Ρίχνουμε ένα λίτρο κρύο νερό, προσθέτουμε κρέας καλής ποιότητας και αφήνουμε όλα να βράσουν. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αυτό θα διαρκέσει μία ώρα. 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο κρέας ένα μικρό καθαρισμένο καρότο, ένα κρεμμύδι, ένα δυο μπιζέλια μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης.

Χτυπάμε τα αυγά (όχι πολύ) με τη ζάχαρη και το αλάτι. Αυτό το κάνω με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Προσθέτουμε μέρος του γάλακτος, όλη την ποσότητα του κοσκινισμένου αλευριού (μπορούμε να το κοσκινίσουμε δύο φορές) και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Συνιστάται να παίρνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι δεν θα εμφανιστούν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, να μοιάζει με λεπτή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι για τηγανίτες και αλείφουμε με ένα κομμάτι λαρδί. Αν δεν έχετε λαρδί στο σπίτι, δεν υπάρχει πρόβλημα, πάρτε μια μικρή πατάτα, κόψτε τη στη μέση, τρυπήστε την με ένα πιρούνι και βρέξτε την κομμένη άκρη σε ηλιέλαιο. Πριν τηγανίσετε τη τηγανίτα, απλώς αλείψτε το τηγάνι με αυτό. Είναι πολύ άνετο.

Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Ψύξτε το κρέας στο ζωμό και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Έτσι το κρέας γίνεται μαλακό, τρυφερό, αρωματικό και απολύτως μη λιπαρό. Για ζουμερό, ρίξτε περίπου 100-150 ml στον έτοιμο κιμά. κρύος ζωμός.
Σε φυτικό λάδι, φέρτε το κρεμμύδι σε ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, κόβοντάς το σε κύβους. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε στον κιμά.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στις κρύες τηγανίτες (στο κέντρο). Διπλώνουμε την κάτω άκρη της τηγανίτας και μετά τις άκρες.

Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο.

Οι τηγανίτες με κιμά και κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να καταψυχθούν, και εάν είναι απαραίτητο, να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και να σερβιριστούν με ξινή κρέμα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες εμπανάδες στο σπίτι

Οι εμπανάδες είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο σε όλες τις χώρες του πλανήτη. Σερβίρονται κυρίως ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Οι τηγανίτες με κρέας ταιριάζουν επίσης με τσάι ή καφέ για πρωινό. Όσο για τη γέμιση, υπάρχουν πάρα πάρα πολλές παραλλαγές στο θέμα της παρασκευής της και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη και αγαπημένη συνταγή για τηγανίτες.

Οι Empanadas είναι πάντα νικητές καθώς είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε ρεζέρβα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Και όταν χρειάζεται, το βγάζουμε και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή το τηγανίζουμε σε τηγάνι. Και voila - μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο σνακ. Και αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, προτείνω μια άλλη παρόμοια, από τις αγαπημένες μου και πιο νόστιμες - συνταγή για τηγανίτες με συκώτι.

Όλοι λατρεύουν τις τηγανίτες με κρέας, ειδικά οι άντρες. Οι τηγανίτες με κρέας σερβίρονται ζεστές και κρύες. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε από πάνω με μυρωδικά ή τριμμένο τυρί, να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος ή μουστάρδα. Και ως συμπλήρωμα σε ένα πιάτο τηγανίτας, μπορείτε να σερβίρετε απλές σαλάτες λαχανικών ή μια ποικιλία τουρσιών.

Συστατικά:

για την παρασκευή τηγανιτών:

• 200 g αλεύρι;
• 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκοι.
• 100 g βούτυρο;
• 0,5 κουτ άλας;
• 700 ml γάλα;
• ένα μικρό κομμάτι λαρδί για το λάδωμα του ταψιού.

για γέμιση κρέατος:

• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 2 αυγα;
• 600 g χοιρινό?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Συνταγή για τηγανίτες με κρέας

Τα pancakes θα είναι πολύ ζουμερά αν τα διπλώσετε σε φακέλους, αφού όλος ο χυμός του κρέατος θα μείνει μέσα. Και για αυτό πρέπει να ετοιμάσετε μαλακές, λεπτές και ελαστικές τηγανίτες. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω γενικά πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα. Θα βρείτε όμως μια πιο λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα βολικό μπολ. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ. Η μάζα βγήκε ομοιογενής, ελαφρώς πηχτή, σαν κρέμα γάλακτος.

2. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με ένα κομμάτι λαρδί σε ένα πιρούνι. Ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες δεν στεγνώνουν - τότε θα γίνουν εύθραυστες και οι φάκελοι δεν θα μπορούν να διπλωθούν.

3. Τοποθετούμε τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο.

Συμβουλή. Αν παραβράσετε τις τηγανίτες, αλείψτε την καθεμία με ένα κομμάτι βούτυρο και καλύψτε με την επόμενη ζεστή τηγανίτα. Αυτό θα μαλακώσει τη ζύμη και θα την κάνει ακόμα πιο νόστιμη.

4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση κρέατος. Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, το αφαιρούμε από τον ζωμό, το τοποθετούμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ο ζωμός είναι κατάλληλος για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

5. Όταν κρυώσει λίγο το κρέας, το περνάμε από μύλο ή το τρίβουμε με μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό στο κρέας.

6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

7. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να κιτρινίσουν.

8. Ρίχνουμε το κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα στους κόκκους.

9. Βράστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

10. Μεταφέρετε ξανά τον κιμά στο μπολ, προσθέστε το τριμμένο αυγό σε αυτόν, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα.

11. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας. Για μια τηγανίτα κανονικού μεγέθους χρειάζεστε 1,5-2 κουταλιές της σούπας γέμιση.

12. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο.

8. Έτσι τυλίγουμε όλα τα pancakes.

9. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό και νόστιμο. Οι Empanadas μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα κρεμμυδάκια ή άλλα βότανα από πάνω.

Και αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες στο φούρνο. Για γεύση, η συνταγή για τηγανίτες κρέατος μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς: στύψτε 1 σκελίδα σκόρδο μέσω μιας πρέσας και βάλτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο αντί για φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Απλώς βάλτε το ταψί με τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για να μην βγουν στεγνά.

Οι νόστιμες, χορταστικές και γευστικές κρεατικές τηγανίτες μας είναι έτοιμες.

Προσκαλέστε όλους στο τραπέζι και απολαύστε το γεύμα σας!

Η γέμιση κρέατος για τηγανίτες είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πολύ χορταστική και νόστιμη. Μπορείτε να συμμετάσχετε και με άλλα μέλη της οικογένειας στη διαδικασία προετοιμασίας τους - όσο τηγανίζεται η επόμενη μερίδα pancakes, κάποιος πρέπει να τυλίξει τη γέμιση μέσα τους! Οι Empanadas μπορούν να είναι σε διάφορους συνδυασμούς με άλλα προϊόντα και παρακάτω θα βρείτε τα πιο νόστιμα και ενδιαφέροντα από αυτά.

• 1 λίτρο γάλα?
• 2 αυγα;
• 300 g αλεύρι;
• 150 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη ζύμη και ½ κουταλιά της σούπας για τη γέμιση.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού ή βοείου κρέατος.
• 1 κρεμμύδι.

Αρχικά, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε περίπου ⅔ γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέστε αλεύρι τρεις φορές σε ίσες αναλογίες και ανακατέψτε κάθε φορά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Λιώνουμε το βούτυρο. Όσο λιώνει προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν το βούτυρο γίνει ρευστό, το προσθέτουμε στη ζύμη. Αυτό το συστατικό θα δώσει μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να το αφήσετε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, αλάτι, και προσθέστε άλλα μπαχαρικά (πιπέρι ή ένα σετ «για το κρέας») αν θέλετε.

Όσο τηγανίζεται η γέμιση του κρέατος, ψήνουμε τις τηγανίτες.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά τηγανίτα και τυλίξτε τη σε ένα φάκελο.

Σε μια σημείωση. Πριν σερβίρετε, τηγανίζετε την έτοιμη γεμιστή τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανή.

Συνταγή με κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό και είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό κρέατος σε πολλά πιάτα:

• κρεμμύδι 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου 1-2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι;
• δάφνη;
• άλας;
• λάδι;
• μια μερίδα έτοιμες τηγανίτες.

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφηκε προηγουμένως.

