Chum losos je jedan od najpoznatijih predstavnika porodice lososa koji se nalaze u Tihom okeanu. Ova riba doseže metar dužine i ima prilično veliko tijelo. Kavijar ovog predstavnika porodice lososa smatra se vrlo vrijednim, ali i zvanična medicina prepoznaje meso klete kao blagotvorno.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj chum lososa

Jednostavno je nemoguće nabrojati apsolutno sve mikroelemente i vitamine koji su prisutni u mesu lososa - barem se to ne može učiniti u okviru jednog članka. Ali vrijedi istaknuti neke od njih:

• vitamini, B1, B2, ;
• , gvožđe, fluor;
• molibden, hrom, nikl;
• kalijum, hlor;
• kalcijum, natrijum i mnoge druge.

Mnogi sumnjaju da li je vredno jesti meso lososa, jer ono sadrži? Naime, na 100 grama dotičnog proizvoda ima samo 80 mg kolesterola, što je znatno manje od, na primjer, skuše. A onda – „preklapaju“ se navedeni mikroelementi i vitamini moguća šteta od kolesterola sadržanog u chum lososu.

100 grama mesa lososa sadrži samo 138 Kcal, ali treba uzeti u obzir da će se tokom pripreme ove ribe njen kalorijski sadržaj povećati. Na primjer, dimljeni chum losos na 100 grama mesa imat će 180 Kcal, slani chum losos - 184 Kcal, a prženi chum losos se smatra "liderom" po sadržaju kalorija - 224 Kcal na 100 grama mesa proizvoda u pitanje.

Koje su prednosti đum lososa

Zahvaljujući ovom višekomponentnom sastavu, meso kleta ima kompleksno blagotvorno dejstvo na zdravlje ljudi. Vitamin B1 ima pozitivan učinak na funkciju mozga, povećava sposobnost učenja i kognitivne aktivnosti. Ovaj vitamin je neophodan za rast, tonus mišića, normalno funkcionisanje srca i probavnog trakta. Vitamin B1 je veoma koristan za nervni sistem i kožu.

Bilješka:Prema nekim izvještajima, vitamin B1 djeluje kao antioksidans, štiteći tijelo od negativnih učinaka alkohola i duhana.

Meso čum lososa sadrži i veliku količinu fosforne kiseline koja čini skeletno tkivo i uključena je u sve procese koji se odvijaju u tijelu.

Zasebno, vrijedno je spomenuti vrijednost kavijara chum lososa - it prehrambeni proizvod, koji ne sadrži štetne masti i ugljikohidrate, a po kalorijskom sadržaju i energetskoj vrijednosti znatno je bolji od mesa. Ako povremeno jedete meso i/ili kavijar, imaćete sledeće efekte na ljudski organizam:

• poboljšanje rada mozga i vidnih organa;
• poboljšanje cirkulacije krvi i povećanje elastičnosti zidova krvnih žila;
• stimulacija metaboličkih procesa;
• usporavanje upalnih procesa;
• sprečavanje razvoja i;
• jačanje;
• prevencija starenja u ranoj dobi;
• prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Šteta chum lososa

Jedina kategorija ljudi koja može smatrati da je losos štetan su oni koji su alergični na takve proizvode. Općenito, klet je dozvoljen za konzumaciju čak i u ranom djetinjstvu;

Kako odabrati pravi chum losos

Nažalost, dotični proizvod nije jeftin, pa beskrupulozni prodavači često druge vrste lososa promiču kao meso đubreta - na primjer, ružičasti losos. No, ružičasti losos je mnogo lošiji i po kvaliteti i po ukusu od đum lososa, pa bi pogriješiti u odabiru proizvoda u najmanju ruku bila šteta.

Chum losos se ne može prodati u malim komadima - ova riba je velika, duga je samo oko metar, a težina jedne ribe doseže 5 kg ili više. Ako prodavač nudi đum losos narezan na male komadiće, budite sigurni da je to ružičasti losos, koji teži najviše 2 kg.

Još jedan kriterij po kojem možete razlikovati meso kleta od mesa drugih lososa je da će njegova boja biti svijetlo ružičasta, izražena i doslovno "privlačna" za oko. Ali u istom ružičastom lososu, meso ima blijedo ružičastu nijansu i karakteristične bijele vene.

