Τα πράσινα λαχανικά έχουν πολλά θετικά χαρακτηριστικά. Συνιστώνται από διατροφολόγους για απώλεια βάρους, καθώς και για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Επιπλέον, το πράσινο χρώμα έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο ψυχισμό και βοηθά στην καταπολέμηση του στρες. Αυτός είναι ο λόγος που τα πράσινα λαχανικά κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε μέρα. Ας γνωρίσουμε τους δέκα πιο χρήσιμους εκπροσώπους του πράσινου λαχανικού κόσμου.

Αγγούρι

Σύμφωνα με τη βοτανική περιγραφή, το αγγούρι είναι ένα μούρο με ζουμερό πολτό μέσα. Οι καρποί ανήκουν στο γένος των φυτών κολοκύθας, που μοιάζουν με κύλινδρο. Το χρώμα των αγγουριών μπορεί να είναι είτε ανοιχτό πράσινο είτε σκούρο, ανάλογα με την ποικιλία. Το λαχανικό καλλιεργείται για περισσότερα από 6 χιλιάδες χρόνια σε όλο τον κόσμο. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του αγγουριού.

Η σύνθεση περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες:

• νερό (έως 95%).
• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• ασκορβικό οξύ;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• φολικό οξύ;
• κυτταρίνη.

Η χρήση του αγγουριού ως τροφής έχει θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό. Χάρη στην υδατική του δομή, το λαχανικό βοηθά στην αποβολή των αποβλήτων, των αλάτων και των επιβλαβών τοξινών. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα και αυξάνουν την κινητικότητά τους. Επιπλέον, εάν τρώτε τακτικά 2-3 αγγούρια την ημέρα, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του ενδοκρινικού συστήματος, να αποτρέψετε τις καρδιακές παθήσεις και επίσης να αποτρέψετε το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.

Σπουδαίος! Το αγγούρι είναι μια από τις πιο κατάλληλες τροφές για απώλεια βάρους. 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 15 kcal, αλλά περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών στοιχείων.

Οι πιο δημοφιλείς δίαιτες βασίζονται στην εισαγωγή αγγουριών στη διατροφή - καθιστούν το σώμα αδυνατισμένο στο συντομότερο δυνατό χρόνο χωρίς να βλάπτουν την υγεία.

Ένα φυτό από την οικογένεια των αμάρανθων, το σπανάκι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά τον 6ο αιώνα στην Περσία. Σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο και καλλιεργείται σε φάρμες ως λαχανικό. Μπορεί να φτάσει τα 30 εκατοστά σε ύψος και έως και 15 εκατοστά σε πλάτος Τα φύλλα του σπανακιού όλων των αποχρώσεων του πράσινου έχουν σχήμα οβάλ ή τριγωνικό.
Το σπανάκι περιέχει:

• βιταμίνη Α, C, Ε;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• αντιοξειδωτικά?
• ασβέστιο;
• σελήνιο;

Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό σε διάφορες μορφές: ωμό σε σαλάτες και κοκτέιλ βιταμινών, βρασμένο σε σούπες και καρυκεύματα κρέατος. Το σπανάκι παρασκευάζεται επίσης ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτό το λαχανικό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, με μόνο 22 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων είναι οι εξής:

• προστασία του σώματος από την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
• τόνωση του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου και εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα?
• αντίσταση στην αρθρίτιδα, οστεοπόρωση.
• πρόληψη της εξασθένησης της όρασης και της εμφάνισης καταρράκτη.
• παρέχοντας ενέργεια στο σώμα.

Τα σπαράγγια (σπαράγγια) έχουν περισσότερα από 200 είδη, από τα οποία μόνο λίγα είναι βρώσιμα. Αυτό το πολυετές φυτό μοιάζει με χριστουγεννιάτικο δέντρο - το μακρύ στέλεχος είναι διάστικτο με μικρά φύλλα με τη μορφή βελόνων σε όλες τις πλευρές. Κυρίως βλαστοί μήκους έως 20 cm και δεν τρώγονται περισσότερο από δύο εκατοστά σε πάχος. Τα ουδέτερα γευστικά χαρακτηριστικά του φρούτου παρέχουν μια εξαιρετική ευκαιρία να το συνδυάσετε με πιο γευστικά προϊόντα.
Με βάση το χρώμα, τα σπαράγγια ταξινομούνται σε πράσινο, μωβ και λευκό. Το πράσινο είναι το πιο κοινό, περιέχει τα πιο χρήσιμα στοιχεία και γεύσεις ανώτερες από τις υπόλοιπες.

Συστατικά για τα πράσινα σπαράγγια:

• βιταμίνες A, B, C, E;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• ασβέστιο;
• κυτταρίνη.

Η θερμιδική περιεκτικότητα 100 g προϊόντος είναι 20 Kcal.Τα σπαράγγια έχουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ομαλοποιεί την εντερική δραστηριότητα και βελτιώνει την πέψη. Η ασπαργίνη, η οποία αποτελεί μέρος της σύνθεσης, βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, η οποία βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στην προστασία της καρδιάς. Όντας φυσικό διουρητικό, τα σπαράγγια καθαρίζουν τα νεφρά.
Η αντιική δράση του φυτού αυξάνει την ανοσία, βοηθά στην καταπολέμηση των μυκητιασικών λοιμώξεων και έχει επίσης χολερετική δράση. Τα σπαράγγια εκτιμώνται ιδιαίτερα από διατροφολόγους και αθλητές. Με τη βοήθειά του μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος και να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα. Το προϊόν ταιριάζει πολύ με τη δίαιτα με φράουλα το καλοκαίρι.

Τα πράσινα μπιζέλια ανήκουν στο γένος των οσπρίων, αναπτύσσονται σε επιμήκεις λοβούς, έχουν στρογγυλό σχήμα και έντονο πράσινο χρώμα. Τα ώριμα μπιζέλια έχουν γλυκιά και ζουμερή γεύση. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα των μπιζελιών που καλλιεργούνται εκεί για περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια.

Το ήξερες? Με τη βοήθεια του αρακά, σημειώθηκε παγκόσμιο ρεκόρ το 1984: Η Αγγλίδα Janet Harris έφαγε 7.175 φασόλια σε μία ώρα με ξυλάκια.

Όσον αφορά την παρουσία θρεπτικών συστατικών, αυτά τα φρούτα μπορούν να δώσουν ένα προβάδισμα σε οποιοδήποτε λαχανικό:

• Β καροτίνη;
• ρετινόλη;
• νικοτινικό οξύ;
• ριβοφλαβίνη;
• παντοθενικό και ασκορβικό οξύ.
• πυριδοξίνη;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• μαγνήσιο.

Όπως τα περισσότερα όσπρια, Τα πράσινα μπιζέλια είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν 73 kcal.
Τα οφέλη αυτού του προϊόντος για τον οργανισμό εκδηλώνονται στα ακόλουθα:

• ενίσχυση του οστικού ιστού και των αρθρώσεων.
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• αυξημένη πήξη του αίματος?
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• μυϊκή ενδυνάμωση?
• αυξανόμενη αντίσταση στη νόσο.

Ο αρακάς συνιστάται να χρησιμοποιείται ως το κύριο διατροφικό στοιχείο για αθλητές που προσπαθούν να χτίσουν μυς χωρίς να πάρουν υπερβολικό βάρος.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών πήραν το όνομά τους χάρη στους Βέλγους κηπουρούς που ανέπτυξαν αυτή την ποικιλία από συνηθισμένο λάχανο. Ένα δίχρονο λαχανικό τον πρώτο χρόνο της ζωής του μεγαλώνει σε μίσχο μέχρι 60 εκατοστά. Τα φύλλα είναι πρασινωπά και φτάνουν τα 15-30 εκατοστά. Ένα στέλεχος μπορεί να παράγει περίπου 30-35 τέτοιους καρπούς. Τον δεύτερο χρόνο, η καλλιέργεια ανθίζει και παράγει σπόρους.
Σήμερα, αυτή η ποικιλία λάχανου καλλιεργείται σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης, στον Καναδά και στις περισσότερες πολιτείες των ΗΠΑ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 42 Kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αυτό το λαχανικό με λίγες θερμίδες περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• κυτταρίνη;
• βιταμίνες Β, Α και C.

Προσθέτοντας τακτικά λαχανάκια Βρυξελλών στη διατροφή σας, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.
Το λαχανικό είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού και αποκλείουν την πιθανότητα εκδήλωσης διαφόρων ελαττωμάτων. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με άλλα είδη λάχανου, δεν προκαλεί δυσκοιλιότητα και αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Το μπρόκολο είναι ένα είδος λάχανου κήπου. Ο μίσχος του μπορεί να φτάσει τα 80-90 εκατοστά και να σχηματίσει από πάνω ένα μπουμπούκι με διάμετρο έως και 15 εκατοστά. Το χρώμα του καρπού είναι σκούρο πράσινο. Οι ταξιανθίες προσκολλώνται σφιχτά μεταξύ τους και διακρίνονται από ασυνήθιστο άρωμα και πικάντικη γεύση. Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη νότια Ιταλία τον 5ο αιώνα π.Χ. μι. Επί του παρόντος, η Ινδία και η Κίνα θεωρούνται οι ηγέτες στη συγκομιδή.
Κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει 28 kcal.

Αυτό το είδος λάχανου είναι ένα πολύτιμο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Στη σύνθεση μπορείτε να βρείτε:

• ασκορβικό οξύ (έως 900% ημερήσια τιμή).
• βιταμίνη Κ (700%);
• φολικό οξύ (100%);
• ασβέστιο (30%);
• σίδηρος (25%);
• φώσφορο (40%);
• κάλιο (50%).

Μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών βοηθά στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα.