Δείτε πώς να φτιάξετε τη γέμιση κοτόπουλου:

1. Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το κοτόπουλο. Βουτάμε το πλυμένο φιλέτο σε κρύο νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι (για 1 φιλέτο, ⅔ κ.σ. αλάτι). Προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι γεμάτο με λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς χρυσαφένιο, προσθέστε δύο κυβάκια βούτυρο για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση.
3. Όσο ζεσταίνεται το βούτυρο, κόψτε το κρύο φιλέτο σε λεπτότερα κομμάτια και τηγανίστε για λίγα λεπτά.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Οι τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλου ταιριάζουν πολύ με την κρέμα γάλακτος.

Με κρέας και μανιτάρια

Τα μανιτάρια και το κρέας ταιριάζουν πάντα μαζί, οπότε θα είναι πολύ νόστιμα στις τηγανίτες:

• 1500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
• 2 γκολ Luke?
• 700 γραμμάρια οποιωνδήποτε μανιταριών.
• πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
• λάδι.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: κόβουμε τα ελαττωματικά σημεία, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα στέλνουμε να τηγανιστούν.

Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη γέμιση έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει μαζί σε σβώλους, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να γίνει ομοιογενής και βολικός για μεταγενέστερη χρήση. Ενώ ετοιμάζεται η γέμιση, ετοιμάστε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.

Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά Η γέμιση είναι έτοιμη για χρήση.

Με προσθήκη λάχανου

Μια άλλη συνταγή για γέμιση τηγανίτας - με λάχανο:

• 2 καρότα?
• 1 μ.ο. κρεμμύδι;
• 300 g λάχανο?
• 700 γραμμάρια κιμά χοιρινού?
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκόξινη σάλτσα?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα απλό τηγάνισμα - ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το μαζί με τον κιμά, τη σάλτσα και τα μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο και να ψηθεί ο κιμάς.

Με κρέας και αυγά

• 4 αυγά (βρασμένα)
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• κρεμμύδι;
• φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς.

Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και τσιγαρίζουμε στο λάδι προσθέτοντας τον κουρκουμά. Τα αυγά, προβρασμένα βραστά, τα κόβουμε σε κύβους και τα συνδυάζουμε με το κρέας και το τηγάνισμα. Θα είναι επίσης νόστιμο να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Φροντίστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, διαφορετικά θα σκίσουν τις τηγανίτες.

Σε μια σημείωση. Εάν η γέμιση φαίνεται πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Η συνταγή για νόστιμες τηγανίτες για την εβδομάδα Maslenitsa περιγράφηκε από τη Yulia Vysotskaya στο επεισόδιο της "Eating at Home".

Περιέχει:

• θαλασσινό αλάτι 5 g;
• 50 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
• 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως;
• 50 g φρέσκες φράουλες.
• 30 ml φυσικό γιαούρτι.
• 500 ml γάλα;
• 20 g ζάχαρη?
• 10 g ζάχαρη άχνη?
• 3 αυγά?
• 100 γραμμάρια βούτυρο δαμάσκηνα?
• 20 ml φυτικό λάδι

Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο - θα δώσει μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση και λάμψη. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα είδη αλευριού μαζί και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα το μισό αλεύρι και το ήδη λιωμένο βούτυρο. Σε αυτό το στάδιο, φέρνουμε τη συνοχή στην κατάσταση της ελαφρώς υγρής κρέμας γάλακτος: ανακατεύοντας όλη τη μάζα σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο-λίγο το γάλα. Ο συγγραφέας συνιστά: καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα. Χάρη σε αυτό το κόλπο, οι τηγανίτες θα τηγανιστούν πιο εύκολα, θα υστερούν καλύτερα από το τηγάνι και θα φτάσουν στην επιθυμητή, υπάκουη κατάσταση.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως. Θα είναι λίγο «φακιδώδεις» στην όψη χάρη στο αλεύρι φαγόπυρου.

Πλένουμε τις φράουλες και απλά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τηγανίτες πριν το σερβίρουμε. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα μούρων και άλλες επιλογές που δεν χρειάζεται να είναι γλυκές.

Τηγανίτες με κρέας και πατάτες

• 400 γραμμάρια βραστό βοδινό κρέας.
• 300 γραμμάρια βραστές πατάτες.
• μέτριο κρεμμύδι?
• τριμμένο πιπέρι;
• άλας.

Κόβουμε το βραστό μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά ρίζας σε μικρούς κύβους και αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια στην έτοιμη γέμιση, ανακατέψτε καλά με το χέρι ή σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας και πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με κρέμα γάλακτος και χρένο.

Επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για τηγανίτες με κρέας

Ο κύριος κανόνας για τις αλμυρές εμπανάδες είναι να μην είναι πολύ γλυκές. Αυτό σημαίνει ότι κατά τον υπολογισμό των κύριων συστατικών (για 3 αυγά, 600 ml γάλα), δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε, φυσικά, να μην το προσθέσετε καθόλου, αλλά σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα είναι λίγο απαλή.

Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους για την προετοιμασία της ζύμης:

• σύμφωνα με την κλασική συνταγή (νερό/γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη).
• με ζυμη?
• με ανθρακούχο νερό?
• με βραστό νερό.

Σε οποιαδήποτε επιλογή, συνιστάται να προσθέσετε αυγά, καθώς χωρίς αυτά οι τηγανίτες γίνονται λιγότερο ελαστικές και υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σκιστούν κατά το τηγάνισμα ή το τύλιγμα της γέμισης. Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες λεπτές, έτσι ώστε κατά το τύλιγμα να μην αποδειχθούν πολύ χοντρές.

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας από πολλές νοικοκυρές. Μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά εύκολα και γρήγορα. Γίνονται χορταστικά και νόστιμα. Αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε τηγανίτες με κρέας ώστε να γίνουν ζουμερές και νόστιμες, τότε οι παρακάτω συνταγές και συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Τι κρέας να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση

Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη κρέατος:

Η λίστα των πιθανών επιλογών δεν τελειώνει εκεί. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βρώσιμο κρέας για να προετοιμάσετε τη γέμιση. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό των διαφορετικών τύπων του. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες μια πικάντικη γεύση και η ίδια η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή και απαλή.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, χρησιμοποιήστε βραστό κρέας. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση κρέατος, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Το κρέας είναι ψιλοτριμμένο σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε το βρασμένο κρέας στα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμό κιμά για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Προστίθεται στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες με κρέας

Πρόκειται για τηγανίτες με κρέας φτιαγμένα με γάλα, που γίνονται πολύ νόστιμα και ζουμερά. Μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο ή ως είδος επιδόρπιου για τσάι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 λίτρο ζεστό γάλα.
• 3 αυγά.
• 0,5 κ.σ. l σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Συστατικά γέμισης:

Παρασκευή:

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή και εύκολη. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Επομένως, οι τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια τόσο σε κανονικό όσο και σε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• 3 αυγά.
• 3 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 1 κουτ. άλας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συστατικά γέμισης:

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό σε λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε τα αυγά να μην κατσαρώνουν, διαφορετικά η ζύμη θα χαλάσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό σουρωτήρι. Όλα ανακατεύονται ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
4. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι έτοιμη!
5. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και το περνάμε από μηχανή κρέατος. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά που προκύπτει και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα των τηγανιτών. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα γεμίζουμε με ζεστή γέμιση.
7. Καλή όρεξη!

Λαχταριστές τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια - συνταγή βίντεο

Πρόκειται για νόστιμες και θρεπτικές τηγανίτες με χοιρινό κρέας. Μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα ως πλήρες δεύτερο πιάτο.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουτ. Σαχάρα.
• 2 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 2 αυγα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 1 πρέζα αλάτι.

Συστατικά γέμισης:

• 300 γρ χοιρινό φιλέτο.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 0,5 κ.σ. γάλα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. l βούτυρο.
• 1 ματσάκι χόρτα (μαϊντανό και άνηθο).
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Οι τηγανίτες με ρύζι ανακατεμένο με κιμά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια.

Υλικά για τη ζύμη:

• 0,5 λίτρο γάλα.
• 0,5 λίτρο νερό.
• 1 κουτ. Σαχάρα.
• 1 κουτ. άλας.
• 12 κ.σ. l αλεύρι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Υλικά για κιμά:

Παρασκευή:

Με τι σερβίρεται;

Ας δούμε με τι να σερβίρουμε τηγανίτες με κρέας:

Οι τηγανίτες με κρέας είναι ένα σπιτικό πιάτο που αποτελείται από μια λεπτή τηγανίτα και βραστό κρέας, ψιλοκομμένο σε μηχανή κοπής κρέατος. Ο κιμάς με κρεμμύδια τυλιγμένος σε τηγανίτα ή διπλωμένος σε φάκελο θεωρείται κλασική τηγανίτα με κιμά και αγαπημένο σπιτικό πιάτο για μεγάλους και παιδιά - θρεπτικό, νόστιμο και απλό. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, μια συνταγή για τηγανίτες με κρέας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ώστε όλα να είναι όσο πιο απλά και ξεκάθαρα γίνεται.