Na kraju, dao bih jedan savjet u vezi s kuvanjem chum lososa. Neuporedivo je usoljeno i dimljeno, ali se definitivno ne isplati pržiti. Činjenica je da meso dotičnog proizvoda sadrži 75% vode i kada se prži jednostavno ispari, rezultat će biti suho i neukusno jelo. Problem možete riješiti korištenjem tijesta, koji će stvoriti koricu oko mesa lososa i spriječiti da sva vlaga ispari, ali najbolja opcija bi bila pečenje proizvoda.

Čum losos je svakako zdrav proizvod koji bi trebao biti na jelovniku svakog čovjeka.

Chum losos - vrsta morske ribe iz roda pacifičkog lososa. Shodno tome, živi u sjevernom dijelu Tihog oceana, ponekad se nalazi u rijekama koje se ulivaju u Arktički ocean (od Lene do Mackenzie). Chum losos je prilično vrijedna industrijska riba. Zašto je cijenjena opisano je u članku.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Meso čum lososa sadrži bogat set vitamina (na 100 g):

• vitamin PP - 8,5 mg;
• vitamin E - 1,3 mg;
• vitamin C - 1,2 mg;
• vitamin B1 - 0,33 mg;
• vitamin B2 - 0,2 mg;
• vitamin A - 0,04 mg.

Mikroelementi:

• cink - 0,7 mg;
• gvožđe - 0,6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• hrom - 55 mcg;
• nikl - 6 mg;
• molibden - 4 mcg.

Makronutrijenti:

• kalijum - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• hlor - 165 mg;
• natrijum - 60 mg;
• magnezijum - 30 mg;
• kalcijum - 20 mg.

Da li ste znali? Chum losos može biti ljetni ili jesenji (u zavisnosti od vremena mrijesta). Jesenje mlađi je izdržljivije od ljetne mlađi, budući dajesen Ostavljam svoj kavijar u rupi blizu izlaza podzemne vode i prekriva ga nasipom. Ovo štiti mlade od hladnoće kada se rijeka smrzne.

Nutritivna vrijednost(u 100 g):

• voda - 74,2 g;
• proteini - 19 g;
• masti - 5,6 g;
• ugljikohidrati - 0 g;
• holesterol - 80 mg;
• pepeo - 1,2 g.

Sadržaj kalorija: 120 kcal.
Kavijar ove ribe sadrži:

• vitamini: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kalijum;
• kalcijum;
• magnezijum;
• natrijum;
• klor;
• fosfor;
• proteini;
• amino kiseline;
• lecitin;
• polinezasićene masti.

Nutritivna vrijednost kavijara:

• proteini - 31,5 g;
• masti - 13,2 g;
• ugljikohidrati - 1 g;
• dijetalna vlakna - 0 g;
• voda - 46,9 g.

Sadržaj kalorija: 250 kcal.

Koje su prednosti chum ribe?

I meso lososa i njegov kavijar sadrže mnoge korisne elemente, posebno omega-3 masne kiseline, koje učestvuju u funkcionisanju svakog sistema našeg organizma.

Meso

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, meso đum lososa se često uspoređuje s bijelim mesom peradi.

Njegove zdravstvene prednosti su takođe neosporne:

1. Proteini sadržani u ribi su lako probavljivi; Osim toga, sadrži esencijalne aminokiseline koje pomažu u borbi protiv lošeg kolesterola.
2. Aminokiselina metionin je izvor sumpora, koji učestvuje u metabolizmu i obnavlja jetru. Takođe pomaže u prevladavanju depresije i stresa.
3. Masne kiseline, prodiru duboko u ćelije, podstiču njihovu regeneraciju i na taj način podmlađuju organizam.
4. Selen je odličan antioksidans.
5. Organske kiseline uklanjaju toksine i usporavaju starenje.
6. Tiamin čini organizam otpornijim tokom fizičkog i mentalnog rada, a neutrališe i štetno dejstvo alkohola i duvana.

Kavijar

Kavijar sadrži oko 30% proteina, koji je gotovo potpuno probavljiv, što je izuzetno rijedak kvalitet za životinjske proteine. Zahvaljujući metioninu i lecitinu, holesterol koji se nalazi u kavijaru nije pohranjen u rezervi. Polinezasićene masti takođe dolaze u igru ​​protiv toga. Sve to štiti od razvoja ateroskleroze.

