Το χοιρινό φιλέτο θεωρείται το καλύτερο κομμάτι κρέατος. Όταν ψηθεί σωστά, το χοιρινό γίνεται τρυφερό και ελαφρώς γλυκό, κάτι που δίνει στο φαγητό μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τα πιάτα με χοιρινό φιλέτο είναι τόσο ορεκτικά που ούτε ο πιο απαιτητικός γκουρμέ δεν θα μπορέσει να τους αντισταθεί.

Σε αντίθεση με άλλα μέρη του ζώου, το μαλακό φιλέτο είναι ιδανικό για τηγάνισμα σε τηγάνι., ειδικά όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.

Συστατικά:

• 400 g φιλέτο?
• 2 φορές λιγότερες μελιτζάνες.
• 150 g μανιτάρια?
• βολβός;
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• ½ κεφάλι σκόρδου?
• 15 ml σάλτσα σόγιας και ξύδι βαλσάμικο το καθένα.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μετάλλια παρασκευάζονται από κρέας, μισοί δακτύλιοι από κρεμμύδια, πιάτα από μανιτάρια και κύβοι από μελιτζάνα και πιπεριά.
2. Το φιλέτο τηγανίζεται σε δόσεις και τοποθετείται σε πιατέλα.
3. Στη συνέχεια, τηγανίζονται οι μελιτζάνες με πιπεριές και κρεμμύδια, στα οποία προσθέτουμε τα μανιτάρια μετά από 2 λεπτά.
4. Μετά από 3 λεπτά, το κρέας επιστρέφει στο τηγάνι.
5. Το περιεχόμενο αλατίζεται, καρυκεύεται και γεμίζεται με μείγμα ξυδιού και σάλτσας.
6. Μετά από 5 λεπτά το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.

Μαγειρική σπασμωδική

Εάν επιλέξετε ένα προϊόν εκκίνησης υψηλής ποιότητας, θα είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από το σπιτικό jerky.

Αρκεί να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό φιλέτο?
• αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.

Σε εξέλιξη:

1. Το κρέας χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη, τα οποία αλατίζονται και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με καρυκεύματα.
2. Το φιλέτο μαρινάρεται στο ψυγείο για 24 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων γυρίζει το κρέας.
3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το κρέας τοποθετείται σε τρυπητό, όπου πρέπει να στραγγίξει όλο το υγρό μέσα σε 2 ώρες.
4. Στη συνέχεια, το προϊόν πασπαλίζεται με φρέσκα μπαχαρικά, τυλίγεται σε γάζα και δένεται με σπάγκο.
5. Το φιλέτο στεγνώνει για μια εβδομάδα στην κουζίνα, σε ένα βολικό μέρος κάτω από το ντουλάπι.

Πώς να ψήσετε νόστιμα σε αλουμινόχαρτο

Στο φούρνο με αλουμινόχαρτο, το ήδη τρυφερό φιλέτο γίνεται ακόμα πιο γευστικό και απαλό.

Θα χρειαστείτε:

• 700 g κρέας;
• ½ κεφάλι σκόρδου?
• 15 g γαλλική μουστάρδα?
• λίγη σάλτσα σόγιας και ηλιέλαιο.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ένα dressing παρασκευάζεται από μουστάρδα, σάλτσα και σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται για τη λίπανση ενός κομματιού κρέατος.
2. Το φιλέτο καρυκεύεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.
3. Το κρέας ψήνεται σε τυπική θερμοκρασία για περίπου 60 λεπτά.

Εξαιρετικά νόστιμο κεμπάπ

Οι λάτρεις του μπάρμπεκιου στη μέση θα πρέπει να προσέξουν ένα πιάτο από φιλέτο, το οποίο θεωρείται διαιτητικό, αλλά πιο τρυφερό.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• κρέας;
• γιαούρτι;
• Πιπέρι καγιέν;
• χυμός λάιμ

Πρόοδος:

1. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Μια καυτερή σάλτσα παρασκευάζεται από γιαούρτι, πιπέρι και χυμό, ο οποίος περιχύνεται με το κρέας.
3. Το πιάτο μαρινάρεται για περίπου 3-4 ώρες.

Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο

Το πιάτο διακρίνεται για την ευκολία εκτέλεσής του και τη λεπτή γεύση του άπαχου χοιρινού κρέατος.

