Korijen celera je ukusna i veoma zdrava povrtarska kultura. Da bi se korijenski usjevi zadržali što duže, berba korijenskog celera mora biti na vrijeme. U ovom članku ćemo vam reći kada ukloniti korijen celera iz vrta i kako zadržati urod tokom zime.

Ako se ova biljka prvi put pojavila u vašem vrtu, onda se vjerovatno pitate kada iskopati korijen celera i kako ga pravilno sakupljati. Morate znati da se korijenski usjevi počinju formirati tek u drugoj polovini ljeta, a većina njih se regrutuje od kraja avgusta do septembra. Osim toga, gomoljima je potrebno više vremena da sazriju, inače će biti neukusni i brzo će se pokvariti.

Iz ovoga slijedi da ne vrijedi žuriti s berbom korijena celera. Biljka dobro podnosi hladnoću i slabe mrazeve na površini, pa se može ostaviti u zemlji do prvog snijega. Međutim, nije poželjno izlagati gomolje pravom mrazu, jer će čak i lagano zamrzavanje negativno utjecati na okus i rok trajanja.

Za vrijeme čišćenja korijen celera Utječe i klima regije u kojoj raste. Na jugu, gomolji se mogu ostaviti u bašti do sredine novembra, ali u srednjoj traci period branja celera ograničen je na oktobar. Ali najlakši način je da se zrelost korijena celera određuje prema vrhovima. Ako vrhovi počnu žutiti, to je siguran znak da korijen više ne raste i da je vrijeme da ga iskopate.

Harvest Technology

Odlučivši se o pitanju kada je bolje ubrati korijen celera, trebali biste odabrati pravi dan i razmisliti o samom procesu berbe. S obzirom da gomolji celera imaju mnogo vlaknastih korijena i "sjede" prilično duboko u zemlji, preporučuje se da ih iskopate nakon kiše, ali ne odmah, već, na primjer, sljedećeg dana, kada se tlo otrese. Ako nema padavina, krevet treba zalijevati, inače se pri kopanju može oštetiti korijenje, a to će značajno smanjiti njihovu sigurnost.

Berba se može obaviti na jedan od sljedećih načina:

• pomoću vrtne vilice, lopate ili velikog noža, korijenje se pažljivo podiže i uklanja biljke na površinu;
• ako je zemlja mokra i rahla, gomolji se jednostavno mogu izvući, držeći vrhove.

Nakon završene berbe, sa gomolja se otrese zemlja, a ako vremenske prilike dozvole ostavljaju se na kratko u bašti da se osuše. Zatim se vrhovi režu na visinu od 2-3 cm, a sami korijenski usjevi se polažu u suhu, dobro prozračenu prostoriju za daljnje sušenje. Odrezane vrhove možete ostaviti u bašti - preko zime će se pretvoriti u odlično đubrivo.

Korijenski usjevi s blagim mehaničkim oštećenjem nisu prikladni za dugotrajno skladištenje - bolje ih je odmah koristiti za hranu.

Pravila skladištenja

Celer se može čuvati svjež, smrznut ili sušen. Prva metoda je daleko najzanimljivija, jer svježe korjenasto povrće sadrži više korisne supstance i vitamine. A kako povrće ne bi izgubilo svoju nutritivnu vrijednost, mora se čuvati na hladnom - na temperaturi od + 2 ... + 8 ° C. Za to je prikladna hladna soba (podrum, podrum) ili hladnjak. Korijen se najduže čuva u podrumu, jer se tamo održava optimalan omjer temperature i vlage.

Za skladištenje su prikladni samo zdravi i neoštećeni gomolji, pa je potrebno sortirati prije polaganja. Odabir korijena vrši se vizualno, tapkanjem i pritiskom. Zvuk zvona uz lagano kuckanje ukazuje na praznine unutar celera. Ako se vrh korijenskog usjeva savija, to je znak početka truljenja proizvoda. Zdravi gomolji, kada se pritisnu, trebaju ostati gusti, glatke površine, bez ožiljaka i izraslina nepoznatog porijekla.