Το μπρόκολο έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό:

• κάθαρση;
• απομάκρυνση της περίσσειας αλάτων από το σώμα.
• αύξηση της απόδοσης της καρδιάς?
• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη, αύξηση της ελαστικότητάς τους.
• πρόληψη του καρκίνου.

ιδανικό για διαιτητική διατροφή για απώλεια βάρους. Περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες ως πολύτιμο προϊόν βιταμινών. Ακόμα κι αν δεν τηρείτε αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς, αλλά απλώς εισάγετε τα λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή ως συνοδευτικό, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά.

Το μαρούλι ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae. Το φυτό αποτελείται από κεφάλια που σχηματίζονται από ανοιχτοπράσινα φύλλα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το στέλεχος μπορεί να φτάσει το 1 μέτρο. Το μαρούλι χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες και ορεκτικά. Το λαχανικό είναι ιδανικό για διαιτητική διατροφή: 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν μόνο 15 kcal.Εκ των οποίων: πρωτεΐνες - 1,3 g, λίπη - 0,15 g, υδατάνθρακες - 2,9 g, νερό - 95 g.

Τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να βρεθούν στο μαρούλι:

• λιπαρό οξύ;
• βιταμίνες Α, ΡΡ, Κ, ομάδα Β.
• νάτριο;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο.

Εάν ο μεταβολισμός σας διαταραχθεί, αυτό το είδος σαλάτας θα είναι ο καλύτερος τρόπος για να τον αποκαταστήσετε. Επιπλέον, το μαρούλι τονώνει τέλεια το σώμα, ανακουφίζει από την κούραση, το στρες και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Προσθέτοντας αυτό το φυτό στη διατροφή σας, μπορείτε να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες, να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος και να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος.

Το σέλινο λαχανικών ανήκει σε ομπρελόφυτα με τεράστιο κόνδυλο και χυμώδεις βλαστούς. Οι μίσχοι μπορούν να αναπτυχθούν έως και 1 μέτρο υπό ευνοϊκές συνθήκες με υψηλή υγρασία. Τα φύλλα, βαμμένα σε πλούσιο πράσινο χρώμα, μοιάζουν σε σχήμα.
Οι μίσχοι σέλινου αποτελούνται από πυκνό πολτό με πικάντικη οσμή και ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.

Το ήξερες? Στην αρχαία Ελλάδα πίστευαν ότι το σέλινο έφερνε καλή τύχη, γι' αυτό το κρεμούσαν στα σπίτια σε συνδυασμό με κρεμμύδια ή σκόρδο.

Το λαχανικό περιέχει θρεπτικά συστατικά που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Μια σημαντική λειτουργία αυτής της καλλιέργειας είναι η ικανότητα καταστροφής των εντερικών βακτηρίων.Οι ίνες του προϊόντος ομαλοποιούν την πεπτική δραστηριότητα, ανακουφίζοντας τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Επιπλέον, το λαχανικό έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• ενεργοποιεί, αυξάνει την παραγωγικότητα.
• διεγείρει την πνευματική δραστηριότητα.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• βελτιώνει την ευημερία στον σακχαρώδη διαβήτη.

Όταν καταναλώνετε το σέλινο σε μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και επίσης να επιδεινώσουν την ουρολιθίαση.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 12 kcal ανά 100 γραμμάρια - εμποδίζει τη συσσώρευση αποθεμάτων λίπους. Επομένως, για να χάσουν βάρος, πολλοί επιλέγουν μια δίαιτα με αυτό το συστατικό.

Πράσινα λαχανικά (από τη λέξη "πράσινα"): σπανάκι, άνηθος, κινέζικο λάχανο, μαρούλι, σαλάτα μουστάρδας, κάρδαμο (βλ. Λαχανικά σαλάτας) - ετήσια φυτά ανθεκτικά στο κρύο. Τα φύλλα ή τα κεφάλια τους τρώγονται ωμά. Η εξαίρεση είναι το σπανάκι, τα φύλλα του είναι βρασμένα.

Το σπανάκι (οικογένεια chenopodiaceae) είναι φυτό ύψους 25–50 cm Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου βγάζει μια ροζέτα από φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τροφή. Τα φύλλα του σπανακιού είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και C, περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καροτίνη, σίδηρο και άλατα φωσφόρου. Το σπανάκι πολλαπλασιάζεται με σπόρους που σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος. Βλασταίνουν ήδη στους 4 °C. Η ταχύτητα σποράς είναι 30–50 kg/ha (3–5 g ανά 1 m2). Το σπανάκι είναι φυτό πρώιμης ωρίμανσης και η σπορά επαναλαμβάνεται πολλές φορές την εποχή. Παραγωγικότητα - 150–300 c/ha.

Στις πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών, τα φύλλα και οι μίσχοι πεθαίνουν το φθινόπωρο και διαχειμάζουν μόνο οι βολβοί, οι ρίζες και τα ριζώματα, που περιέχουν απόθεμα θρεπτικών συστατικών. Κάθε άνοιξη τα φύλλα και οι μίσχοι ξαναβγαίνουν. Τέτοιες καλλιέργειες περιλαμβάνουν το ραβέντι, την οξαλίδα, τη μέντα, το κύμινο, το χρένο, το εστραγκόν, το κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, το πολυεπίπεδο κρεμμύδι, την αγκινάρα και τα σπαράγγια. Την άνοιξη, αυτά τα λαχανικά παράγουν πρώιμη συγκομιδή. Οι πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών τοποθετούνται εκτός της αμειψισποράς, σε περιοχές με γόνιμα εδάφη. Κατά την προετοιμασία μιας τοποθεσίας για πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών, εφαρμόζονται έως και 80 τόνοι οργανικών λιπασμάτων στο έδαφος ανά 1 εκτάριο, εφαρμόζονται 3-4 kg/ha ορυκτών λιπασμάτων (φωσφόρου-καλίου) και το έδαφος οργώνεται βαθιά.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι καλλιέργειες διατηρούνται απαλλαγμένες από ζιζάνια, χαλαρώνουν, τρέφονται και ποτίζονται.

Η οξαλίδα είναι φυτό από την οικογένεια του φαγόπυρου. Τα φύλλα περιέχουν έως και 30% πρωτεΐνη, 2,8% υδατάνθρακες, 1,5% ουσίες τέφρας, βιταμίνες C, B 1, B 2, PP. Η πράσινη λαχανόσουπα παρασκευάζεται από αυτά. Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στο κρύο και αγαπά την υγρασία. Η οξαλίδα πολλαπλασιάζεται με σπόρους, οι οποίοι σπέρνονται την άνοιξη, τις αρχές του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο. Μέθοδος σποράς - ταινία, 2–5 γραμμές, η απόσταση μεταξύ των ταινιών είναι 45 cm, μεταξύ των σειρών στην ταινία - τουλάχιστον 20 cm Τα φύλλα κόβονται 3–4 φορές ανά εποχή, η απόδοση είναι 100–150 c/. χα. Η οξαλίδα μεγαλώνει σε ένα μέρος για 3-4 χρόνια.

Το ραβέντι (οικογένεια φαγόπυρου) παράγει συγκομιδή 20-30 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου. Οι βρώσιμοι μίσχοι των φύλλων ραβέντι περιέχουν μηλικό και κιτρικό οξύ και έχουν ευχάριστη ξινή γεύση. Η καλλιέργεια πολλαπλασιάζεται με σπορόφυτα και μοσχεύματα ριζωμάτων. Η περιοχή σίτισης κατά τη φύτευση είναι 140×70 ή 120×70 cm Το ραβέντι καλλιεργείται σε ένα μέρος για 10-12 χρόνια. Η συγκομιδή πραγματοποιείται το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου. Από κάθε φυτό κόβονται 4-5 φύλλα στην ίδια τη βάση. Γεμίσεις για πίτες, μαρμελάδα, κομπόστες, ζελέ και κβας παρασκευάζονται από ραβέντι. Παραγωγικότητα - 250–300 c/ha.

Η μέντα είναι ποώδες φυτό της οικογένειας Lamiaceae, η ταξιανθία και τα φύλλα της οποίας περιέχουν αιθέριο έλαιο, ασκορβικό οξύ, καροτίνη και ρουτίνη. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για σαλάτες, σούπες, πιάτα λαχανικών και κρεάτων, καθώς και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής (βλ. Καλλιέργειες αιθέριων ελαίων).

Το εστραγκόν, ή εστραγκόν (οικογένεια aceae), περιέχει αιθέριο έλαιο εστραγκόν. Τα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στα τρόφιμα. Πολλαπλασιάζεται με σπορόφυτα που καλλιεργούνται από σπόρους και μοσχεύματα. Η καλλιέργεια παράγει συγκομιδή ήδη από τον πρώτο χρόνο φύτευσης, το φθινόπωρο. Τα επόμενα χρόνια, το φυτό κόβεται 3-4 φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αφήνοντας βλαστούς μήκους έως 20 cm. Η απόδοση της πράσινης μάζας φτάνει τα 250 c/ha. Καλλιεργούνται σε ένα μέρος για 10-15 χρόνια.