Γενικές αρχές για την παρασκευή τηγανιτών με κρέας

Οι τηγανίτες με κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά από ζύμη και κρέας. Αν έχει μείνει λίγο βραστό κρέας μετά την προετοιμασία του δεύτερου ή του πρώτου πιάτου, μπορείτε να το στρίψετε και να το γεμίσετε σε τηγανίτες. Η ζύμη για τηγανίτες με κρέας πρέπει να είναι φρέσκια ή ελαφρώς αλμυρή. Συνήθως η ζύμη παρασκευάζεται σε γάλα με την προσθήκη αλευριού, αυγών, μικρής ποσότητας ζάχαρης και αλατιού. Η ζύμη για τηγανίτες με κρέας πρέπει να έχει υγρή σύσταση.

Η πιο κοινή εκδοχή της γέμισης κρέατος είναι το βραστό κρέας στριμμένο σε μηχανή κοπής κρέατος και τα τηγανητά κρεμμύδια. Μερικές φορές τα κρεμμύδια τηγανίζονται μαζί με τα καρότα και τα προσθέτουμε στον κιμά. Το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε: μοσχάρι, αρνί, μοσχάρι, χοιρινό κ.λπ.

Για να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά και απλά να τον τηγανίσετε μέχρι να ψηθεί. Για οξύτητα και πικάντ, στον κιμά προστίθενται σκόρδο, πελτές ντομάτας και μπαχαρικά. Η γέμιση για τηγανίτες με κρέας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βραστά αυγά, τουρσιά, ντομάτες, τηγανητό λάχανο, κονσέρβα φασόλια ή μπιζέλια, μανιτάρια, τυρί και οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που συνδυάζονται με το κρέας.

Οι τηγανίτες με κρέας σερβίρονται ζεστές ή κρύες, με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, μουστάρδα ή τριμμένο τυρί. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολά ή φακέλους. Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με βούτυρο ή σε προθερμασμένο φούρνο.

Τηγανίτες με κρέας και προϊόντα κρέατος - 11 νόστιμες συνταγές

Μοσχαρίσιες τηγανίτες

Συστατικά:

• 200 ml γάλα,
• 4 αυγά,
• 150 γρ αλεύρι,
• 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ,
• 60 ml φυτικό λάδι,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
• 300 γρ πατάτες,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το φυτικό λάδι, το αλάτι και μετά τα χτυπάμε με το μίξερ. Ψήνετε τις τηγανίτες τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές. Βράζουμε τις πατάτες και το κρέας. Τρίβουμε και περνάμε από μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι και τον τυλίγουμε σε τηγανίτες.

Τηγανίτες κοτόπουλου

Συστατικά:

• 300 γρ αλεύρι,
• 500 ml γάλα,
• 3 αυγά,
• 25 γρ ζάχαρη,
• 75 ml φυτικό λάδι,
• 100 γρ βούτυρο,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 500 γραμμάρια λευκό κρέας κοτόπουλου (βραστό),
• 50 γραμμάρια μανιτάρια (οποιαδήποτε, αποξηραμένα),
• 400 ml ζωμό κότας,
• 25 ml φυτικό λάδι,
• 200 ml κρέμα γάλακτος,
• 2 κρόκοι,
• 50 ml κονιάκ,
• 100 γρ βούτυρο,
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπάμε, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Μαζεύουμε τη ζύμη με ένα μικρό κουτάλι, ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο, και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες, τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρέας του κοτόπουλου. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, βράζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το κρέας κοτόπουλου με τα μανιτάρια, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους σαντιγί και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε, μοσχοκάρυδο, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο και τηγανίστε με βούτυρο και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι τηγανίτες κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν με ζωμό κοτόπουλου, καθώς και με καφέ ή τσάι.