Zatim treba pripremiti sortirano korijenje. Za čuvanje u frižideru, dobro se isperu mekom četkom, osuše, zatim stave u polietilen ili prozirnu foliju i stave u posudu za povrće. Da biste korijenske usjeve položili u podrum, potrebno je samo očistiti zemlju i odrezati vrhove, a zatim upotrijebite jednu od sljedećih metoda:

• stavite gomolje u kutiju s mokrim pijeskom (trebate ih položiti u jednom sloju s peteljkama prema gore);
• umočite u "razgovarač" vode i gline, a nakon sušenja savijte povrće u redove;
• na jugu zemlje, gdje se tlo zimi ne smrzava, korijenski usjevi se mogu držati u zemlji, polagati u slojevima u plitki rov i svaki sloj preliti navlaženim pijeskom.

Kako biste spriječili truljenje gomolja, preporučuje se dodavanje malo vapna ili pepela u pijesak. Takođe, ne dozvolite da se pesak osuši. Što se tiče sušenja i zamrzavanja korijenskih usjeva, tokom takve obrade proizvod gubi većinu korisna svojstva i pogodan je samo za termičku obradu.

Sada znate kada ubrati i kako pohraniti gomolje celera, a možda će se vaš vrt napuniti ovim povrćem, čak i ako ranije niste obraćali pažnju na njega.

Video "Čišćenje korijena celera"

U ovom videu ćete naučiti kada i kako ubrati korijen celera.

Potrebna je pažljiva njega celera, plijevljenje, rahljenje i zalijevanje da biste dobili sočno zelje ili hrskavo korijenje. Ali nije dovoljno uzgajati usjev, potrebno ga je pravilno i na vrijeme požnjeti kako sav posao ne bi bio uzaludan.

Kada čistiti?

Svaki vrtlar samostalno bira vrijeme za berbu:

• Listovi biljke ne vole mraz, pokušavaju ih ukloniti prije kraja septembra kako bi ih odmah koristili u salatama.
• Krtole su u stanju da izdrže temperature do -3°C. To objašnjava želju vrtlara da ih što duže drže u zemlji (do prvog snijega ili druge polovine oktobra). Glavna stvar je da ne zamrznete usjev.

Povrće je potrebno ubrati što kasnije kako bi mu se obezbedilo vreme potrebno da stekne sve korisne osobine. Gomolji se ne boje mraza, ali je opasno dozvoliti hladnom vremenu da utiče na usev. Smrznuto povrće se loše skladišti.

Bolje je brati korijen celera kada je zemlja mokra.

Različiti vrtlari imaju svoje smjernice za sakupljanje celera, koje uključuju:

• prvi snijeg koji bi mogao ostati na tlu duže od 3 sata,
• požutjeli i osušeni listovi biljke,
• početak vremena sakupljanja kasne bijele glave.

Sakupljanje se preporučuje obaviti nakon dobre kiše i po oblačnom vremenu, ali ako se priroda ne prepusti padavinama, onda će se gredice morati zalijevati prije berbe biljaka. Takvi uvjeti izbjegavaju oštećenje gomolja, što neće dopustiti da se dugo čuva. Svi listovi se režu na udaljenosti od najmanje 2 cm od gomolja.

Berite biljku prije mraza. Čak i mali mraz pretvara sočne nježne listove u nešto potpuno neprikladno za hranu. Najbolje vrijeme za sakupljanje peteljki je kraj septembra ili početak oktobra.

U zavisnosti od sorte, vreme sakupljanja je regulisano:

• formiranje velike rozete pri uzgoju samobijelih sorti,
• kraj perioda od tri sedmice potrebnog za izbjeljivanje. Važno je na vrijeme započeti proces izbjeljivanja kako biljka ne bi bila izložena mrazu ili dobila vodenast, zemljani okus.