Bitan! Kavijar ne sadrži ugljikohidrate niti štetne masti, ali je njegov kalorijski sadržaj veći od mesa. Dakle, oni koji se bore protiv prekomjerna težina i za koje je visokokalorična hrana kontraindicirana.

Da li je moguće jesti

Dijetalne ribe kao što je đum losos su korisne za mnoge, ali postoje izuzeci.

Tokom trudnoće i dojenja

Morska riba je bogata polinezasićenim masnim kiselinama neophodnim za organizam trudnice. Oni aktivno učestvuju u razvoju fetusa. Riblje meso je lako svarljivo, što znači da ne opterećuje želudac i ne izaziva smetnje u probavnom sistemu (česta pojava kod trudnica).
Zahvaljujući bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu chum lososa, organizam majke i djeteta dobija sve potrebne hranljive materije. Unatoč svim prednostima, konzumacija ribe treba biti umjerena. Prihvatljivo je da ga uključite u jelovnik dva puta sedmično.

Bitan! Kao i trudnice, i dojilje treba da budu oprezne kada jedu crvenu ribu, jer je ona alergen.

Za dojilje, jedenje chum lososa također će donijeti mnoge prednosti:

1. Vitamin D pomaže djetetovom tijelu da bolje apsorbira kalcijum.
2. Brza probava ribljeg mesa omogućava vam da normalizirate rad majčinih crijeva i oslobodite je zatvora.
3. Omega-3 kiseline jačaju kardiovaskularni sistem majke i djeteta.
4. Protein sadržan u mesu djeluje kao barijera koja štiti tijelo od naslaga soli mliječne i mokraćne kiseline. To omogućava bubrezima da se brže vrate u normalnu funkciju.

Prilikom gubitka kilograma

Chum losos sadrži određenu količinu masti, ali se ipak može svrstati u dijetetski proizvod, jer ima nizak sadržaj kalorija, a udio korisne supstance značajan.
Veliki broj Lako svarljivi proteini omogućavaju vam da brzo zasitite tijelo, što znači da će prisutnost ribe u prehrani omogućiti balansiranje prehrane i zaštitu od prejedanja. Sve masti koje se tu nalaze se ne talože u tijelu, već se uklanjaju iz njega. Osim toga, blagotvorno djeluju na stanje kože, kose i noktiju.

Za pankreatitis, gastritis

Gastritis je upalni proces želučane sluznice koji uzrokuje poremećaj regeneracije epitelnih stanica, što za sobom povlači kvarove u radu organa. Uz ovu bolest, tijelu su potrebniji brzo svarljivi i lako svarljivi proteini više nego ikada.

Ali u isto vrijeme, masna hrana je kontraindicirana za bolestan želudac. Dozvoljen je samo 4% udjela masti u proizvodima, au chum lososu je 14% - dakle, dok je bolest u akutnom obliku, ne možete jesti chum losos. Samo mjesec dana nakon egzacerbacije u prehranu se može postepeno uvoditi riba kuhana na pari.

Isto važi i za pankreatitis. Ova bolest pogađa gušteraču, koja je odgovorna za obradu masti i ugljikohidrata. Stoga, kako bi se smanjilo opterećenje oboljelog organa, masnu i visokokaloričnu hranu treba isključiti iz prehrane, posebno tijekom pogoršanja bolesti.
Stoga, klet ne treba jesti ako imate pankreatitis. Biće dostupan tek nakon značajnog poboljšanja zdravlja pacijenta i samo uz odobrenje lekara.

Za giht

Giht je bolest koja nastaje zbog metaboličkih poremećaja u organizmu (metabolizam mokraćne kiseline). Pacijenti se stavljaju na strogu dijetu u kojoj proteini životinjskog podrijetla, kao i hrana koja sadrži mokraćnu kiselinu, treba da budu u minimalnim količinama ili da ih uopšte nema.

Ove dvije tvari prisutne su u značajnim količinama u crvenoj ribi. Stoga, samo ljekar može odobriti upotrebu kleti za giht, na osnovu individualnog stanja svakog pacijenta.

Moguća šteta

Prisustvo chum lososa u ishrani može biti štetno samo za:

• osobe koje pate od alergija;
• osobe s individualnom netolerancijom na morske proizvode;
• ljudi na strogoj dijeti.

U isto vrijeme, ustajala riba može naškoditi bilo kome.