Το χρένο είναι φυτό από την οικογένεια των λάχανων. Τα ριζώματα του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καρυκευμάτων για διάφορα πιάτα, καθώς και για το τουρσί και το τουρσί λαχανικών. Τα φύλλα και οι ρίζες του φυτού περιέχουν ασκορβικό οξύ και έλαιο μουστάρδας. Αυτή η κουλτούρα είναι ανθεκτική στο κρύο. Το χρένο πολλαπλασιάζεται με ετήσια μοσχεύματα ριζών, τα οποία συλλέγονται το φθινόπωρο και καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια ένα μήνα πριν από τη φύτευση στο χωράφι. Φυτεύονται την άνοιξη, η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 70 ή 50 cm, μεταξύ των μοσχευμάτων - 30 cm, η βάση των μοσχευμάτων είναι θαμμένη 17-20 cm στο έδαφος. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλά σε μέτρια υγρασία, βαθιά και χουμώδη. πλούσια πλημμυρικά αργιλώδη εδάφη. Κατά τη φύτευση καλλιεργημένων μοσχευμάτων, η συγκομιδή πραγματοποιείται το πρώτο φθινόπωρο. Η απόδοση του χρένου για μια ετήσια καλλιέργεια είναι 60–80 c/ha.

Τα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο παράγουν τα πιο πρώιμα και πιο τρυφερά χόρτα (βλ. Βολβώδεις καλλιέργειες λαχανικών).

Η αγκινάρα (οικογένεια Asteraceae) φτάνει το 1,5 m σε ύψος, οι μίσχοι καταλήγουν σε μεγάλες ταξιανθίες σε σχήμα καλαθιού. Για φαγητό χρησιμοποιούνται νεαρές υπανάπτυκτες ταξιανθίες-καλάθια, σαρκώδες δοχείο και κατώτερα τμήματα ζυγαριάς. Η ταξιανθία της αγκινάρας περιέχει βιταμίνες Β 1, Β 2, C, καροτίνη, υδατάνθρακες και αρωματικές ουσίες. Οι αγκινάρες καλλιεργούνται από σπόρους, σπορόφυτα και ρίζες, οι οποίες διαχωρίζονται από τα παλιά ριζώματα την άνοιξη.

Τα φυτά τοποθετούνται σε μια σειρά σε απόσταση 70 cm, την ίδια απόσταση μεταξύ των σειρών. Η απόδοση των νεαρών ταξιανθιών φτάνει πάνω από 100 c/ha.

Τα σπαράγγια είναι φυτό από την οικογένεια των κρίνων. Για τροφή χρησιμοποιούνται νεαροί βλαστοί, που περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και τρώγονται με μαγιονέζα ή βούτυρο. Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες από σπαράγγια. Τα σπαράγγια ωριμάζουν πολύ νωρίς, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού

Αυτή η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί και το χειμώνα σε θερμοκήπια. Η απόδοση σπαραγγιού είναι 30–35 c/ha.

Ανηθο

Ο άνηθος ως πικάντικο λαχανικό χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς. Ο άνηθος είναι πλούσιος σε βιταμίνες, καθώς και σε μεταλλικά άλατα σιδήρου, καλίου και ασβεστίου. Τα φύλλα του, φρέσκα, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Στη φάση της τεχνικής ωρίμανσης, ο άνηθος χρησιμοποιείται για αλάτισμα και τουρσί. Στη λαϊκή ιατρική, τα φρούτα και τα χόρτα του άνηθου χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για την αϋπνία, τις παθήσεις των πεπτικών οργάνων και το άσθμα.

Ο άνηθος είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο. Οι σπόροι του αρχίζουν να φυτρώνουν σε θερμοκρασία εδάφους περίπου 3°. Η διάρκεια της περιόδου από τη σπορά με ξηρούς σπόρους έως τη βλάστηση εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία του εδάφους και κυμαίνεται από 17 έως 27 ημέρες. Κατά τη σπορά με βλαστημένους σπόρους, τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε ηλικία 8-12 ημερών.

Ο άνηθος σπέρνεται νωρίς την άνοιξη, μόλις το έδαφος είναι έτοιμο για σπορά. Για να εφοδιαστείτε με πράσινο άνηθο μέχρι αργά το φθινόπωρο, η τελευταία σπορά γίνεται στα τέλη Ιουνίου. Μπορείτε επίσης να πραγματοποιήσετε χειμερινές σπορές, οι οποίες δίνουν την πιο πρώιμη παραγωγή από ανοιχτό έδαφος.

Η μέθοδος σποράς των σπόρων είναι πολύγραμμη (2-10 γραμμές). Το ποσοστό σποράς για σπόρους πρώτης κατηγορίας είναι 3-4 g ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. m Σε περιοχές απαλλαγμένες από ζιζάνια μπορεί να γίνει συνεχής σπορά. Σε αυτή την περίπτωση, όπως και στη χειμερινή σπορά, ο ρυθμός σποράς πρέπει να διπλασιαστεί. Το βάθος σποράς είναι 1-1,5 cm Μετά τη σπορά, είναι απαραίτητο να κυλήσετε το χώμα (με ειδικά κατασκευασμένο ρολό) ή να χτυπήσετε ελαφρά τη σπορά με ένα ξύλινο φτυάρι. Αυτό προάγει τη ροή της υγρασίας και τη φιλική ανάδυση των δενδρυλλίων.

Η μετέπειτα φροντίδα των καλλιεργειών συνίσταται στη χαλάρωση των σειρών: έγκαιρο βοτάνισμα, λίπανση και πότισμα σε περιόδους ξηρασίας. Η πρώτη λίπανση με άζωτο (20 g/sq. m) και λιπάσματα καλίου (10 g/sq. m) πραγματοποιείται στη φάση σχηματισμού 1-2 αληθινών φύλλων, η δεύτερη - ανάλογα με τις ανάγκες, 3-4 εβδομάδες μετά ο πρώτος. Για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος στην περιοχή του Μουρμάνσκ, οι πιο παραγωγικές ποικιλίες είναι: Superducat, Uzbek 243, Armenian 269, Kibray, Gribovsky. Αυτές οι ποικιλίες, υπό τις τεχνικές καλλιέργειας, μπορούν να παράγουν απόδοση 2-2 kg/m2 την 40-60η ημέρα της καλλιεργητικής περιόδου.

Μαϊντανός

Αυτή η καλλιέργεια είναι ένα αγαπημένο πικάντικο λαχανικό. σε όλες τις χώρες του κόσμου. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, B1, B2, προβιταμίνη Α (καροτίνη), μεταλλικά άλατα και αιθέρια έλαια.

Τρεις ποικιλίες μαϊντανού είναι γνωστές στην καλλιέργεια: κοινό φύλλο, σγουρό φύλλο και ρίζα με συνηθισμένα φύλλα. Και οι τρεις ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία στην περιοχή του Μουρμάνσκ, αλλά οι ποικιλίες ρίζας δεν αποτελούν ανεπτυγμένη ριζική καλλιέργεια. Ο μαϊντανός δεν είναι επιλεκτικός στη ζέστη. Οι σπόροι του αρχίζουν να φυτρώνουν σε θερμοκρασία εδάφους 2°. Οι βλαστοί όταν σπέρνονται με ξηρούς σπόρους εμφανίζονται την 22-28η ημέρα μετά τη σπορά. Ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία του εδάφους, μπορούν να ανεχθούν παγετούς έως και 8-9°. Αναπτύσσεται εντατικά σε θερμοκρασίες αέρα 14-18°.

Ο ρυθμός σποράς είναι 0,5-1 γρ./τ.μ. m, βάθος φύτευσης 0,5-1 cm Προετοιμασία σπόρων για σπορά, σχέδιο σποράς, περαιτέρω φροντίδα των καλλιεργειών είναι το ίδιο όπως για τον άνηθο.

Πολλές εισαγόμενες ποικιλίες, που χαρακτηρίζονται από υψηλές αποδόσεις και περιεκτικότητα σε βιταμίνες, είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στην περιοχή του Μούρμανσκ. Από τις εγχώριες ποικιλίες στις συνθήκες της περιοχής του Μουρμάνσκ, οι πιο παραγωγικές είναι: Κοινό φύλλο. Σγουρό φύλλο από την περιοχή του Κρασνοντάρ. Ντόπιος από την περιοχή των Υπερκαρπαθίων και Sugar από το Αζερμπαϊτζάν. Η απόδοση αυτών των ποικιλιών την 70-90η ημέρα της καλλιεργητικής περιόδου είναι κατά μέσο όρο 1,5-2,5 kg/τετρ. Μ.

Σέλινο

Το σέλινο τρώγεται χρησιμοποιώντας ρίζες, φύλλα και μίσχους. Περιέχουν βιταμίνες (C, B1, B2 PP, καροτίνη), μεταλλικά άλατα (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος), σάκχαρα, αμινοξέα (ασπαραγίνη και τυραζίνη). Η χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση του σέλινου οφείλονται στην παρουσία αιθέριων ελαίων που προάγουν την πέψη. Πιστεύεται ότι αυτό το λαχανικό έχει μεγάλη σημασία στη θεραπεία της παχυσαρκίας, έχει ευεργετική επίδραση στον ύπνο και το νευρικό σύστημα και διεγείρει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων. Συνιστάται η κατανάλωση του για αρθρίτιδα, ρευματισμούς, χολόλιθους. Το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία κονσερβοποίησης και αποτελεί μέρος μειγμάτων λαχανικών.

Υπάρχουν τρεις γνωστές ποικιλίες σέλινου: ρίζα, φύλλο και μίσχος. Στις συνθήκες της περιοχής του Μουρμάνσκ, όλες οι ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν, αλλά οι ποικιλίες ρίζας, όπως ο μαϊντανός, δεν σχηματίζουν μια καλά ανεπτυγμένη ρίζα και χρησιμοποιούνται μόνο για χόρτα. Είναι καλύτερο να καλλιεργείτε το σέλινο μέσω σπορόφυτων. Η μέθοδος καλλιέργειας δενδρυλλίων σέλινου είναι η ίδια με τα σπορόφυτα λάχανου. Για να αποκτήσετε 1000 σπορόφυτα χρειάζεστε 0,7-1 g σπόρους πρώτης κατηγορίας.