Τηγανίτες με βραστό κρέας

Συστατικά:

• 400 γρ αλεύρι,
• 600 ml γάλα,
• 5 αυγά
• 50 γρ βούτυρο,
• 50 g φυτικό λάδι,
• 25 γρ ζάχαρη,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας (βραστό),
• 50 γρ μπαγιάτικο ψωμί,
• 1 κρεμμύδι,
• 30 ml φυτικό λάδι,
• 75 γρ κρέμα γάλακτος,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους, το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Τηγανίζουμε τηγανίτες από τη μία πλευρά σε φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε. Περνάμε το κρέας, τα κρεμμύδια και το ψωμί από μύλο κρέατος, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη γέμιση στο τηγανισμένο κέντρο της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με συκώτι

Συστατικά:

• 400 γρ αλεύρι,
• 600 ml γάλα,
• 5 αυγά
• 50 γρ βούτυρο,
• 25 γρ ζάχαρη,
• 5 γρ καρυκεύματα κάρυ,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 100 γρ μοσχαρίσιο συκώτι,
• 50 γρ ρύζι (βραστό),
• 1 κρεμμύδι,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, αλατίζουμε, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το καρύκευμα για κάρυ, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Τηγανίζουμε τηγανίτες από τη μία πλευρά σε λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε καλά το συκώτι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το συκώτι σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια, προσθέτουμε ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης στη μέση της τηγανισμένης πλευράς της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με κιμά κοτόπουλου

Συστατικά:

• 250 γρ αλεύρι,
• 200 ml γάλα,
• 2 αυγα,
• 5 γρ ζάχαρη,
• 35−50 ml φυτικό λάδι,
• 50 γρ γκι,
• άλας.

Για γέμιση:

• 400 γρ κιμά κοτόπουλου,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 ντομάτα
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• 75 ml φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ρίχνουμε μέσα γάλα, 200 ml νερό, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε την ντομάτα, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και την ντομάτα στο τηγανισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Διπλώνουμε τις τηγανίτες στα τέσσερα και τηγανίζουμε σε βραστό λιωμένο βούτυρο.

Τσέχικα τηγανίτες με χοιρινό

Συστατικά:

• 2 αυγα,
• 1−2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά (ξηρή),
• 600 γρ αλεύρι,
• 200 ml γάλα,
• 100 ml φυτικό λάδι,
• 50 γρ ζάχαρη,
• 3 γρ αλεσμένο μοσχοκάρυδο,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 400 γρ χοιρινό (άπαχο),
• 2 αγγούρια (τουρσί),
• 100 γρ φαγόπυρο (βραστό),
• 50 γρ πελτές ντομάτας,
• 1 κρεμμύδι,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή και μετά 200 ml νερό. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, στεγνώστε το και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε χοιρινό, αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και το φαγόπυρο, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ψύξτε την τελική γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Διπλώνουμε τις τηγανίτες στα τέσσερα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες γαλοπούλας

Συστατικά:

• 400 γρ αλεύρι,
• 600 ml γάλα,
• 5 αυγά
• 50 γρ βούτυρο,
• 5 γρ ζάχαρη,
• 150 ml φυτικό λάδι,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 400 γρ φιλέτο γαλοπούλας,
• 100 γρ μαγειρεμένο ρύζι,
• 50 ml σάλτσα σόγιας,
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη,
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,
• 50 γρ μαγιονέζα,
• 50 ml ελαιόλαδο,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε καλά το φιλέτο γαλοπούλας, στεγνώστε το, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με σάλτσα σόγιας, κρατήστε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε την κάπαρη. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τηγανητή γαλοπούλα, φρέσκα κρεμμυδάκια και κάπαρη στο βρασμένο ρύζι, καρυκεύστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με κρέας και φρέσκο ​​λάχανο

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τους ανθρώπους που αγαπούν πραγματικά το λάχανο σε όλες τις μορφές παρασκευής του. Αποδεικνύεται ότι και κιμάς με φρέσκο ​​λάχανο ταιριάζει τέλεια με τις νοστιμιές μας.

Συστατικά:

• κιμάς - 350 γρ.
• λάχανο - 300 γρ.
• έτοιμες τηγανίτες - 15 - 20 τεμ.
• σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 + 1 κ.σ. κουτάλι
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μακρόστενες λωρίδες. Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδου χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή απλά ψιλοκόψτε την με ένα μαχαίρι. Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο βούτυρο (2 κ.σ.). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει σχεδόν χρυσαφί χρώμα. Όταν το κρεμμύδι είναι ήδη διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
4. Προσθέστε τα ξυλάκια λάχανου στο τηγάνισμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε το μπαχάρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί ανακατεύοντας.