Postoji mnogo opcija za pripremu crvene ribe. Svaka domaćica zna u kom obliku će se ovaj proizvod svidjeti njenoj porodici.

Da li ste znali? Chum losos se mrijesti u gornjim tokovima planinskih rijeka - da bi tamo stigao s morske obale, često se uzdiže stotinama kilometara uzvodno.

Ispod će biti dato opšte preporuke o njegovoj pripremi:

1. Neiskusne domaćice često brkaju čum sa ružičastim lososom, zbog čega jela mijenjaju svoj ukus. Chum losos je velika riba, do 5 kg, pa se uvijek prodaje u velikim komadima.
2. Riba sadrži puno vode, pa je ne možete samo pržiti jer će izgubiti sočnost. Preporučljivo je kuhati u pećnici.
3. Povrće, začinsko bilje i limun pomoći će da riba bude najbolje sočna.
4. Bolje je kuhati đum losos u velikim komadima.
5. Morate oprati ribu hladnom vodom za očuvanje ukusa i mirisa. Nakon toga obrišite papirnim ubrusom.
6. Kada se peče u rerni, preporučuje se da posudu izvadite nekoliko minuta pre nego što bude spremno. U foliji će doći do željenog stanja.

Zahvaljujući svom mesu, đum je jedna od najvrednijih riba lososa, a njegov kavijar se smatra najukusnijim i najkvalitetnijim. Mnogi nutricionisti savjetuju uključivanje ovog proizvoda u svoju prehranu, ne samo za one koji se žele riješiti viška kilograma, već i za one koji jednostavno brinu o svom zdravlju. Glavna stvar je ne zloupotrebljavati proizvod.

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Spada u industrijsku, stoga se najčešće nalazi na tezgama u različitim oblicima: svježe, smrznuto, dimljeno, soljeno. Odličan je sastojak za mnoga jela, iako riba ima i druge korisne osobine.

Opće informacije

Uključeno u red Salmonidae. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvenom ribom zbog boje mesa. Drugi losos, poput ružičastog lososa ili pastrmke, dobio je isto pojednostavljeno ime. Zapravo, ovo su predstavnici druge porodice - jesetra.

Chum losos je oduvijek bio od industrijske vrijednosti, posebno za narode Dalekog istoka. U drugoj polovini prošlog stoljeća brojnost crvenog lososa se značajno smanjila zbog nekontroliranog ribolova. Država ju je uzela pod zaštitu i sada se situacija drastično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je u dvije glavne faze: prije i poslije puberteta. Mlade jedinke žive u morima, često u blizini obale.

Kada riba odraste, njeno stanište i ponašanje se uvelike mijenjaju. Postaje agresivnija i okuplja se u velikim školama. Da bi položio jaja, potrebno mu je teško putovanje do ušća rijeka, a zatim do njihovih gornjih tokova. Obično se morate kretati protiv struje. Nakon mrijesta, klet ugine.

Mladunci su prvi put u slatkoj vodi. Kada se pojave sile, one odlaze u more i ciklus se ponovo ponavlja.

Izgled

Kako izgleda đum losos zavisi od njegove starosti. Njegov izgled se uvelike mijenja nakon zrenja. Do ovog vremena, ima izdužen oblik, masivno tijelo i srebrnastu boju, zbog čega je dobio drugo ime za lososa - srebrna ribica.

Nakon zrenja, boja ljuski postaje smeđe-žuta. Ostale promjene u chum lososu uključuju:

1. Na tijelu se pojavljuju ljubičaste mrlje.
2. Ljuske postaju grublje, koža deblja.
3. Tijelo postaje šire.
4. Oblik vilice se mijenja. Zubi se povećavaju u veličini i postaju zakrivljeni.
5. U trenutku mrijesta, boja ribe postaje crna. Više nije pogodan za ribolov.
6. Ovo je velika riba. Odrasle jedinke su u pravilu 0,5−0,7 m. Najveći poznati primjerak je 1 m i teži 16 kg. Međutim, ovo su zvanični podaci. Na teritoriji Habarovsk lokalni stanovnici tvrde da s vremena na vrijeme u rijeci Okhota nailaze na primjerke veličine oko 1,5 m.

Staništa

Živi u Tihom okeanu . Chum losos odlazi na mrijest u svježe rijeke:

• Daleki istok;
• Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
• Azija.