Το μόνο που χρειάζεται να προετοιμάσετε είναι:

• ένα κομμάτι φιλέτο?
• λίγο ηλιέλαιο?
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια πάχους έως 3 εκ., τα οποία πασπαλίζονται με καρυκεύματα και ραντίζονται με λάδι.
2. Τα μετάλλια τηγανίζονται για 90 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, μετά τα οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου αλατίζονται.
3. Το κρέας καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για 10 λεπτά, κάτι που θα δώσει στα μενταγιόν περισσότερο ζουμερό.

Τρυφερά παϊδάκια για το γιορτινό τραπέζι

Οι μπριζόλες κάτω από μια χρυσοκαφέ κρούστα ξυπνούν μια απίστευτη όρεξη και εξαφανίζονται από το γιορτινό τραπέζι σε μια στιγμή.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φιλέτο;
• 2 αυγα;
• λίγο αλεύρι?
• ένα κομμάτι τυρί?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου:

1. Από το φιλέτο ετοιμάζονται κομμάτια, τα οποία χτυπιούνται καλά με την αμβλεία πλευρά του σφυριού για να μην διαταραχθεί η δομή του κρέατος.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά.
3. Οι μπριζόλες αλατίζονται, καρυκεύονται και βυθίζονται σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίζονται στο πλύσιμο των αυγών.
4. Τα προϊόντα τηγανίζονται και στις δύο πλευρές, μετά τα οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου πασπαλίζονται με τρίμματα τυριού και τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο για 7 λεπτά.
5. Στην πιατέλα, τα προϊόντα είναι διακοσμημένα με πράσινο για να προσθέσουν μια εορταστική πινελιά.

Συνταγή ψησίματος με δαμάσκηνα

Τα πιάτα με χοιρινό φιλέτο στο φούρνο είναι πολύ διαφορετικά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο από:

• 600 g χοιρινό?
• 10 κομμάτια. δαμάσκηνα?
• 10 g γαλλική μουστάρδα?
• ½ κεφάλι σκόρδου?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Κατά την προετοιμασία:

1. Ένα στρώμα σχηματίζεται από το κρέας χρησιμοποιώντας σπειροειδείς κινήσεις με ένα μαχαίρι.
2. Το προκύπτον κομμάτι κρέατος χτυπιέται.
3. Το εσωτερικό του μελλοντικού ρολού αλείφεται με μουστάρδα, αλατίζεται, καρυκεύεται και καλύπτεται με μισά δαμάσκηνα.
4. Το ρολό τυλίγεται αρκετά σφιχτά, στερεώνεται με οδοντογλυφίδες και μετά δένεται με σπάγκο κουζίνας.
5. Το προϊόν τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για 1 ώρα, 20 λεπτά πριν το τέλος του οποίου το αλουμινόχαρτο ξετυλίγεται για να δώσει στο πιάτο ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο γλυκόξινο χοιρινό πιάτο:

1. Το φιλέτο πλένεται καλά.
2. Το αλάτι και η μουστάρδα αναμειγνύονται σε ένα μπολ, μετά το οποίο το παρασκευασμένο κρέας τρίβεται με το μείγμα.
3. Το λάδι ζεσταίνεται σε τηγάνι, στο οποίο τηγανίζεται το κρέας από όλες τις πλευρές.
4. Το τηγάνι χωρίς χερούλι μεταφέρεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, όπου παραμένει για περίπου 15-20 λεπτά.
5. Το ελαιόλαδο και το υγρό μέλι συνδυάζονται σε ένα μπολ και μετά το ντρέσινγκ χύνεται πάνω στο κρέας.
6. Μετά από 10 λεπτά, το χοιρινό αφαιρείται από το φούρνο και κόβεται σε κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε πιάτα.
7. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας περιχύνεται με μια σάλτσα από κράνμπερι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και ζάχαρη, η οποία προ-βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα.

Για να ακολουθήσετε αυτή την απλή συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 300 g κρέας;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 30 g τυρί?
• την ίδια ποσότητα λουκάνικου?
• 1 πιπεριά?
• 1 ντομάτα?
• βολβός;
• αλάτι και ελαιόλαδο.