Η καλύτερη θερμοκρασία για την καλλιέργεια δενδρυλλίων είναι 18-20°. Η φροντίδα των φυτών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνίσταται σε έγκαιρο πότισμα, χαλάρωση του εδάφους και λίπανση με νιτρικό αμμώνιο (με αναλογία 30 g ανά 10 λίτρα νερού) δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση. 5-7 ημέρες πριν από τη φύτευση των δενδρυλλίων, τοποθετούνται εξωτερικά κουτιά με φυτά για σκλήρυνση. Η φύτευση στην τοποθεσία πραγματοποιείται στα μέσα Ιουνίου, όταν τα φυτά έχουν 3-5 αληθινά φύλλα. Είναι καλύτερα να το φυτέψετε με βροχερό καιρό ή με πότισμα. Φυτέψτε τα φυτά στη βάση των φύλλων, πιέζοντας προσεκτικά τις ρίζες με χώμα, χωρίς όμως να καλύπτετε τον κεντρικό οφθαλμό. Το σέλινο φυτεύεται σε κορδέλες 2-6 γραμμών με απόσταση μεταξύ των γραμμών και των φυτών 20 cm, μεταξύ των κορδελλών 40-50 cm Η φροντίδα των φυτεύσεων συνίσταται σε βοτάνισμα, χαλάρωση, πότισμα και λίπανση. Η πρώτη λίπανση γίνεται 15-20 ημέρες μετά τη φύτευση - με νιτρικό αμμώνιο (15-20 γρ./τ.μ.). 2η φορά - 3-4 εβδομάδες μετά την πρώτη, με νιτρικό αμμώνιο και άλας καλίου (15 g/sq. m έκαστο).

Όταν καλλιεργείτε σέλινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά μοσχεύματα. Όταν η ροζέτα φτάσει τα 25-30 εκατοστά, κόβονται μέχρι τα μισά φύλλα από κάθε φυτό. Στην τελευταία κοπή, τα φύλλα κόβονται εντελώς και οι ριζικές καλλιέργειες χρησιμοποιούνται για να εξαναγκάσουν το πράσινο στο παράθυρο.

Τα χόρτα σέλινου μπορούν επίσης να ληφθούν στα τέλη του φθινοπώρου. Για να γίνει αυτό, τα φυτά σκάβονται πριν από την έναρξη των θερμοκρασιών υπό το μηδέν, καθαρίζονται από κιτρινισμένα φύλλα και θάβονται σε υγρή άμμο στην αποθήκευση. Μπορούν να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση χωρίς να ξεθωριάσουν για περισσότερο από ένα μήνα.

Πολλές εισαγόμενες ποικιλίες είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στην περιοχή του Μουρμάνσκ. Από τις ποικιλίες του ριζοσέλινου, οι πιο παραγωγικές ποικιλίες είναι το Apple και το Delicatessen. Την 120-130η ημέρα της καλλιεργητικής περιόδου η απόδοσή τους είναι 3-4 κιλά/τετρ. μ. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανάρτηση των φυτών και την ώθησή τους στο παράθυρο το χειμώνα.

Πολλά υποσχόμενες ποικιλίες φυλλικού σέλινου είναι τοπικές ποικιλίες από τη Γεωργία. Σχηματίζουν ένα δικτυωτό πλέγμα ύψους 40-65 cm, αποτελούμενο από 30-52 φύλλα. Τα φύλλα ξαναβγαίνουν γρήγορα μετά το κόψιμο. Οι ρίζες αυτών των φυτών, που φυτεύονται στο παράθυρο το φθινόπωρο, παράγουν καλή μάζα φύλλων.

Σαλάτα

Στα φυτά σαλατών περιλαμβάνονται: μαρούλι (φύλλο και κεφάλι), αντίδι (witloof και αντίδι), λάχανο, κάρδαμο κ.λπ. Οι καλλιέργειες αυτές έχουν μεγάλη αξία για τη διατροφή των βορείων. Τα φύλλα αυτών των φυτών περιέχουν βιταμίνες C, B1, B2, E, PP, P, K και καροτίνη, τα οποία όταν καταναλώνονται ωμά έχουν θετική επίδραση στην πέψη και το μεταβολισμό στο σώμα.

Φύλλο και κεφάλι μαρούλι (μαρούλι). Αυτή η σαλάτα καλλιεργείται με σπορόφυτα. Οι σπόροι σπέρνονται σε κουτιά ένα μήνα πριν από τη φύτευση των δενδρυλλίων σε μόνιμο μέρος. Για να ληφθούν 1000 σπορόφυτα απαιτούνται 1,5-2 γρ. Η προετοιμασία του εδάφους, η σπορά και η φροντίδα είναι ίδια με το σέλινο.

Για φιλική και γρήγορη εμφάνιση δενδρυλλίων, διατηρήστε μια θερμοκρασία αέρα περίπου 20°. Όταν εμφανίζονται τα σπορόφυτα, η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να μειωθεί στους 10-12°, καθώς τα σπορόφυτα μπορεί να επιμηκυνθούν πολύ. Μετά από 4-6 ημέρες, τα σπορόφυτα φυτεύονται (φυτεύονται) σε γλάστρες τύρφης ή σε κουτί με απόσταση 5 cm μεταξύ των φυτών Τα φυτά πρέπει να έχουν 3-5 αληθινά φύλλα μέχρι να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος. Πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα ποτίζονται.

Η φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται μετά τις 10 Ιουνίου, όταν η πιθανότητα παγετού μειώνεται στο ελάχιστο. Η μετέπειτα φροντίδα για τα φυτά είναι η ίδια όπως και για το σέλινο.

Οι φυλλώδεις ποικιλίες μαρουλιού θεωρούνται έτοιμες για συγκομιδή όταν τα φυτά έχουν σχηματίσει καλή ροζέτα, και σε μεμονωμένα φυτά παρατηρείται η αρχή της εμφάνισης ενός στελέχους. Η συγκομιδή των ποικιλιών λάχανου πραγματοποιείται επιλεκτικά, όπως σχηματίζονται κεφαλές λάχανου. Ωστόσο, στην ιδιωτική κηπουρική, το μαρούλι μπορεί να κοπεί όσο χρειάζεται 2-3 εβδομάδες μετά τη φύτευση.

Κάρδαμο. Διανέμεται ευρέως ως πικάντικο φυτό σαλάτας σε διάφορες χώρες της Δυτικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Είναι ένα καλό αντισκορβουτικό φάρμακο. Τα φύλλα του περιέχουν βιταμίνη C, καροτίνη, ρουτίνη, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι επίσης πλούσιο σε μεταλλικά άλατα απαραίτητα για τη διατροφή του ανθρώπου.

Πρόκειται για μια καλλιέργεια πολύ πρώιμη και ανθεκτική στο κρύο. Ακόμη και σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες αέρα (10-12°) αναπτύσσεται γρήγορα και παράγει υψηλές αποδόσεις.

Το κάρδαμο είναι ένα φυτό μεγάλης ημέρας και ως εκ τούτου, στις συνθήκες της περιοχής του Μουρμάνσκ, με μια κουραστική μέρα, αρχίζει γρήγορα να βιδώνει.

Για συνεχή παραγωγή πρασίνου, οι σπόροι νεροκάρδαμου σπέρνονται σε αγροτεμάχια από 10-20 Μαΐου κάθε 7-10 ημέρες έως 15-20 Ιουλίου. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά κατά τη σπορά σε πρώιμες (10-20 Μαΐου) και όψιμες (15-20 Ιουλίου) περιόδους. Ο ρυθμός σποράς είναι 1,0-1,5 g/τ.μ. Το βάθος φύτευσής τους είναι 1 -1,5 cm Το κάρδαμο απαιτεί συνεχές πότισμα, αφού με έλλειψη υγρασίας στο έδαφος και ξηρό αέρα, τα φυτά, παρακάμπτοντας τη φάση της ροζέτας, προχωρούν στο σχηματισμό στελεχών και η απόδοση μειώνεται.

Στις συνθήκες της περιοχής του Μούρμανσκ, μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία ως πρώιμες ποικιλίες (Uzkolistny από το VNIISSOK). και όψιμες ποικιλίες πλατύφυλλων ποικιλιών (Τσιτσμάτ, πλατύφυλλες από τη Γεωργία).

Μάθετε περισσότερα

Επιλογή σαλάτας: νωρίς ή υγιεινή. Σαλάτα χωρίς πικρία // Χώρος καλλιέργειας. – 2011. - Νο. 1. – Σελ. 30–31.

Συγκριτικά χαρακτηριστικά ποικιλιών μαρουλιού.

Gladkov, F. Roman salad for Caesar // Homestead farming. – 2009. - Νο. 5. – Σ. 28-30. - Νο. 8. – Σελ. 32-33.

Καλλιέργεια μαρουλιού Ρομά.

Πράσο

Έχει υψηλή θρεπτική αξία. Τα φύλλα και οι βολβοί περιέχουν βιταμίνες Β1, C και πολύτιμα μεταλλικά άλατα. Αυτή η κουλτούρα είναι ευρέως διαδεδομένη στις ευρωπαϊκές χώρες.

Τα πράσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης. Τα νεαρά φύλλα τρώγονται και σε μεγαλύτερα φυτά επίσης «πόδια» (ψευδείς βολβοί).