Za prelazak iz slanih morskih voda u slatke vode, riba se naziva selica. Preferira sjeverni dio okeana u blizini Kuro-Sivo struje. Područje uključuje mora:

• Beringovo;
• Okhotsk;
• Japanski.

Riba se nalazi na dubini do deset metara. U proljeće se okuplja u školama i kreće prema slatkovodnim tijelima Kanade, SAD-a, sjeverna koreja, Japan. Često se može naći, na primjer, u bazenu Ohotskog mora, u sljedećim rijekama:

• Lena;
• Indigirka;
• Kolyma;

Proces mrijesta

Škole se dijele na spolno zrele osobe i one koje još nisu spremne za reprodukciju. Potonji se vraćaju na obalu. Losos, spreman za mrijest, ide dalje.

Riba dostiže spolnu zrelost u dobi od oko četiri godine. Chum losos se može mrijestiti ljeti i u jesen. Po toplom vremenu to se dešava od avgusta do septembra. Riječna mjesta riba biraju vrlo pažljivo. Obično je slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda smrzne do dna, mlađ će uginuti. Jesenji losos takođe vodi računa o tome, pa bira mesta gde se u blizini nalaze podzemni izvori. Voda koja se kreće ne smrzava se do dna.

Kavijar je velik, prečnika oko 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto i izravnavaju dno. Nakon bacanja, jaja se odozgo pažljivo prekrivaju šljunkom i šljunkom. Nastala brda su dugačka 2-3 metra i široka 1,5-2 metra. U to vrijeme mužjaci otjeraju ribu kako ne bi bili u iskušenju da se guštaju na jajima.

Prehrana Chum lososa

Nakon mrijesta, klet umire i postaje hrana za svoje mlade. Mladi se takođe hrane insektima. . Tada dijeta uključuje:

• školjke;
• manje ribe, na primjer, ili haringe;
• rakovi.

Prilikom posljednjeg odlaska na mjesto mrijesta, klet ne jede ništa. Probavni trakt ne radi i atrofira. Vjeruje se da ona na taj način štiti potomstvo od potencijalnih prijetnji. U ovom trenutku obični mamci ne rade. Izuzetak je živi mamac ili umjetni mamac.

Industrijski značaj

U poređenju sa drugim lososima, dalekoistočni kleti se lovi u velikom izobilju. Po obimu ulova, drugi je nakon ružičastog lososa. Minira se pomoću mreža:

• na ili blizu ušća rijeka;
• u drugim područjima gdje je dozvoljeno industrijsko rudarenje.

U blizini ribolovnog mjesta često se pojavljuju sezonska poduzeća. Omogućuju vam smanjenje troškova i bolje očuvanje proizvoda.

Korisne karakteristike

Chum losos - riba, korisne karakteristike koji su odavno poznati. Neki drugi lososi, kao što su bjelica ili nelma, imaju Bijela boja meso. U kletu je jarko crven i gust. Ima dobar sastav:

Meso se smatra dijetalnim jer ima nizak sadržaj masti. U 100 g ima samo 125 kcal, u kavijaru ih ima više - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti smatraju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno: u 100 g holesterola ima 80 mg.

Moguća šteta

Obično je malo ljudi zabranjeno da jedu chum losos. Čak se preporučuje i djeci, trudnicama i dojiljama. Možda je jedini uobičajeni razlog isključenja s jelovnika netolerancija na proizvod.

Riba je prijatnog ukusa. Crveni kavijar je svima poznat. Lista jela od čum lososa je vrlo bogata, na primjer:

• chum losos “ispod bunde”;
• blago soljeni file;
• pržena u tijestu;
• marinirano sa začinima i začinskim biljem.

Kupovina i skladištenje

Jeftiniji ružičasti losos ponekad se predstavlja kao chum losos. Da ne biste pogriješili, morate zapamtiti koje su razlike između njih:

1. Chum losos je veći od ružičastog lososa. Prosječni trup prvog je 5 kg, drugog - samo 2. Uobičajena dužina đuma je otprilike 0,5-0,7 m, tako da komadi ne bi trebali biti mali.
2. Ružičasti losos, kao što ime govori, ima grbu - dobru prepoznatljivost.
3. Boja mesa je takođe različita. Morate napraviti rez. Meso čum lososa je jarko ružičaste boje. Kod ružičastog lososa je mnogo bljeđi i ima bijele pruge.