Για να μην καεί, πρέπει να προσθέσετε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερού. Στη συνέχεια, ανακατεύετε περιοδικά, τηγανίζετε κάτω από το καπάκι για να μην εξατμιστεί η υγρασία, αλλά αντίθετα, βοηθά στο στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο δεν θα αποδειχθεί στεγνό.

1. Μεταφέρουμε λίγο το στιφάδο λάχανο στη μία άκρη του τηγανιού και ρίχνουμε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στον ελεύθερο χώρο και απλώνουμε τον κιμά, αλατισμένο και πιπερωμένο εκ των προτέρων, για τηγάνισμα. Περιοδικά ανακατεύουμε χωριστά το λάχανο και χωριστά τον κιμά μέχρι να αναμειχθούν μεταξύ τους.
2. Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, τον χρειάζεστε με λάχανο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (ή και αποξηραμένα). Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Αφήστε το να ανακατευτεί για λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι και μετά κρυώστε.
3. Τοποθετήστε την δροσερή νόστιμη γέμιση στις τηγανίτες και τυλίξτε τις σε φάκελο ή σωλήνα. Σε ποιον αρέσει περισσότερο;
4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα γεμιστά σε αυτό μέχρι την επιθυμητή κατάσταση. Σε κάποιους αρέσει η τραγανή κρούστα, ενώ άλλοι μπορεί απλώς να θέλουν να ζεστάνουν ελαφρώς το έτοιμο πιάτο.

Στις συνταγές που δίνονται, ένας κιμάς ή είδος κρέατος μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο. Αυτό δεν θα τους κάνει λιγότερο ικανοποιητικούς. Ή ίσως το αντίστροφο - θα είναι πιο πλούσια και αρωματικά.

Τηγανίτες με κρέας με σάλτσα

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό ή μοσχάρι,
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

• 2 αυγα,
• 150 γρ αλεύρι σίτου,
• 1 ποτήρι γάλα,
• για γεύση - αλάτι

• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου,
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
• 2 κουταλιές της σούπας λαρδί,
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος,
• για γεύση - αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το κρέας σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό, βράζουμε, ψιλοκόβουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε. Ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη από αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε 10 τηγανίτες. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο κιμά σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε σε ρολό, τοποθετήστε το σε ένα μικρό ταψί και ψήστε σε μέτρια ζεστό φούρνο.

Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο ζωμό με το αποξηραμένο αλεύρι, τα κρεμμύδια σοταρισμένα στο λαρδί, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος κατά βούληση. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις έτοιμες τηγανίτες.

Τηγανίτες με σάλτσα κρέατος

Μια αφράτη, σπογγώδης τηγανίτα μαγιάς εμποτισμένη με βούτυρο είναι ένα αρχαίο ρωσικό πιάτο, η ιστορία του οποίου ξεκινά με τη λαϊκή γιορτή της Maslenitsa. Οι νοικοκυρές ζύμωναν τη ζύμη για τηγανίτες 5-6 ώρες πριν το ψήσιμο, ξεκινώντας με ζύμη μαγιάς και προσθέτοντας σταδιακά όλα τα απαραίτητα υλικά. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικούς τύπους αλευριού, φτιάχνοντας επικαλύψεις κρέατος, λαχανικών, ψαριών ή φρούτων.

Συστατικά:

• 400 ml ζεστό γάλα (35−40 °C)
• 300 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 20−40 g φρέσκια μαγιά
• 20 ml λιωμένο βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι) ή λαρδί
• 20 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ. άλας
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

• 300−500 g λιπαρό χοιρινό κρέας (λαιμός)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουτ. καρυκεύματα για το τηγάνισμα κρέατος (μίγμα από πιπεριές, αλεσμένο κόλιανδρο)
• αλάτι - για γεύση

Να υποβάλω:

• κρέμα γάλακτος ή βούτυρο

Ρίχνουμε το αλεύρι στο γάλα με το διαλυμένο αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά πολτοποιημένη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυγό, λιωμένο βούτυρο ή λίπος, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη ζύμη για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος. Ανακατεύουμε ξανά στο τέλος. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι. Πολτοποιούμε μέχρι το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του. Ρίξτε λίγο κουρκούτι για τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε γρήγορα το χοιρινό και τα κρεμμύδια από πάνω. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με κρέας και τυρί

Μια εξαιρετικά ικανοποιητική συνταγή για τηγανίτες τυριών είναι η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό στο οικογενειακό τραπέζι και μπορεί επίσης να το πάρετε μαζί σας για κατανάλωση κατά το μεσημεριανό σας διάλειμμα στον χώρο εργασίας σας.