Τα πράσα είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στο κρύο. Οι σπόροι του βλασταίνουν σε θερμοκρασία εδάφους 2-4°. Η ανάπτυξη παρατηρείται σε θερμοκρασίες αέρα πάνω από 5° και η πιο έντονη στους 16-18° Τα κρεμμύδια μπορούν να ανεχθούν βραχυπρόθεσμες πτώσεις θερμοκρασίας στους -17°, μετά την οποία συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να αναπτύσσονται. Στις δικές μας συνθήκες πρέπει να καλλιεργείται με σπορόφυτα. Τα φυτά που φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στα μέσα Ιουνίου σε μέτριες θερμοκρασίες αέρα (10-16°) το δεύτερο μισό του Αυγούστου σχηματίζουν ψηλά (20-40 cm), μεσαίου πάχους (2-4 cm) πόδια, καθώς και μακριά (40 -60 cm) και φαρδιά (3-6 cm) φύλλα. Οι μέθοδοι καλλιέργειας, η αγροτεχνική φροντίδα, οι ημερομηνίες φύτευσης είναι οι ίδιες με το σέλινο. Το βάθος σποράς είναι 1,5-2,0 cm Για να ληφθούν 1000 σπορόφυτα απαιτούνται 1-5 g σπόρων.

Από τις ζωνοποιημένες ποικιλίες, η πιο κατάλληλη για καλλιέργεια στις συνθήκες της περιοχής του Μουρμάνσκ είναι η ποικιλία Karantansky, η οποία δίνει απόδοση 2-2,5 kg/τετρ. Μ.

Πολυετείς πράσινες καλλιέργειες λαχανικών

Οξαλίδα

Τα φύλλα οξιάς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο, κάλιο, οργανικά οξέα και βιταμίνες.

Η οξαλίδα χαρακτηρίζεται από υψηλή χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα και αντοχή στο κρύο. Οι σπόροι του βλασταίνουν σε θερμοκρασία αέρα 2-3°, οι οφθαλμοί ξυπνούν στους 0° και η πιο έντονη ανάπτυξη των φυτών παρατηρείται στους 15-16°.

Η οξαλίδα μπορεί να ανεχθεί βραχυπρόθεσμους παγετούς έως και μείον 3-5°. Τα φυτά οξαλίδας απαιτούν φως μόνο σε νεαρή ηλικία και αργότερα μπορούν να αναπτυχθούν με ελαφρύ σκοτάδι. Η οξαλίδα αναπτύσσεται τόσο σε ουδέτερα όσο και σε όξινα εδάφη.

Για καλλιέργεια στην περιοχή του Murmansk ως πολυετή καλλιέργεια, η καλύτερη ποικιλία είναι το Khibinsky. Διακρίνεται από χειμερινή αντοχή (ακόμα και στο 5ο έτος ζωής διατηρεί έως και το 50% των φυτών), παραγωγικότητα (η μέση απόδοση σε τρία χρόνια χρήσης είναι 4 κιλά/τ.μ.). Ποικιλίες με χαμηλότερη χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα: Οι πλατύφυλλες, οι Belleville και άλλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ετήσιες καλλιέργειες.

Σπέρνετε οξαλίδα στις αρχές της άνοιξης. Η μέθοδος σποράς είναι ταινία 2-6 γραμμών. Η απόσταση μεταξύ των γραμμών είναι 20 cm, μεταξύ των ταινιών 40-50 cm Η ταχύτητα σποράς είναι 1-1,5 g/sq. m, βάθος φύτευσης - 1-2 cm Μετά τη σπορά, πραγματοποιείται κύλιση. Τον πρώτο χρόνο, η φροντίδα συνίσταται στη χαλάρωση, το ξεβοτάνισμα και τη λίπανση με ανόργανα λιπάσματα (10 g/τ.μ. νιτρικού αμμωνίου και άλατος καλίου ένα μήνα μετά τη βλάστηση).

Όταν καλλιεργείται οξαλίδα σε πολυετή καλλιέργεια, η κοπή των φύλλων το έτος σποράς πραγματοποιείται μόνο εάν έχουν αναπτυχθεί πριν από την 1η Αυγούστου. Εάν η ανάπτυξη της οξαλίδας είναι αργή, τότε τα φύλλα δεν κόβονται για να μην φύγουν τα φυτά εξασθενημένα πριν από το χειμώνα. Κατά το δεύτερο έτος την άνοιξη, μετά το λιώσιμο του χιονιού, τα φυτικά υπολείμματα απομακρύνονται από την τοποθεσία και τα σπορόφυτα οξαλίδας τροφοδοτούνται με ορυκτά λιπάσματα. ανά 1 τετρ. m - 50-60 g nitroammophoska ή 30 g νιτρικού αμμωνίου, 25 g υπερφωσφορικού, 20 g χλωριούχου καλίου Μετά από κάθε κοπή των φύλλων (συνιστάται να κάνετε την τελευταία κοπή πριν από τις 20 Αυγούστου), τα φυτά τρέφονται με. λιπάσματα αμμωνίου και καλίου (15 g/sq. m) και 30-40 ημέρες πριν από σταθερούς παγετούς - διπλό υπερφωσφορικό (15 g/sq. m) και άλας καλίου (20 g/sq. m). Το φθινόπωρο, πριν φύγει η οξαλίδα για χειμώνα, πρέπει να τραβηχτούν τα ζιζάνια.

Κατά την περίοδο της ξηρασίας είναι απαραίτητο το πότισμα, ιδιαίτερα μετά το κόψιμο. Όταν εμφανίζονται μίσχοι λουλουδιών, αφαιρούνται.

Το φθινόπωρο, μετά από 3-4 χρόνια χρήσης της φυτείας, κόβονται τα φύλλα οξαλίδας, τα ριζώματα σκάβονται και αποθηκεύονται σε αποθήκευση σε θερμοκρασία 0 έως 2° και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για ζόρισμα στα παράθυρα το χειμώνα.

Ραβέντι

Όσον αφορά τη διατροφική αξία, το ραβέντι είναι στο ίδιο επίπεδο με τα περισσότερα λαχανικά. Περιέχει βιταμίνες Α, Β2, C, μηλικό και κιτρικό οξύ, καθώς και μεταλλικά άλατα.

Το ραβέντι είναι μια χειμωνιάτικη καλλιέργεια. Με βάθος χιονιού 40-60 cm, ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα. Είναι επίσης ανθεκτικό στους παγετούς της άνοιξης (2-7°).

Το ραβέντι έχει εξαιρετική μακροζωία (έως 30 χρόνια), αλλά παράγει τις υψηλότερες αποδόσεις μέσα σε 7-10 χρόνια. Οι πιο υποσχόμενες ποικιλίες στην περιοχή του Μούρμανσκ είναι οι Victoria, Moskovsky 42, Ogrsky 13. Οι σπόροι αυτών των ποικιλιών παράγονται από τον Polar Experimental Station. Αυτές οι ποικιλίες είναι παραγωγικές, πρώιμες και έχουν καλή γεύση.

Το ραβέντι καλλιεργείται με σπορόφυτα ή πολλαπλασιάζεται με βλαστικά όργανα. Με τη μέθοδο δενδρυλλίων, οι σπόροι σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος στα αρχικά στάδια (το δεύτερο μισό του Μαΐου). Οι σπόροι του ραβέντι βλασταίνουν πολύ αργά. Οι βλαστοί εμφανίζονται την 20-25η ημέρα, επομένως πριν από τη σπορά μουλιάζονται σε νερό για δύο ημέρες. Ο ρυθμός σποράς είναι 0,5-1,0 g/τ.μ. m, βάθος ενσωμάτωσης 1,5-2,0 cm.

10-15 ημέρες μετά την βλάστηση, το ραβέντι αραιώνεται σε απόσταση 20 cm. Τα φυτά φυτεύονται σε μόνιμο μέρος την επόμενη χρονιά με τετράγωνο τρόπο (διατροφή 50x50 cm). Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε τρύπες με τοπική εφαρμογή χούμου ή κομπόστ τύρφης. Το βάθος των οπών είναι 30-33 cm Κατά τη φύτευση, οι οφθαλμοί τοποθετούνται στο επίπεδο της επιφάνειας του εδάφους. Η βαθύτερη ή πολύ ρηχή φύτευση προκαλεί θάνατο των φυτών. Σε ξηρό καιρό, τα φυτεμένα φυτά ποτίζονται. Μπορείτε να καλλιεργήσετε σπορόφυτα σε παράθυρο ή σε θερμοκήπιο φιλμ. Τέτοια σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος μετά τις 10 Ιουνίου, σε αυτή την περίπτωση, ήδη από το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή.

Για αγενή πολλαπλασιασμό χρησιμοποιούνται μητρικά φυτά ραβέντι στην ηλικία των 4-5 ετών, επιλέγοντας αυτά που βλασταίνουν λιγότερο. Το δεύτερο μισό του Μαΐου, τα μητρικά φυτά σκάβονται και κόβονται έτσι ώστε κάθε μέρος να έχει έναν ή δύο μεγάλους οφθαλμούς και μία ή δύο χοντρές ρίζες. Στο μέλλον, η φροντίδα των φυτών είναι η ίδια όπως όταν καλλιεργείται οξαλίδα σε πολυετή καλλιέργεια. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των μίσχων του ραβέντι το δεύτερο έτος μετά τη διαίρεση των μητρικών φυτών. Τα φύλλα (αλλά περισσότερα από τα 2/3 του συνόλου) κόβονται με μίσχους μήκους 25-30 εκ. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ζωοτροφή, οι μίσχοι χρησιμοποιούνται ως τροφή. Κατά τη ρευστοποίηση μιας φυτείας, οι ρίζες ραβέντι χρησιμοποιούνται για αναγκασμό στο δωμάτιο το χειμώνα. Δεν απαιτείται πρόσθετος φωτισμός.

Lovage

Αυτό είναι ένα πολυετές φυτό με πικάντικη γεύση. Το Lovage καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία, διανέμεται ευρέως στην Ουκρανία, τη Μολδαβία και τον Καύκασο, όπου είναι γνωστό ως lovage, dawn και piper. Σε ορισμένες περιοχές, το λουλούδι ονομάζεται επίσης πολυετές σέλινο.

