jednom zatvoriti tako svijetle staklenke i dogodine ćete pripremati duplu količinu odjednom.
Usput, još jedan ukusna priprema od rajčice - . Pisao sam o njoj prošli put. Toplo preporučam, ispadne bolje nego u trgovini.
Pa krenimo. čitati korak po korak recepte i kuhati. I ne zaboravite u komentarima napisati koji vam je recept najdraži.
Dobit ćete okus prirodne rajčice, bez nepotrebnih dodataka koji mogu začepiti prirodnu aromu. Nije potrebna sol, šećer, a pogotovo ocat. Ovaj pripravak koristi se za pripremu raznih umaka i kečapa (za tjestenine, kotlete, pizze, mesne okruglice i sl.), za dresinge, za tople sendviče. Da, ima još mnogo stvari koje možete smisliti. Glavna stvar je da je očuvan okus, što nećete naći u zimskim stakleničkim rajčicama.
Ovaj recept će vam biti spas. Vrlo brzo možete napraviti puno staklenki.
Sastojci:
- rajčice
- svježi bosiljak
Kako kuhati:
1. Staklenke dobro operite. Očistite i rajčice, kao i bosiljak.
Po želji možete koristiti svoje omiljene začine.
2. Malo voće duboko poprečno zarezati, veliko prepoloviti. Ako imate cherry rajčice, samo ih probodite čačkalicom na nekoliko mjesta. Crveno voće čvrsto slagati u staklenke, zbijajući ih tako da pusti malo soka. Po želji možete rajčicama skinuti kožu. Ali ako nemate vremena, možete kuhati s njim. Koža se može ukloniti zimi kada se koriste ove konzervirane hrane.
3. Između rajčica stavite grančicu bosiljka i poklopite poklopcima. Nema potrebe da ga sada čvrsto zavrnete.
4.U široki lonac stavite kuhinjsku krpu i na nju stavite staklenke. Napunite vodom, ostavljajući nekoliko centimetara do poklopca. Stavite na jaku vatru i zakuhajte vodu. Zatim smanjite vatru i držite konzerviranje u kipućoj vodi 20 minuta (vrijeme za litarske staklenke) ili 15 minuta (0,5 l).
5.Izvadite staklenke, dobro zavrnite poklopce, okrenite ih naopačke i dobro zamotajte. Rajčice se trebaju hladiti postupno, polako. Sterilizacija se nastavlja do temperature od 60 stupnjeva.
6. Sada su vaše rajčice za prste polizati spremne. Ispada brzo, jednostavno i ukusno. Što je još potrebno za dobro raspoloženje?
Rajčice u vlastitom soku bez kore (recept za teglu od litre)
Ovaj recept je jedinstven po tome što se rajčice ne zalijevaju rajčicom, već se kuhaju u vlastitom soku. U ovom slučaju, kora voća se uklanja, ispadaju nježni, čak pomalo slični svježim. Nije potrebno ništa kuhati, samo sterilizirajte napunjene staklenke. Ali prvo o svemu.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- rajčice
- šećer - 1 žličica.
- sol - 0,5 žlice. bez slajda
- ocat 9% - 1 žlica.
Kako kuhati:
1.Kao i obično, staklenke operite otopinom sode. Pripremljeno povrće također je potrebno oprati. Slijedi najzahtjevniji proces — skidanje kože. Ali ako znate neke tajne, lako ćete se nositi s tim. Počnite tako što ćete na svakom voću napraviti rez u obliku križa. Sve rajčice stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 sekundi.
Ocijediti tople vode i napuniti ledom. Takva oštra promjena temperature olakšat će brzo uklanjanje kore. Na mjestu reza počet će odlaziti samo od sebe; dovoljno je da mu malo pomognete nožem.
2.Svako povrće narežite na ploške. U ovom receptu rajčice se ne stavljaju cijele, već u komadima. Tako će pustiti više soka. Dobivene ploške stavite u staklenke i utisnite ih žlicom da ne ostanu šupljine.
3.Kada je staklenka puna, sve rajčice će biti prekrivene svojim sokom. U svaku staklenku od litre uspite žličicu šećera i pola žlice soli. Pokrijte čistim, sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.
