Из множества разнообразных заготовок на зиму, которые я делаю, этот рецепт является самым излюбленным в моей семье. Обжаренный в масле перец, консервируется в маринаде с добавлением чеснока. Вкус получается неимоверно насыщенный и ароматный. Это блюдо не просто дополнит своим вкусом любой гарнир и мясные изыски, но и может стать конкурентом более дорогим и сложным рецептам.
Для приготовления жареного перца для консервирования лучше использовать сорта или гибриды красных окрасок. Можно добавить в рецепт желтый перец – это украсит заготовку и порадует глаз во время зимнего застолья. Я пробовала делать этот рецепт из зеленых плодов, но это совсем другой вкус. Если перец у вас не растет, а в магазине он очень дорогой, порадуйте себя все-таки баночкой-другой этого замечательного блюда. Жареный маринованный перец действительно достоин быть «гвоздем программы» даже на праздничном столе.
Рецепт дается на приготовление 1-литровой банки:
- Перец сладкий красный – 1 кг. (проверено: какой бы формы и «мясистости» ни был перец, в жареном виде он умещается в литровую посуду);
- Чеснок – 1 головка небольшая;
- Перец горький жгучий – небольшой кусочек, без косточек (для любителей жгучего перца, можно «по вкусу»);
- Соль – 1/3 л.ст.;
- Сахар – 1-2 л.ст.
- Уксус – 20 гр. (1 л.ст.);
- Масло растительное для жарки.
Процесс приготовления
Банки подготовить – помыть и стерилизовать на пару.
Перец вымыть и хорошо протереть полотенцем (хвостики не отрывать). Жарить в сковороде, прикрывая крышкой (может «постреливать»), порциями удобными для переворачивания.
Обжарив перец с двух сторон, укладываем его сразу в банку, пересыпая зубчиками чеснока. Когда банка будет полна до плечиков, добавляем в нее соль, сахар, уксус и заливаем до краев кипятком – закатываем и переворачиваем до остывания.
У меня было немного помидор черри (и красивая баночка), которые я приготовила по рецепту « » несколько отличающемуся от этого. Я их законсервировала параллельно с перцем, поэтому на фотографии можно увидеть и баночку с помидорами.
Всем удачного консервирования и красивых баночек с заготовками!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сладкий, мягкий, сочный, очень ароматный болгарский перчик, обжаренный на сковороде до румяного цвета, закрученный с дольками чеснока. Он приобретает пикантные нотки, благодаря добавлению уксуса. Такая закуска великолепно гармонирует практически с любым блюдом – холодным или горячим. Этот перец можно не только подавать отдельно на стол, но и делать с ним всевозможные зажарки для супов. Его можно использовать как добавку во время тушения овощных блюд. Зимой, политый растительным маслом, посыпанный измельченным чесноком, поданый с зеленью – болгарский перец может стать настоящим украшением стола. И его многим нравится, есть даже просто с куском свежего хлеба. А заготовить его на зиму просто и очень быстро. В общем, рецепт жареного маринованного перца с чесноком на зиму пригодится вам для приготовления и других вкусных блюд.
Для одной литровой банки вам понадобятся:
- 1 кг перца,
- 100 мл уксуса,
- 10 зубчиков чеснока,
- 30 г соли,
- 3 ст.л. подсолнечного масла,
- И еще 50 г – на то, чтобы обжарить овощи.
Чем еще удобен рецепт? Тем, что в него можно брать даже те перцы, которые не подошли вам, допустим, для . Они могут быть изогнутой, неправильной формы, любого размера. И даже чуточку подвявшие овощи, все равно в процессе жарки станут мягкими. Поэтому их легко будет утрамбовать в банку, и они не потеряют своего привлекательного вида.
Итак, берем любые перцы. Промываем их от загрязнений. Тщательно вытираем бумажными салфетками.