Αλληλουχία:

1. Το φιλέτο κόβεται κατά μήκος και ανοίγεται σαν βιβλίο και μετά το χτυπάνε ελαφρά και το αλατίζουν.
2. Το λουκάνικο κόβεται σε φέτες, τα μανιτάρια σε φέτες και το τυρί σε κομμάτια.
3. Το λουκάνικο, το τυρί και ½ μανιτάρια απλώνονται στην προετοιμασμένη στρώση και στη συνέχεια τα άκρα του φιλέτου κόβονται με οδοντογλυφίδες.
4. Μια σαλάτα παρασκευάζεται από λαχανικά και τα υπόλοιπα μανιτάρια, η οποία είναι καρυκευμένη με ελαιόλαδο.
5. Σε ένα ταψί, τα γεμιστά πασπαλίζονται με σαλάτα και τοποθετούνται στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.

Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο; Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει κάνει αυτή την ερώτηση τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων με χοιρινό που μπορείτε απλά να χαθείτε σε αυτό το γαστρονομικό δάσος. Ειδικά για εσάς, φτιάξαμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές - από απλές και πολύ νόστιμες έως γκουρμέ.

Τηγανητό κρέας με διάφορα λαχανικά

Θα ξεκινήσουμε τη γαστρονομική μας εκδρομή κοιτάζοντας πώς να μαγειρέψουμε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι. Το ψητό χοιρινό με λαχανικά ταιριάζει αρμονικά με κάθε συνοδευτικό, ενώ μπορεί να σερβιριστεί και ως ξεχωριστό πιάτο.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό χοιρινό φιλέτο;
• τοματοπολτός;
• καρότο;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• άλας;
• εξαγνισμένο νερό;
• μείγμα καρυκευμάτων

Παρασκευή:

Τρυφερά παϊδάκια για το γιορτινό τραπέζι

Σχεδιάζετε μια γιορτή και αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο γρήγορα και νόστιμα; Δεν χρειάζεται να ανακαλύψετε ξανά την Αμερική και να αναζητήσετε περίπλοκες συνταγές. Τα κλασικά παϊδάκια είναι ένα ιδανικό πιάτο με κρέας για το γιορτινό τραπέζι.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό χοιρινό φιλέτο;
• 2 αυγα;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο μπαχάρι.

Παρασκευή:

Λεπτές αποχρώσεις της γαλλικής κουζίνας

Βαρεθήκατε το συνηθισμένο γαλλικό κρέας και θέλετε λίγη ποικιλία; Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο με σάλτσα cranberry. Αυτό το πιάτο γαλλικής κουζίνας θα χτυπήσει την καρδιά κάθε γκουρμέ.

Χημική ένωση:

• 0,3 κιλά χοιρινό φιλέτο;
• 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• άλας;
• 150 g cranberries;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση.

Παρασκευή:

Χοιρινό με δαμάσκηνα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Ο συνδυασμός συστατικών όπως χοιρινό ή μοσχάρι και δαμάσκηνα έχει ήδη γίνει παραδοσιακός. Πράγματι, το κρέας ψημένο με δαμάσκηνα αποδεικνύεται πάντα απίστευτα αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό. Θα προσπαθήσουμε;

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό χοιρινό φιλέτο;
• 8-9 τεμ. δαμάσκηνα?
• 7-8 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξαγνισμένο νερό;
• ελαιόλαδο;
• 200 ml κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση 12%).
• 4 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• 2 κουτ. άμυλο καλαμποκιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τις 4 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ, προσθέστε τα δαμάσκηνα και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε 2-3 κομμάτια. δαμάσκηνα για σάλτσα.
2. Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα για πέντε λεπτά και αφαιρέστε τα.
3. Πλένουμε το φιλέτο και το στεγνώνουμε. Ας το κόψουμε σε δύο μέρη.
4. Στο πρώτο κομμάτι, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα κατά μήκος στο κέντρο.

   

5. Καλύπτουμε το κρέας με δαμάσκηνα με το δεύτερο κομμάτι. Για να μην ξετυλίξει το ρολό, το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
6. Τηγανίζουμε το ρολό σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

   

7. Τώρα τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνετε το κρέας για είκοσι λεπτά σε κατώφλι θερμοκρασίας 190 βαθμών.
8. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη σάλτσα. Ρίχνουμε 4 κ.σ. στην κατσαρόλα που ψήθηκαν τα δαμάσκηνα. μεγάλο. κονιάκ και βγάζουμε 2-3 τεμ. μούρα

   

9. Τώρα προσθέστε κρέμα και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

   

10. Ξεχωριστά, αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού σε παγωμένο γάλα.
11. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα.