Pravila čišćenja

Da biste se pripremili za skladištenje usjeva, treba ga pravilno ubrati:

1. Korijen celera je vrlo krhak, pa se za berbu koriste viljuške s ravnim zupcima. Prilikom iskopavanja gomolja važno je da ih ne oštetite, inače ćete ih morati odmah poslati u salatu. Nemoguće je čuvati takvo povrće.
2. Odmah nakon vađenja iz zemlje, korijenski usjev se mora očistiti od velikih komada zemlje bez oštećenja kože.
3. Vrhovi se režu na udaljenosti od 2-4 cm, odmah se mogu koristiti za hranu.
4. Zatim se gomolji prenose u hladnu, tamnu i dobro provetrenu prostoriju radi sušenja.

Kako čuvati?

Nakon sušenja povrće se sortira:

1. Unutar korijenskog usjeva može se stvoriti praznina. Ona će se izdati zvonkim zvukom uz lagani udarac u povrće.
2. Pritiskom na vrh povrća otkriva se da je trulo. Zdrav korijenski usjev ostaje gust.
3. Oni gomolji koji su već prošli test se ponovo premeštaju. Ovog puta za skladištenje se biraju samo krupni plodovi sa glatkom površinom bez ožiljaka ili „bradavica“.

Koranski usevi se mogu postavljati:

• u vrećama s pijeskom ili drvenim sanducima. Moraju se postaviti naopako.
• u glinenim školjkama. Nakon sušenja, korijenski usjev se umoči u glinenu kašu i dobro osuši. Tada se povrće jednostavno može nagomilati u podrumu.

Za skladištenje, celer se mora staviti u tamnu, hladnu prostoriju, temperatura u kojoj ne pada ispod 3 ° C. U nedostatku podruma ili podruma, celer će se morati oguliti i sitno nasjeckati kako bi se kasnije zamrznuo ili osušio.

Korijen celera može se čuvati u sanducima ili vrećama Stabljike celera čuvati u foliji u frižideru celer na peteljkama pohranjena u podrumu sa korijenjem

Moguće je i čuvanje celera na peteljkama:

1. Ostava u podrumu. U fazi berbe, biljke se iskopavaju zajedno s korijenom bez oštećenja. Svi grmovi se umotaju i ostave neko vrijeme na hladnom mjestu, a u to vrijeme u podrumu se pripremaju kutije s mokrim pijeskom. Kada je gotovo, omoti se skidaju i celer se stavlja u pijesak. Važno je osigurati da prostorija ima dobru ventilaciju prije početka mraza.
2. Hladno skladište. Izbijeljene peteljke uklanjaju se s listova, korijena, zemlje i dobro operu. Osušeno povrće umotajte u vrećice i foliju i stavite u frižider.

Korisne karakteristike

Hrskave peteljke i gomolji bogat su izvor vlakana koja su neophodna za normalizaciju metaboličkih procesa, snižavanje nivoa holesterola u krvi i poboljšanje probave. Osim toga, povrće daje nalet snage, oslobađanje energije i pomaže izdržati intelektualni stres.

Celer se također koristi u prevenciji i liječenju mnogih bolesti organizma:

Zeleni i korijen celera ne mogu se kupiti u svim trgovinama. Ne uvijek biljku nude prodavci na tržištu. Nažalost, celer je manje popularan od ostalih povrtarskih kultura. Ali biljka je puna vitamina i nutrijenata koji su toliko potrebni organizmu.
Stoga je razumno uzgajati celer na svojoj web lokaciji ili kupiti s maržom kako biste jeli češće. Ljeti je biljka uključena u jelovnik u svježe. Ne škodi pripremiti ga za zimu.

Kako održati svježim listove i peteljke celera

Zelje celera vrlo brzo uvene na vazduhu. Peteljke gube elastičnost, postaju previše mekane. Stoga, nakon što kupite celer ili ga izvadite iz bašte, morate odmah:

• Isperite ga pod tekućom vodom.
• Ostavite na papirnom ubrusu da se osuši.
• Umotajte u aluminijumsku foliju.
• Pošaljite u frižider.

Listovi i stabljike celera čuvaju se u foliji desetak dana, ostajući svježi i mirisni. Ali ako se stave u polietilen, izblijedit će za tri dana.

