Julija Vern 20 775 0

Raf kava - relativno nova vrsta piće, ugodno s raznim sastojcima i mogućnostima pripreme. Nakon klasičnog vanilije-kremastog espressa, izmišljeni su mnogi drugi recepti, uključujući kavu s narančom. Gurmani se nisu zaustavili na jedinoj mogućnosti stvaranja pića: proizvod možete diverzificirati uvođenjem cimeta, korice, likera u recept i svaki put dobivate novu paletu okusa i aroma.

Novo piće izumljeno je u Rusiji 90-ih godina. Razlikuje se od uobičajene verzije kave s vrhnjem i ostalim dodacima po tome što se komponente miješaju na samom početku i umućuju u vrču aparata za espresso.

Ako nemate aparat za kavu pri ruci, možete skuhati espresso u aparatu za kavu, francuskom pressu ili turkinji, a zatim umutiti sastojke mikserom ili pjenjačom. Prije miješanja kave s ostalim sastojcima treba je procijediti. Bez obzira na to kako se priprema raffe od naranče, treba imati na umu da je preduvjet za pravilno pripremljeno piće stvaranje prozračne pjene kao rezultat mućenja.

Klasični raf, osim espressa, uključuje vrhnje i vanilin šećer. Obično se koristi ohlađeno 11% vrhnje. U piće se tradicionalno dodaju šećer i cimet.

Mnogima su se svidjele alternativne opcije za pripremu raff pića: eksperimenti s dodavanjem različitih sastojaka doveli su do stvaranja mnogih dobri recepti napitci od kave. Kava sa sokom od naranče ima ugodan okus i profinjenu aromu. Nije ga teško pripremiti, a korištenje raznih dodatnih sastojaka neće vam dopustiti da vam dosadi vaše omiljeno piće.

Da bi raffe kava bila doista ukusna, trebali biste slijediti točan slijed radnji prilikom stvaranja pića:

• Priprema espressa – najbolje je koristiti aparat za espresso, ali poslužit će i aparat za kavu ili džezva.
• Ulijte espresso, vrhnje, sok od naranče te dodati ostale sastojke prema receptu.
• Tucite smjesu dok se ne stvori prozračna pjena.
• Ulijte napitak, ukrasite ga kriškama naranče, ribanom čokoladom ili na drugi način i poslužite.

Da bi piće bilo ukusno, morate uzeti u obzir neke nijanse. Voda za kavu mora biti visoke kvalitete. Loš okus kod korištenja vode iz slavine može pokvariti užitak ukusnog pića.

Kava mora biti kvalitetna. Kako se ne bi izgubila svjetlina okusa i mirisa proizvoda, treba ga pravilno skladištiti. Elite kava obično se prodaje u posebnom pakiranju, što omogućuje da se svojstva proizvoda zadrže dugo vremena čak i nakon otvaranja.

Prilikom pripreme turske kave treba imati na umu da se piće ne može kuhati. Morate pričekati da se pjena pojavi, a kada se počne dizati, odložite Turčina. Zatim ponovno stavite kavu na vatru, a nakon što se stvori nova glavica pjene, ponovno uklonite turčin. Ponovi opet.

Kako poslužiti napitke od kave sa sokom od naranče

Raf kava se tradicionalno poslužuje u porculanske šalice, slično cappuccinu. Šalice su prethodno zagrijane. Gruba kava se također može točiti u velike prozirne čaše, poput latte macchiata. Tako će piće izgledati posebno ukusno zahvaljujući kremastoj, prozračnoj pjeni.

Napitak od kave s kriškama naranče, sokom ili koricom može se pripremiti i na drugi način. Na primjer, vrhnje se ne miješa s drugim sastojcima, već se dodaje na kraju, tvoreći prekrasnu zračnu kapu na vrhu pića.

Bolje je ukrasiti kavu kriškama naranče. Prozračnu pjenu možete posuti cimetom: to će piću dati ukusan izgled i dodati posebnu trpku notu njegovoj aromi. Narančasta ledena kava natočena u čaše izgleda prekrasno.

Razni recepti za raff kavu s narančom

Tradicionalni sastojci orange raff kave:

• espresso 50 ml,
• krema 11% 100 ml,
• vanilin šećer 5 g,
• šećer 5 g,
• sok od naranče - 2 žličice.

Za pripremu napitka bolje je uzeti svježe iscijeđen sok. Svi sastojci se dodaju u vrč i umute. Ako trebate skuhati veću količinu kave, možete napraviti 2 doze espressa.

Napitak od kave s narančom i toplom čokoladom

Recept za kavu s narančom i vrućom čokoladom jedna je od popularnih opcija pića. Sastojci su isti kao u prethodnoj verziji, plus 100 ml čokolade i prstohvat cimeta.