Da biste to učinili, stavite ručnik na dno velike tave. Stavite svoje napunjene staklenke na ovu podlogu i napunite ih toplom vodom do ramena. Stavite staklenke u vodu na vatru. Nakon što voda zakipi, sterilizirajte staklenke na laganoj vatri 15 minuta.
4. Uklonite pripravke iz kipuće vode (prikladno je koristiti posebne hvataljke), ulijte žlicu octa u svaku staklenku i zarolajte poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte u bundu. Ostavite da se ohladi jedan dan. Zatim ga možete čuvati na tamnom mjestu (na sobnoj temperaturi).
Konzerviranje rajčice u umaku od rajčice bez sterilizacije
Ovo je jednostavan recept za konzerviranje rajčice u umaku od rajčice. U tom slučaju staklenke nije potrebno sterilizirati ni prazne ni napunjene. Znam da mnoge domaćice ne vole raditi zimnicu upravo zbog “gnjavaže” sterilizacije. Stoga si olakšavamo ovaj prekrasan recept.
Zimi takvi pripravci vrlo brzo odlete sa stola. I iduće godine vaša će vas obitelj zamoliti da zatvorite više ovih ukusnih staklenki. Same rajčice možete poslužiti uz krumpir ili meso, a nadjev možete koristiti kao podlogu za pripremu raznih umaka (npr. za) ili preljeva (npr. in).
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- rajčice - koliko će ići + za nadjev
- lovorov list - 1 kom.
- crni papar u zrnu - 5 kom.
- lišće celera - 7-8 kom.
- češnjak - 1-2 češnja
- paprika - 0,5 kom.
Za 1 litru nadjeva:
- šećer - 2 žlice.
- sol - 1 žlica. bez slajda
priprema:
1. Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom i jako dobro isperite toplom vodom. Preokrenite staklenke na čisti ručnik i ostavite da se potpuno osuše. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi dok ne zatrebaju.
Staklenke uvijek perite novom spužvicom za suđe; u te svrhe nemojte koristiti staro posuđe s klicama i masnoćom.
2. Rajčice dobro operite i razvrstajte. Za sok od rajčice uzmite bilo koje povrće, bez obzira izgleda li neugledno: naborano, s mrljama, veliko, napuknuto itd. Male, guste i zbijene plodove ostavite cijele u teglu.
3.Sada ove “odabrane” rajčice nožem probodite peteljku. Nož zabodite dovoljno duboko, oko 2 centimetra. To je potrebno da se rajčice dobro zagriju i posole.
4. Na dno svake staklenke od litre staviti po jedan list lovora, 5 zrna crnog papra i nekoliko listova celera (čistih). Zatim rajčice čvrsto složite u staklenku, ali bez zbijanja. Na vrh stavite veći režanj češnjaka narezan na ploške.
Za one koji vole pikantne senzacije, možete dodati par kolutića čili papričice.
5. Vodu prethodno prokuhati i kipućom vodom preliti napunjene staklenke. Prvo ulijevajte malo po malo da se čaša zagrije, a zatim napunite do samog vrha. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i omotajte ih ručnikom kako biste spriječili rasipanje topline. Ostavite tako 20 minuta da se sve komponente zagriju.
6.babura paprika izvadite sjemenke i narežite na kratke trakice. Papriku će trebati malo prokuhati zajedno s nadjevom. Upravo će ovo povrće dati izvorni okus i aromu umaku. Ova priprema je slična receptu koji sam napisala u prethodnom članku. Za rajčice odabrane za sok, odrežite sav višak (peteljku, trula područja itd.). Ostaje samo pretvoriti ove svijetle plodove u homogeni pire. Najlakše i najbrže ćete to učiniti u blenderu. Ali možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili naribati na krupni ribež, skidajući kožicu.
Kako biste točno znali koliko umaka trebate, rajčice u staklenkama (prije zagrijavanja) prelijte prokuhanom vodom, ocijedite i izmjerite količinu.
7.Paprike prelijte pireom od rajčice, posolite i pošećerite. Količina ovih dodataka može se razlikovati od one navedene u popisu sastojaka, budući da je kiselost-slatkoća različitog voća različita. Svakako morate kušati svoj umak. Dobivenu smjesu stavite na štednjak, zakuhajte i uz miješanje kuhajte 5-7 minuta.
