Domaći paradajz Paradajz nikad nije bolji paradajz pasta kupljeno u trgovini - ni za okus ni za upotrebu. Stoga paradajz uvijek zatvaram za zimu. Koristim ga za pripremu boršča, čorbe od kupusa, umaka, umaka za tjesteninu itd. Prilikom pripreme paradajza od paradajza, u recept dodajem luk - to vam omogućava da ubuduće ne stavljate luk prženje ili umak. Po ovom receptu možete napraviti paradajz bez luka (samo ga nemojte dodavati).

Za pripremu paradajza od paradajza za zimu trebat će vam:

zreli paradajz - 2 kg;

luk - 0,5 kg;

paprika - 2 PCS .;

ljute papričice - 1-2 PCS.(opcionalno);

biljno ulje - 100 ml;

sol - 1 kašika. l. (može se staviti po ukusu);

šećer - 1 kašika. l.;

lovorov list - 2 PCS .;

paprika - 5-6 graška;

zrna bibera - 5-6 graška;

provansalsko bilje - 1/2 kašike. l.

Operite povrće. Rajčice narežite na kriške, paprike ogulite od sjemenki, ljute paprike oslobodite peteljke, a luk narežite na ploške.

Listajte povrće kroz mlin za meso. Dobivenu masu sipajte u lonac ili posudu i stavite na vatru.

Zatim dodajte provansalsko bilje i ostavite da mješavina proključa.

Okrenite limenke naopako i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade. Domaći paradajz možete skladištiti u stanu (bez podruma). Ukusan, aromatičan paradajz napravljen od paradajza izvrstan je preparat koji će pomoći u kratkim zimskim danima i ubrzati pripremu mnogih jela prema vašim omiljenim receptima.

1 porcija 15 minuta

Opis

Kalendar kaže da je došlo jesen, ali čini se da jesen ne žuri da dođe na svoje, ustupivši ljetu posljednje tople dane. Preko leta smo uspeli da napravimo mnogo praznina sezonsko povrće, voće i bobičasto voće, paradajz nisu bili izuzetak. I sada su vitki redovi staklenki s kiselim krastavcima i kiseli krastavci od rajčice ugodni oku, ali pripreme su izvršene, čak je i jesen došla, a rajčica još uvijek neće nestati. Čini se da smo ponosni na sebe zbog činjenice da imamo tako bogatu žetvu, ali moramo i razmisliti o tome gdje staviti višak. Kulinarski Eden poziva vas na kuhanje sok od paradajza za zimu! Što se tiče soka od paradajza, postaje jasno da paradajza nikada nema previše.

Pokušajte pripremiti sok od rajčice za zimu koristeći dolje navedene recepte. Okus i prednosti ovog proizvoda su neporecivi, uz pravilno skladištenje blagotvorna svojstva svježi paradajz čuva se u soku od paradajza dvije godine! Ali zima je doba godine kada su nam vitamini posebno potrebni. Umjesto vitamina u tabletama i povrća sumnjive svježine, svaki dan možete popiti čašu gustog, mirisnog, svježeg soka od rajčice. Odaberite recept za sok od rajčice za zimu, dodajte svoje omiljene začine i napravite ukusno i zdravo piće uradi sam!

Sastojci:
1,5 kg žutog paradajza po 1 litru soka,
šećer po izboru
soli po želji.

Priprema:
Pripremite paradajz, temeljito ga operite, sortirajte da nema pokvarenog voća, odrežite sve ružne dijelove. Pripremljeni paradajz procedite kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, ali zaista želite skuhati sok od rajčice za zimu, onda propasirajte paradajz kroz mlin za meso, a nastalu masu rajčice obrišite kroz metalno sito. Dobijeni sok sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i pustite da proključa. Sok od paradajza kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući i skidajući pjenu. Gotov sok sipajte u sterilne staklenke, prije valjanja možete dodati soli i šećera po ukusu, a možete i zatvoriti te dodati sol i šećer neposredno prije upotrebe. Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, stavite tegle naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.

