Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι πολύ απλή. Απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Παράλληλα, η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Διατηρεί το εκπληκτικό δαμασκηνί χρώμα και γεύση του. Για 1 κιλό δαμάσκηνα, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στη μαρμελάδα από 600 έως 1 κιλό. Όλα εξαρτώνται από την οξύτητα των δαμάσκηνων και τη γεύση σας. Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά, τότε πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη. Μου αρέσει η μαρμελάδα με ξινίλα, οπότε προσθέτω μόνο 600 γραμμάρια ζάχαρη.
Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για ψήσιμο, γιατί... Είναι πολύ πηχτό και δεν διαρρέει στο ψήσιμο.

Χημική ένωση:

Δαμάσκηνο - 1 κιλό
ζάχαρη - 600 γρ.

Παρασκευή:

Πλύνετε το δαμάσκηνο. Κάνουμε ένα κόψιμο σε κάθε κρέμα με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Τοποθετήστε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Φτιάξτε πουρέ δαμάσκηνου.

Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Μείγμα.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.

δεύτερη συνταγή

συστατικά

Δαμάσκηνο – 3.200 κιλά
Ζάχαρη – 2.500 κιλά
Νερό - 1 ποτήρι.

Συνταγή "μαρμελάδα δαμάσκηνο ή μαρμελάδα για τεμπέληδες"

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα ταξινομούμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε εκεί τα δαμάσκηνά μας.

***

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (αν τα φρούτα είναι καλά ώριμα, τότε χρειάζεται λιγότερος χρόνος).
Ψύξτε λίγο και κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός, αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος (είναι ακόμα καλύτερα να αλέθετε τα δαμάσκηνα όσο είναι ακόμα ωμά). Όσο για μένα, υπάρχει λιγότερη ταλαιπωρία με ένα μπλέντερ.

***

Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα (αλλά ίσως περισσότερο - όλα εξαρτώνται από τα δαμάσκηνα).

Ελέγχουμε:

αν ρίξετε μαρμελάδα σε πιατάκι και αφού κρυώσει δεν απλωθεί, όλα είναι έτοιμα (υπάρχει φωτογραφία εδώ http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/).

Απόδοση: 5 κουτιά των 0,5 λίτρων

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των δαμάσκηνων. Ταξινομούν για να δουν αν δεν είναι πλέον κατάλληλα για μαγείρεμα και πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Είναι επιτακτική ανάγκη να απαλλαγείτε από τα χαλασμένα φρούτα. Εάν πολλά φρούτα που λείπουν καταλήξουν στην κατσαρόλα, η μαρμελάδα πιθανότατα θα αποδειχθεί εντελώς άγευστη. Αυτό σημαίνει ότι η οικοδέσποινα έχασε τόσο χρόνο προσπαθώντας να ετοιμάσει κάτι ξεχωριστό για τα αγαπημένα της πρόσωπα.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να βγάλετε κουκούτσι τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια τα φρούτα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η μαρμελάδα.

1. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα δαμάσκηνα στη φωτιά προσθέτοντας νερό.
2. Βράζετε τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και την αφήνουμε ξανά στη φωτιά.

Ο προσδιορισμός του βαθμού παρασκευής της μαρμελάδας είναι αρκετά απλός. Εάν έχει αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση και έχει βράσει οπτικά, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Εάν η μαρμελάδα είναι κατά ένα τρίτο λιγότερη από την αρχική, ήρθε η ώρα να τη σφραγίσετε σε βάζα. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε ένα κατάλληλο δοχείο και να τη σκεπάζετε με κανονικά καπάκια.

Μαρμελάδα χωρίς δέρμα

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας είναι πιο επίπονη από την προηγούμενη. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να απαλλαγείτε όχι μόνο από τους σπόρους, αλλά και από το δέρμα. Η αφαίρεσή του από την αποχέτευση δεν είναι τόσο εύκολη. Αλλά γνωρίζοντας ένα μικρό κόλπο, θα είναι πολύ εύκολο να αντιμετωπίσετε μια τέτοια εργασία και να προετοιμάσετε γρήγορα ένα.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα κιλό δαμάσκηνα και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Για να αφαιρέσετε τις φλούδες από τα φρούτα, πρέπει να τους ρίξετε βραστό νερό και να το κάνετε μόνοι σας. Στη συνέχεια τα δαμάσκηνα κόβονται στη μέση και αφαιρούνται τα κουκούτσια.