8. 20 minuta nakon što ste rajčice prelili kipućom vodom, ocijedite vodu iz staklenki i odmah do vrha prelijte kipućim umakom. Za ispuštanje vode prikladno je koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Ako ga nemate na farmi, koristite gazu.
9. Zatvoriti poklopce i zarolati mašinicom. Također možete koristiti navojne čepove. Gotovu konzervu okrenite naopako, provjerite da li poklopci cure, ništa ne smije iscuriti. Dobro zamotajte komade i ostavite da se ohlade ispod deke. Na ovome ukusne rajčice gotove u umaku od rajčice. Uživati!
Kiseljenje rajčice s hrenom i češnjakom
Hren i češnjak često se koriste za i. Ali ti aromatični dodaci također daju rajčicama poseban okus. Danas predlažem da napravim jednu od mojih omiljenih priprema za zimnicu - rajčice u soku od rajčice s hrenom, češnjakom, koprom i peršinom. Ispada prilično pikantno i pikantno jer sadrži ljutu papriku. Nećete moći spriječiti svoju obitelj da pojede ovu poslasticu.
Sastojci za staklenke od 2 litre:
- male čvrste rajčice - 1300 gr.
- sve zrele rajčice - 900 gr.
- paprika - 300 gr.
- piment - 8 graška
- lovorov list - 2 kom.
- kišobrani kopra - 2 kom.
- češnjak - 4 režnja
- ljuta paprika - 1 kom.
- listovi hrena - 1 kom.
- peršin - izborno
Za 1 litru soka:
- sol - 25 gr.
- šećer - 25 gr.
priprema:
1.Provjerite integritet staklenki. Na njima ne bi trebalo biti čipova ili pukotina.
Starost posude za konzerviranje ne smije biti starija od 5 godina, inače postoji rizik da će staklo puknuti. Pogledajte godinu proizvodnje limenke na dnu. Prikladne posude operite sodom bikarbonom.
2. Operite i rajčice. Birajte samo zrelo voće. Male (okrugle ili krem) za sada ostaviti u hladnoj vodi. Od mekših rajčica trebate napraviti sok. Za staklenke od dvije litre trebat će vam oko 1 litra. Paprika se koristi da soku doda plemenitu notu.
3. Operite svježe zelje i poparite kipućom vodom nekoliko sekundi. Često je uzrok eksplozije staklenki nedovoljno obrađeno zelje.
4. Na dno svake staklenke od litre stavite po jedan list lovora, 3-4 zrna pimenta, nekoliko listova peršina, kišobran kopra, pola lista hrena. Stavite cijele male rajčice izravno s kožom na začine.
5.Kada je staklenka do pola puna, prerežite pola mahune ljuta papričica prstenje. Dodati i nasjeckani češnjak (par češnja će biti dovoljno za jednu staklenku).
6.Nastavite slagati rajčice u staklenke do vrha. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite za sada.
7.Uzmite rajčice namijenjene za pravljenje soka. Proizvoljno ih narežite i sameljite u blenderu zajedno sa slatkom paprikom. Dobiveni pire izliti u odgovarajuću posudu i kuhati. Nakon što provrije nadjev kuhajte 4-5 minuta dok se ne stvori pjena.
8.Kad je rajčica kuhana, propasirajte je kroz cjedilo da uklonite sjemenke i komadiće kore.
9.Procijeđeni sok stavite na štednjak, posolite i pošećerite. Nakon vrenja kuhajte još 4-5 minuta. Vrućim sokom prelijte rajčice do samog ruba staklenke.
Ako nemate vremena za mučiti se s cijeđenjem i trebate sve brzo zatvoriti, ovaj korak možete preskočiti.
10. Ostalo je samo sterilizirati zimnicu. To se radi na standardan način: na dno posude staviti ubrus i uliti malo vode. Staklenke se stave u lonac i napune vrućom vodom, ili čak kipućom vodom. Ovaj put je potrebno doliti vrućom vodom, jer su staklenke već vruće od soka. Ne bi trebalo biti naglih promjena temperature. Sterilizirajte 10 minuta nakon što voda zavrije. Staklenke moraju biti poklopljene poklopcima.
