Dobrobiti sokova od povrća dokazane su već duže vrijeme. Sok od rajčice nije iznimka. Ovaj ukusno piće sveobuhvatno podržava i jača tijelo, štiteći ga od bolesti i bolesti. Nektar svježih rajčica savršeno gasi žeđ u vrućem vremenu; Međutim pravi recept Ne zna svatko pravi napitak od rajčice, a za njegovu pripremu potrebno je dosta vremena. Mnogo ga je lakše pripremiti od pasta od rajčice. Ovaj proizvod nije ništa manje zdrav i ukusan. Pogledajmo pobliže kako pripremiti sok od rajčice od paste i analizirati ga ljekovita svojstva.

Odabir podloge od rajčice

Pretvorba paste od rajčice u sok vrlo je jednostavna; sve što trebate je voda, sol i temeljac od rajčice. Potonji mora biti visoke kvalitete, ne jeftin i ne sadržavati konzervanse i aditive.

Domaći sok od rajčice možete piti čist ili dodati koktelima, jelima od mesa i povrća, umacima i juhama. Njegov tvornički ekvivalent nije jeftin, pa se izradom soka od paste može dosta uštedjeti. Osim toga, piće se neće razlikovati od svojih kolega koji se razmeću na policama trgovina. Uostalom, samo mali postotak proizvođača proizvodi uistinu visokokvalitetan proizvod od prirodnih rajčica. U većini slučajeva koristi se ista pasta od rajčice, voda, sol i lijepa ambalaža.

Pažnja! Za pripremu soka koristite samo pastu od rajčice, a ne umak ili kečap. U ovom slučaju postotak suhih komponenti u njemu trebao bi biti najmanje 25 (idealno 25-40%). Proizvod mora sadržavati samo dva glavna sastojka: vodu i sol.

Provjera kvalitete paste je jednostavna: protresite staklenku; ako je u njoj previše tekućine, a gustoća je slična gustoći jeftinog kečapa ili umaka, imate proizvod sumnjive kvalitete.

Recepti

Temeljac od rajčice razrijedite hladnom prokuhanom vodom - 1 dio paste na 3 dijela tekućine. Za pripremu tekućeg soka, usredotočite se na omjer: 1 žlica. žlica paste na 1 čašu pročišćene vode. Ako volite gušći napitak, uzmite 2-3 žlice na čašu vode. žlice sirovina. Sok treba posoliti krupnom kuhinjskom soli. Osim soli, možete dodati i šećer ili papar - oni će dodati nove osjećaje okusu. Mnogi gurmani piju sok od rajčice sa začinima - mažuranom, ružmarinom, majčinom dušicom. Napitak se preporuča piti ohlađen.

Koje su prednosti tjestenine?

Za dobivanje paste od rajčice, rajčice se pasiraju, a zatim toplinski obrađuju. Tijekom procesa vrenja vlaga isparava iz koncentrirane mase, a sadržaj suhe tvari u njoj se, naprotiv, povećava. Gotov proizvod se koristi za pripremu tekućih jela - juha i umaka, za pirjanje mesa i povrća.

Ako pasta ne sadrži nikakve koncentrate i prirodni je proizvod napravljen samo od rajčice, ona ima puna blagotvorna svojstva. Stoga, prije nego što napravite sok od rajčice, pažljivo odaberite bazu.

Visokokvalitetna pasta od rajčice sadrži kalij, kalcij, željezo i magnezij, što je čini blagotvornom za mišiće i kosti. Kiseline koje sadrži (limunska i jabučna) poboljšavaju metabolizam i probavne procese. Vitamini B i C otklanjaju kvarove živčani sustav, poboljšati stanje kose, povećati snagu noktiju.

Pažnja! Pasta od rajčice je niskokalorična - samo 23 kcal/100 g, stoga je sok od nje apsolutno bezopasan za dijabetičare i osobe na dijeti.

O ljekovitosti rajčice

Rajčice, koje služe kao osnova za pastu od rajčica, neophodne su za zdravlje. Sadrže mnoge vrijedne minerale, uključujući:

• željezo, fosfor, magnezij, bakar, kalij, kalcij, koji pomažu u održavanju tijela u dobroj formi;
• vlakna, dobra za probavu;
• antioksidans likopen, koji ima antikancerogeno djelovanje;
• vitamini A, E, C, B5, B6, B9, PP, K, koji su odgovorni za nesmetano funkcioniranje unutarnjih organa i sustava;
• folna kiselina, koja stimulira krvožilni i imunološki sustav.