Το Lovage εκτιμάται για τις φαρμακευτικές διατροφικές του ιδιότητες. Τα χόρτα του είναι πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνες C, B, P, αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα, περιέχουν μηλικό οξύ, ζάχαρη, μεταλλικά άλατα και άλλες ουσίες. Τα νεαρά φύλλα, οι ρίζες και οι βλαστοί χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα.

Το Lovage δεν είναι απαιτητικό όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας, αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται κατά την καλλιέργεια του σε γόνιμο έδαφος με ένα βαθύ (30-35 cm) αρόσιμο στρώμα. Το Lovage πολλαπλασιάζεται με σπόρους ή με διαίρεση ριζωμάτων.

Στις συνθήκες της περιοχής του Μουρμάνσκ, κατά τη σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος, τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 20-25η ημέρα. Μπορείτε να το καλλιεργήσετε και σε σπορόφυτα. Για τη λήψη δενδρυλλίων, η σπορά πραγματοποιείται σε παράθυρο στα τέλη Απριλίου. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε κουτί μετά από 10-14 ημέρες.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στα μέσα Ιουνίου. Η προετοιμασία του χώρου και η φροντίδα των φυτών κατά τα πρώτα και τα επόμενα χρόνια της ζωής είναι ίδιες όπως όταν καλλιεργούνται άλλες πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών (ζόρνο, ραβέντι).

Ήδη από τον πρώτο χρόνο της ζωής, το λουλούδι, φυτεμένο με σπορόφυτα, στα τέλη Αυγούστου σχηματίζει έναν θάμνο με 6-7 μεγάλα φύλλα και ύψος 60-80 cm Μετά το ξεχειμώνιασμα, η αναγέννηση των φυτών αρχίζει μόλις λιώσει το χιόνι.

Πολυετή τόξα

Τα πολυετή κρεμμύδια αρχίζουν να αναπτύσσονται πρώτα μετά το λιώσιμο του χιονιού. Οι βολβοί και τα φύλλα όλων των τύπων κρεμμυδιών διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες, κυρίως ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), καθιστώντας τα ένα καλό αντισκορβουτικό παράγοντα. Η παρουσία βακτηριοκτόνων ουσιών (φυτοκτόνων) στα κρεμμύδια βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να καταπολεμήσει μια σειρά από παθογόνα και αυξάνει την αντοχή του στις ασθένειες. Τα πιο συνηθισμένα στη χώρα μας είναι τα κρεμμύδια, το σχοινόπρασο και το άγριο σκόρδο.

Το κρεμμύδι είναι φυτό ανθεκτικό στον χειμώνα και ανθεκτικό στον παγετό, ανέχεται εύκολα τους παγετούς της άνοιξης έως τους – 100 C. Τα φύλλα αρχίζουν να αναπτύσσονται την άνοιξη στους 10 C, η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους είναι 15-250 C. Ο ρυθμός σποράς είναι 2- 3 γρ./τ.μ., το βάθος φύτευσης είναι 1 -1,5 εκ. Με έλλειψη υγρασίας, τα φύλλα του μπαστούνι γίνονται γρήγορα χοντροκομμένα, οπότε πρέπει να ποτίζεται έγκαιρα. Για τα κρεμμύδια, είναι κατάλληλα αμμοπηλώδη μέτριας υγρασίας και ελαφρά ή μέτρια αργιλώδη εδάφη. Σε αμμώδη εδάφη, τα φύλλα του batun βλασταίνουν γρήγορα και τα φύλλα γίνονται πιο χοντρά.

Η προετοιμασία του εδάφους ξεκινά το φθινόπωρο. Εφαρμόστε σάπια κοπριά ή κομπόστ σε ποσότητα 5-6 kg ανά 1 m2. Τα ορυκτά λιπάσματα περιλαμβάνουν υπερφωσφορικό (40-50 g/m2), άλας καλίου (15-20 g/m2) και νιτρικό αμμώνιο (10-20 g/m2). Τα δύο τρίτα του υπερφωσφορικού και του άλατος καλίου προστίθενται το φθινόπωρο, το υπόλοιπο και το νιτρικό αμμώνιο την άνοιξη πριν από τη σπορά. Το κρεμμύδι καλλιεργείται σε ετήσιες και πολυετείς καλλιέργειες. Στην πρώτη περίπτωση, οι σπόροι σπέρνονται νωρίς την άνοιξη, η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Αύγουστο, σκάβοντας το φυτό μαζί με τον βολβό. Για τις πολυετείς καλλιέργειες, οι σπόροι σπέρνονται νωρίς την άνοιξη ή πριν από το χειμώνα. Το δεύτερο και τα επόμενα χρόνια κόβονται μόνο τα φύλλα. Για αγενή πολλαπλασιασμό χρησιμοποιούνται βολβοί από θάμνους 3-4 ετών. Φυτεύονται την άνοιξη ή το φθινόπωρο σε σειρές σε απόσταση 20-30 cm μεταξύ τους.

Το σχοινόπρασο είναι ανθεκτικό στο κρύο, μη απαιτητικό για το έδαφος, αλλά προτιμά γόνιμο, ελαφρώς όξινο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Φωτόφιλος.

Καλλιεργούνται, όπως το batun, σε ετήσιες και πολυετείς καλλιέργειες. Το φθινόπωρο, το έδαφος χαλαρώνει σε βάθος 4-6 cm, εάν υπάρχουν ζιζάνια, η περιοχή πρέπει να σκάβεται σε βάθος 20-25 cm και 4-6 kg/m2 κοπριάς ή 2-3 kg. /m2 χούμο, 20-30 g/m2 υπερφωσφορικό, 15 -20 g/m2 αλάτι καλίου. Την άνοιξη, πριν τη σπορά, προσθέτουμε 15-20 g/m2 νιτρικού αμμωνίου. Το σχοινόπρασο καλλιεργείται με σπόρους και φυτικά. Κατά τον πολλαπλασιασμό με σπόρο, η σπορά πραγματοποιείται νωρίς την άνοιξη και πριν από το χειμώνα. Το ποσοστό σποράς είναι 1,5-2 g/τ.μ., το βάθος φύτευσης είναι 1-1,5 cm. Οι σειρές καλύπτονται με τύρφη ή χούμο. Αγενώς, το σχοινόπρασο πολλαπλασιάζεται με διαίρεση θάμνων ηλικίας 2-4 ετών. Η φύτευση πραγματοποιείται την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Οι θάμνοι χωρίζονται σε μέρη με 2-6 βολβούς στο καθένα. Οι βολβοί φυτεύονται σε καλά ποτισμένες τρύπες ή αυλάκια σε απόσταση 15-20 cm μεταξύ τους.

Το Ramson συνήθως ονομάζεται δύο τύποι κρεμμυδιών - κρεμμύδι νίκης και κρεμμύδι αρκούδας, τα οποία εξωτερικά διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους. Και τα δύο είδη μπορούν να καλλιεργηθούν σε συνθήκες της Αρκτικής. Αυτό είναι ένα φυτό ανθεκτικό στο κρύο και που αγαπά την υγρασία. Προτιμά καλά γονιμοποιημένα, μη όξινα εδάφη.

Καλλιεργείται κυρίως με διαίρεση του θάμνου. Είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί άγριο σκόρδο σπέρνοντας σπόρους σε ανοιχτό έδαφος στις συνθήκες μας, αλλά το άγριο σκόρδο που φυτεύτηκε προηγουμένως αναπαράγεται καλά με αυτοσπορά. Κατά τον αγενή πολλαπλασιασμό, μια φωλιά βολβών ενός φυτού 4 ετών χωρίζεται σε μέρη των 3-5 βολβών το καθένα, που φυτεύονται σε σειρές σε απόσταση 20-25 cm μεταξύ των φυτών.

Την άνοιξη, αφού μεγαλώσουν τα κρεμμύδια, τα φυτικά υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν και να τροφοδοτηθούν (20 g νιτρικού αμμωνίου, 15 g άλατος καλίου ανά 1 m2). Τα φυτά τρέφονται δεύτερη φορά ένα μήνα μετά την πρώτη σίτιση (10 - 15 g νιτρικού αμμωνίου ανά 1 m2). Το Ramson θα πρέπει επίσης να τροφοδοτείται μετά την κοπή (30 - 40 g αζοφόσκα ή νιτροαμμοφόσκα ανά 1 m2).

Κάθε 5-7 χρόνια, τα πολυετή κρεμμύδια πρέπει να μεταμοσχεύονται σε νέα τοποθεσία.

Μετά από 3 χρόνια χρήσης της φυτείας στον μακρινό λαιμό, η καλλιέργεια πολυετών κρεμμυδιών δεν είναι πρακτική λόγω μαζικής βιδώματος. Οι βολβοί τέτοιων φυτών σκάβονται το φθινόπωρο και μεταμοσχεύονται σε μια γλάστρα στο παράθυρο για να αναγκάσουν τα πράσινα φτερά. Αυτός ο τύπος εξαναγκασμού φτερών είναι πολύ πιο απλός και πιο κερδοφόρος από ό, τι από τα κρεμμύδια.

Αυτά τα πολυετή κρεμμύδια δεν έχουν σχεδόν καμία ζώνες ποικιλίες. Για το κρεμμύδι μπατούν, η μορφή Khibiny είναι η πιο πολλά υποσχόμενη. Υποσχόμενες ποικιλίες σχοινόπρασου είναι το Σιβηρικό και το Ροζ. Οι σπόροι αυτών των ποικιλιών παράγονται από τον Polar Experimental Station.