11.Nakon sterilizacije staklenke izvadite iz kipuće vode i dobro zatvorite poklopce. Preokrenite komade i ostavite da se ohlade. Ovaj recept ne zahtijeva zamatanje rajčica. Kao što vidite, ispada lijepo, au isto vrijeme začinjeno i ukusno.
Najukusniji recept za konzerviranje rajčica u staklenkama s pireom od rajčice
Ovaj recept se razlikuje od većine. Uglavnom, rajčice se pune sokom od rajčice, ovdje se koristi kvalitetna pasta od rajčice koja se razrijedi vodom i dobije se gust, homogen umak. I bez dodatnih sjemenki...
Sastojci:
- rajčice - 4 kg
- voda - 2 l
- pasta od rajčice - 380 gr.
- sol - 1 žlica.
- šećer - 2 žlice.
- octena kiselina 70% - 2 žličice.
- lovorov list - 3 kom.
Način kuhanja:
1.Prvo operite staklenke i poklopce. Kao iu gornjem receptu, s rajčica morate ukloniti kožicu. Da biste to učinili, napravite dva reza poprečno na vrhu svakog voća. Stavite lonac s kipućom vodom na štednjak. U blizini stavite posudu s hladnom vodom, po mogućnosti s ledom. Bacite rajčice u serijama u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite hladna voda. A onda samo skinite kožu, pomažući si nožem. Uklonite peteljku.
2. Očišćene plodove stavite u staklenke. U ovom receptu nema potrebe rezati ih, rajčice se stavljaju cijele. Nema potrebe zbijati ili pritiskati kako ne bi zgnječili nježno meso.
3. Prvo zakuhajte vodu u velikom loncu. Ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha i pokrijte poklopcima. Ostavite obradak da se zagrije 10 minuta. Zahvaljujući ovom koraku, kasnije nećete morati sterilizirati konzerviranu hranu u tavi.
4.Dok se rajčice zagriju potrebno je napraviti nadjev. Zakuhajte dvije litre vode, dodajte šećer, sol, lovorov list, pire od rajčice i ocat. Sve promiješajte i otopite. Pustite da se marinada kuha par minuta.
5.Staklenke ocijediti i preliti kipućim umakom. Poklopce odmah dobro zašrafiti (ako su euro) ili zarolati strojem. Dobivenu ukusnu poslasticu umotajte u nešto toplo preko noći. Vjerujte mi, zimi će pojesti takav zalogaj, popiti nadjev i tražiti još.
Vrlo jednostavan recept za kuhanje rajčice bez octa i marinade
Predstavljam vam vrlo jednostavan i brzi recept berba rajčica za zimu. Nije potrebno skidati kožicu, niti koristiti nikakve začine. Upravo ovako zatvorene rajčice zadržavaju svoj prirodni okus. A neposredno prije upotrebe možete dodati soli i začina po ukusu i potrebi.
Od ovog pripravka zimi možete napraviti salatu uz dodavanje svježeg luka i začinjeno biljnim uljem. Ili koristiti za kuhanje umak od rajčice c (takvi zavoji u trgovini su prilično skupi).
Sastojci:
- rajčice
To je sve! Ništa drugo nije potrebno. Od inventara trebat će vam staklenke bilo koje prikladne veličine (prikladno je sterilizirati one od litre), široku posudu, poklopce, stroj za šivanje (ako su poklopci jednokratni).
priprema:
1. Operite staklenke i rajčice. Sterilizirajte poklopce (kuhajte 3-5 minuta, to će biti dovoljno). Rajčice prerežite na pola i uklonite peteljku. Plodove stavite u staklenke s prerezanom stranom prema dolje, lagano ih pritiskajući.
Za ovu pripremu uzmite zrele rajčice, a ne sorte salate, već za konzerviranje. Oni su gušći i ne raspadaju se kada su izloženi visoka temperatura. Također, ne birajte velike plodove; više ih stane u staklenku.
2. Koristite pune staklenke jer će se rajčice sterilizacijom malo stisnuti. Pokrijte sterilnim poklopcima.
3. Uzmite veliki lonac i pokrijte dno gazom ili krpom. Napunjene staklenke stavljati u tu tepsiju i naliti vode do maruša (mjesto gdje se tegla počinje sužavati). Možete sipati hladnu vodu, ali bolje je sipati toplu vodu da brže prokuha.