Rajčicama nema premca u sposobnosti da čovjeku vrate snagu i ojačaju imunološki sustav. Nije samo ukusan proizvod, ali i učinkovit lijek. Zrele rajčice djeluju antibakterijski, protuupalno i umirujuće, poboljšavaju rad želuca i crijeva te ublažavaju toksikozu kod trudnica.

Sok od svježih rajčica u potpunosti zadržava njihova ljekovita svojstva i uvršten je na popis najpotrebnijih proizvoda za zdravlje.

Kako napraviti sok od rajčice od svježe rajčice

Recept br. 1

Rajčice za recept birajte zrele i neoštećene. Nakon što ih operete tekućom vodom, provucite ih kroz mlin za meso i uklonite kožu. Za ekspresnu pripremu možete koristiti sokovnik.

Ulijte masu od rajčice u emajliranu posudu i kuhajte na laganoj vatri dok mjehurići pjene potpuno ne nestanu s površine. Ako se sok priprema za zimnicu, treba ga vrućeg uliti u sterilizirane staklenke.

Recept br. 2

Ovaj recept se razlikuje od prvog po tome što se umjesto sokovnika koristi sito. Cijele, zrele rajčice treba narezati na ploške i protrljati kroz fino sito. Zatim smjesu provucite kroz filter od gaze. U dobiveni sok posolite i pošećerite, prokuhajte (kao u prvom receptu) i ulijte u sterilizirane staklenke.

Uzgajan u našoj dači, spada među zdravi proizvodi prehrana. Sadrži vitamine C i B, kalij, kalcij, magnezij, željezo, jabučnu i limunsku kiselinu. Korisnost pića leži u činjenici da njegove komponente jačaju nokte i kosu, poboljšavaju metabolizam i podržavaju stanje dijabetes melitus i potiču mršavljenje.

Nažalost, ljudi nemaju uvijek priliku uzgajati povrće u vrtnim krevetima. Iz tog razloga, on kupuje svoje omiljeno piće u trgovini, preplaćujući za svijetlu ambalažu, dostavu robe i prijevaru prodavača, koji želi zaraditi na račun nepažljivih kupaca. Ako pažljivo pogledate ambalažu, nije teško otkriti od čega se napitak sastoji - pirea od rajčice, vode i soli. Dakle, isplati li se preplatiti u trgovini za nešto što je vrlo lako učiniti kod kuće i dobiti kvalitetan proizvod?

Koliko je isplativo raditi sok od tjestenine kod kuće?

Jednostavna računica je pokazala da jedna limenka gotove paste od rajčice daje 3 litre soka od rajčice (u omjeru 1:6). Soljenjem pića potrošač neće osjetiti razliku u okusu i brzo će dobiti željeni proizvod. Trošak staklenke od pola litre paste je 50 - 70 rubalja. Trošak 1 litre soka košta skroman iznos - 16 - 25 rubalja.

Ali za pripremu napitka od povrća potrebna vam je pasta od rajčice. Kečapi i umaci nisu prikladni za tu svrhu. Udio suhe tvari u sastavu proizvoda trebao bi varirati između 25 – 40%. Sadržaj aditiva poput regulatora kiselosti i šećera u sastavu nije dopušten;

Kako provjeriti kvalitetu proizvoda? Protresite staklenku i procijenite konzistenciju sadržaja. Ako je u posudi previše tekućine, a konzistencija paste podsjeća na umak ili kečap, postoji razlog za sumnju u kvalitetu ponuđenog proizvoda.

Kada je pire pravilno napravljen, rajčice se pasiraju i termički obrađuju. Zatim se sirovine kuhaju kako bi se isparila vlaga i povećao udio suhe tvari. Ako pire od povrća ne sadrži koncentrate, korisna svojstva u ljudskom će se tijelu očitovati u potpunosti. Pažljiv odabir baze za sok od rajčice ključ je obogaćivanja organizma vrijednim tvarima.