Sastojci:
4-5 kg ​​blago prezrelog crvenog paradajza,
bosiljak,
šećer,
soli.

Priprema:
Pripremite paradajz, operite ga, uklonite peteljke i narežite voće na komade. Rezani paradajz stavite u sokovnik, ako nije, onda propasirajte paradajz kroz mlin za meso, a zatim dobijenu masu obrišite kroz sito. Mirisni sok je spreman, preostaje samo učiniti ga prikladnim za skladištenje. Sipajte sok u emajliranu posudu, stavite na vatru i kuhajte sok 20 minuta. U ovom trenutku, limenke sterilizirajte na pari i prokuhajte poklopce. U sok dodajte 1 kašiku. soli i 1 kašičica. šećera, položite nekoliko grančica bosiljka. Ako nema svježeg bosiljka, slobodno ga zamijenite suhim. Gotov sok sipajte u vruće sterilne staklenke, odmah zarolajte poklopce. Okrenite staklenke naopako, zamotajte ih dekom dok se potpuno ne ohlade, spremljeni sok čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:
11 kg crvenog paradajza,
450-700 gr. šećer (po ukusu),
175 g sol,
1 žlica sirćetna esencija ili 275 gr. 9% sirćeta
nekoliko režnjeva belog luka,
30 graška papra,
½ kašičice mlevena crvena paprika,
6-10 pupoljaka karanfila,
3,5 kašičice cimet,
muškatni oraščić na vrhu noža.

Priprema:
Paradajz operite, ogulite i narežite na nekoliko komada. Paradajz procedite kroz sokovnik da napravite čisti sok od paradajza, bez kora i semenki. Pripremljeni sok od paradajza sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i pirjajte 30 minuta, a zatim smanjite vatru, dok sok treba nastaviti da ključa. Posolite, dodajte šećer, kuhajte još 5-10 minuta, a zatim dodajte češnjak, ocat i začine. Kuhajte još 10-20 minuta, a zatim sok sipajte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Priprema:
Zimski sok od paradajza za zimu pripremljen prema ovom receptu ne mora se kuhati, ali zahtijeva sterilizaciju. Za pravljenje soka sa pulpom potreban vam je zreli paradajz. Temeljito ih operite, stavite u cjedilo i stavite u lonac ključale vode na 1-2 minute. Nakon toga paradajz izvadite i stavite u šerpu sa hladnom vodom, takođe 1-2 minute. Sada možete jednostavno ukloniti kožicu s rajčice, što morate učiniti. Oguljeni paradajz, drvenim guračem, obrišite kroz cjedilo ili sito u emajliranu ili staklenu posudu. Procijedite sok kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, posolite. Kante za sok dobro operite i sterilišite. Sipajte sok u staklenke, pokrijte prokuhanim metalnim poklopcima i sterilizirajte staklenke za sok. Vrijeme sterilizacije varira ovisno o zapremini limenke, što je veća zapremina, duže će trebati sterilizacija. Vruće staklenke zarolajte poklopcima i okrećite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Sastojci:
1 kanta paradajza
3 kom. paprika,
3 češnja belog luka,
1 glavica luka.

Priprema:
Paradajz temeljito operite i stavite u šerpu ključale vode na 1-2 minuta. Nakon toga izvadite paradajz i potopite ga u šerpu sa hladnom vodom na 1-2 minuta, a zatim mu skinite kožicu. Papriku operite i ogulite, ogulite luk i češnjak. Narežite svo povrće na kriške i sve prođite kroz sokovnik, ako nema sokovnika, sve možete provući kroz mlin za meso i protrljati kroz metalno sito. Dobijeni sok sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i pustite da proključa. Sok kuhajte 10 minuta, a zatim odmah sipajte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Posolite po ukusu pre upotrebe.

Sastojci:
10 kg paradajza,
1/2 kg paprike
1 hrpa kopra sa kišobranom
šećer,
soli.