4. Stavite konzervirano povrće na jaku vatru, zakuhajte vodu u loncu i smanjite vatru. Nakon vrenja litrene staklenke sterilizirajte 20 minuta, a od pola litre 15 minuta. Na poklopce stavite bilo koji uteg (npr. poklopac od druge posude).
5. Izvadite staklenke iz kipuće vode i odmah ih zatvorite. Zatim postupite po standardnoj proceduri - okrenite komade i zamotajte ih u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade. Kao što vidite, potrebno je malo vremena za pripremu ovih rajčica. Imaju dobru cijenu, unatoč činjenici da ne sadrže konzervanse osim prirodne kiseline.
Priprema rajčice s cimetom za zimu (u rajčici)
Rajčice po ovom receptu su jako aromatične. Doista, uz standardni set začina, dodaje im se cimet, što dodaje poseban šik. Odmah ću reći da ćete morati naporno raditi kako biste dobili savršenu prazninu. Ovo nije brzi recept (gore je bio jedan brzi). Ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti zimi.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- rajčice - 800-900 gr. + 250 ml soka
- sol - 1 žličica. bez slajda
- šećer - 1 žlica.
- cimet - na vrhu noža
- lovorov list - 0,5 kom.
- piment grašak - 1 kom.
- crni papar u zrnu - 3 kom.
- list hrena - 0,5 kom.
- češnjak - 1 češanj
Način kuhanja:
1.Rajčice je potrebno oprati i sortirati. One najljepše, gušće zatvorite do kraja, a one naborane, pokvarene ostavite za sok.
Sok se može napraviti na bilo koji način: kroz sokovnik, sokovnik, mlin za meso ili blender. U dva nedavni slučajevi sok će sadržavati pulpu i sjemenke. Želite li to izbjeći, dobiveni pire protrljajte kroz sito. Najlakši način je kupiti gotov sok od rajčice u trgovini.
2. Dobiveni sok (ili pire) ulijte u lonac, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu morate ukloniti kožu s gustih rajčica. Da biste to učinili, stavite vodu na štednjak i pustite da zavrije. Na vrhu svake rajčice napravite križni rez i stavite u kipuću vodu. Držite rajčice tamo 1 minutu, zatim ih izvadite i stavite u hladnu vodu.
3. Staklenke temeljito operite sodom ili sapunom za pranje rublja. Stavite svoje omiljene začine na dno svake staklenke; oni možda neće biti isti kao oni na popisu sastojaka. Predlažem da u svaku litrenu staklenku stavite pola lista lovora, tri zrna crnog papra i jednu zrnu pimenta, režanj češnjaka, komadić lista hrena, po želji možete staviti grančicu kopra ili peršina.
4. Rajčicama skinite kore i stavite ih u pripremljene staklenke. Također je poželjno izrezati stabljiku. Plodove nije potrebno zbijati, inače će izgubiti oblik. Možete malo protresti staklenku kako bi bilo manje praznina.
5.Na vrh rajčica u svaku litrenu staklenku sipajte žlicu šećera i žličicu soli. I također dodajte malo cimeta. Sve napunite sokom od rajčice do samih rubova. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite za sterilizaciju. Sada neću detaljno opisivati kako sterilizirati radne dijelove; o tome sam pisao u gornjem receptu. Sterilizirajte staklenke od litre 20 minuta nakon što voda zavrije.
6.Nakon sterilizacije staklenke se začepe. I dobro protresite zatvorenu staklenku da se sol i šećer rasporede po rajčicama i otope. Ovaj trenutak je važan, nemojte ga propustiti.
7. Konzervu okrenite i zamotajte. Nakon što se ohladi, spremite. Budući da se ove rajčice pripremaju bez octa, mogu se davati djeci i osobama s gastrointestinalnim bolestima.
Video recept za rajčice u soku od rajčice s octom
Pogledajte video kako skuhati ukusne rajčice u soku. U pripremi se koristi aromatično bilje, zbog čega ćete ovaj sok piti sa zadovoljstvom, a same rajčice možete koristiti u raznim jelima. Okus ovog pripravka bit će slatko-kiseo, umjereno ljut.