    

12. Αλατίζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε.
13. Κόβουμε το έτοιμο κρέας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Το χοιρινό φιλέτο θεωρείται το πιο τρυφερό, μαλακό και διαιτητικό κρέας. Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει πάντα εξαιρετική γεύση.

Προσφέρουμε μερικές συνταγές για νόστιμα πιάτα με χοιρινό φιλέτο που σίγουρα θα απολαύσετε.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι;

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 540 g;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 65 ml.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο και μπαχάρι - 1 πρέζα το καθένα.
• χοντρό αλάτι - 2 πρέζες.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο με δροσερό νερό. Σκουπίζουμε την υγρασία με χαρτοπετσέτες, κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε φέτες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού και τις χτυπάμε λίγο, χτυπώντας κάθε κομμάτι καλυμμένο με μεμβράνη αρκετές φορές με ένα γαστρονομικό σφυρί.

Ζεσταίνουμε άοσμο ηλιέλαιο σε ένα βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο και τοποθετούμε σε αυτό τις φέτες φιλέτου. Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό σε ένα πιάτο, το αλατοπιπερώνουμε με δύο είδη αλεσμένου πιπεριού και μπορούμε να το σερβίρουμε προσθέτοντας, αν θέλουμε, φρέσκα λαχανικά ή απλώς αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό φιλέτο στο φούρνο;

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 540 g;
• – 70 γρ.
• μουστάρδα κόκκου - 40 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 40 ml.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• μείγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων – 2 πρέζες.
• χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Αρχικά, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε νόστιμα το χοιρινό φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό, σκουπίστε την υγρασία με μια πετσέτα και αλατοπιπερώστε τη φέτα με χοντρό αλάτι, πιπέρι και ξηρά αρωματικά ιταλικά βότανα. Τρίψτε το πικάντικο μείγμα σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού και αφήστε το για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι και το χυμό λεμονιού, προσθέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου που έχουν πιεσθεί μέσω της πρέσας και ανακατέψτε. Τρίψτε το πικάντικο μείγμα που προκύπτει στην κορυφή του χοιρινού φιλέτου και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα για μερικές ώρες.

Αφού περάσει ο καιρός, τοποθετούμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε ένα αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση, το σφραγίζουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται και το τοποθετούμε σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στις μέγιστες θερμοκρασίες. Μετά από δέκα λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο για άλλα είκοσι λεπτά. Τώρα ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ροδίσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, κομμένο σε μερίδες ή ως συστατικό αλλαντικών. Στην τελευταία περίπτωση, αφήστε τη φέτα του κρέατος να κρυώσει και να κρυώσει επιπλέον για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Πήρα ένα χοιρινό φιλέτο: τι μπορώ να μαγειρέψω με αυτό; Οι άνθρωποι κάνουν συχνά αυτήν την ερώτηση, καθώς αυτό το ζώο είναι το πιο νόστιμο και, κατά συνέπεια, ακριβό. Δεν μπορεί κάθε άτομο με μέσο εισόδημα να αντέξει οικονομικά πιάτα από χοιρινό φιλέτο. Αυτές οι δύο στενές λωρίδες κρέατος δεν έχουν κόκαλα, χόνδρο, στρώματα υποδόριου λίπους. Και το ίδιο το φιλέτο - τρυφερό και μαλακό - μαγειρεύεται πιο γρήγορα από άλλα είδη χοιρινού κρέατος. Παρακάτω θα δούμε πολλές συνταγές για πιάτα από αυτό το μέρος του σφάγιου, και επίσης θα δώσουμε μερικές δύσκολες συμβουλές για το πώς να περάσετε άλλα κομμάτια ως

Τηγανητό χοιρινό φιλέτο

Ο πιο απλός τρόπος. Ακόμη και ένα άτομο που δεν έχει πλησιάσει ποτέ πριν μια σόμπα κουζίνας μπορεί να το χειριστεί. Κόβουμε το φιλέτο σε μενταγιόν - κομμάτια πάχους μισού εκατοστού. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σας προτείνω να σερβίρετε ως συνοδευτικό δυστυχώς, γεννηθήκατε με δύο αριστερά χέρια και δεν μπορείτε να κόψετε κρέας; Κανένα πρόβλημα: τρυπήστε όλο το κομμάτι με τη μύτη του μαχαιριού σε πολλά σημεία, βάλτε κομμάτια σκόρδου στις τομές και πασπαλίστε το ίδιο το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει (όταν τρυπάτε με ένα πιρούνι, βγαίνει καθαρός χυμός αντί για αίμα).