Εκτός από τις συνιστώμενες βασικές πράσινες καλλιέργειες, ένας ερασιτέχνης καλλιεργητής λαχανικών μπορεί να προσπαθήσει να καλλιεργήσει τόσο πολύτιμες καλλιέργειες όπως σπανάκι, μποράτζο, παστινάκι, μουστάρδα, κόλιανδρος, κύμινο, μέντα, εστραγκόν κ.λπ. με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία και τη σωστή επιλογή ποικιλιών ανθεκτικές στη βολή, αυτές οι καλλιέργειες παράγουν καλές αποδόσεις στη ζώνη μας.

Κατά την καλλιέργεια πράσινων λαχανικών, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η ανάπτυξη ασθενειών και παρασίτων. Η υψηλή γεωργική τεχνολογία και το υποχρεωτικό κούρεμα των ζιζανίων γύρω από την τοποθεσία είναι εξαιρετικά σημαντικά, καθώς συμβάλλουν στην εξάπλωση ασθενειών και παρασίτων. Καλό είναι να αποφεύγεται η χρήση φυτοφαρμάκων σε πράσινες καλλιέργειες. Για την καταπολέμηση της μύγας του κρεμμυδιού, η οποία μερικές φορές επηρεάζει σοβαρά τα πολυετή κρεμμύδια κατά το πρώτο έτος της σποράς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν απωθητικά. Μια σειρά από κρεμμύδια πασπαλίζεται με σκόνη καπνού και πύρεθρο. Το έγχυμα σκόρδου χρησιμοποιείται κατά των αφίδων που μπορεί να εμφανιστούν στα φύλλα: πάρτε 150-200 γραμμάρια σκόρδου, τρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε το με 10 λίτρα νερό. Μετά από 5-6 ώρες έγχυσης, τα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία με το υγρό.

Για την καταπολέμηση του σκαθαριού φύλλων σε οξαλίδα και ραβέντι, τα φυτά επικονιάζονται με στάχτη ή ψεκάζονται με στάχτη (1 ποτήρι στάχτη + 9 λίτρα νερό), αφήνονται για 24 ώρες και φιλτράρονται. Χρησιμοποιείται επίσης ψεκασμός με έγχυμα φύλλων πατάτας και ντομάτας.

Λ. Αρχάκοβα

Ανώτερος Ερευνητής

Μαρούλι, σπανάκι, άνηθος, ραβέντι, οξαλίδα, μαϊντανός, σέλινο κ.λπ. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. βελτιώνουν τη γεύση του φαγητού, τονώνουν την όρεξη.

Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό. 2000 .

Δείτε τι είναι το "GREEN CROPS" σε άλλα λεξικά:

Φυτά λαχανικών που καταναλώνονται πράσινα (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα). Περισσότερα από 30 είδη κρεμμυδιών, μαρούλι, σπανάκι, άνηθος, ραβέντι, οξαλίδα, μαϊντανός, σέλινο κ.λπ. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. βελτιώνει τη γεύση του φαγητού... εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Φυτά λαχανικών, η συγκομιδή των οποίων τρώγεται σε πράσινη μορφή (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα). Αυτά περιλαμβάνουν κρεμμύδια (φτερά), μαρούλι, σπανάκι, άνηθο, ραβέντι, οξαλίδα και άλλες ταχέως αναπτυσσόμενες φυλλώδεις καλλιέργειες λαχανικών, μερικές φορές ραπανάκια. Το Z.K περιέχει ένα μεγάλο...

Λαχανικά που τρώγονται πράσινα (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα). Περισσότερα από 30 είδη κρεμμυδιών, μαρούλι, σπανάκι, άνηθος, ραβέντι, οξαλίδα, μαϊντανός, σέλινο κ.λπ. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. μέσα σου; βελτιώνουν τη γεύση του φαγητού, τονώνουν την όρεξη... Φυσικές Επιστήμες. εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Φυτά λαχανικών που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια για να ληφθούν πρώιμα φυτικά προϊόντα και σπόροι ορισμένων φυτών. Η καλλιέργεια λαχανικών έχει μεγάλη σημασία για τον εφοδιασμό του πληθυσμού με λαχανικά όλο το χρόνο. Π. έως. περιλαμβάνουν: αγγούρια, ντομάτες,... ... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Εθνόσημο ... Wikipedia

Καλλιέργεια με. Χ. καλλιέργειες στις πολικές περιοχές της ΕΣΣΔ. Το 1923, στη χερσόνησο Κόλα, στους πρόποδες των βουνών Khibiny, ο γεωπόνος I. G. Eichfeld οργάνωσε ένα πειραματικό πεδίο, το οποίο αργότερα μετατράπηκε σε Πολικό Πειραματικό Σταθμό, ο οποίος έγινε ο πρώτος επιστημονικός... ... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Αύγουστος (έννοιες). ← Αύγουστος → Δευτ. Τρ. Τετ. Πέμ Παρ Σαβ Κυρ 1 … Wikipedia

Χώρα Ρωσία Κατάσταση δημοτική περιφέρεια Περιλαμβάνεται στην περιοχή Νόβγκοροντ Στη ... Wikipedia

Συνοικία Moshkovsky Εθνόσημο Σημαία ... Wikipedia

Δημοτικό διαμέρισμα Borovichi Εθνόσημο ... Wikipedia

Βιβλία

• Καλλιέργεια πράσινων καλλιεργειών, Z. S. Gorlacheva, O. K. Kustova. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα καλοκαιρινό τραπέζι χωρίς πράσινο. Όλοι ανεξαιρέτως οι κηπουροί σπέρνουν και φυτεύουν κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, σέλινο και άλλες πράσινες καλλιέργειες, αλλά έχουν καλή σοδειά...
• Πράσινες καλλιέργειες, Yu I. Mukhanova. Το βιβλίο του Υποψηφίου Γεωργικών Επιστημών Yu I. Mukhanova μιλά για τις μεθόδους καλλιέργειας μιας ποικιλίας πράσινων λαχανικών, περιγράφει τα μορφολογικά και βιολογικά χαρακτηριστικά αυτών των...

Πράσινα λαχανικά

ΚΡΕΣΣΑΛΑΤΑ

Λίγα λόγια για το κάρδαμο. Είναι πολύ καλό για την υγεία: ενεργοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στη βελτίωση της σύστασης του αίματος, ομαλοποιεί τις λειτουργίες του στομάχου και περιέχει βιταμίνες Α και C. Το νεροκάρδαμο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σούπας και κυρίως πιάτων.

ΤΑΡΑΓΚΟΝ

Τα φύλλα εστραγκόν περιέχουν 1,5% ζάχαρη, 2–2,5% πρωτεΐνη, 0,5–1% αιθέρια έλαια, βιταμίνες C, P, προβιταμίνη Α (καροτίνη), ρουτίνη (έως 172 mg), μεταλλικά άλατα και φυτοκτόνα.

Μπορούν να καταναλωθούν νεαροί βλαστοί εστραγκόν. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή σαλατών, καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και σάλτσες.

ΣΕΛΙΝΟ

Τόσο τα φύλλα όσο και οι ρίζες αυτού του πράσινου λαχανικού τρώγονται. Περιέχουν αιθέρια έλαια, διάφορα άλατα, βιταμίνες C, B1, B2, PP. Όλο αυτό το σύμπλεγμα ουσιών έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και των πεπτικών οργάνων.

Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών περιέχεται στα φύλλα σέλινου, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως καρύκευμα σε φρέσκια, αποξηραμένη ή αλατισμένη μορφή. Τα ριζώδη λαχανικά και τα φύλλα βράζονται, μαγειρεύονται και παρασκευάζονται σε σούπες, συνοδευτικά, κύρια πιάτα και σαλάτες.

Αυτό είναι το μόνο πράσινο φυτό του οποίου τα φύλλα δεν καταναλώνονται ωμά. Πριν χρησιμοποιήσετε το σπανάκι στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, το περιχύνετε με βραστό νερό. Περιέχει βιταμίνες B1, B2, C, E, P, A, D, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καροτίνη, σίδηρο και άλατα φωσφόρου.

Το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε έναν νόστιμο πουρέ λαχανικών ή μια σαλάτα πλούσια σε βιταμίνες. Τα ψιλοκομμένα φύλλα προστίθενται στη λαχανόσουπα και τις σούπες.

Ένα από τα πιο αγαπημένα φυτά των κατοίκων του καλοκαιριού. Τα φύλλα του περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνη, 2,8% υδατάνθρακες, βιταμίνες C, B1, B2, PP, μεταλλικά άλατα (σίδηρος, κάλιο), κιτρικό, οξαλικό και μηλικό οξύ. Τα φύλλα οξαλίδας τρώγονται καθώς αυξάνουν την όρεξη και βελτιώνουν τη διαδικασία πέψης.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πρώτο και δεύτερο πιάτο, πουρέδες, σαλάτες και μαγειρικά προϊόντα από οξαλίδα. Στη γέμιση φρούτων για πίτες προστίθενται ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας.

Τα φύλλα οξαλίδας μπορούν επίσης να διατηρηθούν και θα διατηρήσουν σχεδόν πλήρως όλη τη γεύση τους.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από τα τρυφερά πράσινα φύλλα και να τα προσθέσετε σε κομπόστα ραβέντι, που θα της δώσει μια ελαφρά ξινή γεύση.

ΕΙΔΟΣ ΔΑΥΚΙΟΥ

Οι ρίζες παστινάκι, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών - ζάχαρη (περίπου 8,6–10,5%), βιταμίνες C, B1, B2, τρώγονται.

Οι παστινάδες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για κρέας, συνοδευτικά, σούπες και για την προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων.

ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ

Ένα πολύ πολύτιμο πικάντικο φυτό, πλούσιο σε αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, τα φύλλα μαϊντανού, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμίνες C, B1, B2, BB, A, πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή παιδιών και ενηλίκων. Τα ριζώδη λαχανικά του περιέχουν σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες μαϊντανού: φύλλο και ρίζα. Το πρώτο χρησιμοποιεί μόνο φύλλα για φαγητό, το δεύτερο χρησιμοποιεί φύλλα και ρίζες. Οι πράσινοι νεαροί βλαστοί του φυτού είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και καροτίνη. Οι ρίζες του μαϊντανού περιέχουν ζάχαρη, άμυλο, ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Ο μαϊντανός διεγείρει την όρεξη, χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό και καρύκευμα για διάφορες σούπες, λαχανόσουπα και κυρίως πιάτα.

Όλα τα μέρη αυτού του φυτού (μίσχοι, φύλλα, σπόροι) περιέχουν αιθέριο έλαιο και βιταμίνες. Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά. Ο άνηθος, όπως και ο μαϊντανός, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πρώτων πιάτων (σούπες, ψαρόσουπα), δεύτερων πιάτων (πουρές πατάτας, μαγειρευτά με κρέας και λαχανικά) και πίτες με γέμιση λαχανικών.

Ο άνηθος είναι ένας από τους πρώτους πράσινους βλαστούς που εμφανίζονται στον κήπο. Περιέχει βιταμίνη C, σίδηρο, μέταλλα, αιθέρια έλαια. Ο άνηθος προστίθεται σε σούπες, πιάτα με κρέας, σαλάτες και μαγειρευτά λαχανικά.

ΦΥΛΛΑ χρένου

Την άνοιξη, μπορούν να καταναλωθούν νεαρά φύλλα χρένου. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασκορβικού οξέος, καροτίνης και βιταμινών της ομάδας P. Όλα αυτά τα στοιχεία ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Από τα φύλλα και τις ρίζες αυτού του φυτού παρασκευάζονται σαλάτες, σνακ και σάλτσες. Το χρένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση γλυκών πιπεριών, ντοματών, αγγουριών και άλλων λαχανικών.

Από το βιβλίο Encyclopedia of Healing Tea από τον WeiXin Wu

Από το βιβλίο Όσπρια. Φυτεύουμε, μεγαλώνουμε, συγκομίζουμε, θεραπεύουμε συγγραφέας Ζβονάρεφ Νικολάι Μιχαήλοβιτς

Χαρακτηριστικά της κουλτούρας Τα μπιζέλια είναι μια αρκετά λεπτή καλλιέργεια. Ο αρακάς είναι μια σχετικά ανθεκτική στο κρύο καλλιέργεια, ειδικά τα σπορόφυτα με λεία σπορόφυτα μπορούν να αντέξουν τους παγετούς έως και -2–6 °C. Ωστόσο, δεν μπορεί να σπαρθεί σε μη θερμαινόμενο έδαφος. Βλάστηση σπόρων σε κρύο έδαφος

Από το βιβλίο Κεφίρ και ζυμωμένο γάλα δίαιτες. Απώλεια βάρους, αναζωογόνηση, υγιεινή διατροφή συγγραφέας Ζαλπάνοβα Λινίζα Ζουβάνοβνα

Απαιτήσεις των καλλιεργειών για θρεπτικά συστατικά Η κατανάλωση θρεπτικών ουσιών λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου με ποικίλους βαθμούς έντασης Το άζωτο απορροφάται από τα φυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τη βλάστηση έως την ωρίμανση, αλλά η μεγαλύτερη ποσότητα

Από το βιβλίο Baby Food. Κανόνες, συμβουλές, συνταγές συγγραφέας Λαγκουτίνα Τατιάνα Βλαντιμίροβνα

Καθαρές βακτηριακές καλλιέργειες Τέτοιες καλλιέργειες περιλαμβάνουν: στρεπτόκοκκο γαλακτικού οξέος, βακτήρια που παράγουν γεύση, βάκιλο οξεόφιλου, βουλγαρικό βάκιλο κ.λπ. Το τελικό προϊόν θα εξαρτηθεί από τον εκκινητή που θα επιλέξει ο κατασκευαστής

Από το βιβλίο A Million Dishes for Family Dinners. Καλύτερες Συνταγές συγγραφέας Agapova O. Yu.

Ζωμός από λάχανο - 1,5 κούπες Πατάτες - 0,25 τεμ. Κρεμμυδάκια - 10 τεμ διάλυμα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού Πλένουμε καλά τα λαχανικά,

Από το βιβλίο Μαγειρική μιας Ρωσίδας έμπειρης νοικοκυράς. Σούπες και μαγειρευτά συγγραφέας Avdeeva Ekaterina Alekseevna

«Πράσινη» λαχανόσουπα Απαιτείται: 300–400 γραμμάρια μοσχάρι ή χοιρινό, 1–1,5 κιλό φρέσκο ​​λάχανο, 3–4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1–2 καρότα, 2–3 ντομάτες, 200–300 γραμμάρια οξαλίδα, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο. Ξεπλύνετε το κρέας

Από το βιβλίο χορτοφαγική κουζίνα - η σωστή επιλογή συγγραφέας Γκρίτσακ Έλενα

Λαχανόσουπα Μαγειρέψτε συνηθισμένο ζωμό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Παίρνοντας τη σοκολάτα και το σπανάκι στη μέση, ταξινομήστε, αφαιρέστε τα ζιζάνια, πλύνετε καλά με δύο νερά, στύψτε τα και ψιλοκόψτε. Όταν ο ζωμός βράζει και έχει ήδη βράσει καλά,

Από το βιβλίο Φυτά που μειώνουν τη ζάχαρη. Όχι στον διαβήτη και τα περιττά κιλά συγγραφέας Kashin Sergey Pavlovich

Λαχανόσουπα «Πράσινη» Υλικά 2 λίτρα ζωμός λαχανικών, 200 γραμμάρια σπανάκι, 200 γραμμάρια ξινόριζα, 1 μαϊντανός και σελινόριζα το καθένα, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά, 2 φύλλα δάφνης, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, ξινό κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Τρόπος παρασκευής: Χόρτα και ρίζες

Από το βιβλίο Ουζμπεκικά πιάτα συγγραφέας Makhmudov Karim

Από το βιβλίο Great Encyclopedia of Canning συγγραφέας Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Λαχανικά, δημητριακά και όσπρια Αγκινάρα Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό, ελάχιστα γνωστό στη Ρωσία, αν και υπάρχουν περίπου 12 από τα είδη της στις μεσογειακές χώρες. Αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως φυτό γεύσης τροφίμων στις αμερικανικές χώρες.

Από το βιβλίο Μαγειρεύοντας στο Φούρνο συγγραφέας Kostina Daria

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΠΕΠΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΟΥ Πεπόνι. Αυτή είναι η πιο διαδεδομένη καλλιέργεια πεπονιού στο Ουζμπεκιστάν. Καλλιεργείται από πολύ αρχαίους χρόνους. Η δημοκρατία μας κατέχει την κύρια θέση στην Ένωση στην παραγωγή πεπονιών και πεπονιών. Καλλιεργούμε τις καλύτερες τοπικές και καλλιεργούμενες ποικιλίες: ακ

Από το βιβλίο Φαγητό στην ύπαιθρο συγγραφέας Ντουμπρόβιν Ιβάν Ίλιτς

Σούπα πράσινου λάχανου Η πράσινη λαχανόσουπα παρασκευάζεται από μείγμα σπανακιού και οξαλίδας (ίσα μέρη). Ταξινομήστε καλά τα χόρτα, ξεπλύνετε καλά, τινάξτε το περιττό νερό και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τη λευκή ρίζα του μαϊντανού και του σέλινου, ξεφλουδίζουμε, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, κρυώνουμε με νερό και κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Κρεμμύδι

Από το βιβλίο Τα μυστήρια της μαγειρικής. Γαστρονομική αίγλη του Αρχαίου Κόσμου συγγραφέας Σόγιερ Αλέξις Μπενουά

Λαχανόσουπα 100–120 g χοιρινό, 400 ml νερό, 150 g οξαλίδα, 15 g καρότα, 10 g κρεμμύδια, 5 g μαϊντανός, 10 g λίπος, 10 g μαργαριτάρι, 15 g κρέμα γάλακτος, αλάτι, άνηθος και μαϊντανός (φρέσκο, παστό ή καπνιστό) και το κριθαράκι, ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε

Από το βιβλίο των 100 συνταγών για πιάτα αγάπης. Νόστιμο, υγιεινό, ψυχωτικό, θεραπευτικό συγγραφέας Vecherskaya Irina

Πράσινα λαχανικά ΣΕΛΙΝΟ – βλέπε κεφ. «Ανοιξιάτικο μενού» – περιέχει βιταμίνη C, αιθέρια έλαια, έχει γλυκιά γεύση, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή μαρμελάδας, κομπόστες και ζελέ. Αυτά τα ποτά όχι μόνο ξεδιψούν, αλλά και έχουν

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Κεφάλαιο 2 Δημητριακά Οι κατάλογοι των διαφορετικών τύπων δημητριακών που μας άφησαν οι Ρωμαίοι είναι τόσο ασαφείς και διφορούμενοι που ορισμένοι σύγχρονοι συγγραφείς διαρκώς αντικρούουν ο ένας τον άλλον και έτσι ξυπνούν αμφιβολίες που περιπλέκουν το έργο μας, αντί να

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Λαχανόσουπα Υλικά: 500 γρ κρέας, 500 γρ σπανάκι, 200 γρ ξινόριζα, 1 γογγύλι, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. λάδια, δάφνη, πιπέρι, αλάτι Ταξινομήστε το σπανάκι, ξεπλύνετε καλά, μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει, πετάξτε και τρίψτε το από ένα κόσκινο. Τακτοποιήστε και πλύνετε τη οξαλίδα,