1 Posluživanje 15 minuta

Opis

Adjika je tradicionalni začin kavkaske kuhinje. U biti je slan i ljuti umak. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog začina. Svaka domaćica ima svoj sastav proizvoda.

Značajke jela

Glavne komponente adjike ostaju ljuta papričica, sol, kao i sve vrste začina, uključujući čubar, mentu, bosiljak, kopar, korijander i češnjak. Ako malo odstupite od tradicije kavkaske kuhinje, u umak možete dodati malo slatkih i kiselih nota. Da biste to učinili, dodajte jabuke u začin, slatka paprika. Gotov proizvod više liči na kečap. Ako je potrebno, Adjika je zatvorena za zimu. To vam omogućuje dugotrajno čuvanje začina.

Uz što i kako poslužiti

Adjika od zelenih rajčica može poboljšati okus mnogih jela. Međutim, najčešće se ovaj umak poslužuje uz perad, svinjetinu, govedinu, ribu, povrće i neke mliječne proizvode. Priprema začina kod kuće nije teška. Glavna stvar je odabrati recept koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Ne poslužite umak vruć. Prije kušanja, adjika treba malo ohladiti i stajati nekoliko sati. Tako će umak biti aromatičniji, a ljutina će se više osjetiti.

Kako najbolje pohraniti

Što se tiče načina skladištenja, postoji samo nekoliko opcija. U pravilu, adjika se rijetko zatvara. Ovaj proizvod nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Umak jednostavno premjestite u prikladnu posudu, ohladite i potom stavite u hladnjak.

Ako ga ipak želite zatvoriti, staklenke treba pripremiti unaprijed. Spremnici moraju biti stakleni. Staklenke je potrebno dobro oprati, najbolje u otopini sode. Nakon toga ih morate sterilizirati. Stavite adjiku u ovako pripremljene posude i čvrsto zatvorite poklopcima. Umak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Začiniti lukom

Dakle, kako se adjika priprema od zelenih rajčica? Recept je sasvim jednostavan. Prvo morate pripremiti proizvode. Za pripremu umaka trebat će vam:

• 3 kilograma slatke paprike.
• 2 kilograma rajčice, isključivo zelene.
• 500 grama ljute paprike.
• 5 mahuna luka.
• 6 češnja češnjaka oguljenih.
• Dvije čaše biljnog ulja i octa.
• 1,5 šalice granuliranog šećera.
• 1 čaša soli.

Kako kuhati

Adjika od zelenih rajčica ima jedinstven okus. Savršeno nadopunjuje mesna jela. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti sastojke. Paprici najprije uklonite sjemenke, a češnjaku ogulite koru. Komponente moraju biti dobro oprane. Zatim paradajz, papriku, češnjak i zeleni luk treba usitniti prolazeći kroz mlin za meso.

Gotovu homogenu masu treba staviti u lonac i kuhati oko 60 minuta. Nakon navedenog vremena u smjesu je potrebno dodati ocat i biljno ulje, šećer i sol. Umak trebate kuhati još 20 minuta na laganoj vatri. Adjika od zelenih rajčica je spremna. Vrući umak treba uliti u pripremljene posude, a zatim smotati.

Ljuti začin

Kako inače za zimu valjati adjiku od zelenih rajčica? Stvorene su mnoge metode za pripremu ovog začina. Ako želite pikantniji umak, onda obratite pažnju na ovaj recept. Za pripremu adjike trebat će vam:

• 3 kilograma rajčice, isključivo zelene.
• 1 kilogram slatke paprike.
• 8 češnjeva češnjaka.
• 3 mahune ljute papričice.
• 4 žlice octa.
• Dvije pune čaše biljnog ulja.
• 1/2 šalice soli.

Koraci kuhanja

Jednostavna adjika od zelenih rajčica, čiji je recept opisan u nastavku, svidjet će se svim ljubiteljima neobičnih umaka. Po potrebi se začini mogu malo začiniti. Za pripremu adjike potrebno je pažljivo pripremiti povrće. Prvo ih morate očistiti i oprati. Sada proizvode treba izrezati na komade i usitniti u blenderu. Po želji sve možete propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dobivenu masu treba staviti na vatru i kuhati sat vremena. Na kraju, u povrće morate dodati češnjak, prethodno prošao kroz prešu, sol, ocat i biljno ulje. Umak je potrebno prokuhati. Ovo ne traje više od 20 minuta. Pikantna adjika je spremna. Ostaje ga još samo vrućeg sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Začin za hren

Još jedan izvanredan umak je zelena adjika Ovaj začin se priprema vrlo brzo. Adjika od zelenih rajčica u ovom slučaju ne zahtijeva toplinsku obradu. Začin koji sadrži korijen hrena može dugo ostati ukusan i svjež. Za pripremu umaka trebat će vam:

• 1,5 kilogram zelenih rajčica.
• 150 g hrena.
• 130 g oguljenog češnjaka.
• 2 mahune ljute papričice.
• 50 g kuhinjske soli.
• 30 g šećera.
• Kopar - po ukusu.