Φέτες χοιρινό φιλέτο

Όπως και στη συνταγή για μενταγιόν, κόψτε το κρέας σε μερίδες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το μπέικον. Τυλίγουμε κάθε φέτα φιλέτου σε μια λωρίδα λαρδί και για να μην ξεδιπλωθεί η δομή, την τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα. Για τους ιδιαίτερους καλοφαγάδες, σας συμβουλεύω να κρύψετε μέσα στα ρολά δαμάσκηνα στον ατμό, τα οποία αντί για κουκούτσι θα έχουν καρυδόψιχα. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Χοιρινό φιλέτο “Tenderness”

Για αυτό το πιάτο, το κρέας πρέπει όχι μόνο να κοπεί, αλλά και να χτυπηθεί με ένα σφυρί. Γλυκόξινα μήλα - 6 τεμάχια ανά 1 κιλό φιλέτο - κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, τοποθετούμε τα μισά σε αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την μπριζόλα, αλατοπιπερώνουμε ξανά, πασπαλίζουμε με το σκόρδο πατημένο από την πρέσα (3 σκελίδες). Τοποθετήστε το άλλο μισό από τα μήλα από πάνω. Πάλι, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και, τέλος, σφραγίζουμε τον φάκελο με αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει ο χυμός στο ψήσιμο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 C και βάλτε το ταψί εκεί για 40 λεπτά. Όποιος ξέρει πώς να μαγειρεύει χοιρινό κρέας, σίγουρα θα ξετυλίξει το αλουμινόχαρτο στο τέλος και θα ρίξει τον χυμό που θα προκύψει πάνω από το πιάτο και μετά θα περιμένει άλλα 10-15 λεπτά, χωρίς αλουμινόχαρτο, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Και τέλος, με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο; Το κόψιμο πιο κοντά σε αυτό από πλευράς γεύσης είναι ο λαιμός. Αυτό είναι πολύ τρυφερό κρέας με μικρές λωρίδες λίπους. Τι πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις αυτό το είδος χοιρινού κρέατος; Για την απόχρωση αυτών των φλεβών, το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο, αλλά απαλό ροζ ή λευκό. Πριν μαγειρέψετε τους λαιμούς - Αφού αποφασίσαμε να το περάσουμε για φιλέτο, πρέπει πρώτα να μαρινάρουμε λίγο το κρέας. Οποιαδήποτε «γραμματοσειρά» θα κάνει: μπύρα, μουστάρδα, κεφίρ, μεταλλικό νερό, κρασί. Το καθήκον μας είναι να μαλακώσουμε τις φλέβες έτσι ώστε ο λαιμός να γίνει ζουμερός και τρυφερός, μέτρια λιπαρός. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κάνετε με τον ίδιο τρόπο όπως και με το ψαρονέφρι: ψήστε ολόκληρο (γεμιστό ή γεμισμένο), φτιάξτε μενταγιόν ή κοτολέτες. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για ξινές και πικάντικες σάλτσες: σόγια, σάλτσα κεράσι ή απλώς μουστάρδα.

2018-01-09

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες! Συνεχίζουμε την κουβέντα για την πιο τρυφερή κοπή χοιρινού σφάγιου - φιλέτο. Το έχουμε ήδη κάνει και σήμερα θα μάθουμε τι άλλο να μαγειρέψουμε από χοιρινό φιλέτο. Θα υπάρχουν πολλά νόστιμα πράγματα!

Για πολλούς από εμάς, η εύρεση γρήγορων συνταγών για δείπνο έχει γίνει πραγματική αποστολή! Νιώθω σαν να πέτυχα το τζάκποτ όταν καταφέρνω να μαγειρέψω το δείπνο σε λιγότερο από μισή ώρα.

Χοιρινό φιλέτο, πόσο καλό είναι σε οποιαδήποτε μορφή! Ελάχιστος χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία και οι γευστικοί μας κάλυκες πετούν στους ουρανούς με ευχαρίστηση.

Μερικοί από εσάς, αγαπητοί μου αναγνώστες, θα υποστηρίξετε ότι το φιλέτο είναι πολύ ακριβό. Ας κάνουμε όμως τα μαθηματικά. Η τιμή μας για το φιλέτο στην αγορά και στα σούπερ μάρκετ είναι κατά μέσο όρο 140 hryvnia ανά κιλό. Η τιμή των λουκάνικων της Βιέννης κυμαίνεται από 150 έως 230 hryvnia ανά κιλό.