Drugi način:

• Odrežite korijen biljke.
• Spustite stabljiku u teglu napunjenu trećinom hladne vode iz slavine.
• Stavite na ugodno mjesto u kuhinji.

U tegli celer može stajati bez frižidera do nedelju dana. Preduvjet je svaki dan mijenjati vodu i lagano sjeći stabljiku.

Da biste celer sačuvali do proljeća, možete učiniti sljedeće:

• Iskopajte svaku biljku, ostavljajući zemljanu kuglu na korijenu.
• Premjestite se u podrum i "posadite" u pijesak.

Ova metoda je prihvatljiva kada su takvi objekti dostupni.

Načini skladištenja korijena celera

Korjenasto povrće celera može se čuvati nekoliko dana i duže.

Da bi biljka ostala svježa tjedan dana, korijenski usjev treba čvrsto umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Pikantan ukus i posebna kiselkasta aroma povrtarska kultura ostaće sa njom.

Da biste sačuvali korijenske usjeve na duži period, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• U uspravnom položaju pažljivo zabijte plodove u suvi pijesak kojim je kutija ili kutija napunjena. Peteljke treba ostaviti na površini. Posudu sa celerom i pijeskom pošaljite u podrum ili podrum.
• Stavite korijenske usjeve u polietilenske vrećice. Pospite slojem peska (2 cm), stavite u prostoriju sa temperaturom koja ne prelazi jedan stepen toplote i vlažnošću od približno 90%.
• Razrijedite glinu vodom da napravite kremastu smjesu. Svaki korijen celera prekrijte slojem dobivene tvari, osušite i položite u ravnomjerne redove u skladište.

Kako sačuvati celer za zimu. Zamrzni se

Postoji nekoliko načina da se zalihe celera za cijelu zimu:

• smrzavanje;
• soljenje;
• sušenje.

Zamrzavanje, uobičajena metoda skladištenja začinskog bilja i povrća, bez sumnje je primjenjivo i na celer.

biljna biljka:

• izrezati (peteljke) na velike komade, blanširati, rasporediti u porcionirane vrećice i poslati na zamrzivač. Takav celer je pogodan za upotrebu kao dodatak za supe i druga jela;
• listove nasjeckajte ili ih usitnite blenderom, sipajte u kalupe za led. Prelijte vodom i pažljivo stavite u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, u njega se stavljaju kocke celera plasticna kesa ili kontejner i stavite u isti zamrzivač. Smrznuto zelje idealno je za pravljenje umaka.

List i peteljka celera su smrznuti i cijeli: stabljike sa listovima su pakirane u posudu, dobro zatvorenu. Posuda se stavlja u zamrzivač.

Takvo pakovanje će olakšati upotrebu odmrznutog celera u jednom potezu.

Celer se dobro čuva do proleća.

Čuvanje kiselog celera

Sol je konzervans koji čuva hranu od kvarenja dugo vremena.

Soljenje lista celera za zimu vrši se u sljedećim proporcijama:

• 0,5 kg biljke;
• 0,1 g krupne soli;
• list ribizle ili malo ljute paprike. Izbor za domaćicu.

• Isjeckajte ili sameljite mašinom za mlevenje mesa.
• Posolite i promiješajte.
• Dobijenom smjesom napunite čiste tegle.
• Kontejner se zatvori i stavi na hladnije mesto. Optimalna temperatura je 5-7 stepeni sa znakom plus.

Mirisni proizvod će trajati cijelu zimu.

sušeni celer

U osušenom obliku lišće, reznice, korijen celera čuvaju se najmanje godinu dana.

Ova metoda vam omogućava da dobijete odličan začin iz biljke.

Korijen celera sušimo ovako:

• Dobro operite.
• Uklanjamo kožu.
• Narežite na slamke.
• Ostavite na papirnom ubrusu da uklonite višak vlage.
• Sipati na papir, poravnati tako da bude jedan sloj.
• Sušimo u polusjeni.

Listove celera i reznice treba narezati na male komadiće prije sušenja. Trebat će oko mjesec dana da se biljka dovede u potrebno stanje.