Αυτή η συνταγή διαρκεί μόνο 20 λεπτά για να ετοιμάσετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λίτρο γάλα?
• ένα τέταρτο κιλό αλεύρι?
• μισό κιλό ανάμεικτος κιμά.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• τρία αυγά?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αυτή η ποσότητα βουτύρου?
• 300 γραμμάρια ολλανδικού τυριού.

Παρασκευή:

1. Για να σχηματιστεί μια ομοιογενής, αραιή ζύμη, ανακατεύουμε μαζί το γάλα, τα αυγά και το φυτικό λάδι με αλάτι.
2. Προστίθεται αλεύρι στο μπολ σε δόσεις, αποτρέποντας τους σβόλους.
3. Για να γεμίσετε τις μελλοντικές τηγανίτες, τηγανίζετε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα για δέκα λεπτά.
4. Τρίβουμε το τυρί με χοντρό τρίφτη.
5. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
6. Για κάθε τηγανίτα θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη γέμιση.

Επικαλύψεις για τηγανίτες

Φυσικά, οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν «έτσι». Τοποθετείτε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέτετε κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, παστό ψάρι, χαβιάρι... ό,τι σας αρέσει. Ή μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση. Αυτό είναι βολικό γιατί μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες την προηγούμενη μέρα, να τυλίξετε τη γέμιση και το πρωί θα χρειαστεί μόνο να τις ζεστάνετε. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά:

Γέμιση κρέατος

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό). Συλλέξτε αιωρούμενο αφρό. Προσθέστε αλάτι με αναλογία ½ κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. Προσθέστε το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο αν είναι δυνατόν, και τα χοντροκομμένα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ψύξτε το κρέας, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο (ή μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου) μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για ένα λεπτό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Δεν θα δώσω περαιτέρω ακριβείς αναλογίες, γιατί κάθε νοικοκυρά κάνει τα πάντα με το δικό της γούστο, οπότε παρακάτω είναι μόνο ιδέες.

Γέμιση κοτόπουλου

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αν θέλουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδο.

Γέμισμα ήπατος

Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το συκώτι κοτόπουλου ή βοείου κρέατος και βράστε. Περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε το συκώτι. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα προσθέτουμε στο συκώτι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να τυλίξετε τη γέμιση σε pancakes

Ο πιο εύκολος τρόπος για να σερβίρετε γεμιστές τηγανίτες είναι να βάλετε τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας και να την τυλίξετε σε ρολό: ο καθένας μας το έκανε αυτό στο πιάτο του. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο και να φτιάξετε φακέλους ή τσάντες.

Φάκελοι

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη της τηγανίτας πιο κοντά σας.
2. Διπλώστε τη κοντή άκρη μακριά από εσάς.
3. Διπλώστε στις πλαϊνές άκρες.
4. Γυρίστε τη γεμισμένη τηγανίτα μακριά από εσάς στην ελεύθερη πλευρά. Αυτό είναι πιο γρήγορο από το να ρίξετε την ελεύθερη άκρη πάνω από τη γέμιση. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο ο φάκελος θα πιέσει το πτερύγιο, πράγμα που σημαίνει ότι η τηγανίτα δεν θα ξεδιπλωθεί.

Θήκες

Για τηγανίτες χωρίς ζάχαρη, για τους «δεσμούς» τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βέλη κρεμμυδιού, μίσχους μαϊντανού ή άνηθου. Για να γίνουν πιο δυνατά και ελαστικά, ζεματίστε τα με βραστό νερό. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το καπνιστό τυρί πυτιά, το οποίο πωλείται σε πλεξούδες. Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τις γραβάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο ή μια φέτα μήλου από την οποία έχει αφαιρεθεί ο πυρήνας για να στερεώσετε τη σακούλα.

Καλή όρεξη και απολαύστε τους γεμισμένους μικρούς «ηλίους», που με την πρωτοτυπία και τη γεύση τους μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν οποιοδήποτε άλλο ξένο προϊόν!

Καλή διάθεση και ό,τι καλύτερο!