Postoje 2 opcije pića. U prvom slučaju, svi sastojci se umute zajedno, kao što bi trebalo biti kada se priprema raff kava. U drugoj varijanti, umjesto soka, uzme se kriška naranče i stavi na dno šalice, zatim se dodaju čokolada i kava i na kraju se doda šlag s prstohvatom cimeta.

Kava s likerom od naranče

U ovom piću odlično se slažu liker od naranče i kava. Recept sadrži sastojke za 4 porcije. Ovaj napitak od kave dobro će vam doći zimske večeri u ugodnom društvu prijatelja:

• jaka kava - oko 500 ml,
• liker od naranče 150 ml,
• prstohvat praha narančine kore,
• šlag 100 ml,
• jedna kriška naranče po porciji.

Prema ovom receptu, kava se pomiješa s likerom, a na vrh se stavi vrhnje umućeno s korom. Kompozicija je upotpunjena kriškom naranče. Prekrasan dizajn piće je vrlo važno: nevjerojatan okus i miris kave s citrusnim notama pružit će pravi odmor, a izvrsna prezentacija za stolom će dodati šarm trenutku.

Kava s cimetom i narančom

Mnogi recepti koji kombiniraju kavu i sok od naranče također sadrže cimet. Ovaj začin svojom trpkom aromom izvrsno nadopunjuje piće, a kava s narančom i cimetom uvijek je popularna.

Kava s narančom i cimetom za dvoje priprema se od sljedećih sastojaka:

• kava 500 ml,
• naranča,
• mljeveni cimet - žličica,
• šećer 30 g,
• čokolada,
• krema 200 ml.

Kava se kuha 20 minuta zajedno s cimetom i narančom, narezanom na kriške. Pola šećera se doda u kavu par minuta prije nego je gotova, ostatak šećera se umuti sa vrhnjem.

Kava se ulije u čaše, doda vrhnje, a po vrhu se pospe ribana čokolada. Da biste lakše naribali čokoladicu, morate je prethodno ohladiti.

Kava sa začinima i koricom naranče

Kod pripreme napitaka od kave s narančom možete improvizirati. Svi recepti, uključujući i samu ideju raff kave i drugih opcija za piće s kavom, rezultat su kreativnih pretraživanja, kulinarskih testova i eksperimenata. Ne morate se ograničiti na samo jedan začin; recept za kavu s koricom naranče uključuje cimet, vaniliju i klinčiće.

Ova kava sadrži sljedeće sastojke:

• mljevena kava - 4 žličice,
• voda 150 ml,
• narančina korica - pola žličice,
• cimet - četvrtina žličice,
• malo vanilije i klinčića.

Svi sastojci se miješaju i kava se priprema u turkinji ili aparatu za kavu. Napitak utočen u šalice ukrašava se šlagom i kriškama naranče.

Po želji i uzimajući u obzir osobne preferencije, jedan od začina može se zamijeniti. Kardamom se skladno slaže s kavom, muškatni oraščić, đumbir. Ali kada piću dodajete začine, uvijek se trebate sjetiti umjerenosti: oni bi trebali samo obogatiti aromu kave, a ne zamijeniti je.

Popularan je među gurmanima desertni napitak na bazi espressa, s dodatkom vrhnja i dvije vrste šećera: običnog i vanilin. Ima mekan, delikatan okus, pomalo podsjeća na creme brulee sladoled.

Koktel od kave poslužuje se u šalici poput cappuccina ili u staklenoj čaši, često ukrašenoj zamršenim dizajnom (latte art). A kako bi zablistao novim bojama, dodaju se začini, konjak, čokolada ili sirupi.

Povijest "Rafa", njegova razlika od cappuccina

Sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća u Moskvi je djelovao prvi lanac kafića Coffee Bean, organiziran po zapadnim uzorima. Nije iznenađujuće da su njezine ustanove sa zadovoljstvom posjećivali stranci, uključujući i izvjesnog Rafaela, za kojeg se pokazalo da nije veliki ljubitelj tradicionalnog cappuccina i espressa. Obratio se baristima sa zahtjevom da za njega naprave neko posebno piće koje nema izražen okus kave.

Troje mladih: Galina Samokhina, Artyom Berestov i Gleb Neveikin skuhali su espresso s nemasnim vrhnjem i šećerom i hirovitom klijentu poslužili novi koktel.

Izum moskovskih barista bio je iznimno popularan ne samo kod Rafaela, već i kod njegovih prijatelja. Sada su sve češće naručivali “istu kavu kao Rafova”. Postupno se fraza svela na dvije riječi. A na jelovniku restorana pojavilo se novo piće s potpisom: "Raf kava".

S vremenom su baristi prešli raditi u Coffeemaniju i počeli pripremati koktele na novom mjestu. Tako je njihova "zamisao" stekla moskovsku, a potom i sverusku popularnost. Danas se "Raf-kava" može naručiti u gotovo svim specijaliziranim domaćim ustanovama, međutim, izuzetno je rijedak u inozemstvu.