Μπορείτε να βάλετε πολλά πράγματα σε λουκάνικα, ακόμα και τα πιο «αξιοπρεπή» και ακριβά. Το κρέας είναι πιο δύσκολο να νοθευτεί. Τα συμπεράσματα προτείνουν μόνα τους - είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο. Θα γίνει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο - συνταγές

Χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι - συνταγές με φωτογραφίες

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι να τηγανίσετε το φιλέτο σε ένα τηγάνι. Και μετά - τουλάχιστον φάτε το έτσι, τουλάχιστον αρωματίστε το με λίγη σάλτσα. Θα είναι νόστιμο με κάθε τρόπο.

Τηγανητό φιλέτο με κρεμμύδια

Συστατικά

• Μεγάλο χοιρινό φιλέτο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο υψηλότερης ποιότητας (το έλαιο σταφυλιού ήταν ιδανικό).
• Αλεσμένα μπαχαρικά (μίγμα από πιπεριές, τριγωνόφυλλο (chaman, utskho-suneli), κόλιανδρο).
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

Τηγανητό χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια και κρασί

Συστατικά

• Ένα χοιρινό φιλέτο (600-700 g).
• 350 γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση άγρια ​​μανιτάρια, αλλά τα διαθέσιμα μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα).
• Τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Δύο μέτρια κρεμμύδια.
• Δύο σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα.
• 125 ml επιδόρπιο κρασί (port, Marsala, Madeira).
• 250 ml ζωμό κότας ή νερό.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Αφαιρέστε την ασημένια μεμβράνη από το φιλέτο.
3. Κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια πάχους 4-5 εκ., ισιώνουμε κάθε κομμάτι με το χέρι μας.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλατίζουμε ελαφρά.
5. Μόλις τηγανιστεί το κρέας και από τις δύο πλευρές, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το σκεπάζουμε με ένα «σπιτάκι» με αλουμινόχαρτο.
6. Προσθέστε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφαιρώντας προσεκτικά τυχόν σωματίδια που κολλάνε στον πάτο.
7. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε μαζί για ένα λεπτό, προσθέστε τα μανιτάρια.
8. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου ενάμιση λεπτό, αφήνετε τα μανιτάρια να καθίσουν και να βγάλουν το ζουμί τους.
9. Μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Το κρασί πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.
11. Ρίχνουμε το ζωμό, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το τηγανισμένο φιλέτο. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Το πιάτο είναι νόστιμο με διπλωμένο ρύζι ή οποιοδήποτε ζυμαρικό.

Χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά

• 600 γρ χοιρινό φιλέτο.
• 150 ml ζωμό κότας ή νερό.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon (οποιαδήποτε ήπια ποικιλία).
• Πέντε κουταλιές της σούπας κρέμα (20%).
• Δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ ή κονιάκ (προαιρετικά).
• Ένα κλωνάρι φρέσκο ​​ή μια πρέζα ξηρό.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

1. Αφαιρέστε την ασημένια μεμβράνη από το φιλέτο, κόψτε σε κομμάτια πάχους 4 εκ. και ισιώστε το κάθε κομμάτι με το χέρι σας.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Τηγανίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά, αφαιρούμε το κρέας σε μια πιατέλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για δύο λεπτά (στο ίδιο τηγάνι με το κρέας), προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ζωμό ή νερό. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Αφαιρούμε τα φύλλα από τα πλυμένα κλωνάρια θυμαριού. Ρίξτε τα (ή μια πρέζα ξερό θυμάρι) μαζί με τη μουστάρδα και το αλάτι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το ρόφημα, προσθέστε το κρέας εκεί και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, προσθέτουμε το κονιάκ, δυναμώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για δύο λεπτά. Το πιο νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο - συνταγή

Συστατικά

• Παχύ χοιρινό φιλέτο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Κλαδιά μυρωδικών (δείτε πιο προσεκτικά το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλμυρό).
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

Τα σχόλιά μου

Σασλίκ από χοιρινό φιλέτο

Ο δεύτερος ξάδερφός μου ο Αριστοτέλης έλεγε πάντα ότι το καλύτερο κρέας για μπάρμπεκιου είναι το χοιρινό φιλέτο. Και η καλύτερη μαρινάδα για αυτό είναι συνηθισμένα κρεμμύδια ανακατεμένα με ρεχαν (μωβ βασιλικός).