Σύμφωνα με τη συνταγή, δηλαδή μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς φλούδες για το χειμώνα, πρέπει στη συνέχεια να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα μαγειρέματος:

1. Περνάμε τα δαμάσκηνα από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Βάλτε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης στη φωτιά.
4. Αφού βράσει η μάζα, τη βράζουμε στη φωτιά για τουλάχιστον άλλη μία ώρα.
5. Περιοδικά θα πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας είναι αρκετά εύκολο να προσδιοριστεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε μια μικρή σταγόνα σε ένα πιάτο. Εάν η μάζα δεν έχει απλωθεί, τότε μπορείτε να την αφαιρέσετε με ασφάλεια από τη φωτιά και να τη ρίξετε σε βάζα. Η μυρωδάτη και λαμπερή μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι έτοιμη για το χειμώνα. Το μόνο που μένει είναι να ψήσετε τα pancakes και μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια.

Δαμάσκηνο "πέντε λεπτά"

Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με μια τόσο νόστιμη και χορταστική μαρμελάδα, θα χρειαστεί να πάρετε ένα κιλό δαμάσκηνα και οκτακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, κόβονται στη μέση και αφαιρείται το κουκούτσι. Στη συνέχεια, περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Τηρώντας τη συνταγή, δηλαδή μια απλή συνταγή πέντε λεπτών για παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα, πρέπει:

1. Μεταφέρετε το μείγμα δαμάσκηνου σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνουμε σε αυτή τη θέση για περίπου μία ώρα.
Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη πρέπει να απορροφηθεί πλήρως.
3. Μετά από μια ώρα, η μάζα δαμάσκηνου τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται για δεκαπέντε λεπτά.
4. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
5. Μετά από λίγο το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Χρόνος μαγειρέματος – είκοσι λεπτά.
7. Στη συνέχεια, η δράση επαναλαμβάνεται εντελώς, μόνο για τρίτη φορά θα χρειαστεί να σιγοβράζετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας για τριάντα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να μειωθεί σε μέγεθος κατά το ήμισυ ή τουλάχιστον κατά το ένα τρίτο. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο. Συνιστάται να κολλάτε ένα αυτοκόλλητο σε κάθε βάζο με την ημερομηνία παρασκευής της μαρμελάδας. Χάρη σε αυτό, η οικοδέσποινα θα είναι πάντα εκατό τοις εκατό σίγουρη ότι η κονσέρβα που σερβίρεται στους καλεσμένους δεν έχει λήξει. Μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Σπιτικά μυστικά για την παρασκευή μαρμελάδας από μήλα και δαμάσκηνα

Ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, οι τηγανίτες με μαρμελάδα και ζεστό τσάι θα καταβροχθιστούν από το νοικοκυριό. Για να έχετε στη διάθεσή σας όλα όσα χρειάζεστε για τις οικιακές συγκεντρώσεις, θα πρέπει τώρα να φροντίσετε ορισμένα από τα συστατικά του, όπως για παράδειγμα τη μαρμελάδα.

Για την παρασκευή μαρμελάδας χρειάζονται μόνο δύο υλικά. Πρόκειται για ένα κιλό πουρέ φρούτων και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μήλα, να κόψετε τη μέση και να τα κόψετε σε αυθαίρετα μεγέθη, για παράδειγμα, σε κύβους, ώστε τα μήλα να βράσουν καλύτερα.

2. Στη συνέχεια τα φρούτα μεταφέρονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και σιγοβράζουν στη φωτιά αφού βράσουν για περίπου μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα τα μήλα πρέπει να είναι καλά βρασμένα.

3. Προσθέστε δαμάσκηνα στα μήλα (πρέπει επίσης να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν πρώτα τα κουκούτσια, αν θέλετε).

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ακτίνα: 8 εικονοστοιχεία-πλαίσιο-ακτίνα: #ddddd: γραμματοσειρά-οικογένεια: "Helvetica Neue", sans-serif; -μπλοκ; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;). Περιγραφή: #cccccc; -ακτίνα: 4px; -webkit-border-radius: 4px πλάτος: 100%;) : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; πλάτος : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Το πιο σημαντικό συστατικό αυτής της μαρμελάδας είναι φυσικά τα δαμάσκηνα, επομένως θα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά κατά προτίμηση όχι τσαλακωμένα ή θρυμματισμένα. Επομένως, πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, επιθεωρήστε προσεκτικά τα δαμάσκηνά σας για μώλωπες και την παρουσία σκουληκιών και άλλων ζωντανών πλασμάτων. Μόνο μερικά χαλασμένα δαμάσκηνα μπορούν να καταστρέψουν όλη τη δουλειά που απαιτείται για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας. Θέλουμε να πάρουμε μια μυρωδάτη λιχουδιά που θα μας θυμίζει καλοκαίρι, και όχι να τα πετάμε όλα στα σκουπίδια. Κατά κανόνα, χρησιμοποιώ ουγγρικές ποικιλίες δαμάσκηνου για μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σας αρέσει.