Prva razlika između moskovskog koktela i talijanskog cappuccina je zamjena mlijeka vrhnjem, što čini okus mekšim. Način pripreme oba pića također je različit. Dakle, za cappuccino se tuče samo mlijeko koje se zatim dodaje u temeljac. U Raf kavi svi sastojci podvrgnuti su istovremenom procesu pjenjenja - zahvaljujući tome koktel ispada prozračan i doslovno se topi u ustima.

Kako kuhati

Za pripremu prave „kave za Raphaela“, upravo onakve kakva se prije više od 20 godina posluživala posjetiteljima Coffee Beana, ne možete bez profesionalne opreme. U protivnom se sastojci neće dobro pomiješati i nećete dobiti dugotrajnu kremastu pjenu željene teksture.

Klasičan recept

U ovom slučaju trebamo dobar aparat za kavu koji će ne samo skuhati savršeni espresso, već i temeljito umutiti sve komponente koktela.

Sastojci:

Podaci o receptu

• Kuhinja: moskovska
• Vrsta jela: kava
• Način pripreme: u aparatu za kavu
• Porcije:1

• 50 g espressa
• 100 g vrhnja, s udjelom masti ne više od 11% (ako ga ne možete nabaviti, proizvod se razrijedi mlijekom)
• 1 žličica Sahara
• 1 žličica vanilin šećer

Priprema

1. Dok aparat priprema espresso, zagrijte posudu u kojoj ćemo poslužiti koktel: staklenu čašu ili šalicu.
2. U vrč uliti toplo vrhnje i dodati obje vrste šećera.
3. Čim se espresso skuha, dodajte ga u vrč i sve zajedno promiješajte pomoću otvora za paru na aparatu za kavu.
4. Kava je spremna. Ostaje još samo ukrasiti preljevom po želji i poslužiti.

Kako kuhati kod kuće

Dobro je imati snažan, moderan aparat za kavu i cappuccino kod kuće. Ako takva oprema nije dostupna, možete pripremiti alternativnu "Raf kavu" koja je okusom bliska klasičnoj. Za to koristimo tradicionalnu džezvu.

Sastojci:

• 1 žličica fino mljevena kava
• 50 g kvalitetne vode za piće
• 100 g nemasnog vrhnja
• 1 žličica vaniliju i obični šećer.

Najbolje je samljeti cjelovita zrna neposredno prije kuhanja; okus napitka će biti svjetliji i bogatiji. U istu svrhu Turci bacaju prstohvat soli na dno džezve.

Priprema

1. Kahvu prelijte vodom (po mogućnosti ne prokuhanom) i džezvu stavite na laganu vatru. Vrlo je važno postupno zagrijavati piće, tada će zrna u potpunosti dati svoj okus i miris. Pažljivo pazimo da nam smjesa ne prokuha. Kad se pjena digne i dođe do rubova posude, kavu je potrebno brzo skinuti s vatre i procijediti. Piće bi trebalo biti jako zbog pravilne ekstrakcije; povećanje udjela zrna samo će dovesti do nepotrebne gorčine.
2. U isto vrijeme zagrijte vrhnje mikrovalna pećnica. Pri snazi ​​od 800, to će trajati 1,5 - 2 minute.
3. Sada pomiješajte kavu, vrhnje i šećer, a zatim ih mikserom ili pjenjačom umutite u pahuljastu, stabilnu pjenu.
4. Koktel ulijte u zagrijanu šalicu i ukrasite naribanom čokoladom, pahuljice kokosa ili drugi preljev.

Recepti s raznim okusima

Gurmani uvijek žele raznolikost. Nije im dovoljno samo maziti se šalicom aromatične "Raf kave"; oni žude za sve više eksperimenata, dodajući neobične sastojke u osnovno piće, na primjer, med, cvijet lavande ili sok od naranče.

A sada dijelimo recepte.

Citrusi

Koktel s laganom notom citrusa posebno će se svidjeti obožavateljima pravilna prehrana i oni koji paze na svoju figuru. Uostalom, poznato je da svježi sok od naranče ubrzava metabolizam i čisti tijelo od toksina.


Trebat će nam isti sastojci kao u klasičnom receptu, samo umjesto vanilin šećera trebamo dodati 20 ml soka od naranče.

Priprema se kao i obično, ali u fazi miješanja proizvoda dodaje se procijeđeni svježi sok (da se uklone komadići pulpe).

Oni koji ne vole izražen okus citrusa umjesto soka mogu koristiti vanilin i narančin šećer u omjeru 1:1.

Med, recept bez šećera

Još jedna sjajna opcija za navijače zdrava slikaživot. Stavljanjem meda umjesto šećera ne samo da štetnu slatkoću zamjenjujemo zdravom, već i jačamo imunitet. Piće pripremljeno prema ovom receptu ima vrlo nježan i ugodan okus.

Sastojci:

• 50 g espressa, kuhanog na bilo koji način koji nam odgovara;
• 100 g vrhnja;
• 1 ili 1½ (za one prave sladokusce) žlica meda.