Proces kuhanja

Ovaj umak priprema se bez kuhanja. Cijeli proces traje malo vremena. glavna stvar je zadržati sve proporcije. Zelene rajčice potrebno je dobro oprati i narezati na četvrtine. Hren i češnjak treba oguliti i nasjeckati. Papriku treba narezati na kolutiće, a kopar oprati. Pripremljene komponente moraju se zdrobiti dok ne postanu glatke. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender. U dobivenu smjesu dodajte šećer i sol. Sastav se mora dobro izmiješati. Adjika je spremna.

Umak se može uliti u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti. Začin treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu, na tamnom i hladnom mjestu.

Ljeto i jesen oduševljavaju ljetne stanovnike žetvom povrća i voća. Što ako ove godine imate puno rajčica? Nudimo tri različite recepte Izrada adjike od zelenih rajčica. Odaberite bilo koji od njih po svom ukusu.

Adjika od zelenih rajčica s lukom

Spoj:

• zelene rajčice - 2 kg
• paprika - 3 kg
• ljuta paprika - 0,5 kg
• zeleni luk - 5-6 mahuna
• češnjak - 4-5 češnja
• biljno ulje - 2 žlice.
• ocat - 2 žlice.
• šećer - 1,5 tbsp.
• sol - 1 žlica.

priprema:

1. Sve sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa i kuhajte smjesu oko sat vremena.
2. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri.
3. Bez hlađenja, sipajte gotovu adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Začinjena adjika od zelene rajčice

Spoj:

• zelene rajčice - 3 kg
• paprika - 1 kg
• češnjak - 8 češnja
• gorak ljuta paprika- 3 kom
• ocat - 4 žlice. l.
• biljno ulje - 2 žlice.
• sol - 0,5 žlice.

priprema:

1. Sve povrće dobro operite, ogulite, narežite na sitne komade i izmiksajte u blenderu ili još bolje kroz mašinu za mljevenje mesa. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
2. U kuhano povrće dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, ocat i sol. Nastavite kuhati 15-20 minuta.
3. Stavite vruću adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Adjika od zelenih rajčica s jabukama

Spoj:

• rajčice - 5 kg
• paprika - 1 kg
• jabuke - 1 kg
• mrkva - 0,5 kg
• tikvice - 0,5 kg
• luk - 0,5 kg
• češnjak - 3 srednje glave
• ljuta paprika - 1 kom.
• nasjeckani kopar, peršin, zeleni luk - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• biljno ulje - 1 tbsp.
• sol - 0,5 žlice.
• jabučni ocat - 1 žlica.

priprema:

1. Rajčice operite, narežite na ploške i posolite. Stavite ih na tamno mjesto 6 sati. To je potrebno da nestane gorčina.
2. Paprike, tikvice, mrkvu, luk i jabuke sameljite u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Zatim dodajte rajčice i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
3. U prokuhanu smjesu dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i papriku. I kuhajte još pola sata.
4. Nakon toga dodajte jabučni ocat, biljno ulje, sol i šećer. Neka smjesa prokuha nekoliko puta (2-3).
5. Gotovu vruću adjiku stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce.

Pročitajte također:

Ovi recepti su slični jedni drugima. Ali okus adjike u svakom receptu je drugačiji. Manje začinjena adjika dobiva se ako se priprema prema posljednjem i prvom receptu. Odaberite bilo koji recept po svom ukusu i pripremite adjiku od zelenih rajčica!

Sve zanimljivo

Mnoge domaćice krajem ljeta i početkom jeseni počinju pripremati razne šavove za zimu. Zimi više nema onog povrća i voća koje nas veseli ljeti. Nema sve povrće koje se unese zimi aromu i okus na koji smo navikli.…

Salata Turistički doručak je vrlo jednostavna za pripremu. Sadrži samo biljne komponente. Uvijek im je zgodno nešto prezalogajiti bilo kada i bilo gdje. Salata Turistički doručak - obilan i ukusno jelo. Sastojci: Riža - 2 žlice paprike - 2…

Zimi jako žudite za ljetnim povrćem. Sve što možemo učiniti je pripremiti od njih grickalice za zimu. Postoji nekoliko recepata za pripremu predjela od krastavaca za zimu. Predjelo od krastavaca s koprom Sastojci: krastavci - 5 kg luka - 1 kg octa...