Recept za ukusne rajčice sa sokom od rajčice iz trgovine u autoklavu
Kućni autoklav postaje sve popularniji među onima koji se redovito bave konzerviranjem. Prednosti su očite - možete sterilizirati mnogo staklenki u jednom potezu. Proces sterilizacije ne treba kontrolirati i ne treba se bojati da ćete se opeći parom. I općenito, ne morate biti u kuhinji na vrućini. Ova jedinica će sve učiniti sama. U autoklavu možete napraviti rajčice u vlastitom soku prema gotovo svakom gore opisanom receptu.
Neću se zadržavati na detaljima bilo kojeg recepta, odaberite bilo koji po svom ukusu. Opisat ću suptilnosti konzerviranja pomoću autoklava. Imajte na umu da se autoklav koristi posebno za recepte koji zahtijevaju sterilizaciju.
1. Staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati, samo ih dobro operite. Isti postupak treba učiniti s poklopcima. Zatim napunite staklenke rajčicama, dodajte začine po ukusu (lišće hrena i ribiza, češnjak, kopar, papar u zrnu) i zalijte sokom od rajčice. Sok možete kupiti gotov u trgovini ili ga napraviti sami.
Važno! Do ruba staklenke treba ostati oko 2 cm. Tijekom normalne sterilizacije, staklenke se pune do kraja; kada koristite autoklav, morate ostaviti zračni jastuk na vrhu.
2. Napunjene staklenke odmah zarolati poklopcima. To je također razlika od standardne metode, gdje se zatvaranje staklenki vrši nakon sterilizacije. Nakon zavrtanja poklopaca, staklenke okrenite i provjerite curi li sok. Poklopci moraju biti čvrsto zatvoreni.
3. Stavite staklenke na stalak u autoklavu. Ako ima puno limenki, postavljaju se u slojeve. Napunite autoklav vodom. Voda treba potpuno prekriti poklopce. Točnije, razina vode treba biti 2 cm iznad kapaka.
4. Zatvorite uređaj poklopcem i zategnite matice. Morate stvoriti tlak u autoklavu pomoću pumpe ili kompresora. Da biste to učinili, spojite crpku na željeno mjesto i pumpajte dok manometar ne pokaže 1 atmosferu. Odvojite pumpu i vratite zaštitni poklopac.
5.Poslušajte šišta li nešto. Ne bi trebalo biti nikakvih stranih zvukova. Ako je sve u redu, znači da je autoklav hermetički zatvoren i da je tlak u njemu održan. Uključite uređaj i postavite temperaturu na 110 stupnjeva. Ako je autoklav plin, onda je senzor temperature pričvršćen na njega. Također postavite vrijeme - 15 minuta.
6. To je to, ne morate više ništa poduzimati. Kada temperatura dosegne 110 stupnjeva, tajmer će početi odbrojavati. Prilikom zagrijavanja, tlak u autoklavu će se povećati, to je normalno.
7. Kada sterilizacija završi, ne otvarajte poklopac. Morate pričekati dok se autoklav ne ohladi na najmanje 30 stupnjeva. Odnosno, staklenke jednostavno ostavite tamo dok se ne ohlade. Kada se sve ohladi (to će potrajati nekoliko sati), potrebno je zavrnuti čep da se oslobodi pritisak. I tek nakon toga možete otvoriti poklopac jedinice i izvaditi konzerviranu hranu.
Ako trebate sterilizirati novu seriju staklenki, možete ubrzati hlađenje autoklava. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu. Ali ako je moguće, bolje je pustiti da se prirodno ohladi.
8. Smatra se da konzervirana hrana pripremljena u autoklavu ima bolji okus i više zadržava korisne tvari nego inače. Osim toga, takve se praznine bolje čuvaju i ne eksplodiraju.
Da, članak je ispao prilično dugačak. Nadam se da će u njemu svatko pronaći svoj omiljeni recept koji će postati hit u vašoj kuhinji. I zapamtite da će malo mašte uvijek diverzificirati pripremljena jela. U kuhanju se uvijek treba fokusirati na svoj ukus, uvijek probati što dobijete. I tada ćete dobiti pljesak. Vidimo se u sljedećem članku, sigurno će biti jako ukusno.