Celer se mnogo brže suši u rerni. Tri sata treba držati temperaturu na 40 stepeni, a zatim je povećati na 55-60 i ostaviti da se zelje osuši. Vrata pećnice moraju biti otvorena kako bi se spriječilo nakupljanje pare.

Osušeni celer se sipa u staklenu zatvorenu posudu i čuva dalje od direktne sunčeve svetlosti. Proizvod možete staviti u papirnu vrećicu i držati ga dalje od izvora vlage.

Korenasto povrće i zelje celera se ne mogu naći u svakoj prodavnici, ali u ovoj povrtnoj biljci ima toliko vitamina i hranljivih materija da bi bilo lepo da je jedete svaki dan. Posebno je važno dodati celer u prehranu zimi, kada organizmu nedostaje hranljive materije, pa je bolje da celer za zimnicu pripremite sami unapred da ga jedete kada želite i sa njim koristite proizvod.

Načini skladištenja korijena celera

Ako ovu najkorisniju povrtnu biljku uzgajate u svom vrtu, bit će vam još korisnije da znate kako pohraniti korijen celera ili njegovo zelje tokom cijele zime. Koliko god celera posadili, uvek mu možete naći upotrebu: kada dodate smrznuto ili sušeno začinsko bilje, čorbe dobijaju posebnu aromu, naribano smrznuto korjenasto povrće daje pikantan ukus jelima, celer je dobar i u marinadi sa paradajza ili sam. Peteljke, korjenasto povrće i listovi celera mogu se dugo čuvati i svježi, koristiti za salate ili dekoraciju gotova jela svijetlo zelenilo.

Kucnite po korijenu - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena

Prilikom berbe korijenskih usjeva za dalje skladištenje, odrežite listove celera, ostavljajući male peteljke. Kada kupujete korijenske usjeve na tržištu ili u trgovini, pobrinite se da imaju glatku kožu i glatku, a ne čvorastu površinu, tada će u budućnosti biti praktičnije čistiti korijenje. Kucnite po korijenu - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena. Provjerite ima li trulog celera pritiskom na vrh korijena.

Video o celeru

Ako planirate koristiti korijenski usjev u bliskoj budućnosti, dovoljno je da ga čvrsto zamotate prozirnom folijom i stavite u hladnjak - kiselkastog mirisa, pikantnog okusa i ostat će u takvim uvjetima nedelju dana.

Opcije za dugotrajno skladištenje korijenskih usjeva celera:

• Zabodite korijenje u pijesak u okomitom položaju tako da peteljke budu na površini i stavite ih u podrum ili pod zemlju.
• Korijenje stavite u plastične kese, ili u drvene kutije sa čvrstim zidovima, posute sa 2 cm peska, i stavite u skladište gde je vlažnost vazduha oko 90% i temperatura ne prelazi +1 stepen.
• Pripremite masu kremaste konzistencije od gline, umočite svaki korijen korijena u nju, osušite i stavite u hrpe u skladište.
• Presavijte korjenasto povrće u hrpe, ostavljajući peteljke van i svaki sloj pospite zemljom ili pijeskom uz dodatak krede za zaštitu od gljivičnih bolesti.

Zabodite korijenje u pijesak u okomitom položaju tako da peteljke budu na površini i stavite ih u podrum ili pod zemlju

Korijenje je prikladno čuvati u osušenom obliku, guliti ih, rezati na trake i sušiti na suncu. Osušene slamke se čuvaju u staklenoj zatvorenoj posudi.

Druga opcija je da oguljeni korijen naribate na krupno rende, rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač. Ovako ubran celer možete izvaditi iz zamrzivača u bilo koje doba godine i koristiti u kuvanju bez odmrzavanja.

Kako čuvati celer na peteljkama i listovima

U trgovini treba odabrati celer sa svijetlo zelenim, prilično lomljivim stabljikama, elastične stabljike ukazuju na to da je celer već izgubio svježinu, a sadržaj hranjivih tvari u njemu se smanjio. Također pazite da peteljka nema strijelu za sjeme, inače će okus stabljika biti gorak.