Sok iz trgovine prodaje se za 30-40 rubalja po litri. Sadrži aditive, a cijena je četiri puta veća od cijene soka od paste. Postavlja se pitanje: čemu više plaćati ako pire možete razrijediti vodom, posoliti i popiti bez brige da tijelo neće primiti puno korisne tvari? Naučimo kako sami napraviti sok od rajčice od domaće paste od rajčice. Sigurno ste ga pripremili za buduću upotrebu.

Kako napraviti sok od paste od rajčice: jednostavan recept

Postoji samo jedan recept za dobivanje soka od rajčice iz paste od rajčice, koji se smatra klasičnim. Prema njegovim pravilima, pire od povrća razrijedi se hladnom kuhanom vodom u omjeru 1: 3. Da biste dobili gusti napitak, uzmite 2 - 3 žlice na 1 čašu vode. l. sirovine. Ako vam je potreban tekući proizvod koji po konzistenciji nalikuje vodi, razrijedite 1 žlicu u čaši vode. l. tjestenina.

Sok začinite krupnom kuhinjskom soli. Po želji dodajte malo šećera ili papra. Neki ljudi vole piće sa začinima - timijanom, mažuranom, ružmarinom. U svakom slučaju, bolje ga je konzumirati ohlađenog.

Koji je proizvod zdraviji - pripremljen kod kuće ili kupljen u supermarketu? Ne postoji točan odgovor na ovo pitanje, budući da se talog od povrća i gotovi sokovi koji se prodaju u trgovini mogu razlikovati u sastavu. Čak postoji mišljenje među potrošačima da se 85% sokova od povrća pravi od pirea od rajčice. Stoga je puno zdravije sokove od rajčice pripremati od paste od rajčice koja je pripremljena kod kuće.

Primjena

Znajući kako napraviti sok od rajčice od paste od rajčice, domaćice bi trebale proučiti recepte za jela u koja će se dodati ova zdrava tekućina. Sok se može piti u čistom obliku. Može se dodati i juhama, jelima od povrća i mesa, umacima i koktelima. Proizvod napravljen od prirodnih rajčica upečatljivo se razlikuje po kvaliteti od onih kupljenih u trgovini.

Imajte na umu da bez obzira na to koliko šareno ili jednostavno pakiranje bilo, obično ima isti sadržaj - pastu, sol i vodu. Ali od kakve je vrste rajčice pripremljen ovaj proizvod i je li poštovana tehnologija proizvodnje, potrošači ne mogu znati. Stoga ga ima smisla prema potrebi prerađivati ​​u sok.

Za većinu domaćih potrošača odavno nije tajna da prirodno povrće i voćni sokovi praktički nisu dostupni u prodaji. Većina voćnih sokova proizvodi se razrjeđivanjem vodom i dovođenjem koncentriranog soka proizvedenog u posebnim tvornicama do potrebne konzistencije. Povrće, na primjer, mrkva i bundeva, proizvode se istom tehnologijom od zgusnutog pirea, sok od rajčice se pravi od paste od rajčice. To je zbog činjenice da bi se osiguralo ravnomjerno opterećenje pogona za proizvodnju sokova tijekom cijele godine. To je razumljivo: pripremiti, obraditi ogroman iznos Voće je moguće proizvesti u kratkoj sezoni, ali pitanje skladištenja, transporta i ravnomjerne opskrbe stanovništva gotovim proizvodom postaje prilično radno intenzivno i skupo.

Osim toga, besramna obmana potrošača pojačana je uvođenjem pojma "nektar", zahvaljujući kojem neki proizvođači pokušavaju legalno smanjiti (ponekad i do 40 posto) udio soka u piću, ne trudeći se posebno smanjiti cijena.

Da, neke sokove, primjerice od višanja, nije ugodno piti u čistom, stopostotnom obliku, i doista, za poboljšanje okusa od takvih sokova treba napraviti nektar, ali kad na pakiranju piše “jabučni nektar” ili “ narančasti nektar”, to je samo trik proizvođača koji pokušava manipulirati kvalitetom i cijenom, i to legalno.