Nije dovoljno odabrati đum lososa, treba provjeriti i njegovu kvalitetu. Da biste to učinili trebate:

Preporučljivo je odmah skuhati đum kod kuće. Drži se u frižideru ne duže od osam sati. Da biste sačuvali ribu, možete je zamrznuti.

Chum losos - zdrav i ukusna riba. Preporučljivo je da ga uključite u svoju ishranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali nije potrebno puno kupovati.

Pažnja, samo DANAS!

Chum losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 136,7%, vitamin D - 163%, vitamin PP - 42,5%, kalijum - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, hrom - 110%

Kako je Keta korisna?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlijezde, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tela, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt deo je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvoj displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Chum losos je riba iz porodice lososa. Osim lako probavljivih proteina, sadrži puno korisnih elemenata. Sportisti često dodaju ribu u svoju prehranu - brzo svarljivi proteini su neophodni za puni rast mišićna masa. Korisna svojstva imaju ne samo odresci ili fileti lososa, već i mlijeko s kavijarom, a potonje se često koristi u kozmetičkoj oblasti za poboljšanje stanja kože lica.

Riba pogodna za pravilnu ishranu i djeluje kao izvor masnih kiselina, kao što su, kao i minerala vitalnih za puno funkcioniranje tijela. Filet lososa - proizvod dijetalna ishrana: Kada se konzumira umjereno, ne pretvara se u masne naslage, već se gotovo u potpunosti pretvara u energiju. Nutricionisti preporučuju uključivanje crvene ribe u prehranu žena i djevojaka koje žele smršavjeti.

Sadržaj kalorija i sastav chum lososa

Crvena chum riba - niskokalorični proizvod, koji sadrži puno proteina i potpuno je odsutan ugljikohidratima. Kalorijski sadržaj svježih ribljih odreska na 100 g iznosi 126,8 kcal. U zavisnosti od termičke obrade, energetska vrijednost ribe može se mijenjati i to:

• prženi đum losos – 386,1 kcal;
• kuvano – 126,9 kcal;
• u ulju – 245,3 kcal;
• dinstano – 129,5 kcal;
• pečeno u rerni – 162,6 kcal;
• kuhano na pari – 131,2 kcal;
• na roštilju – 150,1 kcal;
• slano – 184,3 kcal;
• slabo i slabo slano – 182,1 kcal;
• čorba od đubreta – 32,2 kcal;
• hladno i toplo dimljeno – 196,3 kcal.

Mlijeko đum lososa sadrži 100 kcal na 100 g, crveni kavijar – 251,2 kcal. Za dijetnu prehranu najprikladnija je kuhana, pirjana i kuhana riba. Dimljenu hranu treba isključiti, a slanu hranu konzumirati u ograničenim količinama.

Nutritivna vrijednost ribe na 100 g:

• masti – 5,7 g;
• proteini – 19,1 g;
• ugljikohidrati – 0 g;
• voda – 74,2 g;
• dijetalna vlakna – 0 g;
• pepeo – 1,2 g.

Odnos BZHU je 1/0,3/0, respektivno. Kavijar čum lososa sadrži 31,5 g proteina i 13,6 g masti na 100 g proizvoda.

Hemijski sastav proizvoda na 100 g predstavljen je u obliku tablice:

Osim toga, sastav chum lososa je bogat neesencijalnim i esencijalnim aminokiselinama, poli- i mononezasićenim masnim kiselinama, i to: omega-3 u količini od 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleinska - 1,18 g po 100 g holesterola - 80 mg na 100 g crvene ribe.




© joy666 - stock.adobe.com

Zdravstvene prednosti ribe

Redovna konzumacija crvene ribe je dobra za zdravlje muškaraca i žena, jer je njen sastav bogat mineralima i vitaminima koji su tijelu potrebni za normalno funkcioniranje. Korisna svojstva morskih plodova očituju se na sljedeći način:

1. Smanjuje se količina "lošeg" holesterola, što poboljšava stanje krvnih sudova i normalizuje krvni pritisak.
2. Smanjuje se rizik od razvoja bolesti kao što su moždani udar, srčani udar i hipertenzivna kriza.
3. Poboljšava metabolizam i jača imunitet.
4. Stanje zuba se poboljšava, kosa i nokti jačaju.
5. Stres se smanjuje, a raspoloženje se poboljšava. Riba sprečava razvoj depresije. Osim toga, proizvod pomaže poboljšanju moždane aktivnosti.
6. Povećava se izdržljivost, što je posebno korisno za sportiste za produktivnije aktivnosti teretana ili pre takmičenja.
7. Reproduktivna funkcija muškaraca i žena se obnavlja, a proizvodnja hormona se normalizira.
8. Proces obnove ćelija jetre se ubrzava, a ovaj organ se čisti.
9. Poboljšava se stanje kože i organizma u cjelini, jer riba na nju djeluje podmlađujuće.

Korisno je jesti klet u periodu oporavka organizma nakon teških bolesti ili fizička aktivnost, trudnice i dojilje.

Za mršavljenje riba je korisna jer brzo zadovoljava osjećaj gladi, ne stvara težinu u želucu i brzo se probavlja. Chum losos ne sadrži “prazne” ugljikohidrate, stoga se ne skladišti kao masne naslage, već se gotovo u potpunosti prerađuje i lako apsorbira u tijelu.

Slanu, slabo i slabo slanu ribu dobro je koristiti kao užinu za žestoka pića, jer smanjuje toksično djelovanje alkohola na organizam.

Dimljena riba u umjerenim količinama pomaže u obnavljanju vidne oštrine i zasićenju tijela masnim kiselinama, ali nije prikladna za ishranu tokom dijete.

© yanadjan - stock.adobe.com

Korisna svojstva mlijeka chum lososa

Mlijeko sadrži mnogo poli- i mononezasićenih masnih kiselina i protamina, koji su korisni za dijabetičare. Osim toga, korisna svojstva od sistematske upotrebe proizvoda očituju se na sljedeći način:

• funkcija mozga se poboljšava;
• koža podmlađuje;
• poboljšava se funkcija jetre;
• usporava se proces degradacije moždanih stanica;
• koštani skelet je ojačan;
• smanjuje se rizik od razvoja srčanih bolesti;
• povećava se muška potencija;
• nivo šećera u krvi je regulisan;
• povećanje izdržljivosti i performansi.

Korisne tvari u mlijeku djeluju protuupalno na organizam i smanjuju simptome virusnih bolesti.

Mlijeko lososa se koristi u kozmetologiji za postizanje efekta izbjeljivanja i podmlađivanja. Međutim, govorimo o svježem, a ne slanom proizvodu.

Prednosti kavijara za organizam

Chum losos je poznat po svom bogatom sastavu. Međutim, zbog visokog sadržaja kalorija, ne preporučuje se često konzumiranje tokom dijete. Prednosti konzumiranja kavijara su sljedeće:

• poboljšava se funkcionisanje nervnog sistema;
• imuni sistem je ojačan;
• povećava se muška potencija;
• poboljšava se rad kardiovaskularnog sistema;
• vid se poboljšava;
• sprečava razvoj raka.

Osim toga, jačaju kosti i poboljšava se stanje kože. Kavijar se preporučuje kao preventivna mjera za rahitis. Proizvod sadrži puno lako probavljivih proteina, neophodnih sportistima. Kavijar se također smatra preventivnim lijekom za prevenciju bolesti poput Alchajmerove bolesti i ekcema.

Kontraindikacije i šteta od ribe

Prekomjerna konzumacija chum lososa, posebno u slanom i dimljenom obliku, prepuna je neželjenih posljedica. Preporučena doza kleti dnevno je 100-150 g jesti ribu 3 puta sedmično.

Kontraindikacije za upotrebu dimljenih i slanih proizvoda:

• giht;
• poremećaji u radu pankreasa;
• bolest bubrega;
• srčane bolesti.

Zloupotreba proizvoda u bilo kojem obliku može dovesti do poremećaja u gastrointestinalnom traktu, odnosno probavne smetnje, mučnine, nadutosti i zatvora.

Slana riba i kavijar sadrže dosta soli, koja zadržava tečnost u organizmu i dovodi do otoka. Mlijeko se ne preporučuje osobama s poremećajima u ishrani i gojaznošću.

Osim toga, đum losos, kao i svaka druga morska hrana, akumulira teške metale u mesu. Stoga prekomjerna konzumacija ribe može dovesti do trovanja živom.