Priprema

1. U vrču ili šalici pomiješajte svježe skuhanu kavu i zagrijano vrhnje.
2. Dodajte med i umutite dobivenu smjesu.

Koktel se poslužuje samo u šalicama za cappuccino, posut cimetom. Pruža izvrsnu toplinu po hladnom vremenu.

Orah

Ova vrsta desertnog pića također se naziva "raf od kikirikija" ili "Snickers kava". Nije tako uobičajen kao prethodne opcije, ali oni koji ga pripremaju svakako će cijeniti bogat i originalan okus dobivenog koktela. Recept za slasticu je nešto drugačiji od klasičnog, jer sadrži maslac od kikirikija koji je sam po sebi bogat masnoćama i ne bi bilo mudro dodavati mu vrhnje.

Sastojci:

• standardni espresso
• 100 g mlijeka
• 1 žlica. l. maslac od kikirikija
• karamel sirup ili šećer od trske po ukusu

Priprema

1. Mi radimo pripremu. Pastu razrijedimo malom količinom vode tako da ima konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
2. Dodajte sirup, dobro promiješajte, ulijte smjesu u vrč.
3. Zagrijte mlijeko i dodajte ga tamo.
4. Jaki espresso pripremamo kao za klasičnu “Raf kavu” i dodajemo ga ostalim sastojcima.
5. Sve sastojke izmiksajte na pari ili, ako je nema, mikserom.
6. Ukrasite po svojoj mašti i možete poslužiti.

Lavanda recept za potpuno opuštanje

Ako prirodna vanilija podiže vaše raspoloženje i izaziva pozitivne emocije, njena kulinarska alternativa, lavanda, potiče potpuno opuštanje i dobro ublažava stres. Oba začina imaju sličan okus, pa ih u kavi možemo varirati, ovisno o učinku koji nam je potreban.


Ako umjesto vanilin šećera odlučimo u napitak dodati cvjetove lavande, trebat će nam:

• 1½ žličice svježe mljevena kava
• 100 g pročišćene vode
• 100 g vrhnja 11% masti
• 1 žličica Sahara
• ½ žličice suhi cvjetovi lavande (može se kupiti u svakoj ljekarni)

Priprema

1. Skuhat ćemo espresso na način koji nam odgovara.
2. Cvjetove lavande pomiješati sa šećerom i samljeti mlinom za kavu u jednoličan prah. Dodajmo ga u naš espresso.
3. Ulijte zagrijano vrhnje i sve zajedno dobro zapjenite.

Koktel možete poslužiti tako da ga pospete cvjetovima lavande i ukrasite kriškom naranče.

Raf sir kava

Ovo piće je za prave "ljupce sira". Okus mu je ljut, ali za one koji vole neobične kombinacije i fusion kuhinje, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci:

• 50 g mekog krem ​​sira
• 100 g nemasnog vrhnja
• 2 žličice mljevena kava
• 2 čaše vode
• prstohvat soli
• začini: cimet, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, piment ili crni papar - po ukusu
• 1 žličica Sahara

Priprema

1. Pripremit ćemo kavu – sa ili bez začina, prema našim željama.
2. U zagrijano vrhnje dodajte sir i sve zajedno mikserom izmiksajte u glatku smjesu.
3. Ulijte smjesu u vrč, pomiješajte s espressom i šećerom.

Slana "Raf kava" prema ovom receptu ima nježnu konzistenciju i prekrasnu pahuljastu pjenu.

Možete koristiti bilo koji sir: mascarpone, svježi sir, Philadelphia, ricotta, prerađeni, samo da podsjeća na vrhnje i da je pogodan za deserte, na primjer, tiramisu ili kolač od sira.

Male tajne

1. "Raf kava" mora se poslužiti u zagrijanoj posudi, to će pomoći da se njen buket potpuno razvije. Temperatura šalice treba biti takva da je ugodno držati u rukama.
2. Ako želite dobiti dvostruku porciju napitka, trebate uzeti dvije doze (posebna baristička mjerna čaša) espressa za bazu. Sve ostale komponente rastu proporcionalno. Ali bolje je kontrolirati količinu vanilin šećera kako ne bi pokvarili okus pića.
3. U početku se "Raf kava" tukla ne u vrču, već izravno u šalici. Ovo rješenje je pogodno za kućne uvjete kada profesionalni alat Nema barista.
4. U vrhnje je bolje dodati vanilin šećer prije zagrijavanja kako bi se potpuno otopio.
5. Za pjenjenje koktela preporuča se koristiti mehanički, a ne automatski aparat za cappuccino. Potonji se može začepiti česticama kave pomiješanim s vrhnjem.
6. O kvaliteti mućenja ovisi gustoća i postojanost pjene. Pravu Raf kavu, ponavljamo, može napraviti samo profesionalni aparat za kavu.
7. Ako nemate mlijeko pri ruci, pregusto vrhnje možete čak i razrijediti vodom.