Μπορείτε επίσης να πάρετε οποιαδήποτε σοκολάτα - γάλα ή πικρή - δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Πήρα και τα δύο. Δεν το έχω δοκιμάσει με λευκό. Αλλά και πάλι μου αρέσει περισσότερο με μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 72%.

Πλένω καλά τα δαμάσκηνα για μαρμελάδα, αφαιρώ τους σπόρους και τα κόβω σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
Δεν αφαιρώ το δέρμα, βράζει και διαλύεται εντελώς στη μάζα δαμάσκηνου.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο), τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε μπαχαρικά.
Οποιαδήποτε μπαχαρικά είναι κατάλληλα: κανέλα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο γαρίφαλο, τζίντζερ ή κάρδαμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι αντί για αλεσμένη κανέλα - στη συνέχεια απλά αφαιρέστε την από την κατσαρόλα.

Αυτή η ποσότητα ζάχαρης είναι υπεραρκετή για μένα, αλλά αν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε με ασφάλεια να διπλασιάσετε την ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και πιο αρωματική.

Εάν τα δαμάσκηνα δεν είναι πολύ ζουμερά, τότε μπορείτε να προσθέσετε νερό - περίπου 0,5-1 φλιτζάνι (200 ml).

Βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένω να βράσει το μείγμα μου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνω τη φωτιά και αφήνω για μιάμιση ώρα περίπου ώστε να γίνει πιο πηχτή η μάζα. Μπορείτε, φυσικά, να το βράσετε περισσότερο (περίπου μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς), αλλά προτιμώ να το σβήσω και να περιμένω.
Τώρα μετατρέπω τα δαμάσκηνα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Σπάω τη σοκολάτα σε κομμάτια.

Επιστρέφω την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτω τα κομμάτια σοκολάτας και περιμένω να λιώσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά.

Τα ώριμα και ζουμερά δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών νόστιμων γλυκών. Μια παραδοσιακή λιχουδιά που αγαπούν πολλοί είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνο - μπορείτε να την απλώσετε σε τοστ, να τη βάλετε σε αρτοσκευάσματα ή απλά να τη φάτε ως σνακ με τσάι. Ανάμεσα στις εκατοντάδες υπάρχουσες συνταγές για αυτό το γλυκό, επιλέξαμε μερικές από τις πιο απλές και ενδιαφέρουσες. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε εύκολα αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο στην κουζίνα σας χρησιμοποιώντας τις βήμα προς βήμα οδηγίες μας με φωτογραφίες και βίντεο.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Πριν ξεκινήσετε να πειραματιστείτε για να αναζητήσετε νέες πρωτότυπες γεύσεις, σας συνιστούμε να μάθετε τα «διαχρονικά κλασικά».

Συμβουλή:Κατά κανόνα, οι μαρμελάδες, οι κονσέρβες και οι κονσέρβες απαιτούν αναλογία φρούτων και ζάχαρης 1:1. Αλλά τα δαμάσκηνα, ειδικά αυτά που είναι πολύ ώριμα, είναι πολύ γλυκά από μόνα τους, και ως εκ τούτου η ποσότητα της άμμου μπορεί να μειωθεί. Όχι όμως πολύ, αφού είναι συντηρητικό, χάρη στο οποίο οι ραφές μπορούν να αποθηκευτούν και να μην χαλάσουν για πολλά χρόνια.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• δαμάσκηνο 1 κιλό
• ζάχαρη 1 κιλό
• νερό 100 ml

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 42 kcal

Πρωτεΐνες: 0,1 γρ

Υδατάνθρακες: 10,4 γρ

40 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, δεν πρέπει να έχουν σήψη ή μαύρες σκουληκότρυπες. Οι μπλε ποικιλίες δαμάσκηνων ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή την προετοιμασία, επειδή είναι πιο σαρκώδεις και ο πολτός διαχωρίζεται εύκολα από τους σπόρους. Τα ελαφρώς υπερώριμα φρούτα είναι κατάλληλα, αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πρασινωπά.

Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Βάλτε τα μισά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, σκεπάστε και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τις φέτες σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Αφήνουμε τα δαμάσκηνα να κρυώσουν ελαφρώς και μετά περνάμε από ένα σουρωτήρι. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να αποκτήσουν πουρέ φρούτων. Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, κομμάτια φλούδας θα μπουν στη μαρμελάδα και χωρίς αυτά θα είναι πιο ομοιόμορφα και παρόμοια σε συνοχή με το εργοστασιακό προϊόν.

Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει στο δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Η ιδανική επιλογή είναι μια λεκάνη αλουμινίου ή χαλκού με χαμηλές πλευρές, γιατί λόγω της μεγάλης περιοχής στην οποία κατανέμεται η μάζα, το υγρό από αυτήν θα εξατμιστεί πιο έντονα, πράγμα που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα πήξει πιο γρήγορα και θα μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Αλλά αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε ένα καζάνι θα κάνει.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στα δαμάσκηνα, την ανακατεύουμε και τοποθετούμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μιάμιση ώρα.

Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, τοποθετήστε αμέσως το έτοιμο γλυκό στα προετοιμασμένα βάζα, τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το. Όταν το διατηρημένο φαγητό κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Συμβουλή:Για να καταλάβετε ότι η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι έτοιμη για ρολό, ρίξτε την σε ένα πιάτο και γείρετε - ιδανικά είναι αρκετά πηχτή και δεν πρέπει να απλωθεί. Αν μαγειρέψετε τη γλύκα σε χαμηλό δοχείο, μπορείτε να το ελέγξετε με άλλο τρόπο: απλώς περάστε ένα κουτάλι στον πάτο και δείτε πόσο γρήγορα κλείνει το «μονοπάτι» που απομένει μετά το ανακάτεμα. Αν αργεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ γλυκά και ζουμερά, αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα: ο πολτός σε αυτά είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστεί από το κουκούτσι. Αλλά αυτό είναι πραγματικό και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές συσκευές για τέτοιους σκοπούς.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή: στο αρχικό στάδιο, προσθέστε περισσότερο νερό και μαγειρέψτε τα ολόκληρα δαμάσκηνα περισσότερο. Μετά από αυτό, τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο και όλα τα κόκαλα θα παραμείνουν σε αυτό, καθώς και τα δέρματα. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε όχι μόνο μια νόστιμη, αλλά και μια όμορφη λιχουδιά σε κεχριμπαρένιο χρώμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο

Θέλετε να αποκτήσετε ένα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό σπιτικό ανάλογο άλειμματος σοκολάτας; Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο. Δεν είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί από το κλασικό, αλλά η γεύση είναι ριζικά διαφορετική. Εδώ είναι η συνταγή βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 90

• πρωτεΐνες - 0,2 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 9,8 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 41 kcal.

Συστατικά

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 g;
• σκόνη κακάο - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μπλε ώριμα φρούτα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Εάν ο καρπός είναι κόκκινος ή κίτρινος ("λευκό"), χρησιμοποιήστε ειδικά εργαλεία καθαρισμού.
2. Πολτοποιήστε το δαμάσκηνο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο αλεσμένο μείγμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε στη φωτιά.
4. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε το κακάο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό: ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ανακινήστε, κρατώντας το πάνω από ένα δοχείο με μάζα δαμάσκηνου. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ το κάνετε αυτό. Έτσι θα αποφύγετε τους σβόλους, και το κακάο θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
5. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει. Αυτό μπορεί να πάρει διαφορετικό χρόνο ανάλογα με την ποικιλία και τη χυμότητα του δαμάσκηνου.
6. Μόλις βγάλετε το γλυκό από τη φωτιά, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί. Γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα. Αφήστε το για μια μέρα και μετά βάλτε το στο υπόγειο για αποθήκευση.

Συμβουλή:Πολλές νοικοκυρές περιλαμβάνουν βούτυρο στη μαρμελάδα σοκολάτας τους. Πρέπει να το προσθέσετε στον όγκο των συστατικών που υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, σε ποσότητα 70 γρ. Φροντίστε να επιλέξετε λάδι καλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82%. Πρέπει να το προσθέσετε 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Χάρη στο βούτυρο, η μαρμελάδα αποκτά πιο λεπτή γεύση και συνοχή, ενώ γίνεται επίσης πιο πλούσια και πιο θρεπτική.

Πέντε λεπτά: προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου γρήγορα, νόστιμη και απλή

Αυτός είναι ένας «τεμπέλικος» τρόπος παρασκευής νόστιμων μαρμελάδων, μαρμελάδων και μαρμελάδων, που εξοικονομεί πολύ χρόνο στις νοικοκυρές. Και το προϊόν αποδεικνύεται ορεκτικό, υγιεινό και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 100

Ενεργειακή αξία του προϊόντος

• πρωτεΐνες - 0,1 g;
• λίπη - 0 g;
• υδατάνθρακες - 10,9 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 44 kcal.