Έχοντας ζήσει αρκετά, έχω πειστεί πολλές φορές για την ορθότητα των λόγων του. Το Shish kebab που παρασκευάζεται από χοιρινό φιλέτο σύμφωνα με τη συνταγή του Αριστοτέλη Βενεδίκτη εξακολουθεί να είναι αγαπημένο στην οικογένειά μας.

Συστατικά

• Χοιρινό φιλέτο στις απαιτούμενες ποσότητες.
• Κρεμμύδια (η μισή μάζα κρέατος).
• Μάτσο βασιλικό.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά).
• Αλεσμένα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, chaman, utskho-suneli).
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μέτριους μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, πολτοποιήστε καλά με τα χέρια σας για να βγάλει αρκετό ζουμί.
2. Ετοιμάζουμε το φιλέτο όπως υποδεικνύεται στις προηγούμενες συνταγές, κομμένο σε κομμάτια πάχους 5-6 εκ.
3. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρεμμύδια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο (αν θέλουμε), στύβουμε το κρέας με τα χέρια μας, σαν να του κάνουμε μασάζ. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες (μπορεί και περισσότερες).
4. Περάστε τα κομμάτια του φιλέτου σε σουβλάκια (τινάζετε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά - μπορούν να τηγανιστούν χωριστά), ψήνετε το κεμπάπ σε ζεστά κάρβουνα για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Τα σουβλάκια πρέπει να γυρίζονται συχνά. Τα ψητά λαχανικά και μια σαλάτα με φρέσκια ντομάτα με ελαιόλαδο και βασιλικό σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό.

Αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο

Οι τιμές για υψηλής ποιότητας ξηρό χοιρινό (προσούτο, jamon) στα καταστήματά μας είναι εκτός γραφημάτων. Στο σπίτι όμως μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχο αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο εξαιρετικής γεύσης, το οποίο θα σας κοστίσει πολύ λιγότερο από τις αστικές λιχουδιές.

Σας προειδοποιώ ότι πρέπει να αγοράζετε χοιρινό κρέας για ξήρανση μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές που διαθέτουν όλα τα κατάλληλα υγειονομικά και κτηνιατρικά έγγραφα.

Συστατικά

• 600 γρ χοιρινό φιλέτο σε ένα κομμάτι.
• Τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, τριγωνόφυλλο.
• Τρεις κουταλιές επιδόρπιο βότκα ή κονιάκ.
• Ζάχαρη.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

Τα σχόλιά μου

• Το κρέας πρέπει να απελευθερώνει την υγρασία αργά και ομοιόμορφα. Δεν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία αυξάνοντας τη θερμοκρασία ή κρεμώντας το κρέας σε βύθισμα. Το εξωτερικό του φιλέτου θα σκληρύνει και θα «μαλακώσει», αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει υγρό.

Αγαπητοί μου αναγνώστες! Σας είπα σήμερα τι μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο γρήγορα και νόστιμα. Σε ένα σύντομο άρθρο, δεν κάλυψα όλα τα αξιοσημείωτα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό το τρυφερό και άξιο κάθε προσοχής και επαίνου κρέας. Θα προσθέσω κι άλλες συνταγές όσο το δυνατόν.

Στείλτε το άρθρο στα κοινωνικά σας δίκτυα και εγγραφείτε στις ενημερώσεις του ιστολογίου μου (στο κάτω μέρος της ανάρτησης πριν από τα σχόλια υπάρχει μια φόρμα συνδρομής) εάν η γραφή μου σας φαίνεται ενδιαφέρουσα. Περιμένω τα σχόλιά σας με μεγάλη ανυπομονησία και ευγνωμοσύνη - είναι πολύ απαραίτητα και σημαντικά για μένα! Σας υποκλίνομαι και εύχομαι σε όλους υγεία!

Πάντα δική σου Ιρίνα.

Παρατήρησα ότι τις μέρες των Χριστουγέννων έχω πάντα μια ιδιαίτερη κατάσταση στην ψυχή μου. Σήμερα θα σας «κεράσω» μουσική που είναι συντονισμένη με την ψυχή μου τα Χριστούγεννα...

Ένα κομμάτι πιάνου που κόβει την ανάσα – Jervy Hou