Izum moskovskih barista ima kratku povijest, ali je već stekao mnogo obožavatelja. A postoji šansa da ćete se pridružiti njihovom broju nakon što barem jednom probate ovo jedinstveno piće.

Koristan video

Pogledajte proces pripreme popularnog napitka od kave na profesionalnoj opremi.

Pripremite i uživajte!

Nakon raspada SSSR-a u Rusiji su se počeli otvarati deseci različitih kafića, ali jedan od prvih koji se pojavio na ovom tržištu bio je " Zrno kave„Kada uđete u ovaj ugostiteljski objekt i uzmete u ruke jelovnik, oči vam se razrogače od broja različitih napitaka od kave koje ovdje možete naručiti. No, posebno je poznata i popularna kava čudnog naziva „RAF“. Što znači Raf kava?? Preporučujem da pročitate nekoliko razumnih članaka, na primjer, što znači izraz viša sila, što je Forex, kako razumjeti riječ faktoring? Činjenica je da je prije gotovo 20 godina prvi put nastao ovaj neobičan i "blistav" napitak od kave, koji se mnogo kasnije proširio po svim kafićima u zemlji.

Sastav Raf kave nije tajna jer sadrži: Sastojci, Kako vrhnje, vanilin šećer i tučeni espresso. Ime je dobio po stalnom posjetitelju Raphaelu koji je jednog dana tražio nešto posebno, nakon čega se recept svidio njegovim prijateljima, a kasnije je dobio i današnji naziv.

Gruba kava je napitak od kave na bazi espressa, uz dodatak mlijeka i ponekad kokosovih pahuljica

Obično Raf kava se sprema u šalici veliki volumen 250-300 ml i preliti mliječnom pjenom koja se umuti sa kavom.
Osnove razlika Latte i espresso je da se kod njihove pripreme mlijeko umuti odvojeno od kave, a kod pripreme RAF-a sve se umuti. Najvjerojatnije nećete pronaći Raf kavu u inozemstvu, jer je izumljena u našoj zemlji. Prema mišljenju stručnjaka, najbolja Raf kava priprema se u lancu kafića Shokoladnitsa.

Gore sam već spomenuo tradicionalne sastojke koji uključuju Raf kava, međutim, u posljednje vrijeme možete naići na niz razlika, primjerice, espresso je zamijenjen turskom kavom, čak se mogu pripremati i s instant kavom. Umjesto vrhnja dodaje se mlijeko, a vanilin šećer zamjenjuje se šećerom od trske. Dodatak Raf kave najviše mijenja okus konjak, čokolada, cimet ili sirup.

Mnoge ljude zanima kako napraviti Raf kavu kod kuće?
Da biste to učinili, trebat će vam:

Espresso - 35 ml (jedna porcija);

Šećer u prahu - oko 5 grama;

Vanilin šećer - oko 5 grama;

Krema 11% masti - oko 100 ml.

Način pripreme Raf kave:

Dodajte vrhnje u vrč.

Dodajte jednu žličicu šećera u prahu i jednu žličicu vanilin šećera.

Pripremite espresso u aparatu za kavu i ulijte kavu.

Pripremljene sastojke dobro umutiti na pari dok se ne dobije prozračna pjena.

Nakon Gruba kava Kad je kuhano, ulijte u toplu šalicu i ukrasite po svom ukusu. Sve što trebate učiniti je udobno se smjestiti ispred televizora, uključiti svoj omiljeni film i početi gledati dok uživate Gruba kava i predivan film.

Bez obzira na veliki broj vrste slatke kave s mlijekom, Raf kava zauzima posebno mjesto na listama kave specijaliziranih lokala iu srcima kavogurmana. To je uglavnom zbog nježnog kremastog okusa pića s izraženom nijansom kave. Osim toga, tu su i autentičnije kombinacije okusa - Raf kava s medom, lavandom, citrusima.

Podrijetlo

Gruba kava izgledom i načinom posluživanja umnogome podsjeća na latte ili cappuccino, ali je bitno drugačiji napitak od kave. Priprema se od espressa, uključuje dodavanje mlijeka i uvijek dvije vrste granuliranog šećera - običnog i vanilije. Zahvaljujući tome, okus postaje mekši i delikatniji, sadrži nijanse creme brulee.

Podrijetlo pića vrlo je znatiželjno, budući da je izumljeno u Rusiji, točnije u Moskvi. Podsjetimo, domovina većine vrsta kave je Italija, a Amerikancima svijet duguje pojavu pića s puno vode (Americano) ili dodatkom mlijeka.

Ako govorimo o Rafa kavi, prvi ju je pripremio barista lanca kafića Coffee Bean ranih 90-ih za stranca Rafaela. Posjetitelj nije bio veliki ljubitelj cappuccina i lattea, pa je zamolio da mu se posebno pripremi piće u kojem se okus espressa neće tako izrazito osjetiti.