Preporučuje se da se zelje celera isječe za čuvanje do vremena cvatnje, tada će aroma i okus dugo trajati.

Celer na listovima i peteljkama, skladištenje:

• Zelje celera vrlo brzo uvene, pa odmah nakon kupovine ili sečenja iz bašte, zelje isperite, ostavite da se osuši i umotajte u aluminijumsku foliju i stavite u frižider. Tako će peteljke i listovi celera zadržati svježinu desetak dana, u plastičnoj foliji će izblijediti za tri dana.
• Za pripremu začina od celera iz listova i peteljki, stavite zelje na veliki list prazan papir a vrh prekrijte drugim listom. Ostavite da se trava suši mjesec dana, nakon čega osušeni celer možete prebaciti u papirnu vrećicu i koristiti u kuvanju u bilo koje doba godine.
• Ako želite da celer ostane zelen i ukusan, možete ga zamrznuti u posudama za led. Birajte najsvježije zelje bez požutjelih grana, nasjeckajte ga, stavite u kalupe, napunite vodom i stavite u zamrzivač.
• Za dodavanje glavnim jelima, zelje celera se može čuvati u zamrzivaču upakovano u plastičnu hermetičku posudu.
• Zelenilo se može posoliti dodavanjem 100 g soli na 0,5 kg biljaka. Banke sa slanim biljem se uvijaju i ostavljaju da se kuvaju dva dana. Sol će zadržati celer od truljenja i kvarenja, tako da možete koristiti slano zelje u kuvanju tokom cijele godine.

Mnogi vrtlari - baštovani imaju pitanje kada očistiti i kako pravilno čuvati korijen celera za zimu kod kuće? Prije svega, ne morate žuriti da iskopate korijenske usjeve iz vrta.

Dugim boravkom u tlu koža gomolja postaje tvrđa. Ovo štiti povrće od oštećenja tokom berbe i transporta useva, a doprinosi i dužem čuvanju korena.

Prije početka prvog mraza vrši se žetva. To se obično dešava krajem septembra.

3 - 4 sedmice prije berbe, donji listovi i izdanci se odrežu. Prilikom vađenja korijena iz zemlje, ne morate koristiti lopatu i druge alate, biljka se dobro izvlači iz tla za vrhove.

Nakon berbe potrebno je provjeriti kvalitet usjeva i odabrati mekane, trule, prazne i oštećene krtole. Na biljci se odsiječe lisni dio, a korijenje očisti od nalijepljene prljavštine.

Kako sačuvati korijen celera za zimu? Celer je ne-kapricijsko povrće koje se može čuvati do ljeta. Gomoljasti celer najbolje je čuvati u frižideru.

Da biste to učinili, gomolji se operu, osuše i pakuju u plastičnu foliju. Stavlja se u odeljak za povrće u frižideru i koristi se za sveže kuvanje.

Korenasto povrće se može čuvati zamrznuto. Ali kada se čuvaju u zamrzivaču, gomolji celera se ne koriste za svježu hranu, mogu se konzumirati samo tokom termičke obrade.

Korijen celera možete držati u podrumu, podrumu, garaži, na temperaturi od 0 do +2 i vlažnosti prostorije ne većoj od 90%.

Korijeni se mogu skladištiti na sljedeće načine:

• Uzima se velika kutija pijeska i u nju se sade gomolji.
• Svaki gomolj se podmazuje tečnom otopinom gline, suši i skladišti u hrpe.
• Svaki korijenski usjev možete zamotati novinama.
• Položite korijenske usjeve u malu rupu, svaki sloj prekrijte pijeskom. Površite slamom, zagrijte stare stvari i ukopajte zemljom.

Preporučljivo je dodati kredu ili kreč u pijesak gdje će se čuvati korijenski usjevi. To će spriječiti truljenje povrća. Tokom skladištenja, ne treba dozvoliti da se pesak osuši.