Sada prijeđimo na sok od rajčice. Ako ga proizvođači rade od paste od rajčice, zašto ga mi ne možemo napraviti kod kuće i koja je cijena? Prirodno napraviti sok od rajčice kod kuće iznimno je jednostavno! Što se tiče cjenovne komponente, ovdje je sve vrlo jednostavno. 1 litra soka od rajčice, ovisno o proizvođaču, košta od 40 do 60 ili više rubalja. Na primjer, maloprodajna cijena soka Dobry, kapaciteta 1 litre, u jednom od popularnih lanaca supermarketa je oko 50 rubalja. Litarska tegla Paradajz pasta "Kuhmaster" prikazana na fotografiji koštala je 54 rublja.

Iskustveno je utvrđeno da je za dobivanje visokokvalitetnog soka potrebno pastu razrijediti prokuhanom vodom u omjeru 1:5 ili 1:6 (ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda i osobnim preferencijama). Lako je izračunati da će trošak takvog soka biti oko 10 rubalja po litri!

Stoga je tehnologija proizvodnje vrlo jednostavna: pastu od rajčice stavite u staklenku ili čašu, ulijte ohlađenu kuhanu ili mineralna voda, u količini šest puta većoj od uzete paste, dodajte sol po ukusu, ako želite šećer ili papar, dobro promiješajte i sok je spreman! Glavno pravilo je da sok ne smije biti previše gust ili proziran.

Konkretnije: za čašu od 200 grama uzmite 2-3 žličice tjestenine s vrlo velikim vrhom i 1/4 žličice soli bez vrha. Ostalo ovisi o osobnim preferencijama.

Početni proizvod je pasta od rajčice. Za čašu od 200 grama dovoljne su 3 velike žličice.

Gotovi sok od rajčice u čaši! Sol se dodaje po ukusu, otprilike 1/4 - 1/3 ravne žličice na čašu od 200 grama.

Zaključno, nekoliko riječi o tijestu od rajčice. Ovisno o proizvođaču, može biti bolji ili lošiji, skuplji ili jeftiniji. Ono što je skuplje nije uvijek bolje. Čak ni prisutnost škroba kao zgušnjivača ne znači da je pasta loša, škrob je prirodni proizvod i obično njegov sadržaj po litri gotovog paste od rajčice ne prelazi nekoliko grama. Imajte na umu da proizvođači često namjerno napuhavaju cijenu, naglašavajući "prirodnost" proizvoda. Ne nasjedajte na ovaj trik, budite oprezni!

Općenito, iranska pasta od rajčice bila je vrlo dobra. Izvrsna kvaliteta i super cijena! Međutim, dugo ga nema u prodaji!

Rajčica je nevjerojatno zdrava i ukusno povrće, koji se naširoko koristi u kuhanju. Sadrži sve minerale potrebne organizmu, a ima i onih manjkavih poput magnezija i željeza. Rajčice su jedan od glavnih izvora folna kiselina, neophodna tijelu za imunološki i cirkulatorni sistem. Osim toga, rajčica sadrži mnogo zdravi vitamini, posebno askorbinska kiselina i neke vitamine B. Također sadrži vlakna koja potiču probavu.

Zato za mnoga stanja koja zahtijevaju stimulaciju imunološkog sustava, uglavnom praćena gubitkom snage, rajčica može poslužiti ne samo kao hrana, već i kao lijek. Također će pomoći kod bolesti krvnih žila i kod nekih vrsta toksikoze kod trudnica. Štoviše, možete koristiti ne samo svježe rajčice, već i sam sok. Ovaj sok je ukusan i čak zdrav zdravi ljudi, ovo je jedno od rijetkih pića koje nije slatko, ali ima dobar okus. A pripremiti sok od rajčice kod kuće, po želji, nije nimalo teško.

Općenito, najviše najbolji sok– Ovo je prirodno, iscijeđeno iz zrelog voća ili povrća neposredno prije konzumiranja. Može se dobiti pomoću sokovnika ili pomoću miješalice. Ali takav sok je dostupan samo u sezoni berbe. A ovako pripremljen sok morate odmah popiti.

Da biste sačuvali sok za budućnost, nemoguće je bez toplinske obrade, unatoč činjenici da će konzerviranje uništiti neke od korisnih tvari. Postoji mnogo recepata za pripremu soka od rajčice. A odabrati upravo onu koja vam se sviđa neće biti teško.

Kako pripremiti sok od paradajza?