Osoblje je za gosta pripremilo espresso i umutilo ga sa svijetlim vrhnjem i šećerom. Gostu se svidio rezultat takvog eksperimenta, a zatim su ga cijenili svi Raphaelovi prijatelji, koji su naručili "kavu poput Raphaelove". U konačnici, naziv je transformiran u praktičniji Rough Coffee, a zatim (kao i samo piće) migrirao u druge specijalizirane ustanove.

Trenutno Raf kavu nudi većina kafića ne samo u Moskvi, već iu drugim gradovima Rusije, dok se gotovo nikada ne nalazi u stranim objektima.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav klasičnog Rafa je prilično jednostavan - porcija espressa (25-30 ml), 100 ml vrhnja s udjelom masti ne više od 11% i 2 žličice šećera. Potonji je predstavljen običnim pijeskom i vanilin šećerom, uzetim u jednakim količinama.

Energetska vrijednost porcije od 130 ml je 135-150 kcal. Međutim, prikladnije je svaki put izračunati sadržaj kalorija, uzimajući u obzir sastojke pića. Porcija espressa ima najmanje kalorija - samo 2 kcal. Glavno opterećenje dolazi od vrhnja, čiji je kalorijski sadržaj 120 kcal na 100 ml, i šećera. Obična ima energetsku vrijednost od 377 kcal na 100 g (19-22 kcal po žličici), vanilija - 288 kcal (oko 14-20 kcal po žličici).

Ako se koriste dodaci prehrani, to obično rezultira povećanjem kalorija. Najhranjiviji je, naravno, med - 312 kalorija na 100 g proizvoda ili 30-35 kcal po žličici. Kalorični sadržaj soka od naranče je oko 36 kcal, lavande je 23 kcal na 100 g proizvoda.

Ako se za ukrašavanje koriste karamela, preljevi i komadići čokolade, to također utječe na ukupni kalorijski sadržaj pića.

Gruba kava, pogotovo u kafićima gdje se poslužuje u velikim čašama, teško se može nazvati dijetalnim pićem. Ako pazite na svoju figuru, bolje je odmah ga uključiti u dnevni unos kalorija i ne konzumirati ga neplanirano. Sam napitak je sladak, bogat i kaloričan, tako da ne treba dodatne slastice.

Razlika od cappuccina i lattea

Gruba kava, latte i cappuccino pripremaju se na bazi espressa s dodatkom mlijeka ili vrhnja i šećera, ali se ova pića međusobno jako razlikuju.

Za razliku od cappuccina, Raf kava se priprema s vrhnjem, što njen okus čini mekšim, au njoj se jasnije osjećaju kremaste note. Tehnologija pripreme također se razlikuje - za cappuccino mlijeko se posebno pjeni i ulijeva u espresso. Raf uključuje istovremeno mućenje espressa, vrhnja i šećera, što njegovu strukturu čini prozračnijom.

Ako usporedimo latte s Raf kavom, prije svega treba napomenuti da recept uključuje upotrebu mlijeka, a ne vrhnja. Dio mlijeka jednostavno se zagrije, dok se drugi umuti pomoću otvora za paru. Lattes se obično slaže u slojevima - prvo se zagrije mlijeko, zatim se pažljivo ulije sloj espressa (uz stijenke čaše), a zatim kapa tučenog mlijeka. Logično je da se takvo piće poslužuje u staklenoj čaši kako bi se pokazao prijelaz slojeva.

Za latte je važno da se sastojci ne miješaju, dok se za Rough kavu sastojci miješaju u jednoj posudi. Ispostavilo se da je razlika posljedica tehnologije pripreme, što za sobom povlači i razlike u posluživanju pića.

Klasičan recept

Klasičnom recepturom smatra se ona po kojoj se pripremala kava ranih 90-ih u Coffee Beanu. Piće možete ponoviti samo ako imate posebnu opremu za mućenje i aparat za kavu. Potonji će pomoći u pripremi "ispravnog" espressa s vremenom ekstrakcije od 25-30 sekundi. Aparat za mućenje omogućit će vam postizanje ujednačenosti pića i dobivanje lagane, prozračne, pjenaste teksture.

Za pripremu jedne porcije Raf kave po klasičnom receptu bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• 50 g espressa (u suštini dvostruka doza tradicionalnog espressa od 25 ml;
• 100 g vrhnja, čiji udio masti nije veći od 11% (ako je dostupan). masni proizvod, prvo se mora razrijediti mlijekom);
• 1 žličica vanilije i običnog šećera.

Prije svega, trebate skuhati espresso. Usmjeravanje pokazuje da je potrebno 7-8 mg mljevenih zrna kave na 25 ml vode. Dok aparat za kavu priprema napitak potrebno je zagrijati posuđe za posluživanje Raf kave. To može biti keramička šalica ili prozirna čaša s niskom drškom.