Priprema:
Za pripremu ovog soka od paradajza za zimu trebat će vam svježi, zreli, sočni paradajz, ni u kojem slučaju ne koristite napuknuto ili pokvareno povrće. Paprike dobro operite, paprikama uklonite sjemenke. Paradajz i papriku propasirajte kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u emajliranu šerpu i stavite na vatru, prokuhajte i pirjajte 30-40 minuta. Čim sok proključa, u njega ubacite grančicu kopra, dodajte sol i šećer po ukusu. Pripremljeni sok sipajte u čiste suhe staklenke, zatvorite poklopce i okrenite staklenke naopako dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ovaj sok na hladnom mestu.

Sastojci:
1 kg blago prezrelog, dobro obojenog paradajza,
½ kašike. 8% sirćeta
1 žlica Sahara,
½ kašičice soli.

Priprema:
Paradajz dobro operite i narežite na komade. Obrišite nastale komade kroz fino sito ili prođite kroz sokovnik. Procijedite sok od rajčice kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Dobivenom soku dodajte ocat, šećer i sol. Sipajte sok u lonac, stavite na vatru i pustite da proključa, ali nemojte kuhati, odmah sipajte u dobro zagrijane staklene posude, zatvorite poklopac i sterilizirajte najmanje 10-15 minuta. Zatim tegle ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:
14 kg blago prezrelog paradajza,
2-3 slatke paprike
2-3 lovorova lista,
5-6 pupoljaka karanfila,
5-6 graška crnog bibera,
soli.

Priprema:
Paradajz operite, narežite na velike komade, paprike operite i ogulite. Iscedite sve sokovnikom. Dobijeni sok od paradajza sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i pustite da proključa. Dodajte začine i sol. Pirjajte 5-7 minuta, a zatim sipajte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Sok od rajčice sa celerom

Sastojci:
1 kg paradajza,
3 stabljike celera,
1 tsp mljeveni crni papar
1 žlica soli.

Priprema:
Pripremu ovog soka od rajčice za zimu treba započeti pripremom staklenke i poklopca. Teglu temeljito operite, prelijte kipućom vodom i okrenite je naopako na čistom, suhom ručniku. Kuhajte poklopac nekoliko minuta. Paradajz dobro operite, isecite na kriške i procedite kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u lonac, stavite na vatru i pustite da proključa. Celer operite, isjecite na male komadiće, dodajte soku od paradajza i ponovo prokuhajte. Zatim obrišite rezultirajuću masu kroz sito, ponovo prokuhajte, sipajte sok u staklenku i zarolajte poklopac.

Sastojci:
2 kg svežeg zrelog paradajza,
1 l. Dom sok od jabuke,
200 gr. sok od repe,
soli.

Priprema:
Paradajz dobro operite i prelijte kipućom vodom. Zatim narežite paradajz na kriške i protrljajte kroz sito ili iscijedite sok pomoću sokovnika. Dodajte jabukovač i sok od repe, dovedite smjesu do vrenja. Za to vrijeme pripremite sterilne staklenke i poklopce. Sipajte sok u staklenke dok ključa, zarolajte poklopce.

Priprema:
Paradajz dobro operite, napunite hladnom vodom tako da voda potpuno pokrije paradajz. Pirjajte dok paradajz ne omekša. Zatim meki kuhani paradajz obrišite kroz sitno sito, pa nastali sok prokuhajte za trećinu. Pripremite sterilne staklenke. Vreli sok sipajte u pripremljene tegle, zarolajte poklopac i nakon hlađenja stavite na hladno mesto. Ovaj sok se može čuvati nekoliko godina. Posolite po ukusu pre upotrebe.

Sočni, svježi, zreli paradajz daje aromatičan, gust sok bogatog ukusa. Nijedan sok od paradajza koji se kupuje u trgovini ne može nadmašiti domaći sok. Dosta jednostavni recepti, malo strpljenja i vremena i bit ćete spremni cijelu godinu s ukusnim, ukusnim i zdravim sokom od rajčice!