Zelene rajčice mogu se pripremiti kao salate za zimu. Ima ih mnogo ukusni recepti. Oni će pristupiti svečani stol, a za raznovrsnost u svakodnevnom zimskom jelovniku vrlo je svečana zimska salata od zelenih rajčica.

zelene rajčice, punjene češnjakom, jelo je koje može pripremiti svaka domaćica: kako priznata majstorica tako i ona koja tek počinje kuhati. Ovdje nisu potrebne posebne vještine, najvažnije je odabrati recept koji…

Zaista nema toliko ljubitelja adjike. Malo je vjerojatno da ste ikada čuli svoje prijatelje ili obitelj kako zahvalno kucaju žlicama po stolu kada uđete u sobu s tanjurom adjike. Ali oni koji vole ovo pikantno jelo spremni su probati novo i...

Ako vam je trenutna sezona donijela obilje žetve rajčica, nemojte žuriti da ih sve upotrijebite za kuhanje, odaberite drugi umak da ga zamijenite, na primjer, aromatičnu adjiku - najbolja tvrtka mesnih jela i neizostavan sastojak mnogih gruzijskih jela.

Adjika od zelenih rajčica za zimu - recept

Sastojci:

• rajčice (zelene) - 1,2 kg;
• jabuke - 240 g;
• slatka paprika - 240 g;
• čili paprika - 2 kom .;
• češnjak - 6 kom .;
• kopar, cilantro, peršin, bosiljak - po 1/2 hrpe;
• granulirani šećer - 25 g;
• biljno ulje - 175 ml;
• jabučni ocat - 15 ml.

Priprema

Prije pripreme adjike od zelenih rajčica, bolje je izrezati i opariti plodove, a zatim ukloniti kožu s njih. Ova tehnika će učiniti umak homogenijim. Sameljite rajčice zajedno s jabukama i očišćenom slatkom paprikom. Ljute papričice nije potrebno guliti od sjemenki, već samo ako ih želite skuhati ljuti umak. Smjesu paprike, jabuke i rajčice stavite na vatru i kuhajte uz miješanje oko pola sata.

U međuvremenu nasjeckajte zelje ili ga odmah propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. U umak dodajte začinsko bilje, zatim pošećerite, sve začinite octom i uljem, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Ako ne planirate pripremiti adjiku od zelenih rajčica za zimu, onda samo ohladite gotov umak i napunite njime bilo koju čistu posudu.

Adjika od zelenih rajčica bez kuhanja

Sastojci:

• zelene rajčice - 1,2 kg;
• slatka paprika - 1,2 kg;
• čili paprika - 1 kom .;
• češnjak - 10-12 kom .;
• ocat - 165 ml;
• granulirani šećer - po ukusu.

Priprema

Mikserom pasirajte rajčice i papriku. Čiliju očistite sjemenke i dodajte ga u umak zajedno s režnjevima češnjaka. Nakon ponovnog mljevenja umaka dodajte ocat, šećer i sol. Pikantna adjika od zelenih rajčica prikladna je kao priprema za zimu, jer, iako nema toplinske obrade, sadrži konzervanse poput soli i octa koji će vam pomoći da dugo održite svježinu.

Sastojci:

Priprema

Pripremite sve sastojke: rajčice operite i ogulite, obje vrste paprike očistite od sjemenki, režnjeve češnjaka očistite od kožice. Sve pripremljene sastojke provucite kroz mlin za meso zajedno s korijenjem hrena i stavite adjiku na vatru pola sata. U umak dodajte ocat, šećer i sol pa zalijte i zarolajte.