Krema se mora koristiti sobna temperatura, hladni se neće dobro umutiti i ohladit će piće. U vrč se stavi vrhnje, u njega se doda šećer, nakon čega se u njega ulije pripremljeni espresso. Sada morate pobijediti dobivenu smjesu pomoću otvora za paru aparata za kavu. Piće je spremno, ostaje samo da ga lijepo poslužite.

Sorte

Raf možete skuhati kod kuće ako nemate aparat za kavu u džezvi. Prvo je potrebno pripremiti kavu od 50 ml vode i 1 žličice mljevene kave. Mljevenje zrna neposredno prije pripreme kave učinit će okus napitka svjetlijim. U istu svrhu na dno džezve možete baciti prstohvat soli ili nekoliko sekundi zagrijati samljevena zrnca na dnu džezve.

Bolje je preliti kavu hladnom, neprokuhanom vodom; toplina treba biti umjerena. Važno je zagrijati zrna kave nakon primanja koristan materijal, okus i miris, ali ne dopustite da piće prokuha. Čim primijetite da se diže pjena, džezvu maknite s vatre, a kavu procijedite.

U isto vrijeme zagrijte vrhnje. To možete učiniti u vodenoj kupelji ili ih staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta. Zatim pomiješajte 2 žličice šećera (bolje je da to budu vanilin i obični šećer uzeti u jednakim dijelovima), zagrijano vrhnje i kuhanu kavu i dobro umutite smjesu mikserom. Kada se na površini pojavi pahuljasta pjena, kava se izlije u zdjelu za posluživanje. Poželjno ga je prethodno zagrijati na pari.

Napitak možete ukrasiti čokoladnim ili kokosovim strugotinama ili preljevom.

Gruba kava pravo je polje za kulinarske eksperimente. Možete dodati alkohol, sok od citrusa, med. To samo poboljšava okus pića.

Orange Raf kava je vrlo popularna. Recept za pripremu u mnogočemu je sličan onom koji se koristi za pripremu klasičnog napitka, no umjesto vanilin šećera koristi se 20 ml svježeg soka od naranče. Trebao bi biti bez pulpe. Umjesto soka, možete koristiti narančin šećer, tada će se okus citrusa osjetiti u manjoj mjeri.

Ova verzija Raf kave gasi žeđ, ima citrusnu svježinu, a uz to ubrzava metabolizam i pomaže u izbacivanju toksina.

Zamjena šećera medom učinit će piće viskoznijim okusom, pikantnijim i aromatičnim, a također i korisnijim za imunološki sustav. Trebat će vam 1 ili 1,5 žličica prirodnog meda. Ova metoda uključuje prvo miješanje 50 ml svježe skuhanog espressa i 100 ml vrhnja. Tek nakon toga se dodaje med i umuti kava.

Priprema Raf kave po ovom receptu najčešće uključuje posluživanje u keramičkim šalicama. Kao dekoracija koristi se mljeveni cimet. Napitak od meda djeluje zagrijavajuće, pa se s pravom smatra više zimskim napitkom.

Ljubitelji orašastih plodova ili Snickers pločica cijenit će orašasti Raf. Recept uključuje prilično visokokalorični maslac od oraha, pa se vrhnje zamjenjuje mlijekom. Za 50 ml espressa trebat će vam 100 ml mlijeka, žlica maslaca od kikirikija i šećer od trske ili karamelni sirup po ukusu.

Prije svega, pastu je potrebno razrijediti u maloj količini mlijeka do konzistencije gustog kiselog vrhnja, a zatim dobivenu smjesu uliti u vrč. Tamo dodajte zagrijano mlijeko, šećer ili sirup.

Skuhajte espresso i ulijte ga u vrč, a zatim izmiksajte smjesu pomoću otvora za paru ili mješalice. Nakon toga piće se ulije u šalice i dekorira.

Za ovaj recept Važno je odabrati kvalitetnu pastu. Trebao bi biti što prirodniji, a glavna komponenta moraju biti orasi.

Umjesto vanilin šećera i vanilije možete koristiti lavandu. Lavanda Raf ima izraženo umirujuće djelovanje i odličan je lijek protiv stresa. Ovaj recept koristi cvjetove lavande umjesto vanilin šećera. Trebat će vam pola žličice suhih sirovina.

Cvjetove lavande prethodno je potrebno samljeti u mlincu za kavu sa žličicom običnog šećera dok ne postane homogeni aromatični prah. Inače je postupak identičan klasičnom. Skuha se espresso (u aparatu za kavu ili turkinji), sjedini s vrhnjem i doda se šećer lavande. Svi sastojci se umute dok ne postanu pjenasti.

Ovo piće tradicionalno se ukrašava cvjetovima lavande. Odlično se slažu s kriškom naranče.

Fusion kuhinja nudi neobičnu kavu od raf sira. Iz imena je jasno da će piće imati ne samo kremaste, već i siraste note.