Некоторые любят вынимать семена и отрезать хвостики. Но это не обязательно. На самом деле, невыпотрошенные овощи получаются гораздо сочнее, поскольку не теряют сок во время обжарки. С другой стороны – из готовой закуски все равно их придется вычищать. Разогреваем сковороду, налив туда немного масла (примерно 50 граммов). Кладем перцы и жарим, пока они не «сдуются» и не станут плоскими. При этом овощи должны равномерно подпектись с обеих сторон.
Смешиваем в пиалке уксус и соль. Мешаем, пока она не растворится.
Еще теплые перчики обмакиваем в эту смесь.
В простерилизованные банки начинаем трамбовать перцы. Делаем это слоями, чтобы равномерно пересыпать чесноком. Зубчики можно кидать целиком, или разрезать надвое.
Раскаливаем подсолнечное масло, и вливаем его сверху перцев.
И сразу без стерилизации закатываем ключом.
Укутываем заготовки, и оставляем до полного остывания.
Жареный маринованный перец - простая и очень, очень, очень вкусная заготовка на зиму. Такой перчик всегда кстати и за обыденным столом, и за праздничным. Гости просят его побольше и можно без хлеба. Как же здорово, что заготовить жареный маринованный перец не стоит большого труда, поэтому можно смело закрутить сразу побольше баночек.
Ингредиенты для приготовления жареного маринованного перца:
На 1 литровую банку
- Перец сладкий сколько войдет
- Сахар 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Уксус 9% 3 столовые ложки
- Чеснок 3–4 зубчика
- Масло подсолнечное сколько потребуется для жарки
- Вода чистая опционально
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Стерилизованная стеклянная банка объемом 1 литр, крышка, щеточка для мытья овощей, сковорода с крышкой, лопатка, консервный ключ, кухонное полотенце или плед, одноразовые бумажные полотенца.
Приготовление жареного маринованного перца:
Шаг 1: Подготавливаем перец.
Выбирайте созревшие красивые перцы, без пятен или видимых повреждений, шкурка и стенки овощей должны быть целыми и здоровыми. Перцы промойте теплой водой, счищая грязь мягкой щеточкой. После мытья обсушите овощи, бумажными полотенцами удаляя влагу.
Шаг 2: Жарим перец.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Уложите в сковороду перцы и жарьте их на среднем огне под закрытой крышкой до золотистой корочки. Затем переверните овощи на другой бочок и продолжайте готовку. Перцы будут готовы сразу, как подрумянятся.
Шаг 3: Маринуем жареный перец.
Поставьте воду кипятиться. В это же время подготовьте чистую банку и уложите на ее дно несколько зубчиков чеснока, очищенных от шелухи, а так же насыпьте соль, сахар и вылейте уксус. Уложите в банки обжаренные перцы, а затем залейте их сверху крутым кипятком, заполнив банку до самого горлышка, не оставив места для воздуха. Закрутите банки крышками, укутайте в плед или полотенце, переверните, поставьте на крышку и оставьте до полного остывания.
После остывания банку с маринованным жареным перцем можно убрать к прочим заготовкам.
Шаг 4: Подаем маринованный жареный перец.
Маринованный жареный перец лучше всего походит в качестве праздничной закуски, особенно к мясным и острым блюдам и горячительным напиткам. Но он настолько хорош, что любое блюдо в его компании становится в несколько раз вкусней. Поэтому не бойтесь заготавливать сразу побольше, все съедите, не успеете даже глазом моргнуть.
Приятного аппетита!
Небольшие (объемом до 1 литра) стеклянные банки можно стерилизовать в микроволновке. Для этого в них нужно сначала налить немного воды, двух сантиметров будет достаточно, затем тару следует поставить в микроволновку и прогревать на мощности в 800 ватт до тех пор, пока жидкость не испарится.
Маринованный перец съедается очень быстро, так что можете смело заготавливать его и в больших трехлитровых банках, особенно, если делаете это не впервые.