Συστατικά

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε το δαμάσκηνο, διαχωρίζουμε τον πολτό από τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες για να βγάλει ο χυμός.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια αλέστε την σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν ετοιμάζετε το γλυκό σε μεγάλες ποσότητες, καλύτερα να το κάνετε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ ακριβώς στο ίδιο δοχείο όπου μαγειρεύτηκε.
5. Ξαναβάζουμε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια σφιχτά. Τοποθετήστε τα κομμάτια ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ το σε ένα κελάρι ή ντουλάπι για αποθήκευση.

Συμβουλή:Εάν σας φαίνεται ότι η μαρμελάδα έχει αποδειχθεί ρευστή, τότε αντί να βράσει περαιτέρω για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να βάλετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ σε αυτό. 40 g ή 25 g ανά κιλό φρούτου, αντίστοιχα. Το πηκτωτικό πρέπει να προστεθεί αφού αφαιρεθεί ο πουρές από τη φωτιά, γιατί αν παραψηθεί χάνει τις πηκτικές του ιδιότητες.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο και να μην είστε δεμένοι στο μάτι της κουζίνας για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι, εάν τη φτιάξετε σε αργή κουζίνα. Τα προκαταρκτικά βήματα και τα συστατικά είναι τα ίδια. Μόνο πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα με νερό και ζάχαρη για 15 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο", στη συνέχεια να τα κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ και να ρυθμίσετε το πρόγραμμα "Στιγματισμός" για άλλη μια ώρα.

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνοώστε να είναι απλό, νόστιμο και υγιεινό; Φίλοι, αν έχετε ήδη εφοδιαστεί, τότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε μαρμελάδα. Θα ήθελα να σας προσφέρω μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι και χωρίς ζάχαρη. Ναι... ναι... αυτή η μαρμελάδα θα είναι χωρίς ζάχαρη! Μπορείς να το πεις και διαιτητικό, αφού μαγειρεύεται χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προετοιμασία για το χειμώνα, ως γέμιση για πίτες, πίτες και κιφλίκια.

Η μαρμελάδα ταιριάζει πολύ με την κατσαρόλα με τυρί κότατζ (για παράδειγμα). Και τι ωραία θα είναι να πίνεις τσάι τον χειμώνα με νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο, απλώς μια παραδεισένια απόλαυση!

Και εδώ είναι η συνταγή μας.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα για 3-4 μέρες.

Θα χρειαστούμε:δαμάσκηνο, για τη συνταγή χρησιμοποιούμε γλυκές ποικιλίες δαμάσκηνου, για παράδειγμα, ουγγρικό.

Η ποσότητα του δαμάσκηνου είναι στην κρίση σας.

Φτιάχνουμε πηχτή μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα:

• Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα πλένοντας και αφαιρώντας τα κουκούτσια. Ετοιμος μισά δαμάσκηναμεταφέρετε σε κατσαρόλα όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα.
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 1-2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι με τα δαμάσκηνα μέχρι την επόμενη μέρα.
• Τη δεύτερη μέρα συνεχίζουμε να ψήνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για άλλη μια ώρα από τη στιγμή του βρασμού, μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε.
• Κατόπιν αποσύρουμε επίσης την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε ξανά μέχρι την επόμενη μέρα.
• Την τρίτη μέρα, ψήνουμε ξανά τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας πιο συχνά, αφού η μαρμελάδα της τρίτης μέρας έχει γίνει πιο πηχτή και μπορεί να καεί.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιρουνιού; Πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστο και, όταν το βάζο με τη μαρμελάδα γέρνει οριζόντια, δεν πρέπει να ρέει έξω από το βάζο.

• Εάν η μαρμελάδα δεν είναι πολύ πηχτή, θα πρέπει να τη μαγειρέψετε στην επιθυμητή σύσταση την τέταρτη μέρα.
• Τώρα πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει, στη συνέχεια να τη βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα, να περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια της μαρμελάδας και να την κλείσετε μετά από δύο ώρες με νάιλον ή βιδωτά καπάκια.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Λοιπόν, μια παραδοσιακή συνταγή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν μαρμελάδα δαμάσκηνο με ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνο

Αυτή η συνταγή απαιτεί μηχανή κοπής κρέατος. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι επίσης τέλεια για να γεμίσετε πίτες και πίτες.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο 1 κ.γ.
• ζάχαρη 700 γρ.

Προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου:

• Προετοιμάστε το δαμάσκηνο: πλύνετε, αφαιρέστε το κουκούτσι.
• Περάστε το δαμάσκηνο από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε το στο δαμάσκηνο κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
• Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 45-50 λεπτά, βράστε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, φροντίζοντας να μην καεί.
• Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο και τοποθετήστε τη σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκια (έχω βιδωτά).

Καλή όρεξη!