Ako želite dobiti prilično visok prinos gotovog proizvoda, trebate odabrati mesnate sorte rajčice koje imaju malo sjemenki za destilaciju soka: „Alekseevna F1“, „Baloven“, „Sumoist“, jer će sočnije rajčice dati više soka. po kilogramu. Ružičaste rajčice daju izvrsne rezultate pri izradi soka: „Korneevsky“, „Fatima“, „Pink Flamingo“.

Priprema soka treba započeti pripremom rajčice. Da biste to učinili, morate ukloniti sjemenke i kožu s njih, a pulpu pretvoriti u pastu. Jesti različite načine postići ovo.

Sokovnik je jedna od najjednostavnijih i najpovoljnijih opcija. Zadržava komadiće kožice i sjemenki, ali prilikom upotrebe gubi se značajna količina pulpe. Stoga je za mnoge poželjno koristiti mlin za meso. Ali u ovom slučaju, potrebno je ukloniti kožu s rajčice. Da biste to učinili, stavite rajčicu na vilicu, stavite je u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim prelijte hladna voda. Ovim tretmanom koža se lako skida. Ali ovom metodom sjeme i dalje ostaje.

Da bi se dobila ujednačenija konzistencija, rajčice se ponekad pasiraju kroz sito, najčešće metalno. Ova metoda zahtijeva dodatnu pripremu plodova, jer neće raditi sa svježim rajčicama. Za početak kuhajte rajčice dok ne omekšaju. Neki ljudi preporučuju grijanje za ovu opciju. nasjeckane rajčice izravno u tavi bez dodavanja vode. Drugi predlažu da prvo rukom iscijedite malo soka, zakuhate ga i zatim držite komade rajčice na gazi oko 5 minuta.

Nakon dobivanja dovoljno homogene tekuće mase, započinje proces pripreme soka od rajčice za dugotrajno skladištenje.

Najlakši recept.

Nasjeckajte zrele svježe rajčice, stavite ih u emajliranu posudu, a zatim prokuhajte. Nastavite kuhati bez soli i začina, miješajući proizvod dok pjena ne nestane (oko 15-20 minuta).

Imajte na umu da što se početna masa brže zagrije do vrenja, to će njena konzistencija biti ujednačenija.

Gotov sok treba odmah uliti u sterilizirane posude - staklene posude ili boce su najprikladnije za tu svrhu - i dobro ih zatvoriti. Ovaj sok najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji (s temperaturom ispod 12 stupnjeva) ili u hladnjaku.

Najnoviji recept.

Kako bi sok od rajčice što više podsjećao na svježe iscijeđeni sok, potrebno je nasjeckanu svježu rajčicu prokuhati, pa odmah uliti u staklene boce, zatvorite ih i sterilizirajte 20-25 minuta. Ovaj sok će maksimalno zadržati sve vitamine i hranjive tvari.

Najukusniji recept.

Obični prirodni sok bez dodane soli i začina ponekad može djelovati previše bljutavo. Da bi sok bio ukusniji, potrebno je dodati sol i šećer po ukusu tijekom kuhanja (oko 10 minuta prije spremnosti), a nakon još nekoliko minuta začine (papar, ocat, cimet, češnjak i tako dalje, ovisno o vašem ukusu i izbor). Evo jedne od predloženih kombinacija: na 2 litre soka od rajčice - jedna čajna žličica octene esencije, 350 g šećera, ¼ žličice mljevene crvene paprike, 3-5 klinčića, 15 zrna crnog papra.

Sok od rajčice od paste od rajčice.

Želio bih napomenuti recept koji obično izaziva mnogo kontroverzi.

Većina jednostavan način Kako dobiti sok od rajčice kod kuće - pastu od rajčice kupljenu u trgovini razrijedite vodom (otprilike 2 žličice na čašu vode). A pritom dobivate piće koje je dosta slično soku iz trgovine (ali će vas koštati mnogo manje).

Ali neki vjeruju da se takav sok od rajčice, dobiven od paste od rajčice, uopće ne može nazvati sokom, a sve korisne tvari u takvom proizvodu ubijaju se tehnologijom kuhanja (što znači dugotrajno zagrijavanje). Ovo je pogrešno mišljenje. Isparavanje se ne koristi u proizvodnji paste od rajčice. Voćna pulpa se odvaja od soka posebnom centrifugom.