U tu svrhu možete koristiti film, pokrivajući njime povrće tako da postoji stalan pristup zraka. Celer možete staviti u kutije obložene folijom ili u polietilenske vrećice sa otvorima za ventilaciju.

Ne bacajte oštećene, trule, prazne korjenaste usjeve. Mogu i na posao.

• Korijen se očisti, pokvarena i trula mjesta odvoje, iseku na trake i osuše. Stavite u posudu i zatvorite. Koristi se kao začin u kuvanju.
• Korijen se očisti, izrenda, pakuje u polietilen, podijeli na porcije i stavi u zamrzivač.

Savjet! Celer je dobro čuvati pored šargarepe i cvekle.

Celer na peteljkama: kada čistiti i kako čuvati kod kuće?

Od prizemnog dijela biljke kao hrana se koriste peteljke i listovi celera.

Sakupljanje dijela stabljike vrši se prije početka mraza, krajem septembra. Da bi se stabljike dugo očuvale i ostale čvrste i sočne, dvije sedmice prije berbe moraju se umotati u papir.

Dio stabljike se izrezuje do samog korijena i stavlja u kutije, na čije se dno postavlja plastična folija. Peteljke se čuvaju na temperaturi od 0 do +2 stepena, sa vlažnošću vazduha ne većom od 95%. U takvim uslovima peteljke mogu trajati i do dva mjeseca.

Kako čuvati celer na peteljkama za zimu? Za to se koriste sljedeće metode skladištenja:

• Podrum ili podrum. Biljka se iskopava iz bašte bez otresanja zemlje sa rizoma. Nose je u podrum, stavljaju u kutiju i dodaju kap po kap sa mokrim pijeskom.

  Neophodno je pravovremeno zalivanje. Tako celer možete zadržati svježim do proljeća.

• Frižider. Peteljke se dobro ispiru, uklanjaju se zemlja i oštećena područja biljke. Da bi stabljika zadržala boju i sočnost, potrebno je upakovati je u plastičnu foliju ili foliju.

  U ovom obliku celer se čuva 2 - 3 nedelje.

• Zamrzivač. Zamrzavanje peteljki celera može produžiti rok trajanja proizvoda. Da biste to učinili, stabljike se operu, osuše, režu i pakuju u prozirnu foliju ili posudu s poklopcem.

  Isjeckanu stabljiku možete staviti i u kalupe za led, napuniti vodom i staviti u zamrzivač. Na taj način celer možete čuvati do proleća, a da pritom zadržite sve korisne i hranljive osobine biljke.

  Ova metoda je vrlo pogodna za pripremu. Narezani proizvod se jednostavno izvadi iz pakovanja i dodaje u jelo.

• Staklo sa vodom. Celer možete uštedjeti tako što ćete stabljike sa listovima staviti u čašu vode. Ali u ovom slučaju potrebno je svaki dan mijenjati vodu i rezati stabljike.

No, osim gore navedenih načina skladištenja, celer na peteljkama može se pripremiti i čuvati na druge načine.

• Začinjavanje. Da biste to učinili, stabljika se opere i osuši, polažući ih na čisti list papira, prekrivajući ih drugim listom na vrhu. Tako se peteljke suše mjesec dana.

  Nakon zgnječenja i stavljanja u posudu sa poklopcem. Koristi se kao začin, dodaje se jelima tokom njihove pripreme.

• Soljenje. Da biste to učinili, peteljke se operu, režu i stavljaju u tegle, posolite i zamotate poklopcima. Za jedan kg celera uzeti 200 g soli. Čuvati na tamnom hladnom mestu.
• Konzerviranje. Celer se može koristiti za konzerviranje paradajza.
• Sušenje. Da biste to učinili, peteljke se temeljito isperu pod tekućom vodom i polažu na čistu površinu prekrivenu papirom. Stavite na tamno mjesto. Složene u vrećice i odložene za čuvanje.

  Stabljiku možete sušiti i u toploj rerni na temperaturi od 40 stepeni. Sušite tri sata, a zatim podignite temperaturu na 70 stepeni i držite biljku u rerni dok se potpuno ne osuši.

Slični postovi