Za pripremu se kava kuha u džezvi od 2 čaše vode i 2 žličice mljevene kave. Obično se u kavu dodaju začini - cimet, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, klinčići. Ali možete ih odbiti koristiti ili prilagoditi količinu svom ukusu.

U 100 ml zagrijanog vrhnja dodajte 50 g mekog sira i mikserom dobro izmiksajte smjesu dok ne postane glatka. Nakon toga preostaje samo u toplom vrču pomiješati kavu, 2 žličice šećera (običnog i vanilin) ​​i smjesu od krem ​​sira i umutiti.

Mali savjet profesionalaca pomoći će vam da dobijete još ukusniju i aromatičniju Raf kavu.

• Vanilin šećer je bolje staviti u vrhnje prije zagrijavanja, tako će se bolje otopiti i u potpunosti otpustiti svoj okus i miris.
• Ako je sadržaj masti u vrhnju dovoljno visok, a pri ruci nema mlijeka za razrjeđivanje, to možete učiniti čak i s prokuhanom vodom. Zanimljivo, sve češće, kada se kavi doda mlijeko i vrhnje, to se na engleskom zove Raf kava.
• Vanilin šećer u piću, za razliku od peciva, može se ponašati prilično agresivno, čineći kavu neugodnom i neukusnom. Preporuča se započeti s dodavanjem od 3 g po porciji, po potrebi povećati na 5-6 g (samo žličica).

Ako ne volite vaniliju, možete je zamijeniti šećerom od šećerne trske ili naranče, a možete koristiti i med ili lavandu.

Raf kava poslužuje se u šalici za cappuccino. U ovom slučaju, prskalice na površini šalice izgledaju skladno. Gostima piće možete prezentirati i u prozirnoj čaši za latte macchiato. U ovom slučaju će vas oduševiti balon čep i nježna kremasta nijansa napitka.

U pravilu, za veliku (180 ml) čašu koristite duplu porciju espressa, au skladu s tim povećajte i količinu ostalih sastojaka.

Vanilla Raf kava mora se poslužiti u zagrijanoj posudi, tako se bolje otkriva okus napitka. Temperatura stakla treba biti takva da je ugodno držati u rukama.

Tu je i vrsta duple Raf kave. U ovom slučaju, volumen espressa i vrhnja se udvostručuje, ali bolje je prilagoditi količinu vanilin šećera prema ukusu kako ne biste dobili previše closing i začinjeno piće.

Raf kavu treba poslužiti odmah nakon pripreme, prije nego što se pjena slegne na njenu površinu i piće ima vremena da se ohladi.

Da biste saznali kako napraviti Raf kavu, pogledajte sljedeći video.

Slučajno se dogodilo da je naša kultura kave u posljednjih godina razvijena strogo u skladu sa inozemnim trendovima: kava za van, alternativne metode kuhanje, vlastite mješavine i prženje - sve smo to preuzeli od naprednijih zemalja u pogledu kave. Utoliko me više iznenadilo saznanje da izostanak raf kave, čiji izostanak na kafanskoj karti danas svaki lokal automatski isključuje iz redova pomodnih, uopće nije stigao k nama iz inozemstva.

Sve je počelo u Moskvi, u kafiću Coffee Bean, gdje je ovo piće izmišljeno za redovnog posjetitelja po imenu Rafael. Drugi stalni posjetitelji ubrzo su također počeli tražiti od bariste da napravi "kavu kao Raf", a nekoliko godina kasnije, kada se ovaj koktel proširio na druge kafiće, naziv je skraćen na jednostavno "Raf kava". Glavna prednost raff kave je njezina jednostavnost: ako je možete napraviti, onda možete napraviti i raff kavu. Pa, pouka ove priče čini mi se sljedeća: treba živjeti svoj život barem tako da neko dobro piće nosi ime u tvoju čast.

Raf kava

Prosjek

3 minute

Sastojci

100 ml espressa

200 ml vrhnja 10%

2 žličice vanilin šećer

Raf kava jedan je od rijetkih napitaka od kave koji je dobio vlastito ime, a opet ga je pripremiti jednostavno kao i običan cappuccino. glavna značajka raf kava - svi njeni sastojci se miješaju, a tek nakon toga se umute u homogeni napitak, gdje glavna stvar nije pjenasta glava (kao u cappuccinu), već glatka konzistencija, bogata mjehurićima. Raf sam pripremio pomoću Aeroccina, prikladnog uređaja za pjenjenje koji dolazi uz moj, ali se, naravno, može napraviti u bilo kojem drugom aparatu za pripremu cappuccina.

Raf kavu je bolje pripremati jednu po jednu porciju. Pomiješajte 100 ml vrhnja i malo espressa, dodajte žličicu vanilin šećera, umutite u glatku smjesu, ulijte u prozirnu čašu i poslužite. Svladavši ovo klasični recept raf kavu, možete početi eksperimentirati: probajte vanilin šećer zamijeniti žlicom tekućeg meda ili sirupom omiljenog okusa, koji inače koristite za pripremu koktela.