Adjika– tradicionalni kavkaski začin, to je mirisni ljuti umak, čiji je sastav individualan za svaku domaćicu. Glavni sastojci prave abhazijske ili gruzijske adjike su ljute čili papričice, sol i začini (korijander, bosiljak, češnjak, kopar, menta, slana), ali izvan Kavkaza ovom vatrenom se najčešće dodaju rajčice, slatke paprike i jabuke. začini za ublažavanje ljutog okusa i dodavanje slatkih i kiselih nota umaku. I iako se ova opcija ne može nazvati autentičnom, upravo je ova sorta "rajčice" stekla posebnu popularnost. Crvena ili zelena adjika dodano u gotova jela od mesa, peradi, ribe, povrća pa čak i mliječnih proizvoda za dodavanje okusa. Adjika kod kuće Lako se priprema, samo trebate odabrati dobar recept od desetaka postojećih opcija. Želim te pozvati da kuhaš ukusna adjika od zelenih rajčica prema vlastitom receptu.

Iskreno govoreći, ovo je potpuna improvizacija, jer su male zelene cherry rajčice ubrane sasvim slučajno. Kad smo morali otići od kuće na nekoliko dana, odlučili smo odvezati dvorišnog psa kako bi mogao slobodno trčati i čuvati teritorij. A ovaj vrlo pametni pas nije mogao smisliti ništa bolje od trčanja po području gdje tiho i mirno rastu grmovi cherry rajčica. Općenito, polovica žetve završila je na tlu i morala se hitno riješiti. Bio sam vrlo zadovoljan rezultatom hitnog spašavanja rajčica, iako je okus ovoga zelena domaća adjika značajno razlikuje od uobičajene adjike od crvenih rajčica. Kao ljubitelju kulinarskih eksperimenata, svidio mi se ovaj začin, pa se nisam ograničio na jednu staklenku i odlučio sam ga napraviti više adjika za zimu.

Sastojci:

Kako napraviti domaću adjiku od zelenih rajčica

Nezrele rajčice su dosta gorke, pa je zelene rajčice potrebno prethodno obraditi: oprati, prerezati na 2-4 dijela, dobro posoliti, promiješati i ostaviti sobna temperatura 4-6 sati. Nakon toga ocijedite ispušteni sok, s njim će nestati i sva gorčina.

Osim toga, zelene rajčice zahtijevaju obaveznu toplinsku obradu, tako da od njih ne možete pripremiti sirovu adjiku.

Jabuke operite, očistite od sjemenki i ogulite. Očistiti slatku i ljutu papriku.

Iz babura paprika morate ukloniti sjemenke, a sa sjemenkama čili papričice postupite po želji: one sadrže najviše topline, pa ako želite dobiti super ljutu adjiku, možete ih ostaviti, ali za manje termonuklearnu verziju bolje je uklonite ih.

Stavite obje vrste paprika, jabuke i rajčicu u zdjelu multipraktika i sameljite dok ne postane glatko. Alternativno, možete ih dvaput provući kroz stroj za mljevenje mesa.

Ako želite jednoličniji i delikatniji adjika umak, prvo morate oguliti rajčice. To je najbolje učiniti u početnoj fazi pripreme: poparite ih kipućom vodom, skinite kožicu, pospite solju i ostavite da odstoje. Ali imao sam male cherry rajčice; samo bi mazohist riskirao skidanje kore s njih, pa sam je odlučio ostaviti. Nakon mljevenja i kuhanja kožica je postala potpuno mekana i nije iritirala okusne pupoljke.

Ulijte zelenu smjesu u lonac s debelim dnom i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta. U to vrijeme ogulite češnjak, operite sve zelje i osušite. Mirisno bilje i češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite posebnim nastavkom za blender. Dobivenu smjesu dodajte u tavu zajedno sa soli, šećerom, octom i biljno ulje, promiješajte i kuhajte adjiku na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Označio sam proporcije kao i sam. Pritom sam stalno kušala dobiveni umak kako bih postigla ravnotežu ljutog, kiselog, slatkog i slanog. Možete eksperimentirati s omjerom octa, šećera, soli, češnjaka i čilija kako biste začinili po svom ukusu. Osim toga, mnogo toga ovisi o okusu jabuka i paprika, kao i o stupnju zrelosti rajčice.
Često se dodaje kavkaska adjika. Mislim da ne bi bili suvišni u ovom receptu, ali ova bistra misao mi je prekasno pala na pamet. Sljedeći put ću eksperimentirati.

Ako dom zelena adjika Nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, potrebno ga je samo premjestiti u odgovarajuće posude, ostaviti da se ohladi i pohraniti u hladnjak. Najbolje je ostaviti umak da odstoji barem nekoliko sati prije kušanja.
Ako želite pripremite adjiku za zimu, potrebno je temeljito oprati staklenke; za dodatnu sterilizaciju, ja ih operem sodom. Zeleni začin stavite u čiste posude, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.